Виргинская черемуха заготовки на зиму


Рецепты консервирования - черемуховые заготовки на зиму

Продолжаем консервирование, время сейчас такое, овощи, фрукты и ягоды, все дешевое, а кто имеет свой сад, огород, только успевай, разворачивайся. В этом году очень большой урожай черемухи, что не наблюдалось много лет. Хочу предложить вам несколько вкусных рецептов консервирования черемухи на зиму. Это вкусно и полезно, а при некоторых заболеваниях, хорошее лекарство.

В предыдущей статье вы можете почитать о целебных свойствах черемухи. В этом дереве все части полезны, нужно только научиться их применять.

Несколько советов

Рецепт джема из черемухи

Количество ягод берем произвольно. Спелые и хорошо промытые ягоды заливаем водой так, чтобы слегка скрывала ягоды и нагреваем, доводим до кипения. Варим 2-3 минуты.

На дуршлаг кладем марлю в несколько слоев и выливаем содержимое, протираем, отжимаем. Получается однородная жидкая масса-пюре, косточки выбрасываем. Добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем, даем постоять, еще перемешиваем, до полного растворения сахарного песка.

Раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем железными крышками и ставим в воду на стерилизацию. Стерилизуем 0,5 литровые банки – 10 минут, 1 литровые банки – 20 минут с момента закипания воды. Достаем, закручиваем и убираем на хранение.
Берем на 1 кг пюре – 1 кг сахара. Сколько у вас пюре получится, так и рассчитывайте, можно положить меньше, не испортится, не бойтесь.

Компот из черемухи и красной смородины

На трехлитровую банку компота берем 0,5 л ягод черемухи и 0,5 л ягод красной смородины, 0,5 кг сахара. Ягоды черемухи промываем и высыпаем в стерилизованные банки, заливаем кипятком и даем постоять 5 минут.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения, кипятим 2 минуты. В черемуху добавляем красную смородину, заливаем вскипевшим сиропом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.

Сок из черемухи

Количество ягод берем произвольно, заливаем холодной водой и прогреваем до температуры кипения. Ягоды помешиваем деревянной ложкой, стараясь размять их. После закипания ягоды с жидкостью сливаем в дуршлаг, застеленный марлей, оставляем стекать на часик.

Полученный мутный сок оставляем отстояться. Через несколько часов аккуратно сливаем прозрачный сок, и добавив в него сахар (по вкусу), кипятим 1-2 минуты и разливаем по чистым бутылочкам для хранения.

Красивое и вкусное желе

Есть два варианта приготовления желе:

  1. Увариваем до густой консистенции, перед варкой добавляем сахарный песок, на 1 литр сока – 1 кг сахара. Горячим раскладываем по банкам и закатываем крышками.
  2. Добавляем разбухший в воде желатин, сахарный песок и помешивая, доводим до кипения, разливаем горячим по стерильным баночкам, закатываем.

Черемуха, прокрученная с сахаром

Этим простым способом раньше в деревне заготавливали черемуху на зиму, да еще сушили. Промытую черемуху прокручиваем через мясорубку два раза и добавляем сахар. На 1 кг прокрученной массы 0,5 сахара. Все тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам для хранения, закрываем полиэтиленовыми крышками.

Такая черемуха является не только вкусной начинкой для пирожков и рулетов, но имеет очень хороший закрепляющий эффект, хорошо работает при расстройствах желудка, при лечении кашля.

Как засушить

Самый простой способ заготовить черемуху на зиму – это насушить.

Сушить можно на печи, в печи и сушилках, но я предпочитаю сушить на чердаке, в тени, там ветер гуляет, когда форточки откроешь. Разваливаю ее на противни тоненько и даю ей самостоятельно засохнуть.

Храню в бумажной коробке. Часть сухой черемухи размалываю на кофемолке в муку. Она пригодится нам для приготовления начинок и различных десертов, тортов и рулетов. Очень советую сделать запас этого чудесного порошка, применяя его в кулинарии.

Из черемуховой муки варим кофе

Смешиваем кофе, муку, заливаем водой и доводим до кипения. При желании добавляем сахар и сливки.

На этом я заканчиваю, сегодня мы поговорили о консервировании черемухи. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы навсегда останетесь поклонником этой полезной ягоды.

Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и прекрасного настроения. Дорогие друзья, если вам понравилась и была полезна статья, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки соцсетей. Пишите ваши рецепты и комментарии.

Предлагаю посмотреть видеорецепт выпечки торта с применением черемуховой муки:

vaneevasdorove1.ru

Черёмуховые заготовки на зиму. » Женский Мир

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети
  • jenskiymir.com

    польза и вред для здоровья человека, рецепты

    Красная черемуха довольно редкая в нашей стране культура, на которую стоит обратить внимание. Растение понравится садоводам, любителям ландшафтного дизайна и необычных кулинарных заготовок. Лечебные свойства плодов будут полезны при многих заболеваниях или просто профилактики организма.

    Состав плодов красной черемухи

    Красная черемуха — народное название культуры, которое появилось благодаря приобретению в конце вегетационного сезона листьями пурпурного окраса. В биологии растение носит название черемуха Виргинская по названию штата на востоке США, где оно растет повсеместно в диком виде. В Европе растение известно с 1724 года.

    Красная черемуха носит биологическое название Виргинская

    Широкое распространение кустарник (дерево) получил в Северной Америке, чему способствовала массовая вырубка труднопроходимых лесов европейскими поселенцами. Лечебными свойствами плодов и коры, ценными качествами древесины пользовались североамериканские индейцы, для которых растение стало важной частью обихода. Для культивирования в домашнем садоводстве были отобраны виды черемухи, обладающие лучшими эксплуатационными характеристиками.

    Изучение химического состава плодов и коры черемухи красной в основном ведутся учеными США, исследовательские данные позволяют составить характеристику полезных веществ.

    В плодах красной черемухи содержатся:

    На долю сахаров приходится 9-13%, а объем дубильных веществ составляет всего 0,9-0,13%. Эти показатели значительно отличаются от содержания аналогичных веществ в плодах черемухи обыкновенной (5%/15%). Поэтому плоды красноплодной черемухи гораздо слаще и не обладают выраженными вяжущими свойствами.

    Кора, почки, цветки, листья и косточки красной черемухи содержат глюкозид пруназин, который, расщепляясь и связываясь с ферментами желудка, образует ядовитое вещество — синильную кислоту. Отравление происходит при употреблении очень большого количества компонентов растения, поэтому серьезной опасности для человека не представляет. Но может навредить домашнему скоту, для которого зеленые листья привлекательны в качестве свежего корма.

    Польза красноплодных ягод для здоровья человека

    Антоцианы

    Антоцианы (7,57%), содержащиеся в красной черемухе, в несколько раз превосходят другие растительные источники. Поэтому растение — отличный источник биологически активных полифенолов, состоящих из гликозидов, которые входят в состав многих медицинских препаратов.

    Особенность антоцианов — отсутствие синтеза в организме человека. Они быстро разрушаются и не накапливаются в организме, поэтому должны постоянно поступать с продуктами питания. Суточная потребность здорового человека 200 мг, а больного 300 мг.

    Антоцианы, содержащиеся в красной черемухе укрепляют зрение

    Антоцианы известны своими антиоксидантными, седативными, бактерицидными и укрепляющими свойствами. Поэтому используются в комплексном лечении и профилактики:

    • простудных заболеваний;
    • вирусных и бактериальных инфекций;
    • сердечно-сосудистой недостаточности;
    • глазных патологий;
    • невропатий, стрессов, бессоницы;
    • атеросклероза;
    • истощения организма после химиотерапии;
    • очищения организма от токсинов.

    Антоцианы входят в состав многих пищевых добавок для укрепления зрения. Исследования показали, что люди, стабильно принимающие активные полифенолы, отличаются более острым зрением.

    Хлорогеновая кислота

    Хлорогеновая кислота (355,3 мг) в природе встречается не часто, в основном она содержится в зеленых зернах кофе и при обжарке теряет внушительную часть полезных свойств. Эта кислота, прежде всего, известна своими жиросжигающими свойствами, которые массово используют производители средств для похудения. Кроме этого вещество обладает регулирующими, общеукрепляющими и антиоксидантными свойствами.

    В ягодах виргинской черемухе содержится хлорогеновая кислота, которая обладает жиросжигающими свойствами

    Польза для организма:

    • снижение уровня сахара;
    • подавление синтеза «плохого» холестерина;
    • стабилизация работы кишечника;
    • вывод токсинов из организма;
    • ускорение обмена веществ;
    • предупреждение образования тромбов;
    • сжигание жира за счет регуляции синтеза глюкозы.

    Кофейная кислота

    Кофейная кислота (181,1 мг) оказывает канцерогенное воздействие, подавляя развитие раковых клеток.

    Фелуровая кислота

    Фелуровая кислота (194,3 мг) известна своими антиаллергическими, противовоспалительными, солнцезащитными свойствами, дополнительно повышает биодоступность витамина Е. Это вещество часто используют в косметологии, включая в состав омолаживающих, защитных и осветляющих средств по уходу за кожей.

    Дубильные вещества

    Дубильные вещества (1%) плодов красной черемухи обладают Р-витаминными свойствами. Это выраженное противовоспалительное воздействие на слизистую оболочку кишечника, регуляция секреторной функции ЖКТ. В результате улучшается перистальтика кишечника, увеличивается интенсивность всасывания продуктов.

    Дубильные вещества оказывают бактериостатическое (задерживающее рост) воздействие на многие микроорганизмы, абсорбируют (поглощают) токсины.

    В состав ягод красной черемухи входят дубильные вещества

    Польза для организма:

    • устранение дизентерии, дисбактериоза;
    • очищение от радиоактивных элементов;
    • регуляция работы ЖКТ;
    • профилактика лучевой болезни, белокровия;
    • устранение отравления растительных ядов и солями тяжелых металлов.

    Дубильные вещества разрушаются при замораживании, быстро связываются с белками других продуктов, не успевая достигнуть слизистой оболочки кишечника. Поэтому чтобы не получить вред от плодов красной черемухи их употребляют свежими и натощак.

    Плоды красной смородины противопоказаны к употреблению при острых патологиях ЖКТ, повышенной кислотности организма и при наличии индивидуальной непереносимости компонентов. Это потенциальный аллерген, который нельзя употреблять при гиперчувствительности иммунной системы. Чрезмерное поступление плодов в организм провоцирует непроходимость кишечника.

    Рекомендации к употреблению красной черемухи

    Плоды красной черемухи идеально подходят для кулинарных заготовок и прекрасная возможность разнообразить привычный рацион. Их употребляют свежими, сушенными и в виде порошка. Из плодов красной черемухи готовят варения, компоты, настойки и начинки для пирогов.

    Плоды красной черемухи в сушенном виде также нашли широкое применение

    Собирают плоды после полного технического созревания вместе с плодоножками и сушат в духовке, разложив на противень. В течение часа выдерживают температуру в пределах 35°-40°С, после этого поднимают до 60°-80°С, периодически проветривая духовку. На заключительном этапе температуру понижают до минимума. После сушки плодоножки удаляют, плоды помещают в стеклянные банки с плотно закрытыми крышками.

    Муку из плодов красной черемухи можно по праву считать деликатесом. Из нее получаются неординарные десерты, выпечка, кисели, соусы для горячих блюд, вкусовая добавка для настоек и компотов. Это полезный и низкокалорийный (118,4/100г) продукт, который придаст новые вкусовые оттенки и разнообразит любую лечебную диету.

    Один из важных компонентов муки — клетчатка, которая попадает в продукт из кожуры и косточки во время перемалывания. Показатель этого вещества в продукте уступает только цельнозерновой муке. Поэтому мука из плодов красной черемухи полезна при похудении или здоровом питании.

    Мука из красной черемухи нашла свое широкое применение в кулинарии

    Для получения муки сушеные плоды измельчают в кофемолке или в кухонном комбайне с соответствующими функциями. Хранят продукт в стеклянных емкостях с закрытой крышкой в темном и прохладном помещении. Мука и сушеные плоды сохраняют полезные свойства до 2 лет.

    Лечебными свойствами также обладают листья и кора красной черемухи. Они содержат фитонциды и дубильные вещества. Поэтому применяются в народной медицине в составе отваров и настоек для лечения простудных и бронхолегочных заболеваний.

    Рецепты из плодов красной черемухи

    Несмотря на довольно скромное распространение красной черемухи в садоводстве, домашние кулинары собрали интересную коллекцию рецептов.

    Тонизирующий компот

    Компот из красной черемухи на зиму

    Ингредиенты:

    • плоды черемухи 1кг;
    • сахар 300 г;
    • вода.

    Промытые плоды бланшируют 3-4 минуты. Отмеряют воду по количеству заготовленных банок и варят сироп. Для этого в воду добавляют сахар и кипятят до полного растворения (3-5 мин.) Плоды заливают сиропом и выдерживают 5 часов, предварительно закрыв крышкой.

    После этого ягоды распределяют в стерилизованные банки, заполняя ¼ от общего объема. Сироп ставят на огонь и доводят до кипения и заливают банки доверху. Емкости закатывают крышками и переворачивают вверх дном, укутывают теплым материалом и выдерживают 24 часа. После этого компот можно убрать на место хранения.

    Варенье

    Варенье из плодов красной черемухи

    Ингредиенты:

    • плоды черемухи 1 кг;
    • сахар 1 кг;
    • лимонная кислота по вкусу.

    Подготовленные плоды красной черемухи засыпают сахаром и выдерживают 10 часов. После этого выделившийся сок сливают и доводят до кипения. Плоды заливаются горячим соком и варятся до готовности. Готовность определяют по консистенции сиропа. Для этого нужно капнуть немного варенья на холодное блюдо. Если оно хорошо держит форму и не растекается — варенье готово.

    Кисель из черемуховой муки

    Кисель с крахмалом из черемуховой муки

    Ингредиенты:

    • мука 100 г;
    • мед 2 ст. л.;
    • крахмал 1 ст. л.;
    • вода 1,5 л.

    Муку разводят в 0,5 л кипятка и размешивают до полного устранения комочков. Смесь, крахмал и мед добавляют в 1 л кипящей воды. Еще раз доводят до кипения и снимают с плиты.

    Десертный пирог

    Пирог с черемуховой начинкой

    Ингредиенты:

    • плоды черемухи 500 г;
    • сахар 300 г;
    • дрожжевое тесто.

    Промытые плоды бланшируют с добавлением сахара (7 минут) и перетирают. Тесто раскатывают и выкладывают на противень, смазанный маслом. Сверху выкладывают начинку слоем 2 см. Выпекают при температуре 200°, в среднем через 30-40 минут пирог будет готов. Зимой начинку можно приготовить из порошка сухих плодов.

    Настойка на водке

    Настойка из красной черемухе

    Ингредиенты:

    • плоды черемухи 400 г;
    • водка 0,5 л;
    • сахар 100 г.

    Для приготовления настойки отбирают самые крупные плоды, перебирают и промывают. Плоды выкладывают в стеклянную емкость, засыпают сахаром и выдерживают, пока не образуется сок. После этого в емкость заливают водку, перемешивают и плотно закрывают крышкой. Настаивают при температуре +22°С-+25°С в темном помещении 20-25 дней. После этого напиток фильтруют через марлевую ткань и разливают в бутылки с темным стеклом. Настойка прекрасно хранится до 1 года.

    Полезные свойства плодов красной черемухи сохраняются при сушке и других методах заготовки. Это прекрасная возможность укреплять здоровье круглый год. Плоды можно добавлять в чай или заваривать отдельно как тонизирующий напиток. Красная черемуха хорошо сочетается с клубникой, шиповником, облепихой и со всеми полезными травами.

    profermu.com

    Рецепты из черемухи на зиму

    Черемуха - разновидность невысоких кустарников, относящихся к семейству Сливовые, плоды которых благотворно влияют на здоровье человека. Предлагаем познакомиться с наиболее популярными рецептами зимних заготовок на основе данной ягоды.

    Заморозка

    Для замораживания черемуховых плодов потребуются:

    • черная черемуха - 1 кг;
    • красная черемуха - 1 кг.

    Тщательно промойте и просушите ягоды. Разложите по специальным пакетам для заморозки (вместе или по отдельности). Уберите в морозильную камеру. Срок хранения - до 6 месяцев. Добавляйте плоды в каши, варите компоты, варенья, готовьте выпечку.

    Засушка

    Для изготовления высушенной продукции необходимо взять:

    • красная черемуха - 2 кг;
    • черная черемуха - 2 кг.

    Вымытые и очищенные от плодоножек ягодки разложите на чистой бумаге или газете, разместив на солнечном окне. Подождите 4-5 дней. Распределите по баночкам.

    сушеные плоды сохраняют витамины

    Варенье и джемы

    С цельными плодами

    Возьмите следующее:

    • черная черемуха - 1 кг;
    • сахарный песок - 1 кг;
    • вода - 200 мл.

    Засыпьте сахар в воду. Кипятите до его полного растворения. Затем выложите ягодки и варите еще 5 минут. После того, как готовый сироп остынет, включите медленный огонь и томите его около 1 часа.

    С перетертыми ягодами

    Вам потребуются:

    • красная черемуха - 1 кг;
    • сахар - 1,5 кг.

    Промойте плоды в дуршлаге, дав им немного стечь. Перекрутите черемуху в мясорубке вместе с косточками. Присыпьте песком и дайте настояться около часа. Поставьте полученную смесь на небольшой огонь, проварив 30-40 минут. После этого разложите в стерильный банки и закрутите.

    Без варки

    Необходимо взять следующее:

    • черная черемуха - 1 кг;
    • сахарный песок - 2 кг.

    Измельчите ягодки в блендере или миксере, добавив сахар. Закрутите в банки. Добавляйте в чай, молоко, кефир или крутой кипяток. Джем, приготовленный в сыром виде, сохраняет множество полезных витаминов и минеральных веществ.

    С лимонным соком

    Ингредиенты:

    • красная черемуха - 1,5 кг;
    • лимонный сок - 100 мл;
    • лимонная цедра - 150 г;
    • сахарный песок - 2 кг.

    Промытые плоды засыпьте песком и залейте лимонным соком. Оставьте на ночь. Образовавшийся сок слейте в отдельную емкость и поставьте на медленный огонь. Выложите лимонную цедру. Кипятите до полного растворения сахара. Готовьте еще 30 минут. Не остывшее варенье закатайте в банки.

    С корицей

    В состав входят:

    • красная черемуха - 500 г;
    • молотая корица - 100 г;
    • сахарный песок - 400 г;
    • холодный кипяток - 4 стакана.

    В течение 3 минут пробланшируйте ягоды крутым кипятком. Ошпаренные плоды отправьте в сотейник и смешайте с песком. Проварите 8-10 минут, добавьте корицу. Тщательно перемешайте и готовьте еще 15 минут. Немного остудите и выложите в стерильные баночки.

    С грушей

    Для приготовления необходимы:

    • красная черемуха - 650 г;
    • груша - 1 кг;
    • сахарный песок - 0,5 кг;
    • холодный кипяток - 0,5 л.

    Почистите и порежьте груши. Пробланшируйте ягодные плоды под крутым кипятком. Подогрейте сахар с водой, дождавшись полного его растворения. Затем выложите ягоды и груши. Залейте необходимым количеством воды. Доведите до кипения, а потом томите в течение 10 минут. Горячий джем разложите по емкостям и законсервируйте.

    Со сливой

    В составе присутствуют:

    • черная черемуха - 450 г;
    • слива - 700 г;
    • сахарный песок - 1 кг;
    • вода - 300 мл.

    Удалите косточки из сливы, а также разрежьте ее пополам. Черемуху прокрутите в мясорубке. Засыпьте песком и залейте холодным кипятком. Поставьте на медленный огонь - варите около 1 часа. Разложите по стерильным баночкам и закрутите.

    С черникой

    Возьмите:

    • красная черемуха - 500 г;
    • черника - 500 г;
    • сахарный песок - 4 стакана;
    • вода - 400 мл.

    Разомните ягоды с сахаром. Залейте водой. Варите в течение 1 часа, постоянно помешивая. По готовности разложите по стерилизованным баночкам. Закрутите плотными крышками. Подавайте вместе с блинчиками или овсяной кашей.

    черемуха сочетается с черникой

    Напитки

    Компоты

    С шиповником

    Вам потребуются:

    • черная черемуха - 2 стакана;
    • сушеный шиповник - 3 стакана;
    • сахар - 100 г;
    • вода - 1,5 л.

    Промойте ягоды и обдайте крутым кипятком. Выложите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на средний огонь. После закипания добавьте сахар, уменьшив мощность. Варите в течение 5-10 минут. Закрутите в банку.

    С черной смородиной

    Ингредиенты:

    • красная черемуха - 300 г;
    • черная смородина - 250 г;
    • свежая мята - 1 пучок;
    • сахарный песок - 2 стакана;
    • вода - 1,5 л.

    Мелко нарежьте листья мяты. Выложите в одну емкость вместе с ягодами. Залейте холодным кипятком. Варите на медленном огне до закипания. После чего добавьте песок и томите еще 6-7 минут. Не остужая, залейте компот в стеклянную простерилизованную банку, закрутите.

    С яблоками

    Возьмите:

    • красная черемуха - 400 г;
    • яблоки - 1 кг;
    • сахар - 3 стакана;
    • вода - 1,5 л.

    Яблоки порежьте на тонкие ломтики. Залейте водой вместе с плодами. Доведите до кипения, засыпьте сахаром. Варите еще 10 минут. Закатайте в стеклянные емкости. Подавайте зимой к праздничному столу или на семейные посиделки.

    С вишней

    Вам понадобятся:

    • черная черемуха - 1 кг;
    • вишня - 500 г;
    • молотый имбирь - 50 г;
    • сахарный песок - 2 стакана;
    • кипяток - 2 л.

    Очистите вишню от косточек. Обдайте кипятком вместе с черемухой в дуршлаге. Затем залейте водой. Томите на среднем огне до закипания. Доложите песок и молотый имбирь. Проварите еще 5 минут. Разлейте по выбранным емкостям, плотно закрутите крышками.

    Сок

    Основные компоненты:

    • черная черемуха - 2 кг;
    • сахарный песок - 1 кг;
    • вода - 2 л.

    Вымочите ягоды в холодной воде в течение 2 часов. Замените жидкость и доведите плоды до кипения, приминая их деревянной ложкой, стараясь раздавить. Застелите дуршлаг марлей, выложите полученную массу. Не забудьте подставить миску, в которую будет стекать сок. Дайте ему немного настояться, а затем отправьте в заранее подготовленную тару.

    Настойка

    Необходимые ингредиенты:

    • красная черемуха - 500 г;
    • сахарный песок - 2 стакана;
    • водка - 1 л.

    Тщательно перетрите ягоды с сахаром. Залейте кипятком и дайте настояться в течение 5-6 часов. К остывшему напитку добавьте водку. Разлейте по бутылкам. Плотно закройте пробками, поставив в темное место на 45 суток.

    Ликер

    Необходимо взять:

    • черная черемуха - 300 г;
    • черемуховые лепестки - 150 г;
    • сахарный песок - 250 г;
    • водка - 1 л.

    В течение 1-2 дней дайте лепесткам немного подсохнуть, разложив их на бумаге. Ягоды обдайте крутым кипятком. Смешайте вместе с цветками, песком и водкой. Разлейте по бутылкам, плотно закупорив их деревянными пробками. Поставьте в теплое сухое место на 1 месяц. Затем процедите и налейте в чистые емкости.

    Вино

    Возьмите:

    • красная черемуха - 1 кг;
    • изюм - 100 г;
    • сахарный песок - 800 г;
    • вода - 3 л.

    Вымочите изюм в воде. Разомните ягоды с сахаром, залив холодной водой, поставьте на средний огонь. После легкого загустевания снимайте будущее вино с огня. Охладите и налейте в банку, плотно закрыв бумагой и крышкой. Поставьте в теплое, но темное место на 1-2 месяца, периодически снимая пенку и другие продукты брожения. По готовности поставьте в холодильник.

    Сироп

    Ингредиенты:

    • черная черемуха - 1 кг;
    • тростниковый сахар - 500 г;
    • вода - 1 л.

    Замочите ягоды в холодном кипятке и оставьте на сутки, дав их немного размякнуть. Протрите плоды через сито, смешав с песком. Влейте воду. Поставьте на медленный огонь на 20-30 минут. Как только сироп загустел, остудите его и распределите по стерилизованным емкостям, плотно закрутив крышками. Данный напиток можно добавлять в кашу, чай или молоко.

    Наливка

    В состав наливки входят:

    • черная черемуха - 500 г;
    • темный виноград - 400 г;
    • айва - 200 г;
    • сушеная мята - 100 г;
    • водка - 500 мл;
    • кипяток - 400 мл.

    Нарежьте айву тоненькими ломтиками. Ягодные плоды промойте. Отправьте в емкость вместе виноградом, предварительно очищенным от косточек. Засыпьте сахарным песком. Дайте настояться в течение суток. Затем добавьте водку, холодный кипяток и сушеную мяту. Оставьте на 2 месяца в сухом темном месте. По готовности процедите и разлейте по чистым бутылкам.

    Маринады и соусы

    Маринованная черемуха

    Возьмите:

    • красная черемуха - 400 г;
    • столовый уксус - 100 мл;
    • гвоздика - 6 шт.;
    • корица в палочках - 1 шт.;
    • базилик - 1 пучок;
    • вода - 500 мл;
    • сахар - 5 ст.л.

    Заранее промытые и очищенные ягоды разместите по простерилизованным банкам. Наполовину залейте крутым кипятком. В холодную воду добавьте уксус, гвоздику, разломленную корицу и нарезанный базилик. Доведите отвар до кипения. Влейте в плодам. Закрутите крышками.

    Консервированные огурцы в черемуховом соке

    Необходимые компоненты:

    • сок черной черемухи - 3 л;
    • короткоплодные огурцы - 2 кг;
    • листья смородины - 10 шт.;
    • вода - 1 л;
    • столовый уксус - 100 мл;
    • соль - по вкусу;
    • сахар - 6 ст.л.

    Проколите огурцы вилкой в нескольких местах. Разместите в банках, прикрыв смородиновыми листами. В кипящую воду добавьте соль, сахар, уксус и сок. Немного проварите и разлейте по тарам. Законсервируйте.

    Маринованный сладкий перец

    Ингредиенты:

    • красная черемуха - 700 г;
    • сладкий перец - 2 кг;
    • сахар - 5 ст.л.;
    • столовый уксус - 120 мл;
    • лавровый лист - 5 шт.;
    • соль - по вкусу.

    Нарежьте сладкий перец на аккуратные слайсы. Выложите вместе с ягодками в подготовленные емкости. Залейте сахар водой и доведите до кипения. Положите соль и лавровый лист, проварив еще 3 минуты. Полученным рассолом залейте содержимое банок. Закатайте.

    Маринованный капустный салат

    В составе присутствуют:

    • черная черемуха - 500 г;
    • белокочанная капуста - 2 вилка;
    • свекла - 6 шт.;
    • морковь - 7 шт.;
    • сахарный песок - 4 стакана;
    • столовый уксус - 100 мл;
    • соль - по вкусу;
    • гвоздика - 10 шт.

    Пробланшируйте ягодки в кипятке. Нашинкуйте овощи. Выложите в емкость вместе с плодами. Растворите сахар в воде, добавив уксус, соль и гвоздику. Томите на медленном огне в течение 4-5 минут. Залейте рассолом салат. Законсервируйте.

    Специально для вас были подобраны наиболее популярные, вкусные и полезные рецепты домашних зимних заготовок из различных видов черемухи. Каждый компонент, входящий в состав, является натуральным и доступным по стоимости. Приятного аппетита!

    mixfacts.ru

    полезные свойства и вред для здоровья человека, рецепты

    Многие думают, что плоды черемухи могут быть только черными, но оказывается, что есть и красноплодный вариант. Его выращивают и культивируют, а полезных свойств у этого деревца очень много.

    Ботанические отличия

    Это очаровательное дерево пришло из Америки, а точнее из штата Виргиния. Поэтому правильное название красноплодного варианта – черемуха Виргинская. От обыкновенной черемухи отличается не только цветом плодов, но и листьев – осенью они также становятся ярко-красными.

    Цветет в конце весны, а уже через пару месяцев можно попробовать первые плоды. Растет в основном в Америке, но можно найти ее и в южной части России, на Кавказе, в других областях.

    Правда в отличие от американских деревьев, которые растут дикой порослью, красноплодная черемуха в России высаживается на приусадебных участках садоводами-любителями. И не зря – она не только красива, но и полезна.

    Польза красной черемухи

    Кора и молодые веточки, листья и плоды, цветы – практически любая часть этого дерева считается полезной. Эффективна красная черемуха при простудах, авитаминозе. Помогает в лечении следующих заболеваний:

    • ангина, фарингит и другие болезни горла;
    • стоматит, язвочки во рту;
    • воспаление десен;
    • проблемы с ЖКТ;
    • конъюнктивит, последствия попадания инородного тела в глаз;
    • бронхиты, кашель различной этиологии;
    • заболевания мочеполовой системы, укрепление мужского здоровья.

    На разные болезни воздействуют разные части растения – для чего-то нужны цветы, а для чего-то плоды, ягоды черемухи красной.

    В любом рецепте даны не только сведения что именно поможет, но и в какой дозировке нужно употреблять то или иное средство, как правильно готовить, что можно добавить. Для лечения некоторых заболеваний части растения смешивают.

    Плоды

    Помогают при зубной боли и рыхлости десен, так как в них содержатся фитонциды, способные активно бороться с цингой. Полезные свойства красной черемухи проявляются и при лечении глазных заболеваний – примочки из отвара плодов хороши при конъюнктивите.

    Легче поддается лечению и ангина, если таким отваром регулярно полоскать горло, а для общего укрепления здоровья – печени, позвоночника, желудка, иммунитета – в отвар из ягод добавляют мед и лимонный сок. Впрочем, такие добавки пригодятся и при приготовлении отвара для снижения температуры.

    Листья

    С болезнями глаз и горла хорошо справляются листья такой черемухи, но они, как и любая ее часть, имеют и полезные свойства, и противопоказания.

    Отваром можно полоскать горло, а глаза лечат как промыванием, так и прикладыванием компрессов. А еще листья обладают противовирусным действием, потому применяются при вспышке заболеваний в качестве защитного средства. Они эффективно снимают воспалительный процесс и повышают иммунитет.

    Кора

    Хороша при лихорадочных состояниях и повышенной температуре, потому что ее воздействие на организм напоминает действие листьев, веточек и плодов малины.

    Аскорбиновая кислота содержится не только в листьях и плодах, но и в коре черемухи, потому она применяется как потогонное средство. Помогает она и при заболеваниях мочеполовой системы – циститах, пиелонефритах и так далее, так как обладает мочегонным и противовоспалительным эффектом. В этом случае ее заваривают и пьют как чай.

    Цветы

    Аромат при цветении виргинской черемухи кружит голову, но ее цветы не только красивы, но еще и полезны. Они убивают патогенную флору, потому настой из них применяют для лечения некоторых женских воспалений, долго не заживающих ран, язв и даже гангрены.

    Они применяются и в косметологии – очищают кожу от прыщей и угрей, помогают при уходе за ногтями (укрепляют, предотвращают слоение), их можно использовать и для ополаскивания волос после мытья.

    Вред и противопоказания

    Во всех составных частях – от коры до плодов – имеется гликозид под названием амигдалин, который соединяясь с желудочным соком может образовать сильный яд – синильную кислоту.

    Правда, для того, чтобы отравиться, следует съесть слишком много плодов черемухи, поэтому вероятность отравления ничтожно мала. А вот домашний скот пасти около этого растения не стоит – он как раз и способен употребить количество листьев достаточное для отравления.

    Применение в кулинарии

    Как и любые вкусные ягоды, черемуху красноплодную можно сушить, замораживать, делать из нее варенье, компоты и заготовки для начинки пирогов. Но важно делать это правильно.

    Сушить ягоды следует прямо на кистях – если их собирать отрывая от плодоножки – они быстро потеряют свою форму.

    1. Собранные ягоды следует равномерно разложить на противне и поставить в духовку, нагретую до 40-50 градусов.
    2. Спустя 1 час температуру следует увеличить до 80-90 градусов, духовку нужно периодически открывать на 10-15 минут.
    3. Когда плоды заметно подвялятся, градусы снижают до 20-25 и сушка продолжается до получения сухофруктов.
    4. Затем их освобождают от плодоножек, укладывают в стеклянные банки с плотной крышкой и хранят в прохладном месте.

    Из таких ягод можно варить компоты зимой, а также делать муку для оригинальной выпечки.

    Компоты из красной черемухи получаются вкусными и полезными. Закрывать их просто – на 1 килограмм ягод нужно взять полтора литра воды и 250-300 граммов сахара.

    Ягоды моют, заливают водой, добавляют сахар. Смесь доводят до кипения, проваривают 10 минут, разливают по банкам и закатывают стерилизованными крышками. Банки ставят вверх донышком, укутывают и оставляют на 2-3 дня – пока не остынут. Потом отправляют в темное прохладное место до употребления.

    Знатоки рекомендуют не закрывать компот с ягодами – лучше процедить его перед разливанием по банкам.

    Можно консервировать красную черемуху и в виде варенья. Оно получается ароматным, вкусным и полезным, насыщенно рубинового цвета.

    Ягоды моют, затем опускают в кипящую воду на 2-3 минуты – бланшируют. Затем в воду, где проваривались ягоды, добавляют сахар (1:1 по весу плодов). Смесь варится до нужной консистенции, разливается по банкам и закатывается. Банки ставятся вверх донышком и укутываются, стоят так до полного остывания. Затем отправляются на место хранения.

    Можно не только заготавливать ягоды на зиму, но и лакомиться ими в сезон не только в свежем виде. Если плоды пробланшировать, а затем перетереть с сахаром (на 500 г ягод – 300 г сахара) – получится замечательная начинка для пирога.

    Тесто можно сделать самостоятельно или купить в готовом виде. Его следует раскатать, разложить на смазанном маслом противне, а сверху выложить начинку. Всего полчаса – и вкусный ароматный пирог готов. Температура должна быть 180-200 градусов. Сверху можно сделать решетку из полосок теста.

    Применение в народной медицине

    Во время сезона плоды употребляют свежими – они хороши для укрепления иммунитета, повышения тонуса и восстановления сил после болезней. Но для лечения самих заболеваний вне сезона можно использовать и сухое сырье. Его заваривают кипятком, настаивают и пьют согласно дозировке.

    Например, при легочных болезнях можно использовать листья и цветы – заварить и пить вместо чая. А просто цветы можно настоять для промывания ран любого происхождения.

    Отвары и настои из коры делают так: 1 столовую ложку заливают двумя стаканами кипятка, доводят до кипения, снимают с огня и настаивают 30-40 минут. Затем процеживают и пьют по 1 ст. ложке трижды в день для снижения температуры и ее стабилизации при лихорадочном состоянии. Для усиления лечебных свойств можно добавить мед и лимонный сок.

    Плоды хороши при заболеваниях почек и мочевого пузыря даже свежими. Но если сезон уже завершен – можно взять одну столовую ложку сухих плодов, залить их двумя стаканами кипятка и проварить на медленном огне 15-20 минут после закипания. Отвар пьют как морс или чай – в неограниченном количестве.

    Можно смешать плоды черемухи с клюквой в равных частях или с брусничным листом (1 чайная ложка) и заварить, как описано выше. Принимать в последнем случае следует по полстакана 2 раза в день. А смесь с клюквой пить, как компот.

    Вкусна и настойка из плодов красной черемухи.

    1. На пол-литра водки либо 200 г спирта нужно взять 400 г ягод и 100-150 г сахара. Плоды смешать с сахаром и подождать выделения сока.
    2. Далее добавляют водку или спирт, емкость закрывают, встряхивают и отправляют на хранение в темное место примерно на 3 недели. Температура хранения должна быть 22-25 градусов.
    3. Затем получившийся напиток процеживают через двухслойную марлю, разливают по бутылкам, желательно с темным стеклом.

    Хранить готовую настойку можно до года. Принимать для профилактики вирусных и простудных заболеваний, добавляя в чай по 1 столовой ложке.

    Красноплодная черемуха — красивое и полезное растение, которое стоит выращивать у себя на приусадебном участке. Его составные части лечат множество заболеваний, а варенье, компоты и настои не только вкусны, но и полезны для здоровья.

    Обладая мочегонным, потогонным, иммуномоделирующим действием черемуха замечательно укрепляет организм не только во время, но и после болезни.

    zozhmania.ru

    Что приготовить из черемухи на зиму: рецепты

    Осенью наступает пора заготовок, поэтому не лишним будет узнать, что приготовить из черемухи на зиму. Из полезных ягод можно сделать муку, компоты и варенье.

    Сушеная черемуха на зиму

    Засушенные плоды можно заваривать, добавлять настой в чай или кофе. А если вы измельчите их в кофемолке, то получите ароматную муку для десертов.

    Рецепт:

    1. Выложите плоды ровным слоем на противень и отправьте в духовку, разогретую до 40-50 °C.
    2. Сушите ягоды 2-3 часа, периодически их перемешивая. Затем переложите их на газету и оставьте при комнатной температуре на 1 сутки.

    Храните заготовки в мешках из ткани в прохладном месте.

    Замороженная черемуха на зиму

    Плоды, не прошедшие тепловую обработку, содержат много витамина C. Настой из ягод рекомендуют принимать при простуде или для укрепления иммунитета.

    Ингредиенты:

    • черемуха – 500 г.

    Рецепт:

    1. Положите ягоды на плоское блюдо или разделочную доску. Отправьте их в морозильную камеру на 2 ч.
    2. Переложите плоды в пакеты для заморозки.

    Храните заготовки в морозильной камере.

    Рецепт варенья из черемухи на зиму

    Приготовление этого лакомства не отнимет у вас много времени.

    Ингредиенты:

    • черемуха – 1000 г;
    • сахар – 1200 г;
    • вода – 600 мл.

    Рецепт:

    1. Положите ягоды в дуршлаг и опустите их в кипящую воду на 2 мин.
    2. Соедините 600 мл отвара с сахаром, доведите смесь до кипения и варите его 5 мин.
    3. Опустите ягоды в загустевший сироп и варите их 15 мин, снимая появляющуюся пенку.
    4. Разлейте варенье в стерилизованные банки и закатайте.

    Храните угощение в прохладном месте.

    Перетертая черемуха с сахаром на зиму

    Из ароматного варенья получаются вкусные начинки для сладких пирогов и булочек.

    Ингредиенты:

    • черемуха черная или красная – 1 кг;
    • сахар – 1 кг.

    Рецепт:

    1. Пропустите плоды через мясорубку 2 раза, смешайте их с сахаром.
    2. Вскипятите пюре, снимите пенку и остудите. Повторите процедуру 3 раза.
    3. Разлейте горячее варенье в литровые банки и закатайте.

    Переверните заготовки вверх дном, укройте их одеялом и остудите.

    Варенье из черемухи с лимонным соком на зиму

    Предлагаем вам еще один вариант приготовления сладкого лакомства.

    Ингредиенты:

    • черемуха – 1 кг;
    • вода – 2 л;
    • сахар – 1200 г;
    • лимонный сок – 30 г.

    Рецепт:

    1. Смешайте черемуху с сахаром, оставьте их при комнатной температуре на 8-12 ч.
    2. Слейте выделившийся из ягод сок в сотейник, смешайте черемуху с лимонным соком.
    3. Отправьте плоды на средний огонь и варите их 15 мин. Добавьте сок черемухи и варите продукты еще 20 мин.
    4. Разлейте варенье в стерилизованные банки, закройте их крышками.

    Остудите заготовки при комнатной температуре.

    Компот из черемухи и красной смородины

    Напиток из ягод отличается насыщенным вкусом и ароматом. Поэтому его чаще всего разбавляют водой или добавляют в коктейли.

    Ингредиенты:

    • черемуха – 500 г;
    • смородина – 500 г;
    • вода – 2 л;
    • сахар – 500 г.

    Рецепт:

    1. Положите черемуху в стерилизованную банку объемом 3 л и залейте ее кипятком.
    2. Через 5 мин слейте отвар и соедините его с сахаром. Вскипятите смесь.
    3. Положите смородину в банку к черемухе, залейте ягоды горячим сиропом.

    Закатайте банку, переверните ее и остудите.

    Варенье и компот из черемухи можно хранить 8-9 мес.

    www.wday.ru

    ᐉ Как заготовить красную черемуху на зиму

    Комментарии

    ГОТОВИТСЯ КАК ИЗ ЛЮБЫХ ЯГОД — 0,5 ЯГОД , 05 САХАР — ЗАЛИВАЮ НА РАЗ И ПОД ШУБУ ДО ОСТЫВАНИЯ. — ПЕРЕВЕРНУВ КРЫШКОЙ ВНИЗ.

    Она ооочень вкусная мороженная

    А я сушу ягоды потом на кофемолке перемалываю. Зимой пирожки с такой начинкой ах как хороши

    МЫ ЧЁРНУЮ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ПРОКРУЧИВАЛИ ДОБАВЛ. САХАР 1:1 И В БАНКИ — ЗИМОЙ ПИРОЖКИ НО ПРОКРУТИЬ РАЗА 2-3 НАВЕРНОЕ И КРАСНУЮ ТАК МОЖНО.

    СУШЁНУЮ ПРОКРУТИТЬ — ОДНИ КОСТОЧКИ, МЯКОТИ — ТО НЕТ.

    Это кажется что мякоти нет она просто усыхает. А когда в порошок добавишь воды немного и крахмала то начинка будет очень ароматной. Я так и черноплодку делаю.

    Можно и перекрутить и засыпать сахаром. И компот очень вкусный. Я компот делаю так: в 3-х литр. банку — черемухи сколько хотите, я сыпала на дно банки примерно стакана 2 и на 1 раз заливаю сиропом, закатываю и под шубу. Сироп варю — на 1л. воды — 1 стакан сахара.

    мы делали компот ( как обычно : ягода и сахар- по вкусу, лимон. кислота ), но как добавка- 1) дольки кислого яблока;.2) или несколько кружочков апельсина или лимона

    Спасибо, всем кто отозвался.Чай пить зимой приглашаю. А такой вопрос, перемолоть с косточками, а потом косточки не будут в зубах застревать?

    0,5 сахара на 3л. много,1 стакан -нормально.Всегда так варю,вкуснятина!Для подкраски добавляю чай каркаде или чёрную черемуху.

    Алиса, Вы имеете в виду, сушенную черемуху?Девчата, под скажите, привезла зеленый арбуз,так получилось, что его оторвали,что можно из него сделать, жалко кг. примерно около двух.

    Сегодня прочла в ГУГЛЕ много рецептов из красной (виргинской) черёмухи. Одно непонятно: пишут, что косточки ядовиты и нельзя их раскусывать, но в то же время приведено много блюд из перемолотой сушёной черёмухи. Кто-нибудь объяснит? Я уже набрала ягод и утром нужно срочно переработать. Сделаю компот: на 3-х л.банку 1 стакан сахара, одна заливка. Добавлю чего-нибудь: в одни банки крыжовник, в другие мяту, ещё что-нибудь. Ещё перетру на пюре (на 1кг ягод 300г сахара), попробую сделать квас и т.д. Вот только кофемолки нет, чтоб перемолоть на муку.

    Черёмуховые заготовки на зиму.

    Рецепты консервирования — черемуховые заготовки на зиму
    Хочу предложить вам несколько вкусных рецептов консервирования черемухи на зиму. Это вкусно и полезно, а при некоторых заболеваниях, хорошее лекарство. В этом дереве все части полезны, нужно только научиться их применять.

    Для начала хочу дать несколько советов

    0:629

    • Хранить черемуховые заготовки, которые готовились с косточками (варенье, компоты), нужно не более 9 месяцев с момента консервации. Это объясняется высоким содержанием синильной кислоты в косточке.
    • Варенье из черемухи варить лучше без косточек, хранится дольше.
    • Прежде чем варить джем, промытые ягоды встряхните несколько раз в тазике или кастрюле, дайте постоять минут 10 и еще встряхните.

    Рецепт джема из черемухи

    Количество ягод берем произвольно.
    Спелые и хорошо промытые ягоды заливаем водой, так, что бы слегка скрывала ягоды и нагреваем, доводим до кипения. Варим 2-3 минуты.

    На дуршлаг кладем марлю в несколько слоев и выливаем содержимое, протираем, отжимаем.
    Получается однородная жидкая масса-пюре, косточки выбрасываем. Добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем, даем постоять, еще перемешиваем, до полного растворения сахарного песка.
    Раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем железными крышками и ставим в воду на стерилизацию. Стерилизуем 0,5л банки – 10 минут, 1л банки – 20 минут с момента закипания воды. Достаем, закручиваем и убираем на хранение.

    Берем на 1кг пюре – 1кг сахара. Сколько у вас пюре получится, так и рассчитывайте, можно положить меньше, не испортится, не бойтесь.

    Компот из черемухи и красной смородины

    На 3х литровую банку компота берем 0,5л ягод черемухи и 0,5л ягод красной смородины, 0,5 кг сахара.
    Ягоды черемухи промываем и высыпаем в стерилизованные банки, заливаем кипятком и даем постоять 5 минут.
    Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения, кипятим 2 минуты.
    В черемуху добавляем красную смородину, заливаем вскипевшим сиропом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.

    Сок из черемухи

    Количество ягод берем произвольно, заливаем холодной водой и прогреваем до температуры кипения. Ягоды помешиваем деревянной ложкой, стараясь размять их. После закипания ягоды с жидкостью сливаем в дуршлаг, застеленный марлей, оставляем стекать на часик.
    Полученный мутный сок оставляем отстояться. Через несколько часов аккуратно сливаем прозрачный сок и, добавив в него сахар (по вкусу), кипятим 1-2 минуты и разливаем по чистым бутылочкам для хранения.

    Из сока черемухи можно приготовить красивое и вкусное желе

    Есть два варианта приготовления желе

    1.Увариваем до густой консистенции, перед варкой добавляем сахарный песок, на 1 литр сока – 1кг сахара. Горячим раскладываем по банкам и закатываем крышками.
    2.Добавляем разбухший в воде желатин, сахарный песок и, помешивая, доводим до кипения, разливаем горячим по стерильным баночкам, закатываем.

    Черемуха, прокрученная с сахаром

    Этим простым способом раньше в деревне заготавливали черемуху на зиму, да еще сушили.
    Промытую черемуху прокручиваем через мясорубку два раза и добавляем сахар. На 1кг прокрученной массы 0,5 сахара. Все тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам для хранения, закрываем полиэтиленовыми крышками.
    Такая черемуха является не только вкусной начинкой для пирожков и рулетов, но имеет очень хороший закрепляющий эффект, хорошо работает при расстройствах желудка, при лечении кашля.

    Самый простой способ заготовить черемуху на зиму – это насушить. Сушить можно на печи, в печи и сушилках, но я предпочитаю сушить на чердаке, в тени, там ветер гуляет, когда форточки откроешь. Разваливаю ее на противни тоненько и даю ей самостоятельно засохнуть.
    Храню в бумажной коробке. Часть сухой черемухи размалываю на кофемолке в муку. Она пригодится нам для приготовления начинок и различных десертов, тортов и рулетов. Очень советую сделать запас этого чудесного порошка, применяя его в кулинарии.

    Из черемуховой муки варим кофе

    1ч ложка муки
    1ч ложка молотого кофе
    200мл воды
    2ч ложки сахара
    Смешиваем кофе, муку, заливаем водой и доводим до кипения. При желании добавляем сахар и сливки.

    Предлагаю посмотреть видео-рецепт выпечки торта с применением черемуховой муки.

    Рецепты из черемухи на зиму

    Черемуха — разновидность невысоких кустарников, относящихся к семейству Сливовые, плоды которых благотворно влияют на здоровье человека. Предлагаем познакомиться с наиболее популярными рецептами зимних заготовок на основе данной ягоды.

    Заморозка

    Для замораживания черемуховых плодов потребуются:

    • черная черемуха — 1 кг;
    • красная черемуха — 1 кг.

    Тщательно промойте и просушите ягоды. Разложите по специальным пакетам для заморозки (вместе или по отдельности). Уберите в морозильную камеру. Срок хранения — до 6 месяцев. Добавляйте плоды в каши, варите компоты, варенья, готовьте выпечку.

    Засушка

    Для изготовления высушенной продукции необходимо взять:

    • красная черемуха — 2 кг;
    • черная черемуха — 2 кг.

    Вымытые и очищенные от плодоножек ягодки разложите на чистой бумаге или газете, разместив на солнечном окне. Подождите 4-5 дней. Распределите по баночкам.

    сушеные плоды сохраняют витамины

    Варенье и джемы

    С цельными плодами

    • черная черемуха — 1 кг;
    • сахарный песок — 1 кг;
    • вода — 200 мл.

    Засыпьте сахар в воду. Кипятите до его полного растворения. Затем выложите ягодки и варите еще 5 минут. После того, как готовый сироп остынет, включите медленный огонь и томите его около 1 часа.

    С перетертыми ягодами

    • красная черемуха — 1 кг;
    • сахар — 1,5 кг.

    Промойте плоды в дуршлаге, дав им немного стечь. Перекрутите черемуху в мясорубке вместе с косточками. Присыпьте песком и дайте настояться около часа. Поставьте полученную смесь на небольшой огонь, проварив 30-40 минут. После этого разложите в стерильный банки и закрутите.

    Без варки

    Необходимо взять следующее:

    • черная черемуха — 1 кг;
    • сахарный песок — 2 кг.

    Измельчите ягодки в блендере или миксере, добавив сахар. Закрутите в банки. Добавляйте в чай, молоко, кефир или крутой кипяток. Джем, приготовленный в сыром виде, сохраняет множество полезных витаминов и минеральных веществ.

    С лимонным соком

    • красная черемуха — 1,5 кг;
    • лимонный сок — 100 мл;
    • лимонная цедра — 150 г;
    • сахарный песок — 2 кг.

    Промытые плоды засыпьте песком и залейте лимонным соком. Оставьте на ночь. Образовавшийся сок слейте в отдельную емкость и поставьте на медленный огонь. Выложите лимонную цедру. Кипятите до полного растворения сахара. Готовьте еще 30 минут. Не остывшее варенье закатайте в банки.

    С корицей

    В состав входят:

    • красная черемуха — 500 г;
    • молотая корица — 100 г;
    • сахарный песок — 400 г;
    • холодный кипяток — 4 стакана.

    В течение 3 минут пробланшируйте ягоды крутым кипятком. Ошпаренные плоды отправьте в сотейник и смешайте с песком. Проварите 8-10 минут, добавьте корицу. Тщательно перемешайте и готовьте еще 15 минут. Немного остудите и выложите в стерильные баночки.

    С грушей

    Для приготовления необходимы:

    • красная черемуха — 650 г;
    • груша — 1 кг;
    • сахарный песок — 0,5 кг;
    • холодный кипяток — 0,5 л.

    Почистите и порежьте груши. Пробланшируйте ягодные плоды под крутым кипятком. Подогрейте сахар с водой, дождавшись полного его растворения. Затем выложите ягоды и груши. Залейте необходимым количеством воды. Доведите до кипения, а потом томите в течение 10 минут. Горячий джем разложите по емкостям и законсервируйте.

    Со сливой

    В составе присутствуют:

    • черная черемуха — 450 г;
    • слива — 700 г;
    • сахарный песок — 1 кг;
    • вода — 300 мл.

    Удалите косточки из сливы, а также разрежьте ее пополам. Черемуху прокрутите в мясорубке. Засыпьте песком и залейте холодным кипятком. Поставьте на медленный огонь — варите около 1 часа. Разложите по стерильным баночкам и закрутите.

    С черникой

    • красная черемуха — 500 г;
    • черника — 500 г;
    • сахарный песок — 4 стакана;
    • вода — 400 мл.

    Разомните ягоды с сахаром. Залейте водой. Варите в течение 1 часа, постоянно помешивая. По готовности разложите по стерилизованным баночкам. Закрутите плотными крышками. Подавайте вместе с блинчиками или овсяной кашей.

    черемуха сочетается с черникой

    Напитки

    Компоты

    С шиповником
    • черная черемуха — 2 стакана;
    • сушеный шиповник — 3 стакана;
    • сахар — 100 г;
    • вода — 1,5 л.

    Промойте ягоды и обдайте крутым кипятком. Выложите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на средний огонь. После закипания добавьте сахар, уменьшив мощность. Варите в течение 5-10 минут. Закрутите в банку.

    С черной смородиной
    • красная черемуха — 300 г;
    • черная смородина — 250 г;
    • свежая мята — 1 пучок;
    • сахарный песок — 2 стакана;
    • вода — 1,5 л.

    Мелко нарежьте листья мяты. Выложите в одну емкость вместе с ягодами. Залейте холодным кипятком. Варите на медленном огне до закипания. После чего добавьте песок и томите еще 6-7 минут. Не остужая, залейте компот в стеклянную простерилизованную банку, закрутите.

    С яблоками
    • красная черемуха — 400 г;
    • яблоки — 1 кг;
    • сахар — 3 стакана;
    • вода — 1,5 л.

    Яблоки порежьте на тонкие ломтики. Залейте водой вместе с плодами. Доведите до кипения, засыпьте сахаром. Варите еще 10 минут. Закатайте в стеклянные емкости. Подавайте зимой к праздничному столу или на семейные посиделки.

    С вишней
    • черная черемуха — 1 кг;
    • вишня — 500 г;
    • молотый имбирь — 50 г;
    • сахарный песок — 2 стакана;
    • кипяток — 2 л.

    Очистите вишню от косточек. Обдайте кипятком вместе с черемухой в дуршлаге. Затем залейте водой. Томите на среднем огне до закипания. Доложите песок и молотый имбирь. Проварите еще 5 минут. Разлейте по выбранным емкостям, плотно закрутите крышками.

    • черная черемуха — 2 кг;
    • сахарный песок — 1 кг;
    • вода — 2 л.

    Вымочите ягоды в холодной воде в течение 2 часов. Замените жидкость и доведите плоды до кипения, приминая их деревянной ложкой, стараясь раздавить. Застелите дуршлаг марлей, выложите полученную массу. Не забудьте подставить миску, в которую будет стекать сок. Дайте ему немного настояться, а затем отправьте в заранее подготовленную тару.

    Настойка

    • красная черемуха — 500 г;
    • сахарный песок — 2 стакана;
    • водка — 1 л.

    Тщательно перетрите ягоды с сахаром. Залейте кипятком и дайте настояться в течение 5-6 часов. К остывшему напитку добавьте водку. Разлейте по бутылкам. Плотно закройте пробками, поставив в темное место на 45 суток.

    Ликер

    • черная черемуха — 300 г;
    • черемуховые лепестки — 150 г;
    • сахарный песок — 250 г;
    • водка — 1 л.

    В течение 1-2 дней дайте лепесткам немного подсохнуть, разложив их на бумаге. Ягоды обдайте крутым кипятком. Смешайте вместе с цветками, песком и водкой. Разлейте по бутылкам, плотно закупорив их деревянными пробками. Поставьте в теплое сухое место на 1 месяц. Затем процедите и налейте в чистые емкости.

    • красная черемуха — 1 кг;
    • изюм — 100 г;
    • сахарный песок — 800 г;
    • вода — 3 л.

    Вымочите изюм в воде. Разомните ягоды с сахаром, залив холодной водой, поставьте на средний огонь. После легкого загустевания снимайте будущее вино с огня. Охладите и налейте в банку, плотно закрыв бумагой и крышкой. Поставьте в теплое, но темное место на 1-2 месяца, периодически снимая пенку и другие продукты брожения. По готовности поставьте в холодильник.

    Сироп

    • черная черемуха — 1 кг;
    • тростниковый сахар — 500 г;
    • вода — 1 л.

    Замочите ягоды в холодном кипятке и оставьте на сутки, дав их немного размякнуть. Протрите плоды через сито, смешав с песком. Влейте воду. Поставьте на медленный огонь на 20-30 минут. Как только сироп загустел, остудите его и распределите по стерилизованным емкостям, плотно закрутив крышками. Данный напиток можно добавлять в кашу, чай или молоко.

    Наливка

    В состав наливки входят:

    • черная черемуха — 500 г;
    • темный виноград — 400 г;
    • айва — 200 г;
    • сушеная мята — 100 г;
    • водка — 500 мл;
    • кипяток — 400 мл.

    Нарежьте айву тоненькими ломтиками. Ягодные плоды промойте. Отправьте в емкость вместе виноградом, предварительно очищенным от косточек. Засыпьте сахарным песком. Дайте настояться в течение суток. Затем добавьте водку, холодный кипяток и сушеную мяту. Оставьте на 2 месяца в сухом темном месте. По готовности процедите и разлейте по чистым бутылкам.

    Маринады и соусы

    Маринованная черемуха

    • красная черемуха — 400 г;
    • столовый уксус — 100 мл;
    • гвоздика — 6 шт.;
    • корица в палочках — 1 шт.;
    • базилик — 1 пучок;
    • вода — 500 мл;
    • сахар — 5 ст.л.

    Заранее промытые и очищенные ягоды разместите по простерилизованным банкам. Наполовину залейте крутым кипятком. В холодную воду добавьте уксус, гвоздику, разломленную корицу и нарезанный базилик. Доведите отвар до кипения. Влейте в плодам. Закрутите крышками.

    Консервированные огурцы в черемуховом соке

    • сок черной черемухи — 3 л;
    • короткоплодные огурцы — 2 кг;
    • листья смородины — 10 шт.;
    • вода — 1 л;
    • столовый уксус — 100 мл;
    • соль — по вкусу;
    • сахар — 6 ст.л.

    Проколите огурцы вилкой в нескольких местах. Разместите в банках, прикрыв смородиновыми листами. В кипящую воду добавьте соль, сахар, уксус и сок. Немного проварите и разлейте по тарам. Законсервируйте.

    Маринованный сладкий перец

    • красная черемуха — 700 г;
    • сладкий перец — 2 кг;
    • сахар — 5 ст.л.;
    • столовый уксус — 120 мл;
    • лавровый лист — 5 шт.;
    • соль — по вкусу.

    Нарежьте сладкий перец на аккуратные слайсы. Выложите вместе с ягодками в подготовленные емкости. Залейте сахар водой и доведите до кипения. Положите соль и лавровый лист, проварив еще 3 минуты. Полученным рассолом залейте содержимое банок. Закатайте.

    Маринованный капустный салат

    В составе присутствуют:

    • черная черемуха — 500 г;
    • белокочанная капуста — 2 вилка;
    • свекла — 6 шт.;
    • морковь — 7 шт.;
    • сахарный песок — 4 стакана;
    • столовый уксус — 100 мл;
    • соль — по вкусу;
    • гвоздика — 10 шт.

    Пробланшируйте ягодки в кипятке. Нашинкуйте овощи. Выложите в емкость вместе с плодами. Растворите сахар в воде, добавив уксус, соль и гвоздику. Томите на медленном огне в течение 4-5 минут. Залейте рассолом салат. Законсервируйте.

    Специально для вас были подобраны наиболее популярные, вкусные и полезные рецепты домашних зимних заготовок из различных видов черемухи. Каждый компонент, входящий в состав, является натуральным и доступным по стоимости. Приятного аппетита!

    Источники:

    http://m.ok.ru/urozhaynay/topic/62099782800666

    http://jenskiymir.com/kulinariya/zagotovki-na-zimu/2589-cheremuhovye-zagotovki-na-zimu.html

    http://mixfacts.ru/articles/recepty-iz-cheremuhi-na-zimu

    godacha.ru

    простой рецепт на зиму с фото и видео

    В сезон консервации хозяйки стараются спрятать в банки на зиму ягоды, фрукты, овощи, которые будут напоминать морозными деньками о теплом лете. Приготовление варенья из черемухи приобрело популярность сотни лет назад, ведь ароматное лакомство имеет специфический вкус, стойкий аромат и обладает массой полезных для здоровья свойств.

    Особенности приготовления варенья из черемухи

    Помимо освежающего терпкого вкуса, плоды черемухи отличаются еще одной особенностью — крупной косточкой. Отделить ее довольно сложно, поэтому нередко хозяйки предпочитают поступить проще — приготовить консервацию, используя плоды целиком или пропуская вместе с косточкой через мясорубку.

    Самыми полезными считаются плоды, не прошедшие тепловую обработку. По содержанию витамина С сравниться с ними могут только апельсины и яблоки. Сохранить полезные вещества можно в консервации без варки и стерилизации. Варенье, приготовленное таким способом, отлично хранится — в составе черемухи есть дубильные вещества, которые не позволят заготовке испортиться.

    Заготовка черемухи и ее подготовка к приготовлению варенья

    Для приготовления варенья рекомендуется использовать спелые плоды, для компотов — немного недозревшие. Отправляться в лес за ягодами лучше утром, взять с собой лукошко и ножницы — некоторые сорта растения дают слишком мягкие плоды, которые руками снять с дерева сложно.

    Подготовка черемухи к приготовлению варенья происходит в несколько этапов:

    • полностью удалить все веточки, порченные или подсыхающие ягоды;
    • промыть сырье под проточной водой;
    • разложить в один слой на полотенце или плотной салфетке, позволяя стечь жидкости.

    В зависимости от того, какой именно рецепт выбран, придется дополнительно пробланшировать ягоды в кипятке или пропустить через мясорубку.

    Варенье из черемухи, простой рецепт на зиму

    Самый простой способ сохранить полезные свойства плодов на зиму — заняться вареньем, которое отнимет совсем немного времени. Приготовление:

    1. После подготовки ягоды (1 кг) положить на дуршлаг и опустить в кипящую воду.
    2. Заранее подготовить сироп (в продолжение получаса проварить 500 мл воды и 1100 г сахара).
    3. Опустить в горячий, но не кипящий сироп пробланшированные в продолжение 2 минут плоды.
    4. Проварить четверть часа, не допуская бурления.
    5. Разлить в стерилизованные емкости, укупорить.

    Важно! Хранить заготовку можно даже в условиях квартиры — не портится она в течение года. Главное – помещение должно быть темным.

    Варенье из черемухи без косточек

    Сварить вкусное лакомство без костей несложно, главное — использовать рекомендуется крупные мясистые ягоды. Сроки хранения варенья — до 3 лет.

    Приготовление:

    1. Протереть через сито из металла или мелкий дуршлаг спелые плоды (2 кг).
    2. Полученную массу смешать с сахаром (на 1 л пюре из черемухи 800 г сахара).
    3. Отправить на медленный огонь, не допуская бурления, прокипятить 15 минут.

    Разложить по подготовленным емкостям, укупорить (можно использовать пластмассовые крышки).

    Варенье из черемухи с косточками

    Консервацию с косточками рекомендуется использовать для сладких соусов к блинчикам, десертов. Добавление при варке сока лимона придает лакомству приятную освежающую кислинку.

    Приготовление:

    1. Подготовленные ягоды (1500 г) засыпать сахаром (2 кг).
    2. Оставить плоды до полного растворения сладких кристаллов, ускорить процесс можно частым перемешиванием.
    3. Отправить на плиту, варить полчаса, за 3-5 минут до отправки в банки отжать в массу сок из трех долек лимона.

    Укупорить, охлаждение лучше проводить в перевернутом виде.

    Варенье из красной черемухи

    Сварить из красных плодов варенье довольно просто. Главное — строго выдерживать пропорции и следовать рекомендациям по приготовлению:

    1. В кипящей воде пробланшировать плоды не более 2 минут.
    2. На основе жидкости, в которой бланшировались ягоды, приготовить сироп (в 250 мл добавить 1 кг сахара, довести до кипения, помешивая).
    3. Соединить ягоду, сладкий тягучий сироп.
    4. Проварить полчаса, не забывать помешивать.

    Важно! В процессе готовки постоянно удалять пенку — в готовом варенье сделать это гораздо сложнее.

    Варенье из крученой черемухи

    Заготовка, не требующая кулинарной обработки, — одно из самых популярных лакомств, сделать которое можно быстро и без хлопот. Достоинства варенья — не требуется варка, сокращается время приготовления, сохраняются все вкусовые качества и полезные свойства.

    Приготовление:

    1. Промытые сухие плоды (1 кг) пропустить через мясорубку.
    2. Смешать массу в равных пропорциях с сахаром.
    3. Перемешать, оставить на 3 часа до полного растворения кристаллов.
    4. Отправить в банки.

    Сразу после укупорки отправить на холод. Хранится долго.

    Варенье из черной черемухи

    Особым почетом у хозяек пользуется «пятиминутка» из черных плодов. Банки лучше промыть и простерилизовать заранее — готовую консервацию нужно сразу разливать и укупоривать.

    Приготовление:

    1. Приготовить сладкий сироп (вскипятить 300 мл воды и 1300 г сахара).
    2. Черемуху (1 кг) залить кипящей жидкостью, оставить до полного остывания.
    3. Поставить на огонь, довести до кипения, не допуская шумного бурления, снять с плиты через 5 минут.
    4. Разлить в емкости, закатать.

    Охлаждать рекомендуется под теплым одеялом, только после этого отправить на хранение.

    Варенье из виргинской черемухи

    Для заготовки из виргинской черемухи можно использовать любые рецепты, рекомендуемые для этих ягод. Можно делать варенье и по особому рецепту:

    1. Проварить смесь из 800 г плодов и 800 г сахара 20 минут.
    2. Дождаться полного охлаждения, повторить процесс.
    3. Варить 2-4 раза по четверти часа, каждый раз полностью охлаждая состав.

    После отправки в тару и герметичной укупорки отправить в холодное место.

    Черемуховое варенье — кладезь полезных веществ, способных улучшить здоровье, повысить сопротивляемость к заболеваниям, даже справиться с некоторыми болезнями. Приготовление заготовок не займет много времени, и полки в погребе заполнятся ароматным лакомством.

    dachamechty.ru

    Виргинская черемуха заготовки на зиму. Полезные свойства молотой черемухи. Общие принципы приготовления компотов

    Сегодня я хочу показать вам, как сварить на зиму. Раньше я уже показывала, как сварить вкусное варенье из черемухи, правда, в том рецепте присутствовали косточки. Рецепт тут — . Сегодняшнее варенье не будет содержать косточек, согласитесь, что очень удобно. Такое варенье из черемухи без косточек можно и на батон намазать, и использовать в домашней выпечке. Кроме того, отсутствие косточек в таком варенье несколько увеличивает срок его годности.

    Вследствие того, что ягоды черемухи имеют небольшой размер и косточка у них плотно соединена с мякотью, достать ее руками практически нереально. В некоторых рецептах рекомендуют пропустить помытые ягоды черемухи через мясорубку несколько раз. Делать это категорически не рекомендую, так как косточки у черемухи плотные и даже мощный блендер или кухонный комбайн не способен их полностью перемолоть. Есть такое варенье, я бы сказала, даже опасно.

    Избавляться от косточек лучше всего путем варки. Перед тем, как перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить вкусное из черемухи без косточек хотелось бы сказать о том, что существует два вида черемухи – черная и красная. Для настоек, вин, компотов, варенья, наливок можно использовать и тот, и другой вид.

    Признаюсь честно, красную черемуху не видела в реальной жизни, только на фото в интернете, а вот с черной черемухой знакома с детства. Местной детворе так нравилась эта кисло-сладкая с терпким и слегка горьковатым вкусом ягода, что кусты черемухи объедались до последней ягоды.

    Ягоды черной черемухи не только вкусны, но и еще и полезны. В них содержится большое количество полезных витаминов, минералов, аминокислот, органических соединений. Если говорить о противопоказаниях, то их очень мало. В сыром виде ягоду можно употреблять всем, но не в больших количествах.

    А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить варенье из черемухи без косточек пошагово с фото .

    Ингредиенты:

    • Черемуха – 1 кг.,
    • Сахар – 1 кг.,
    • Вода – 500 мл.,

    Варенье из черемухи без косточек – рецепт

    Как правило, ягоды черемухи во время сборки урожая рвут прямо с кистями-веточками. Дома ягод отделите от веточек. Помойте их холодной водой.

    Помытые ягоды черемухи сложите в кастрюлю. Залейте водой. Поставьте на плиту. После кипения проварите ягоды еще не более 10 минут. За это время ягоды станут мягкими.

    Черпаком наберите вареные ягоды с сиропом и небольшими порциями выкладывайте их на дуршлаг с мелкой сеткой.

    Таким образом протрите через дуршлаг всю черемуху.

    Косточки со шкурками выбросите, а полученную мякоть и сок перелейте в кастрюлю.

    Всыпьте сахар.

    Перемешайте.

    Варенье из черемухи без косточек. Фото

    bravopovar.ru

    Блюда из черемухи - рецепты с фото на Повар.ру (11 рецептов черемухи)

    Что приготовить из черемухи, простые фото рецепты с черемухой, приготовление праздничных и ежедневных блюд из черемухи.

    Варенье из черемухи без косточек 1.5

    О полезных свойствах черемухи знают практически все, а готовить варенье из черемухи без косточек в домашних условиях - одно удовольствие. Аромат этой ягоды не оставит равнодушным никого. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 15.07.2014

    Варенье из черемухи через мясорубку 3.4

    Красная черемуха визуально похожа на вишню, особенно в виде варенья. Чтобы приготовить варенье из черемухи через мясорубку в домашних условиях, вам нужно будет потрудиться. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 16.07.2014

    Варенье из черемухи 3.8

    Не все знают, что черемуха - съедобная и очень полезная ягода. Лично мне больше всего нравится варенье из черемухи - оно получается очень вкусным и ароматным. Делюсь рецептом. ...далее

    Добавил: Павел 21.09.2012

    Черемуховый пирог 4.2

    Черемуха - очень ароматная ягода, из которой можно сделать невероятно пахнущий и очень вкусный черемуховый пирог. Пирог из черемухи получается нежным и душистым, отлично подходит к чаю или кофе. ...далее

    Добавил: Павел 15.07.2012

    Варенье из черемухи на зиму 4.0

    Готовится варенье из черемухи на зиму в домашних условиях в основном по классическому рецепту. Некоторые готовят его без косточек, но в них содержится не меньше витаминов. Вот классический рецепт... ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 21.08.2014

    Варенье из красной черемухи 4.2

    Моя бабушка каждый сезон готовила варенье из красной черемухи в домашних условиях и всегда по одному и тому же рецепту. Вот и я решила поделиться им с вами, поскольку результат порадует каждую хозяйку ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 31.07.2014

    Варенье из черемухи с косточками 4.5

    Чаще всего варенье из черемухи с косточками в домашних условиях готовят именно по этому рецепту. Очень всем советую, поскольку рецепт заслуживает внимания и является очень простым. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 11.07.2014

    Варенье из перекрученной черемухи 3.2

    Варенье из перекрученной черемухи в домашних условиях - это потрясающее лакомство, приготовить которое вовсе несложно. Попробуйте его сделать по этому рецепту, поскольку он проверен годами. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 02.09.2014

    Варенье из черной черемухи 3.5

    Какое же полезное варенье из черной черемухи в домашних условиях. Эта ягода - кладовая витаминов, которые особенно важны в холодную пору для ослабленного иммунитета. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 20.07.2014

    Компот из черемухи 4.7

    Если вы никогда не пробовали компот из черемухи, обязательно приготовьте его! Варится он быстро и настаивается недолго. Его вкус и полезные свойства никого не оставят в равнодушных. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 19.10.2016

    Торт черемуховый со сметаной 5.0

    Как приготовить торт черемуховый со сметаной? Совсем не трудно! В аптеке можно купить сушеные плоды черемухи и перемолоть в блендере в муку или же купить уже готовую измельченную. ...далее

    Добавил: Костырка Виктория 25.08.2017

    povar.ru

    Черемуха виргинская, посадка и уход, в чем польза, рецепты заготовок

    Родина черемухи виргинской — южные штаты Северной Америки. Декоративный кустарник из рода Слива пришелся по душе отечественным садоводам благодаря незабываемой красоте в период цветения.

    Предлагаем познакомиться поближе с правилами посадки и ухода за черемухой виргинской, узнать все секреты ее выращивания.

    Содержание:

    Описание растения

    Американская гостья может выглядеть как многоствольный куст или небольшое деревце высотой до 5 метров. Конкретная форма виргинской черемухи обусловлена способом посадки и особенностями ухода.

    дерево черемуха

    Ствол взрослого кустарника имеет серо-фиолетовый окрас. Листья кустарника - овальной формы с небольшими зубчиками. Длина листков варьируется от 3 до 10 см.

    В период цветения кустарник усыпан пышными кистями с мелкими белыми соцветиями. Виргинская черемуха не источает запаха, что немаловажно для аллергиков.

    Любоваться нежными соцветиями можно в течение 2 недель.

    Цветение этой разновидности начинается на 10-14 дней позже местных сортов. Это позволяет растению избежать повреждений соцветий, возможных из-за весенних заморозков. Этот фактор в свою очередь влияет на высокую урожайность кустарника.

    цветет черемуха Шуберт

    Плоды созревают в конце лета-начале осени. Созревшие ягоды могут быть разных оттенков: от светло-красного до темно-лилового. На цвет плодов влияют климатические особенности региона произрастания.

    Ягоды американской гостьи обладают сдержанным терпким вкусом, однако в отличие от обычной черемухи эти плоды имеют большую сладость и легкую кислинку. По своим вкусовым качествам виргинская черемуха выигрывает у своей родственницы.

    Если не собирать урожай, плоды могут очень долго провисеть на ветвях. Во многих областях встречаются кустарники, плоды на которых остаются до зимы.

    О целебных свойствах растения - на видео:

    Черемуха виргинская: сорта растения

    Наибольшей популярностью у садоводов пользуются два сорта.

    черемуха виргинская посадка и уход

    ШубертВзрослый кустарник отличается необычайно красивой окраской листьев. С возрастом листва Шуберта приобретает пурпурный тон. Плоды у этого сорта черемухи имеют почти черный окрас. В период цветения и плодоношения такое растение является замечательным украшением для любого сада, сквера или парка. Из кустарников сорта Шуберт формируют аллеи и групповые композиции. Для посадки предпочтительней выбирать слегка затененные участки
    Канада РэдОсобенность этого сорта — коническая крона и красно-фиолетовый окрас листвы. Темно-красные плоды при определенном освещении выглядят черными. Такое растение смотрится очень изысканно. Канада Рэд широко применяется для декоративного оформления парков и скверов. Высота кустарника может достигать 5 метров. Канада Рэд отличается неприхотливостью и морозоустойчивостью

     Черемуха виргинская: посадка

    Посадку любых саженцев планируют на весну или осень, и черемуха виргинская — не исключение. К счастью садоводов-любителей, это довольно неприхотливый кустарник. Однако по возможности сажать ее следует на открытом пространстве.

    Судя по отзывам садоводов, черемуха виргинская неплохо себя чувствует и в тени. Однако если сравнивать качество цветков и плодов, абсолютное преимущество будет на стороне растений, посаженных на открытой местности.

    черемуха виргинская посадка и уход

    Для перекрестного опыления рекомендуют высаживать несколько саженцев. Расстояние между ними должно составлять около 5 метров.

    Наиболее подходящая почва — суглинки. По возможности нужно обеспечить высадку в земле со слабокислой или нейтральной средой. Для обеспечения жизнеспособности кустарника необходимо залегание грунтовых вод на расстоянии не менее 1,5 м от поверхности.
    Для посадки нужна яма, достаточная, чтоб в нее поместились корни саженца.

    По возможности следует использовать минеральные и органические удобрения. Закладывают их строго по инструкции. Избыток органических веществ отрицательно влияет на состояние и внешний вид куста.

    После посадки растение обильно поливают, почву вокруг мульчируют. Весь вегетационный период требует дополнительного полива. Взрослое деревце поливают только если лето выдалось слишком жарким.

    Завершающий этап посадки — обрезка верхушки. Цель процедуры — отметить точку формирования скелетных ветвей. Обычно эта высота составляет 50-70 см, хотя этот вопрос можно оставить на усмотрение садовода.

    Черемуха виргинская: уход

    За молодым растением нужен постоянный уход. Свежепосаженный кустарник поливают, выпалывают сорняки, рыхлят почву.

    Важный момент — своевременная санитарная обрезка. Больные и поврежденные ветки удаляют в обязательном порядке. Во избежание излишнего загущения крону нужно периодически прореживать. Периодически проводят также омолаживающую обрезку.

    черемуха

    Если планируется вырастить декоративное растение, нужно делать и формирующую обрезку.

     Для виргинской черемухи лучше сделать штамбовую обрезку - свободная форма смотрится не так декоративно. Срезы обрабатывают побелкой или садовым варом.

    Опавшую по осени листву можно не убирать. Перегнивая, она благотворно влияет на почвенный состав. Зимний период не требует никаких укрытий — виргинская сорт - морозоустойчивый вид.

    Размножение черемухи виргинской

    Размножение декоративного кустарника возможно несколькими способами:

    • черенки;
    • корневые отводки;
    • поросль;
    • прививка;
    • семена.

    Для максимальной передачи материнских качеств выбирают вегетативные методы. При посадке семян свойства материнского растения в полной мере не наследуются. Кроме того, кустарник, выросший из косточки, начинает плодоносить только на 7-й год жизни.

    Растения, размноженные вегетативным способом, плодоносят на 3-ем году после посадки. Косточки высаживают на глубине 5-6 см. Однако следует отметить, что этот способ размножения может оказаться неэффективным.

    Болезни и вредители, как с ними бороться

    Наиболее часто листья дерева подвергаются поражению сумчатым грибом. Симптомами болезни являются характерные пятна на листьях и плодах. По возможности следует немедленно удалить пораженные части кустарника.

    вредители черемухи и болезни

    Чем раньше это сделать, тем больше шансов, что основная часть растения не заражена. Запущенная форма требует максимального удаления ветвей. Это большая неприятность для садоводов, которые в течение нескольких лет стремились придать деревцу желаемую форму.

    Помимо сумчатого гриба, растение страдает от нашествия тли, долгоносиков, шелкопрядов, моли. Бороться с ними можно при помощи настоя табака или мыльного раствора.

    Обработку проводят ранней весной, а затем повторяют после того, как растение отцветет.

    Для улучшения качества цветения специалисты рекомендуют опрыскивание препаратами Шерпа или Децис — это синтетические вещества, обеспечивающие длительную защиту от насекомых.

    Препараты обладают контактным, остаточным и отпугивающим воздействием на широкий спектр вредителей. Обработку проводят до цветения.

    Виргинская черемуха: рецепты заготовок

    Виргинская черемуха широко применяется в народной медицине. Содержащийся в ней амигдалин оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Также плоды кустарника содержат глюкозу, танины и органические кислоты.

    сбор плодов

    Ягоды — источник витамина С, способствующего укреплению защитных сил организма. Чай из листьев черемухи виргинской рекомендуют пить для снятия нервного напряжения и стабилизации эмоционального фона.

    Вяжущие свойства ягод используют для лечения расстройств желудочно-кишечного тракта, в том числе инфекционных. Для получения эффекта достаточно залить одну столовую ложку ягод 200 г воды и кипятить состав в течение 20 минут. Затем жидкость процеживают, охлаждают и принимают трижды в день по полстакана за один раз.

    Беременным женщинам она противопоказана в любом виде. Средства народной медицины необходимо применять под наблюдением врача и сочетать с традиционными методами лечения.

    Помимо медицины плоды применяются в кулинарии. Ягоды использую как начинку для выпечки, варят компоты, кисель, делают настойку и домашнее вино. Наиболее известна своими вкусовыми и питательными качествами мука из плодов.

    заготовка черемухи виргинской, лечебные свойства

    Для ее приготовления нужно выполнить следующие действия:

    • Удалить плодоножки;
    • Тщательно вымыть ягоды и полностью высушить на открытом воздухе;
    • Поместить плоды в духовку или дегидратор и просушить при температуре 50 градусов;
    • Сушеные ягоды перемолоть в кофемолке или мясорубке.
    • Такая мука может использоваться для диетической выпечки либо в качестве начинки для пирогов.

    Черемуха виргинская — находка для садоводов-любителей и профессиональных ландшафтных дизайнеров. Помимо декоративных функций растение обладает рядом целебных качеств. Отвары из коры, листьев и плодов широко применяются в народной и традиционной медицине.

    Однако важно учитывать, что употреблять следует только качественные плоды. Увядшие и порченые ягоды содержат токсины, которые могут вызвать пищевое отравление.

    Смотрим видео о приготовлении варенья:

    ogorodsadovod.com


    Смотрите также