Вкусная перловка на гарнир


Гарнир из перловки - рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко ИнгредиентыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий
  1. Главная
  2. Основные блюда

www.djurenko.com

Как вкусно сварить перловку на гарнир с овощами грибами: рецепты

Дорогие друзья, какую крупу на ваш взгляд можно назвать «жемчужиной»? Уверена, что многие из вас выберут ту, которая приходится по вкусу. Однако если внимательнее рассмотреть названия круп, то вывод напрашивается сам собой — это перловка. И дело не только в форме и размере зерен. «Перлами» всегда назывались жемчужины на Руси. А знаете ли вы, как вкусно сварить перловку на гарнир? Да так вкусно, чтобы это блюдо полюбилось и пропала стандартная ассоциация с едой туристов или солдат? Рецепты приготовления могут быть разными – выбирайте, запоминайте и пробуйте …

Прежде чем перейти непосредственно к рецептам гарнира из перловки, стоит остановиться на общих правилах подготовки перловой крупы к варке. Можно, конечно, приготовить перловую кашу без замачивания. Но все предварительная обработка крупы сокращает время и улучшает вкус блюда.

Как правильно готовить перловую крупу перед варкой

Чтобы вкусно приготовить перловку на гарнир, ее нужно или долго варить, или предварительно замочить в воде. Если все-таки вы решили готовить перловую кашу без замачивания, тогда будьте готовы к тому, что ее готовка потребует 1 — 1,5 часа времени. Но есть два способа, с помощью которых можно быстро сварить перловку. Оба они связаны с предварительным замачиванием.

Первый способ замачивания

Промытую крупу заливают холодной простоквашей в пропорции 1:4. То есть на стакан перловки нужен один литр жидкости. Простоквашу можно спокойно заменить обычной водой. Замачивание должно длиться часов 10 или 12, то есть удобно это сделать на ночь, к утру крупа успеет хорошо набухнуть.

После такого замачивания жемчужную кашу варят на самом медленном огне до готовности. Или же сначала доводят до кипения (пропорции крупы и воды составляют 1:8), а затем томят шесть часов на водяной бане.

Второй способ замачивания

Этот вариант подходит для тех, у кого нет времени на долгое томление каши или ее варку. Крупу промывают и помещают в термос. Заливают горячей водой в тех же пропорциях, что указаны выше (1:4). Настаивание в термосе длится всю ночь. После этого перловку варят всего лишь 5-10 минут. Настоящий экспресс-вариант для тех людей, кто сильно занят, но при этом предпочитает здоровое питание.

Чтобы приготовить рассыпчатую перловку, ее заливают кипятком. Чтобы сварить более вязкую кашу, воду в кастрюлю наливают холодную.

Что делать с водой после замачивания

Диетологи призывают чаще включать в свой рацион блюда из перловой крупы. Все дело в том, что она содержит в прямом смысле слова кладезь витаминов и минералов. В первую очередь это витамины группы В, А, Д, Е, железо, йод, кальций, фосфор. Последнего элемента особенно много в этом крупяном продукте.

Но самое интересное заключается в том, что вода, которую мы обычно сливаем после замачивания, обладает очень ценными веществами! Из крупы в нее переходит гордецин – соединение, обладающее ярким противомикробным и противогрибковым действием. Отвар ячменной крупы (а именно из нее делают перловку) помогает восстановить воспаленную слизистую желудочно-кишечного тракта, смягчить кашель, усилить выведение жидкости из организма, повысить выработку грудного молока и кормящих мам и улучшить работу печени.

Поэтому стоит ли выливать ценную жидкость, оставшуюся после замачивания перловки – решайте сами. После такого небольшого отступления о полезных свойствах перловки и настоя из нее можно напрямую переходить к рецептам приготовления гарнира к курице, говядине, свинине, грибам. Перловая каша хороша тем, что она в гастрономическом отношении очень хорошо сочетается со многими овощами и мясными блюдами.

Читайте также:

Как сварить в мультиварке вкусную пшенную кашу

Стоит ли включать перловку в гипохолестериновое меню

Как вкусно приготовить перловку на гарнир – рецепты

Перловая каша с луком и картофелем

Приготовление:

  1. Крупу замачивают любым удобным способом. Затем варят в подсоленной воде до мягкого состояния.
  2. Репчатый лук шинкуют (не очень мелко) и пассируют на рафинированном масле до золотистого оттенка.
  3. Очищенный картофель измельчают (можно натереть на крупной терке, можно нарезать маленькими кубиками). Добавляют картофель в сковороду к луку.
  4. Овощи подсаливают и готовят дальше на самом маленьком огне. Как только картофель станет мягким, сковороду снимают с огня.
  5. Уже готовую перловочку смешивают с готовой картофельно-луковой смесью. Закрывают крышкой и дают настояться в тепле еще полчаса. После этого подают на гарнир или как самостоятельное блюдо.

Перловка с морковью и луком

Если вы ищете рецепт, как приготовить рассыпчатую перловку без замачивания и сделать из нее потрясающе вкусный гарнир к мясу, то остановите свой выбор именно на этом варианте. Думаю, он вас не разочарует.

Приготовление:

  1. Промытую крупу заливают водой в пропорции 1:5. То есть на 1 стакан сухой крупы потребуется 5 стаканов воды. Все ставят на огонь и варят 45 минут. Можно это сделать не только в обычной кастрюле, но также в мультиварке или скороварке.
  2. После этого лишнюю жидкость сливают. В кашу добавляют сливочное маслице и оставляют настаиваться.
  3. Репчатый лук, морковь и помидоры режут кубиками. Сначала обжаривают лук, затем добавляют к нему морковку и томат. Все овощи тушат под крышкой на слабом огне минут 10, периодически помешивая.
  4. Соединяют настоявшуюся перловку с овощами, солят, перчат и минут пять томят под крышкой. После этого сразу подают на стол в паре с курицей, говядиной или котлетами.

Рецепт с овощами и тунцом

Это блюдо сразу совмещает и гарнир, и рыбный компонент. Сочетание с тунцом может показаться необычным, ведь это не курица и не свинина. Но сделав все по рецепту, вы убедитесь, что это вкусно!

Приготовление:

  1. После замачивания перловую крупу отваривают до мягкого, но рассыпчатого состояния. Вновь Лишнюю воду сливают через дуршлаг и еще раз промывают перловку. Можно сварить рассыпчатую перловку без замачивания (например, в скороварке) – тоже вариант для этого блюда.
  2. Все овощи (репчатый лук, кабачок цуккини. морковку) мелко шинкуют. Обжаривают в масле на раскаленной сковороде сначала лук, затем добавляют остальную овощную нарезку.
  3. Добавляют в сковороду отваренную перловую кашу и консервы (вместе с маслом).
  4. Солят, перчат, кладут лаврушку и все аккуратно перемешивают. Тушат под крышкой минут 5-7 минут.

Чтобы приготовленная на гарнир перловка была вкусной, ее нужно сразу после варки подавать к столу. Остывшее блюдо, так же как и вторично подогретое становится жестким и теряет свои вкусовые качества.

Перловый гарнир со свеклой

Очень вкусный и необычный гарнир. Перловку обычно не рекомендуют часто употреблять при наличии запоров. Но приготовленное по этому рецепту блюдо является исключением. Свекла способна улучшать перистальтику кишечника, поэтому данное ограничение можно смело снять, если готовить такой гарнир.

Приготовление:

  1. По рецепту нужен лук-репка. Его режут и пассируют на разогретой сковороде минуты три. Затем добавляют к нему измельченный чеснок и продолжают обжаривание еще пару минут.
  2. После этого в сковороду выкладывают замоченную с вечера (лучше в термосе) перловую крупу и наливают вино. Постоянно перемешивая все содержимое, подогревают несколько минут, пока не исчезнет винный аромат.
  3. Добавляют в массу порезанную на мелкие кубики свеклу, лимонный сок и 2 стакана теплого (или еще лучше горячего) бульона, разбавленного немного водой. Бульон можно приготовить на любом мясе или овощах.
  4. Закрывают сковороду крышкой и на малом огне тушат 25 минут, не забывая время от времени перемешивать массу.
  5. Через указанное время крышку снимают и тушат еще минут двадцать. Если жидкость быстро испаряется, то необходимо подливать бульон. За это время свекла и перловка успеют размягчиться. Готовый гарнир посыпают рубленной кинзой.

Как выглядит такая приготовленная перловка в качестве гарнира, можно увидеть на фото.

Рецепт с зеленым горошком

В наших магазинах уже давно привычным полуфабрикатом является гавайская смесь. Не буду оспаривать полезность риса. Но, используя зеленый горошек, морковь и лук, можно приготовить потрясающий гарнир и на основе перловки.

Рекомендую:

Бесплатная книга «Секреты любовной кулинарии»

 

— Получите знания и рецепты, основанные на Аюрведе

— Научитесь готовить так, чтобы мужчина восхищался

— Добавите блюда, усиливающие привлекательность

— Сможете укрепить отношения с помощью кулинарии

Приготовление:

  1. Крупу промывают и просушивают. Обжаривают ее на сухой сковороде в течение 6-8 минут. После этого перловка приобретет приятный ореховый привкус наподобие крупы булгур.
  2. Репчатый лук режут на кубики среднего размера.
  3. Морковку натирают на крупной терке или шинкуют, чтобы получилась тоненькая соломка.
  4. Лук с морковкой обжаривают в масле 2-3 минуты.
  5. Складывают в казан (или чашу мультиварки) обжаренные овощи, консервированный зеленый горошек. Добавляют по вкусу соль, перец, карри и другие приправы. Затем выкладывают обжаренную крупу.
  6. Заливают содержимое кипятком таким образом, чтобы уровень воды был на 2 см выше крупы.
  7. Дают будущему гарниру покипеть пару минут на сильном огне. После этого огонь убавляют до минимума и накрывают кастрюлю крышкой. Варят перловку с овощами 50-60 минут.
  8. Приготовленная таким образом перловка напоминает вегетарианский плов, поэтому может подаваться как самостоятельное блюдо. Но при этом каша отлично подходит и в качестве гарнира к мясу.

Перловка на гарнир с грибами и овощами

Это блюдо хорошо само по себе, но при желании его можно использовать и как великолепный гарнир к курице или любому другому мясу. Пикантность создается за счет большого количества ингредиентов, но так как все они доступны, приготовить блюдо сможет каждый желающий.

Приготовление:

  1. Перловку необходимо замочить с вечера и затем сварить из нее рассыпчатую кашу.
  2. Морковь натирают на крупной терке, лук-репку шинкуют средними кубиками. Обжаривают подготовленные овощи в оливковом масле.
  3. Кабачок режут на маленькие кубики. Если он молодой, то с него можно не снимать кожуру, а вот старый кабачок лучше почистить. Добавляют кабачковую нарезку в сковороду к луку и моркови.
  4. Вместе с кабачком отправляют на огонь порезанные грибы и зелень (укроп, петрушку). Грибы подойдут любые, например, шампиньоны.
  5. Поливают содержимое вином, солят, перчат и тушат на слабом огне без крышки, чтобы алкоголь мог свободно испариться.
  6. Добавляют готовую перловку, перемешивают и оставляют на огне на 5 минут прогреться. После этого дают блюду настояться под крышкой минут 15-20.
  7. При подаче на стол перловую кашу с грибами посыпают натертым сыром и остатками зелени.

Есть еще один замечательный рецепт гарнира из перловки без замачивания. Готовится он по типу итальянского орзотто. В его состав помимо крупы входит сыр фета, сельдерей, томаты, специи (паприка, тмин, лимонная цедра и др.). Смотрите видео до конца и вы узнаете, как приготовить потрясающе вкусное блюдо «Перлотто»:

Имея в записной книжке такие рецепты приготовления перловой каши на гарнир, можно быть уверенными что обед или ужин получатся отменными. Вкусно сварить перловку – это не так уж и сложно. Зато попробовав любое из этих блюд, можно убедиться, что эта крупа – одна из самых замечательных в нашем рационе.

Приятного аппетита!

r-kopilka.ru

Как сварить перловку вкусно на гарнир 🥝 по пошаговому рецепту с фото, советы

Гарнир

VictorA

Если перед вами стал вопрос как вкусно сварить перловку на гарнир, то в помощь вам лучший пошаговый рецепт правильного приготовления этой каши с фото.

Перловая каша – это идеальное решение для плотного завтрака, сытного обеда и вкусного ужина. Она привлекательна тем, что не только полезна, но и очень вкусна. Её можно сочетать с различными гарнирами, соусами, мясом и так далее.

Сегодня я вам расскажу, как вкусно приготовить перловку на гарнир. Это позволит вам радовать себя и своих домочадцев каждый день разнообразными видами приготовления и подачи этой каши. Итак, готовим перлову ю кашу пошагово по простому рецепту!

Вкусная перловка с перцем и помидорами

Кухонная техника: емкости для ингредиентов, нож, ложка, сковорода, кастрюля, тарелки для подачи.

Ингредиенты

Крупа перловая 1 ст.
Помидоры 1 шт.
Лук 1 шт.
Вода 4 ст.
Морковь 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Зелень По вкусу
Масло растительное 3 ст. л.
Специи По вкусу
Пошаговый рецепт
  1. Для начала нужно тщательно промыть крупу в воде.
  2. Заливаем чистой водой промытую перловую крупу и оставляем на 30 минут. Тем временем можно заняться овощами.
  3. Мелко рубим лук.
  4. Нарезаем морковку, перец и помидор.
  5. В заранее разогретую сковороду с подсолнечным маслом всыпаем овощи, обжариваем их и добавляем специи и зелень.
  6. По истечении времени берем нашу перловку и высыпаем её в кастрюлю.
  7. Наливаем в неё воду и варим на маленьком огне 40 минут.
  8. После варки каши сливаем лишнюю воду.
  9. Высыпаем кашу на сковороду к овощам и обжариваем все вместе.
  10. Через 5 минут снимаем блюдо с огня и выкладываем на тарелочки.

Перловая каша видеорецепт

Чтобы идеально усвоить данный рецепт, хочу посоветовать вам видеоролик, в котором подробно и понятно описан процесс, как правильно приготовить перловку на гарнир.

Как приготовить перловку в мультиварке

Ингредиенты
Пошаговый рецепт
  1. Заранее промываем перловку и оставляем в чистой воде на 2 часа.
  2. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Выбираем режим «обжаривание».
  3. Устанавливаем температуру 150 градусов. Нажимаем «Старт».
  4. Пока чаша разогревается, можно порезать лук и натереть морковь на терке. После того как чаша разогреется, выкладываем в неё лук и морковь. Сильно жарить лук не стоит чтобы не появилась горечь. Поэтому слегка обжариваем около 10 минут.
  5. По истечении времени выключаем мультиварку.
  6. Всыпаем в чашу перловку. Наливаем теплую воду.
  7. Добавляем сливочное масло. Накрываем крышкой. Выставляем режим «плов». Устанавливаем время – 2 часа и нажимаем «Старт».
  8. По окончании процесса выключаем мультиварку.
  9. Перемешиваем перловку и выкладываем на тарелочки.
  10. Добавляем специи и перемешиваем.

Перловка на гарнир в мультиварке готова к подаче!

С чем подают

Лучше всего такая перловая каша подойдет как второе блюдо. Подавать лучше с мясом. Многие домохозяйки советуют перловку по такому рецепту подавать со свининой или говядиной. Но все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Также интересным будет сочетание такого гарнира с рисом. А вот если вам интересно, как вкусно приготовить рис на гарнир, советую обратиться к рецептам нашего сайта.

Также перловую кашу правильно будет подать с гарниром из кабачков. Сочетание вкусов порадует вас!

Рассыпчатая перловка на гарнир

Есть множество вариантов приготовления перловой каши. Один из самых интересных – это приготовление рассыпчатой перловки.
Как правильно сварить рассыпчатую перловку на гарнир

Ингредиенты
Пошаговый рецепт
  1. Насыпаем крупу в стакан.
  2. Берем дуршлаг. Высыпаем на него крупу и промываем теплой водой.
  3. Высыпаем крупу в кастрюлю и заливаем кипятком. Оставляем приблизительно на 30 минут.
  4. По истечении времени сливаем воду из кастрюли.
  5. Ставим кастрюлю на газ. Заливаем в неё воду. Добавляем соль.
  6. Варим минут 30, не забывая постоянно помешивать.
  7. Выключаем газ. Накрываем кастрюлю крышкой и сверху плотным полотенцем, оставляем на 10 минут.
  8. После всех манипуляций можно подавать кашу на стол.
Варианты приготовления перловки на гарнир

Существует много способов приготовить перловку. Главная их суть заключается в том, чтобы сделать перловку вкусной. Для этого следует учесть пропорции воды и самой перловки. Идеально подобрав эти пропорции, можно сделать перловку очень вкусной! Очень полезным и вкусным будет сочетание перловки с различными овощами и мясом.

Наряду с перловкой, популярностью пользуется гречка. Из нее также можно сделать великолепный гарнир! А как вкусно приготовить гречку на гарнир, вы сможете узнать на нашем сайте.

Если вам близка кулинария и вы знаете, —как приготовить фасоль красную вкусно на гарнир— или же как приготовить шпинат свежий на гарнир, предлагаем вам узнать некоторые тонкости этих рецептов на нашем сайте! С помощью этого вы сможете готовить не только быстрее, но и вкуснее.

Ждем ваши отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

Другие рецепты вторых блюд

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

рецепты вкусной и рассыпчатой перловки :: SYL.ru

О том, как варить перловку на гарнир, знают многие. Ведь такая крупа пользуется огромной популярностью в нашей стране. Особенно часто ее подают к обеду в дошкольных и школьных учреждениях. Это связано с тем, что такой продукт обладает большой питательной ценностью и благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Существует множество рецептов приготовления такой крупы. Мы рассмотрим лишь самые простые.

Всем известно, что перловая крупа варится довольно долго. И чтобы заметно ускорить данный процесс, ее рекомендуется предварительно вымочить в холодной воде. Но обо всем по порядку.

Перед тем как варить перловку на гарнир, необходимо подготовить:

  • крупу перловую – полный граненый стакан;
  • воду для замачивания продукта комнатной температуры – полный стакан;
  • соль крупную морскую или поваренную – использовать по вкусу;
  • воду для варки отстоявшуюся – 4 граненых стакана.

Предварительная обработка продукта

Как варить перловку быстро? Чтобы сделать вкусный гарнир из такой крупы, но не стоять долго у плиты, ее рекомендуется предварительно замочить в холодной воде. Для этого сыпучий продукт необходимо перебрать, а затем выложить в сито и очень сильно промыть. Далее крупу требуется залить обычной водой комнатной температуры и оставить на несколько часов. В идеале перловку следует вымачивать около полусуток. Ведь только в этом случае она хорошо взбухнет, и варить ее придется не очень долго.

Термическая обработка

Перед тем как варить перловку рассыпчатую, следует снова выложить вымоченную крупу в сито и хорошо ее сполоснуть под холодной водой. Далее продукт требуется поместить в глубокую кастрюлю и влить туда отстоявшуюся жидкость. После закипания перловку необходимо проварить около 10 минут. Далее с крупы следует снова слить воду, хорошо промыть и повторить процедуру термической обработки, но уже до полной готовности (около 40 минут) и с добавлением соли. Если по прошествии этого времени перловка не станет мягкой, то ее необходимо выдержать на плите еще ¼ часа.

Завершающий этап

Теперь вам известно, как варить перловку на гарнир. После того как крупа станет полностью мягкой, ее требуется отбросить на сито и хорошенько сполоснуть. Перед подачей к столу продукт желательно ошпарить крутым кипятком, сильно встряхнуть, а затем разложить по тарелкам и преподнести гостям вместе с гуляшом или жареным мясом.

Другой вариант подачи гарнира (с пассерованными овощами)

Как варить перловку на гарнир в рассыпчатом виде, вы уже знаете. Однако не спешите подавать такое блюдо после ошпаривания кипятком. Ведь его можно сделать еще более вкусным и сытным. Для этого нам понадобится:

  • луковица крупная сладкая – 1 шт.;
  • масло натурально сливочное – большая ложка;
  • масло любое растительное – 2 большие ложки;
  • перец, соль и специи – использовать по усмотрению;
  • морковка свежая большая – 1 шт.

Процесс приготовления вкусного гарнира

Для приготовления более вкусного гарнира из перловой крупы к нему следует добавить пассерованные овощи. Чтобы их сделать, необходимо почистить морковку и луковицу, а затем натереть на терке и мелко нашинковать соответственно. После этого ингредиенты требуется выложить в сковороду и обжарить на любом растительном масле (с добавлением сливочного) до золотистого состояния. В завершении овощи требуется сдобрить специями, перцем и солью.

После того как отваренная перловая крупа лишится жидкости в сите, к ней следует добавить пассерованные овощи и тщательно перемешать. Подавать такое блюдо гостям желательно только после подогрева в микроволновой печи.

Готовить перловую кашу достаточно легко. Но для этого нам потребуется большое количество времени. Ведь готовится она довольно долго.

Итак, нам необходимы:

  • крупа перловая – полный граненый стакан;
  • вода для варки отстоявшаяся – 4 граненых стакана;
  • молоко жирное – около 3 стаканов;
  • сахар – использовать по вкусу;
  • соль крупная – использовать по вкусу;
  • масло натуральное сливочное – использовать по вкусу.

Подготовка продукта

В данном разделе статьи мы расскажем вам о том, как варить перловку без замачивания. Для этого следует использовать большое количество воды. Ведь в процессе термической обработки ее требуется периодически менять, дабы лишить крупу слизи.

Итак, для приготовления перловой каши необходимо перебрать стакан продукта, выложить его в сито и тщательно помыть в теплой воде, разминая руками. Вымачивать крупу перед ее варкой не требуется. Именно поэтому после споласкивания продукта можно сразу же приступить к его термической обработке.

Варка на плите

Для отварки такого продукта необходимо вскипятить воду на сильном огне, а затем выложить к ней всю обработанную крупу. После закипания перловку следует готовить около 10 минут. Далее всю жидкость необходимо смыть, снова сполоснуть продукт и повторить термическую обработку. В очередной раз слив жидкость, крупу требуется опять промыть и выложить в наполненную кастрюлю. Осуществлять данные действие рекомендуется 4 раз. На 5-ый – продукт следует снова залить водой и варить до полной готовности.

После того как крупа увеличится в объеме и станет мягкой, ее требуется отбросить в сито, хорошенько сполоснуть и лишить жидкости. Далее готовую перловку необходимо выложить в кастрюлю, залить молоком и варить до развалистого состояния. При этом в кашу следует обязательно добавить сахар и соль.

После приготовления вязкого и ароматного блюда, к нему необходимо добавить натуральное сливочное масло, тщательно перемешать, снять с плиты, укутать в полотенце и выдержать в таком состоянии около 40 минут.

Подавать перловую кашу к завтраку желательно вместе с компотом, а также ломтиком хлеба и сыра.

Готовим полноценный обед с перловой крупой

Как варить перловку с мясом на обед? Для этого нам понадобятся:

  • телятина – около 400 г;
  • луковицы большие горькие – 2 шт.;
  • помидоры спелые – 2 шт.;
  • морковка свежая – 1 шт.;
  • вода кипяченная – 1 стакана;
  • перловая крупа – полный стакан;
  • масло любое растительное – 2 большие ложки;
  • соль, специи, перец, зелень – использовать по вкусу.

Процесс приготовления сытного обеда

Чтобы сделать вкусное блюдо с перловкой и мясом, крупу требуется отварить в точности так же, как было описано в первом рецепте. При этом она должна получиться рассыпчатой. Пока продукт готовится, можно заняться обработкой овощей и мяса. Их следует сполоснуть, почистить, а затем нашинковать на кубики. Далее телятину требуется обжарить на растительном масле, добавить к ней лук и морковку и повторить процедуру. После этого к мясу необходимо выложить нашинкованные помидоры, соль, специи, перец и воду, а затем тушить под крышкой 50 минут. В завершение в блюдо требуется добавить заранее отваренную перловую крупу, тщательно перемешать и готовить в том же режиме еще около ¼ часа.

После того как все ингредиенты, включая мясной продукт, станут мягкими, их необходимо снять с плиты и дать настояться в течение 10 минут. Далее сытный и ароматный обед требуется разложить по тарелкам и преподнести членам семьи.

Дополнительно к такому блюду можно подать ломтик белого или ржаного хлеба, а также зелень и салат из сырых овощей, заправленный сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

www.syl.ru

Как сварить перловку вкусно на гарнир по пошаговому рецепту с фото

8-9 порций

1 час 30 минут - 2 часа

109 ккал

5/5 (1)

Обычно приготовлению гарнира не придают большого значения. Многие хозяйки стараются приготовить его попроще и побыстрее. Пора уже малость разнообразить свое меню и внести в него полезный и потрясающе вкусный гарнир – перловую кашу. А я расскажу вам, как правильно и быстро сварить рассыпчатую, вкусную перловку на гарнир.

Перловка на гарнир в мультиварке

Кухонная техника и принадлежности: нож, ложка, терка, доска для нарезки овощей, мультиварка, миска.

Ингредиенты

Крупа перловая2 стак.
Грибы вешенки0,5-0,6 кг
Куркума0,5 ч. л.
Крупная морковка1 шт.
Вода4 стак.
Специи любые на ваш вкус0,5 ч. л.
Соль1 ч. л.
Лук (крупная головка)1 шт.
Красный перец болгарский1 шт.
Любое растительное масло рафинированное4-5 ст. л.
Чеснок1-2 зубчика

Как выбрать хорошую крупу

Перловая крупа не пользуется большой популярностью среди разнообразия круп. Не многие знают, из какого злака она сделана, поэтому и относятся к ней с осторожностью. На самом же деле перловую крупу изготавливают из ячменя. Ячмень обрабатывают, снимают с него отруби, шлифуют и полируют. Перловая крупа насыщена витаминами и аминокислотами, которые так полезны для нашего организма.

Диетологи рекомендуют употреблять в пищу этот вид крупы тем, кто борется с лишним весом. В перловке содержится большое количество полезной клетчатки, которая улучшает работу кишечника. Первое, на что нужно обратить внимание при выборе перловки, – хорошая, качественная крупа должна иметь золотисто-коричневый оттенок. Крупинки перловки не должны быть склеенные между собой. Склеенные зерна говорят о том, что не соблюдались температурный режим и условия хранения, а может крупа хранилась в условии повышенной влажности.

Если вы приобретаете перловую крупу на рынке или в магазине на развес, обязательно проверьте, как она пахнет — в ней должен присутствовать свежий, приятный запах крупы. Никакого прогорклого, затхлого запаха быть не должно.

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов
  1. Замачиваем в холодной воде 2 стакана перловой крупы, предварительно помыв ее проточной водой. Одну крупную луковицу режем на очень тонкие полукольца.
  2. Натираем на терке одну морковку. По желанию ее можно порезать на тонкие полосочки.
  3. Нарезаем мелкими кубиками 1 штуку болгарского перца.
  4. Режем на кусочки 0,5-0,6 килограмма вешенок. Грибы можете нарезать по своему усмотрению, можно небольшими кубиками, а можно полосочками. 1-2 зубчика чеснока раздавить ножом и мелко нарезать.
Приготовление перловки
  1. Включаем нашу мультиварку и выставляем на ней режим «Жарка» на 15 минут. Наливаем 4-5 столовых ложек рафинированного растительного масла, и даем ему немного прогреться.
  2. Отправляем в чашу мультиварки нарезанные овощи, затем грибы, перемешиваем и накрываем крышкой. Обжариваем овощи под закрытой крышкой до конца оставшегося времени. Во время обжарки овощи с грибами нужно несколько раз помешать, чтобы они не пригорали.
  3. Перед приготовлением перловку еще раз промываем и отправляем в мультиварку к нашим уже обжаренным овощам.
  4. Добавляем 1 чайную ложки соли, ½ чайной ложки куркумы и ½ чайной ложки ваших любимых специй.
  5. Доливаем 4 стакана горячей воды и хорошенько размешиваем.
  6. Закрываем крышку, выставляем на мультиварке режим «Каша» или «Крупа» (все зависит от того, какая у вас мультиварка), время – 1 час, и нажимаем кнопку «Старт».
  7. После окончания приготовления перекладываем кашу на блюдо, в котором будем подавать, и присыпаем рубленой зеленью.

Видеорецепт

Дорогие хозяюшки! Посмотрите видеоролик с рецептом приготовления этого чудесного гарнира. Здесь вы увидите, как вкусно и легко приготовить перловку на гарнир.

Перловка с овощами и зеленью

Время приготовления: 45-50 минут.
Количество порций: 8-9.
Кухонная техника и инвентарь: кастрюля толстостенная с двойным дном, ложка, сковородка, доска разделочная, нож.

Ингредиенты

Крупа перловая2 стак. (280-310 г)
Репчатый лук (небольшая головка)2 шт.
Специи, соль и молотый черный перецпо вкусу
Красный и желтый болгарский перец2 шт.
Перья зеленого лука5-6 шт.
Рафинированное оливковое масло2-3 ст. л.
Морковка крупная1 шт.
Зелень (петрушка)0,5-1 пучок
Вода4 стак.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошенько промываем 2 стакана перловки, и отправляем в кастрюлю с толстым дном.
  2. Добавляем 4 стакана воды, солим по вкусу, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на самый большой огонь. Когда каша закипит, убавляем огонь и варим под закрытой крышкой на самом маленьком огне, пока перловая крупа не вберет в себя всю воду.
  3. Пока варится перловка, нарезаем мелкими кубиками 2 луковицы и одну крупную морковку. На разогретую сковородку наливаем 2-3 столовые ложки рафинированного оливкового масла, отправляем туда лук и обжариваем на среднем огне до прозрачности.
  4. Также нарезаем кубиками 2 болгарских перца, красный и желтый. Такое сочетание цветов очень привлекательно смотрится в готовом блюде. Добавляем и обжариваем на среднем огне несколько минут, периодически перемешивая.
  5. Мелко рубим 5-6 штук перьев зеленого лука и один пучок петрушки.
  6. Убавляем под сковородкой огонь до самого маленького, накрываем овощи крышкой и даем потушиться 5-7 минут.
  7. Перекладываем овощи в готовую перловую крупу, добавляем мелко нарезанную петрушку, перец и специи по вкусу, и перемешиваем. Наивкуснейший гарнир из перловки готов.

Видеорецепт

Не забудьте посмотреть короткий видеоролик о приготовлении перловки. В этом видео автор детально расскажет вам, как быстро и правильно приготовить вкусную перловку на гарнир.

Советы и рекомендации по приготовлению

Как вы уже узнали из вышеизложенных рецептов, гарнир из перловки готовить совсем не сложно, особенно если знать секреты по его приготовлению. Всегда замачивайте перловую крупу перед приготовлением минимум на пару часов.

Будет лучше, если вы замочите крупу с вечера и оставите замачиваться ее на всю ночь. Так каша сварится быстрее и будет более рассыпчатая. Также с крупы выйдет львиная доля вредных веществ, которые использовались при выращивании этого злака.

Попробуйте разнообразить свой рацион, добавив в него полезные каши. Ведь даже обычные каши можно приготовить очень вкусно. Если добавите в гарнир из гречки овощи либо грибы, каша приобретет новый вкус и аромат. Таким же способом я очень часто готовлю гарнир из риса. А если нужен очень легкий вариант гарнира, могу посоветовать гарнир из кабачков. Кабачок – очень легкий овощ, он прост в приготовлении и очень полезен. Еще большую порцию витаминов и минералов вы получите, если подадите к мясному или рыбному блюду гарнир из шпината.

Не забудьте оставить отзывы и комментарии по поводу приготовления перловки. Напишите, как готовите такую кашу вы.

www.alizy.club

Как сварить перловку вкусно на гарнир по пошаговому рецепту с фото

Что приготовить на гарнир

Оксана

Содержание:1 Как правильно сварить рассыпчатую перловку на гарнир1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт приготовления перловки на гарнир2 Как приготовить перловку на...

Перловка – это не только полезное блюдо, но и очень вкусное, если ее правильно приготовить. Этот продукт очень доступен и может подаваться как гарнир или в качестве самостоятельного блюда.

Технология приготовления перловки ничем не отличается от приготовления других круп. Нужно просто промыть крупу и сварить в подсоленной воде, чтобы она стала рассыпчатой. Несмотря на это, у многих возникают трудности с тем, какой сорт крупы нужно выбирать, сколько времени необходимо варить перловку и в каком количестве жидкости.

В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить перловку на гарнир, чтобы она получилась вкусной, рассыпчатой и ее по достоинству оценили все члены вашей семьи.

Как правильно сварить рассыпчатую перловку на гарнир

Инвентарь: миска, столовая ложка, дуршлаг, кастрюля.

Ингредиенты

вода 1,25 л
соль ½ ч. л.
перловая крупа 280 г
растительное масло 30 мл

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промываем перловку в нескольких водах.

    Когда будете выбирать в магазине крупу, следите за тем, чтобы в ней не попадались темные зерна – это говорит о том, что у крупы истек срок годности. Для приготовления гарнира лучше всего подойдет перловка с мелкими зернами.

  2. Наливаем в кастрюлю три стакана воды и доводим ее до кипения.

    Важно! Лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы крупа не пригорела в процессе приготовления.

  3. В кипящую воду добавляем промытую перловую крупу.
  4. Когда вода снова закипит, варим крупу 7 минут, а затем откидываем ее на дуршлаг.

    Знаете ли вы? Таким образом, мы избавляемся от ненужной клейкости крупы и она получается рассыпчатой.

  5. Наливаем в кастрюлю два стакана воды и добавляем растительное масло и соль.
  6. Доводим воду до кипения и выкладываем в нее отваренную перловку.
  7. Перемешиваем содержимое кастрюли, накрываем крышкой и варим 40 минут. При этом огонь должен быть минимальным.
  8. Вот и все! Наша вкусная перловка готова. Ее можно подавать как гарнир с любым мясом или рыбой.

Видеорецепт приготовления перловки на гарнир

Вы можете посмотреть на видео все этапы приготовления перловки для гарнира.

Для приготовления перловой крупы также отлично подойдет мультиварка. Перловка, приготовленная в мультиварке, получится очень рассыпчатой и точно не пригорит. Вам не нужно выставлять температуру или думать сколько нужно по времени готовить кашу, мультиварка все сделает сама.

Как приготовить перловку на гарнир в мультиварке

  • Время приготовления – 35 минут.
  • Количество порций – 3.
  • Инвентарь: миска, столовая ложка, мультиварка.

Ингредиенты

вода 500 мл
соль ½ ч. л.
перловая крупа 180-200 г
сливочное масло 25 г

Пошаговое приготовление

  1. Для начала крупу необходимо промыть и очистить от мусора и прочих примесей. 

    Чтобы сократить время приготовления, нужно замочить перловку на 3 часа, а еще лучше на всю ночь – каша от этого набухнет и приготовится быстрее.

  2. После замачивания сливаем воду с крупы и перекладываем ее в чашу мультиварки.

    Важно! Учитывайте объем мультиварки и не варите сразу слишком много крупы, чтобы каша не «убегала» во время готовки.

  3. Добавляем к перловке воду, соль, перемешиваем и выставляем режим мультиварки «Каша». Мультиварка сама выставит необходимую температуру и время приготовления, таким образом, вам остается лишь терпеливо ждать сигнала об окончании приготовления.
  4. Когда каша приготовится, добавляем сливочное масло, перемешиваем все и можем подавать.

По необходимости вы можете оставить кашу потомиться в режиме «Подогрев».

Видеорецепт приготовленя перловки на гарнир в мультиварке

Если у вас есть популярная кухонная техника, но варить такую кашу в ней вы еще не пробовали, просмотрите небольшое видео, которое поможет сориентироваться в особенностях приготовления вкусной перловки.

Перловку готовят не только на гарнир, можно добавить к ней овощи или какой-нибудь соус и подавать как самостоятельное блюдо. Как это сделать, вы узнаете из следующего рецепта.

Как вкусно приготовить перловку с томатным соусом на гарнир

  • Время приготовления – 1 час.
  • Количество порций – 2.
  • Инвентарь: миски, столовая ложка, нож, разделочная доска, кастрюля.

Ингредиенты

вода 0,6 л
соль 5 г
перловая крупа 200 г
помидоры 380 г
томатная паста 50 г
базилик 3-4 листика

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно отварить перловку. В кастрюлю наливаем пол-литра воды и выкладываем промытую крупу.
  2. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на очень медленном огне 45 минут.

    Знаете ли вы? Чтобы перловка сварилась быстрее, ее можно замочить на 3-4 часа.

  3. Пока варится перловка, мы можем подготовить помидоры. Очищаем их от кожуры и режем небольшими кубиками.

    Знаете ли вы? Помидоры очень легко чистятся, если обдать их кипятком.

  4. В готовую перловку добавляем томатную пасту и помидоры. Все перемешиваем и добавляем 100 мл воды.
  5. Доводим перловку до кипения, солим и варим примерно 5 минут, а затем накрываем крышкой и оставляем настояться на 20 минут.
  6. Мелко нарезаем базилик и добавляем в готовое блюдо.

Видеорецепт перловки с томатным соусом на гарнир

Предлагаю посмотреть на видео пошаговое приготовление перловки с томатным соусом.

Также обязательно посмотрите как приготовить красную фасоль на гарнир. Это великолепное блюдо из фасоли получается очень сытным и полезным. А если вы ищете блюдо, которое будет отлично сочетаться как с рыбой, так и с мясом, посмотрите как приготовить свежий шпинат.

Хочу предложить еще один рецепт перловки, с помощью которого вы сможете разнообразить свое меню на обед или ужин очень оригинальным и полезным блюдом.

Рецепт перловки с грибами и томатами

  • Время приготовления – 1 час.
  • Количество порций – 2.
  • Инвентарь: миска, столовая ложка, нож, разделочная доска, сковорода, блендер, шумовка, кастрюля, форма для запекания.

Ингредиенты

вода 1 л
отваренная перловка 250 г
консервированные грибы 200 г
помидоры 150 г
чеснок 1 зубчик
цедра лайма и лимона по ½ шт.
сельдерей (стебель) 1 шт.
сахар ½ ч. л.
растительное масло 45 мл
соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Для начала мы бланшируем помидоры.

    Знаете ли вы? Бланширование помогает легко снять с помидоров кожуру и при этом сохранить их форму.

  2. Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим ее до кипения. У основания помидоров делаем Х-образный разрез.
  3. Отправляем их в кипяток на 30-40 секунд, а затем достаем шумовкой и перекладываем в миску с холодной водой.
  4. Измельчаем при помощи блендера цедру половины лайма и лимона, а также зубчик чеснока. В готовую смесь добавляем щепотку соли, сахар, две столовых ложки растительного масла и еще раз перемешиваем все блендером.
  5. Помидоры очищаем от кожуры и добавляем к соусу из цедры.
  6. Все перемешиваем и отправляем запекаться на 30 минут при 150 градусах.
  7. Мелко нарезаем сельдерей и слегка обжариваем его на подсолнечном или оливковом масле.
  8. Добавляем к нему перловку и грибы. Я взяла консервированные, но вы можете добавить жаренные. Подлейте немного воды или бульона (около 50 мл), все перемешайте и тушите 5 минут.
  9. Готовое блюдо подавайте с запеченными томатами и соусом из цедры. Также можете добавить немного свежего базилика.

Видеорецепт перловки с грибами и томатами на гарнир

Посмотрите видеорецепт приготовления такого блюда и вы сами удивитесь, как просто оно готовится.

Если вам понравились мои рецепты, возможно вас заинтересует рецепт гарнира из кабачков, а также обязательно посмотрите как вкусно приготовить рис. Вы узнаете для себя много нового, посмотрев рецепт вкусной гречки на гарнир.

Поделитесь в комментариях своими секретами приготовления перловки, а также напишите с чем вы ее подаете. Не забудьте рассказать и о своих впечатлениях от наших рецептов. Приятного аппетита!

www.izyskon.com

Перловка на гарнир - вкусное и полезное блюдо

Перловка на гарнир – отличное решение. Эта каша вкусная, полезная и очень сытная. Она прекрасно дополнит как мясные, рыбные, так и овощные блюда, так что подойдет не только любителям мяса, но и вегетарианцам. В отличие от других каш, варить перловку довольно сложно. Если вы нарушите технологию ее приготовления, вкус сразу же станет «не тот».

Классический рецепт перловой каши

Итак, как сварить перловку на гарнир, чтобы она получилась очень нежная и вкусная? Существует ряд секретов. Следуя пошаговому рецепту, вы добьетесь желаемого результата.

В первую очередь, помните о пропорциях. Для приготовления каши по классическому рецепту вам понадобится 200 г крупы, 600 мл воды, 50-70 г сливочного масла и немного соли по вкусу.

Сначала нужно очень тщательно промыть крупу. Для этого залейте ее водой и долго мешайте, пока все остатки шелухи не отделятся от зернышек. Далее слейте воду и повторите процедуру «купания». Меняйте воду, пока она не станет полностью чистой и прозрачной.

В отличие от других круп, перловую крупу нужно класть не в холодную, а в кипящую воду, в которую вы уже добавили половину сливочного масло. Варите кашу на медленном огне примерно 20 минут. Не забывайте иногда ее помешивать.

Спустя 20 минут посолите кашу, и если нужно оставьте ее на огне еще, пока вся вода не впитается. После этого положите оставшееся масло.

Чтобы каша получилась еще вкуснее, ненадолго поставьте ее в горячую духовку.

Подавать такую вкусную кашку можно с самыми разными мясными и рыбными блюдами, как на завтрак, так и на обед или ужин.

Вкусная перловка на гарнир с овощами

Этот рецепт включает в себя следующие ингредиенты:

  • 0,5 ст. перловой крупы,
  • по 1 шт. луковицы, моркови и помидора,
  • 2,5 стакана воды,
  • масло для жарки,
  • соль.

По данному рецепту замачивать перловку не нужно. Ее следует промыть, залить водой, проварить 45 мин. и слить оставшуюся воду. По желанию можно добавить немножко сливочного масла.

Пока каша варится, на сковороде нужно обжарить лук, добавить к нему нарезанную кубиками морковь, а чуть позже – помидор. Все вместе овощи нужно потушить под крышкой 10 мин.

Далее к овощам нужно положить сваренную перловку и соль. Дать потушится блюду на медленном огне еще 5 мин. до готовности.

Вы также можете придумывать свои собственные варианты перловой каши, отталкиваясь от предложенных рецептов. Добавляйте к перловке разные овощи, кусочки мяса или грибы, чтобы каждый вечер удивлять свою семью чем-то новым, вкусным и необычным.

www.wday.ru

Как вкусно сварить перловую крупу на гарнир?

Перловая крупа – продукт весьма полезный, но обладающий специфическим вкусом. Если нарушить правила ее приготовления, то вкус итогового блюда очень разочарует. Именно поэтому стоит внимательно относиться к готовке такой крупы.

Выбор крупы

Зернышки обязательно должны быть ровными и аккуратными, освобожденными от примесей камушков, испорченных семечек и другого мусора. Важно, чтобы оттенок соответствовал коричнево-золотистому, и был равномерным, без пятнышек или каких-то примесей. Стоит избегать еще и склеившихся зернышек, так как подобная ситуация возникает только тогда, когда продукт хранился в неправильных условиях. В том случае когда крупа берется не расфасованная, следует понюхать зернышки, и если присутствует какой-то сторонний запах, то лучше отложить покупку.

Когда перловка покупается в упаковке, следует отдавать предпочтение коробкам из картона. Если брать целлофан, то стоит помнить, что в возникшем микроклимате ядрышки начинают выделять влагу, а это плохо влияет на состояние крупы. Поэтому капельки жидкости изнутри на стенках должны послужить стоп-сигналом. Наличие темных экземпляров говорит об истекшем сроке годности.

Для приготовления перловки в качестве гарнира рекомендуется все же брать мелкую крупу.

Пропорции и время варки

Количество используемой крупы и воды зависит от того, какая требуется консистенция. Если перловка должна быть рассыпчатой и предназначенной для гарнира к мясному продукту, то рекомендуется заливать один стакан зернышек 600 миллилитрами питьевой воды. В том случае когда перловка будет самостоятельным блюдом и требуется, чтобы ее консистенция оказалась более плотной и даже вязкой, то стоит увеличить количество жидкости до одного литра.

Также необходимо упомянуть, что приготовление рассыпчатой кашки требует применения кипятка, а крупа, закипающая вместе с холодной водой, получится более вязкой.

Как замачивать зерна?

Выбранную крупу первым делом нужно промыть холодной водой. Делается это до тех пор, пока используемая жидкость не станет абсолютно прозрачной, а до этого момента грязная вода сливается, а чистая вновь наливается. Промывать крупу нужно, аккуратно перебирая зернышки пальцами. Затем перловку придется замочить – этот процесс позволит ускорить дальнейшую обработку. Существует два основных способа, как это делается.

  • В первом случае стакан крупы заливается литром свежей простокваши или обычной холодной воды. Так как зернышкам потребуется вплоть до двенадцати часов, чтобы впитать максимальное количество влаги и набухнуть, разумнее всего сделать это вечером перед сном, а с утра довести дело до финала.
  • Во втором случае стакан крупы выкладывается в термос и заливается литром горячей воды. Крышка закрывается, и крупа оставляется на всю ночь. Набухшую перловку получится сварить всего лишь за десять минут, что является самым простым способом приготовления данного блюда.

Рецепты приготовления

Правильно варить перловку на гарнир стоит, обязательно пошагово следуя инструкциям. Простейший способ потребует стакана крупы, 600 миллилитров простой воды, соли и сливочного масла. Как правило, на приготовление уйдет не больше часа. Подготовленная с вечера крупа еще разок промывается, в то время как на плите закипает вода. Перловка засыпается в кастрюльку, и в этот же момент туда добавляется фрагмент масла.

Готовить блюдо нужно будет около часа под закрытой крышкой. Время от времени масса перемешивается, а в конце процесса солится и сдабривается еще одним кусочком масла. Сервировать перловую кашу стоит со свежими или тушеными овощами.

Без замачивания

Если лишнее время на кулинарные эксперименты отсутствует, то можно быстро отварить аппетитную перловку и без замачивания. Помимо 400 граммов крупы, необходимо будет подготовить один литр питьевой воды, сливочное масло и соль. Готовиться блюдо будет дольше, чем обычное – полтора часа. Промытая крупа ставится на плиту, доводится до кипения и варится от сорока пяти до шестидесяти пяти минут. Время от времени кашку нужно помешивать. Получившееся кушанье солится, дополняется маслом и настаивается под полотенцем около четверти часа.

Каша из порционных пакетиков

Хотя привычнее всего приготовить рассыпчатую кашу в кастрюле, сварить вкусно ее получится и другими способами. Например, популярностью пользуются покупные порционные пакетики с крупой. Их нет нужды промывать или замачивать – достаточно просто залить в кастрюлю воду, посолить ее, поставить на огонь и выложить туда пакетики. Обычно хватает сорока пяти минут, чтобы завершить готовку. Готовый пакетик аккуратно раскрывается по инструкции, каша выкладывается на блюдца и дополняется маслом.

В термосе

Пригодится и такое простейшее устройство, как термос. В этом случае 200 граммов крупы будет дополнять литр воды, масло и соль. Сначала немного кипятка наливается в термос для его прогревания, после кипяток можно будет слить. Затем внутрь размещается кипятильник, наливается вода с солью и высыпается крупа. Подогревательное устройство включается в розетку. Необходимо дождаться, пока вода закипит, потом выключить кипятильник и плотно закрыть крышку.

Настаиваться перловке предстоит практически семь часов, поэтому лучше выполнить процедуру с вечера, а с утра полакомиться на завтрак кашкой, сдобренной маслом.

На молоке

Кстати говоря, варится перловая каша и на молоке. Помимо двух стаканов жидкости, пригодится 200 граммов крупы, 30 граммов масла и немного соли. Сначала крупу нужно будет хорошенько промыть и залить на двенадцать часов. Затем зернышки еще разок перемываются и выкладываются в кипящее на огне молоко. Кастрюлька ставится на водяную баню, закрывается, и оставляется на слабом огне на шесть часов. Подавать молочную перловку лучше с чем-то сладким, например, медом и сухофруктами.

С овощами

Перловая каша прекрасно комбинируется с различными овощами, даже самыми простыми, такими, как картошка и лук. Крупа в количестве 200 граммов дополняется 300 граммами картошки, двумя луковицами, чайной ложкой соли и растительным маслом. Зерна отвариваются по обычной технологии в воде с добавлением соли.

В это время порубленная луковка слегка обжаривается на разогретом масле, пока цвет не изменится на золотистый. Порезанная на кубики или натертая картошка выкладывается к луку и солится. На слабом огне овощи нужно будет готовить, пока они не размягчатся. Перловка перемешивается с овощами, и на протяжении получаса настаивается под крышкой.

Равноценной заменой картошки может стать морковка, тем более сочетание этого корнеплода с луковицей всегда найдется в холодильнике. Кроме стакана крупы, нужно будет использовать две морковки, две луковицы, пять стаканов питьевой воды, сливочное и растительное масло, и два помидора.

Крупа заливается холодной водой и ставится на огонь, где она будет вариться до истечения сорока пяти минут. Потом излишки жидкости можно будет слить, а кашу сдобрить маслом. В этот момент овощи нарубаются кубиками и один за другим обжариваются на сковороде. Всего на такую термическую обработку понадобится десять минут. Все ингредиенты объединяются в одной емкости, солятся, приправляются специями, и около пяти минут выдерживаются под крышкой.

С рыбой

Хотя перловку принято объединять с мясом, с рыбой она тоже составит очень приятное сочетание.

Для приготовления блюда пригодится:

  • банка тунца в масле;
  • одна луковица;
  • один кабачок;
  • одна морковка;
  • стакан крупы;
  • специи;
  • три дольки чеснока;
  • растительное масло.

Каша отваривается так, чтобы стать рассыпчатой и мягкой, а затем промывается. Овощи очень мелко нарезаются и поэтапно обжариваются на сковородке. Затем в ту же емкость выкладывается каша и все содержимое банки с тунцом. Общая масса перемешивается, солится, приправляется специями и тушится около пяти минут.

С горошком

Быстро и просто готовится перловка с консервированным зеленым горошком. Кроме одной банки горошка, кулинару потребуется два стакана крупы, две морковки, одна луковка, специи и масло. После того как крупа подготавливается нужным образом, ее нужно минут десять обжарить на сковороде без масла. На другой в это время готовятся кубики лука и тертая морковка. В кастрюлю с толстыми стенками и дном выкладываются все овощи, в том числе и горошек.

Сразу же предстоит положить специи, а сверху крупу. Емкость заполняется только что вскипевшей водой так, чтобы между уровнем жидкости и уровнем перловки оставалось два сантиметра. Пару минут кушанье кипит на максимальном огне, после чего он уменьшается до минимального. Накрыв крышкой, гарниру следует дать повариться на минимальном огне приблизительно час.

С томатным соусом

Перловая каша с томатным соусом считается настоящим лакомством.

Для ее приготовления потребуется:

  • 200 граммов крупы;
  • 380 граммов томатов;
  • 50 граммов томатной пасты;
  • 600 миллилитров воды;
  • 5 граммов соли;
  • несколько листков базилика.

Промытая крупа варится на слабом огне около сорока пяти минут. В это время с томатов снимается кожура, и они нарезаются кубиками. Кстати, чтобы упростить данный процесс, можно облить овощи кипятком.

Перловка смешивается с пастой и томатами и заливается 100 миллилитрами воды. Все доводится до кипения, солится и варится около пяти минут. На заключительном этапе кашу нужно накрыть крышкой и дать настояться треть часа под плотным полотенцем.

Перед подачей в блюдо добавляется базилик.

С грибами

Конечно же, нельзя игнорировать такое сочетание, как перловка и грибы. Список ингредиентов включает в себя:

  • 250 граммов крупы;
  • литр воды;
  • 200 граммов консервированных грибов;
  • дольку чеснока;
  • по половинке лайма и лимона;
  • 150 граммов томатов;
  • стебель сельдерея;
  • половинку чайной ложки сахара;
  • масло и соль.

Сначала помидоры, на которых ножом вырезан крестик, отправляются в кипяток секунд на сорок. Затем они достаются и убираются в холодную воду. С лимона и лайма снимается цедра, и она вместе с чесноком измельчается в блендере. В смесь добавляются специи и пара столовых ложек растительного масла, после чего все снова смешивается при помощи вспомогательного устройства.

Очищенные от кожуры помидоры перемешиваются с соусом и убираются на полчаса в духовку, разогретую до 150 градусов. В это время можно заняться варкой перловки по традиционной методике и обжаркой мелко порубленного сельдерея. В сковородку с сельдереем выкладывается крупа и грибы, составляющие смешиваются, заливаются 50 миллилитрами воды и тушатся около пяти минут. Готовая перловка сервируется со смесью из соуса и помидоров.

Отличной идеей будет посыпать все свежим базиликом.

С мясом

Не следует забывать и о классическом сочетании каши и мяса. Приблизительно полкило свинины или курицы будут дополнены стаканом крупы, луковицей, одной морковью, приправами, в том числе лавровым листом, и маслом. Перловка варится в трех стаканах подсоленной воды на маленьком огне практически час. Мясо обжаривается минут пять в сковородке, затем к нему добавляются измельченные лук и морковь. Залив смесь водой, нужно будет потушить ее где-то полтора часа на слабом огне. Затем туда же добавляются приправы и крупа, и все вместе готовится на плите около пятнадцати минут.

Готовое кушанье посыпается порубленной зеленью.

В мультиварке

Следует прояснить, что приготовление этого кушанья в мультиварке имеет некоторые особенности. Ингредиенты включают в себя около 200 граммов крупы, 500 миллилитров воды, половинку чайной ложки соли и 25 граммов сливочного масла. Очищенная и предварительно замоченная крупа выкладывается в чашу мультиварки. Она заливается соленой водой и готовится требуемое количество времени в программе «Каша». Когда прозвучит таймер, в перловку можно будет добавить сливочного масла и минут пятнадцать подержать на подогреве.

О том, как варить перловую крупу на гарнир, смотрите далее.

eda-land.ru

Вкусная перловка на гарнир - пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Каши / Вкусная перловка на гарнир

Перловка всегда ассоциируется у нас с лагерем и санаторием. Именно в таких местах нам с детства дали понять, что каша эта совершенно не съедобная и поэтому сейчас редко встретишь человека, который бы готовил ее дома. А зря. Это очень полезная крупа, которая состоит из наиболее полезных микроэлементов. Она ускоряет пищеварение, выводит из организма токсины и способствует хорошему настроению и крепкому сну.

Перловую крупу можно приготовить очень вкусно, благодаря заправке из лука и моркови. По рецепту мы добавляем крупу в сковороду, но если вы пользуетесь пароваркой, можно заправку добавить к самой каше в специальную чашу, в которой она обычно у вас варится. Лук и морковь вполне допустимо резать очень мелко, чтобы в готовом блюде овощи были практически незаметны.

  • Категории: Вторые блюда Каши
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 50 минут
  • Сложность: средне
  • Система питания: вегетарианство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 117.73 ккал
  • Белки: 2.62 г.
  • Жиры: 3.73 г.
  • Углеводы: 20.06 г.
Шаг 1

Чтобы приготовить блюдо нам понадобятся следующие ингредиенты: перловая крупа, репчатый лук, морковь, масло растительное, вода, специи, соль.

Шаг 2

Перловую крупа надо залить кипятком и отставить на 10-15 минут. Так с нее уйдет неприятная клейкость и она станет более рассыпчатой.

Шаг 3

Овощи очистим от кожуры. Лук нарежем полукольцами и обжарим его на сковороде до появления золотистого цвета.

Шаг 4

К луку добавим морковь. Ее лучше всего натереть на терке для корейской моркови.

Шаг 5

Когда лук и морковь приготовились, стали мягче и поменяли цвет, самое время добавить в сковороду перловую крупу. Ее предварительно нужно отбросить на дуршлаг и промыть водой.

Шаг 6

Добавляем в сковороду воду, специи и соль. Дадим воде закипеть и закроем все крышкой, уменьшив огонь до минимума.

Шаг 7

Перловка должна протомиться около 40 минут. Можно ее периодически помешивать.

Шаг 8

Готовая перловка выглядит очень аппетитно и ее можно подать с зеленью, салатом, мясом и свежими овощами.

zdorrovo.ru

Блюда из перловки - рецепты с фото на Повар.ру (170 рецептов перловой крупы)

Суворовская каша 4.7

Постная каша из двух круп и гороха. Очень сытно и вкусно! Упоминается, что её некогда придумал Суворов в одном из походов, когда осталось всего понемногу. Солдатам каша пришлась по вкусу. ...далее

Добавил: Натали 19.01.2019

Томатное перлотто 5.0

Томатное перлотто или орзотто — популярное блюдо итальянской кухни. Я сегодня приготовлю веганский вариант, без добавления сыра. Блюдо получается нежным, сытным, вкусным и очень ароматным. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2017

Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.4

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 10.06.2016

Перлотто с лесными грибами 5.0

Перлотто - это вольный перевод названия этого блюда на русский язык. Перлотто очень похоже на ризотто, только вместо риса используется перловая крупа. Блюдо получается с божественным вкусом. ...далее

Добавил: Маришка Т. 01.01.2019

Плов из перловки с курицей 4.3

Не рисом единым! Попробуйте приготовить плов из перловки с нежным куриным мясом и овощами. Перловая каша прекрасно сочетается с мясом, если все правильно сделать, получается невероятное блюдо! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.03.2015

Перловка с морковью и луком 3.8

Перловая каша – это полезное, вкусное и питательное блюдо, которое можно подать самостоятельно или в качестве гарнира. Отличное лакомство для семейного обеда или ужина. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 31.03.2019

Гртскова 5.0

Гртскова – это чешский суп из бобовых, который отличается своим насыщенным вкусом и сытностью. В продаже даже есть специальные наборы для таких супов, в которых смешан горох, фасоль, чечевица и т. д. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.01.2017

Наваристый суп из смеси бобовх и круп 4.0

Сегодня делюсь с вами рецептом приготовления настоящего осеннего супа — наваристого, сытного и очень питательного. Записывайте рецепт, как приготовить наваристый суп из смеси бобовых и круп! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.12.2017

Рассольник на зиму 5.0

Еще одна очень вкусная заготовочка на зиму, я уже рассказывала про рис с овощами, а сегодня у меня перловка с большим количеством свежих овощей. Все получается вкусно, сочно, пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2018

Перловая каша с фасолью, тыквой и беконом 5.0

Перловку не все любят, а если приготовить её с фасолью и беконом? Можно разнообразить кусочками запеченной тыквы, ароматными специями...От такой каши точно никто не откажется! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2017

Перловка с овощами 4.6

Иногда бывает такое настроение, что хочется обыкновенной, простой "человеческой" пищи. Вот, как приготовить перловку с овощами. Её часто обходят стороной, а зря! Ведь она вкусна и полезна. ...далее

Добавил: Маргарита 15.07.2016

Кислые щи с перловкой 5.0

Щи - это всегда очень вкусно. Приготовьте их по моему рецепту: с сушеными грибами, квашеной капустой и перловкой. Вкусный, наваристый, по-настоящему русский супчик. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 01.12.2018

Рассольник из свежих огурцов 4.5

Вкуснейший суп из доступных и недорогих продуктов, который можно готовить круглый год. Суп густой, сытный, наваристый. Отличный вариант для повседневного меню! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 08.03.2019

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой 3.1

Насколько часто вы используете перловку в своих рецептах? Я это делаю не часто, так как крупа мне кажется безвкусной. Но часто в супах она очень кстати. Если вы любите такие блюда, то читайте рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.06.2017

Котлеты из перловки 4.4

Такие котлеты можно предложить в постные дни. По вкусу они не похожи на мясные, но ничем не хуже. Дополните их сметанным соусом или острой томатной аджикой. ...далее

Добавил: Vikulia 23.02.2015

Грибной суп с перловкой 4.3

Грибы да перловка - казалось бы, два несочетаемых ингредиента, но не тут-то было! Такое мнение ошибочно, и этот суп - прекрасное тому доказательство. Суп хорошо подходит для диеты диабетиков. ...далее

Добавил: Kaviansky 24.04.2013

Плов из перловки с мясом 4.5

Этот необычное блюдо приятно удивит вас своим потрясающим вкусом и непередаваемым ароматом. Перловка отлично сочетается с мясом и овощами, и плов с ней получается отличнейший. ...далее

Добавил: Dashuta 14.05.2014

Рассольник на зиму в банках 3.8

В этом году я решила сделать рассольник на зиму в банках. А что? Какая будет экономия времени. Открыл банку и сварил замечательный суп. Присоединяйтесь тоже. Вот вам рецепт. ...далее

Добавил: Sauliute 04.11.2013

Перловка в мультиварке 4.0

Перловая каша — это невероятно полезное блюдо. Но мало кто знает, что полезное вполне может быть вкусным! Я расскажу, как приготовить перловую кашу в мультиварке: энергетическую ценную и вкусную. ...далее

Добавил: Glasha 19.02.2018

Перловка с соусом 4.2

Перловка с соусом - рецепт, который может заставить пересмотреть ваше отношение к этой каше. Приготовленная по этому рецепту перловка - не просто вкусный гарнир, а полноценное самостоятельное блюдо. ...далее

Добавил: Наталья 23.05.2013

Перловый суп 5.0

Любителям первых блюд рекомендую попробовать очень классный, наваристый и невероятно аппетитный перловый суп в домашних условиях. Прекрасный вариант обеда для всей семьи. Давайте приготовим! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 07.12.2016

Салат к макаронам 3.6

Не знаете, что приготовить к макаронам? Попробуйте мой салат. Он сытный, вкусный, с освежающими нотками свежего огурчика. Готовится просто и быстро, при условии уже готовой перловой крупы. ...далее

Добавил: Vikulia 24.03.2015

Суп из баранины с перловкой 4.4

Суп из баранины с перловкой по традиции готовят в Шотландии, его так и называют – суп по-шотландски. Только мы внесли одну правку – репу заменили картофелем. Попробуйте! ...далее

Добавил: Bestpovar 20.12.2014

Заправка для рассольника с перловкой на зиму 3.9

Когда времени мало, а обед нужно срочно готовить, меня выручает заготовка в банке. Готовить её научила моя мама, коренная белоруска. Основные продукты для заправки все с дачи, кроме перловки, пожалуй. ...далее

Добавил: Bestpovar 10.12.2014

Сливочная перловая каша 3.7

Если вы любите каши и хотите научиться быстро, просто и вкусно их варить, не проходите мимо! Я покажу очень удобный вариант с использованием мультиварки, который вам точно понравится. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.09.2018

Перловка с тушенкой

Иногда хочется разнообразить рацион полезными кашами, поэтому я расскажу, как приготовить перловку с тушенкой. Этот рецепт предусмотрен для мультиварки, но такую кашу можно готовить и на плите. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.06.2017

Перловый суп с солеными огурцами 5.0

Из перловой крупы и соленых огурцов можно сделать не только знаменитый рассольник. Сегодня расскажу другую вариацию их использования. Расскажу, как приготовить перловый суп с солеными огурцами. ...далее

Добавил: Антон Сорока 04.10.2017

Рассольник с огурцами и перловкой 4.5

Многие из вас не любят рассольник с перловкой? Ну и зря! Вкусный и наваристый рассольник с мягкой и нежной перловкой, приготовленный по данному рецепту, придется по вкусу даже детям. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 01.05.2017

Харчо с перловкой 4.3

Хочу поделиться с вами очень классным вариантом, как приготовить харчо с перловкой. Суп получается полезным, сытным, наваристым, очень ароматным и, конечно же, невероятно вкусным. Рекомендую! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 17.05.2017

Сочиво в мультиварке

Сочиво - традиционное блюдо славянских народов. В преддверии Рождества сочиво станет главным блюдом на столе. Готовить его можно по-разному, в т.ч. в мультиварке. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.12.2014

Суп из перловки с мясом 4.5

Во многих семьях обед не обходится без наваристого супчика или борща. Я сегодня расскажу, как приготовить суп из перловки с мясом по-домашнему. Это первое блюдо относится к сытным супам. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.04.2017

Перловка с шампиньонами 5.0

Перловая крупа по каким-то причинам не является частым гостем в нашей повседневности. И это совершенно зря, так как её польза велика. Расскажу, как приготовить перловку с шампиньонами. ...далее

Добавил: Антон Сорока 02.08.2017

Перловая каша на воде 4.4

Перловая каша - это полезное простое блюдо, которое может быть не только гарниром, но и самостоятельным кушаньем. Показываю простой рецепт вкусной перловой каши на воде. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 29.10.2015

Суп "Рассольник" классический с перловкой 3.4

Известный и любимый всеми рассольник имеет длинную историю. Его варили на Руси ещё в 15 веке, но тогда называли суп по-другому. Со временем он видоизменялся, но сейчас многие знают базовый рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.05.2017

Перловая каша с мясом 4.4

Ну, как можно не любить перловую кашу, особенно если приготовлена она по этому рецепту, с мясом, да с овощами! Блюдо хоть и кажется простым, зато какой богатый и насыщенный у него вкус - это нечто. ...далее

Добавил: Dashuta 17.01.2015

Рыбный суп с перловкой 4.1

Рыбный суп с перловкой - очень простой суп. Его особенность - последовательность приготовления. Но на самом деле все очень легко и понятно. Готовим и получаем удовольствие! ...далее

Добавил: TomaB 04.10.2014

Гарнир из перловки 4.4

Существует множество разновидностей круп. Часть из них мы привыкли употреблять в сладком виде. Часть - в соленом. Сейчас вы увидите, как приготовить гарнир из перловки по-настоящему вкусно. ...далее

Добавил: Маргарита 14.03.2016

Перловка с вешенками 4.3

Всегда полезно пробовать и открывать для себя новые сочетания ингредиентов! В этот раз я попробовал приготовить перловую кашу с вешенками и не прогадал! Простое, но очень сытное блюдо! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2016

Рассольник с перловкой без мяса 2.8

Этот очень простой супчик я иногда варю, когда хочется чего-нибудь горячего, жидкого, пикантно-солененького и не очень калорийного. Предлагаю вам рецепт рассольника с перловкой без мяса. Попробуйте! ...далее

Добавил: Sauliute 23.04.2014

povar.ru


Смотрите также