В лечо сколько уксуса надо


пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.

Помидоры вымыть и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.

Довести томатный сок до кипения и добавить нарезанный перец.

Варить лечо 30 минут с момента закипания, изредка помешивая.

Влить уксус и перемешать.
Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать или закрутить стерилизованными крышками.
Перевернуть банки вверх дном и "укутать" (в теплые вещи) до полного остывания.
Хранить лечо в темном прохладном месте (хранится долго, больше года).
Готовое лечо можно подавать с блюдами из картофеля, риса, макарон. Также, на основе лечо, можно готовить супы.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Сколько уксуса добавлять в лечо — Огород и прочее

Рецепт лечо на зиму без уксуса. Фото или видео рецепт.

Tju [1.2M]

2 года назад

Рецепт довольно простой, сейчас быстренько расскажу.

На три килограмма спелых томатов я обычно беру не более одного килограмма сладкого перца.

Так же пригодится нам соль, сахар (беру один к трем). Кладем перец, гвоздику, лист лавровый, чеснок, конечно, так же обязателен в данном рецепте. Иногда кладу листья базилика. Но он дает необычный привкус, на любителя, поэтому его класть совсем не обязательно.

**

Томаты и перец хорошо моем. Далее все надо нарезать на кусочки среднего размера.

Половину томатов и весь перец кладем в кастрюлю и варим минут десять — пятнадцать. Выделится сок. Затем кладем оставшиеся томаты и варим еще столько же.

**

Через пятнадцать минут можно добавить в полученную смесь овощей соль, сахар и выбранные вами специи.

Варим еще минут пять.

Затем раскладываем по стерильным банкам ароматное лечо и ставим в горячую духовку еще минут на пять. Закручиваем прокипяченными крышками, укутываем, пока не остынут. Такое лечо и без уксуса хранится долго.

П.С. Лук можно добавить по желанию. Данный рецепт его не требует.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

himer­ka [60.1K]

4 года назад

Еще один актуальный вопрос про зимние заготовки🙂 Не все люди любят вкус уксуса в зимнем салате. Но как же законсервировать овощи? Ответ простой: можно добавить лимонной кислоты или лимонного сока прямо в банку и перемешать.

Переворачиваем и под одеяло до полного остывания. Храним в холодном месте.

Галин­а Скулк­ина [61.7K]

4 года назад

Никогда не понимала, зачем в заготовки на основе томатного сока или пасты добавлять уксус. Ведь томатный сок хранится без уксуса.

Лечо готовится по разным рецептам, кто во что горазд: кто-то с морковкой и луком предпочитает, кто-то просто болгарский перец в томатном соусе закатывает.

Есть и такой: болгарский перец и помидоры. Только надо ещё чесночку добавить.

Основу составят мелко нарезанные помидоры — половина требуемых по рецепту. Болгарский перец лучше взять красного цвета, но это не критично. Мне лично больше нравится зелёный и оранжевый: у них кожица не отслаивается в процессе готовки.

Сначала надо в течение десяти минут уварить мелконарезанные помидоры и перец, который можно нарезать как больше нравится: хоть колечками, хоть полосками. Потом добавить помидоры, нарезанные крупно, измельчённые чеснок, соль, сахар и чёрный молотый перец.

Всю эту компанию в течение 30 минут поддерживать в кипящем состоянии и потом разложить по банкам (лучше шестисоткам) и укупорить герметично.

На два с половиной килограмма перцев надо взять три килограмма помидоров, стакан сахара и столовую ложку соли. чеснока головку, а перец молотый по вкусу.

Фото приготовления

Aleso [114K]

3 года назад

Хочу предложить свой рецепт приготовления лечо из помидоров и перца на зиму без уксуса :

Ингредиенты :

Перец сладкий — 3 кг.

Помидоры — 4 кг.

Лук — 3 шт.

Соль — 2 стол. ложки.

Сахар — 6 стол. ложек.

Чеснок — 6 зубчиков.

Перец красный острый — полчайной ложки.

Перец душистый горошек — 10 шт.

Лавровый лист — 6 шт.

Масло растительное 4 стол. ложки.

Помидоры помыть и разрезать на 4 части, пропустить через мясорубку и измельчить в блендере.

Полученную массу поставить на средний огонь, довести до кипения, помешивая и томить под крышкой минут 20.

Лук нарезать кольцами, перец сладкий нарезать дольками или кубиками и добавить к пюре, сразу же добавить соль, сахар, перец душистый и красный и тушить минут 15 до размягчения перца.

Чеснок измельчить через пресс и добавить к лечо, налить растительное масло и довести до кипения и варить ещё минут 5-8.

Горячее лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать, потом перевернуть и укутать чем нибудь тёплым до полного остывания.

Хранить в погребе или в холодильнике.

Божья коров­ка [137K]

3 года назад

Лечо одна из моих самых любимых заготовок на зиму, готовлю его как раз без уксуса и без стерилизации. В рецепте используются свежие помидоры, которые увариваются до густого сока или пюре. В получившийся томатный сок (через сито я его не пропускаю), я добавляю сладкий перец и соль и сахар по вкусу, затем варю, пока перец не станет мягким, это примерно полчаса. Горячим раскладываю по баночкам 0,5 литра, закатываю, укутываю одеялом и оставляю остывать. Храню при комнатной температуре, ни одна баночка не взорвалась и не испортилась, хранится хорошо и без уксуса благодаря помидорам.

Вкусным еще лечо получается с добавлением моркови и лука, но мой рецепт прост и лечо тоже получается вкусным.

на 1 кг томатного пюре 1 кг сладкого перца и 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Соль и сахар я почти всегда добавляю по своему вкусу, но ориентируюсь по рецепту.

Элени­я [344K]

2 года назад

Лечо из перца и помидоров на зиму вкусно приготовить не только без уксуса, а также без растительного масла, что делает блюдо более диетическим и легким, позволяя зимой добавлять в самые разные блюда.

По рецепту понадобятся сладкий перец с помидорами, а также лук и соль с сахаром, чтобы придать вкус.

Все компоненты достаточно взять в том объеме, чтобы было по вкусу. Конечно, чтобы сделать заготовку с перцем, необходимо, чтобы было достаточно томата.

Например, можно взять на четыре килограмма помидоров около трех килограммов перца.

Помидоры промываем начисто, удаляем все лишнее, срезаем мочки и разрезаем крупно, каждый из помидоров на шесть или восемь частей.

Складываем кусочки помидоров в кастрюлю.

Болгарский перец в количестве трех килограммов промываем, достаем семена и разрезаем так же, как помидоры, достаточно крупно вдоль на шесть частей. Также складываем к помидорам.

Лука две головки промываем, режем на кольца и отправляем к помидорам и перцу в кастрюлю.

Также всыпаем сахара столовую ложку, чайную ложку соли ровно. Все вместе перемешаем, пусть овощи постоят и выделят сок в течение нескольких минут.

После этого кастрюлю помещаем на огонь и привариваем, пока вся овощная масса закипит. Тогда всыпаем еще сахара или соли, если надо по вкусу или варим дальше в течение двадцати минут.

Далее массу из овощей распределяем в подготовленные и обработанные удобным способом стерилизации в домашних условиях, закатываем сразу. Когда остынет, можно держать банки до зимы. Хотя по такому рецепту не содержится ни уксуса, ни растительного масла, у овощей прекрасный густой и натуральный вкус, они замечательно сохраняются в банках без стерилизации до зимы.

Можно также приготовить, согласно данному рецепту, немного лечо на обед или ужин.

Приятного аппетита!

Хороших заготовок!

EndoX [23K]

4 года назад

Простой рецепт лечо без уксуса и масла.

Ингредиенты: помидоры — 4кг,

болгарский перец — 3 кг,

репчатый лук — две большие луковицы,

сахар и соль.

Помидоры промыть и нарезать крупными кусочками. Перец также моем, чистим от семечек и режем крупной ломкой. Перемешиваем с помидорами в большой кастрюле. Туда же добавляем лук, нарезанный кольцами.

К смеси из овощей следует добавить одну столовую ложку сахара и одну чайную ложку соли. Все тщательно перемещать и дать настояться (до появления сока).

Ставим кастрюльку на огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Если нужно, добавляем еще немного соли и сахара. Варим лечо, таким образом, в течение двадцати минут (на слабом огне). Если хочется, то можно добавить туда же чеснок, зелень и морковку.

Разливаем лечо по баночкам.

Это самый простой рецепт лечо, который можно подавать к столу сразу после его приготовления или же закатывать в банки. Для хранения лечо в течение зимнего времени года.

Фото к данному рецепту у меня, к сожалению, нет, но я нашла на просторах интернета один видео-рецепт, который возможно Вам пригодится.

angre­n [192K]

2 года назад

Лечо из помидор и перца готовлю на зиму без уксуса, он портит вкус готового продукта. Для приготовления лечо выбираю спелые некондиционные помидоры, крупные или кривые. Режу их, пропариваю на медленном огне, затем протираю через решето. На каждый литр сока добавляю столовую ложку соли и сахара. Перец беру красный и желтый, спелый, мясистый. Чищу его от семечек, бланширую в кипятке, затем обдаю холодной водой. Если есть время и терпение, то с перца лучше всего снять шкурку, тогда лечо получится очень нежным. Кладу порезанный перец в томатный сок, кипячу минут десять, раскладываю по небольшим банкам и ставлю на стерилизацию, пол литровые банки на двадцать минут, затем закатываю железными крышками.

tan36­9 [21.5K]

3 года назад

Для приготовления ЛЕЧО берем:

3 кг помидор

1 кг моркови

1 кг лука репчатого

1 или 2 кг перца сладкого

Соль 100 грамм

250 грамм растительного масла

250 грамм сахара

Все овощи моем, у перца удаляем семена. Морковь трем на крупной терке. Лук режем мелко на кусочки. Помидоры необходимо перекрутить на мясорубке или в блендере, как вам удобно. Перец сладкий режем на средние кусочки. Все овощи выкладываем в большую ёмкость, добавляем соль и пусть постоит 1 час. Затем емкость ставим на плиту, добавляем сахар и масло и тушим 20 минут после закипания. Горячую смесь разложить в стерилизованные банки, закатать. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем их одеялом или любыми вещами до полного остывания.

Sveta S [52.9K]

2 года назад

Традиционно лечо готовят из томатов и сладкого перца. Поскольку томаты содержат кислоту, в лечо совсем не обязательно добавлять уксус — кислоты томатов достаточно.

Перец порезать соломкой, помидоры пропустить на мясорубке или соковыжималке.

Соль добавить по вкусу, также молотый перец и лавровый лист.

Для вкуса и аромата можно добавить подсолнечное масло.

Если не добавлять уксус, значит, и сахар не надо добавлять.

Лечо надо проварить 20-30 минут, разложить в банки и закатать.

Хранить в холоде.

Alexg­roovy [12.9K]

2 года назад

Помидоры и перец идеально подойдут для приготовления вкусного и ароматного лечо на зиму. Существуют рецепты приготовления лечо без использования уксуса и растительного масла. Первым делом требуется нарезать перец и помидоры. Полученную смесь довести до кипения и тушить в кастрюле на протяжении 10 минут. Порезать еще 3-5 помидорок и добавить к содержимому в кастрюле. Держать на огне еще 15 минут. Некоторые хозяйки добавляют зелень, чеснок, соль, сахар и специи. Готовое лечо следует разложить в заранее стерилизованные банки и герметично закатать.

ogorod.ahuman.ru

Лечо (с уксусом). Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

Лечо (с уксусом)

Первый рецепт

3 кг красных томатов, 1 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. 9 % уксуса.

1. Томаты пропустить через мясорубку.

2. Добавить соль и сахар, нашинковать лук, добавить к томатам и прокипятить еще 3 минуты.

3. Нарезать тонкими кружочками перец, добавить в лечо и прокипятить еще 3 минуты.

4. В кипящую массу влить уксус и сразу снять с огня.

5. Закатать.

Хранить в прохладном месте. Рецепт Л. Климцевой

Второй рецепт

4 кг болгарского перца, 2 кг красных томатов, 0,5 ст. растительного масла, 0,5 ст. 9 % уксуса, 10 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли.

1. Вымыть томаты и пропустить их через мясорубку.

2. Вымыть и вычистить перец, нарезать соломкой.

3. Поставить на огонь томаты, добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения и прокипятить 2–3 минуты.

4. Добавить перец, перемешать, накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 3 минуты.

5. Влить уксус и прокипятить еще 5 минут.

6. Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть на крышки, остудить под одеялом.

Хранить в холодильнике.

Рецепт В. Климовой

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

какой уксус использовать для лечо? у меня дма 70% уксус, он подойдет?

Можно и 70% использовать. Только её понадобится всего 1 ст. л. литров на 5. А можно из 70% сделать 9%. Одну мерку эссенции развести 7-ю мерками воды. На бутылочке так написано.

надо развести с водой до обычного столового

развести водой 1:11 до 9%...

Мдя... А почему до 9%? Можно и до 5... или до 20... Важно ведь процентное содержание уксусной кислоты в КОНЕЧНОМ продукте.. . В данном случае - в лечо.. . А не в бутылке с разведённой уксусной кислотой...

я использую 70% 2 ст. ложки на 6 кг лечо.

Лучше яблочный, с ним вкуснее и полезнее.

<a rel="nofollow" href="http://www.konserviruem.ru/perets/lecho-po-byistromu.html" target="_blank" >Лечо по-быстрому</a> Помидоры – 2,8 кг, перец болгарский – 2,5 кг, сахар - 1 стакан, соль - 1 десертная ложка (или по вашему вкусу) , растительное масло - 1 стакан, уксус 70% - 1 чайная ложка. От помидор отделить сок, или пропустить через мясорубку. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей, или поперек полукольцами шириной 8 – 10 миллиметров. Сок перелить в кастрюлю и добавить сахар, соль, масло и перец. Поставить кастрюлю на огонь довести до кипения и варит 10 минут. Влить уксус, проварить еще 5 минут, разложить лечо в стерильные горячие банки и закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Получается 5-литровых банок.

Развести водой 1: 10 и далее по рецепту

touch.otvet.mail.ru

скажите в лечо 75 грамов уксуса, это сколько столовых ложек уксуса нужно добавить? Или в лечо меньше надо?

Лютеница (на юге зовут саламур, а турки лечо) Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарубить. Бланшировать помидоры 3 минуты и очистить от кожицы. Баклажан запечь в духовке, очистить и нарубить. Очистить и отварить морковь, нарезать кружками. Нарезать порей цилиндрами. На сковороду налить масло, выложить овощи, плеснуть кипятка и парить под крышкой до размягчения и испарения воды. Затем снять крышку, положить нарубленный чеснок, соль, сахар, перец и тушить, непрерывно помешивая до сгущения. Лютеница готова, когда ложка оставляет след на дне сковороды. Добавить рубленую петрушку. Горячую смесь разлить в банки. 2 кг красного перца, 1 кг томатов, 2 морковки, 100 мл растительного масла, головка чеснока, 1 чили, 50 г сахара, 1 с. л. соли, 1 баклажан Фото <a rel="nofollow" href="http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3194.jpg" target="_blank">http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3194.jpg</a> Источник: рецепт болгарский от первой жены

что там у вас за лечо? мой рецепт без уксуса вообще. а раскладку по ложкам всяких продуктов ищите в инете. там полно такой информации.

Вопрос задан не корректно, надо указать сколько лечо и какой уксус

touch.otvet.mail.ru

я сейчас собралась делать лечо,у меня по 1кг помидор,перца,моркови,а сколько нужно сахара и соли и уксуса сюда?

ЛЕЧО. 1) 3 кг помидоров через мясорубку 2) 3 кг сладкого перца порезать соломкой 3) 1 стакан сахара 4) 1 стакан подсолнечного масла 5) 3 ст л соли 6) 70 мл уксуса 9% Все смешать, кроме уксуса. Варить 20 мин, снять с огня и добавить уксус. Разложить в литровые стерилизованные паром банки и закатать. Выход 5 литров. Получается ну очень вкусно!

начните со столовой ложки, а далее по вкусу регулируйте

Уксус вообще не надо. А соль и сахар - по вкусу. Личный опыт.

ЛЕЧО готовится без моркови.. . 3кг помидоров пропустить через мясорубку, варить 30 мин....Добавить: 3кг болг перца, 1ст л (с горкой) соли, 2 стакана (с горкой )сахара, 15 горошин перца, 3 лавр листа... Варить еще 15мин. с момента закипания.. .За 5 мин. до конца варки добавить 200мл 9% уксуса... Не стерилизовать!!! Получается около 5 л отличного лечо! ! Фото (здесь половина порции) <a rel="nofollow" href="http://otvet.mail.ru/answer/267603535/" target="_blank">http://otvet.mail.ru/answer/267603535/</a>

<a rel="nofollow" href="http://www.konserviruem.ru/perets/lecho-domashnee-4.html" target="_blank" >Лечо домашнее рецепт</a> Продукты: на 1/2 кг сладкого перца, 1/2 кг помидоров, 2 моркови, 1 луковица, 3–5 горошин черного перца, 1–2 лавровых листа, 3–4 ст. л. растительного масла, сахар, соль по вкусу. Сырую морковь очистите, промойте, нарежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами. Спассеруйте в глубокой сковороде с маслом. Добавьте также мелко нарезанные перец и помидоры. Положите лавровый лист, перец и тушите до готовности. Простерилизуйте и закатайте.

Есть очень хороший, южный рецепт (это лучшее из всего, что пробовал) 5 кг перца (только красный, очень спелый, с толстыми стенками), 3-х литровая банка томатного сока (спелые, сладкие помидоры) 0,5 кг. моркови, 200 гр. чеснока, 200 гр масла, 200гр. сахара, 200 гр. 3-х процентного уксуса, 1-2 ст ложки соли, 2-3 пучка зелени (что больше нравится). Перец и морковь резать, залить томатом, 45 мин. кипятить, за 15 мин до конца варки добавить чеснок, зелень и все остальное. Делать можно половинную дозу... все остальное просто перец в томате.

Морковь в лечо? Это что то новенькое

touch.otvet.mail.ru

переборщил с уксусом при добавлении в лечо-как исправить ?

Фактически уже никак. Смотря как переборщили - лучше сделать лечо без уксуса, смешать и проварить. В рецепте уксусная кислота была?

томатным соком

только не содой!!!

Еще нужно лечо )))

..смотря на сколько переборщили.... я в прошлом году что то забегалась когда готовила икру кабачковую и в итоге вместо 2 ст. ложек уксуса налила 2 стакана .. в итоге жесть а не икра получилась.. вылила ее...

ну можно сахар добавить если не очень переборщили а если прямо чувствуется... то можно спасти если еще перца стушить или лечо

Сахару добавьте-должно помочь, немного просто сладковатым вкус покажется, пока будет в горячем виде, но в холодном-вы даже не почувствуете потом. А на будущее, дам один маленький совет, правда не навязываю его вам, но всё-же, делайте нежное лечо, у томатов своя кислинка имеется, где уксусу не место в лечо, я вот по такому рецепту делаю:.... ✔Лечо нежное без уксуса и масла Состав: 5 кг томатов хорошей спелости 3 кг перца 3 ст. л соли 300 г сахара Приготовление: Помидоры пропустить через мясорубку и варить на медленном огне 1 час. Добавить соль и сахар и варить еще 30 минут. Перец порезать кольцами ( если крупный - полукольцами ) и отправить в помидорную массу. Варить помешивая 20-25 минут. Горячим закатать в банки. Выход 6 литровых банок и немного поесть остается.

touch.otvet.mail.ru

ребятки, скорее... сколько примерно уксуса надо на кг готового лечо? Кипиииит..

я не добавляю уксус в лечо. храниться нормально

Нормальное лечо без уксуса готовиться!

с томатов и так кислятины полно зачем уксус

Я бы одну столовую ложку и сахаром подправила.

никогда уксус не лью. там помидоров для кислинки достаточно, да и сам консерватор хороший

touch.otvet.mail.ru

В лечо переборщила с уксусом. Что можно сделать?

Если уже закрыла-ничего, Если ещё готовите, можно сделать вторую порцию без уксуса, добавить в первую и закипятить.

добавить сахар

Добавить в него лечо без уксуса и перемешать.

сделать новое лечо -)

Переборщить встречно с перцем и томатом.

приготовить еще лечо и перемешать с перекисленным.

ничего страшного! С гарниром все съестся!

когда откроете добавьте перца получится корейский вариант) ) или закрутите новую порцию лечо практически без уксуса . а когда будете брать берете одну банку с уксусом и одну без все это 50/50 перемешивате ..никто не догадывается... либо то лечо с уксусом добавляйте в тушение...

touch.otvet.mail.ru

Рецепт лечо без уксуса на зиму: как приготовить

Очень приятно холодным зимним вечером открыть банку с овощной закуской. Часто в заготовках присутствует уксус, который помогает сохранить продукт дольше. Но не всем людям заготовки с ним можно есть. Рецепт лечо без уксуса на зиму − это лучшее решение. Салат с овощами, приготовленный в собственном соку, поможет насытить организм всеми полезными веществами и минералами.

Как приготовить лечо без уксуса: секреты и особенности

Чтобы даже самый простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов получился вкусным и ароматным нужно взять на вооружение несколько секретов:

  1. Болгарский перец должен быть мясистым с толстыми стенками, тогда закуска получится вкуснее. Овощ нарезают в основном крупно, но и мелко можно.
  2. Томаты должны быть спелыми и без гнили. Их нарезают дольками, кубиками или перемалюют. Предварительно рекомендуется снять кожицу, обдав помидоры кипятком, тогда закуска получится нежнее.
  3. Лук берут негорького сорта, иначе он перебьет весь аромат и вкусовые качества других ингредиентов.
  4. Не стоит использовать много специй, они перебьют наилучшие вкусовые качества овощей.
  5. Если в рецепте предусмотрено использование томатной пасты, то ее предварительно разводят водой в соотношении 1:2 или 1:3.
  6. Иногда хозяйки заменяют помидоры кетчупом, в итоге получается еще более ароматный и насыщенного вкуса салат.
  7. Томатную пасту перед закладкой овощей лучше прокипятить, добавив сахара, соли и пряных трав. Иногда производители предлагают продукт сразу с солью – в этом случае ее количество в рецепте нужно уменьшить.
  8. Добавляя в заготовку ароматных трав, лучше остановиться на укропе или петрушке, именно они лучше сочетаются с томатами. Вносить их в закуску следует за 10 минут до готовности.

Важно! Рецепты лечо без добавления уксуса − это лучший вариант для семей с детьми и тех, у кого есть проблемы с пищеварительной системой.

Рецепт лечо без уксуса на зиму

Существует много уникальных рецептов заготовки без уксуса, в составе которых присутствуют не только основные ингредиенты: перец, томаты и лук, но и масса других, например, цукини, баклажаны. Выбрать из этого разнообразия можно свой особенный вариант консервирования, порадовав домочадцев и гостей.

Лечо без уксуса и масла на зиму

Можно готовить лечо без масла и без уксуса, тогда все полезные свойства овощей и их насыщенный аромат ничто не испортит. Для приготовления потребуются такие продукты:

Этапы консервирования закуски по этому рецепту на зиму:

  1. Томаты залить кипятком и оставить на несколько минут. Снять с них кожицу и нарезать мелко кубиками.
  2. Перец очистить от плодоножки и семян, разрезать на дольки.
  3. Овощи сложить в кастрюлю, перемешать и оставить томится 10 минут.
  4. Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса.
  5. В кастрюлю всыпать соль, сахар помешать. Добавить измельченный чеснок.
  6. Проварить 40 минут, периодически помешивая.
  7. Тару постерилизовать над паром, наполнить готовым лечо, герметично закрыть. Банки перевернуть вниз крышками, накрыть полотенцем.

Этот рецепт лечо на зиму станет хорошим дополнением к мясу, птице, блюдам из фарша.

Лечо без уксуса Белорусское

Чтобы заготовить на зиму 7 банок заготовки на зиму без уксуса, объемом по 500 мл по этому рецепту потребуются такие продукты:

Пошаговая технология заготовки салата из овощей без укуса по этому рецепту на зиму:

  1. Овощи помыть, вырезать гниль и семена у перца. С чеснока снять шелуху и нашинковать.
  2. Одну часть помидор мелко нарезать, а вторую крупными дольками.
  3. Перец нашинковать кольцами.
  4. Все овощи переложить в емкость для тушения, помешать, оставить тушиться 10 минут. Всыпать соль, сахар и специи, оставить еще на полчаса.
  5. Готовое лечо без уксуса разлить по банкам, закрыть плотно.

Лечо по-болгарски

Этот рецепт овощной закуски можно считать самым простым и полезным. Ингредиенты:

Пошаговое консервирование закуски на зиму по этому рецепту:

  1. Перцы очистить от семян, нарезать квадратами.
  2. Отдельно следует приготовить пюре из томатов. Помидоры пропустить через соковыжималку, а после уварить до густой консистенции. Можно взять томатную пасту и развести ее водой.
  3. Все компоненты салата соединить в одной кастрюле, проварить 10 минут. Заполнить салатом стерильную тару, закатать.

Лечо по-венгерски

Этот рецепт можно считать классическим, ведь лечо родом из Венгрии и там его готовят разными способами, без уксуса и с ним, со свежей зеленью и пряными травами. Продукты:

Заготовка лечо без уксуса на зиму по этому рецепту состоит из таких этапов:

  1. Овощи помыть, томаты перемолоть, перец очистить и нарезать дольками.
  2. Чеснок, очищенный от шелухи, пропустить через пресс.
  3. Томатное пюре проварить, чтобы масса уменьшилась вдвое. Соединить с остальными ингредиентами. Варить закуску без уксуса полчаса.
  4. Тару тщательно вымыть, отправить стерилизоваться в духовку. Разложить овощную массу, плотно закрыть.

С острым перцем и томатной пастой

Использование готовой томатной пасты во время заготовки салата без уксуса, позволяет значительно сократить время заготовки продуктов. Ингредиенты:

Этапы заготовки на зиму закуски по этому рецепту:

  1. Основной ингредиент очистить от семян, нарезать квадратами. Выложить в казан.
  2. В банке смешать воду и томатную пасту в соотношении 1:1. Залить овощ.
  3. Поставить казан на огонь, снизить температуру до минимума и тушить полчаса.
  4. Всыпать остальные продукты, перемешать, оставить еще на 5 минут.
  5. Разложить салат по банкам и отправить стерилизовать. Для емкостей по 500 мл будет достаточно 20 минут термической обработки.

Банки достать из воды, герметично закрыть крышками, перевернуть, прикрыть пледом и оставить остывать.

Лечо без стерилизации

Этот рецепт лечо без уксуса мало кто пробовал. Но те, кому посчастливилось, с удовольствием его заготавливает на зиму. Ингредиенты:

Пошаговое консервирование на зиму:

  1. Овощи помыть, очистить и нарезать: морковь − брусками, неспелые плоды − дольками, лук − полукольцами, перец − квадратами.
  2. В казан влить масло, всыпать подготовленные продукты, томатную пасту. Помешивая проварить около часа. Посолить. Перемешать.
  3. Разложить в банки, укупорить.

Полезное видео покажет все этапы консервирования лечо без уксуса на зиму.

Сроки и условия хранения

Уксус является синтетическим продуктом, который в заготовках на зиму используют в качестве консерванта. Для этих целей используют и масло в большом количестве. Но можно готовить овощные салаты без уксуса на зиму, чтобы они хранились дольше, нужно соблюдать несколько правил:

Важно! Если правильно соблюдать технологию консервации, то лечо без уксуса может храниться всю зиму.

Заключение

Рецепт лечо без уксуса можно дополнить любой специей и сделать его вкус неповторимым. Диетическая и низкокалорийная заготовка может разнообразить рацион в любое время года, особенно в осенне-зимний период, так как наполнено витаминами и минералами полезными для организма.

agrognom.ru

из помидоров и болгарского перца без масла, как приготовить с томатной пастой, рецепт белорусского

Сочное, ароматное лечо – это вкусная, универсальная зимняя заготовка. Она подается в качестве самостоятельной закуски, как гарнир ко вторым блюдам, добавляется в овощные рагу. При приготовлении лечо овощи проходят минимальную термическую обработку, сохраняя все полезные свойства, а добавление уксуса обеспечивает длительный срок хранения заготовки. Но далеко не всем людям можно употреблять этот консервант. Оптимальным решением станет лечо без уксуса на зиму, имеющее насыщенный, пикантный вкус.

Содержание статьи

Как приготовить лечо без уксуса

Рецепты лечо без уксуса станут идеальным вариантом для семей с детьми. Такая зимняя заготовка подойдет людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, сопровождающимися повышенной кислотностью желудка.

Можно ли сделать без уксуса

Лечо без уксуса – это зимняя заготовка, популярная среди многих хозяек. Она станет вкусным дополнением к меню для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. В качестве консерванта вместо уксуса используются другие, натуральные и полезные продукты.

Чем можно заменить уксус

Лечо без укуса – универсальное блюдо, так как каждая хозяйка может добавлять в него свои любимые продукты по вкусу. Многие из них используются как консервант вместо уксуса – томатный сок или пасту, кетчуп, репчатый лук, чеснок.

Подготовка

Чтобы приготовить вкусное, аппетитное лечо без добавления уксуса, нужно подготовить все необходимое – емкости, инвентарь и ингредиенты. В рецептах зимней заготовки используются практически любые овощи – болгарский перец, помидоры, баклажаны, цукини, репчатый лук, чеснок.

Отбор и подготовка ингредиентов

Перед приготовлением ароматного овощного лечо на зиму нужно подготовить все продукты. Основные правила подготовки ингредиентов:

  1. Помидоры – сочные, спелые, без следов повреждений и гнили.
  2. Болгарский перец – крупный, сладкий и мясистый.
  3. Репчатый лук – лучше всего сладких сортов, иначе лечо может получиться слишком острым.

Во многие рецепты входит также чеснок, зелень укропа или петрушки. Пряностей не нужно брать много, они могут полностью «перебить» вкус овощей. Для маринада используется томатная паста или кетчуп.

Подготовка емкости

Чтобы лечо хранилось всю зиму и не портилось, нужно правильно выбрать и подготовить емкости. Банки и крышки нужно промыть под проточной водой с содой, просушить, затем простерилизовать. Это можно сделать в духовке, микроволновой печи или на пару.

Вкусные пошаговые рецепты лечо без уксуса на зиму

В кулинарии применяется множество пошаговых рецептов приготовления лечо без уксуса. Они отличаются легкостью и простотой приготовления, для зимней заготовки потребуются только простые и доступные ингредиенты. Такие рецепты отлично подходят даже начинающим хозяйкам.

Лечо без уксуса и масла

Лечо без масла и уксуса – легкая и полезная овощная закуска, которая не принесет вреда фигуре и разнообразит повседневное меню.

Продукты:

Помидоры нужно ошпарить крутым кипятком, через несколько секунд очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками. У сладких перцев удалить плодоножки, убрать семена и нарезать тонкой соломкой.

Подготовленные овощи следует пересыпать в большую кастрюлю и проварить на слабом огне 8-10 минут. Затем добавить измельченные чесночные зубчики, сахар, посолить и протомить еще 35-40 минут.

Банки стерилизовать любым удобным способом, разложить готовое лечо из перца и помидор без уксуса и закатать. Емкости укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Белорусское

Белорусское лечо имеет приятный, насыщенный вкус и пряный аромат. Благодаря этому оно отлично сочетается с мясом, макаронами, картофелем, может подаваться как закуска.

Продукты:

Сладкие перцы нужно очистить от семян и плодоножек, помидоры от кожицы – после этого овощи мелко нарезать, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку.

Все ингредиенты и половину помидоров всыпать в большой сотейник, протомить на медленном огне 9-10 минут. Далее досыпать в лечо оставшиеся томаты, смесь молотых перцев, соль, сахар и проварить еще 32-35 минут. Разложить по подготовленным банкам и закатать.

С томатной пастой и острым перцем

Лечо с томатной пастой без уксуса с добавлением жгучего перца понравится любителям острых закусок. Количество перца можно увеличивать или уменьшать в зависимости от желаемой остроты заготовки.

Продукты:

Сладкий перец нужно очистить от плодоножек и семечек, пересыпать в кастрюлю и залить томатной пастой, смешанной с водой в равных пропорциях.

Овощную смесь следует протушить 35 минут, добавить чили и остальные ингредиенты, протомить еще 7-8 минут. После этого салат можно разложить по стерилизованным баночкам.

Без стерилизации

Лечо из болгарского перца без уксуса можно готовить и без стерилизации. Заготовка готовится очень быстро, а получается вкусной и ароматной.

Продукты:

Томаты следует нарезать дольками, морковь и перец брусочками, луковицы полуколечками. Подготовленные овощи пересыпать в глубокую кастрюлю, полить растительным маслом и томатной пастой, посолить и протомить 55-60 минут на слабом огне. Закатать в банки.

С помидорами

Сочные, спелые томаты делают вкус закуски мягким, нежным и пряным. Закуска отлично разнообразит привычное повседневное меню.

Продукты:

Очищенные томаты нужно порезать тонкими слайсами, перец кружочками. Пересыпать в кастрюлю, добавить сахар, посолить, довести до кипения. После этого перемешать и томить на слабом огне еще 25-35 минут. Пересыпать в подготовленные банки и закрутить крышками.

С кабачками

Для лечо используются любые овощи – одним из самых популярных является сочетание болгарского перца с кабачками.

Продукты:

Кабачки и перец нужно нарезать маленькими кубиками, пересыпать в сотейник с солью, сахаром, маслом и томатным соком. Лечо следует протомить 50-55 минут на слабом огне, разложить в стеклянные емкости.

С пряностями

Пряности придают лечо интересные, пикантные нотки, делая его вкус и аромат более яркими и насыщенными.

Продукты:

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером , сок поставить на слабый огонь и довести до кипения. После этого следует всыпать перец, порезанный кубиками, измельченный чеснок и луковые кольца. Посолить, приправить пряностями и варить еще 25-30 минут. Пересыпать в стерилизованные баночки.

Особенности и сроки хранения

В домашних условиях лечо хранят вдали от прямых солнечных лучей и источников отопления. Заготовку лучше всего держать в подвале или погребе. Если такой возможности нет, пользуются кладовой, балконом или темным шкафом в прохладном помещении.

Срок хранения лечо без уксуса – 12-24 месяца. После вскрытия баночки закрутку следует хранить в холодильнике не дольше 4-6 дней.

Итоги

Лечо без уксуса – это аппетитная, сытная и полезная закуска. С ее помощью вы внесете разнообразие в привычное повседневное меню, а добавление различных овощей и пряностей сделает ее вкус более пикантным и насыщенным.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Latest posts by Марина Мельникова (see all)

prouksus.ru


Смотрите также