Закуска для коньяка на скорую руку


Закуска к коньяку — 7 лучших рецептов на скорую руку

Крепкий, ароматный, благородный алкоголь. Эти эпитеты относятся к французскому коньяку. Настоящие ценители крепкого напитка считают, что король алкоголя не терпит рядом с собой ни какого соседства. Но этого мнения придерживаются не все. В статье представлены рецепты — как приготовить вкусную оригинальную закуску к коньяку, не затрачивая на это много времени.

Содержание материала:

Какую закуску традиционно подают к коньяку

По этикету коньяк принято подавать в конце застолья, на десерт. Закуски должны быть соответствующие – легкие, оттеняющие аромат крепкого напитка, позволяющие его по достоинству оценить. Элитный коньяк, возраст которого превышает 10 лет, действительно принято употреблять без закуски, следуя правилу «3 С» — Сafe, Сognac, Сigare. Сначала выпить чашечку кофе, после употребить коньяк, на последок выкурить ароматную сигару. К более «молодому» алкоголю можно подавать закуски.

Традиционная закуска под коньяк (список основных продуктов):

Если предвидится застолье с коньяком, без закусок посерьёзнее не обойтись.

В этом случае подойдут:

Фруктовые нарезки в сочетании с сырами и шоколадом нескольких видов также будут уместны на столе. Обязательно следует подать тарелочку с нарезанным лимоном. Это считается не совсем подходящей компанией для благородного напитка, но большинство россиян предпочитают именно кислый лимон с сахаром к бокалу крепкого напитка.

Классическая закуска к коньяку

Говоря о классических закусках, в первую очередь следует упомянуть о твердых сортах сыра. Считается, что этот продукт отлично подходит к коньяку, потому что он продлевает послевкусие. В дополнение к сырной нарезке можно подать маслины.

Исключение из этого правила составляют жирные сорта сыра с пряным вкусом, так как они перебьют вкусовые качества алкоголя.

Фруктовые нарезки будут хорошим дополнением к крепкому напитку.

Коньяк сочетается со следующими продуктами:

На большом фуршетном столе блюда с фруктами можно дополнить нарезкой бахчевых культур – арбузом и дыней.

Для посиделок в кругу друзей за бокалом коньяка в качестве закуски подойдут орехи:

Ассорти из сухофруктов:

Изысканно и очень вкусно – нарезка из копченой рыбы, морепродуктов, ассорти из красной или черной икры. Ценители считают, что коньяк сочетается с дарами моря, такими как устрицы, лобстеры, мидии. Первые следует подавать с лимоном, а последние можно запечь с сыром.

Паштеты из куриной или гусиной печени на гренках или тостах – вариант легкой и быстрой закуски, если только паштет был приготовлен заранее.

Так как крепкий ароматный напиток по этикету принято подавать в конце застолья, то соответственно к нему могут прилагаться сладкие блюда или десерты:

Закуска к коньяку «Николашка»

Необычная и можно сказать бюджетная закуска, приготовленная на скорую руку.

Ингредиентов всего три:

Для приготовления иногда используют растворимый кофе, но это на любителя. Натуральные сорта обладают мягким вкусом, более приятным ароматом, так что предпочтительнее выбрать их.

Как приготовить:
  1. Лимон нарезать кружками.
  2. Смешать в чашке сахар и кофе. Пропорции не указаны, так как тот, кто больше любит кофе, может смешать 1:2 (сахар и кофе). Для тех, кто больше любит сладкое, пропорцию можно поменять.
  3. Кружочки лимона выложить на тарелку. Сверху на каждый кружок насыпать примерно по 0,5 чайной ложки смеси. Подать со шпажками.

Общее количество продуктов для приготовления такой закуски следует рассчитать самостоятельно, исходя из количества гостей.

Оригинальная сырная нарезка

Любимая и, наверное, лучшая закуска к коньяку, по мнению французов, — это сырная нарезка. Чтобы удивить интересной сервировкой и порадовать гостей вкусными сырами, можно собрать оригинальную сырную тарелку.

Как это сделать:
  1. Принято подавать нечетное количество видов сыров, то есть 3,5, 7.
  2. Сыры располагаются на тарелке или круглой доске по часовой стрелке. Начиная от нежных и мягких, заканчивая более твердыми и острыми.
  3. Рядом с сыром можно уложить половинки грецкого ореха, гроздь винограда или порезанные дольками яблоки. Для тех, кому такое не нравится, к сырной тарелке можно добавить веточки зелени, маслины, соления. Подойдут соленые корнишоны, черри, маринованная спаржа.
  4. К сырам принято подавать различные соусы – кисло-сладкие, острые или пряные. Можно подать джемы или мед.

Сыры следует приобретать заранее, так как перед нарезкой они должны полежать в холодильнике. При нарезке использовать различную форму кусочков – кубики, пластинки, бруски, треугольники. К сырной тарелке подается свежий хлеб разных сортов или крекеры. Из приборов при торжественной сервировке можно подать удлиненные вилки с двумя зубцами и ножи, а в домашней обстановке подойдут обычные длинные шпажки.

Рецепт приготовления на чипсах

Быстро приготовить и интересно подать закуску можно с помощью обычных чипсов. Для этого понадобятся чипсы, которые продаются в тубах, цилиндрических коробках. В такой упаковке чипсы все одного размера и не ломаются.

Вот такой набор продуктов:
Как приготовить:
  1. Помидор очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Для рецепта лучше выбрать толстокожие плоды с малым содержанием жидкости.
  2. Сыр пропустить через мелкую терку.
  3. Мелко нашинковать зелень.
  4. Смешать в миске ингредиенты, заправить йогуртом, посолить.
  5. Чипсы выложить на большое блюдо, заполнить начинкой.

Ингредиенты можно менять и сочетать по собственному вкусу. Для начинки использовать авокадо, свежий, маринованный огурец, обжаренные грибы. Если твердый сыр заменить на мягкий, тогда заправка не понадобится. Далее представлен рецепт закуски к коньяку с сыром фета.

Вкусная закуска под коньяк «Рафаэлло»

Сырно-творожная смесь со специями готовится просто и быстро. Подать ее можно, выложив на тосты или сформировав в виде шариков.

Продукты для «Рафаэлло»
Приготовление:
  1. Орехи тщательно размять скалкой, немного прокалить на сковороде или в микроволновке.
  2. Все остальные продукты сложить в блендер, добавить специи, смешать до однородной массы.
  3. Из полученной массы скатать шарики размером примерно 2 см в диаметре, обвалять в ореховой крошке. Отправить в холодильник на 30-40 минут.

Остывшие творожные шарики выложить на блюдо, украсить свежей мятой, зернами граната, подать со шпажками.

Мясной рулет на скорую руку

Мясной рулет «Буржуйский» — легкая и одновременно сытная закуска.

Состав продуктов:
Алгоритм приготовления:
  1. Приготовить омлет. Взбить яйца со сметаной, немного посолить, добавить специи.
  2. Сыр натереть на терку, добавить к яичной массе. Противень застелить фольгой или пергаментом, вылить на него омлет и запечь в течение 15 мин.
  3. Приготовить фарш. Перемолоть в мясорубке куриное мясо и лук. Мелко нарезать оливки, добавить в фарш.
  4. Последний завернуть в омлет.
  5. Застелить форму новой фольгой, выложить рулет, отправить в духовку на 30 минут.
  6. Готовый рулет вынуть, дать остыть. Нарезать порционными кусочками, подать к столу.

К мясному рулету можно подать овощную нарезку, 2-3 вида соусов.

Бутерброды с сыром, томатами и зеленью

Вкусная, острая закуска к коньяку для тех, кто не успел подготовиться к приходу гостей.

Продукты:
Процесс приготовления:

Тарелку выстелить салатным листом, выложить бутерброды, добавить несколько веточек зелени.

Яйца с чесноком и сыром

Еще один рецепт оригинальной закуски, что подают к коньяку на скорую руку – яйца, фаршированные острой начинкой.

В зависимости от количества гостей, может понадобится немного больше или меньше продуктов:
Приготовление:
  1. Отварить яйца, остудить и очистить. Порезать пополам, желток вынуть.
  2. Сыр пропустить через мелкую терку.
  3. Нашинковать половину зелени.
  4. В миске смешать сыр, желтки, зелень. Добавить майонез, горчицу, снова тщательно перемешать.
  5. Яйца выложить на блюдо и заполнить, начинку выкладывать с горкой.

Перед подачей готовую закуску украсить оставшимися веточками зелени, кружочками сладкого перца.

Это далеко не весь перечень закусок и продуктов, которые подаются к коньяку. Необязательно строго придерживаться правил. Учитывая личные возможности и кулинарные предпочтения гостей, можно придумывать свои оригинальные рецепты.

attuale.ru

Закуска к коньяку - для истинных ценителей: рецепт с фото и видео

Закуска к коньяку, это безграничный полет фантазии, ведь горький напиток вполне достойный аккомпанемент любому виду закусок, но особенно актуальны легкие фуршетные варианты на шпажках с разными видами сыра. Истинные любители коньяка наслаждаются вкусом не закусывая, но не всем это под силу. Поэтому фуршетные столы, на которых присутствует коньяк содержат различного рода закуски.

Самой распространенной является сырная нарезка, которая состоит из нескольких видов сыров. Подают ее с грецкими орехами и пиалой меда. Различные печеночные паштеты в тарталетках или бутерброды с красной и черной икрой также хорошо сочетаются с коньячным напитком. Фруктовая нарезка должна сочетать такие фрукты и ягоды как: яблоки, виноград, груши и клубника.

Даже самые обычные ингредиенты можно превратить в закуску для коньяка, оригинально оформив или преподав с интересным соусом.

К коньяку бутерброды и тарталетки не принято запекать, горячие закуски портят общее впечатление от напитка.

Закуска к коньяку «Сырная»

Наиболее часто используемый продукт в закусках для коньяка, это сыр. В нарезках можно грамотно сочетать несколько видов сыра, используя фрукты и ягоды в качестве подсластителя.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарезаем сыр треугольниками любой величины и выкладываем на блюдо. В центр ставим пиалу с медом. Цельные ядра грецких орехов рассыпаем по блюду, украшаем выкладываем целые или половинки слив. Нарезаем грушу кольцами и красиво выкладываем на блюдо. Листьями свежей мяты украшаем нарезку.

Закуска к коньяку «Николашка»

Одна из самых популярных закусок к коньяку под названием «Николашка» сочетает в себе самые традиционные виды закусок: сыр, лимон и шоколад.

Ингредиенты:

Приготовление:

Лимон и апельсин обдать кипятком для стерилизации продуктов. На самой мелкой терке натираем сыр и шоколад. Нарезаем кольцами лимон и апельсин. Выкладываем на большое блюдо сначала кружки апельсина, затем сверху кружки лимона. Половину дольки лимона посыпаем шоколадом, а вторую сыром. Оригинальная закуска к коньяку «Николашка» готова.

Закуска к коньяку «Рафаэлло»

Закуска к коньяку «Рафаэлло», это шарики из нежного сыр Фета с оригинальными травами. Подавать такую закуску можно в тарталетках, но лучше сформировать ровные шарики и нанизать на шпажки.

Ингредиенты:

Приготовление:

Разминаем вилкой сыр и творог. Грецкие орехи измельчаем с помощью скалки. Затем закладываем сыры и базилик в блендер и готовим однородную массу. Из полученной массы формируем шарики и обкатываем их в орехах. Перед подачей закуску нужно охладить. Для этого помещаем ее на 30 минут в холодильник. Подаем со шпажками.

Закуска к коньяку «Хрустящая»

Закуска к коньяку на скорую руку «Хрустящая» готовится быстро и идеально подходит, когда гости уже на пороге. Ингредиенты хорошо сочетаются и дополняют вкус друг друга.

Ингредиенты:

Приготовление:

Помидор бланшируем, очищаем от кожуры и режим мелким кубиком. Сыр натираем на мелкой терке. Измельчаем зелень. Смешиваем сыр, помидоры и зелень. Заправляем сметаной. Чипсы выкладываем на блюдо и заполняем их сделанной закуской.

Закуска к коньяку «Буржуйская»

«Буржуйская» закуска к коньяку, это оригинальное и сытное блюдо. Приготовление займет не так много времени, а мясной рулет получается очень вкусным.

Ингредиенты:

Приготовление:

Взбиваем яйца с майонезом. Немного присаливаем. Натираем на крупной терке сыр и добавляем к яичной массе. На противень выкладываем пергамент и выливаем омлет. Ставим в духовку на 15 минут. Мясо перемалываем в мясорубке вместе с луком. Нарезаем оливки и добавляем в фарш. После приготовления омлета, заворачиваем в него мясной фарш. Застилаем новым пергаментов противень и помещаем в духовку на 30 минут. Когда закуска остынет нарезать ее и выложить на блюдо.

Для того. чтобы рулет получился сочным можно запекать его в рукаве. Для этого рукав необходимо разрезать и застелить им противень. Затем выложить омлет, а сверху распределить фарш. Завернуть в рулет, придерживая большими пальцами рукав. В конце, оба края зафиксировать.

Закуска к коньяку из печени

Коньяк всегда хорошо сочетался с паштетами из печени. Поэтому его смело можно подавать с такой закуской. Выложить блюдо можно на тарталетки, на хлеб или подавать самостоятельно.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарезаем лук кубиками, морковь измельчаем на терке. Обжариваем овощи на сковороде с растительным маслом, приправляем специями. В конце добавляем печень и жарим до полной готовности. В последнюю очередь ложем сливочное масло. Готовую печень измельчаем в блендере. До образования густой массы. Застилаем любую форму, желательно высокую, пищевой пленкой и выкладываем паштет. Помещаем в холодильник для застывания. Перед подачей нарезаем паштет.

Классическая закуска к коньяку

Классика всегда остается неизменной, это лимон и сыр, но подача такой закуски может отличаться. Попробуйте наш оригинальный вариант классической закуски к коньяку.

Ингредиенты:

Приготовление:

Лимон нарезаем кольцами, а затем делим на 4 части, чтобы получились треугольники. Тоже самое проделываем и с сыром. Заготовки должны получится приблизительно одинакового размера. Дольки лимона обволакиваем в сахаре с обеих сторон. Одеваем на шпажку чередуя лимон с сыром, заполняя всю шпажку, в конце нанизываем оливки.

Закуска к коньяку «Поцелуй любовницы»

Закуска оригинальна тем, что в ней сочетаются, казалось бы, классические ингредиенты, которые всегда подаются к коньяку – сыр, лимон и грецкие орехи, но вкус получается очень интересным и необычным.

Ингредиенты:

Приготовление:

Лимон нарезаем кольцами. Сыр натираем на мелкой терке. Орехи необходимо мелко подробить в крошку. Выкладываем на блюдо кольцо лимона, притрушиваем его сахаром, сверху сыром и крошкой ореха, скрепляем шпажкой в виде лодочки.

Закуска к коньяку грибные тарталетки

Грибы, это универсальный продукт, который подходит к любому спиртному напитку, в том числе и к коньяку.

Важно знать, что тарталетки должны быть из именно из песочного теста, они лучше подходят к горьким спиртным напиткам.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы и лук нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на раскаленной сковороде с маслом. В конце приготовления добавляем крахмал и сметану, тушим еще 5 минут. Готовые грибы можно пропустить через мясорубку или оставить в таком же виде и выложить в тарталетки.

Закуска к коньяку «Ленивая шуба»

Закуска к коньяку «Ленивая шуба» получается красивой, необычной в оформлении, очень вкусной, а главное хорошо дополняет терпкий вкус коньяка. Такое блюдо будет чудесным украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

Приготовление:

Отвариваем картофель, морковь, яйца и свеклу. Репчатый лук измельчаем и обдаем кипятком для устранения горечи. Яйца разделяем на половинки и извлекаем желток. К желтку натираем картофель, морковь и свеклу, добавляем лук, немного подсаливаем и заправляем майонезом. Выкладываем полученную смесь в половинки белков. Нарезаем филе сельди небольшими брусочками и ложем сверху шубы.

Закуска к коньяку «Королевская»

Что может быть вкуснее морепродуктов, это легкие и вкусные закуски. Которые так и просятся на стол в качестве закуски для апперетива.

Ингредиенты:

Приготовление:

Очищенные креветки помещаем на раскаленную сковороду, обдаем коньяком и немного обжариваем. Заливаем сливками, добавляем измельченный чеснок, выдавливаем лимон. Тушим 15 минут до загустения. Авокадо очищаем и вынимаем косточку. Нарезаем мякоть кубиками и смешиваем с креветками. Помещаем закуску в тарталетки, украшаем зеленью.

Для того, чтобы извлечь мякоть из авокадо его необходимо разрезать на пополам и с помощью столовой ложки вычерпнуть мякоть.

Закуска к коньяку «Нежность»

Горький коньяк нуждается в нежной закуске с сырной ноткой, именно поэтому закуска «Нежность» идеально подходит к данному виду алкоголя.

Ингредиенты:

Приготовление:

Яйца взбиваем миксером, добавляем натертую морковь. Застилаем пергаментом противень и отправляем яичную массу на 15 минут. Разминаем вилкой сыр и добавляем пропущенный через пресс чеснок. После остывания, заворачиваем в омлет сырную массу и режим порционно.

Закуска к коньяку в бубликах

Недорогая сушка может стать оригинальной мясной закуской к коньяку. Попробуйте наш рецепт, он обязательно придется по вкусу всем гостям.

Ингредиенты:

Приготовление:

Бублики вымачиваем в молоке. Измельчаем лук и смешиваем с фаршем. На пергамент выкладываем бублики в них ложем фарш и присыпаем сыром. Запекаем 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. При подаче посыпать зеленью.

Нежная закуска к коньяку с лососем

Рыба в закуске, это всегда к стати, она обладает жирными аминокислотами, которые препятствуют быстрому всасыванию алкоголя в кровь.

Ингредиенты:

Приготовление:

Печень перекручиваем на мясорубке. Добавляем яйцо и соль. Обжариваем с обеих сторон формируя небольшие кружочки. Сыр перетираем с чесноком и добавляем измельченную зелень. На печеночные основы выкладываем сырную массу. Сверху украшаем лососем.

Крабовая закуска к коньяку на скорую руку

Быстро приготовленная закуска под коньяк должна быть не менее оригинальной, чем при длительной подготовке. Возьмите на заметку наш рецепт, он обязательно пригодится!

Ингредиенты:

Приготовление:

На шпажку надеваем оливку затем вдвое складываем крабовую палочку, затем снова оливку. На шпажке помещается по две крабовых палочки и 4 оливки.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

Популярные закуски и еда под коньяк и крепкие напитки

Коньяк, этот благородный «крепыш» — изысканный выбор сильных мужчин и утончённый каприз прекрасных дам. В этом напитке во все времена человечество искало теплоту и силу, здоровье и лекарство от всех болезней — как телесных, так и душевных. Недаром история возникновения коньяка окутана мистикой, его считали «магическим эликсиром». Его использовали аптекари для приготовления настоек, а парфюмеры — для создания духов.

И, конечно же, в те времена употребление этого крепкого «лекарства» не требовало никаких закусок, дабы не ослабить его чудодейственный эффект. Да и сам коньяк мало напоминал по своим вкусовым качествам современный известный нам вариант. Зачастую он обладал именно «травяными» нотками в своем неповторимом звучании.

Попробовать «древний» коньяк сейчас невозможно. Однако, существует множество вариантов очень редкого, коллекционного этого вида «жженого бренди», за которым «гоняются» ценители со всего мира. Наверняка, достав исчезающий экземпляр, они не будут его закусывать! Ведь истинный благородный коньяк самодостаточен. Он как совершенная мелодия, которая раскрывается в бокале-тюльпане под действием комнатной температуры. Его неповторимый аромат и вкус любые дополнения могут только испортить.

Правило трёх «С»

Однако, крепость коньяка располагает к искушению. Напиток способствует повышению аппетита и порой без сопровождения к нему просто не обойтись. Мы начинаем задумываться, какая закуска под коньяк лучше всего подойдет.

В таком случае у французов принято придерживаться правила трёх «С» – coffee, chocolate, cigar. Это неоспоримый закон сочетания коньяка, рекомендованный непосредственного их историческими изготовителями. «Янтарный эликсир» хорошо дополняет вкус кофе, сигар и шоколада.

Вкус ординарного коньяка простой, с легкой жгучестью и резкостью, марочного — мягкий, полный, гармоничный, маслянистый. Но, несмотря на разнообразие вкусов, длительность  выдержки и марочную титулованность, правило трёх «С» применимо для всех вариантов напитка без исключения.

Согласно традиции и этикету во Франции перед подачей коньяка принято выпивать небольшую чашку крепкого кофе, размером около 50 мл, а затем также достаточно скромную порцию благородного эликсира. Чтобы оценить превосходный вкус напитка понадобится 50 грамм, элегантно наполняющих специальный бокал. Затем согласно «неписаным законам» принято подавать сигару. По желанию чередование «кофе–коньяк–табак» можно повторить.

Русские ошибки

Зачастую в России традиционной закуской под коньяк выступает лимон, нарезанный на дольки. Мужчины, морщась от кислоты этого резкого цитрусового, всё же пытаются заесть коньяк, который вовсе этого не требует. Такой «обычай» противоречит всем общепринятым европейским традициям.

Лимон, грейпфрут, апельсин — не самая лучшая закуска под коньяк. Попробуйте взять вместо лимона менее «яркий», насыщенный фрукт, и вы почувствуете глубину напитка, которую не замечали раньше. Такими дополнениями к коньяку могут быть виноград, груши, яблоки — в общем, все те плоды, которые произрастают на территории изготовления благородного эликсира и потому удачно с ним сочетаются.

Другой распространённой «ошибкой» в способе употребления коньяка является его смешивание с колой. Но в данном случае мы рискуем получить совсем не изысканный коктейль, а довольно опасную смесь.  Во-первых, сладкий вкус содовой перебивает всю утончённость янтарного напитка. Во-вторых, газировка способствует быстрому наступления опьянения. В-третьих, сочетание веществ, содержащихся в обоих напитках, может негативно повлиять на организм.

Если вы решили запить коньяк, то лучше сделать это при помощи минеральной воды без газа.

Вторым самым удачным жидким вариантом станет закуска под коньяк в виде сухого белого вина. Оба «эликсира» очень близки по своему спиртовому составу, и от их смешивания можно получить только преимущество, а также избежать отравления.

Коньячные продукты

Список простых продуктов, не требующих приготовления, которые можно отнести к категории закуска под коньяк быстрая помощь при встрече гостей, довольно обширен. С этим элитным напитком как нельзя лучше сочетаются:

Закуска под коньяк на праздничный стол с использованием сыра станет такой прекрасный и модный вариант как нарезка из разных сортов с добавлением орехов и мёда. Можно также воспользоваться методом фондю — опускать кусочки сыра в подогретый мед, затем обваливая их в смеси из колотых орехов, заедая коньяк. Эти два продукта (мёд и орехи) также удачно сочетаются с благородным напитком, а сливочность сыра хорошо оттеняет коньяк, убирая ненужную кислотность и давая рецепторам ощутить всю полноту вкуса.

Коньячные горячие

Если вы без спешки готовитесь к приёму гостей и вам нужна закуска под коньяк на праздничный стол, то прекрасным вариантом станут всевозможные горячие блюда из нежирной говядины. Например, стейк филе-миньон в окружении овощей на гриле произведет должное впечатление как в кругу семьи, так и в мужской компании, так и по удачному завершению деловых переговоров.

Не секрет, что закуски под коньяк мясные варианты прекрасно с ним сочетаются. В домашних условиях можно легко приготовить, например, телятину, запеченную в соусе из благородного напитка. Вкус этого блюда получается нежным, ароматным и насыщенным и не требует виртуозного мастерства шеф-повара. Закуска под коньяк рецепты с фото которой вы легко найдете, подразумевает под собой лишь несколько нехитрых ингредиентов.

Мясо, нарезанное на порционные кусочки, всего лишь нужно немного обжарить в оливковом масле на сковороде, добавив при этом соль и перец. Затем, выложив готовый ингредиент в отдельную посуду, продолжить готовить соус на медленном огне, смешав при этом мясной бульон и коньяк. После того, как жидкость уменьшится на половину добавить сливки, а через несколько минут мясо. Оставить блюдо на плите, пока телятина не напитается соусом.

Гости будут в восторге! Особенно если на званом ужине при этом будет присутствовать коньяк.

Элитная коньячная дегустация

Элитные сорта коньяка оказываются довольно капризными и проявляют свой истинный характер только при почтительном к ним отношении, которое проявляется в тщательном выборе закусок.

Обычно французский коньяк презентуется не меньше, чем после трёх лет выдержки. Здесь в качестве закуски при дегустации очень уместно будет подать фуа-гра, нежный паштет из печени гуся или утки. Его яркий маслянистый вкус хорошо оттенит вкус лёгкого и молодого коньяка.

При дегустации крепкого напитка чуть старше, около пяти лет, хорошо подойдет говядина, закуска под коньяк фото которой вы найдете на нашем сайте.

Если в элитном ресторане перед подачей благородного эликсира вы заметите на столе разломанный на кусочки шоколад, красиво разложенный на блюде, то вам предстоит проба самого старейшего экземпляра, выдержкой более пяти лет. Дело в том, что в таком почтенном возрасте коньяк приобретает горьковато-сладкий вкус с отчётливыми нотками ванили, что прекрасно подчеркнет тёмный шоколад.

Скорая коньячная помощь

Закуска под коньяк рецепты с фото существует великое множество. Предлагаем вам один из самых простых и уместных к этому благородному напитку вариант, который сможет приготовить любой и на скорую руку.

Для нехитрой заготовки вам понадобится всего лишь горсть базилика, немного грецких орехов, по 100 грамм творога и сыра фета. Два последних ингредиента необходимо смешать в блендере, добавив мелко измельченный базилик. Из полученной смеси сформировать шарики небольшого размера, которые затем необходимо обвалять в колотых орехах и отправить на 20 минут в холодильник.

Такая закуска придётся по вкусу всем любителям янтарного изысканного напитка.

Закуски под крепкие напитки

Зная нехитрые варианты закусок под коньяк, вы легко сможете решить задачу с другими крепкими напитками. Здесь основной секрет в том, что любые высокопроцентные виды алкоголя резко понижают уровень сахара в крови. Именно поэтому оптимальным и беспроигрышным вариантом всегда будут фрукты.

 

millesime2000.ru

Что подают к коньяку на закуску

Коньяк по праву считается королем алкогольных напитков, поэтому подавать его надо изысканно. Важную роль играют правильно подобранные закуски. Французы предпочитают подачу по правилам «трех С»: такой алкоголь подают с сигарой и кофе. Если подобное трио вам не по душе, предложите гостям фрукты, маслины или оливки, шоколад – это классическая закуска к коньяку, если он подается в конце трапезы, как дижестив. Для тех, кто предпочитает наслаждаться изысканным алкоголем в течение застолья, предлагаем приготовить более «основательные» варианты закуски к коньяку – мы подобрали простые, но изысканные рецепты на любой вкус.

Орехово-сырные шарики – лучшая закуска к коньяку

Нежный вкус сыра подчеркнет мягкая сладость орехов. Такие шарики прекрасно сочетаются с выдержанными напитками. Готовить блюдо лучше заранее.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Орехи (грецкие или ореховый микс)180-220 г
Фета (сыр)80-120 г
Творог (не менее 9% жирности)80-120 г
Сметана1 ч. л.
Сольна кончике ножа
Базилик или итальянские травына кончике ножа

Приготовление

  1. Возьмите 80-120 г жирного творога. Разотрите его вилкой или измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте 1 ч. л. сметаны, присолите творог.
  2. Аналогично измельчите 80-120 г сыра фета. Также его можно натереть на мелкой терке.
  3. Смешайте сметано-творожную и сырную массу и как следует перемешайте до однородности. Всыпьте в смесь базилик или итальянские травы (по вкусу).
  4. На сухой сковороде поджарьте 180-220 г орехов. Достаточно подержать сковороду на огне 2-3 минуты, постоянно перемешивая при этом.
  5. Измельчите орехи при помощи скалки или деревянного молотка.
  6. Треть орехов добавьте в сырную массу, остальные высыпьте на плоскую тарелку.
  7. Из сырной смеси влажными руками сформируйте небольшие шарики. Обваляйте в орехах.
  8. Охладите шарики в холодильнике в течение 30-60 минут.
  9. Подавайте блюдо на плоской тарелке. В каждый шарик можно воткнуть шпажку – так будет удобнее брать закуску. Украсьте листочками базилика, зеленью.

Закуска «Николашка» для коньяка

Считается, что именно это блюдо после рюмочки спиртного предпочитал Николай II. Некоторые утверждают, что император не любил коньяк, который на тот момент считался обязательным напитком для знати, поэтому предпочитал «перебивать вкус» спиртного лимоном. Французы презрительно морщат носы при упоминании «Николашки», однако многие наши соотечественники считают такой вариант классическим.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Лимон1 шт.
Сахарная пудра100 г
Зерна кофе или кофе тонкого помола50 г

Приготовление

  1. Возьмите лимон, как следует вымойте под горячей водой. Потрите кожуру щеткой.
  2. Нарежьте цитрус тонкими кружочками.
  3. Смешайте 100 г сахарной пудры и 50 г кофе тонкого помола.
  4. Посыпьте сахарно-кофейной смесью лимонные ломтики.
  5. Подавайте на небольшом блюдечке, края которого можно дополнительно присыпать пудрой.

Печеночный паштет – оригинальная закуска

Блюда из печени – отличное дополнение к этому виду алкоголя. Французы рекомендуют подавать «сожженное вино» с фуа-гра, но если нет специальной гусиной печени, можно приготовить паштет из куриного субпродукта. Нежный вкус печенки отлично оттенит дубовые ноты напитка.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Печень куриная450-550 г
Лук2 шт.
Сливочное масло90-120 г
Морковь1 шт.
Твердый сыр120 г
Коньяк2-3 ст. л.
Шалфей0,5 ч. л.
Тимьян0,5 ч. л.
Черный молотый перецна кончике ножа
Сольпо вкусу
Растительное масло50 г

Приготовление

  1. Возьмите 450-550 г куриной печенки. Тщательно промойте, удалите пленки. Нарежьте небольшими кусочками.
  2. Очистите две луковицы и одну морковь. Измельчите их: лук нарубите мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке.
  3. Влейте на сковороду 50 г растительного масла и включите огонь. Когда масло разогреется, опустите на сковороду подготовленные овощи. Обжаривайте до прозрачности лука.
  4. Добавьте на сковороду печенку. Обжаривайте смесь на среднем огне под крышкой.
  5. Когда кусочки печени станут мягкими, присолите по вкусу. Всыпьте по половине столовой ложки тимьяна и шалфея, черный молотый перец на кончике ножа. Подержите на слабом огне еще одну-две минуты.
  6. Дайте печенке с овощами остыть, после чего загрузите смесь в чашу блендера.
  7. Натрите на мелкой терке 120 г твердого сыра, добавьте к печени.
  8. Туда же положите 90-120 г качественного сливочного масла. Маргарин или спред не стоит использовать – у готового паштета будет неприятный привкус.
  9. Измельчите массу в блендере, чтобы она стала густой и однородной.
  10. Возьмите форму для выпечки и застелите ее пищевой пленкой или фольгой. Выложите паштет, разровняйте верхний край.
  11. Поместите блюдо в холодильник на 4-6 часов. За это время закуска застынет, и паштет можно будет нарезать красивыми ломтиками.
  12. Подавать такой нежный паштет можно самостоятельно или на канапе, в тарталетках из вафельного или слоеного теста. Украсьте зеленью, ломтиками красного перца, половинками помидоров черри, можно зернами граната.

Креветочная закуска к коньяку на скорую руку

Морепродукты – отличная компания для благородного напитка. Тарталетки с начинкой из креветок придутся по вкусу гурманам! Они отлично раскрывают и подчеркивают основные коньячные ноты.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Королевские или тигровые креветки (очищенные)80-100 г
Тарталетки8-10 шт.
Сливки120-150 мл
Растительное масло2-3 ст. л.
Авокадо1 шт.
Чеснок1 зубчик
Ром20-30 мл
Лимон1 шт.
Сольна кончике ножа
Зелень1 пучок

Приготовление

  1. Разморозьте при необходимости, промойте креветки.
  2. На сковороду вылейте 2-3 столовые ложки растительного масла, разогрейте. Когда масло раскалится, заложите в него морепродукты. Сбрызните креветки 20-30 мл рома и слегка обжарьте.
  3. Очистите зубчик чеснока, пропустите через пресс и смешайте с 120-150 мл сливок.
  4. Как следует вымойте один крупный лимон, разрежьте напополам и выдавите из него сок. Добавьте сок в сливки.
  5. Залейте сливочной смесью креветки, убавьте огонь до слабого и протушивайте массу 12-15 минут, пока она не загустеет. Время от времени осторожно перемешивайте. В конце присолите по вкусу.
  6. Снимите сковороду с огня и дайте содержимому остыть.
  7. Тем временем очистите авокадо, разрежьте на две половины и достаньте косточку. Мякоть нарубите мелкими кубиками.
  8. Смешайте авокадо с креветочной массой.
  9. Разложите смесь по тарталеткам – такого количества начинки хватит на 8-10 корзиночек.
  10. Подавайте корзинки на тарелке, украшенной веточками зелени. Используйте для этого половину пучка. Оставшуюся зелень нарубите, присыпьте тарталетки сверху. Вместо корзинок можно использовать подсушенные ломтики багета.

Видео приготовления

Если вы любите закусывать алкоголь лимоном, попробуйте приготовить закуску под коньяк «Поцелуй любвоницы» – это простой и быстрый вариант, который можно сделать, даже когда гости на пороге. Особенно хорошо он сочетается с дагестанским коньяком, неплохо дополняет коньяк Казахстан.

Предпочитаете легкие закуски к коньяку? Тогда следующее видео – специально для вас. Попробуйте сделать это простейшее блюдо и насладитесь изысканным вкусом. Максимально простые продукты, несколько минут времени – и готово!

Еще одно простое, но оригинальное и сытное блюдо, которое отлично сочетается с изысканным алкоголем. Попробуйте приготовить нежные сырно-ветчинные шарики – они отлично сочетаются с коньяком Темрюк, подчеркивают вкус коньяка Старый город и других напитков.

Другие варианты закусок

Несложные, но изысканные блюда помогут раскрыться утонченным коньячным нотам, смягчат и подчеркнут вкус напитка. А какие рецепты закусок есть у вас? Поделитесь в комментариях своими кулинарными тайнами!

gradusinfo.ru

Быстрые закуски - рецепты к коньяку, шампанскому, вину и под водку

На праздничный стол, фуршет, для дружеских посиделок или просто для личного удовольствия зачастую готовят быстрые закуски. Лучшие идеи помогут подобрать идеальное сопровождение ко всем разновидностям алкогольных напитков, создать невероятно вкусный перекус или дополнение к основным блюдам.

Быстрые закуски на скорую руку

Оригинальные быстрые и легкие закуски, приготовленные из простых продуктов, украсят любое застолье и порадуют совершенством вкусовых сочетаний.

  1. Для фаршированных яиц желтки растирают, смешивают с майонезом, укропом, тертым сыром и чесноком. Наполняют массой половинки яиц, сверху дополняют обжаренными креветками и веточкой зелени.
  2. Для вкуснейших бутербродов с сельдью ломтики черного хлеба смазывают маслом, дополняют кусочком отваренного яйца, ломтиками филе слабосоленой селедки. Останется выложить нарезку маринованного в уксусе лука и веточки укропа.
  3. Если смешать нарезанную слабосоленую форель с творожным сыром, а затем наполнить массой огуречные слайсы и свернуть их рулетами, получатся потрясающие огуречные роллы.

Закуска к коньяку на скорую руку

Самая популярная быстрая закуска к коньяку – сырная тарелка. Одновременно используют не менее трех сортов элитного сыра, дополняя нарезку ягодами винограда, ломтиками яблок, груш, другими фруктами. К месту будут и обжаренные орехи: фундук, кешью, грецкие ядра. По центру блюда устанавливают небольшую пиалу с медом.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Сыр нарезают ломтиками разного размера и формы, укладывают на широкое блюдо по кругу.
  2. Рядом раскладывают ломтики груши и яблока, сбрызгивают лимонным соком.
  3. Добавляют на блюдо виноград, орехи.
  4. По центру ставят пиалу с жидким медом.
  5. Подают подобные быстрые закуски к коньяку сразу после приготовления.

Закуска к водке на скорую руку

Если хочется подать к водке более оригинальные быстрые закуски на праздничный стол, нежели банальную нарезку из сала, сельди или солений, пригодится идея следующего рецепта. Вместо рыбных консервов можно использовать слабосоленое филе лосося, красную икру, дополнить состав намазки творожным или плавленным сыром.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. В тостере поджаривают ломтики хлеба.
  2. С консервов сливают масло, разминают рыбу викой.
  3. Нарезают мелко лук и сваренные яйца.
  4. Добавляют к рыбе вместе с майонезом, солью, перцем и зеленью, перемешивают.
  5. Выкладывают массу на ломтики тостов или в тарталетки.
  6. При подаче подобная быстрая закуска к водке дополняется зеленью или соленым огурцом.

Закуска к шампанскому на скорую руку

С шампанским идеально сочетаются многочисленные закуски на быструю руку, приготовленные в виде канапе. На шпажки можно нанизывать одновременно ягоды винограда, кубики сыра, огурца, ломтики яблока, груши, дыни, ананаса или манго. Отличным дополнением станут сваренные или обжаренные креветки, лосось.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Хлеб нарезают кубиками.
  2. Смешивают масло с тимьяном, базиликом, солью и перцем.
  3. Поливают маслом хлебную нарезку, аккуратно перемешивают и высыпают на противень.
  4. Подсушивают хлеб в духовке 4 мин., чтобы середина оставалась мягкой.
  5. Нарезают сыр кубиками равными по размеру с хлебной нарезкой.
  6. Нанизывают на шпажку хлеб, сыр, половинку орехового ядра и виноград.
  7. Подают канапе на блюде, которое по желанию украшают зеленью.

Закуска к пиву на скорую руку

Если нужны быстрые закуски к пиву и при этом не хочется ограничиваться банальными снеками: орешками, сушеной рыбой или чипсами, самое время воспользоваться представленной ниже идеей. На чипсы можно выложить микс из нарезанных крабовых палочек, сыра и красной икры. Вместо последней можно взять соленый лосось.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Нарезают мелко крабовые палочки и сыр.
  2. Смешивают компоненты с майонезом и перцем.
  3. Понемногу массы накладывают в чипсы, которые располагают на блюде.
  4. Подают такие быстрые закуски к пиву или просто к праздничному столу, фуршету незамедлительно

Быстрые бутерброды на закуску

Сделать простые и легкие в приготовлении бутерброды на закуску на скорую руку получится у каждой хозяйки. Три самых популярных варианта можно править на свое усмотрение, заменяя шпроты другими консервами, колбасу всевозможными копченостями, а сельдь скумбрией или более изысканным слабосоленым, копченым лососем.

Ингредиенты:

Для бутербродов с колбасой и сыром:

Для бутербродов с сельдью:

Приготовление

  1. Измельченные сваренные яйца смешивают с майонезом, намазывают на поджаренный хлеб. Сверху выкладывают шпроты, по ломтику огурца, помидора и зелень.
  2. Поджаренный хлеб натирают чесноком. Измельчают колбасу, сыр, огурец, зелень, смешивают с майонезом, выкладывают на тосты. Посыпают бутерброды зеленью.
  3. Натирают мелко белки, желтки и сваренную свеклу, смешивают с солью, перцем и майонезом. Наносят на куски хлеба по кругу понемногу смеси, а по центру выкладывают ломтик сельди.

Маринованная свекла быстрого приготовления как закуска

Уже спустя 2 ч. маринования будет готова быстрая закуска на стол на скорую руку из свеклы. Нехлопотное приготовление обеспечит застолье идеальным дополнением к жареному или запеченному мясу, рыбе. Свекольные корнеплоды применяют преимущественно в сыром виде, но при желании отваривают до полуготовности.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Натирают или некрупно нарезают свеклу и лук.
  2. Смешивают горячую воду, горчицу, сахар, уксус, добавив соль и перец по вкусу.
  3. Заливают маринадом овощи, оставляют на 2 ч.

Закуска из капусты быстрая

Тем, кто любит работать с кляром, вероятнее всего умеют готовить простые закуски на скорую руку, в основе которых могут быть совершенно разные продукты. В данном случае – это листья белокочанной капусты. Вместо последней можно взять краснокочанный вилок, пекинский, использовать для жарки огурец, кабачок или баклажан.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Листья капусты нарезают крупными лепестками.
  2. Смешивают яйца, майонез, соль, перец и муку.
  3. Обмакивают листья капусты в кляре, обжаривают в масле с двух сторон.
  4. Подают такие быстрые простые закуски со сметанным соусом, майонезом или в качестве гарнира.

Быстрая закуска из лаваша

Не составит особого труда сделать быстрые рулетики на закуску из лаваша. В начинку можно добавлять набор продуктов, соответствующий вкусовым предпочтениям едоков или воспользоваться идеей сочетания ингредиентов ниже. Вместо сельди подойдет семга, форель, горбуша, а вместо сливочного сыра протертый творог со сметаной.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Лаваш смазывают сливочным сыром.
  2. На один край выкладывают филе сельди, а рядом нарезанный мелко лук.
  3. По всей поверхности лаваша рассыпают натертые сваренные яйца, огурец и зелень.
  4. Сворачивают изделие рулетом, дают пропитаться.
  5. Разрезают сверток на порционные рулетики.

Быстрая закуска из баклажанов

Всегда с удовольствием съедаются участниками застолья простые и быстрые и вкусные закуски из баклажанов. В данном случае блюдо готовят в духовке, дополнив овощную нарезку сыром и кружками помидоров. При желании можно вместо твердого сыра взять плавленный или дополнить овощной сосав прослойкой из ветчины.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Баклажаны нарезают кружками, подсаливают, оставляют на 20 мин.
  2. Чеснок натирают на терке, заливают водой, дают настояться.
  3. Обмакивают кружки баклажанов в чесночную воду и выкладывают на пергамент.
  4. Посыпают овощ тертым сыром, дополняют кружком помидора.
  5. Запекают блюдо 25 мин. при 180°С.
  6. Подают подобные быстрые овощные закуски в теплом или остывшем виде.

Перец маринованный быстрого приготовления на закуску

Любителям пикантных и острых блюд понравится приготовленная быстрая закуска на стол из сладкого болгарского перца. Запеченная в духовке овощная мякоть пропитывается чесночным маринадом и приобретают невероятно гармоничный вкус, степень остроты которого легко регулировать количеством добавляемого чили.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Перцы запекают при 180°С 30 мин.
  2. Прикрывают перцы пленкой, оставляют на 15 мин. очищают от кожицы.
  3. Мякоть нарезают пластинами.
  4. Добавляют чеснок, мелко нарубленный базилик и маринад из масла, винного уксуса, соли, перца и сока, собранного после запекания.
  5. Оставляют перцы мариноваться на несколько часов.

Быстрая закуска из помидор

Если кто подыскивает легкие и быстрые закуски на День рождения, Новый год или другие праздники, отличным решением станут варианты из свежих помидоров. Овощные ломтики великолепно сочетаются с брынзой, другим рассольным сыром и приобретают восхитительную аппетитную пикантность благодаря правильной заправке.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Мелко рубят укроп и чеснок.
  2. Добавляют масло, лимонный сок, перец, соль, сахар, растирают.
  3. Нарезают кружками помидоры, укладывают на тарелку, смазывают заправкой.
  4. Сверху располагают тонкие ломтики брынзы, листики базилика и петрушки.
  5. Подают такие легкие закуски на скорую руку сразу же после приготовления.

Закуска из кабачков по-корейски быстрого приготовления

Украшением любого стола станет быстрая закуска из кабачков, приготовленная на корейский манер. Приправу используют готовую для корейской моркови или же смешивают в произвольных желаемых пропорциях кориандр, красный молотый острый перец, паприку, черный перец, гвоздику молотую и мускатный орех.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Натирают кабачки и морковь на корейской терке.
  2. Добавляют нашинкованный тонко сладкий перец, чеснок, зелень.
  3. Смешивают все составляющие для заправки, добавляют к овощам.
  4. Перемешивают массу и помещают под пресс на 1,5 ч.

Быстрая закуска из куриной печени

Если хочется видеть на столе питательные и калорийные закуски на скорую руку, можно сделать великолепные закусочные печеночные пирожные. Для прослойки применяют смесь из домашнего майонеза с французской горчицей, в которую добавляют измельченный укроп и при желании немного выдавленного через пресс чеснока.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Измельчают в блендере печень, лук, добавив яйца, молоко, соль, перец и муку.
  2. Накладывают ложкой полученное тесто в промасленную сковороду и жарят печеночные оладьи, предпочтительно равные по диаметру.
  3. Складывают оладьи стопками по 3 шт., смазывая каждый смесью из майонеза, горчицы и укропа, посыпают сыром.

Быстрая закуска из огурцов с уксусом

Любители огурцов всегда готовят легкие и быстрые закуски на стол с участием любимого овоща. Представленный далее вариант позволит получить отменное дополнение к картофелю, мясу всего за 30 мин. Кроме горошин черного перца можно добавлять душистую молотую добавку, кориандр, другие приправы на выбор.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Разрезают огурцы на брусочки, измельчают укроп и чеснок.
  2. Соединяют соль, сахар, масло, уксус, перец, прогревают смесь, но не кипятят.
  3. Выливают маринад к огурцам.
  4. Перемешивают массу, оставляют на 30 мин.

Быстрая закуска из селедки

Правильно приготовленные праздничные холодные закуски на скорую руку должны быть не только вкусными, но и эффектно, аппетитно выглядеть. Далее представлена очередная идея приготовления бутербродов с сельдью. Вместо моркови можно использовать зеленые оливки или маслины, а плавленный сыр заменить маслом.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Нарезают лук, маринуют 15 мин. в яблочном уксусе.
  2. Ломтики хлеба смазывают сыром, дополняют кружками сваренного в мундире картофеля.
  3. На шпажку нанизывают один край ломтика сельди, морковь, второй край филе и снова морковь.
  4. Вставляют конструкцию в бутерброд, украшают зеленью.

 

womanadvice.ru

Закуска к коньяку: рецепты с фото

Коньяк - это крепкий благородный напиток, обладающий непередаваемым ароматом и вкусом. Смаковать его следует с правильно подобранной закуской, которая сможет оттенить все его достоинства. Лучшие рецепты закусок под коньяк ищите в статье ниже.

Что принято подавать к коньяку?

Благородный напиток пришел к нам из Франции, поэтому традиции его употребления достаточно широки. Сами французы считают, что лучшая закуска - это твердый сыр в различных вариантах подачи. Ему лучше всего удается оттенить вкус напитка. Закусывать коньяк рекомендуется фруктами (яблоками, грушами, клубникой) и орехами.

Если речь идет об основных блюдах, то стоит подать кролика, курицу или телятину. Лучше, чтобы мясо было не жирным. В качестве основного блюда можно подать и рыбу или морепродукты. Рыба подчеркивает вкус напитка, делает его ярче.

Некоторые считают, что употреблять коньяк можно с шоколадом или медом, но это спорно. Такое сочетание продуктов по вкусу не каждому.

Сырная и лимонная закуска к коньяку

Сыр - это наиболее часто подаваемый к крепкому напитку продукт. Вместо обычной его нарезки можно попробовать что-то более оригинальное. Например, использовать несколько видов сыра, подслащая их медом, ягодами и фруктами.

Нарежьте по 200 грамм сыров Мааздам, Дор Блю и мраморного. Сыр стоит резать треугольниками, это смотрится эстетично. Разложите ломтики на плоском блюде, а в середину поставьте пиалу, наполненную медом. Украсьте блюдо ядрами грецкого ореха и порезанными сливами, грушами, виноградом. Сверху положите пару листочков мяты.

Если вы любите использовать лимон в качестве закуски к коньяку, то попробуйте подать такое блюдо. На специальной терке натрите 100 грамм шоколада и 100 грамм твердого сыра. Нарежьте кольцами 2 лимона и 2 апельсина. На плоское блюдо уложите апельсин, сверху лимон. С одной стороны насыпьте на фрукт шоколад, а с другой сыр.

Из лимона можно соорудить и такую закуску к коньяку: нарежьте один цитрус кольцами, натрите мелко 100 грамм сыра и раздробите в крошку 100 грамм ядер грецких орехов. Кольца лимона посыпьте сахаром, потом сыром и орехом и скрепите в виде лодочки при помощи зубочистки.

Закуски к крепкому алкоголю из яиц

Отличные закуски можно приготовить из обычных куриных яиц. Фаршированные яйца готовятся недолго, а стоит блюдо недорого, при этом имеет замечательный вкус.

Отварите 6 яиц и разрежьте их пополам. Выньте желтки и разомните вилкой. 120 грамм сыра натрите и смешайте с майонезом, солью и тертым чесноком (2 зубца). Сюда же добавьте желтки и немного поперчите.

В половинки белка выложите начинку с горкой и украсьте нарезанным болгарским перцем и зеленью.

Из яиц можно приготовить и ленивую "шубу". Для этого сварите 6 яиц, разрежьте пополам и извлеките желток. Сварите по одной морковине, картофелине и свекле. Почистите и потрите овощи. Нарежьте мелко одну луковицу, предварительно обдав кипятком. Овощи и измельченный желток смешиваем, солим, добавляем майонез. Такой смесью наполняем белки. Сверху кладем по кусочку филе сельди. Замечательные фаршированные яйца готовы!

Лучшая закуска к коньяку в тарталетках

Грибы отлично подойдут к любому крепкому алкоголю, но важно знать, как подать их правильно и интересно. Определенно, вариант с тарталетками понравится гостям. Возьмите 800 грамм шампиньонов и 2 луковицы, мелко нарежьте и обжарьте 10 минут. Затем добавьте ложку крахмала и 3 ложки сметаны. Тушите 5 минут. Приготовленные грибы вы можете оставить в таком виде или же пропустить через мясорубку, получив паштет. Нафаршируйте начинкой тарталетки из песочного теста (к горькому алкоголю подойдут только такие).

Хорошая закуска к коньяку выходит из креветок. Из морепродуктов вообще получаются легкие и вкусные кушанья. Возьмите 16 штук королевских креветок и поместите на раскаленную сковороду.

Слегка полейте их коньяком и обжарьте. Потом в сковороду влейте 150 мл сливок и сок одного лимона. Также добавьте три зубчика тертого чеснока. Все это нужно тушить в течение 15 минут. Затем креветки смешайте с порезанным авокадо и начините тарталетки, украсив их зеленью.

Бутерброды к коньяку: какие подать?

Некоторые люди не представляют застолья без бутербродов. Но к крепкому напитку нельзя подавать любые ингредиенты. Хозяйку выручит рецепт закуски с сыром и помидорами. К коньку она подходит отлично! Основу можно выбрать любую: черный или белый хлеб, багет. Нарежьте хлеб на ломтики и слегка обжарьте.

Плавленый сырок (200 грамм) натрите, смешайте с майонезом и 2 измельченными зубчиками чеснока. На хлеб намажьте сырную смесь, а сверху положите кусочек помидора, посыпанный солью и перцем. Украсьте бутерброды любой зеленью. Такая закуска обойдется недорого, а уйдет со стола быстро.

Пользуются спросом и бутерброды со шпротами. Основа, опять же, любая, порезанная на тонкие ломтики. Нарежьте тонкими слайсами помидоры и соленые огурцы. Смажьте майонезом хлеб и выложите на него овощи. Затем выложите шпроты, с которых стек весь жир. Сверху каждый бутерброд украсьте листьями петрушки или кинзы. Саму тарелку можно декорировать листьями салата.

Закуски на скорую руку

Бывает, что гости приходят неожиданно, и угощение нужно приготовить очень быстро. В этом случае очень выручает бутылочка благородного напитка и легкая закуска к коньяку. Рецепты с фото столь разнообразны, что каждая хозяйка сможет выбрать вариант, подходящий именно ей. Кстати, подать закуску можно прямо на чипсах. Нарежьте помидор маленькими кубиками, 100 грамм сыра потрите, пучок зеленого лука и кинзы измельчите. Ингредиенты смешайте и заправьте сметаной. Начинку выложите на картофельные чипсы и красиво разместите на блюде.

Довольно быстро можно приготовить и закуску из сыра и творога с травами, придав угощению вид шариков. Возьмите 100 грамм сыра фета и 100 грамм творога, разомните вилкой. 200 грамм ядер грецкого ореха измельчите в крошку.

Сыр, творог и базилик перетрите при помощи блендера. Из полученной массы скатайте ровные шарики и обкатайте в ореховой крошке. Уберите закуску в холодильник на час и подавайте.

Закуски из крабовых палочек

Что подают на закуску к коньяку из крабовых палочек? Если включить фантазию, то можно придумать что-то весьма оригинальное.

Натрите 200 грамм твердого сыра и 3 зубца чеснока, смешайте с майонезом и измельченным укропом. Добавьте в миску 2 натертых вареных яйца. Размороженные крабовые палочки (возьмите большую упаковку) аккуратно раскрутите,чтоб они превратились в тонкий пласт. Положите на пласты начинку и закрутите рулетики. Теперь нужно острым ножом аккуратно нарезать рулеты на кусочки и разложить на блюде, украсив укропом и оливками.

Из крабовых палочек можно очень быстро сделать закусочные канапе. Нужно порезать палочки на крупные куски и надевать на шпажки, чередуя с оливками. При желании можно добавить и огурцы.

Какую закуску можно сделать из рыбы или фарша?

Рыба, включающая в состав жирные аминокислоты, всегда отлично подойдет к крепкому алкоголю. Ее употребление препятствует быстрому всасыванию алкоголя в кровь. А если добавить еще и мясо, будет не только вкусно, но и сытно. Приготовление предложенного блюда займет больше времени, но закуска очень хороша!

200 грамм сырой свиной печени прокрутите через мясорубку, добавьте 1 яйцо и соль. Из полученного фарша сформируйте ровные оладьи и обжарьте на сковороде.

100 грамм творожного сыра смешайте с одним тертым зубцом чеснока и укропом. На печеночные оладьи выложите массу из сыра. Сверху положите свернутые в розочки кусочки филе лосося.

Даже обыкновенные сушки могут стать замечательной закуской к коньяку, если их грамотно преподнести. Для начала вымочите сушки в молоке, чтоб они размягчились. 500 грамм фарша из свинины и говядины смешайте с порезанной луковицей. Противень застелите пергаментом для запекания и выложите на него сушки. Заполните их фаршем и присыпьте тертым сыром. Затем отправьте противень в духовку на 20 минут. Когда будете подавать закуску к столу, присыпьте ее зеленью.

Если же вы хотите продегустировать коньяки, потребуются особые продукты. Какая закуска к коньяку нужна в данном случае? Напиток, выдержанный более пяти лет, отлично дополнит горький шоколад. Этот вкус раскроет ванильные нотки хорошего алкоголя. Молодой коньяк хорошо закусывать гусиной печенью - фуа-гра. Хорошо подойдет и говядина, особенно филе миньон.

fb.ru

Закуска к коньяку на скорую руку рецепты- рецепт пошаговый с фото

Фото с сайта: spirtok.ru

Любой человек должен понимать, что благородные спиртные напитки подразумевают также соответствующее кулинарное оформление, иначе едва ли получится в полной мере раскрыть все их вкусовые качества и свойства. Одним из наиболее популярных аристократических напитков современности можно считать французский коньяк, обладающий неповторимым букетом непревзойденного виноградного аромата и богатого вкуса. Именно потому многие задаются вопросом, какую закуску под коньяк на праздничный стол лучше всего подобрать, как правильно ее приготовить и с чем этот напиток станет по-настоящему идеальным.

Традиции пития: какую закуску подают к коньяку

Чтобы в полной мере оценить невероятные вкусовые качества дорогостоящего коньяка мало будет просто приобрести его и разлить по рюмкам или бокалам. Нужно оформить этот «бриллиант» в достойную оправу, чтобы разобраться, за что же так ценят благородный напиток не только на его родине, но и по всему миру. Что подают к коньяку на закуску и как именно его принято употреблять по всем правилам мы и обсудим в нашей статье. Напиток пришел к нам из французской древности, это никак нельзя упускать из виду, потому за рекомендациями и советами лучше обратиться к традиционной кухне этой страны, а ведь французы, как знает любой, практически самые выдающиеся кулинары в мире.

Фото с сайта: Xcook.info

Список того, что можно подавать к коньяку довольно широк, ввиду разнообразия французской кухни. Самое главное требование, относящееся к ней, это особенность не перебивать вкус и запах, так как этот благородный напиток нужно вкушать, а не пить. Коньяк сам по себе имеет уникальный аромат и во время пития требуется оценить букет полностью, чтобы он раскрылся и доставил ни с чем несравнимое удовольствие.

Согласно правилам этикета, коньяк подается не сразу, а в самом конце трапезы, когда основные блюда уже полностью съедены, а тарелки опустели. Потому дорогой коньяк, выдержка которого перевалила за десять лет, пьется без закуски, по правилу трех «С» – Сafe, Сognac, Сigare (кофе, коньяк, сигара).

Фото с сайта: spirtok.ru

Разбираясь, какая закуска подходит к коньяку, стоит понимать, что стереотип, будто напиток нужно и можно употреблять с лимоном, нарезанным дольками, сложился исключительно в нашей стране. Цитрус имеет чрезвычайно интенсивный и яркий вкус, чем забивает вкус и запах, а вкупе с ними и послевкусие от оригинального продукта. То есть употребляя его, насладиться всеми качествами коньяка получится едва ли. Говорят, подобную традицию завел последний император России Николай Второй, другие же утверждают, что виной всему низкое качество коньяка в нашей стране, из-за чего его желали хоть как-то смягчить. Давайте разберемся более подробно, какая же нужна закуска и с чем пьют коньяк, чтобы не прогадать.

Закуска под коньяк: рецепты на скорую руку и не только

Фото с сайта: RussianFood.com

Вопрос, что подать к коньяку на закуску, беспокоит всех поклонников этого удивительного напитка, который никак нельзя назвать простым. Зато вот еда к нему ни в коем разе не должна быть сложной. Витиеватые кулинарные изыски стоит оставить для какого-то иного случая, а коньяк любит простоту, чтобы лучше проявить себя и раскрыться, показывая свой истинный вкус и аромат во всей красе. Предлагаем вам приготовить простые варианты закуски к коньяку, рецепты с фото которой приведены ниже, и насладиться напитком так, как это делают на его родине.

Бутерброды со шпротами

Казалось бы, ну что можно еще «вытянуть» из такого блюда, как банальные бутерброды со шпротами, но не тут то было. Они могут стать действительно отличной закуской к коньяку, если проявить немного фантазии, тем более, что ничего сложного в этом нет.

Фото с сайта:gold-recepty.ru

Состав и ингредиенты

Приготовление

Аккуратно, при помощи специального ножа, нарежьте хлеб тонкими ломтиками, чтобы вам удобно было делать небольшие бутербродики, выкладывая их на блюдо, что и будет ставиться на стол. Огурцы и помидоры нарезаются тонкими слайсами по плоскости. Банку со шпротами нужно открыть, а сами рыбки вынуть из масла и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки жира.

Фото с сайта: varivkusno.ru

В конце приготовления тарелку с такой закуской к коньяку на скорую руку, украшают вымытыми листьями салата и подают к столу.

Неожиданные роллы из крабовых палочек

Раздумывая над тем, какую закуску подать к коньяку, стоит научиться готовить совсем не сложное блюдо, которое окажется несколько более замысловатым, чем простые бутерброды, но также вполне доступным. Чтобы приготовить такую оригинальную закуску не потребуется кулинарное образование, да и практики особой не нужно.

Фото с сайта: cooksa.ru

Состав и ингредиенты

Приготовление

Для начала просто посмотрите рецепт с фото этой закуски под коньяк, чтобы представлять себе, что же вы готовите. Выглядит такое блюдо чрезвычайно аппетитно, а справиться с приготовлением может кто-угодно, даже новичок.

Фото с сайта: gotovim-doma.ru

Полученные роллы очень аккуратно, чрезвычайно острым ножиком нарезать на порционные кусочки и красиво выложить на тарелочке, украсив любой зеленью, оливками или маринованными ягодами на выбор.

Бутерброды с сыром, томатами и зеленью

Если действовать нужно чрезвычайно шустро, на столе уже стоит запотевшая бутылка коньяка, а гости раздеваются на пороге, есть смысл приготовить очень быстрые бутерброды с сыром и томатами, которые точно придутся по душе всем, да и станут отличной закуской к коньяку, рецепт которой сейчас мы вам и предоставим.

Фото с сайта: kapushka.ru

Состав и ингредиенты

Приготовление

Сделать такие бутерброды сможет даже ребенок, так что не стоит беспокоиться, вы точно успеете, даже если действовать нужно экстренными методами. Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, которые удобно будет выложить на блюдо для подачи на стол. Зелень и томаты вымойте, чеснок раздавите специальной давилкой и смешайте с майонезом.

Фото с сайта: tvoirecepty.ru

Останется посыпать помидоры сверху солью и перцем, а также украсить зеленью и закуска к коньяку полностью готова. Как видите, ничего сложного нет, да и себестоимость таких бутербродов достаточно низкая, зато вкус очень гармоничный и приятный, своей остринкой, прекрасно оттеняющий коньячные нотки.

Моцарелла с томатами и базиликом

В этом рецепте применяется итальянский сыр моцарелла, который как нельзя лучше подходит к такому французскому напитку, как коньяк. Единственное, что может показаться вам необычным, это то, что своеобразный бутерброд готовится совершенно без хлеба. Но ведь всегда нужно пробовать нечто новое, так что давайте экспериментировать, тем более, что настоящий коньяк не терпит суеты.

Фото с сайта: grukhina.ru

Состав и ингредиенты

Приготовление

Подготовка, да и вообще все блюдо, очень просто сделать дома, не прикладывая совершенно никаких усилий, при этом получить идеальную итальянскую закуску для коньяка. Помидоры и моцареллу порежьте круглыми ломтиками, базилик вымойте и подсушите в полотенце.

Фото с сайта: harbour-art.ru

На этом все приготовление заканчивается, а закуску можно сразу же подавать к столу. Вкус у такого импровизированного бутерброда без хлеба просто замечательный, а главное, он идеально подходит под любой, даже самый дорогой коньяк.

Яйца с чесноком и сыром

Еще одна идеальная закуска под коньяк на праздничный стол, а также и на каждый день, при потребности, это фаршированные яйца, с начинкой из сыра и чеснока. Приготовить такое блюдо сможет каждый, обойдется оно не дорого, зато на вкус чрезвычайно приятно и идеально ложится в концепцию о коньяке и открытии его вкуса контрастными методами.

Фото с сайта: kedem.ru

Состав и ингредиенты

Приготовление

Готовка тут не занимает много времени, всего каких-то пятнадцать-двадцать минут и ваше блюдо можно ставить на стол. Но для начала придется отварить яйца вкрутую, вымыть зелень и подготовить тарелку или блюдо.

Фото с сайта: russianfood.com

Таким образом, можно смело говорить, что закуска к коньяку на скорую руку действительно существует и приготовить ее сможет кто угодно. Нет ничего сложного, главное, правильно подойти к делу. Не помешает также сделать сырную или орехово-сырную тарелки, на которых нужно красиво разложить порезанные кубиками сыр и орехи. Это будет идеальной закуской после трапезы, когда все уже сыты, но выпить хорошего коньяка еще хочется. Подобные блюда употребляются руками или накалываются при помощи шпажек, потому не помешает обзавестись ими заранее.

для вашего стола

О чем этот рецепт:

Рецепты закусок к коньяку можно разделить на три вида:

Закуски к коньяку, не требующие подготовки

Несмотря на то, что в России и, наверное, в некоторых странах СНГ принято традиционно закусывать коньяк лимоном, это нельзя считать правильной закуской. К слову говоря, наша «традиция» с лимоном по слухам введена относительно недавно, Николаем II.

Другой вариант закуски – это копченая колбаса, наподобие сервелата.

Но истинные знатоки утверждают, что употреблять коньяк или бренди с лимоном – чистой воды кощунство. Таким благородным напитком (если речь идет, конечно, о настоящем коньяке) нужно наслаждаться, чувствовать его вкус. А лимон, помимо витамина C, содержит немалое количество кислоты, раздражающей нежные рецепторы горла. Иными словами, чувствовать какие-то изысканные нотки после лимона просто-напросто невозможно.

Итак, эксперты утверждают, что раскрыть букет коньяка позволят сыры твердых сортов. Однако мы все-таки рекомендуем к застолью подавать сырную тарелку (набор сыров различных марок).

Кому-то больше понравятся нежные сливочные сорта, кому-то придутся по вкусу жесткие соленые кусочки, а другим гостям будут по душе острые кусочки с благородной плесенью.

Во Франции, например, при дегустации принято подавать горький шоколад, или же закусывать напиток мясными паштетами.

Можно организовать простую фруктовую тарелку, в которой обязательно должен присутствовать не слишком сладкий виноград.

Простые рецепты закусок к коньяку

Перечислив блюда, не требующие какой-либо особой подготовки (просто купи в магазине, если потребуется – ополосни, и порежь на стол), стоит перейти все-таки к закускам, которые можно поставить на стол для торжественных случаев.

  1. Наверное, самым простой и в то же время самой подходящей закуской к коньяку будет моцарелла с помидорами.

Есть два варианта исполнения этой закуски, различия только в способе подачи.

Нам потребуются помидоры, моцарелла, базилик и оливковое масло.

Если под рукой моцарелла, изготовленная одним куском, то на стол будет подана закуска в виде бутербродов. Отрезаем пласт моцареллы, укладываем листочек базилика, следом кругляш помидора. Сбрызгиваем оливковым маслом. При желании можно посолить и поперчить, но лучше оставить как есть, а приправы подать отдельно, чтобы у гостей был выбор.

Второй вариант подходит тем, кто любит подавать на стол канапе. Для этого необходимо приобрести моцареллу, выполненную в виде небольших шариков, а помидоры, соответственно, должны быть черри. Накалываем их на шпажки, между ними листочек базилика. Не забываем сбрызгивать оливковым маслом.

  1. Сырно-ореховые шарики.

Как следует из названия закуски, нам потребуются орехи (конкретно грецкие), сыр сорта Фета, а также мягкий творог. Как и в прошлом рецепте, в качестве приправы необходимо использовать базилик.

Орехи измельчаем при помощи блендера до состояния панировочной крошки.

В отдельной миске тщательно смешиваем сыр, творог и зелень базилика. Из полученной массы скатываем небольшие шарики, чтобы их было удобно отправлять в рот после глотка коньяка.

Шарики обваливаем в панировке из орехов и отправляет немного затвердеть в холодильник. Минимум полчаса нужно подождать перед подачей на стол.

  1. Фаршированные яйца с чесноком и сыром.

Простейшая праздничная закуска выручит нас и в этот раз. Отвариваем необходимое количество яиц до состояния «вкрутую», и после того как они остынут, аккуратно разрезаем вдоль, извлекаем.

Горячие закуски к коньяку

Поскольку мы все-таки рассматриваем закуски, не будем заострять внимание на блюдах, которые требуют судорожного полуторачасового мельтешения на кухне в стиле Юлии Высоцкой. Также не будем перечислять рецепты настоящих шеф-поваров, где самым простым ингредиентом является хвостик молодого единорога, который всю жизнь питался печеными каштанами с западного склона Фудзиямы.

Но если хотите поставить на стол нечто большее, чем канапе или бутерброды, стоит обратить внимание на два следующих рецепта.

  1. Совместите фрукты и сладости в одно целое. Печеные яблочки – простой, древний и проверенный рецепт, который придется по вкусу большинству ваших гостей.

Необходимо использовать кисло-сладкие сорта. Моем яблочки, вырезаем сердцевину наподобие чашечки, туда добавляем сахар или корицу.

Конечно, неплохо использовать мед вместо сахара, однако стоит учитывать, что у кого-нибудь из гостей на него может быть аллергия.

Снаружи яблоки обмазываем сахарным сиропом и отправляем в духовку минут на 15. Получается вполне самодостаточное, красивое и вкусное блюдо-закуска, которое не стыдно и в ресторане подать.

  1. Если вы располагаете средствами, то прекрасным блюдом к «коньячному» застолью будут морепродукты. Интересно использовать королевские (тигровые) креветки.

Самое важное – не варите красные креветки. Они уже сварены и заморожены. Укладывайте их прямо в сковороду, заливайте водой (прямо замороженные!) и доводите до кипения.

Готово? Сливайте воду и заливайте новую. Для ускорения процесса можете воспользоваться чайником и подготовить кипяток заранее. Довели вторую порцию до кипения – и снова сливайте воду.

Таким образом, наши креветки превратились в размороженные морепродукты, и избавлены от посторонних запахов, которые могут впитаться в лед в процессе долгой и увлекательной транспортировки от мест их обитания до прилавка вашего супермаркета.

Не спешите убирать сковороду, ровно как и креветки с них. Выливайте на нее упаковку (обычно это 200 гр) сливок, добавьте соли, мелко порезанного чесночка и немного зелени по вкусу.

Потомите эту смесь порядка 10 минут (не доводя до кипения сливки), извлекайте креветки и подавайте восхищенным гостям.

Подводя итоги

Откровенно говоря, мы придерживаемся мнения, что в еде не должно быть жестких рамок. Если вам нравится закусывать коньяк лимоном – это ваше полное право, и никто не смеет убеждать вас в том, что шоколад (который, между прочим, может быть вам противен с рождения) является более правильной закуской.

Пробуйте, экспериментируйте, ищите себя и свои кулинарные предпочтения, и только тогда застолье будет по-настоящему удачным!

ВКонтакте:

nevkucnogo.net

Закуска к коньяку на скорую руку рецепты

Фото с сайта: spirtok.ru

Любой человек должен понимать, что благородные спиртные напитки подразумевают также соответствующее кулинарное оформление, иначе едва ли получится в полной мере раскрыть все их вкусовые качества и свойства. Одним из наиболее популярных аристократических напитков современности можно считать французский коньяк, обладающий неповторимым букетом непревзойденного виноградного аромата и богатого вкуса. Именно потому многие задаются вопросом, какую закуску под коньяк на праздничный стол лучше всего подобрать, как правильно ее приготовить и с чем этот напиток станет по-настоящему идеальным.

Традиции пития: какую закуску подают к коньяку

Чтобы в полной мере оценить невероятные вкусовые качества дорогостоящего коньяка мало будет просто приобрести его и разлить по рюмкам или бокалам. Нужно оформить этот «бриллиант» в достойную оправу, чтобы разобраться, за что же так ценят благородный напиток не только на его родине, но и по всему миру. Что подают к коньяку на закуску и как именно его принято употреблять по всем правилам мы и обсудим в нашей статье. Напиток пришел к нам из французской древности, это никак нельзя упускать из виду, потому за рекомендациями и советами лучше обратиться к традиционной кухне этой страны, а ведь французы, как знает любой, практически самые выдающиеся кулинары в мире.

Фото с сайта: Xcook.info

Список того, что можно подавать к коньяку довольно широк, ввиду разнообразия французской кухни. Самое главное требование, относящееся к ней, это особенность не перебивать вкус и запах, так как этот благородный напиток нужно вкушать, а не пить. Коньяк сам по себе имеет уникальный аромат и во время пития требуется оценить букет полностью, чтобы он раскрылся и доставил ни с чем несравнимое удовольствие.

Согласно правилам этикета, коньяк подается не сразу, а в самом конце трапезы, когда основные блюда уже полностью съедены, а тарелки опустели. Потому дорогой коньяк, выдержка которого перевалила за десять лет, пьется без закуски, по правилу трех «С» – Сafe, Сognac, Сigare (кофе, коньяк, сигара).

Фото с сайта: spirtok.ru

Разбираясь, какая закуска подходит к коньяку, стоит понимать, что стереотип, будто напиток нужно и можно употреблять с лимоном, нарезанным дольками, сложился исключительно в нашей стране. Цитрус имеет чрезвычайно интенсивный и яркий вкус, чем забивает вкус и запах, а вкупе с ними и послевкусие от оригинального продукта. То есть употребляя его, насладиться всеми качествами коньяка получится едва ли. Говорят, подобную традицию завел последний император России Николай Второй, другие же утверждают, что виной всему низкое качество коньяка в нашей стране, из-за чего его желали хоть как-то смягчить. Давайте разберемся более подробно, какая же нужна закуска и с чем пьют коньяк, чтобы не прогадать.

Закуска под коньяк: рецепты на скорую руку и не только

Фото с сайта: RussianFood.com

Вопрос, что подать к коньяку на закуску, беспокоит всех поклонников этого удивительного напитка, который никак нельзя назвать простым. Зато вот еда к нему ни в коем разе не должна быть сложной. Витиеватые кулинарные изыски стоит оставить для какого-то иного случая, а коньяк любит простоту, чтобы лучше проявить себя и раскрыться, показывая свой истинный вкус и аромат во всей красе. Предлагаем вам приготовить простые варианты закуски к коньяку, рецепты с фото которой приведены ниже, и насладиться напитком так, как это делают на его родине.

Бутерброды со шпротами

Казалось бы, ну что можно еще «вытянуть» из такого блюда, как банальные бутерброды со шпротами, но не тут то было. Они могут стать действительно отличной закуской к коньяку, если проявить немного фантазии, тем более, что ничего сложного в этом нет.

Фото с сайта:gold-recepty.ru

Состав и ингредиенты

Приготовление

Аккуратно, при помощи специального ножа, нарежьте хлеб тонкими ломтиками, чтобы вам удобно было делать небольшие бутербродики, выкладывая их на блюдо, что и будет ставиться на стол. Огурцы и помидоры нарезаются тонкими слайсами по плоскости. Банку со шпротами нужно открыть, а сами рыбки вынуть из масла и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки жира.

Фото с сайта: varivkusno.ru

В конце приготовления тарелку с такой закуской к коньяку на скорую руку, украшают вымытыми листьями салата и подают к столу.

Неожиданные роллы из крабовых палочек

Раздумывая над тем, какую закуску подать к коньяку, стоит научиться готовить совсем не сложное блюдо, которое окажется несколько более замысловатым, чем простые бутерброды, но также вполне доступным. Чтобы приготовить такую оригинальную закуску не потребуется кулинарное образование, да и практики особой не нужно.

Фото с сайта: cooksa.ru

Состав и ингредиенты

Приготовление

Для начала просто посмотрите рецепт с фото этой закуски под коньяк, чтобы представлять себе, что же вы готовите. Выглядит такое блюдо чрезвычайно аппетитно, а справиться с приготовлением может кто-угодно, даже новичок.

Фото с сайта: gotovim-doma.ru

Полученные роллы очень аккуратно, чрезвычайно острым ножиком нарезать на порционные кусочки и красиво выложить на тарелочке, украсив любой зеленью, оливками или маринованными ягодами на выбор.

Бутерброды с сыром, томатами и зеленью

Если действовать нужно чрезвычайно шустро, на столе уже стоит запотевшая бутылка коньяка, а гости раздеваются на пороге, есть смысл приготовить очень быстрые бутерброды с сыром и томатами, которые точно придутся по душе всем, да и станут отличной закуской к коньяку, рецепт которой сейчас мы вам и предоставим.

Фото с сайта: kapushka.ru

Состав и ингредиенты

Приготовление

Сделать такие бутерброды сможет даже ребенок, так что не стоит беспокоиться, вы точно успеете, даже если действовать нужно экстренными методами. Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, которые удобно будет выложить на блюдо для подачи на стол. Зелень и томаты вымойте, чеснок раздавите специальной давилкой и смешайте с майонезом.

Фото с сайта: tvoirecepty.ru

Останется посыпать помидоры сверху солью и перцем, а также украсить зеленью и закуска к коньяку полностью готова. Как видите, ничего сложного нет, да и себестоимость таких бутербродов достаточно низкая, зато вкус очень гармоничный и приятный, своей остринкой, прекрасно оттеняющий коньячные нотки.

Моцарелла с томатами и базиликом

В этом рецепте применяется итальянский сыр моцарелла, который как нельзя лучше подходит к такому французскому напитку, как коньяк. Единственное, что может показаться вам необычным, это то, что своеобразный бутерброд готовится совершенно без хлеба. Но ведь всегда нужно пробовать нечто новое, так что давайте экспериментировать, тем более, что настоящий коньяк не терпит суеты.

Фото с сайта: grukhina.ru

Состав и ингредиенты

Приготовление

Подготовка, да и вообще все блюдо, очень просто сделать дома, не прикладывая совершенно никаких усилий, при этом получить идеальную итальянскую закуску для коньяка. Помидоры и моцареллу порежьте круглыми ломтиками, базилик вымойте и подсушите в полотенце.

Фото с сайта: harbour-art.ru

На этом все приготовление заканчивается, а закуску можно сразу же подавать к столу. Вкус у такого импровизированного бутерброда без хлеба просто замечательный, а главное, он идеально подходит под любой, даже самый дорогой коньяк.

Яйца с чесноком и сыром

Еще одна идеальная закуска под коньяк на праздничный стол, а также и на каждый день, при потребности, это фаршированные яйца, с начинкой из сыра и чеснока. Приготовить такое блюдо сможет каждый, обойдется оно не дорого, зато на вкус чрезвычайно приятно и идеально ложится в концепцию о коньяке и открытии его вкуса контрастными методами.

Фото с сайта: kedem.ru

Состав и ингредиенты

Приготовление

Готовка тут не занимает много времени, всего каких-то пятнадцать-двадцать минут и ваше блюдо можно ставить на стол. Но для начала придется отварить яйца вкрутую, вымыть зелень и подготовить тарелку или блюдо.

Фото с сайта: russianfood.com

Таким образом, можно смело говорить, что закуска к коньяку на скорую руку действительно существует и приготовить ее сможет кто угодно. Нет ничего сложного, главное, правильно подойти к делу. Не помешает также сделать сырную или орехово-сырную тарелки, на которых нужно красиво разложить порезанные кубиками сыр и орехи. Это будет идеальной закуской после трапезы, когда все уже сыты, но выпить хорошего коньяка еще хочется. Подобные блюда употребляются руками или накалываются при помощи шпажек, потому не помешает обзавестись ими заранее.

Крепкий, ароматный, благородный алкоголь. Эти эпитеты относятся к французскому коньяку. Настоящие ценители крепкого напитка считают, что король алкоголя не терпит рядом с собой ни какого соседства. Но этого мнения придерживаются не все. В статье представлены рецепты — как приготовить вкусную оригинальную закуску к коньяку, не затрачивая на это много времени.

Какую закуску традиционно подают к коньяку

По этикету коньяк принято подавать в конце застолья, на десерт. Закуски должны быть соответствующие – легкие, оттеняющие аромат крепкого напитка, позволяющие его по достоинству оценить. Элитный коньяк, возраст которого превышает 10 лет, действительно принято употреблять без закуски, следуя правилу «3 С» — Сafe, Сognac, Сigare. Сначала выпить чашечку кофе, после употребить коньяк, на последок выкурить ароматную сигару. К более «молодому» алкоголю можно подавать закуски.

Традиционная закуска под коньяк (список основных продуктов):

Если предвидится застолье с коньяком, без закусок посерьёзнее не обойтись.

В этом случае подойдут:

Фруктовые нарезки в сочетании с сырами и шоколадом нескольких видов также будут уместны на столе. Обязательно следует подать тарелочку с нарезанным лимоном. Это считается не совсем подходящей компанией для благородного напитка, но большинство россиян предпочитают именно кислый лимон с сахаром к бокалу крепкого напитка.

Классическая закуска к коньяку

Говоря о классических закусках, в первую очередь следует упомянуть о твердых сортах сыра. Считается, что этот продукт отлично подходит к коньяку, потому что он продлевает послевкусие. В дополнение к сырной нарезке можно подать маслины.

Исключение из этого правила составляют жирные сорта сыра с пряным вкусом, так как они перебьют вкусовые качества алкоголя.

Фруктовые нарезки будут хорошим дополнением к крепкому напитку.

Коньяк сочетается со следующими продуктами:

На большом фуршетном столе блюда с фруктами можно дополнить нарезкой бахчевых культур – арбузом и дыней.

Для посиделок в кругу друзей за бокалом коньяка в качестве закуски подойдут орехи:

Ассорти из сухофруктов:

Изысканно и очень вкусно – нарезка из копченой рыбы, морепродуктов, ассорти из красной или черной икры. Ценители считают, что коньяк сочетается с дарами моря, такими как устрицы, лобстеры, мидии. Первые следует подавать с лимоном, а последние можно запечь с сыром.

Паштеты из куриной или гусиной печени на гренках или тостах – вариант легкой и быстрой закуски, если только паштет был приготовлен заранее.

Так как крепкий ароматный напиток по этикету принято подавать в конце застолья, то соответственно к нему могут прилагаться сладкие блюда или десерты:

Закуска к коньяку «Николашка»

Необычная и можно сказать бюджетная закуска, приготовленная на скорую руку.

Ингредиентов всего три:

Для приготовления иногда используют растворимый кофе, но это на любителя. Натуральные сорта обладают мягким вкусом, более приятным ароматом, так что предпочтительнее выбрать их.

Как приготовить:
  1. Лимон нарезать кружками.
  2. Смешать в чашке сахар и кофе. Пропорции не указаны, так как тот, кто больше любит кофе, может смешать 1:2 (сахар и кофе). Для тех, кто больше любит сладкое, пропорцию можно поменять.
  3. Кружочки лимона выложить на тарелку. Сверху на каждый кружок насыпать примерно по 0,5 чайной ложки смеси. Подать со шпажками.

Общее количество продуктов для приготовления такой закуски следует рассчитать самостоятельно, исходя из количества гостей.

Оригинальная сырная нарезка

Любимая и, наверное, лучшая закуска к коньяку, по мнению французов, — это сырная нарезка. Чтобы удивить интересной сервировкой и порадовать гостей вкусными сырами, можно собрать оригинальную сырную тарелку.

Как это сделать:
  1. Принято подавать нечетное количество видов сыров, то есть 3,5, 7.
  2. Сыры располагаются на тарелке или круглой доске по часовой стрелке. Начиная от нежных и мягких, заканчивая более твердыми и острыми.
  3. Рядом с сыром можно уложить половинки грецкого ореха, гроздь винограда или порезанные дольками яблоки. Для тех, кому такое не нравится, к сырной тарелке можно добавить веточки зелени, маслины, соления. Подойдут соленые корнишоны, черри, маринованная спаржа.
  4. К сырам принято подавать различные соусы – кисло-сладкие, острые или пряные. Можно подать джемы или мед.

Сыры следует приобретать заранее, так как перед нарезкой они должны полежать в холодильнике. При нарезке использовать различную форму кусочков – кубики, пластинки, бруски, треугольники. К сырной тарелке подается свежий хлеб разных сортов или крекеры. Из приборов при торжественной сервировке можно подать удлиненные вилки с двумя зубцами и ножи, а в домашней обстановке подойдут обычные длинные шпажки.

Рецепт приготовления на чипсах

Быстро приготовить и интересно подать закуску можно с помощью обычных чипсов. Для этого понадобятся чипсы, которые продаются в тубах, цилиндрических коробках. В такой упаковке чипсы все одного размера и не ломаются.

Вот такой набор продуктов:
Как приготовить:
  1. Помидор очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Для рецепта лучше выбрать толстокожие плоды с малым содержанием жидкости.
  2. Сыр пропустить через мелкую терку.
  3. Мелко нашинковать зелень.
  4. Смешать в миске ингредиенты, заправить йогуртом, посолить.
  5. Чипсы выложить на большое блюдо, заполнить начинкой.

Ингредиенты можно менять и сочетать по собственному вкусу. Для начинки использовать авокадо, свежий, маринованный огурец, обжаренные грибы. Если твердый сыр заменить на мягкий, тогда заправка не понадобится. Далее представлен рецепт закуски к коньяку с сыром фета.

Вкусная закуска под коньяк «Рафаэлло»

Сырно-творожная смесь со специями готовится просто и быстро. Подать ее можно, выложив на тосты или сформировав в виде шариков.

Продукты для «Рафаэлло»
Приготовление:
  1. Орехи тщательно размять скалкой, немного прокалить на сковороде или в микроволновке.
  2. Все остальные продукты сложить в блендер, добавить специи, смешать до однородной массы.
  3. Из полученной массы скатать шарики размером примерно 2 см в диаметре, обвалять в ореховой крошке. Отправить в холодильник на 30-40 минут.

Остывшие творожные шарики выложить на блюдо, украсить свежей мятой, зернами граната, подать со шпажками.

Мясной рулет на скорую руку

Мясной рулет «Буржуйский» — легкая и одновременно сытная закуска.

Состав продуктов:
Алгоритм приготовления:
  1. Приготовить омлет. Взбить яйца со сметаной, немного посолить, добавить специи.
  2. Сыр натереть на терку, добавить к яичной массе. Противень застелить фольгой или пергаментом, вылить на него омлет и запечь в течение 15 мин.
  3. Приготовить фарш. Перемолоть в мясорубке куриное мясо и лук. Мелко нарезать оливки, добавить в фарш.
  4. Последний завернуть в омлет.
  5. Застелить форму новой фольгой, выложить рулет, отправить в духовку на 30 минут.
  6. Готовый рулет вынуть, дать остыть. Нарезать порционными кусочками, подать к столу.

К мясному рулету можно подать овощную нарезку, 2-3 вида соусов.

Бутерброды с сыром, томатами и зеленью

Вкусная, острая закуска к коньяку для тех, кто не успел подготовиться к приходу гостей.

Продукты:
Процесс приготовления:

Тарелку выстелить салатным листом, выложить бутерброды, добавить несколько веточек зелени.

Яйца с чесноком и сыром

Еще один рецепт оригинальной закуски, что подают к коньяку на скорую руку – яйца, фаршированные острой начинкой.

В зависимости от количества гостей, может понадобится немного больше или меньше продуктов:
Приготовление:
  1. Отварить яйца, остудить и очистить. Порезать пополам, желток вынуть.
  2. Сыр пропустить через мелкую терку.
  3. Нашинковать половину зелени.
  4. В миске смешать сыр, желтки, зелень. Добавить майонез, горчицу, снова тщательно перемешать.
  5. Яйца выложить на блюдо и заполнить, начинку выкладывать с горкой.

Перед подачей готовую закуску украсить оставшимися веточками зелени, кружочками сладкого перца.

Это далеко не весь перечень закусок и продуктов, которые подаются к коньяку. Необязательно строго придерживаться правил. Учитывая личные возможности и кулинарные предпочтения гостей, можно придумывать свои оригинальные рецепты.

ВКонтакте:

mercabadom.ru

7 идей закуски к коньяку

Коньяк настолько выделяется среди других алкогольных напитков, что для него даже существуют специальные бокалы весьма элегантной формы. Коньяк можно пить и просто, без закуски, чтобы полностью прочувствовать всю богатую гамму его вкусовых оттенков и послевкусие. Однако правильно подобранные закуски к коньяку лишь украсят его благородный вкус.

Существует классическое правило трех «с», которые служат идеальным дополнением к коньяку:

1. шоколад (chocolat),

2. кофе (cafe)

3. сигара (cigare).

Сигары каждый выбирает по своему вкусу, а вот к кофе и шоколаду предъявляются определенные требования: кофе – только натуральный, а не растворимый, а шоколад – только горький, без сахара, с содержанием какао 99%.

Есть и другие традиционные закуски к коньяку:

4. сыр (желательно с дырочками, типа «Чеддер», «Эмменталь» или «Маасдам»),

5. лимон засахаренный или просто с сахаром,

6. фрукты,

7. орехи

Даже эти традиционные закуски к коньяку можно соединять и получать совершенно новый удивительный вкус.

Идея закуски №1:

Вот, например: пробовали ли вы закусить коньяк долькой лимона, зажатой между двумя тонкими ломтиками сыра?

Идея закуски №2:

Или такое удивительное сочетание, как сыр и орехи с медом? После глотка коньяка обмакните в подогретый мед сыр с орешком – вкус просто восхитительный, он поразит вас своей необычностью и изысканностью!

Идея закуски №3:

А вот еще одна оригинальная идея: заверните банан в кожуре в фольгу и поместите его в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Снимите фольгу и разрежьте банан в кожуре вдоль, по срезу пропитайте его коньяком, а через несколько минут удалите кожуру и нарежьте банан на дольки. Банан в коньяке получается настолько вкусным, что его можно подавать и в качестве десерта.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


www.1001eda.com

Закуска к коньяку — чем закусывают благородный напиток

Главная » Закуски » Чем закусывать коньяк...

Содержание статьи:

Возможно, гурманы и снобы, прочитав заголовок, изобразят на лице презрение. Ну ещё бы! Ведь коньяк, согласно правилу трёх С (Сafe, Сognac, Сigare , или кофе, коньяк, сигара) употребляется без закуски. Правда, правила эти придуманы самими снобами и гурманами. И касаются они в основном коньяков с выдержкой не менее 10 лет.

Людям же менее притязательным предлагаем на заметку следующие рецепты закуски, которые отлично подойдут к коньякам не такой длительной выдержки: 3, 5, 7 лет; что, впрочем, не отменяет из возможного прекрасного вкуса.

Лимон с сахаром — закуска к коньяку на скорую руку

Авторство этого варианта закуски приписывают последнему российскому императору: долька лимона, посыпанная сахаром — пожалуй самая быстрая закуска к коньяку.

Существует высокомерная точка зрения, что придумана такая закуска была для того, чтобы скрыть неудачный вкус коньяков российского производства. Спешим с негодованием опровергнуть такую непатриотичную точку зрения: шустовские коньяки ничем не уступали по своим органолептическим качествам и аромату знаменитым «Курвуазье» и «Наполеону»!

Такую простую закуску можно отнести в средиземноморскому варианту закусывания коньяка, обычно это фрукты или цитрусовые. А её происхождение — к спартанским условиям военных сборов, где молодой царь в звании тогда ещё штабс-капитана, будучи не особо привередливым в гастрономическом плане, и придумал такую «экспресс-закуску».

«Гвардейский пыж», имеющий хождение на кораблях опять-таки императорского флота России. Представлял собой дольку лимона, вложенную между двумя пластинками твёрдого острого сыра. Гибридный вариант французской закуски с присущей французам любовью к сырам и государевым ломтиком лимона с сахаром.

Паллиатив «пыжу» или николаевскому лимончику с сахаром — более изысканный сандвич без хлеба из кружочка лимона, посыпанного на этот раз тонко помолотым кофе из зёрен с сахаром. Соотношение сахара и кофе подбирается в соответствии со вкусовыми пристрастиями закусывающего: сладкоежки добавят больше сахара, любители кофе — кофе.

Ещё один вариант такой подачи — с тёртым молочным или горьким шоколадом на дольках лимона. Или просто шоколад без лимона, который сам по себе отлично оттеняет вкус хорошего коньяка.

Сырная закуска

Прекрасно дополнит коньячное послевкусие, единственное условие — отсутствие в сырах любой отдушки. Так говорят жители провинции Коньяк — а уж они знают толк в закусках к коньякам и бренди!

Сыр можно подать в виде нарезки, для которой берут сорта от самого твёрдого до самого мягкого и жирного, шинкуя его то лепестками, то соломкой, то кубиками и выкладывая всё это на тарелку по кругу.

Сыров принято подавать нечётное число разных сортов: 3, 5, 7 и т. д. — на сколько хватит фантазии и средств. К ним можно добавить на шпажках оливки (маслины), корнишоны или маринованную спаржу.

Итальянский «сырный» вариант предполагает использования в качестве сыра моцареллу, и только моцареллу! И в «бутербродах», которые предлагает к коньяку итальянская кухня, совершенно нет хлеба. Из ингредиентов — нарезанный плоскими ломтиками сыр, кружочки спелого помидора, листик базилика, соус «Бальзамик», а также оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Лучшая закуска к коньяку

  1. Морепродукты из самых дорогих, в виде свежих устриц, отбивной из осьминога и все виды икры. Но приготовленные без изысков в виде винных соусов или соуса бешамель. Мидий можно подать, запечённых с сыром, прямо в раковине. Лобстер либо краб ценны сам по себе, без вкусовых добавок и трав, когда главное условие их приготовление — сварить ракообразных в морской воде.
  2. Любое постное мясо, запечённое с травами: кролик, курица, телятина, с минимальным количеством применяемого при запекании масла. Готовить лучше в фольге или в термостойком рукаве. Из острых специй только красный перец чили.
  3. Канапе или просто бутерброды со шпротами и сыром. На канапе или кусочки чёрного ржаного хлеба уложить тонко нарезанный, а лучше натёртый на крупной тёрке сыр. Сверху — шпроты средней величины. Всё это можно украсить веточкой петрушки или кинзы.
  4. К продуктам из скандинавского меню можно отнести слабосолёную, выдержанную в рассолах не менее 40 дней, а затем отмоченную, рыбу. Можно и слабокопчёную — но только сортов с белой мякотью, лосось для этого имеет слишком узнаваемый и специфический привкус, «забивающий» вкус коньяка.

    Можно использовать палтус. А добавления к рыбе-малосолу оливок или маслин превращает такую закуску в средиземноморской её вариант.

  5. Американский континент, подаривший миру «Hennessy», (читается как эн’си, если что), предлагает в качестве закуски такой экзотический фрукт, как авокадо. Сдобренный щепоткой крупной соли и поперчённый. Я пробовал — действительно, неплохо.
  6. Оттуда же пришёл обычай закусывать коньяк (или бренди) кешью, арахисом, фундуком, миндалем или грецким орехом. Обычно измельчёнными, а то и вообще в виде пасты. Намазанной, естественно, на тост.
  7. Вездесущие американцы предлагают ещё один неожиданный, но интересный рецепт закуски к коньякам. Это чипсы. Только хороших сортов, одинакового размера (такие продаются в круглых цилиндрических тубах), с уложенной сверху тонкой долькой помидора, посыпанные натёртым твёрдым сыром и мелко рубленой зеленью. Ко всему этому добавляется четверть чайной ложки сметаны или густых сливок.
  8. Тосты с паштетом. Следует иметь в виду, что паштеты должны быть приготовлены по-французски — то есть паштеты, «добытые» из консервных банок являются непростительным моветоном! Только свежая куриная или гусиная печёнка, растёртая с солью, перцем и соответствующим печени жиром! Если, конечно, у вас есть для этого время и соответствующие ингредиенты. Если нет — это не закуска, а профанация.

    Для приготовления свежеизготовленные тосты намазываются свежеприготовленным паштетом, всё сверху посыпается мелкорубленой зеленью. Естественно, такая закуска готовится только к заранее планируемым событиям.

    Для приготовления понадобится 100 г отварной печёнки, 25 г топлёного, соответствующего ей, жира (куриного или гусиного) или сливочного масла, соль и перец по вкусу, тёртый мускатный орех на кончике ножа.

    Печёнку растереть в однородную массу с жиром и специями, скатать в шарики, охладить при температуре около 4 °С, потом намазать на только что изжаренные тосты.

Интересное:Как сделать коньяк из водки в домашних условиях?

Закуска «Рафаэлло»

По внешнему виду эти творожно-сырные шарики действительно напоминают одноименные конфеты.

Состав шариков:

Соли не требуется — сыр её содержит в достаточном количестве. Размятые и перетёртые орехи нагреть на сковородке. Остальные ингредиенты смешать в блендере до однородной массы.

Скатать шарики в 2-3 см диаметром, обвалять в ореховой крошке, вдавить в массу гранатовые зёрна. Охладить в холодильнике 30-40 мин для застывания. Закусывать коньяк таким «Рафаэлло» нужно без хлеба, о’натюрель.

Яйца с чесноком и сыром

Остатки такой закуски могут стать полноценным завтраком — настолько питательно и вкусно содержимое нафаршированных смесью овощей и сыра яиц.

Для приготовления понадобятся:

Отварить вкрутую яйца, остудить, очистить. Порезать поперёк пополам, желтки вынуть. 2/3 зелени нашинковать. Смешать зелень желтки, сыр, горчицу, майонез, выдавить в массу через ручной пресс или натереть на мелкой тёрке чеснок. Всё смешать, смесью заполнить половинки яиц. Украсить оставшимися веточками зелени и кружками сладкого перца.

Полезный совет:

Чтобы яйца легко чистились, сразу после варки остудить их в ледяной воде, а потом, ударив боком по столу и пробив скорлупу, прокатить яйцо взад-вперёд. Образуются мелкие осколки, прочно сидящие на подскорлупной плёнке. И теперь они будут удаляться большими кусками вместе с этой плёнкой.

Роллы из крабовых палочек

Оригинальная и простая по способу приготовления закуска, не требующая каких-то специальных навыков.

Состав:

Приготовление:

Размороженные крабовые палочки раскатать из рулончика, который они из себя представляет ровный плоский прямоугольник. Сыр и яйца целиком натереть на мелкой тёрке, добавить мелко шинкованную зелень, протёртый чеснок и майонез. Тщательно перемешать.

Уложить эту начинку тонким слоем на развёрнутые крабовые прямоугольники по всей площади, аккуратно скатать обратно в рулончики. Остудить в холодильнике при температуре около нуля градусов, чтобы заготовки затвердели.

Острым ножом порезать полученные роллы на 3-4 части (именно столько получится из одной крабовой палочки).

Видео инструкция:

Необычная элитная закуска в стиле ресторана «Мишлен».

  1. В центре большого плоского блюда поставить пиалу с акациевым мёдом Вокруг неё (1 круг) разместить кешью, миндаль, мякоть грецких орехов, фундук, арахис.
  2. Второй круг вокруг орехов — разные сорта твёрдого и мягкого сыра в виде лепестков (Дор Брю, Пармезан, Рокфор, Бри, Камамбер).
  3. И, наконец, внешний круг — белые виноградины сладких сортов, свежий инжир, клубника.

Из перечисленного найти что-то «своё» смогут, наверное, все народы и расы. Коньяк многолик по оттенкам вкуса и аромата, поэтому представленные рецепты хоть в чём-то, но совпадут с ожиданиями от этого благородного напитка. Тем более, что сам он предполагает не употребление на скорую руку, а вдумчивое, долгое, плавное и приятное времяпровождение.

Смотрите еще:Виски и коньяк — в чем их различие?

saovxlam.ru

Закуска к коньяку: пошаговый рецепт с фото

Коньяк настолько выделяется среди других алкогольных напитков, что для него даже существуют специальные бокалы весьма элегантной формы. Коньяк можно пить и просто, без закуски, чтобы полностью прочувствовать всю богатую гамму его вкусовых оттенков и послевкусие. Однако правильно подобранные закуски к коньяку лишь украсят его благородный вкус.

Наилучшими легкими закусками к коньяку, являются: твердые сорта сыра, нежирные паштеты, различные морепродукты, ломтики семги, канапе с икрой, овощные салаты заправленные растительным маслом, а также маслины. Читайте ещё: Закуска из свеклы: пошаговый рецепт с фото.

Среди горячих блюд, в данном случае, превалирует нежирное белое мясо (птица, дичь, баранина либо телятина), приготовленное без пряностей. Рыба же, наоборот, крайне нежелательна.

Классическая закуска для коньяка

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Сыр порезать на порционные кусочки, величиной примерно с лимонный кружок.
  2. Лимон нарезать кружочками.
  3. Шоколадку натереть на мелкой терке.
  4. На кусочек сыра положить дольку лимона, чуть-чуть посыпать сахаром (тогда лимон пустит сок и будет вкуснее), посыпать горьким шоколадом или кофе.
  5. Подавать в качестве закуски к коньяку.

Фуршетная закуска для коньяка

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Свежие огурчики помойте, обсушите, потрите на специальной тёрке для моркови по-корейски или нарежьте очень меленькой соломкой, отожмите сок, который они пустят.
  2. Отварите яички, почистите и порубите мелко-мелко ножом (даже можно размять их вилочкой) и смешайте с майонезом, чтобы получилась не слишком густая и не слишком жидкая пастообразная масса.
  3. Каждый хлебец совсем немножко промажьте майонезом, выложите тонкий слой огуречной массы, утрамбуйте немного, сверху намажьте массу яичную и теперь по центру бутербродов расположите свёрнутые в розочки полоски филе горбуши.
  4. Украсьте каждый бутерброд веточкой свежего укропа. По своему желанию вы, конечно же, можете заменить хлебцы на ломтики багета или красиво порезанные хлебные кусочки.

Брускеты с горбушей к коньяку

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Рыбное филе помойте, подсушите и порежьте на средние порционные кубики.
  2. Потрите на тёрке твёрдый сыр и смешайте его с майонезом до получения однородной пастообразной массы средней густоты.
  3. Хлеб нарежьте на кусочки какой-либо геометрической формы (это могут быть круги, овалы, ромбы, треугольники или квадраты). Разогрейте духовку. Застелите противень пергаментной бумагой.
  4. Сливочным маслом смажьте одну сторону хлебных ломтиков и положите их на противень вниз намазанной стороной. Запеките минут пять, пока не появится золотая корочка.
  5. Достаньте хлебные кусочки, слегка остудите. Теперь смажьте сливочным маслом вторую сторону каждого ломтика и выложите на застеленный противень теперь этой стороной вниз. По центру каждого ломтика расположите кусочек рыбки, сверху обильно намажьте сырной смесью и отправьте в духовой шкаф на 10-15 минут.
  6. По истечении нужного времени выньте бутерброды из духового шкафа и расположите их на праздничном большом плоском блюде. Меленько порубите лук зелёный, присыпьте им сверху бутерброды.
  7. Вокруг них расположите красиво и тонко нарезанные свежие овощи (перец сладкий, помидоры, огурцы), салатные листья и веточки свежей зелени.

Закусочные профитроли 

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

Способ приготовления:

  1. Профитроли — это простая, оригинальная, вкусная и быстрая в приготовлении закуска. Начинку можно изменять по своему вкусу. Это может быть мясо или грибы.
  2. Рецепт теста, проверенный годами. Внутри эти профитроли — полностью пустые. Самое главное — правильно угадать консистенцию теста. Оно должно быть гуще, чем на оладьи.
  3. Яйца нужно вбивать по одному, и пока предыдущее полностью не соединится с тестом, новое не вбивать! У нас ушло 2 крупных яйца и желток от третьего.
  4. Для приготовления теста нам понадобятся продукты, указанные в списке.
  5. Наливаем в ковшик воду, добавляем сливочное масло и щепотку соли. Доводим до закипания.
  6. Не снимая с плиты, делаем небольшой огонь, всыпаем сразу всю муку и очень быстро перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой.
  7. Масса становится однородной и гладкой.
  8. Тесто готово тогда, когда на дне остаётся как бы плёнка. Тесто нужно охладить до чуть тёплого состояния. Хорошо — выставить на балкон.
  9. Затем массу перекладываем в блендер, добавляем одно яйцо и пробиваем до полного соединения его с тестом. Потом добавляем поочерёдно оставшиеся яйца. Консистенция — гуще, чем на оладьи. Если тесто получится жидким, исправить его будет невозможно, муку добавлять нельзя.
  10. Наше тесто готово. Перекладываем его в кондитерский мешок с круглой или звёздчатой насадкой либо в шприц и отсаживаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшие изделия. Можно это делать при помощи ложки.
  11. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 15 минут. Духовку не открываем — тесто может осесть. Изделия за это время должны слегка зарумяниться и хорошо подрасти. Затем температуру снижаем до 160 градусов и оставляем в духовке ещё на 15 минут. Газ выключаем, дверцу приоткрываем и ещё минут 5 не вынимаем.
  12. Приступаем к приготовлению начинки. Для неё нам понадобятся продукты, указанные в списке.
  13. Рыбные продукты отправляем в блендер и пробиваем их. Добавляем сыр, сметану и взбиваем в однородную массу. Начинка готова. У профитролей срезаем верхушки. Через шприц наполняем их начинкой. Вставляем кусочек лосося.
  14. Добавляем несколько икринок и листочек петрушки. Закусочные профитроли с лососем готовы.

Рулетики с беконом к коньяку

Очень часто в жизни бывают случаи, когда о своем появлении предупреждают буквально за считанные часы. И у хозяйки, какой бы прекрасной она ни была, не остается времени на приготовление больших, сложных красивых блюд. Рулетики с беконом занимают первые позиции в списке быстрых и вкусных рецептов. Простота их приготовления доступна даже начинающей молодой хозяюшке, а внешнее оформление порадует гастрономических эстетов.

Ингредиенты:

 Способ приготовления:

  1. Очистить и вымыть чеснок. Один из замечательных способов быстрой очистки чеснока – надавить на головку рукой, часть чесночных зубков выскальзывает из оболочки уже очищенной.
  2. Чеснок выдавить на кусочки ржаного хлеба и оставить для пропитки.
  3. Каждую пластинку бекона смазать тонким слоем творожного сыра.
  4. Хлеб нарезать небольшими брусочками.
  5. Перышки зеленого лука также нарезать кусочками чуть шире, чем пластинка бекона.
  6. На смазанный творожным сыром ломтик бекона выложить брусочек хлеба и несколько зеленых перьев лука, свернуть в рулет таким образом, чтобы перья торчали с одной стороны.

Рулетики с беконом готовы, остается только выставить их на блюдо. Один из вариантов декорирования готового блюда – выстелить дно тарелки листьями салата и затем уложить рулеты. Можно сделать наоборот: сначала уложить беконные рулетики, сверху посыпать их петрушкой или укропом.

Канапе с беконом к коньяку 

Ингредиенты:

 Способ приготовления:

  1. Подготовьте все ингредиенты для канапе с беконом и сыром. Можно взять мягкую фету или любой сливочный сыр, с добавлением зелени будет очень хорошо. Перепелиные яйца отварите.
  2. Нарежьте белый хлеб тонкими пластинами любой формы. Я выбрала форму квадрата, можно использовать для нарезки формочки для печенья. Корочки лучше срезать.
  3. В разогретом растительном масле обжарьте 1 минуту измельченный чеснок, затем в этом же масле обжарьте хлеб с двух сторон, приготовив аппетитные гренки.
  4. Сливочный сыр поместите в небольшую глубокую емкость, туда же добавьте промытый, высушенный и измельченный укроп. Можно брать любую свежую зелень, но именно укроп лучше всего, на мой взгляд, сочетается с таким сыром. Смешайте сыр и укроп ложкой.
  5. Приготовьте все компоненты для канапе с беконом – нарежьте ломтики бекона, очистите вареные яйца от скорлупы, подготовьте хлеб.
  6. Яйца нарежьте на половинки и подготовьте шпажки (вместо них можно использовать зубочистки).
  7. Намажьте сливочный сыр на каждый кусочек хлеба толстым слоем по всей поверхности. Кусочек бекона сверните и положите на канапе. Сверху закрепите шпажкой с половинкой яйца.
  8. Канапе с беконом, яйцом и сливочным сыром выложите на красивую тарелку.
  9. Подавайте канапе как закуску к праздничному столу.

Рулетики из ветчины

Рулетики из ветчины – очень простая, быстрая в приготовлении великолепная закуска к праздничному столу. Приготовить ее легко – вы сами в этом убедитесь!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Для приготовления рулетиков из ветчины нужно хрен мелко натереть, перемешать со сметаной, добавить по вкусу сахар, соль, уксус.
  2. Ветчину для рулетиков выбирайте эластичную и нарезайте ее как можно тоньше, чтобы рулетики хорошо скручивались.
  3. Ломтики ветчины смазать этой массой, свернуть рулетиками, сколоть шпажками для сэндвичей и уложить на блюдо, украсив зеленью и лимоном.
  4. Можно обернуть каждый рулетик из ветчины листьями салата и положить в глубокую салатницу один к другому. Обертывать салатом надо так, чтобы кончик рулета оставался не покрытым салатом, и этим кончиком надо класть кверху.
  5. Для приготовления рулетиков из ветчины можно использовать самые разные начинки, например творог с чесноком, натертый сыр с зеленью и орехами и пр.

Изысканная закуска с красной икрой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. В молоко добавить соль, вскипятить, добавить масло кусочками и снова дать закипеть. Как только молоко закипит, всыпать всю муку и ложкой хорошо размешать, чтобы не образовалось комков, затем убавить огонь, и полученную массу мешать до тех пор, пока она не загустеет и не станет блестящей.
  2. Снять тесто с огня и сразу же вбивать по одному яйцу, непрерывно размешивая, пока масса не станет эластичной. Готовое тесто должно чуть-чуть расплыться.
  3. Чайной ложкой или корнетиком отшприцевать на смазанный маслом противень и присыпанным тонким слоем муки профитроли величиной с перепелиное яйцо.
  4. Выпекать на средней решетки примерно 15 минут при температуре 200С. У готовых профитролей срезать макушку или разрезать профитроли на равные половинки.
  5. В каждую половинку положить немного сливочного масла и икру. Уложить на тарелку и подать к столу

Рулетики из блинов с икрой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Блинчики готовим стандартно – заводим жидкое блинное тесто на теплом молоке (можно на смеси молока с водой), даем тесту расстояться минут 15-20 и жарим блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазывая ее растительным маслом.
  2. Вы можете приготовить блинчики по своему любимому рецепту. Сладость блинчиков под икру – на ваш вкус, нам нравятся таки сладковатые. Лучше если блинчики будут светлыми – не зажариваем до изменения цвета.
  3. Готовым блинчикам даем остыть, и приступаем к формированию рулетиков. Просто намазываем каждый блинчик тонким слоем плавленого сыра и сворачиваем.
  4. А можно свернуть рулетики потолще, наложив друг на друга два блинчика, да еще и рубленой зелени петрушки добавить для аромата.
  5. Рулетики нарезаем на кусочки – по 4 шт из каждого. Неровные кончики можно обрезать.
  6. И сверху раскладываем икру – баночки как раз хватит
  7. Вот такой симпатичный способ полакомится красной икрой.
  8. Рулетики приходится брать руками, но никто почему-то не жалуется. Закуску не следует хранить продолжительное время даже в холодильнике, но это и маловероятно.

Тарталетки к коньяку 

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Для наполнения этих тарталеток к празднику подойдет любая красная рыба. Это касается и вида, и способа приготовления. С копченой рыбкой будет более пикантно, а со слабосоленой — более нежно. Удалите косточки и кожу (если есть). Нарежьте мелким кубиком. Сложите нарезку в глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать.
  2. Если кожура огурца грубая, ее лучше срезать. Кончики тоже удалите и нарубите огурчик, как и рыбу.-
  3. Яйца сварите вкрутую и полностью остудите. Очистите и нарежьте. Чтобы желток получился таким, как нужно, варите с момента закипания не менее 7, но и не более 10 минут. Готовые яйца выньте из кипятка и переложите на лед или в очень холодную воду. Когда они остынут, снимите скорлупу. Нарежьте кубиком и пересыпьте к другим ингредиентам начинки для праздничных хрустящих тарталеток.
  4. Добавьте творожный сыр. Не обязательно покупать рикотту или другой дорогой итальянский продукт. Я использовала сыр Альметте с лесными грибами, получилось очень вкусно. Но все-таки лучше использовать сыр без добавок, если не уверены, что продукты будут хорошо сочетаться. Вместо сыра можно использовать майонез, сметану или густой натуральный йогурт.-
  5. Тщательно перемешайте. Попробуйте и при необходимости доведите до вкуса солью и перцем.
  6. Выложите наполнитель из красной рыбы в тарталетки и подавайте на праздничный стол сразу, пока нежное хрустящее тесто не размокло. Можно красить «розочками» из красной рыбы и листиком зелени.

Рулетики из семги с творожно-огуречной начинкой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Для рулетиков нужны тонко нарезанные кусочки. Лучше всего, если это будет уже готовая нарезка. Если же нет, то постарайтесь нарезать как можно тоньше.
  2. Вымойте и промокните огурец. Нарежьте его маленькими кубиками. В небольшую миску выложите мягкий творог. Добавьте в него горчицу. Положите кусочки огурца, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте.
  3. Выложите творожно-огуречную начинку на край ломтика рыбы. Сверните рулетиком и, чтобы он держал форму, свяжите пером зеленого лука.
  4. Перед тем, как делать рулетики из семги, обязательно попробуйте рыбу, и если она излишне соленая, не солите творог.
  5. Для приготовления можно взять как мягкую дижонскую горчицу, так и горчицу с зернами.
  6. Если любите острые блюда, добавьте в творог половинку растертого зубчика чеснока.

Канапе из маслин и слоёного теста

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Для приготовления канапе нам потребуются маслины. Не важно чёрные или зелёные, самое главное чтобы Вам они нравились на вкус. Мы предлагаем делать и тех и других. Для этого нужно вскрыть банку с маслинами, слить воду и дать хорошенько стечь жидкости.
  2. Пока маслины стекают, займёмся тестом. Раскатываем готовое слоёное тесто по максимуму и нарезаем на тонкие полосочки с помощью ножа для пиццы, толщиной с нами маслины (1-1,5 см).
  3. Длина полосочки примерно 7-10 см. На край каждой полосочки выкладываем маслины и начинаем закручивать их в тесто.
  4. Вот такие маслинки в тесте у нас получаются.
  5. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой не близко друг к другу.
  6. Духовку разогреваем предварительно до 180-200 градусов и отправляем туда запекаться наши канапешки на 7-10 минут. Как только тесто начало румяниться, значит всё готово. Вытаскиваем противень и высыпаем готовые канапе на полотенце, даём им немного отпыхнуть.
  7. Остаётся только лишь насадить каждую маслинку в тесте на шпажку. В таком виде мы подаём маслины в качестве закуски на стол и рядом ставим пиалочку с соусом.
  8. Для этого мы просто смешиваем майонез (сметану) с измельчённым чесноком, пропущённым через пресс или натёртым на мелкой тёрке. Закуска великолепная, поедается очень быстро. Приготовьте такие маслины-канапе на своё торжество и Вы останетесь довольны. Думаю, этот рецепт приживётся и у Вас в доме, как прижился в наших!

Канапе из фруктов с сыром

Очень простой рецепт канапе из фруктов с сыром домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 23 килокалорий.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Подготовить продукты для канапе с фруктами и сыром.
  2. Грушу очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить семенную коробочку и нарезать небольшими кусочками.
  3. Мандарин очистить от кожуры и разделить на дольки.
  4. Виноград вымыть и отделить от ветки.
  5. Сыр нарезать небольшими квадратными ломтиками.
  6. Подготовленные продукты нанизать на шпажки в следующем порядке: виноградина, долька мандарина, кусочек груши, ломтик сыра.
  7. Готовые канапе с фруктами воткнуть в лимон.
  8. Поместить его в центр сервировочного блюда. Канапе из фруктов с сыром можно подавать.

Канапе фруктовое

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Используйте твердые плоды манго. Манго разрежьте пополам вокруг косточки, поверните половинки плода в противоположных направлениях и отделите друг от друга, удалите косточку. Очистите половинки манго от кожицы, нарежьте толстыми пластинками и с помощью выемки для печенья сформуйте кружочки. Читайте ещё: Закуска павлиний хвост рецепт с фото.
  2. Банан нарежьте кружочками, ананасы — ломтиками.
  3. Фрукты сбрызните лимонным соком и выдержите 5—7 минут на холоде.
  4. На блюдо выложите кружочки манго, затем бананы, сверху — ананасы.
  5. Скрепите фруктовые канапе шпажками и полейте медом.

zakuskidoma.ru


Смотрите также