Утка в вишневом соусе


Утка с вишнями в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Утка с вишнями

Сестрёнка на своём подворье занимается выращиванием домашней птицы для своей семьи. Одну из уточек подарили нам с мужем, я долго думала, что же из неё приготовить. И вот пригодился давно подсмотренный рецептик. Следуя этому рецепту, получается очень вкусное, изысканное, вполне праздничное блюдо из утки с замечательным вишнёвым соусом на основе красного вина. Утка была молодая, но жира всё же оказалась целая большая пиала, его можно использовать потом.

Как приготовить "Утка с вишнями в духовке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для запекания взять утку, вишню, вино, перец, корицу, соль.

Шаг 2 Ссылка

Утку хорошо промыть, осушить. Приготовить мельницу для помола перца, соль.

Шаг 3 Ссылка

Хорошо натереть утку солью с перцем.

Шаг 4 Ссылка

Проткнуть многократно мякоть острой вилкой.

Шаг 5 Ссылка

Оставить утку, прикрыв плёнкой, не менее, чем на 0,5 часа (в идеале 2 часа).

Шаг 6 Ссылка

Уложить подготовленную утку на противень и поставить в нагретую до 180°С духовку на 100-120 минут.

Шаг 7 Ссылка

Утку периодически переворачивать и поливать вытапливающимся жиром.

Шаг 8 Ссылка

Когда утка будет готова и подрумянится, жир необходимо слить.

Шаг 9 Ссылка

В конце запекания утки приготовить соус: в сотейник выложить размороженную вишню.

Шаг 11 Ссылка

Сотейник поставить на плиту, добавить душистый перец, соль, я ещё добавила сахар.

Шаг 12 Ссылка

Добавить корицу, прокипятить минут 5.

Шаг 13 Ссылка

Оставив немного ягод из соуса, минут за 10 до окончания запекания, полить соусом с ягодами утку и поставить в духовку. Включить конвекцию и подрумянить.

Шаг 14 Ссылка

Готовую утку выложить на блюдо, добавить на противень кипяток и проварить минуты 2, полученный соус слить в соусник, подавать к запечённой утке. Получается очень вкусный и полезный альянс: кислота вишен помогает расщеплять утиный жир, к тому же вишни одновременно являются и соусом, и гарниром.

webspoon.ru

Утка в вишневом соусе - Домашний Ресторан

 

Такое блюдо как утка в вишневом соусе должен попробовать каждый, хотя бы раз в жизни. Если утка под вишневым соусом приготовлена правильно, то блюдо получается нереально вкусным. Готовить утку под вишневым соусом намного проще, чем к примеру рулет со свинины с белыми грибами, но в то же время утка под вишневым соусом имеет право называться праздничным блюдом. Сочетание кислой вишни, вина, меда, и специй дают потрясающий вкус, в чем вы, дорогие читатели Домашнего Ресторана можете убедиться сами, приготовив утку под вишневым соусом у себя дома. Итак, чтобы у нас получилась самая вкусная утка в вишневом соусе, нам понадобятся:

Ингредиенты:

  • утиные грудки  400 г (две штуки по 200 г)
  • куриный бульон  100 мл
  • охлажденное сливочное масло 20 г
  • вишни без косточек 50 гр
  • сухое красное вино 5 ст. л.
  • оливковое масло для жарки
  • мед  1 ст. л.
  • лук 50 гр
  • специи по вкусу

Приготовление:

Утиные грудки помыть, просушить бумажным полотенцем, и сделать несколько надрезов поперек каждой грудки. Натираем мясо солью, и любимыми специями со всех сторон. На разогретую сковородку влить немного оливкового масла, и положить туда наши утиные грудки кожицей вниз. Обжариваем мясо с обеих сторон, до образования золотистой кожицы. После снимаем с огня, перекладываем наших уток в кастрюлю.

Для вишневого соуса мелко нарезаем лук, и обжариваем его сковороде. Потом добавляем к луку куриный бульон и красное вино. Затем, вишню, и мед. Соус доводим до кипения, солим, перчим, и добавляем сливочное масло. По желанию, вишневый соус для утки можно измельчить в блендере, чтобы добиться большей однородности.

Дальше заливаем соусом утиные грудки, и тушим под закрытой крышкой в течении 30 мин. Перед подачей на стол утиные грудки порезать на тонкие ломтики, и полить получившимся соусом. Вот и все, наша утка в вишневом соусе готова, приятного аппетита!

home-restaurant.ru

Утка с вишнями | Picantecooking

Категории: День Св. Валентина, Птица, Особый случай, Рождество

Для меня, утка и вишни - это сочетание созданное на небесах. А еще как добавить пряности - это просто невероятно вкусно, празднично и изысканно. В этом блюде вишни, отваренные в соусе на основе красного вина с корицей и гвоздикой, служат дополнением к печеной утке. Сам соус полон вишневого вкуса, поскольку вишни пускают много сока и утка в процессе запекания несколько раз поливается этим винно-вишневым соусом. Благодаря всему этому создается блюдо, которое оценят все любители как вишен, так и благородной птицы утки. Печеная утка с вишнями однозначно будет производить впечатление коронного блюда за праздничным столом, а работы с ней совсем мало, что тоже важно в праздничные дни, когда все "не знают за что взяться первым".


Утка с вишнями - это одно из тех блюд, где замороженные вишни будут лучше, чем свежие. И сезон утки, честно говоря, не совпадает с сезоном вишен. Поэтому все гармонично. А замороженные вишни пускают больше сока при отваривании и делают винный соус просто сказочным.

Если хотите, чтобы утка была очень хрустящей, тогда можно упустить поливание ее соусом, чтобы не создавать лишней влаги в духовке. Корочка не будет иметь приятного, легкого винно-вишневого вкуса, но зато будет очень хрустящей. То есть, я предлагаю, а Вы делайте так, как Вам больше нравится.

Если есть возможность, можно натереть утку солью и специями еще сутки наперед и держать ее в холодильнике. Тогда утка будет еще более ароматной. Но не забудьте достать утку из холодильника заранее, чтобы перед запеканием она дошла до комнатной температуры. Это очень важно!

Ингредиенты

  • 1 потрошеная утка
  • 2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. молотой корицы
  • 1/2 ч.л. молотой гвоздики
  • 1 ч.л. черного молотого перца

Для вишен и соуса:

  • 400 грамм вишен без косточек (мороженых или свежих)
  • 200 мл красного сухого вина
  • 1 ст.л. меда
  • 1 палочка корицы
  • 2 шт. гвоздики
  • 1 ч.л. крахмала

1) В небольшой посуде смешать специи и соль.

2) Утку выложить на жароупорную посуду, натереть полученной смесью и оставить так на 2 часа в прохладном месте.

3) Выложить утку на кухонную поверхность и оставить еще на час при комнатной температуре. Тем временем, духовку разогреть до 180 ᵒС.

4) Поставить утку в разогретую духовку и печь 20 минут, после чего уменьшить температуру до 160 ᵒС и печь еще примерно час - полтора, в зависимости от размера и возраста птицы. При глубоком прокалывании должен вытекать прозрачный сок, а именно мясо должно быть достаточно мягким.

5) Тем временем, приготовить соус. В сотейник положить вишни, влить вино, мед и специи. Поставить на средний огонь и довести все до кипения.

6) Вишни переложить в чистую посуду и держать в теплом месте. Отобрать 100 мл жидкости и поливать ею утку, несколькими столовыми ложками несколько раз, в процессе запекания.

7) Достать готовую утку из духовки. Переложить на чистое сервировочное блюдо и оставить так на 20-25 минут отдыхать. При желании, чтобы замедлить остывание, накрыть поверхность птицы фольгой.

9) Когда птица готова, завершить приготовление соуса. Для этого, крахмал смешать с небольшим количеством холодной воды и добавить к вину с вишневым соком и специями. Перемешать, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до консистенции соуса.

10) Соус перелить в соусницу. На сервировочное блюдо выложить вишни вокруг утки.

Подавать утку щедро поливая соусом, вместе с вишнями и выбранным гарниром. Я подавала утку с тушеной свеклой в польском стиле и клецками нокедли, отваренными и обжаренными потом.

Приятного аппетита!

Смотри также

28 Декабря 2011

Благородная, праздничная птица с ароматом подкопченного чернослива, яблок, с древесными нотками коньяка.

5 Декабря 2014

Утка в не самом сладком и не в фруктовом исполнении, печеная на квашеной капусте. У Вас сразу есть и главное блюдо и гарнир.


17 Декабря 2014

Утка с апельсинами - классика французской кухни в моей интерпретации. Хрустящая утка с изысканным апельсиново-винным соусом.

15 Декабря 2010

Ароматная и нежная тушеная в вине утка с вишневой кислинкой, настоящее праздничное, но не хлопотное блюдо.


picantecooking.com

Вишневый соус к утке: лучшие рецепты приготовления


Франция подарила нам много чудесных соусов, которые можно подобрать к любому блюду, и даже такому редкому, как утка. При этом французы не ограничились медом, соевым соусом и т.п. Они пошли дальше, предложив продегустировать хрустящую запеченную (или зажаренную) утку под кисло-сладким соусом из вишни. Поверьте, утка в вишневом соусе – королевское блюдо!

Советы по приготовлению

  • Домашняя утка, несомненно, деликатес, но она более жесткая, чем те, что предлагают магазины. Поэтому для запекания утку стоит купить в маркете – она будет нежнее.
  • Вишня для соуса подойдет в различных проявлениях – в свежем, размороженном или консервированном. Но косточки из нее придется извлечь.
  • Соус из вишни готовится в нескольких вариантах – гладким и пюреобразным, или подобным лечо, только с кусочками вишни вместо перца.
  • Заготовленный впрок (закатанный в банку), соус позволяет сэкономить время и полакомиться уткой (да и другой птичкой) максимально быстро – стоит только открыть банку.
  • Посуда для приготовления соуса должна быть из нержавейки, стекла или пластмассы: никакого контакта с алюминием быть не должно! В крайнем случае, подойдут эмалированные сотейники.
  • Готовый соус к утке специально охлаждать не надо – в теплом виде он великолепен! Кстати, иногда им поливают тушку прямо во время запекания.

Классический вишневый соус к запеченной утке

Приготовьте:

  • вишню свежую или размороженную (без косточек) – 150 гр.
  • бульон куриный – 250 мл
  • масло сливочное – 100 гр.
  • уксус бальзамический – 60 мл
  • сахар – 20 гр.

Готовить будем так:

  1. Растопим на сковородке 50 грамм масла и всыпем сахар.
  2. Когда сахар начнет таять, добавим уксус, потомим буквально минуту.
  3. Далее всыпем целые ягоды вишни и вольем бульон, закипятим и потомим 1,5-2 минутки.
  4. Извлечем вишню при помощи шумовки и будем уваривать соус, пока в нем не появится нужная густота.
  5. Извлеченную из соуса вишню нужно измельчить и вернуть в соус вместе с оставшимся сливочным маслом. После перемешивания сразу же снимаем соус с плиты, при желании солим и перчим.

Вишневый соус к запеченной утке от Юлии Высоцкой

Приготовьте:

  • вишневый джем или варенье — 300 гр.
  • перец душистый — 2 горошинки
  • корицу — 1 палочку
  • гвоздику — 3 шт.
  • цедра с 1-го лимона
  • сухое красное вино — 250 мл

Готовить будем так:

В сотейнике смешиваем джем, вино, цедру и специи, провариваем на небольшом огне 10-15-ть минут после закипания, поливаем им готовую запеченную утиную тушку или подаем отдельно в соуснике.

Соус из консервированной вишни к утке

Приготовьте:

  • консервированную вишню (без косточек) – 1 баночку (400 гр.)
  • бульон из курицы – 120 мл
  • вино красное – 80 мл
  • масло сливочное – 60 гр.
  • уксус бальзамический – 20 мл
  • тимьян – 2 веточки
  • цедру с 1-го лимона (примерно 5 гр.)
  • лук красный – 100 гр.

Готовить будем так:

  1. Отделите вишню от сиропа.
  2. Сироп от вишни перемешайте с бульоном и уксусом.
  3. Лук и тимьян мелко нашинкуйте и смешайте с цедрой. Обжарьте состав на 40 граммах масла. Добавьте вино и потушите минуты 2-3.
  4. Соедините тушеный лук с бульонной смесью. Закипятите и уваривайте до желаемой густоты. Введите измельченную вишню, проварите соус еще около 5-ти минут.
  5. Далее вотрите в состав оставшиеся 20 граммов сливочного масла, проварите 1,5-2 минуты и подавайте к утке.

Вишневый соус к утиному мясу (очень густой)

Приготовьте:

  • вишню свежую или размороженную (без косточек) – 0,5 кило
  • вино белое — 200 мл
  • воду – 150 мл
  • крахмал – 1 ч.л.
  • сахарный песок – 150 гр.

Готовить будем так:

  1. Сварим сахарный сироп, соединив 100 мл воды и весь указанный в рецептуре сахар. Доведем раствор до кипения и поварим его порядка 10-ти минут.
  2. Опустим в сироп вишню, добавим вино и проварим еще 10-ть минут.
  3. При помощи блендера сделайте соус однородным и снова поставьте на плиту.
  4. Ложку крахмала опустите в оставшиеся 50 мл холодной воды и влейте в соус. Проварите, пока в нем не появится нужная густота, но не доводите до кипения. Подавайте к утке.

Соус из вишни на зиму (идеален для утки)

Приготовьте (на 1 литр):

  • вишню свежую (без косточек) – 1 кило
  • уксус винный (6%) – 150 мл
  • воду кипяченую – 50 мл
  • крахмал – 20 гр.
  • чеснок – 10 зубков
  • сахар – 250 гр.
  • перец острый, паприка, прованские травы – по желанию
  • соль – 15 гр.

Готовить будем так:

  1. Ягоды измельчите и засыпьте сахарным песком. Оставьте минут на 30-ть.
  2. Чеснок измельчите чеснокодавкой. Добавьте его к вишне вместе с солью, травами и специями. Дайте закипеть и влейте уксус.
  3. Проварите соус на маленьком огне около 30 минут.
  4. Крахмал залейте холодной водой, размешайте и введите в соус.
  5. Дождавшись первых признаков закипания соуса – снимайте его с огня и разливайте в банки (стерильные), закатайте, переверните их и накройте чем-нибудь теплым (махровым полотенцем, шарфами и т.п.)
  6. После остывания (примерно через сутки) банки переверните и отправляйте в кладовую.

sousec.ru

Вишневый соус к утке: рецепты, особенности приготовления

Поклонники французской кухни почти наверняка встречали рецепт утки в вишневом соусе. Кисло-сладкий вкус этого соуса гармонично дополняет вкус птицы, делая ее одновременно нежной и пикантной. Вишневый соус к утке может быть приготовлен по разным рецептам. Иногда за основу берут свежую вишню, иногда – замороженную и консервированную. Однако все эти рецепты достаточно просты и позволяют приготовить изысканное блюдо французской кухни в домашних условиях.

Особенности приготовления

Технология приготовления вишневого соуса незначительно отличается в зависимости от того, какой рецепт взят за основу. Однако при знании некоторых тонкостей сделать его своими руками сможет даже неопытная хозяйка.

  • Вишня для соуса должна быть без косточек. Из свежей вишни их несложно извлечь с помощью специального приспособления. Достать косточки из замороженных или консервированных плодов будет сложнее, поэтому для соуса лучше выбирать такую замороженную или консервированную ягоду, которая была освобождена от косточек еще при заготовке на зиму.
  • Консистенция вишневого соуса может быть разной. Кто-то любит, чтобы вишенки попадались в нем целиком, кто-то предпочитает более однородную консистенцию. По этой причине вишню на одном из этапов приготовления приходится измельчать с помощью блендера или перетирать через сито. Последний вариант более трудоемкий, но позволяет получить более гладкий соус.
  • Некоторые рецепты позволяют заготовить вишневый соус на зиму и использовать его для приготовления утки круглый год. Если вы готовите соус по одному из таких рецептов, обязательно соблюдайте пропорции и используйте только стерилизованные емкости, герметично закрывая их металлическими крышками.
  • Для приготовления вишневого соуса недопустимо использование алюминиевой посуды. Причина в том, что алюминий выделяет при окислении вредные вещества, а фруктовые кислоты, содержащиеся в вишне, обязательно вызовут такую реакцию. В большей степени подойдут эмалированные емкости, но можно использовать и посуду из нержавеющей стали.

Чаще всего вишневый соус подают к утке горячим или даже поливают ее им при запекании. Однако и в охлажденном виде он останется вкусным.

Классический рецепт вишневого соуса к утке

Состав:

  • вишня без косточек – 150 г;
  • сахар – 20 г;
  • бальзамический уксус – 60 мл;
  • куриный бульон – 0,25 л;
  • сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

  • Переберите и промойте вишню, очистите от косточек.
  • Растопите на сковороде масло, использовав половину указанного в рецепте, и всыпьте в него сахар.
  • Обжаривайте сахар в течение 2–3 минут, затем добавьте бальзамический уксус.
  • Через минуту добавьте вишню и бульон. Варите в течение 2 минут после того, как бульон закипит.
  • Шумовкой извлеките ягоды из бульона. После этого варите соус до тех пор, пока он не загустеет.
  • Верните в соус вишню и кусочки оставшегося масла, взбейте венчиком и снимите с огня. На этом же этапе соус можно посолить и поперчить.

Полейте соусом заранее приготовленную и нарезанную на куски утку и подавайте ее к столу. Соус из замороженной вишни готовится так же, как и из свежей. Причем вишню в этом случае можно не размораживать, но количество бульона в этом случае целесообразно немного уменьшить.

Рецепт по случаю::

Густой вишневый соус к утке

Состав:

  • вишня без косточек – 0,5 кг;
  • сахар – 150 г;
  • вода – 150 мл;
  • крахмал – 5 г;
  • белое сухое вино — 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Подготовьте ягоды, помыв их, обсушив, очистив от косточек.
  • Из 100 мл воды и сахара сварите сироп.
  • Положите в сироп вишни, залейте вином и поварите в течение 10 минут. Измельчите соус блендером.
  • Верните соус на огонь.
  • Крахмал разведите в оставшейся воде, которая на этот момент должна быть прохладной.
  • Влейте разбавленный крахмал в соус, перемешайте и варите до тех пор, пока приправа не приобретет нужную консистенцию.

Соус, приготовленный по данному рецепту, получается густым. Подавать его к утке можно как горячим, так и холодным.

Соус из консервированных вишен к утке

Состав:

  • консервированные вишни без косточек (в сиропе) – 0,4 кг;
  • красный лук – 100 г;
  • лимонная цедра – 5 г;
  • тимьян – 2 веточки;
  • красное вино – 80 мл;
  • бальзамический уксус – 20 мл;
  • куриный бульон – 120 мл;
  • сливочное масло – 60 г.

Способ приготовления:

  • Слейте сироп, в котором были законсервированы вишни, в отдельную емкость.
  • Снимите с лука шелуху, луковицу порежьте мелкими кусочками.
  • Порубите ножом тимьян.
  • Бульон смешайте с вишневым сиропом и уксусом.
  • На сковороде растопите масло, использовав примерно 40 г, и обжарьте в нем до мягкости лук, выложив его на сковороду вместе с лимонной цедрой и тимьяном.
  • Влейте вино, потушите лук 2–3 минуты.
  • Влейте бульон, смешанный с сиропом и уксусом. Доведите его до кипения, уменьшите огонь и варите до желаемой консистенции.
  • Положите в сироп вишни, потушите соус вместе с ними 5 минут.
  • Добавьте оставшееся масло, размешайте. Прогрейте соус в течение 2–3 минут и снимите с огня.

Соус по этому рецепту получается ароматным. Его вкус великолепно дополняет вкус запеченной утки.

Вишневый соус к утке на зиму

Состав (на 1 л):

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 0,25 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль – 15 г;
  • кипяченая вода – 50 мл;
  • крахмал – 20 г;
  • острый перец, прованские травы – по вкусу;
  • винный уксус (6-процентный) – 150 мл.

Способ приготовления:

  • Чеснок раздавите ручным прессом.
  • Переберите, вымойте ягоды. Обсушите их, извлеките косточки.
  • Засыпьте вишню сахаром и дайте постоять полчаса.
  • Добавьте приправы, соль и чеснок, поставьте на плиту.
  • Когда сироп начнет закипать, добавьте уксус. Варите на слабом огне примерно полчаса.
  • За несколько минут до готовности введите крахмал, предварительно разведя его прохладной водой.
  • Распределите соус по стерилизованным банкам, плотно их укупорьте.
  • Переверните банки и накройте их одеялом.

После того как соус остынет, его можно убрать на хранение в кладовку. Подавать его можно холодным или горячим к утке или любому виду мяса.

Вишневый соус – одно из классических дополнений к утке. Кому-то такое сочетание может показаться необычным, но на самом деле во Франции оно считается традиционным.


Матрица продуктов: Вишня 🥄 Утка 🥄 Дата: 27.07.2017.

Обновлено: 13.03.2020



onwomen.ru

Утиная грудка в вишнёвом соусе...

Очень нравится нам этот рецепт, точнее соус, так как именно он и является главным в данном случае.
Рецепт переделан из "Утки в ягодном соусе", переделан дважды: на хороший и на "ленивый" манер...Поэтому получается целых 3 рецепта, вместе с оригиналом. Напишу все.

ПАРАДНЫЙ РЕЦЕПТ (оригинал):

Для пряной утки:
3 грудки по 420 гр каждая
соль и молотый чёрный перец
1/4 ч.л. сухих специй
1/2 ч.л. корицы

Для соуса:
20 мл раст.масла
3 средние луковицы (крупно порезать))
3 ст.л. сахарной пудры
3 ст.л. красного винного уксуса
по 450 мл портвейна, красного сухого вина*
корица
лавровый лист и гвоздика по вкусу
175 г замороженной ягодной смеси (чёрная и красная смородина, малина, клюква)

*именно этот пункт не дал ни разу приготовить рецепт точно...450мл портвейна---рука дрогнула, не сочтите за жадность...

СОУС:
На растительном масле обжарьте лук.
Добавьте сахарную пудру и обжаривайте на сильном огне до золотистого цвета.
Влейте уксус, покипятите и готовьте на маленьком огне, пока жидкость не выпарится.
Добавьте портвейн, пусть соус вновь выкипит до 1/3.
Влейте красное вино и дайте выкипеть наполовину.
Добавьте в соус бульон, корицу, лавровый лист и гвоздику.Доведите до кипения, кипятите 25 минут, пока соус не выпарится наполовину.
Процедите.

ГРУДКА:
Утиные грудки шкуркой вниз обжаривайте на сильном огне 10 минут.
Выложите на противень шкуркой вверх, посолите, поперчите, посыпьте специями и корицей. Запекайте 15-20 минут.

СБОРКА:
Вытопившийся из утки сок добавьте в соус и туда же положите ягоды. Нарежьте грудки и разложите на блюде, полейте ягодно-винным соусом, украсьте зеленью петрушки.

Рецепт из журнала "Вкусно и полезно", был новогодний красивый выпуск, не знаю за какой даже год...

Как и написала сверху, портвейна столько---нет, не могу, жалкоооооо. Поэтому "как" делаю и "что":

МОЙ ВАРИАНТ:

Я чаще всего делаю вишнёвый соус и использую магазинный вишнёвый компот, в банках по 0,75л, как правило там только ягоды (без косточек) и очень насыщенный концентрированный вишнёвый компот, т.е. правильнее назвать "вишня в соке", а не компот. Я думаю, понятно о чём я, ещё в нашем розовом детстве были такие банки болгарского и венгерского производства...

Беру 125 мл портвейна (столько мне не жалко), 200 мл красного вина и как раз жидкость из вишнёвого компота, она сладка и насыщенная. Получается её, как правило, тоже около 200-250 мл. Сладость и аромат как раз заменяют недостающую сладость от 325 мл портвейна...
Всё остальное по рецепту...
А дальше: я редко процеживаю соус...нам нравится с луком, тем более он получается такой красивый, тёмно-алого цвета!
Ягоды добавляю и пару минут даю на огне потушиться вместе с соусом.

Да и грудки я делаю по-другому. Надсекаю кожу в виде сетки, стараясь не прорезать мясо. Жарю на сковороде, без духовки...

И ЛЕНИВЫЙ ВАРИАНТ:

Использую свой луковый конфитюр, делаю его осенью на белом и красном вине. Вот на красном вине и использую. Добавляю только портвейн, немного вина, немного компота, т.к. лук уже сам по себе всё содержит. В итоге, соус готов за 5 минут...и не только к утке, к любому мясу....

В этот раз у меня было 3 грудки по 420-450 грамм, решила что и 2-х вполне на 3-х человек хватит, а из 3-ей сделала бресаолу по этому рецепту...Через 3 недели посмотрю, что получится...

Да, с остатками вишни тут же соорудила Сонин пирог из микроволновки, дабы как раз в тот день она его и выдала.

И посоветуйте что-нибудь кроме РАДИКАЛа для хранения фотографий или у них временно зависает?

sirina007.livejournal.com

Утка с вишней: рецепт



Опубликовано 10.12.2014
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано В преддверии Нового года, мы, дорогие хозяюшки, часто задумываемся, [url=https://every-holiday.ru/recipes-show_sub_category/id/12/]чтобыприготовить на новогодний стол/url], теперь уже 2015 года. Как на любом праздничном застолье, обязательно, должна присутствовать запечённая птица. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления утки с вишнёвым соусом. Запекать её, конечно, долго, но конечный результат того требует. Ароматная, нежная, утка, запечённая в кисло-сладком вишнёвом соусе не оставит равнодушными ваших гостей, за праздничным новогодним столом. Предварительно, в качестве подготовки к новому году, предлагаю приготовить и побаловать своих домашних этой вкуснейшей уткой. Если получите одобрение от своих домашних, тогда смело можете запекать это сытное, и поистине, праздничное блюдо. Если вы готовы идти дальше, тогда начинаем готовить. Утка с вишней - рецепт дня.



Будем использовать следующие продукты:
- утка 2,5 кг
- соль по вкусу,
- перец чёрный молотый по вкусу,

Соус:
- вишня свежая или мороженая 350 грамм,
- вино красное десертное 150 мл,
- перец душистый по вкусу,
- соль по вкусу,
- сахар по вкусу,
- корица молотая по вкусу.




Утку хорошо промоем, очищаем от мелких пёрышек. Обсушиваем со всех сторон бумажным полотенцем. Натрием солью и молотым чёрным перцем, внутри также.



Накалываем многократно вилкой во всех мягких местах. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на два часа мариноваться. Если у вас ограничено время, можно оставить на 30 минут.



Я обрезала верхние части крылышек и положила их на дно формы. В форму укладываем утку. Отправляем в духовку на 180 градусов на 2-3 часа. Если утка старая понадобится больше времени на её запекание. Молодая утка требует меньше времени. Ещё можно на первый час укрыть плотно фольгой, чтобы она хорошо пропарилась. Периодически открываем духовку и поливаем утку образовавшимся соком и переворачиваем.



Пока утка выпекается, приготовим вишневый соус. В сотейник помещаем вишню, наливаем вино. Отправляем на огонь. Доводим до кипения. По вкусу добавляем соль, сахар, корицу, перец душистый. Тут можете проэкспериментировать, и добавить специи, которые нравятся вам. Кипятим около пяти минут.



Когда утка почти готова, и легко прокалывается бамбуковой палочкой, достаём из духовки и сливаем отдельно образовавшийся сок. Его можно использовать для приготовления другого блюда. Поливаем утку соусом, ягодами и отправляем ещё в духовку, чтобы немного подрумянить.



Утка с вишней готова. Сливаем с противня соус и наливаем в соусник. Подаём утку вместе с вишневым соусом на праздничный стол. Готовьте с удовольствием и хорошего вам праздника.



с уваж. Svetlaya74. Спасибо!

every-holiday.ru

Запеченная утка в вишневом соусе

В новогоднем меню обязательно должна быть запеченная птица. Именно поэтому мы предлагаем вам использовать рецепт запеченной утки, чтоб порадовать гостей вкуснейшей птицей под вишневым соусом.

Особенности приготовления:

Время приготовления запечённой утки – 90 минут;

Количество порций – 6 порций;

Калорийность запечённой утки – высокая.

Ингредиенты блюда:

  • Утиная тушка – 1 штука;
  • Бульон куриный – 500 миллилитров;
  • Морковка и корень петрушки – по 1 штуке;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Оливковое масло – 2 столовых ложки.

Соус:

  • Сахар – 70 граммов;
  • Вишня без косточек – 400 граммов;
  • Мука – 4 столовых ложки;
  • Апельсины – 3 штуки;
  • Вода – по усмотрению;
  • Лимон – 1 штука.

Как готовить запечённую утку:

  1. Морковку и корень петрушки чистим и нарезаем в виде кубиков.
  2. Утку натираем специями и солью внутри и снаружи и помещаем в утятницу вместе с рублеными овощами. Обжариваем птицу в оливковом масле грудинкой вниз 15-ть минут.
  3. Вливаем в утку горячий куриный бульон и ставим ее в разогретую духовку на 40-к минут.
  4. Из цитрусовых выжимаем сок и мелко рубим цедру.
  5. Берем теплую воду и растворяем в ней сахар, затем добавляем сок, цедру и вишни. Перемешиваем и оставляем на 15-ть минут.
  6. Готовую утку перекладываем на блюдо и оставляем во выключенной духовке.
  7. Оставшийся от запекания сок отделяем от жира и смешиваем с вишневым соусом и водой, затем доводим до кипения.
  8. Утку поливаем соусом и подаем.
  9. Праздничная сочная запеченная утка подается с картофелем или овощами.

maxmenu.ru


Смотрите также