Сколько варить гуся по времени


Сколько варить гуся по времени (на суп)?

Из гусиного мяса можно приготовить вкусный супчик. Не все хозяюшки знают, сколько варить гуся. Именно это мы и обсудим в сегодняшней статье. Мало кто готовит эту птицу в отварном виде. Чаще всего кулинары предпочитают запекать гуся до золотистой корочки с начинкой. Ваша кулинарная копилка пополнится парочкой новых рецептов.

Сколько варить гуся по времени?

Целиком гусиную тушку отваривают крайне редко, но если вы все-таки решили это сделать, то учтите, что вам понадобится в среднем 2-3 часа. Быстрее приготовится тушка, разделанная на порционные куски. Время варки в этом случае составит около 1,5-2 часов.

У вас может получиться вкуснейший бульон из гуся. Сколько варить птицу для приготовления наваристого бульона? Чем дольше, тем лучше.

Совет! Готовность гусиного мяса определить достаточно легко: когда оно будет хорошо отходить от кости, значит, готово.

Мы выяснили, сколько варить гуся на суп в кастрюле. Теперь давайте обсудим, сколько готовится эта птица в скороварке и мультиварке. В скороварке гусиное мясо дойдет до готовности примерно через 1-1,5 часа. Если вы используете мясо молодого гуся, нарезанное небольшими кусочками, тогда для приготовления достаточно 40-50 минут.

В мультиварке гуся готовят в несколько этапов. Сначала необходимо томить птицу в режиме тушения, а затем переходить на программу «Дичь».

Если вы хотите, чтобы отварное гусиное мясо получилось мягким и сочным, прислушайтесь к ряду советов профессиональных кулинаров:

Читайте также:

Гусь – вкусное мясо, вот только не все хозяйки умеют его правильно готовить. Проще всего гусиное мясо сварить. Теперь вы знаете, сколько времени занимает такая процедура. Приятного аппетита!

needtimes.ru

Сколько варится гусь, как варить гуся: секреты сочного и нежного

Мясо птицы гуся (гусятина) – темно-красного цвета, жирное и калорийное, но, несмотря на это, полезное для человека. Процент гусиного жира в птице очень высок, но он практически не содержит холестерина. Процент гусиного жира в птице очень высок, но он практически не содержит холестерина. Мясо гуся является хорошим источником белка. Гусятина — хороший источник витаминов B3, B4, B5, B6, железа, фосфора, калия и селена.





Особенно популярным блюдом является целая тушка гуся, запеченная со специями в духовке, фаршированная яблоками, апельсинами, черносливом, картофелем, орехами, грибами, капустой, рисом, гречкой и другими начинками.

Из частей тушки гуся часто варят бульоны, на основе которых готовят различные супы: борщи, рассольники, щи, овощные супы, солянки. Вареную или тушеную гусятину добавляют в салаты. Кроме того, из гусятины готовят разнообразные вторые блюда: плов, картофель с мясом, овощное рагу, мясные салаты, а из гусиного фарша получаются отличные паштеты, тефтели и котлеты.

Как и сколько варить гуся?

Перед приготовлением, тушку нужно очистить, промыть и обработать. Гусятину варить от 2 до 3 часов в кастрюле, постоянно снимая пенку ложкой.

Чтобы вареный гусь получился мягким, птицу за пару часов до варки можно натереть лимоном внутри и снаружи.

Праздничный гусь

Ингредиенты:

  • Гусь — 2-3 Килограмм
  • Фарш говяжий — 200 Грамм
  • Фарш телячий — 300 Грамм
  • Печень индюшиная — 300 Грамм
  • Чернослив — 15 Штук
  • Масло сливочное — 50 Грамм
  • Масло оливковое — 2 Ст. ложки
  • Яйцо куриное — 2 Штуки
  • Сливки 15% — 200 Грамм
  • Соль — 1,5-2 Чайных ложки
  • Перец черный молотый — 2-3 Щепоток

Приготовление:

1. Моем гуся, удаляем лишний жир и натираем со всех сторон солью с перцем.
2. Обжариваем на оливковом масле говяжий фарш. Как только он поменяет цвет с розового на серый — заканчиваем обжарку.
3. Нарезаем индюшиную печень , поджариваем.
4. Смешиваем печенку, говяжий фарш, телячий фарш, чернослив. Добавляем сырые яйца и сливки.
5. Начиняем гуся. Хорошенько зашиваем.
6. Укладываем гуся в посуду для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов.
7. Каждые 15-20 минут поливаем гуся жиром, который из него вытапливается. За время готовки желательно несколько раз переворачивать тушку. Запекаем гуся примерно 1,5-2 часа. Время готовки зависит от величины птицы. Проверить готовность мяса очень просто — проткните зубочисткой самое толстое место гуся и посмотрите на выделившийся сок. Если он прозрачный — гусь готов. Если сок еще мутный, а гусь уже поджарился со всех сторон — накройте его листом фольги и снизьте температуру в духовке.

Собственно, вот и все. Готовую птицу достаем из духовки и подаем. Приятного аппетита!

Гусь с капустой

Ингредиенты:

  • 1 ляжки или 1 грудинка,
  • 1/2 кг квашенной капусты,
  • 200 г сметаны,
  • 1 ложечка красного перца, соль.

Приготовление:

Мясо разрежем на мелкие кусочки. На дно кастрюли положим ряд квашенной капусты, прибл. толщиной в 3 пальца, и посыпаем красным перцем. Все это польем рассолом капусты, ну а если капуста очень кислая, тогда простой водой и под закрытой крышкой парим.

Если мясо сварилось вынимаем его и кладем на другую тарелку. Капусту польем сметаной и прокипятим.

Перед подачей на стол, капусту положим на тарелку и на верх капусты кусочки мяса. В капусту можно положить укроп.

Гусь по-сибирски

Ингредиенты:

  • 1 гусь;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • 250 граммов пшена;
  • пряности; соль.

Как приготовить?

Отварить пшено до полуготовности, заправить сливочным маслом.

Гуся натереть пряностями и солью, заполнить пшеном, запекать в духовке до готовности.

Гусь фаршированный яблоками

Ингредиенты:

  • 1 гусь;
  • 1 килограмм яблок;
  • 1 чайная ложка ягод можжевельника;
  • 2 головки чеснока; соль.

Как приготовить?

Вычищенную тушку гуся необходимо натереть чесноком, ягодами можжевельника и солью, затем протереть солью поверхность птицы. Яблоки разрежьте на четвертинки, положите в гуся и зашейте птицу.

Поставьте гуся в духовку, запекайте время от времени поливая яблочным соком и жиром, которые будут выделяться из птицы во время приготовления.

Гусь с яблоками

Ингредиенты:

  • 1 гусь;
  • 1 килограмм мелких яблок;
  • 1 килограмм крупных яблок;
  • 2 луковицы;
  • ½ чайной ложки тмина;
  • 1 столовая ложка муки;
  • майоран;
  • 1 стакан бульона;
  • соль.

Как приготовить?

Прежде, чем приступать к фаршировке тушки гуся, необходимо подготовить яблоки, делается это следующим образом: нарезаем яблоки на две половины, тщательно натираем их майораном и солью.

Гуся натираем тмином и солью (внутри и снаружи), затем фаршируем мелкими яблоками.

В глубокий противень положить нарезанный лук, добавить ½ стакана бульона.

Жарить в духовке на противне, на дно которого положить мелко нарубленный лук, влить бульон и положить гуся. Запекать до готовности.

Натертые майораном яблоки, следует запечь отдельно. Гуся положить на блюдо, обложить его запеченными яблоками, полить соусом (сок, который выделялся во время запекания гуся, смешать с мукой, добавить 1/2 стакана бульона, всыпать муку, развести бульоном, довести до кипения).

pitall.ru

Рецепт супа из гуся с фото

Когда я хочу сварить наваристый сытный суп, то я беру мясо гуся вместо курицы или другого животного. Готовить его не так уж и сложно, просто нужно немного больше времени, чтобы сварить мясо и получить вкусный бульон. Зато, если вы купили целую птицу, то вам хватит ее на несколько раз, ведь суп с потрохами получается не менее вкусный, чем с самим мясом. Да и рецептов существует немало, поэтому читайте и узнавайте, как сделать суп из гуся с нашими рецептами с фото.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Кожица на мясе должна быть розоватой и без остатков перьев.
  • Гусиные лапы должны быть ярко-желтого цвета, если они красные, значит птица немолодая.
  • Жир обычно имеет прозрачный цвет, если он отдает желтым, то мясо некачественное.

Суп из потрохов гуся

Кухонная посуда и техника: разделочная доска, кастрюля, сковорода, ложка, терка, нож.

Ингредиенты

Вода3 л
Гусиные потроха750 г
Сушеный кабачок50 г
Корень сельдерея150-200 г
Сушеный перец50 г
Зелень150 г
Лук1,5 шт
Соль, перецпо вкусу
Лапша100 г

Процесс приготовления

  1. Поставьте греться 3 л воды.
  2. Подготовьте 750 г потрохов: промойте сердце от крови, из печени удалите желчные протоки, желудок очистите от пленки. Еще раз все хорошо промойте и разрежьте на кусочки.
  3. Почистите полторы луковицы и мелко нашинкуйте.
  4. В кипящую воду опустите все потроха, кроме печени, и варите 40 минут.
  5. Через 15 минут добавьте печень.
  6. Мелко нарежьте 50 г сушеного кабачка и вместе с луком высыпьте в кастрюлю.
  7. Через 15 минут добавьте 100 г лапши, 50 г нарезанного перца и 300 г крупно натертого сельдерея.
  8. Через 5 минут добавьте 150 г измельченной зелени и специи.
  9. Варите еще минутку и выключите плиту.

Видео рецепта приготовления супа

Чтобы все правильно понять и запомнить, посмотрите это короткое видео. В нем под веселую музыку показан весь рецепт, поэтому вам будет несложно разобраться.

Суп из гуся с лапшой

Время приготовления: 1,5-2 часа.
Количество порций: 6-7.
Кухонная техника и посуда: сковорода, кастрюля, нож, ложка, разделочная доска.

Ингредиенты

Гусь600 г
Картофель3 шт.
Луковицы1 шт.
Морковь1 шт.
Лапша100 г
Вода2-2,5 л
Соль, перецпо вкусу
Зелень100 г
Растительное масло2 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Поставьте греться 2-2,5 л воды. Промойте мясо гуся и разрежьте на небольшие куски. Поместите его в кастрюлю. Оставьте на огне на 1-1,5 часа до готовности мяса.
  2. Овощи очистите и помойте.
  3. Измельчите луковицу и одну морковь.
  4. Нарежьте 3 картофелины небольшими кусочками.
  5. Когда мясо будет готово, налейте в сковороду пару ложек масла и обжарьте на нем морковку с луком до мягкости.
  6. В это же время поместите в бульон картошку.
  7. Через 5-7 минут положите в кастрюлю лапшу, разломав на части поменьше.
  8. Добавьте обжаренные овощи в суп и оставьте еще на 5-10 минут, чтобы картошка и лапша сварились.
  9. В конце положите измельченную зелень и специи.

Сколько варить гуся на суп по времени

Время приготовления зависит от качества мяса. Молодая птица варится 2-3 часа, старая примерно на час дольше. Когда мясо готово, оно будет легко отделяться от костей. Сколько варится гусь для супа кусками, тоже зависит от качества мяса, но это занимает немного меньше времени, примерно 1-1,5 часа.

Видео рецепта приготовления супа

Посмотрев это короткое видео, вы сможете выяснить для себя все нюансы приготовления. Мужчина довольно понятно все объясняет, и поэтому у вас все точно получится даже, если вы позже будете использовать другие рецепты супа из гуся с лапшой.

https://youtu.be/j71TkLVzvN8

С чем подавать и как украсить

Каких-либо украшений суп не требует, можно разве что красиво выложить веточку петрушки на поверхность. Подавать суп лучше всего с простым белым или ржаным хлебом, так как он довольно жирный. Или замените хлеб сухариками. Также можно подать к нему сметану или майонез в качестве добавки к супу.

Несколько советов

  • Варите гуся на медленном огне, тогда бульон получится наваристым и вкусным, хотя и будет готовиться дольше.
  • Снимайте с бульона пену, чтобы он не горчил.
  • Если хотите, чтобы суп получился менее жирным, то вместо обжарки овощей, положите их вариться вместе с картошкой.

Другие варианты

Если вам нравятся супчики с мясом, то попробуйте сварить суп на свином бульоне. Он хотя и получается жирным, но очень вкусным. Если вы хотите, чтобы он все же получился еще и полезным, то приготовьте суп с пшеном, ведь в нем довольно много полезных веществ. Или сделайте суп с перловкой, в которой не меньше пользы, а блюдо получится еще сытнее. А если вам нужно просто приготовить обед быстро, то ваш вариант – суп с макаронами.

Правильно питаться совсем не сложно, ведь существует так много рецептов. Если у вас есть свой рецепт гусиного супа, вы хотите что-то спросить или дополнить, то пишите об этом в комментариях.

www.alizy.club

Сколько времени варится гусь?

Многие считают мясо птицы диетическим продуктом. Но, мясо гуся отличается высоким содержанием жира. Поэтому называть его особо диетическим нельзя. Чтобы получить от продукта только пользу, важно правильно приготовить гуся. Принято жарить или тушить гуся. Очень вкусным и полезным получается отварное мясо. Филе птицы достаточно жесткое, жилистое. В процессе же варки можно избавиться от таких качеств продукт. Но, стоит знать, сколько варить гуся, и как правильно подготовить птицу к данному процессу.

Подготовка птицы

Чтобы гусятина получилась вкусной и полезной, нужно правильно ее приготовить. Варить целого гуся вряд ли удастся. Эта птица слишком большая, и не влезет в кастрюлю целиком. Итак, в первую очередь гусь тщательно промывается, избавляется от внутренностей и разделывается. Варить гуся можно в обычной кастрюле, мультиварке, скороварке.

Если Вы выбрали вариант варки гусятины в простой кастрюле, нужно знать некоторые нюансы. Так, закладывать мясо птицы можно на любом этапе кипения воды. Чтобы получить насыщенный бульон, гусятина закладывается в еще холодную воду. Если же бульон не важен, продукт кладется в кипящую воду. В процессе варки будет образовываться пенка, которую стоит убирать шумовкой.

Также, важно знать и такие особенности приготовления гуся:

  • Варится гусятина только на медленном огне. Сильный огонь не ускорит процесс варки, а только испарит воду.
  • Чтобы получить мягкое, нежное мясо гуся за часа до варки оно натирается лимоном.
  • Нежная консистенция мяса получается при помощи сбрызгивания его яблочным уксусом (за полчаса до варки).
  • Степень готовности гусятины определяется по состоянию костей. Если мясо хорошо отделяется от кости, оно готово.
  • Советуют поместить продукт в подсоленную воду, и оставить на некоторое время в холодильнике до варки. Таким образом мясо получится более сочным и насыщенным.

Также, перед варкой мяса в любом кухонном инвентаре рекомендуют слегка отбить гусятину. Очень важно при этом не повредить состояние костей. Чтобы ускорить процесс варки продукта, рекомендуют замариновать гусятину на ночь.

Сколько варится гусь?

Время приготовления продукта зависит от выбранного способа. В среднем, гусятина варится 2-3 часа. Также, стоит учитывать возраст птицы. Старая птица будет вариться дольше, нежели молодая. Если же Вы планируете в дальнейшем сделать тушенку из гусятины, варить продукт стоит максимально долго. В мультиварке продукт будет готовиться в течение 2,5 часов.

Процесс варки в мультиварке должен быть поэтапным. Сначала птица варится в режиме «Тушения» 1,5 часа. Потом мясо доготавливают в режиме «Дичь» еще 1 час. Перед тем, как помещать мясо в чашу, его стоит натереть солью. Также, советуют дно чаши устелить кусочками натурального сливочного масла. Самым быстрым вариантом приготовления гуся, будет использование скороварки. Так, до полной готовки понадобится не более 1 часа.

Готовить в скороварке рекомендуют только молодое мясо. Также, большое количество гусятины за один раз приготовить не удастся. Перед закладыванием мяса в скороварку рекомендуют натереть его солью, специями, слегка отбить. Также, для получения сочного нежного блюда, лучше замариновать гусятину на всю ночь. При любом варианте приготовления, старая гусятина будет вариться около 4-5 часов.

foodsinfo.ru

Сколько варить бульон из гуся

Гусиный бульон по шагам

Продукты
Гусь - 2 крыла и 1 шея, либо пара ножек на 3-литровую кастрюлю бульона
Лук - 2 головки
Морковь - 1 крупная
Лавровый лист - 3 листка
Перец душистый - 6 горошков

Рецепт

  • Удалить лишний жир с шейной части.
  • Осмотреть крылья на наличие не выдернутых перьев и удалить их.
  • Тщательно промыть гусиные части снаружи под проточной водой.
  • Подготовленные отруба положить в кастрюлю и залить холодной водой.
  • На сильном огне довести воду до кипения
  • Перевести плиту в режим минимального огня.
  • Варить на минимальном огне 1,5-2 часа.
  • Убирать пену по мере ее образования.
  • Добавить в бульон помытые и располовиненные луковицы с кожурой, рубленную крупными кусками морковь и перец горошком.
  • Ближе к окончанию варки (за 5 минут) добавить зелень и лавровый лист.

Фкуснофакты

Бульоны из птицы часто прописывают для диетического питания, но гусь - это не тот случай. Гусь - очень жирная птица, поэтому для нормального вкуса важно удалить весь жир до варки, иначе его придется снимать половником после. Бульон из гуся получается настолько жирным, что его можно подавать просто с хлебом или гренками - сытный обед обеспечен.

Если бульон предполагается на суп или холодец, используйте для варки бульона не только жирные части, но и мясистые.

Если у вас есть целая гусиная тушка, то используйте для варки бульона кости корпуса, крылья и шею, а ножки и грудку вместе с жиром используйте для жарки, тушения или запекания.

Для того чтобы придать бульону золотистый цвет, перед варкой положите подготовленные овощи на сухую сковороду и додержите их до черноты 3-4 минуты.

Если варить гуся на сильном огне, бульон не получится насыщенным, а вода выпарится быстрее, чем сварится мясо. Готовность гуся можно проверить, надломив кость на суставе: если конечность тут же отделилась, то бульон готов.

Бульон будет более насыщенным, если положить мясо в холодную воду и желательно, чтобы в прошлом оно принадлежало старому или взрослому животному.

Если у вас в холодильнике лежит пучок укропа или петрушки, положите стебли в бульон за 10 минут до конца варки - это придаст бульону насыщенности, а листья лучше приберечь для украшения блюд.

Время чтения - 2 мин.

www.timeboil.ru

Сколько варить гуся. Сколько времени варить гуся?

Гуся варить 2,5-3 часа

Гуся варить в скороварке 40 минут

Гуся варить в мультиварке 1-1,5 часа

Сколько времени варить гуся?

Перед тем как приготовить птицу проверьте, хорошо ли она выпотрошена и нет ли перьев на тушке. После этого, хорошо вымойте гуся под проточной водой. Если будете готовить суп – опускайте птицу в холодную воду, если же необходимо вкусное мясо – в кипящую. В бульон добавляем соль, черный перец горошком и лавровый лист. И гуся варим 2,5-3 часа, в зависимости от размера. Не забывайте снимать пенку в процессе приготовления. Гуся готовьте под приоткрытой крышкой на маленьком огне.

Сколько времени варить гуся в скороварке?

Для приготовления в скороварке порежьте птицу порционными кусками. Уложите в чашу. Затем посолите, поперчите, добавьте пряностей. Потом налейте воду, закройте крышку. И варим гуся в скороварке 40 минут.

Сколько времени варить гуся в мультиварке?

Тоже поделите птицу на небольшие куски. Затем посолите, поперчите. После этого уложите в емкость и залейте водой. Теперь выберите режим «Тушение» и гуся варим в мультиварке  1-1,5 часа.

Вареный гусь – прекрасное, вкусное и питательное блюдо. Подавайте с тушеной капустой или отварным картофелем. Очень кстати придутся соленья. Да и любая каша будет отличным дополнением.

Небольшие советы

  1. Чтобы мясо получилось более мягким, за несколько часов до приготовления, гуся надо натереть лимонным соком.
  2. Чтобы смягчить гусиный вкус, готовьте блюда с кислинкой: щи или зеленый борщ из щавелем.
  3. Перед приготовлением птицу можно продержать в любом маринаде несколько часов, мясо будет более приятным на вкус.
  4. Более полезны и питательны молодые гуси.

Гусятина – питательное мясо, практически не содержащее холестерин

Калорийность вареного гуся – 447 ккал. В нем содержится: белков – 19,3 грамма, жиров – 41,3 грамма, углеводов – 0 граммов.

В вареном гусе содержатся витамины группы В, А, Е, РР и такие минеральные вещества как: железо, сера, йод, кобальт, кальций, молибден, магний, натрий, калий, хром. В гусином жире очень мало холестерина и он выводит из организма радиоактивные вещества.

Микроэлементы, содержащиеся в мясе гуся, регулируют уровень сахара в крови, синтезируют гемоглобин и белки. Также они положительно влияют на состояние нервной и пищеварительной системы, слизистых оболочек и кожи.

Продукт полезен для людей, ведущих активный образ жизни, поскольку он очень питателен.

Не рекомендуют увлекаться мясом гуся людям с проблемами в сердечнососудистой системе.

 

cafe-poisk.ru

сколько минуть варить гуся на суп

минут 15 не более . а то мясо потеряет полезные свойства сваришь дашь попробовать ?

Если старый то долго.

Я кипячу чуть больше часа.

гусиный суп??? 777777 первобытные.... надо гуся фаршировать... вкусно....

Не меньше часа. Хотя мы летом в деревне купили у соседки курицу и варили её 1,5 часа, а она так и осталась резиновой.

Это сельское блюдо - отползи а сторонку. Солянка с гусиными или утиными потрохами Гусиные потроха промыть, залить 2 л холодной воды, сварить и отвар процедить. Потроха режут соломкой или кружками. Мелко рубленые лук и коренья обжаривать, залить отваром и поставить вариться, всыпав картофель, нарезанный брусками. Через 15 минут всыпать нарезанные ломтиками соленые огурцы и варить еще 20 минут. Затем вложить резаные потроха и доварить. 400 г потрохов, 400 г картофеля, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 1 сельдерей, 1 петрушка, 1 морковь Картофель можно заменить красной чечевицей или отваренной перловкой. Фото <a rel="nofollow" href="http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3199.jpg" target="_blank">http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3199.jpg</a>

СУП ИЗ ГУСЯ Состав рецепта блюда Гусь: 500 гр. Лук: 1 шт. Петрушка, коренья: 1 шт. Яблоки кислые. Морковь: 1 шт. Рис: 3/4 ст. Яичные желтки: 2 шт. Сметана: 1/2 ст. Зелень: по желанию. Соль столовая. Способ приготовления блюда: как приготовить Суп из гуся. Этот кулинарный рецепт супа из гуся я увидела в журнале с оригинальными кулинарными рецептами. Решила его приготовить. Супчик мне очень пришелся по вкусу, очень вкусный, он имеет свой особенный аромат, мясо птицы очень вкусное, мягкое. А готовится он таким образом: для готовки супа из гуся необходимо сварить гуся с морковью, петрушкой практически до готовности, добавить нарезанные пополам, а также очищенные кислые яблоки. Отварить отдельно рисовую крупу, залив его бульоном. Перед тем, как подавать бульон, необходимо его процедить, в него потереть коренья моркови и петрушки, а также яблоки, положить рисовую крупу, поставить суп из гуся на плиту, вскипятить. Смешать два яичных желтка со сметаной и осторожно влить в супчик, тщательно помешивая. Перед подачей к столу, мясо птицы следует порезать на куски и положить в суп, а также посыпать зеленью. Вот и готов к употреблению этот замечательный, ароматный суп из гуся. Приятного вам аппетита! Кушайте на здоровье!

пока не сварится

touch.otvet.mail.ru

Сколько времени нужно варить гуся в кастрюле, мультиварке и скороварке.

 

В отличие от курицы и индейки, гусятина не очень популярна, и не все хозяйки знают, как готовить эту птицу и сколько варить гуся. Средний домашний гусь весит порядка 3 — 3,5 килограмм, его мясо богато витаминами и обладает массой полезных качеств от улучшения пищеварения до снижения уровня нервного напряжения и повышения стрессоустойчивости. Калорийность гуся 160 ккал на 100 грамм.

Время варки гуся зависит от того, какой он — домашний или дикий, молодой или старый. Если он домашний и его только зарубили, надо его ощипать пока теплый. При потрошении тушки следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить органы, иначе мясо будет горчить. После потрошения птицу нужно промыть, высушить и опалить, удалить лишний жир и приправить снаружи и внутри. Удаленный жир не нужно выбрасывать он отлично подойдет для жарки других блюд. Покупного гуся достаточно хорошо промыть, разделать и опустить в кастрюлю.

Как выбрать хорошего?

При покупке стоит обратить внимание на размер тушки — чем больше гусь, тем он питательней,чем меньше — тем нежнее.

Совет: чтобы определить возраст гуся, нужно посмотреть на его лапки — у молодой птицы они желтые в пуху, у старой -красные и голые.

Кроме того, жир должен быть прозрачным с возможными белыми вкраплениями, но не желтым. Тушка должна быть очищена от перьев, с неповрежденной и сухой шкуркой.

Как правильно варить в кастрюле?

После того, как гусь выбран и куплен, следует определиться, какое блюдо будет приготовлено — от этого зависит сколько нужно его варить. Если из птицы готовится суп тушка опускается в холодную воду, если гусятина будет запекаться, тушиться или жариться мясо следует класть в кипяток. Трудно найти кастрюлю, в которую поместится целая гусиная тушка, поэтому нужно ее разделать.

Есть четыре способа подготовить гуся перед тем, как варить, чтобы он стал нежнее и сочнее, но не все о них знают:

  • опустить гусятину в посуду с соленой водой и убрать в холод на ночь;
  • за полчаса до варки натереть тушку соком лимона внутри и снаружи;
  • тщательно отбить каждый кусочек, стараясь не задеть кости;
  • за час-полтора до варки опрыскать гуся яблочным уксусом.
  • При варке мяса появляется пена, которую надо удалять, не пытаясь ее размешивать.

Важно варить птицу на медленном огне, увеличение огня не ускорит процесс готовки, но поможет испарению воды, доливать которую не рекомендуется.

В среднем, тушка варится от 3 — 4 часа, в зависимости от размера и возраста птички. Если мясо хорошо отделяется от костей все готово.

Как сварить в скороварке?

Для готовки гуся в скороварке тушку нужно разрезать, обвалять в специях и посолить, затем уложить в чашу, залив водой. Вариться таким способом птица будет 40 минут. Скороварка самый быстрый метод чтобы варить гуся, но подойдет он больше для мяса молодой птицы.

В мультиварке.

В мультиварке гусь готовится в несколько этапов и режимов, и это занимает около 2.5 часов. Сначала гусятина готовится в программе «Варка» полтора часа до окончания, потом стоит выбрать «тушение» или «выпечку» и готовить в течение часа. Перед тем, как варить мясо, его нужно посолить и обвалять в травах и перце, а в мультиварке растопить немного сливочного масла.

Мясо дикого гуся

Вкусная и нежная дикая гусятина редкость на наших кухнях, но как его варить тем, кому посчастливилось получить эту дичь? Тушку следует очень тщательно обработать облить кипятком и натереть мукой, чтобы перья было легче выщипывать, после чего опалить на огне. Затем нужно аккуратно достать внутренности (из печени, сердца и желудка можно приготовить отличное жаркое) и отрубить птице лапы до колена, крылья по второй сустав и шею. Мясо дичи жесткое, поэтому его необходимо промариновать, прежде чем варить. Для маринада в воду добавляются уксус, нарезанный лук, соль, перец и сахар. В подобном маринаде птица должна простоять сутки.
Дикий гусь крупнее домашнего он достигает веса в 5-6 кг, значит и варить любым способом его придется дольше на час- полтора.

vdomeeda.ru

как готовить гуся и сколько времени?

Гусь, утка фаршированные. Подготовленную тушку, заправленную «в кармашек» , натираем внутри и снаружи солью, фаршируем картофелем или черносливом, или яблоками через разрез в брюшке, зашиваем нитками и жарим в горячей духовке на противне 1,5 - 2 часа, периодически поливая вытопившимся жиром и соком. При подаче на стол у птицы удаляем нитки, вынимаем ложкой из брюшка начинку, разрезаем тушку на порционные куски и обкладываем их вынутым фаршем, поливаем соком, выделившимся при жарке, и растопленным сливочным маслом. Для начинки подбираем клубни картофеля среднего размера, очищаем и слегка обжариваем; или очищенные от кожицы и семян яблоки (лучше антоновка) нарезаем на дольки, посыпаем сахаром; или предварительно замоченный чернослив с удаленной косточкой, посыпанный сахаром. Продукты для фаршированного гуся или утки: 1 тушка гуся или утки, соль. Начинка для гуся: 1600 г картофеля, 60 г маргарина или 1500 г вареного чернослива без косточек, 200 г сахара, или 1800 г яблок, 250 г сахара. Начинка для утки: 1000 г (1кг) картофеля, 40 г маргарина или 1000г (1кг) чернослива, 150 г сахара, или 1200 г яблок, 200 г сахара; 150 г сливочного масла для поливки. «ГУСЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРЕЧКОЙ И ГРИБАМИ что нужно: 1 гусь весом 3-4 кг1.5 стакана гречки3 луковицы50 г. сухих грибов3 луковицы2 ст. ложки сливок 30%1 стакан белого сухого вина1 ст. л. горчицы1 ст. л. меда0.5 лимона2 веточки розмарина2 яблока, соль, перец что делать 1. Гуся вымыть, обсушить. Срезать жир, отложить. Гречку перебрать, вымыть и обжарить на сухой сковороде 4 мин. и отварить до готовности. 2. Грибы промыть, залить кипятком и оставить на 15 мин. 2 луковиц нарезать полукольцами. Жир с гуся мелко порубить и обжарить в течении 3 мин. Добавить лук и грибы и готовить 4 мин. Дать остыть. Добавить гречку и сливки, посолить. 3. Положить начинку внутрь гуся, зашить разрез и связать ножки. 4. Смешать 1 ст. ложку вина, горчицу и мед. Гуся поместить грудкой вверх в форму с решеткой и обмазать маринадом. 5. Разогреть духовку до 200. Оставшуюся луковицу очистить и нарезать кольцами, лимон кружками. Яблоки разрезать на 6 частей. В форму положить лук, лимон, яблоки, и розмарин. Накрыть гуся фольгой и поставить в духовку на 1.5 часа. Периодически поливать птицу выделяющимся соком. За 30 мин. до готовности снять фольгу, что бы гусь подрумянился. Готового гуся вынуть из духовки, полить оставшимся вином, дать постоять 10 мин. » «Гусь в тесте Гуся, предварительно помытого и высушенного, натираем солью, специями, а немного погодя еще и медом. Пока гусь впитывает в себя ароматы пряностей, готовим тесто: заливаем кипятком муку (без соли!) . Количество муки зависит от размеров вашего гуся. Замешиваем тесто, раскатываем его в пласт средней толщины, но так, чтобы хватило закрыть всего гуся. Набиваем гуся очищенными и порезанными на дольки яблоками и заворачиваем в тесто, как письмо в конвертик. Чтобы гусиные лапки не разорвали тесто, связываем их ниткой. Запекаем упакованного гуся в духовке из расчета полчаса на килограмм веса гуся. Затем вынимаем гуся, снимаем хрустящую густо коричневого цвета оболочку и разделываем птицу. Мясо получается очень нежным и сочным. В качестве гарнира может быть все, что угодно, - от овощей до гречневой каши. Гарнир можно приготовить и вместе с гусем.

готовить незнаю но займёт часа2

Мама сказала-пару часов в духовке, обмазать сметаной и приправами, внутрь положить кислые яблоки или бруснику, квашеную капусту или гречневую кашу.... Поливайте жиром и переворачивайте.

готовить надо в духовке и тушить часа 3 на слабом огне, чтобы мясо стало мягким

- гусь - 1 шт. - яблоки - 1 кг Подготовленную тушку гуся начинить антоновскими (кислыми) яблоками (целыми или разрезанными на 2-4 части и очищенными от семенных коробочек) . Отверстие в брюшке зашить и жарить в духовке 1,5-2 часа. Во время жаренья тушку переворачивать, чтобы она зарумянилась, и поливать ее образовавшимся жиром. Чтобы предохранить кожу жирного гуся от пригорания, перед жаркой надо сбрызнуть его водой. Готовую птицу вынуть из ' сотейника, вытащить нитки, вынуть из брюшка яблоки, разрезать тушку на порции, выложить на блюдо. Гарнировать яблоками, вынутыми из гуся.

есть такой рецепт: Натрите его всеми специями, что любите.... Порежьте кубиками яблоко и лимон - все это внутрь.. . потом еще сверху помажте гуся медом.. . Хорошо замотайте в фольгу\. не жалейте или в рукав его.. . В хорошо разогретую духовку поставить на 1 час, потом\, через час уберите полностью огонь и пусть гусь там стоит (томится) , потом опять включите огонь и опять на час.... потом час томится... подавать к столу, подогретым.. . -пальчики оближите!

Рецепт фаршированного гуся Рецепт приготовления фаршированного гуся пригодится перед Рождеством. Подготовьте тушку молодого гуся. Растопите гусиный жир и поджарьте в нем мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.) . Очистите и нарежьте ломтиками 3 яблока и протушите вместе с луком. Добавьте мелко нарезанные потроха гуся: печенку, сердце, желудок, а также замоченную в молоке булку, 0,5 стакана мелко нарезанной зелени петрушки, соль и перец по вкусу. Массу тщательно перемешайте, нафаршируйте ею гуся, зашейте брюшко и шейку, положите на противень и жарьте в духовке с небольшим количеством жира, периодически поливая образовавшейся жидкостью. Когда гусь будет готов, положите на противень очищенный и нарезанный крупными кусками картофель и поставьте снова в духовку, чтобы картофель подрумянился. Рецепт рождественского гуся с айвой В канун Рождества хорошо узнать рецепт приготовления рождественского гуся с айвой. Подготовленную тушку гуся посолите внутри и снаружи. Подготовьте плоды айвы: очистите их от кожицы, удалите семенную коробку, нарежьте тонкими дольками, добавьте сахар, корицу, все перемешайте. Этой массой нафаршируйте гуся, зашейте разрез и тушите в духовке до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Подайте рождественского гуся с айвой целым, обложив маринованными фруктами. Гусь с капустой Подготовьте гуся. Мелко нашинкуйте кочан квашеной капусты, проварите в течение 10 мин, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Положите капусту в кастрюлю, добавьте 1 ст. ложку топленого масла, залейте бульоном так, чтобы он покрыл капусту, и варите ее на слабом огне. Гуся положите в гусятницу или глубокий противень, влейте 0,5 стакана воды или бульона и тушите в духовке, периодически поливая образовавшимся соком. Затем положите рядом с гусем капусту, перец и протушите до готовности <img src="//content.foto.my.mail.ru/list/n-a-t-a-s-h-a77/_answers/i-178.jpg" >

купи лучше курочку!

touch.otvet.mail.ru

Как варить гусиные яйца по минутам. В какую воду класть, как правильно варить вкрутую и всмятку.

Как варить гусиные яйца

1. Поставить на сильный огонь кастрюлю с холодной водой.
2. Выложить в воду гусиные яйца.
3. Дождаться закипания воды, варить яйца вкрутую 15 минут при тихом кипении, гусиные яйца всмятку готовятся 5 минут.
4. Охладить яйца: слить из кастрюли кипяток и влить холодную проточную воду.
5. Спустя пару минут вынуть гусиные яйца и очистить от скорлупы.

Фкуснофакты

Гусиные яйца рекомендуется покупать на фермерских распродажах и непосредственно на птицефермах. В городских супермаркетах гусиные яйца практически не встречаются.

Вес гусиного яйца - 150-200 грамм, в 3-4 раза больше чем куриного.

Калорийность гусиного яйца - 185 ккал/100 грамм.

На вкус гусиные яйца - несколько жирнее и "гуще" куриного, желток довольно крупный. Цвет желтка - от мутно-жёлтого до ярко-оранжевого, белок практически прозрачный. Скорлупа гусиного яйца гораздо твёрже, чем утиного.

Гусиные яйца могут иметь специфический запах - при подаче можно добавить к нему немного специй.

Простой рецепт из гусиных яиц

Продукты
Гусиные яйца - 3 штуки
Сухарики - большая горсть
Репчатый лук - 1 голова
Мускатный орех - щепотка
Соль - щепотка
Помидор - 1 штука
Майонез или сметана как соус - по вкусу.

Приготовление запеченных гусиных яиц

Сделать небольшое отверстие в скорлупе гусиных яиц с помощью спицы, вылить содержимое в миску. Скорлупу не выбрасывать.
В миску к яйцу добавить измельчённые сухари, мелко порезанный лук, мускатный орех, размельчённый помидор. Тщательно перемешать, протереть через сито. Затем, с помощью шприца, обратно наполнить скорлупу яиц.
Запекать в духовке 25 минут, отдельно подать майонез или сметану.

Срок хранения гусиных яиц - 7 дней в холодильнике.

Время чтения - 2 мин.

www.timeboil.ru

рецепт гуся в духовке, и сколько по времени ?

1. Запекайте гуся на медленном огне, тогда птица пропекается равномерно и не подгорает, но время приготовления увеличивается. 2. Если хотите чтобы гусь, был без корочки и не подгоревшим, а плита была бы чистой, просто накройте или заверните его в фольгу. 3. У вас нет по рукой фольги не беда, нужно сделать тесто как для пельменей, раскатать его лепешкой и завернуть туда птицу, затем поставить в духовку и запечь в течении 4-4,5 часов, и духовка чистая и гусь не пригорит. 4. Чтобы смягчить жар в духовке и не пригорел гусь, вниз можно поставить лоточек с водой. 5. Если печете гуся с яблоками, то используйте яблоки с огорода или отечественные, вкус будет лучше. 6. Известно давно, что мясо хорошо сочетается с кислыми овощами, поэтому рекомендуем фаршировать гуся квашеной капустой. 7. Чтобы рукав в котором готовите гуся не лопнул, оставляйте его немного незакрытым, или проколите сверху иголкой. 8. Из одного гуся на 4-5 килограмм получается порций на 6-7 человек. 9. Не нравится запах гуся не беда, смочите тряпочку уксусом и протрите тушку гуся, натрите специями и никакого запаха. Теперь мы знаем все о Гусе можно его смело готовить. Вот немного рецептов с запеченым гусем. Гусь с яблоками, фаршированный квашеной капустой. состав: гусь 3-4 кг, квашеная капуста 2 кг, 2-3 яблока, соль, перец, специи по вкусу. Гуся моем, вытираем. Затем сверху натираем специями и солью, обязательно проткните гуся в нескольких местах. Фаршируем птицу капустой, разрезаем яблоки на 4 части и тоже кладем во внутрь, зашиваем. В чистой утятнице немного обжариваем гуся со всех сторон, закрываем и в духовочку. Чтобы гусь сверху не засох, примерно минут через 25 поливайте соком скопившимся от блюда. Гусь в яблоках. состав: гусь 3-4 кг, 10 яблок, соль, чеснок по вкусу. Размораживаем гуся, посыпаем солью с наружи, внутри и натираем выдавленным чесноком только внутри. Кислые яблоки типа антоновки режем большими квадратиками, начиняем гуся и зашиваем нитками. По бокам выкладываем яблоки нарезанные половинками. Затем накрываем фольгой и запекаем до красивой, румяной корочки. Гусь с картофелем и луком. состав: гусь 3-4 кг, 1,5 кг. картофеля, 200 г. лука, соль, перец по вкусу. Режем лук кольцами, картофель очищаем и режем кубиками, гуся натираем перцем и солью, со всех сторон. Фаршируем луком и картофелем, зашиваем. Запекаем в 200 градусной температуре 3-4 часа. Очень вкусно. Гусь с рисом и грибами. состав: гусь 3-4 кг, 100 г. вареных грибов, 100 г риса отварного, 50 г. лука, 20 г. чеснока, перец, соль, специи по вкусу. Чеснок выдавливаем через чесночницу, лук нарезаем кубиками, отвариваем рис до полу готового состояния. Натираем птицу внутри и снаружи, солью, чесноком, перцем, специями. Лук, грибы, рис смешиваем, набиваем в гуся и зашиваем. Запекаем в духовке в рукаве, который протыкаем в нескольких местах.

Время готовки зависит от возраста гуся. Чем моложе, тем быстрей)) ) В среднем - 1.5-2 часа. Готовлю в мешке для запекания, натираю солью и красным перцем, фарширую кислыми яблочками. Защипляю брюшко палочками для шашлычков. За полчаса до готовности разрезаю мешок для подрумянивания.

<a rel="nofollow" href="http://www.liveinternet.ru/users/4034943/post145936573/" target="_blank">http://www.liveinternet.ru/users/4034943/post145936573/</a>

Обязательно мариную заранее, щедро смазываю сметаной. Фарширую яблоками или квашеной капустой. Запекаю в форме сначала прикрыв фольгой. В конце смазываю медом и соевым соусом. Время запекания не менее 3-х часов.

Рецептов много сейчас Вас напишут. Но длчя улучшения запаха используйте можжевеловую настойку ( очень аккуратно) или я добавляю 5-6 ягод можжевельника. Отбивается запах и придает свежесть.

просто гуся или с начинкой и если да то с какой?? ?ставьте правильно вопрос....выдаю на своё усмотрение: <a rel="nofollow" href="http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=120845" target="_blank">http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=120845</a>

Гуся нужно жарить столько, сколько он весит сам, т. е 1кг=1час

можете тут посмотреть: <a rel="nofollow" href="http://vsemrecept.ru/oven-goose-8974/" target="_blank">http://vsemrecept.ru/oven-goose-8974/</a> подробно, как готовить, что за чем, и так далее..

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также