Торт французский поцелуй


Торт "Французский поцелуй". Ингредиенты: картофельный крахмал, бисквит, миндаль

МИНДАЛЬНО-МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ: 80 г муки (1 ст. л. крахмала + мука), 90 г сахара, щепотка соли, 55 г сливочного масла, 1 ст.л. молока, 120 г яиц ( это 2 очень крупных яйца или 2 мелких+белок одного, в идеале-взвесить), 50 г очищенного миндаля (измельчить почти до муки). Процесс: Дно формы выложить кулинарной бумагой, смазать растительным маслом, бортики не смазывать. Духовку разогреть до 190 градусов. Холодное масло порубить ножом с мукой, солью и миндалем до крошки, убрать в холодильник. Белки взбить с сахаром, добавить желтки, взбить. Ввести масляную крошку, молоко и перемешать до однородного, тщательно не вымешивая, складывающими движениями. Вылить тесто в форму, поставить в духовку, уменьшить температуру до 180, выпекать 20 минут, не открывая дверцу. Остудить в форме. Провести по краю формы ножом, вынуть бисквит, снять бумагу. В разъемную форму выложить бисквит, пропитать смесью сливочного ликера с водой (1:1, всего 2 ст. л.). Если бортики у формы ниже 10 см, необходимо из бумаги сделать кольцо и вставить его в форму. В готовом виде высота торта 6,5-7 см. Мусс из Шампанского. 200мл. шампанского. 3 яйца, 200 г сахара, 250 + 100 мл сливок 33%, сок 1/2 лимона, 1 ст. л. крахмала (с небольшой горкой), 15 г желатина + 70 мл воды. 1) Желатин залить 70 мл воды, дать набухнуть минут 10 и нагреть смесь до растворения (не кипятить). 2) 3 желтка взбить с щепоткой соли и крахмалом. 100 мл сливок с 1/3 сахара довести до кипения и тоненькой струйкой ввести в желтки, смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой довести крем до загустения, но не давать закипать. Снять с огня крем и охладить. 3) Яичные белки поместить в чашку миксера, и начать взбивать до образования пены. В маленькой кастрюле соединить 1 ст.л. воды, сок лимона и 1/3 чашки сахара, помешивая так, чтобы сахар растял, довести до кипения смесь, перестать помешивать и прокипятить сироп ещё минуты 2. Увеличить скорость миксера и, продолжая взбивать белки, ввести тоненькой струйкой сахарный сироп, белки взбить до крепких пиков. Убрать в холодильник. 4) Охлажденные сливки (250 мл) взбить с 1/3 ст. сахара, добавить желтки, белки, шампанское и желатин. 5) Дать смеси немного схватиться в холодильнике (15 минут) и вылить на бисквит. ЖЕЛЕ ИЗ ШАМПАНСКОГО: 550 мл шампанского, 100 г сахара, 15 г желатина + 70 мл воды, 1 ст. л. лимонного сока. 250 г клубники. 1) Желатин залить 70 мл воды, дать набухнуть минут 10 и нагреть смесь до растворения (не кипятить). 2) Шампанское подогреть с сахаром и лимонным соком до растворения сахара. Потребуется кастрюлька на 1,5 л. Остудить. Соединить с желатином. 3) Выложить на мусс половинки клубники. Вылить на клубнику 5-6 ст.л. смеси. Убрать в холодильник. Когда образуется желе, выливаем остальную смесь. Это необходимо сделать, чтобы клубника не всплыла. Ставим торт в холодильник на 4 часа минимум. .

www.edimdoma.ru

Торт “Поцелуй из Франции” | Домашний ресторан

 

Ингредиенты для приготовления торта  “Поцелуй из Франции”:

Для приготовления безе:

Для приготовления шоколадно – орехового крема:

Для приготовления песочной прослойки:

Приготовление безе:

Взбить миксером белки в густую пену, после чего постепенно добавить сахар и ванилин на кончике ножа. Пена должна стать очень густой. Теперь нужно осторожно вмешать в получившуюся пену муку. Из этой массы нужно испечь два безе. Лучше всего делать не сразу два безе, а по одному на каждый корж отдельно, тоесть, используем сначала половину необходимых ингредиентов и выпекаем одно безе, потом второе из другой половины продуктов. На противень ложем пергамент, смазываем его маслом и выливаем тесто для безе (половину). Выпекать в не сильно разогретой духовке минут тридцать, сорок. Готовое безе положить остывать, а тем временем поставить в духовку выпекаться вторую половину. Остывшее безе аккуратно перевернуть и снять с него пергаментную бумагу.

Приступаем к крему:

Смешиваем все ингредиенты в перечисленной последовательности, кроме сливочного масла, орехов и коньяка. Полученную смесь поставить варить на маленьком огне не водяную баню до полного ее загустения. При этом постоянно помешивая. Сняв с огня, добавить оставшиеся ингредиенты и немного взбить ложкой. Чтобы крем не остывал, пока будет готовиться песочная прослойка, его можно оставить стоять в горячей воде.

Приготовление песочной прослойки:

Смешать необходимые ингредиенты и замесить тесто. Теста получится совсем не много – маленький комочек. Размазать получившееся тесто руками тонким слоем на противне. Чтобы тесто не прилипало к рукам, нужно смочить их холодной водой. Выпекать в горячей духовке десять минут и очень быстро, но аккуратно, снять с листа. По мере остывания песочная прослойка будет становиться очень хрупкой, и нужно постараться не сломать ее. Если, все — таки она сломается, то ничего страшного не произойдет. Ее все равно не будет полностью видно.

Сборка: сначала ложем на блюдо безе, смазываем его кремом, потом песочная прослойка, снова крем, безе и весь оставшийся крем.

Вам также может быть интересно

Новости партнеров

 

domashniirestoran.ru

3 изысканных французских торта для гурманов

Содержание

Французская кухня богата лёгкими и сытными блюдами, смело сочетающими разные вкусы и ароматы. Именно оттуда к нам пришли шикарные шоколадные и сливочные десерты с нежным белковым кремом, искусным использованием алкоголя и изящным декором. По мнению профессиональных поваров эстетичная сервировка имеет не меньшее значение, чем вкусовая композиция. Предлагаем интересные французские торты – рецепты с вариантами красивой подачи.

Блинный торт без выпечки “Крепвиль”

Французский блинный торт – очень вкусный десерт, который можно приготовить на сковороде. Это идеальный вариант для дачи или когда подводит духовка. Получается полноценный праздничный торт, который готовится довольно легко и быстро, не требуя особых навыков.

Полезно знать: для блинного торта можно использовать заварной, масляный, сметанный и ирисовый крем с любым наполнением, например, кофейным сиропом, шоколадом, ореховой пастой, бейлисом. В классическом рецепте используется белый сливочный крем.

Ингредиенты:

Как приготовить торт французский Крепвиль:

  1. Начинается процесс с разведения теста на блины. Муку просеивают и смешивают с сахаром, солью и разрыхлителем. Постепенно вливают молоко, помешивая тесто. В густую однородную массу вводят яйца. Тесто должно напоминать жидкую сметану и хорошо литься. Если получилось густым – добавляют воду. В конце вводят растительное масло, чтобы блинчики не приставали к сковороде.
  2. Далее необходимо пожарить блины. Желательно использовать тефлоновую посуду, чтобы не смазывать её дополнительно. Блинчики не должны быть слишком толстыми или тонкими, тогда вкус торта получится сбалансированным. Смазывать их маслом после обжаривания не нужно – они напитаются кремом, когда остынут. Рекомендуется раскладывать их в две стопки по очереди – горячие блины могут слипнуться друг с другом.
  3. Затем готовится крем. Маслу дают подтаять при комнатной температуре и взбивают миксером. Когда масса немного увеличится – постепенно вводят сгущённое молоко. Крем будет готов, когда образует стойкие пики и увеличится в объёме примерно вдвое.
  4. Следующий шаг – подготовка присыпки. Орехи необходимо очистить, поджарить на сухой сковороде (это можно сделать заранее) и измельчить блендером в крошку. Тоже нужно проделать с шоколадом.
  5. Далее берут подходящее блюдо для торта, укладывают первый блинчик, смазывают его кремом не очень густо, посыпают орешками. Так проделывают с каждым слоем. Можно понемногу притрушивать каждый блин или посыпать орехами и шоколадом гуще каждый 3-й или 5-й слой. Верхушку торта также следует хорошо смазать и обсыпать украшением. Чтобы торт выглядел наряднее, можно растопить шоколад и фигурно облить им верхний слой.

Блинный торт можно готовить с любым кремом.

Интересными на вкус получаются фруктовые варианты. Между несколькими слоями можно выложить тонкие слайсы плодов – лучше всего подойдёт клубника, киви или банан.

Полезно знать: такой десерт можно сделать даже многоуровневым, используя для жарки блинчиков сковородки разных диаметров или обрезав заготовки до нужного формата. Из оставшихся ленточек при желании можно скрутить рулетики, промазав их кремом – получатся мини-версии торта, которые хорошо пойдут на вынос.

К содержанию

Яблочный пирог Французский поцелуй

Хрустящий лёгенький торт французский поцелуй с меренгой подаётся к чаю в будни и праздники. Его визитная карточка – розовый флёр и воздушное безе. Десерт ненавязчив, ароматен и по-своему уникален, поэтому порадует любителей кулинарных изысков.

Ингредиенты:

Полезно знать: в начинку и на поверхность можно добавить корицу или мускатный орешек, другой вариант – капнуть в безе для аромата розового масла, оно перекроет запах белка и придаст торту нежные нотки.

Как приготовить яблочный пирог:

  1. Желтки необходимо растереть с сахаром и солью, взбить, добавить 50 гр. масла и продолжать взбивать до образования стойкой пенки. Затем ввести в массу просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно вымешать тесто.
  2. Яблоки нужно помыть и очистить от семян, нарезать небольшими дольками. Орехи растолочь в мелкую крошку.
  3. Подготовленную форму смазать ложечкой масла и притрусить мукой – готова "французская рубашка" для выпечки. Поверх неё необходимо выложить ломтики фруктов и присыпать их орешками. Начинка заливается тестом.
  4. Одновременно с этим нужно разогреть духовку до 150 и приготовить безе: взбить белки с сахаром до образования густой белой пенки со стойкими пиками.
  5. Готовую шапку необходимо аккуратно выложить на тесто и отправить его в духовку на 1 час. В процессе выпекания створку не стоит открывать. Готовность пирога можно определить по тому, что безе поднялось и приобрело нежно-кремовый оттенок.
  6. В классическом рецепте торт украшен розовыми лепестками. Можно выбрать душистый чайный сорт или подать торт, притрусив мускатным орешком либо корицей.

В качестве начинки пирога с меренгой могут служить любые фрукты и ягоды.

К содержанию

“Пьяный” бисквит с черносливом

Ещё один замечательный европейский рецепт – французский кремовый торт с бренди и черносливом. Необычный ароматный десерт эффектно украсит праздник для взрослых в любое время года.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Заранее необходимо замочить в тёплой воде и тщательно промыть чернослив, перетереть орехи и разогреть духовку до 180°С.
  2. Для приготовления бисквита нужно взбить яйца с сахаром до образования равномерной мелкопузырчатой пенки. Затем осторожно ввести просеянную муку и орех. Можно немного подсолить смесь.
  3. Подготовленную массу залить в форму, застеленную пекарской бумагой, и отправить в духовку на 40-45 минут – готовность определяется зубочисткой, тесто не должно быть клейким. Готовый бисквит необходимо остудить при комнатной температуре и разрезать на 2 слоя.
  4. Крем для торта используют заварной. Для этого кипятят молоко с сахаром и закрепляют массу ложечкой муки или крахмала, чтобы крем загустел. Полученную заварку студят, поместив ёмкость с кремом в холодную воду или ведёрко со льдом. Затем заварку взбивают с маслом и 1/3 чернослива, измельчённого блендером.
  5. Дли приготовления сиропа оставшийся сахар заливают половинкой стакана воды и доводят до кипения, перед выключением вводят бренди. Остуженным сиропом необходимо пропитать коржи, выложить на оба слоя изнутри крем.
  6. Далее на нижний корж накладывается измельчённый чернослив и торт накрывается верхушкой. Готовую конструкцию нужно полностью покрыть кремом со всех сторон. Для украшения можно растопить шоколад и облить им вершину, либо натереть плитку в крошку – и посыпать торт. Получается очень элегантно.

Торт с черносливом приятно идёт с кофе.

Рецепты французских тортов пришли к нам ещё в царские времена, а кроме того, роскошными десертами можно угоститься в марочных кондитерских. Но каждая хозяйка и кулинар могут попробовать приготовить утончённый тортик самостоятельно и удивить своих гостей и близких.

К содержанию

www.koolinar.ru

Яблочный пирог «Французский поцелуй» | Изысканная выпечка

Дамы и правители!

Рецепт этого французского печенья очень обычный, но вкус затмевает ожидания даже самого капризного гурмана …

Легкий, ароматный, хрустящий и безрассудный пряный!

Получите кусок этого торта на завтрак — и хорошее настроение гарантировано, даже если на улице пасмурная погода!

Служение должно быть увенчано свежими розами. Запах торта и запах чайных роз остановят время!

Калории: 299 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 42 г

goodbakes.ru

Торт "Первый поцелуй" - Мои кулинарно-рукодельные будни — LiveJournal

     С этим тортом мне пришлось, конечно, повозиться, так как составляющие торт белковый и песочные коржи получаются довольно-таки хрупкими и капризными, но результат, поверьте, того стоит! Торт очень вкусный!!! Настоящее лакомство!



    Ингредиенты:
     Белковый корж:
Белки - 4 шт.
Сахар - 1 стакан
     Песочный корж:
Масло сливочное - 150 г
Сахар - 0,5 стакана
Желтки - 2 шт.
Мука - 2 стакана
Сода - 0,5 чайн.ложки
     Крем заварной:
Желтки - 2 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Мука - 1 стол.ложка (без горки)
Молоко - 200 мл
Масло сливочное - 200 г

Бумага пергаментная, форма для выпечка диаметром 23 см
    
Белковый корж:
Взбиваем сначала белки, затем постепенно всыпаем сахар и взбиваем до крепких пиков

На пергаменте чертим круг (обводим форму для выпечки)

и выкладываем на него взбитые с сахаром белки. Бумагу я ничем не смазывала, более того, у меня закончилась пергаментная бумага для выпечки и пришлось использовать обычную кальку, готовый корж отлично отошел от бумаги! Я также отсадила немного белков рядом с коржом, чтоб пробовать в дальнейшем безе на готовность

В рецепте, по которому я готовила, белковый корж получается как суфле, то есть внутри корж должен быть мягким, а не превращаться в безе, соответственно и время приготовления такого коржа 35-40 минут. Но так как я не люблю подобные белковые массы, мне захотелось в этом торте увидеть именно хрустящее рассыпчатое легкое безе. Корж, конечно, готовился очень долго, около 2 часов при низкой (около 100 градусов) температуре духовки. Вообще время приготовления безе очень индивидуально и зависит во многом от самой духовки. В общем, принцип тут один - выпекать безе долго и при низкой температуре. Главное, набраться терпения, ведь безе даже не выпекается, а подсушивается в духовке. А еще я подумала о том, что для данного торта удобней выпекать 2 белковых коржа,так коржи быстрей и лучше пропекутся внутри. После приготовления коржа я оставила его остывать прямо в духовке. В процессе приготовления корж немного увеличится в объеме, позже мы его подкорректируем :)
    
Песочный корж:
Взбиваем размягченное масло с сахаром, добавляем желтки, затем соду, погашенную в уксусе (опытные кулинары, объясните мне, зачем здесь сода?) и все перемешиваем. Всыпаем просеянную муку и быстро замешиваем тесто. Оно получается достаточно плотным

Делим тесто на 2 равные части. Форму слегка смазываем растительным маслом и руками формируем по дну формы первый корж

Выпекаем песочный корж при температуре 180 градусов 15-20 минут. Аналогично выпекаем и второй корж.
Теперь можно подравнять белковый корж. Я просто положила один песочный корж на белковый и аккуратно срезала излишки по бокам

Делаем все ОЧЕНЬ осторожно, коржи хрупкие!
    
Крем заварной:
Желтки смешиваем с сахаром, добавляем муку и хорошо перемешиваем. Затем постепенно вливаем молоко и постоянно мешаем, чтоб не образовалось комочков. Когда добавим все молоко и хорошенько перемешаем, ставим крем на медленный огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая! Огонь выключаем, крем остужаем.


После остывания взбиваем крем с размягченным маслом

    
Собираем торт в следующей последовательности:
И еще раз повторю, очень аккуратно и осторожно обращаемся с нежными коржами :)
Песочный корж
Крем
Белковый корж
Крем
Песочный корж
Крем
Кремом также обмазываем бока торта. Остатки безе перетираем в крошку и посыпаем верх и бока торта.

Приятного аппетита :)



Благодарю logika за этот замечательный рецепт.

nadeca.livejournal.com

Торт "Французский поцелуй" — Выпечка и десерты — Gotovim5 — Тысячи рецептов на любой вкус

МИНДАЛЬНО-МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ:

80 г муки (1 ст. л. крахмала + мука), 90 г сахара, щепотка соли, 55 г сливочного масла, 1 ст.л. молока, 120 г яиц ( это 2 очень крупных яйца или 2 мелких+белок одного, в идеале-взвесить), 50 г очищенного миндаля (измельчить почти до муки). Процесс: Дно формы выложить кулинарной бумагой, смазать растительным маслом, бортики не смазывать. Духовку разогреть до 190 градусов. Холодное масло порубить ножом с мукой, солью и миндалем до крошки, убрать в холодильник. Белки взбить с сахаром, добавить желтки, взбить. Ввести масляную крошку, молоко и перемешать до однородного, тщательно не вымешивая, складывающими движениями. Вылить тесто в форму, поставить в духовку, уменьшить температуру до 180, выпекать 20 минут, не открывая дверцу. Остудить в форме. Провести по краю формы ножом, вынуть бисквит, снять бумагу. В разъемную форму выложить бисквит, пропитать смесью сливочного ликера с водой (1:1, всего 2 ст. л.). Если бортики у формы ниже 10 см, необходимо из бумаги сделать кольцо и вставить его в форму. В готовом виде высота торта 6,5-7 см. Мусс из Шампанского. 200мл. шампанского. 3 яйца, 200 г сахара, 250 + 100 мл сливок 33%, сок 1/2 лимона, 1 ст. л. крахмала (с небольшой горкой), 15 г желатина + 70 мл воды.

1) Желатин залить 70 мл воды, дать набухнуть минут 10 и нагреть смесь до растворения (не кипятить).

2) 3 желтка взбить с щепоткой соли и крахмалом. 100 мл сливок с 1/3 сахара довести до кипения и тоненькой струйкой ввести в желтки, смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой довести крем до загустения, но не давать закипать. Снять с огня крем и охладить.

3) Яичные белки поместить в чашку миксера, и начать взбивать до образования пены. В маленькой кастрюле соединить 1 ст.л. воды, сок лимона и 1/3 чашки сахара, помешивая так, чтобы сахар растял, довести до кипения смесь, перестать помешивать и прокипятить сироп ещё минуты 2. Увеличить скорость миксера и, продолжая взбивать белки, ввести тоненькой струйкой сахарный сироп, белки взбить до крепких пиков. Убрать в холодильник.

4) Охлажденные сливки (250 мл) взбить с 1/3 ст. сахара, добавить желтки, белки, шампанское и желатин.

5) Дать смеси немного схватиться в холодильнике (15 минут) и вылить на бисквит.

ЖЕЛЕ ИЗ ШАМПАНСКОГО: 550 мл шампанского, 100 г сахара, 15 г желатина + 70 мл воды, 1 ст. л. лимонного сока. 250 г клубники.

1) Желатин залить 70 мл воды, дать набухнуть минут 10 и нагреть смесь до растворения (не кипятить).

2) Шампанское подогреть с сахаром и лимонным соком до растворения сахара. Потребуется кастрюлька на 1,5 л. Остудить. Соединить с желатином.

3) Выложить на мусс половинки клубники. Вылить на клубнику 5-6 ст.л. смеси. Убрать в холодильник. Когда образуется желе, выливаем остальную смесь. Это необходимо сделать, чтобы клубника не всплыла. Ставим торт в холодильник на 4 часа минимум. .

gotovim5.ru

Рецепт тарта «Французский поцелуй» | vkus-zdoroviya.ru

Очень люблю тарты, причем, как сладкие, так и соленые. Это потрясающие открытые пироги, на основе песочного теста, необыкновенно вкусны.

Мой тарт — сладкий. С кофейно-лимонным кремом, под шапкой нежнейшего белкового суфле.

Рецепт тарта «Французский поцелуй»

Для теста:

Для кофейно-лимонного крема

Для  белкового суфле

Как приготовить тарт

  1. Сначала приготовим кофейно-лимонный крем. Из молока и молотого кофе заварим на медленном огне кофе и дадим ему настояться какое-то время, 10-15 минут.
  2. Затем кофе нужно хорошо процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы избавиться от частичек кофе, они нам в креме ни к чему.
  3. Смешаем желтки с сахаром и мукой. И добавим к ним небольшое количество кофе, перемешаем хорошо, чтобы не было комочков.
  4. Затем нагреем опять кофе и вольем в него смесь с желтками, сахаром и мукой. Постоянно помешивая, чтобы не пригорел, доведем крем до загустения. Снимем крем с плиты, добавим масло и цедру лимона, натертую на мелкую терку. Крем должен быть густым, иначе он в тарте потечет  и сильно размягчит корж.
  5. Готовим тесто для тарта. В просеянную муку добавляем соль и сахар, перемешиваем. Затем кладем в муку нарезанное мелким кубиком холодное сливочное масло и руками перетираем все в крошку. Добавляем постепенно холодную воду (сколько возьмет тесто), чтобы замесить однородное тесто. Скатаем его в шарик, завернем в пленку и положим на 30 минут в холодильник доходить.
  6. Белки взобьем с сахаром и ванилью до устойчивых пиков.
  7. Орехи нарежем на небольшие кусочки.
  8. Достаем тесто для тарта из холодильника и тонко раскатываем его (около 3 мм).
  9. Выкладываем тесто в круглую форму для выпечки, сформировав бортики. Такую себе корзинку должны сделать.
  10. Верху на тесто положить бумагу для выпечки и насыпать на нее фасоль или горох. Это нужно для того, чтобы тесто при выпечке не поднималось и бортики остались. Т.е. нам необходим небольшой гнет.
  11. Выпекаем корж для тарта до готовности при +180 градусах.
  12. Затем достаем готовый корж, выливаем в него кофейно-лимонный крем, так, чтобы он не выходил за бортики. На крем выкладываем белковое суфле. С помощью ложки сформируйте небольшие пики, чтобы тарт смотрелся красиво, и посыпьте все сверху орехами.
  13. Верните тарт в горячую духовку на верхнюю полку или под гриль минут на пять, пока суфле сверху немного не подрумяниться.
  14. Готовый тарт Французский поцелуй» полностью охладите, достаньте из формы и нарежьте на порционные кусочки.

 

Побалуйте себя также вкуснейшим пирогом-тартом «лаймовым»

песочным пирогом с грушами и миндальной заливкой

и шоколадно-лимонным штрейзелем

Если понравился рецепт, кликайте на кнопки соц.сетей, делитесь рецептом с друзьями!

Popular dishes

Запись опубликована в рубрике Выпечка с метками выпечка, десерты, пироги. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

vkus-zdoroviya.ru

Торт французский поцелуй с орехами. Торт поцелуй рецепт

В оригинале торт называется "Амбуйр" или "Hambuyr", что по-армянски означает поцелуй.
"ham" - это "вкус"
"buyr" - "аромат"
Неудивительно, что на армянском языке слово "поцелуй" определяется именно так:)
Сегодня предлагаю вам приготовить этот тортик со мной. Уверена, вы не будете разочарованы вкусом "Поцелуя" :)

Отделяем белки от желтков. Один из желтков сразу отдельно кладем в кастрюлю, в которой будем варить крем.

Начинаем взбивать белки на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость. К белкам можно добавить щепотку соли либо лимонной кислоты, для лучшего взбивания.


Взбиваем до крепкой пены, как на фото:


Берем сахар - 1 стакан + четверть стакана, то есть примерно 220-230 грамм. К сахару добавим пакетик ванилина. Постепенно начинаем добавлять сахар к взбивающимся белкам. Добавляем понемногу...
После того, как добавили весь сахар, продолжаем взбивать белки еще минут 5-6.

Пока взбиваются белки, приготовим форму либо противень с бумагой. Бумагу слегка смазать растительным маслом.


Тем временем наши белки готовы. Вот так они должны выглядеть:

Вываливаем белки на бумагу.

Разравниваем. Ставим запекаться в заранее разогретую до 100° духовку.
Безе запекается примерно 40-60 минут. Первые 20-30 минут лучше вообще не открывать духовку. А потом все же стоить проверить готовность, так как духовки разные и безе может подгореть.


Вот так выглядит готовый белковый корж:

В то время, пока готовился наш белковый корж, мы естественно не сидели, сложа руки, а готовили крем:)
Итак. К нашему желтку добавляем 0,5 стакана сахара, 2 ст. л муки, пакетик ванилина...

Смешиваем венчиком:

Добавляем 1,5 стакана молока:

Ставим на средний огонь, доводим до кипения, взбивая нашу массу венчиком. Как только начнет закипать, убавляем огонь до минимума и продолжаем варить, помешивая, пока не достигнем желаемой густоты. Масса должна быть чуть гуще, чем сгущенка:

Снимаем с огня, откладываем в сторону, пока остынет. Если мне нужно срочно готовить, то я кладу кастрюлю с кремом в тазик с холодной водой, так намного быстрее остывает. Нужно иногда просто помешивать крем в процессе остывания.

Также для крема нам нужно сливочное масло или маргарин комнатной температуры. Примерно 250 граммов. Если вам очень хочется, то можно это количество немного уменьшить:) но крем тогда получится немного жидким.
Масло(или маргарин) взбиваем хорошенько - минуты 4-5. Продолжая взбивать, добавляем наш остывший крем из кастрюли, по одной ложке, каждый раз взбивая до однородности.
Тут замечу, что очень важно, чтобы масло(маргарин) и крем были примерно одинаковой температуры, иначе наш крем может расслоиться, что не отражается на его вкусе, но вот вид уже будет не тот:)


Вот наш крем и готов.

Переходим к песочному тесту. Смешиваем оставшиеся 3 желтка со 3/4 стаканом сахара. Взбиваем, добавляя 180 грамм мягкого масла или маргарина. Добавляем 3 ст. л. сметаны, в которой предварительно погасили соду. Смешав все ингредиенты, начинаем добавлять муку. Муки может уйти разное количество, у меня ушло примерно 3,5 ст. В любом случае, тесто должно быть не очень тугим так как мы его не будем раскатывать скалкой, а распределим руками по противню. Готовое тесто разделяем на 2 равные части.
Распределяем одну часть по противню:


И отправляем в духовку, при 180-200°
Выпекаем несколько минут до золотистого цвета.
То же самое повторяем со вторым коржом:


Снимать коржи с противня лучше сразу, еще горячими, так как песочное тесто очень хрупкое и коржи могут крошиться.
Я первый корж сняла, а второй уже оставила застывать прямо на противне, так как на нем же собиралась собирать тортик.

Порубим грецкий орех не слишком мелко:


Начинаем собирать наш тортик. На первый корж наносим крем. Сверху посыпаем грецкими орехами. Выкладываем белковый корж. Сверху крем, орехи. И наконец последний корж смазывем кремом. По желанию кремом можно покрыть и бока тортика.
Украсить можно по-разному. Например, посыпать грецкими орехами. Или крошкой от безе, если она осталась

3d-bd.ru


Смотрите также