Наливка из винограда в домашних условиях с водкой


Настойка из винограда на водке

Настойка из винограда на водке совмещает приятное с полезным. Обладая вкусовыми и эстетическими свойствами, полученными от разнообразия сортов, она повышает тонус и укрепляет здоровье. Технология приготовления, полностью исключающая этапы брожения, делает напиток доступным и не обременительным даже для виноделов-новичков.

Как сделать настойку из винограда на водке?

Виноградная настойка на водке подкупает простотой приготовления. Нужно соединить ягоды с сахаром и водкой и оставить напиток в темноте от 14 дней до 20 дней. После, отфильтровать и держать в прохладе. Такая же технология применима к настойкам из отжимок и косточек. Только настойка на косточках созревает полгода, из отжимок - 45 дней.

  1. Чтобы виноградная настойка на водке в домашних условиях радовала вкусом и полезными свойствами, ягоды должны быть вызревшими, чистыми, без следов гниения и порчи. В отличие от винных напитков, их не разминают, а просто моют и просушивают. В редких случаях, накалывают иглой.
  2. Настойка из винограда на водке должна созревать в стеклянном сосуде, герметично укупоренной. При этом, сырье должно быть покрыто водкой полностью.

Рецепт настойки из винограда Изабелла на водке

Настойка из черного винограда на водке - один из удачных вариантов использования специфической «Изабеллы». Ягоды обладают земляничным вкусом, но имеют неприятный запах мокрой шерсти, который полностью исчезает при синергии с водкой. Настойка получается сладкой, имеет насыщенный рубиновый цвет и 30 градусную крепость.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Поместите ягоды винограда в банку.
  2. Добавьте сахар и оставьте в тепле на 2 дня.
  3. Влейте водку, перемешайте и поставьте в прохладное место на 20 дней. Ежедневно встряхивайте смесь.
  4. По истечении времени, настойка из синего винограда на водке пропускается через ватный фильтр и хранится в прохладе.

Настойка из белого винограда на водке

Настойка из винограда на водке в домашних условиях - продукт вариативный. Можно использовать как темные, так и светлые сорта. Последние, придают напитку прозрачный цвет, сладкий вкус, а в сочетаниях с пряностями - отменный аромат. Из-за того, что ягоды настаиваются на сахарном сиропе, настойка приобретают ликерную тягучесть и густоту.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Растворите сахар в воде. Проварите 5 минут. Остудите.
  2. Залейте пряности водкой и настаивайте 4 часа.
  3. Соедините виноград, сироп и алкоголь.
  4. Настойка из белого винограда на водке переносится в темное место, где созревает 60 дней, фильтруется и укупоривается.

Настойка из виноградного жмыха на водке

Настойка на водке из жмыха винограда - рациональный способ утилизации вторсырья. Жмых, оставшийся после приготовления соков или винных напитков, на удивление полезен. В нем содержатся пектиновые вещества, эфирные масла и антоцианы, обладающие бактерицидным эффектом. В общем все то, чем и должна обладать качественная настойка.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Пересыпьте отжимки сахаром, добавьте водку.
  2. Выдерживайте в течение 50 дней.
  3. После чего, отфильтруйте и бутилируйте.

Настойка из винограда на водке без сахара

Настойка из темного винограда на водке обладает широким спектром лечебных свойств. Темные сорта лидируют содержанием ресвератрола - вещества, укрепляющего сердечную мышцу и борющегося с воспалениями. Вполне закономерно, что такие настойки делаются без сахара и по причине отсутствия последнего, классифицируются как горькие.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Наколите каждую ягоду винограда иголкой.
  2. Добавьте водку и перемешайте.
  3. Закройте емкость крышкой и настаивайте в тепле 14 дней.
  4. Отфильтруйте и перенесите в холод.
  5. Настойка из темного винограда на водке будет готова к употреблению через 20 дней.

Настойка из винограда Лидия на водке

Настойка из красного винограда на водке делит процент популярности с напитками из ягод темных сортов. Сама классификация относительна. Например, розовая «Лидия» имеет одинаковую сахаристость, кислотность и вкус с темной «Изабеллой». Хорошо работает в сочетаниях с вишней. Последняя, добавляет настойке недостающего аромата.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Поместите ягоды винограда в банку, добавьте сахар, водку.
  2. Присовокупите ягоды вишни, предварительно наколов каждую иглой.
  3. Поставьте на месяц в теплое место.
  4. После чего, настойка из винограда на водке фильтруется, бутилируется и отправляется в холод, где будет созревать до готовности в течение 7 дней.

Настойка на виноградном соке с водкой

Самая быстрая настойка из винограда на водке делается из сока. Рецепт прост и основан на перемешивании двух жидких составляющих, с настаиванием в течение двух недель. Единственное, что потребует навыков - снятие с осадка. Осадок очень рыхлый, поэтому настойка должна перегоняться через тонкую трубку и двойной ватный фильтр.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Соедините водку и виноградный сок в герметичной таре. Встряхните, добавьте сахар и хорошо перемешайте.
  2. Оставьте в тепле на 14 дней.
  3. После чего, настойка из винограда на водке снимается с осадка и отправляется в холодильник на 2 дня.

Настойка на виноградных косточках на водке

Виноградная настойка на водке - рецепт, позволяющий эффективно использовать не только мякоть, но и косточки. Как раз в них содержится большая часть полезных веществ, ради которых стоит запастись данным продуктом. Фенольные кислоты, антоцианы, флавоноиды, снижают кровяное давление, борются с ожирением, увеличивают плотность костей.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Косточки промойте, просушите, уложите в банку.
  2. Залейте водкой, поместите в темное место.
  3. Настаивайте от 3-х до 6-ти месяцев, периодически взбалтывая.

 

womanadvice.ru

простые рецепты приготовления в домашних условиях

Виноград является очень полезной ягодой, которую можно не только есть в свежем виде, но и заготавливать из нее различные настойки. Для этих целей подходит виноград любого сорта.

Чтобы правильно подобрать ингредиенты, нужно определиться с рецептом. В зависимости от того, на каком сырье планируется изготавливать напиток, будут определяться и возможные рецепты.

Содержание статьи

Какой сорт винограда выбрать?

Чтобы настойка получилась вкусной и пахучей, следует отдавать предпочтение сладким сортам винограда (белые, мускатные, красные). А вот неприхотливые домашние сорта, такие как Кишмиш и Молдова, лучше не использовать. Также не подойдет для сочной наливки и мелкий синий виноград.

Справка! Для приготовления идеальной наливки самым популярным считается сорт Лидия, который принадлежит к изабельным сортам, но отличается от них специфическим розоватым оттенком. Ягоды имеют ярко выраженный земляничный вкус, который прекрасно передается и в настойке.

Также для изготовления можно использовать следующие сорта:

Сбор ингредиентов

Аромат напитка целиком зависит от вкусовых качеств выбранной ягоды.

Вне зависимости от выбранного сорта, будь то Изабелла, Лидия или другие, необходимо выбирать качественное сырье — свежее и неиспорченное:

Настойки получаются изумительными и из белого, и из красного сорта винограда. При этом не имеет значения, откуда ягода взята: приобретена в магазине или выращена на собственном приусадебном участке.

Внимание! Каждую ягодку предварительно отделяют от грозди и тщательно промывают под проточной водой, после этого хорошо высушивают.

Простые рецепты приготовления в домашних условиях

На спирту

Самой изумительной получается настойка на спирту, изготовленная на винограде сорта Изабелла.

Напиток удивляет своей свежестью аромата и мягкостью вкуса.

Для приготовления потребуется:

Технология производства:

  1. Тщательно промыть свежесобранные ягоды, удалить непригодные экземпляры. Просушить на бумажном полотенце.
  2. Раздавить руками или пропустить через мясорубку все ягоды, отжать сок. Оставшуюся кашицу пропустить через мелкое ситечко и отфильтровать через ткань из марли, свернутую в несколько слоев.
  3. В сотейнике полученный сок необходимо прогреть при 90 градусах несколько минут, при этом нельзя доводить смесь до кипения.
  4. Высыпаем в смесь сахар и размешиваем до полного растворения всех его гранул.
  5. После остывания сиропа добавить основу на спирте.
  6. Горячительный напиток нужно разлить по бутылкам, которые сразу же следует поместить в прохладное, темное место. В крайнем случае подойдет и холодильник, но там храниться настойка будет намного меньше по времени.

Как приготовить виноградную настойку на спирту рассказывается на видео:

На водке

На водке получатся изумительная настойка из следующих компонентов:

Рецепт приготовления:

  1. Лимоны необходимо хорошо промыть с использованием жесткой мочалки. Затем обдать кипятком и выдержать лимоны в горячей воде в миске около 2 минут. После этого насухо вытереть плоды.
  2. Необходимо тщательно отделить лимоны от цедры, при этом нельзя оставлять на плодах белую прослойку, которая может впоследствии испортить вкус настойки, наделив ее чрезмерной горечью. Оставшуюся желтую кожицу необходимо настрогать соломкой.
  3. Приготовленную воду вылить в сотейник и растворить там ванильный и гранулированный сахар.
  4. Полученную смесь помещают на небольшой огонь и доводят до кипения. При этом ее следует помешивать каждые 30 секунд, для того чтобы избежать подгорания сладких компонентов.
  5. После закипания следует выдержать на огне настой еще около 12 минут. При этом нужно постоянно удалять образовывающуюся при кипении белую пленочку.
  6. Получившийся сироп относят в прохладное место, где дают остыть до комнатной температуры.

Приступают к приготовлению ароматной основы.

Для этого берут цедру лимона, гвоздику и корицу, помещают все в банку и заливают спиртовым настоем.

  1. Сосуд закупоривают капроновой крышкой и оставляют его в темном прохладном месте на 4 часа.
  2. Через необходимый промежуток времени процеживают настой через марлю, свернутую в 3 — 4 слоя. Оставшуюся цедру хорошенько отжимают.
  3. После этого приступают к обработке винограда. Его тщательно перебирают, избавляют от испорченных и перезревших ягодок и тщательно промывают. Далее просушивают.
  4. Сложить виноград в специальную емкость и залить остывшим сиропом из сахара и основой на спирту.
  5. Закупорить емкость и хорошенько ее взболтать.
  6. Наливка должна настояться около 10 недель в темном месте при температуре 23 — 27 градусов.
  7. По истечении этого срока тщательно фильтруем получившуюся смесь и даем ей еще отстояться до 2 недель. После этой процедуры вкус настойки будет просто изумительным.

Как правильно приготовить настойку из винограда на водке рассказывается на видео:

На самогоне

Самогон на изюме — самый подходящий вариант для настойки из винограда. Горячительное должно пройти двойную перегонку, чтобы получить мягкий и утонченный аромат.

Справка! Крепость такого алкогольного напитка составляет примерно 26 — 30 градусов. Срок хранения максимум 2 года в прохладном помещении. При соблюдении срока настойка не теряет вкус и аромат.

Ингредиенты для приготовления настойки на самогоне:

Процесс изготовления:

  1. Отделить от гроздьев все ягодки, промыть, просушить на бумажном полотенце и высыпать в стеклянную банку. Если по душе более насыщенный и пикантный вкус, то промывают также и спелые вишни, прокалывают их иголкой до косточки и добавляют в банку.
  2. Засыпаем содержимое банки сахарным песком и хорошенько ее встряхиваем. Это необходимо для равномерного распределения сахара по всем ягодам.
  3. Заливаем самогоном и опять тщательно встряхиваем тару. Содержимое должно быть заполнено в банке до самого ее основания, буквально до плечиков. Должно остаться минимальное место для воздуха.
  4. Плотно закупорить тару и переместить в затемненное место с температурным режимом до 15 градусов тепла, но не ниже 11 градусов.
  5. Выдержать напиток около 20 дней, ежедневно встряхивая тару во избежание появления осадка и неравномерного смешивания ингредиентов.
  6. Через 20 дней процедить настой и тщательно отжать ягодную массу.
  7. Отфильтровать оставшуюся жижу и разлить по бутылкам из темного стекла.
  8. Дать отстояться ароматному напитку в холодильнике еще на протяжении 7 дней.

Как сделать виноградный настой на самогоне рассказывается на видео:

Как сделать настойку, используя мезгу или семена?

Виноградную массу в составе мякоти, кожицы, семян, сока и веточек гроздей иногда тоже применяют для изготовления ароматных настоек.

Мезгу и семена в случае их использования в процессе производства спиртового изделия:

При этом дальнейшее настаивание позволяет запустить процесс экстрагирования и растворения твердых частиц, а также помогает обогатить сок полезнейшими ферментами.

Настойка на виноградных косточках обладает рядом полезных свойств. Такой напиток укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, избавляет от бессонницы и преодолевает депрессивное состояние.

Рецепт приготовления напитка таков:

  1. Берут 300 г. косточек винограда красного сорта и тщательно их промывают от остатков мякоти. Для того чтобы они высохли, желательно на несколько часов поместить косточки на солнце.
  2. Сухие косточки помещают в банку и заливают любой спиртовой основой в количестве 300 мл.
  3. Закупоривают сосуд и оставляют в прохладном и темном месте с комфортной комнатной температурой на 2 — 3 недели. При этом нужно каждый день интенсивно встряхивать банку, чтобы равномерно распределять по всей ее поверхности содержимое.
  4. Далее нужно отфильтровать полученную жидкость и разлить в емкости из темного стекла.

Из виноградной выжимки получаются крепкие варианты настоек.

Пример наиболее простого и вкусного настоя:

  1. Смешивают в одной таре 2 л. виноградной выжимки, 1,5 л. виноградного самогона (можно заменить самогон чачей или разбавленным спиртом) и 3 ст.л. сахарного песка. Оставляют смесь в темном месте на 1,5 месяца.
  2. Готовую настойку фильтруют и разливают по емкостям. Для улучшения вкуса добавить подсластитель из сахарного сиропа или фруктозы.
  3. Для придания напитку пикантности рекомендуется дополнительно его настоять в дубовой бочке или на щепках из дуба.

Получается насыщенный напиток, который обладает терпким, но безумно приятным вкусом. Хранить его следует в холодильнике не более 1 года.

Советы от профи

Профессионалы рекомендуют пользоваться двумя самыми легкими вариантами приготовления виноградных настоек:

  1. Заливка сырья с сахаром выбранным алкогольным напитком.
  2. Изготовление сахарного сиропа.

Спиртовая основа, по мнению экспертов, подходит любая. Главное, чтобы крепость алкогольного напитка не превышала 45 градусов. Если берется настоящий спирт, то он разбавляется. Лучшим вариантом служит очищенный самогон, который предотвращает брожение, смягчает вкус сахара и дарит напитку насыщенный и красивый цвет.

Важно! Необходимо принять во внимание, что если настойка готовится на сахаре, то ее нужно более тщательно и часто встряхивать. Сиропная настойка вообще не требует таких манипуляций. Для заглушения резкого запаха можно добавлять вкусовые добавки.

Для более яркого аромата и вкуса напитка рекомендуется добавлять к нему:

  1. дольки лимонов,
  2. гвоздику,
  3. корицу,
  4. мускатный орех.

Некоторым людям по душе вкус добавленных изюма, чернослива и имбиря. Но в любом случае, не стоит добавлять эти ингредиенты в больших количествах, иначе можно полностью испортить вкус настойки.

Для того чтобы приготовить вкусную и ароматную настойку из винограда, нужно определиться с сортом ягоды, которую следует добавить в напиток, а также выбрать подходящее исходное сырье.

Профессионалы в деле приготовления отменных настоек рекомендуют строго придерживаться рецептов и правильно хранить исходный продукт.

Настойки при правильном их производстве являются, помимо всего прочего, еще и полезным напитком, который помогает справиться с множеством неприятных симптомов, связанных со здоровьем.

alko-zver.com

Наливка из винограда домашняя

Рецепт 9. Наливка из винограда в домашних условиях с корицей

Ингредиенты

пол-литра пищевого спирта;

300 мл питьевой воды;

полкилограмма темного винограда;

три бутона гвоздики;

500 г сахара;

палочка корицы.

Способ приготовления

1. Спелые гроздья винограда ополаскиваем под краном и подсушиваем. Ягоды отделяем от гребней. Подгнившие и поврежденные виноградины удаляем. Слегка обминаем виноград руками и помещаем его в чистую стеклянную банку. Засыпаем ягоды неполным стаканом сахара. Добавляем пряности и заливаем спиртом.

2. Закрываем банку крышкой, хорошенько взбалтываем, пока кристаллы сахара не растворятся полностью. Отправляем емкость в погреб. Ежедневно взбалтываем смесь.

3. Спустя месяц, жидкость из банки процеживаем и переливаем в эмалированную кастрюлю. Вливаем в сотейник 300 мл питьевой воды, засыпаем 300 г сахарного песка и варим сироп на протяжении пяти минут после вскипания. Полностью остужаем его и выливаем в кастрюлю с виноградной жидкостью. Хорошенько перемешиваем. Разливаем наливку по бутылкам, закупориваем и выносим на десять дней в погреб. Напиток готов к употреблению.

Перед закладыванием ягод винограда в емкость, их рекомендуют слегка подморозить, чтобы получить больше сока.

Не открывайте емкость в процессе брожения, чтобы исключить попадание нежелательных бактерий и кислорода.

Если вы добавляете в наливку пряности, не настаивайте ее дольше трех часов, чтобы специи не перебили вкус и аромат винограда.

Разливать наливку на хранение лучше в тару из темного стекла.

Во время настаивания, обязательно периодически взбалтывайте емкость, чтобы на дне не образовывался осадок, а сахар полностью растворился в виноградном соке.

Из этой статьи любители десертного алкоголя узнают, как сделать виноградный ликер в домашних условиях по трем проверенным рецептам. Получится спиртное с кисло-сладким вкусом и незабываемым ароматом.

Ликер можно приготовить из свежих или замороженных ягод любого сорта. Замороженные сначала размораживают, чтобы они стали мягкими. Свежие тщательно перебирают, удаляя порченные, заплесневевшие и подгнившие. Рекомендуемая алкогольная основа – водка или разбавленный водой до 40-45 градусов этиловый спирт. Срок годности всех приготовленных напитков до 5-ти лет.

Советы перед стартом

  1. Виноград обязательно должен быть спелым, сладким и ароматным.

  2. Довольно часто для наливок используют белые и розовые мускатные сорта, тем не менее, по мнению профессионалов, лучше всего в данном случае подходят некоторые разновидности черного и темно-синего винограда.

    В частности из сортов черного винограда наиболее подходящим является всем известная Изабелла.

    Неплохо зарекомендовала себя и ее ближайшая родственница: чуть более светлая Лидия.

    Именно на этих двух сортах мы рекомендуем остановить свой выбор начинающим изготовителям собственных алкогольных напитков.

  3. В рецептах мы будем говорить преимущественно об Изабелле, вы можете, приобретя надлежащий опыт, заменять ее другими подходящими сортами.

  4. Следите за гигиеной места производства, техники и посуды.

    Не допускайте, чтобы патогенные грибки попали в ваш будущий алкоголь.

  5. Следите за качеством воды, лучше использовать родниковую. Больше про воду .

Рецепт виноградной настойки на спирту

Хотя приготовление виноградной настойки на спирту встречается не так часто, как использование водки и самогона, некоторые домашние умельцы имеют возможность использовать именно эту алкогольную основу для изготовления. Качественный пищевой спирт – это один из лучших вариантов приготовления настоек и наливок, потому что является натуральным сырьем, используемым многими профессиональными производителями алкогольных напитков. Перед приготовлением виноградной настойки, спирт разбавляют до 60 градусов.

Одна из особенностей приготовления виноградной настойки, делающая ее более пикантной, это добавление в напиток нескольких растолченных виноградных зерен. Хотя эта деталь кажется мелочью, она играет немаловажную роль в конечном вкусе напитка.

Технология приготовления настойки из винограда на спирту включает в себя следующие этапы:

Если пользователь выбирает рецепт приготовления виноградной настойки на спирту, то он может быть уверен, что ее высокое качество порадует не только самого пользователя, но и всех гостей, которых он решит угостить этим оригинальным напитком.

Некоторые различия и особенности приготовления настоек из винограда, позволяют учесть тонкости и нюансы во время изготовления. Если во время приготовления настойки используется сахарный песок, то банку с напитком придется интенсивно встряхивать на протяжении всего времени настаивания. Если же используется сахарный сироп, то такая необходимость отпадает.

Чтобы настойка, приготовленная на основе самогона, не имела неприятного запаха, в нее добавляют вкусовые добавки. А чтобы ароматный букет любой виноградной настойки был ярким и насыщенным, используют в качестве дополнительных ингредиентов: гвоздику, дольки лимонов, корицу или мускатный орех. В некоторых случаях пользователи применяли для улучшения вкуса чернослив, изюм или имбирь

В отношении каждой из добавок, стоит проявлять осторожность, чтобы она своим ароматом и вкусом не забила запах основного компонента – винограда

Виноградная настойка на водке, самогоне или спирту – это напиток, который приготавливается в течение относительно короткого времени, а его качество восхищает даже опытных виноделов.

Рецепт 1. Наливка из винограда в домашних условиях с водкой

Ингредиенты

два килограмма ягод винограда;

килограмм сахарного песка;

немного ягод спелой вишни;

литр водки.

Способ приготовления

1. Снимаем ягоды винограда с кисти. Стеклянную бутыль промываем и высушиваем. В подготовленную емкость выкладываем слой винограда, кладем несколько вишневых ягод и обсыпаем сахаром. Таким образом, выкладываем ягоды слоями, пока емкость не заполнится. Сверху должен быть слой сахарного песка.

2. Заливаем емкость с ягодами водкой и плотно закрываем крышкой. Оставляем бутыль в тепле. Желательно оставить ее на подоконнике, куда попадают солнечные лучи. Время от времени встряхиваем емкость, чтобы сахар полностью растворился. Настаиваем наливку полтора месяца. Считается, что готовность наливки определяют по цвету ягод. Если они побелели – наливка готова.

3. Спустя отведенное время пробуем наливку на сахар. Если напиток кисловат, добавляем немного сахара и оставляем еще на три дня. Затем наливку фильтруем и разливаем по чистым стеклянным бутылкам. Хорошо укупориваем и отправляем на хранение в погреб или другое прохладное место.

Рецепт 2 из винограда Изабелла

Большинство регионов Российской Федерации по своему климату сильно отличаются от солнечной Италии, Франции или Испании. Поэтому многие россияне выращивают на своих приусадебных участках именно виноград сорта Изабелла. Его ягоды имеют ряд специфических особенностей. Прежде всего это довольно низкая сахаристость и особый терпкий вкус.

Именно поэтому наливка из винограда этого сорта готовится в домашних условиях по собственному рецепту.

Нам потребуются такие компоненты:

Верные действия при приготовлении.

1. Пересыпаем подготовленный виноград в четырехлитровую банку и разминаем, чтобы он дал сок. Сделать это можно, например, с помощью кухонной толкушки.

2. Пересыпаем в нашу емкость сахар и переливаем воду. Все тщательно перемешиваем. Горлышко банки перевязываем чистой марлей и оставляем ее на 3-4 дня до начала брожения.

3. После того как процесс брожения пошел ставим гидрозатвор.

4. По прошествии 30-40 суток брожение прекратится. Снимаем гидрозатвор и фильтруем наливку через марлю и вату.

5. Доливаем выбранную водку и перемешиваем наливку. В этой части рецепта есть простор для ваших экспериментов и импровизации. Попробуйте напиток на вкус. Добавляя на этом этапе сахар или алкоголь, вы можете регулировать финальную сладость и крепость наливки.

6. Закрываем емкость крышкой и даем напитку настояться в течение недели.

Из виноградного сырья можно сделать множество различных алкогольных напитков и настоек. Вино, граппа, чача, всевозможные настойки, сделанные на водке, домашнем самогоне.

Небольшое количество настойки сделанной в домашних условиях на винограде, даже будет благоприятно воздействовать на организм человека.

Алкоголь полученный из винограда характеризуется тем, что подвергаясь практически любой обработке, почти на сто процентов сохраняет свои полезные вещества. А как известно ягоды винограда содержат в себе огромное количество кислот, витаминов нужные для организма человека. Виноград стимулирует работу сердечной мышцы, выводит из организма радионуклиды, в косточках содержатся аминокислоты полезные для кожи. Красное вино благоприятно воздействует на клетки нервной системы.

Если правильно следовать рецепту, то настойка из винограда на водке получается ароматной, вкусной, напоминающий крепкий портвейн, который раньше мы все так любили.

Подбор сырья для настойки.

Виноград изабелла собирается созревший, без плесени и гнилых ягод. Плоды перебирают, отделяют гребни и хорошо моют. Оставшиеся ягоды можно использовать при изготовлении виноградного самогона.

Основой виноградной настойки является водка, но в рецептах разрешается применение других крепких напитков — коньяк, спирт или очищенный самогон без запаха крепостью не более 45 градусов.

Меры предосторожности при употреблении

Несмотря на значительную пользу виноградных напитков, все же нельзя забывать, что наливки из винограда являются алкогольными напитками.

В связи с этим при их употреблении необходимо соблюдать ряд простых правил:

Также не стоит забывать, что российским законодательством запрещены распитие спиртных напитков вместе с несовершеннолетними, употребление алкоголя в общественных местах, проезд лиц в нетрезвом состоянии на общественном транспорте, на них могут быть наложены и другие ограничения правового и нравственного характера.

При нормальных условиях, не связанных с состоянием здоровья или угрозой ограничений, допустимой дневной дозой употребления для мужчин средней комплекции и возраста в зависимости от крепости напитка считаются:

Для женщин соответствующие показатели таковы:

Несмотря на то, что расчеты приведены для каждого напитка, они касаются общей дозы потребляемого за день.

Так, мужчина может выпить либо 50 мл крепкого напитка, либо 500 мл слабоалкогольного.

Приготовить наливку из винограда в домашних условиях не так сложно, как это кажется на первый взгляд. Достаточно выбрать подходящий для вас рецепт и строго следовать ему. Пить её – и приятно, и полезно для здоровья

Но только если вы соблюдаете правила предосторожности

Рецепты приготовления

Рецепт № 1: классический

Эта наливка из винограда готовится исключительно с помощью работы диких дрожжей, без каких-либо добавок, в том числе спирта.

Ингредиенты:

Приготовление.

В толстостенной кастрюле готовим сироп, воду соединяем с сахаром и доводим до закипания. Проварить смесь около 5-ти минут.

Виноград снять с кистей. Сложить в 3-х литровую банку и залить остывшим сиропом. Ягоды должны быть полностью покрыты жидкостью примерно на 2-3 см.

Перевязанную марлей банку ставим в теплое место на 2-3 дня. Температура не ниже 20 С°. С появлением признаков брожения устанавливаем на банку гидрозатвор, вполне сгодится и резиновая перчатка. Если используется перчатка, ее нужно хорошенько зафиксировать на горлышке.

После полного прекращения брожения, не снимая гидрозатвора, переносим банку в прохладное место без доступа солнечного света. Стоять наливка должна 30-45 дней. После этого жидкость процеживаем, разливаем, закупориваем и убираем на хранение. Крепость напитка 11-14 % содержания спирта. Хранится без изменения вкусовых качеств 2-3 года.

Рецепт № 2: наливка «Изабелла»

Наливка из винограда изабелла может быть приготовлено и по классическому рецепту, описанному выше. Но «Изабелла» — виноград специфический и не всегда ожидания оказываются оправданными. Лучше приготовить наливку по технологии, описанной ниже.

Ингредиенты:

Приготовление.

Ягоды, снятые с веток, складываем в банку и разминаем их пестиком. Виноград должен пустить сок. Сюда же всыпаем сахар и добавляем воду. Накрываем банку пластиковой крышкой и тщательно встряхиваем ее. Нужно добиться, чтобы кристаллики сахара максимально растворились.

Теперь накрываем банку марлей в несколько сложений и ставим на 3-4 дня в теплое место. Появление признаков брожения через 3-4 дня является сигналом того, что пора устанавливать гидрозатвор. Отправить сусло настаиваться на 30-45 дней, профильтровать и удалить остатки ягод.

Добавить в наливку водку, если не хватает сладости, то можно всыпать еще 100 граммов сахар.

Крепость продукт составляет 20-24%. Хранится в погребе до 3-х лет.

Рецепт № 3: из белого винограда с пряностями

Вкус винограда хорошо сочетается с пряностями, благодаря которым его вкус раскрывается более полно, проявляя особые вкусовые нюансы.

Ингредиенты:

Приготовление.

В кастрюли вливаем воду, нагреваем и всыпаем сахар. Сюда же нужно добавить ваниль (щепотки будет достаточно). Сироп доводится до кипения, допускать карамелизации сахара нельзя. Поэтому жидкость помешиваем непрерывно до тех про, пока все кристаллики сахара не растворятся.

В остывший сироп выливаем водку и добавляем цедру, снятую с 2-х лимонов. Добавляем в сироп все пряности.

Пусть жидкость постоит 30 минут, чтобы специи отдали свой аромат. После этого все фильтруем и отставляем в сторону.

Для наливки по этому рецепту ягоды снимаем с веток и моем. Заливаем виноград полученным пряным сиропом, накрываем банку крышкой и убираем в темное теплое место на месяц-полтора. Готовый продукт снова фильтруем, разливаем по бутылкам. Наливка из винограда по этому рецепту получается очень ароматная. Ее можно использовать для приготовления глинтвейна.

Для изощрённого дегустатора вино – как погода – сопровождается определённым настроением, создать которое способны разные виды напитков. Множество ликёров ассоциируется с улыбкой, теплом и сладостью. Немудрено, ведь чтобы приготовить эти настойки, известные со времён Средневековья, виноделу придётся постараться. И начнём, естественно, с важных фактов!

Основные принципы приготовления виноградной настойки в домашних условиях

В отличие от вина или чачи, технология изготовления настоек не требует специального оборудования и опыта. Рецепты изготовления виноградных настоек очень простые, однако, знают их не многие. Представленный ниже материал познакомит с самыми популярными вариантами. Основные составляющие для их приготовления — виноградная основа, крепкие спиртовые напитки, вкусовые добавки. Чтобы наливка получилась вкусной, насыщенной, ароматной, при изготовлении следует учитывать следующие принципы:

Виноград изабелла, подходящий не только для сока и вина, но и для приготовления настойки

Соблюдение важных аспектов позволит избежать ошибок, в результате стараний получится благородный, с приятным послевкусием, виноградный напиток. Небольшое количество приготовленной дома настойки станет панацеей от многих болезней, стрессов, решит проблемы с плохим аппетитом. О силе настоянного алкоголя знали с древних времен. Знахари использовали его при анемиях, невралгиях, а вот при сахарном диабете не рекомендовали.

Настойка на основе винограда — источник здоровья и жизненных сил.

Подбор ингредиентов

Абсолютно неважно, какой будет взят сорт (белый или синий), купленный на рынке или собранный с участка. Принципиального значения по выбору нет, единственное отличие — цвет готовой наливки и вкус

По опыту виноделов можно сказать, что более насыщенные по вкусу напитки получаются из винных сортов Регент, Бессараб, Изабелла. При желании можно брать десертные сорта Мускат бархатный, ранний Русский, Восторг. Стоит отметить, что ароматный букет будет зависеть от вкусовых качеств винограда.

Сырье должно быть свежим, неиспорченным. То же самое касается крепких напитков, нужно брать качественный спирт, водку или самогон собственного приготовления. Если рецептом не предусмотрены вкусовые добавки, класть их можно с учетом личных предпочтений. К примеру, кто-то любит лимонный привкус и хочет ощущать его во вкусе.

Экспериментируя с добавками, можно получать каждый раз новые вкусы напитка.

Отбирание лучших гроздей винограда для приготовление настойки

Правила приготовления

  1. Чтобы наливка получилась вкусной, выбирайте исключительно спелое сырье.
  2. Чтобы продукт не горчил, виноград обязательно отделяем от гроздей.
  3. Настаивают в стеклянной таре, идеально для этой цели подходят бутыли емкостью — 1, 2, 3 литра.
  4. Находиться настойка должна в темном месте, это может быть шкаф или кладовка.
  5. В отличие от вина, сырье для этого продукта необходимо мыть, потому что эффект брожения нам не нужен.
  6. Готовый продукт, чтобы добиться красивого цвета и прозрачности, фильтруют, при необходимости осветляют.

Классический рецепт

Нам с вами понадобятся следующие ингредиенты:

Лучше всего в домашних условиях делать наливку из белых мускатных и красных сортов винограда. Именно в таком случае вы добьетесь наилучшего вкуса и аромата. Но и другие виноградные сорта также пригодны для этого рецепта.

Правильные действия во время приготовления.

1. Прежде всего готовим сахарный сироп. Для этого наливаем в эмалированную кастрюлю воду и ставим ее на зажженную конфорку. После чего засыпаем туда же сахарный песок и, помешивая, доводим до кипения. При появлении пузырьков убавляем огонь до минимума и провариваем сироп в течение 4-6 минут. Не забываем снимать пену. Затем снимаем кастрюлю с плиты и даем сахарному сиропу остыть.

2. Подготовленные ягоды винограда пересыпаем в пятилитровую банку или любую другую подходящую по объему стеклянную посуду. Переливаем туда же сироп

Обратите внимание, уровень жидкости должен быть на 2-3 см выше ягод

3. Горловину выбранной емкости перетягиваем марлей и отставляем ее в теплое помещение. Как правило, 2-4 дней для начала брожения достаточно. Однако если будущая наливка не начинает бродить есть простая хитрость. Достаточно на третий день закинуть в банку 5-7 свежих немытых виноградинок.

4. После того как появится характерная пена, будет слышно шипение и пойдет кисловатый запах устанавливаем вместо марли гидрозатвор. Сразу отвечу на возможный вопрос, резиновую перчатку также можно применять. Только не забудьте проделать в любом пальце крохотную дырочку.

5. Оставляем нашу бродильную емкость в покое на месяц-полтора. Однако не забываем проведывать ее и проверять идет ли процесс брожения.

6. После его окончания снимаем гидрозатвор и фильтруем молодое легкое вино, которое мы приготовили. Для этого один раз пропускаем его через ватно-марлевый фильтр. Обычно крепость молодого вина составляет 9-13 градусов. Этот показатель напрямую зависит от сорта винограда и его сахаристости.

7. Последний шаг, позволяющий получить из вина наливку, состоит в добавлении водки или разведенного спирта. В данном рецепте нам достаточно взять 1,5 литра выбранного алкоголя. Долейте его в вино, емкость закройте крышкой и дайте настояться в течение 7-8 дней.

Домашняя наливка из винограда готова. Можете начинать дегустацию и разливать ее по бутылкам для хранения.

Однако, многие любители домашнего алкоголя предпочитают использовать рассматриваемое сырье несколько по-другому. Получаемая в результате настойка из винограда , несомненно, стоит затраченных на ее изготовление усилий.

Как сделать настойку, используя мезгу или семена?

Виноградную массу в составе мякоти, кожицы, семян, сока и веточек гроздей иногда тоже применяют для изготовления ароматных настоек.

Мезгу и семена в случае их использования в процессе производства спиртового изделия:

При этом дальнейшее настаивание позволяет запустить процесс экстрагирования и растворения твердых частиц, а также помогает обогатить сок полезнейшими ферментами.

Настойка на виноградных косточках обладает рядом полезных свойств. Такой напиток укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, избавляет от бессонницы и преодолевает депрессивное состояние.

Рецепт приготовления напитка таков:

  1. Берут 300 г. косточек винограда красного сорта и тщательно их промывают от остатков мякоти. Для того чтобы они высохли, желательно на несколько часов поместить косточки на солнце.
  2. Сухие косточки помещают в банку и заливают любой спиртовой основой в количестве 300 мл.
  3. Закупоривают сосуд и оставляют в прохладном и темном месте с комфортной комнатной температурой на 2 – 3 недели. При этом нужно каждый день интенсивно встряхивать банку, чтобы равномерно распределять по всей ее поверхности содержимое.
  4. Далее нужно отфильтровать полученную жидкость и разлить в емкости из темного стекла.

Из виноградной выжимки получаются крепкие варианты настоек.

Пример наиболее простого и вкусного настоя:

  1. Смешивают в одной таре 2 л. виноградной выжимки, 1,5 л. виноградного самогона (можно заменить самогон чачей или разбавленным спиртом) и 3 ст.л. сахарного песка. Оставляют смесь в темном месте на 1,5 месяца.
  2. Готовую настойку фильтруют и разливают по емкостям. Для улучшения вкуса добавить подсластитель из сахарного сиропа или фруктозы.
  3. Для придания напитку пикантности рекомендуется дополнительно его настоять в дубовой бочке или на щепках из дуба.

Получается насыщенный напиток, который обладает терпким, но безумно приятным вкусом. Хранить его следует в холодильнике не более 1 года.

Как приготовить виноградный ликер

Виноградный ликер в домашних условиях готовить очень просто. Нужно взять в одинаковых пропорциях виноградный сок и водку. Если сока нет, то его легко приготовить самостоятельно. Отсутствие водки также не должно вас расстраивать, можно взять 95% пищевой спирт и развести его водой.

Темный сорт более ароматный, поэтому именно он чаще всего используется для приготовления напитков. Великолепный ликер можно приготовить как из готового сока, так и из спелого винограда. Виноград помойте, обсушите, оторвите ягоды и слегка разомните руками. Если есть соковыжималка или блендер, то сделать сок будет еще проще. В блендере  приготовить виноградное пюре, после чего отжать через марлю.

В большой трехлитровой банке смешать сок с водкой и стаканом сахара. Закрыть крышкой, хорошо взболтать и поставить в темное прохладное место. Ликер из винограда на водке будет более ароматным, если дать ему настояться не менее двух недель.

Через две недели полученную настойку нужно будет еще раз процедить через слой марли или хлопчатобумажной ткани.

В небольшой кастрюле развести оставшийся сахар со стаканом воды и сварить сироп. Долго переваривать не нужно, достаточно довести сахар до кипения и проварить 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Готовый сироп снять с огня и охладить до полного остывания.

В рецепте ликера из винограда указаны такие ароматизаторы, как корица, гвоздика и ванильный сахар. Можете добавить любой из них — по желанию и вкусовым предпочтениям. Более пикантный вкус дают горошины душистого перца и лавровый лист. Используйте специи по вкусу, но можно обойтись и без них.

Перед тем, как приготовить виноградный ликер, подготовьте подходящую посуду — лучше всего брать небольшие бутылки объемом 0,33 — 0,5 литра, в которых будет храниться напиток.

В настойку из виноградного сока и водки добавляем холодный сахарный сироп, специи по вкусу и хорошо перемешиваем. При помощи воронки разлить ликер по бутылкам, плотно закрыть и поставить в прохладное место для созревания. Настаивать ликер из винограда еще не менее 10 дней и только после этого напиток будет готов к употреблению.

Крепость готового ликера будет чуть более 20 %. Если вы хотите приготовить более легкий напиток, то нужно будет добавить в сок чистой воды. Добавлять воду нужно в сама начале настаивания — перед тем, как сделать виноградный ликер. Разбавлять напиток уже после того, как он настоялся и в него добавлен сироп, не рекомендуется.

Чтобы снизить градусы, вы можете приготовить на основе этого ликера замечательный легкий коктейль.

Оптимальные условия и сроки хранения

Вырастив и собрав урожай, не менее важно его правильно сохранить, как можно дольше наслаждаться его прекрасными вкусовыми и целебными качествами. Рассмотрим два варианта: хранение винограда, приобретённого на базаре или в магазине, и сбережение выращенного урожая.. Полезно знать: когда можно собирать виноград изабелла.

Полезно знать: когда можно собирать виноград изабелла.

Приобретённый продукт.

Для как можно более длительного сохранения купленного винограда без потерь его ценных качеств необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  1. После приобретения следует продукт сразу же разместить в холодильнике. Дома вне холодильника виноград продержится не более двух суток, а при температуре охлаждающего устройства около 0°С виноградинки сохранят свежесть на протяжении двух-трёх недель.
  2. Перед размещением в холодильнике мыть виноград не нужно — это приведёт к его порче спустя семь дней, даже в условиях охлаждающего устройства.
  3. В охлаждающем устройстве кисти помещать, предварительно поделив их на некрупные части, в герметической упаковке и так, чтобы они минимально соприкасались между собой.
  4. Хранение в виде заморозки. При таком способе утрата вкуса и ценных свойств минимальна. Продукт старательно промывается и высушивается. Потом отдельные виноградинки или грозди неплотно размещаются на плоской посудине. Затем следует предварительное охлаждение в холодильной камере, а после заморозка в режиме «суперзаморозка». Готовые виноградинки переложить в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру на срок до полугода.

Выращенный виноград.

Для такого продукта условия по хранению несколько иные:

  1. Для обильного урожая — сбережение в ящиках или небольших бочках, сухих и чистых вместимостью не более 10 кг, предварительно окуренных парами серы. Гроздья в таре пересыпаются пробковой крошкой, опилками лиственных деревьев (например, тополь или липа), но можно и соломенной золой.

  2. Раскладывание кистей на подстилках полок. Подстилки — чистые и сухие опилки или солома толщиной приблизительно 4 см. Сами полки в глубину не более 0,7–0,8 м и расположенные одна над одной на расстоянии с промежутком в 0,25 м.

  3. Подвешивание кистей на перекладинах. Чтобы исключить их соприкосновение одна с другой, они связываются парами шпагатом, который перебрасывается через шест.

Настойка из винограда в домашних условиях – полезные советы и хитрости

•    Одна из самых распространенных ошибок при производстве настойки – использование дешевой водке. Даже ароматному винограду не всегда под силу перебить сивушный запах. Если напиток готовится для себя, то лучше не экономить.

•    Если настойка получилась чересчур сладкая и даже приторная, то в нее можно выдавить сок лимона, он сочетается со всеми сортами винограда. Лучше всего сначала выдавить в миску, процедить, только потом добавить. Через неделю напиток желательно повторно профильтровать.

•    Готовую настойку желательно сразу разливать в небольшие и красивые бутылки, которые будет не стыдно поставить на стол. От многократного переливания и открывания посуды, снижается качество любых алкогольных напитков.

•    Многие настойки готовятся с лимонной цедрой, но апельсиновые корочки также отлично сочетаются с виноградом.

Полезные ссылки:

kopchen.ru

Настойка из винограда на водке - хорошие рецепты сладкого и легкого алкоголя

Настойка из винограда на водке совмещает приятное с полезным. Обладая вкусовыми и эстетическими свойствами, полученными от разнообразия сортов, она повышает тонус и укрепляет здоровье. Технология приготовления, полностью исключающая этапы брожения, делает напиток доступным и не обременительным даже для виноделов-новичков.

Как сделать настойку из винограда на водке?

Виноградная настойка на водке подкупает простотой приготовления. Нужно соединить ягоды с сахаром и водкой и оставить напиток в темноте от 14 дней до 20 дней. После, отфильтровать и держать в прохладе. Такая же технология применима к настойкам из отжимок и косточек. Только настойка на косточках созревает полгода, из отжимок - 45 дней.


  1. Чтобы виноградная настойка на водке в домашних условиях радовала вкусом и полезными свойствами, ягоды должны быть вызревшими, чистыми, без следов гниения и порчи. В отличие от винных напитков, их не разминают, а просто моют и просушивают. В редких случаях, накалывают иглой.

  2. Настойка из винограда на водке должна созревать в стеклянном сосуде, герметично укупоренной. При этом, сырье должно быть покрыто водкой полностью.

Рецепт настойки из винограда Изабелла на водке

Настойка из черного винограда на водке - один из удачных вариантов использования специфической «Изабеллы». Ягоды обладают земляничным вкусом, но имеют неприятный запах мокрой шерсти, который полностью исчезает при синергии с водкой. Настойка получается сладкой, имеет насыщенный рубиновый цвет и 30 градусную крепость.

Ингредиенты:

Приготовление


  1. Поместите ягоды винограда в банку.

  2. Добавьте сахар и оставьте в тепле на 2 дня.

  3. Влейте водку, перемешайте и поставьте в прохладное место на 20 дней. Ежедневно встряхивайте смесь.

  4. По истечении времени, настойка из синего винограда на водке пропускается через ватный фильтр и хранится в прохладе.

Настойка из белого винограда на водке

Настойка из винограда на водке в домашних условиях - продукт вариативный. Можно использовать как темные, так и светлые сорта. Последние, придают напитку прозрачный цвет, сладкий вкус, а в сочетаниях с пряностями - отменный аромат. Из-за того, что ягоды настаиваются на сахарном сиропе, настойка приобретают ликерную тягучесть и густоту.

Ингредиенты:

Приготовление


  1. Растворите сахар в воде. Проварите 5 минут. Остудите.

  2. Залейте пряности водкой и настаивайте 4 часа.

  3. Соедините виноград, сироп и алкоголь.

  4. Настойка из белого винограда на водке переносится в темное место, где созревает 60 дней, фильтруется и укупоривается.

Настойка из виноградного жмыха на водке

Настойка на водке из жмыха винограда - рациональный способ утилизации вторсырья. Жмых, оставшийся после приготовления соков или винных напитков, на удивление полезен. В нем содержатся пектиновые вещества, эфирные масла и антоцианы, обладающие бактерицидным эффектом. В общем все то, чем и должна обладать качественная настойка.

Ингредиенты:

Приготовление


  1. Пересыпьте отжимки сахаром, добавьте водку.

  2. Выдерживайте в течение 50 дней.

  3. После чего, отфильтруйте и бутилируйте.

Настойка из винограда на водке без сахара

Настойка из темного винограда на водке обладает широким спектром лечебных свойств. Темные сорта лидируют содержанием ресвератрола - вещества, укрепляющего сердечную мышцу и борющегося с воспалениями. Вполне закономерно, что такие настойки делаются без сахара и по причине отсутствия последнего, классифицируются как горькие.

Ингредиенты:

Приготовление


  1. Наколите каждую ягоду винограда иголкой.

  2. Добавьте водку и перемешайте.

  3. Закройте емкость крышкой и настаивайте в тепле 14 дней.

  4. Отфильтруйте и перенесите в холод.

  5. Настойка из темного винограда на водке будет готова к употреблению через 20 дней.

Настойка из винограда Лидия на водке

Настойка из красного винограда на водке делит процент популярности с напитками из ягод темных сортов. Сама классификация относительна. Например, розовая «Лидия» имеет одинаковую сахаристость, кислотность и вкус с темной «Изабеллой». Хорошо работает в сочетаниях с вишней. Последняя, добавляет настойке недостающего аромата.

Ингредиенты:

Приготовление


  1. Поместите ягоды винограда в банку, добавьте сахар, водку.

  2. Присовокупите ягоды вишни, предварительно наколов каждую иглой.

  3. Поставьте на месяц в теплое место.

  4. После чего, настойка из винограда на водке фильтруется, бутилируется и отправляется в холод, где будет созревать до готовности в течение 7 дней.

Настойка на виноградном соке с водкой

Самая быстрая настойка из винограда на водке делается из сока. Рецепт прост и основан на перемешивании двух жидких составляющих, с настаиванием в течение двух недель. Единственное, что потребует навыков - снятие с осадка. Осадок очень рыхлый, поэтому настойка должна перегоняться через тонкую трубку и двойной ватный фильтр.

Ингредиенты:

Приготовление


  1. Соедините водку и виноградный сок в герметичной таре. Встряхните, добавьте сахар и хорошо перемешайте.

  2. Оставьте в тепле на 14 дней.

  3. После чего, настойка из винограда на водке снимается с осадка и отправляется в холодильник на 2 дня.

Настойка на виноградных косточках на водке

Виноградная настойка на водке - рецепт, позволяющий эффективно использовать не только мякоть, но и косточки. Как раз в них содержится большая часть полезных веществ, ради которых стоит запастись данным продуктом. Фенольные кислоты, антоцианы, флавоноиды, снижают кровяное давление, борются с ожирением, увеличивают плотность костей.

Ингредиенты:

Приготовление


  1. Косточки промойте, просушите, уложите в банку.

  2. Залейте водкой, поместите в темное место.

  3. Настаивайте от 3-х до 6-ти месяцев, периодически взбалтывая.

Источник: https://womanadvice.ru/nastoyka-iz-vinograda-na-vodke-horoshie-recepty-sladkogo-i-legkogo-alkogolya

marya-iskysnica.livejournal.com

Рецепты настоек из винограда на водке, спирте и самогоне

Используя этот рецепт настойки из винограда на водке, придерживайтесь такой последовательности приготовления алкогольного напитка:

Ягоды винограда следует отделить от гроздьев, хорошо помыть, просушить естественным способом и наполнить ими чистую трехлитровую банку. Сверху на виноград высыпать сахар. Банку полностью залить водкой.

Стеклянную емкость закрыть крышкой, ее содержимое хорошо встряхнуть несколько раз, чтобы все компоненты равномерно распределились по ней. Банку на 2-3 недели необходимо поместить в темное помещение комнатной температуры. Для лучшего растворения сахара содержимое банки нужно раз в 3-4 дня хорошо встряхивать.

Когда напиток уже будет готов, его необходимо профильтровать через ватно-марлевый фильтр. Виноградную настойку разлейте по небольшим емкостям, плотно закупорьте крышками и храните в темном прохладном месте. Срок хранения составляет 2 года.

Рецепт настойки на белом винограде

Для этого рецепта настойки на винограде используются такие ингредиенты:

Процесс приготовления этого виноградного алкогольного напитка выглядит так:

В кастрюле смешать воду с сахаром – обычным и ванильным, поставить на газовую плиту и довести эту смесь до кипения. После закипания проварить пять минут, периодически снимая пену. Приготовленный сахарный сироп убрать с огня и оставить остывать.

С лимонов снять кожуру и натереть на мелкой терке. Снимая лимонную цедру, важно не задеть горькую белую мякоть, иначе домашняя виноградная настойка будет иметь неприятный горьковатый вкус.

Натертую лимонную цедру, палочку корицы и гвоздику поместить в банку, залить водкой, тщательно перемешивать в течение нескольких минут, после чего настаивать 3-4 часа. Трехлитровую банку наполнить очищенным, вымытым и высушенным виноградом.

Из водки, которой залиты пряности, убрать палочку корицы, и залить этим ароматизированным алкоголем виноград, добавить сахарный сироп и плотно закупорить крышкой. Банку поставить в темное место на 2-3 месяца. Важно, чтобы температура в помещении была в пределах 18-30 градусов.

По истечении указанного времени, готовый алкогольный напиток на основе винограда профильтровать через марлю, сложенную в несколько раз, разлить по бутылкам и герметично закрыть. Эта виноградная настойка в темном месте при прохладной температуре может храниться больше года. Учитывая то, что процесс приготовления настойки по этому рецепту достаточно длительный, ее рекомендуется готовить в больших объемах.

Как сделать настойку из выжимок винограда на спирту

Для приготовления настойки из винограда на спирту по этому рецепту понадобятся такие ингредиенты:

Как сделать настойку из винограда на спирту, используя выжимки ягод?

Придерживайтесь такой инструкции приготовления этого алкогольного напитка:

Трехлитровую банку наполните выжимками винограда.

Сахар высыпать сверху виноградных выжимок, залить все спиртом.

Эту смесь оставить настаиваться в темном прохладном месте на полтора месяца.

Напиток отфильтруйте с помощью специального сита или ватно-марлевого фильтра. Чтобы сделать настойку слаще, можно добавить в нее сахарный сироп или фруктозу. Готовый алкогольный напиток необходимо хранить в прохладном месте без доступа света.

Настойка на виноградных листьях

Для приготовления вкусного алкогольного напитка используются не только ягоды, но и листья винограда. Как сделать настойку из винограда на водке, используя виноградные листья?

Подготовьте такие ингредиенты:

Готовьте этот вкусный напиток так:

Молодые листья винограда хорошо помыть, обсушить, сложить в литровую банку. Сверху листья залить водкой.

Чтобы придать напитку особого вкуса и аромата, в состав настойки можно ввести по 1 ст. л изюма и коры дуба, ½ ч. л. фруктозы, 1/3 пакетика ванилина.

Настаивать виноградные листья на водке следует 3 дня, а при использовании добавок – в течение недели. Напиток должен настаиваться в темном прохладном месте, банку периодически нужно встряхивать.

Когда алкогольная настойка будет готова. Ее нужно профильтровать, разлить по небольшим емкостям, плотно закупорить крышками и хранить в холодильнике.

Как сделать настойку из винограда «Изабелла» в домашних условиях

Используя рецепт настойки на винограде «Изабелла», понадобятся такие ингредиенты:

Как сделать настойку из винограда «Изабелла» в домашних условиях?

Придерживайтесь такой инструкции по приготовлению виноградной наливки:

Предварительно отобранные, помытые и высушенные от влаги ягоды сложить в трехлитровую банку. В емкость добавить сахар и залить ее алкоголем.

Банку плотно закрыть крышкой и поместить в темное прохладное место комнатной температуры для приготовления наливки. Выдержать ее нужно в течение 2-3 недель, при этом периодически встряхивая емкость с содержимым. Когда наливка будет готова, ее нужно будет процедить.

Рецепт настойки из винограда «Изабелла» на водке

Чтобы приготовить виноградную наливку, можно воспользоваться этим рецептом настойки из винограда «Изабелла» на водке, которой можно заменить вино на праздничном столе.

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления наливки «Изабелла» выглядит так:

Из винограда следует отжать сок. Для этого можно использовать пресс или соковыжималку, также можно его отжать и руками.

Виноградный сок переливают в кастрюлю и ставят на небольшой огонь, температура его должна достигнуть 90 градусов, но кипятить его нельзя, иначе потеряются все полезные свойства ягод.

Когда сок нагреется до нужной температуры, его снимают с огня, добавляют сахар и размешивают до полного растворения. В заранее вымытые и высушенные бутылки заливают водку: ¼ объема емкости. Остальной объем заполняют виноградным соком. Наливку разливают по бутылкам и отправляют в холодильник на хранение. Такой рецепт подходит для частого приготовления алкогольного напитка, так как наливка «Изабелла» долго храниться не может.

Быстрый рецепт настойки из темного винограда на спирту

Пользуется популярностью такой рецепт настойки из темного винограда на спирту, которая готовится очень легко и быстро.

Необходимые компоненты:

Готовится эта наливка таким способом:

Ягоды винограда – отобранные и помытые, засыпают в стеклянную емкость, а сверху полностью заливают спиртом. Тару с наливкой плотно закрывают капроновой крышкой и ставят в темное место на три дня, на 4-е сутки банку следует хорошо взболтать и еще оставить на день.

Спирт сцеживают в отдельную емкость, виноград снова заливают оставшейся половиной спирта, ставят на 5 дней в темное прохладное место. На третий день содержимое банки нужно хорошо взболтать. Через пять дней наливку процеживают, соединяют две части спирта, разливают по более мелким емкостям и хранят в холодильнике.

Как сделать настойку из винограда и вишни на самогоне

Как сделать настойку из винограда и самогона, чтобы насладиться ее вкусом в теплой компании друзей?

Для приготовления наливки необходимо подготовить:

Готовится этот домашний алкогольный напиток так:

Ягоды тщательно помыть и обсушить, подготовить стеклянную тару – банки или бутыль. На дно стеклянной емкости выложить небольшой слой виноградных плодов и пару ягод вишни, сверху насыпать сахар тонким слоем. Эти слои чередовать, пока банка не будет заполнена доверху. Последним слоем должен быть сахар.

Слои ягод и сахара доверху залить спиртом, плотно закрыть капроновой крышкой. Банку поставить в тепле, а чтобы сахар полностью растворился, ее периодически нужно хорошо встряхивать. Процесс приготовления наливки по этому рецепту длительный, она должна простоять примерно полтора месяца.

Определить готовность наливки несложно: по словам опытных хозяек, виноградные плоды должны стать белого цвета. Прежде чем приступать к употреблению этого алкогольного напитка домашнего приготовления, настойку следует попробовать на вкус, возможно, придется добавить немного сахара. В таком случае содержимое банки еще раз хорошо взбалтывают и оставляют ее в тепле на пару дней.

Как сделать настойку из плодов «девичьего винограда»

Понадобятся:

Не знаете, как сделать настойку из плодов «девичьего винограда», используя этот рецепт? Прежде всего, нужно найти плоды дикого винограда, обычно он продается на рынках. Подходят такие сорта, как Голубок или Амурский, можно использовать и другие.

Готовится напиток так:

Ягодки перебрать, помыть, подсушить и наполнить ими литровую банку. Залить водкой и оставить в холодильнике на боковой полке на 2 месяца.

Фильтровать настойку не нужно, при наливании напитка в стакан, ягоды остаются в банке. При желании можно добавить сахар на свой вкус.

www.alcorecept.ru

Настойка из винограда на водке в домашних

Приготовить домашнюю наливку и ликер из винограда не так уж и просто. Для этого необходимо обладать определенными знаниями и умениями, иметь существенные запасы винограда, а равно — специальное оборудование. Далеко не каждый любитель вкусного домашнего алкоголя может выполнить все эти требования; в особенности, когда речь идет о городских жителях.

Ещё из винограда готовят:

водку, настойки

Но не стоит падать духом. На собственной кухне вы сможете без особых усилий и материальных затрат сделать замечательные домашние наливки из небольшого количества винограда. О том же, как приготовить различные варианты этого душевного напитка, вы узнаете, дочитав до конца нашу статью.

Советы как сделать виноградную наливку в домашних условиях

  1. Виноград обязательно должен быть спелым, сладким и ароматным.
  2. Хотя довольно часто для наливок используют белые и розовые мускатные сорта, тем не менее, по мнению профессионалов, лучше всего в данном случае подходят некоторые разновидности черного и темно-синего винограда. В частности из сортов черного винограда наиболее подходящим является всем известная Изабелла. Неплохо зарекомендовала себя и ее ближайшая родственница: чуть более светлая Лидия. Именно на этих двух сортах мы рекомендуем остановить свой выбор начинающим изготовителям собственных алкогольных напитков.
  3. Хотя далее в рецептах мы будем говорить преимущественно об Изабелле, вы можете, приобретя надлежащий опыт, заменять ее другими подходящими сортами.
  4. Следите за гигиеной места производства, техники и посуды. Не допускайте, чтобы патогенные грибки попали в ваш будущий алкоголь.
  5. Следите за качеством воды, лучше использовать родниковую. Больше про воду почитайте тут.

Слабоалкогольная наливка из винограда Изабелла в домашних условиях

При изготовлении данного напитка, важно помнить золотое правило винодела: ягоды ни в коем случае не моются! В противном случае, вы угробите находящиеся на кожице плодов дикие дрожжи, необходимые для эффективного брожения.

Ингредиенты

  1. Виноград — 2 кг
  2. Сахарный песок — 500-750 г (в зависимости от уровня сладости винограда)
  3. Вода — 500 мл

Метод приготовления

  1. Ягоды оборвать с гребней и тщательно перебрать (гнилые виноградины бесповоротно испортят вкус напитка).
  2. Из воды и сахара приготовить сироп.
  3. Слегка размять ягоды в трехлитровой банке и залить их остывшим сиропом (уровень сахарного раствора должен превышать виноградную массу, примерно, на 3 сантиметра).
  4. Завязать бродильную емкость марлей и определить ее в темное сухое место с температурой 18-25°C до начала брожения (если субстанция не забродила на третий день, добавьте в нее несколько раздавленных виноградин или горсть изюма).
  5. Как только процесс пошел (наблюдаются: пена, шипение и наличие кисловатого запаха) закрыть банку крышкой с гидрозатвором или натянуть на ее горлышко многим знакомую резиновую медицинскую перчатку с крохотным отверстием в одном из пальцев.
  6. Затем, вернуть емкость в сухое темное место и продержать ее там до полного окончания брожения (т.е., месяц-полтора).
  7. Когда перчатка опадет или из гидрозатвора окончательно перестанут выходить пузыри, следует процедить субстанцию через плотный ватно-марлевый фильтр и разлить ее по бутылкам.
  8. Готовый напиток хранить в погребе или холодильнике.

Наливка из винограда Изабелла с водкой

Внимание! По такому же принципу готовится наливка из винограда на спирту. А вот делать ее на самогоне мы не рекомендуем. Даже самый качественный домашний дистиллят способен существенно изменить вкус виноградного напитка, причем не в лучшую сторону.

Ингредиенты

  1. Виноград — 1,5 кг
  2. Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор — 500 мл
  3. Вода — 250 мл

Метод приготовления

  1. Приготовить наливку по технологии, указанной в предыдущем рецепте.
  2. Затем, смешать ее с водкой либо водно-спиртовым раствором, при необходимости добавив еще немного сахара.
  3. Полученный результат подержать дней пять в темном сухом помещении.
  4. После чего тщательно профильтровать наливку и разлить ее по бутылкам.
  5. Местом хранения напитка, как и в предыдущем случае, должен быть погреб или холодильник.

Наливка из виноградного сока

И в этом случае, беспроигрышным вариантом остается все та же Изабелла.

Ингредиенты

  1. Виноград — 2-2,5 кг
  2. Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор — 500 мл
  3. Сахарный песок — 500 г

Метод приготовления

  1. Из помытого и перебранного винограда выжать сок, процедить его и подержать в кастрюле на огне до начала парообразования. За это время нужно успеть растворить в нагреваемом соке весь сахар.
  2. Не доведенную до кипения жидкость снять с огня и остудить до комнатной температуры.
  3. Во время остывания субстанции вымыть и высушить бутылки, предназначенные для будущего напитка, и заполнить их на четверть крепким алкоголем.
  4. Добавить в них виноградный сок, плотно закупорить, хорошенько взболтать и отправить в сухое прохладное место.
  5. Напиток желательно употребить в течении трех-четырех месяцев.

Классическая наливка из винограда

Ингредиенты на трехлитровую бутыль

  1. Ягоды темного винограда — 2 кг
  2. Сахара — 700 г

Метод приготовления

  1. Спелый виноград вымыть и дать воде стечь. Ягоды отделить от гребней и удалить гнилые.
  2. Подготовленный виноград засыпать в бутыль, пересыпая сахаром.
  3. Обвязав горлышко бутыли марлей, поставить ее в теплое место до появления признаков брожения.
  4. После этого снять марлю, установить водяной затвор и выдерживать 20–25 дней до полного прекращения брожения.
  5. Затем наливку слить, мезгу отжать, все отфильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Виноградный ликер

Ингредиенты

  1. Водка — 1 л
  2. Виноградный сок — 1 л
  3. Сахар — 1 кг
  4. Сухой чай — 10 г
  5. Лавровый лист и зерна черного перца — по 5 шт.
  6. Ванилин — 1/2 ч. л.

Метод приготовления

  1. Смешать водку с виноградным соком, всыпать сахар и размешать до растворения.
  2. Всыпать специи, снова перемешать и оставить на 5-6 дней, ежедневно взбалтывая.
  3. Процедить, разлить в бутылки для хранения.

Ликер из черного винограда

Ингредиенты

  1. Вода — З л
  2. Спирт (70°) — 3 л
  3. Ягоды черного крупного винограда — 1,5 кг
  4. Сахар — 500 г

Метод приготовления

  1. Промыть ягоды, хорошо обсушить и, разрезая каждую пополам, удалить косточки.
  2. Выложить в большую стеклянную банку, залить ягоды спиртом доверху.
  3. Завязать банку плотной тканью, оставить на 35- 40 дней.
  4. Профильтровать жидкость, оставшиеся ягоды засыпать сахаром и залить водой. Варить, помешивая, 10 минут, остудить.
  5. Тщательно профильтровать, смешать со сцеженной жидкостью, можно еще раз процедить и перелить в бутылки для хранения.

Пряный виноградный ликер

Ингредиенты

  1. Свежий виноградный сок — 1 л
  2. Сахар — 1 кг
  3. Черный чай — 1 ст. л.
  4. Лавровый лист и горошины черного перца — по 5 шт.
  5. Ванилин — 1/2 ч. л.
  6. Водка — 1 л

Метод приготовления

О том, что из винограда готовят вино и чачу знаю все. Технология изготовления этих напитков достаточно сложная и требует специального оборудования и опыта. Но вот о том, что из винограда можно изготовить и другие алкогольные напитки, рецепт изготовления которых значительно проще знают не многие. Примером такого напитка является настойка из винограда на водке.

Отличительной особенностью виноградного алкоголя является то, что он, подвергаясь любой обработке полностью сохраняет свои полезные свойства. Виноградные ягоды содержат большое количество витаминов и необходимых организму кислот. Кожица и косточки содержат аминокслоты, омолаживают кожу за счет антиоксидантов, стимулируют работу сердца. Выводят радионуклиды за счет чего активно борются с образованием раковых клеток. Алкогольные напитки из красного винограда положительно влияют на нервную систему.

Рецепт изготовления настойки

Выдерживать настойку нужно на солнце, периодически встряхивая ее, чтобы добиться полного растворения сахара. Выдерживать ее нужно не меньше 14 дней. Наиболее оптимальный срок настаивания от 1,5 до 2 месяцев. Определяют полную готовность настойки по цвету ягод. Если я годы стали белыми, значит они полностью отдали все свои микроэлементы в настойку и настойка готова.

Для того, чтобы обеспечить ей длительное хранение, необходимо перелить напиток в бутылки и хранить в прохладе. Этот рецепт достаточно просто приготовить дома.

Виноград — это не только вкусная ягода, но и лекарственное средство. Кроме ягод полезными свойствами обладают листья, корни и виноградные косточки. Спиртовую настойку и косточек можно приготовить на спирту или на водке. Понадобятся косточки красного винограда. Их нужно помыть, обсушить и сложить в банку (достаточно пол-литровой). Залить косточки 250 мл водки. Банку закрыть и поставить в темное место. Настаивать месяц, периодически взбалтывая. Принимать настойку нужно по одной капле курсами в течение пяти дней, после чего сделать пять дней перерыв. Такая настойка особенно полезна женщинам. Она очищает и восстанавливает сосуды, снижает холестерин, улучшает сон и укрепляет иммунитет.

Приготовить из винограда можно не только лекарственные средства, но и такую изюминку, как виноградный ликер. Рецепт этого напитка предполагает изготовление ликера в домашних условиях из виноградного сока. Он обладает очень насыщенным вкусом ароматными нотками. Использовать его можно для пропитки коржей при выпечке и других кулинарных изделий, добавлять по ложечке в чай или кофе вместо бальзама, готовить из него прекрасные коктейли или употреблять в чистом виде.

В емкости (можно использовать трехлитровую банку) смешать сок, водку и добавить 1 стакан сахара. Перемешать все содержимое, закрыть плотно крышкой и оставить настаиваться не меньше двух недель.

На этом рецепт приготовления ликера можно закончить, напиток готов к употреблению. Но если вы хотите получить более интересный и насыщенный вкус, то воспользуйтесь специями.

Добавьте остывший сироп и специи в ликер и разлейте его по бутылкам. Плотно закройте их пробками и отправляйте в подвал дозревать. Если дать ему возможность постоять еще дней десять, ликер окончательно настоится, после чего будет готов к употреблению.

Советуем прочитать:

Источники

nastoechki.ru

простые рецепты и секреты приготовления вкусного алкогольного напитка на водке и спирте

Настойка из винограда является одним самых древних напитков, который делали еще в Древней Греции. Приготовить его не сложно в домашних условиях.

Для приготовления подходят самые разные сорта винограда,однако наиболее подходящими считаются сладкие сорта, например, Лидия и Изабелла.

В отличие от вина, изготовление настойки не требует специального оборудования и опыта. Рецепт довольно прост, но результат всегда превосходен.

Рецепты приготовления вкусного виноградного напитка

Чтобы виноградная наливка получилась особенно вкусной и ароматной, следуйте следующим советам:

  1. Неукоснительно следуйте рецепту
  2. Подберите качественное сырье
  3. Храните в темном месте
  4. Следуйте рекомендованным срокам хранения
  5. Тщательно отфильтровывайте

Совет! Самые вкусные наливки получаются из диких сортов винограда. Для более тонкого аромата напиток выдерживают в дубовой бочке.

С водкой

Для приготовления настойки понадобятся:

Срок хранения виноградной настойки более двух лет.

Приготовление:

  1. Виноград (ягоды) промыть и высушить. Подготовить чистую стеклянную посуду, лучше бутыль. Чередуя слои кладем виноград и вишню, все посыпаем сахаром. Чередовать, пока емкость не заполнится. Последним слоем будет сахар.
  2. Залить содержимое водкой и плотно закрыть крышкой. Емкость с настойкой хранить в тёплом месте, чтобы на нее попадало солнце. Идеальным местом будет подоконник. Время от времени не забывайте встряхивать бутыль.
  3. Убрать настойку в тёмное место и выдержать 30 дней. Со временем вкус становится лучше.

Посмотрите видео, в котором показан процесс приготовления вкусного виноградного напитка на водке:

Существует быстрый рецепт виноградной настойки со спиртом.

Со спиртом

Ингредиенты:

Приготовление:

Ягоды тщательно промываются и закладываются в банку. Виноград растолочь до состояния в пюре, засыпав сахаром. Сверху налить спирт. Банку накрыть крышкой и встряхнуть.

После этого настойку убрать в тёмное место на 2 недели. Не забывайте периодически встряхивать.

После выдержки напиток процеживается.

Совет! Готовый напиток получается крепостью 15 гр. На свой вкус можно добавить сахарный сироп либо увеличить крепость, добавив водку.

Советы

Хитрости от опытных виноделов:

  1. Виноград предварительно замораживается. Таким образом, можно получить большее количество сока.
  2. В процессе выдержки не рекомендуется открывать банку/бутыль, дабы избежать размножения бактерий.
  3. Настойка лучше хранить в таре из затемненного стекла.
  4. С добавлением пряностей срок выдержки сокращается до 3-х часов.
  5. Во избежание образования осадка необходимо взбалтывать емкость.

Наливки и настойки сделанные своими руками, позволять украсить любое застолье. Самое главное — их проверенное качество,в котором не приходится сомневаться.

Эти напитки получаются ароматными и полезными, и не идут в сравнение с » покупными».

Рецепты настолько просты, что справится любой начинающий винодел. Все что потребуется, это немного терпения, и напитки будут радовать вас круглый год.

alco-boss.com

Наливка из винограда домашняя – натурально! Рецепты наливки из винограда в домашних условиях: с водкой, сахаром или спиртом

Наливка из винограда домашняя – натурально! Рецепты наливки из винограда в домашних условиях: с водкой, сахаром или спиртом…

Готовить наливку из винограда гораздо легче, чем вино. Этот напиток придется по вкусу всем.

Большой плюс наливки из винограда в том, что ее готовят без добавления химикатов и дрожжей.

Получается натуральный напиток, который к тому же положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Конечно, если употреблять его умеренно.

Наливка из винограда в домашних условиях – основные принципы приготовления

Для приготовления наливки из винограда в домашних условиях подходят ароматные и сладкие сорта, к примеру, Лидия или Изабелла.

Вызревший виноград хорошо промывают, оставляют, чтобы стекла вся влага и снимают ягоды с кистей, откидывая подгнившие. Ягоды винограда перекладывают в подготовленный баллон, засыпают сахаром и закрывают водяным затвором. Баллон оставляют в тепле примерно на месяц. Процесс брожения должен полностью прекратиться. Затем затвор снимают, а наливку разливают по бутылкам, предварительно профильтровав через марлю. Тару с наливкой плотно укупоривают и отправляют на хранение в погреб или холодильник.

Рецепт 1. Наливка из винограда в домашних условиях с водкой

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Снимаем ягоды винограда с кисти. Стеклянную бутыль промываем и высушиваем. В подготовленную емкость выкладываем слой винограда, кладем несколько вишневых ягод и обсыпаем сахаром. Таким образом, выкладываем ягоды слоями, пока емкость не заполнится. Сверху должен быть слой сахарного песка.

2. Заливаем емкость с ягодами водкой и плотно закрываем крышкой. Оставляем бутыль в тепле. Желательно оставить ее на подоконнике, куда попадают солнечные лучи. Время от времени встряхиваем емкость, чтобы сахар полностью растворился. Настаиваем наливку полтора месяца. Считается, что готовность наливки определяют по цвету ягод. Если они побелели – наливка готова.

3. Спустя отведенное время пробуем наливку на сахар. Если напиток кисловат, добавляем немного сахара и оставляем еще на три дня. Затем наливку фильтруем и разливаем по чистым стеклянным бутылкам. Хорошо укупориваем и отправляем на хранение в погреб или другое прохладное место.

Рецепт 2. Наливка из виноградного сока в домашних условиях

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Спелый виноград промываем, слегка обсушиваем и обрываем с кисти. Удаляем листочки и поврежденные плоды. Выкладываем ягоды в глубокую миску и слегка разминаем их руками. Измельчаем виноград с помощью блендера в пюре. Перекладываем виноградную массу в марлю и выжимаем сок.

2. Переливаем виноградный сок в чистую, сухую трехлитровую банку и смешиваем его со стаканом сахара и водкой. Закрываем банку крышкой, хорошо взбалтываем и оставляем в темном прохладном месте. Настаиваем наливку на протяжении двух недель. Спустя отведенное время наливку процеживаем через слой марли.

3. Наливаем в сотейник стакан воды, всыпаем оставшийся сахар, перемешиваем, пока он полностью не растворится, и варим сироп. Достаточно проварить три минуты с момента вскипания. Постоянно помешиваем, чтобы он не пригорал. Сироп снимаем с огня и полностью охлаждаем.

4. В наливку вливаем сироп из сахара, добавляем специи и хорошо перемешиваем. Подготавливаем бутылки и разливаем в них наливку с помощью воронки. Тару плотно закупориваем и оставляем в прохладном месте до окончательного созревания. Настаиваем наливку еще как минимум десять дней. Спустя это время она будет полностью готова к употреблению.

Рецепт 3. Наливка из винограда в домашних условиях «Изабелла» с пряностями

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Промываем и обсушиваем виноград. Обрываем ягодки с кисти.

2. Лимон ополаскиваем, обираем и снимаем с него цедру с помощью самой мелкой терки.

3. Варим из сахара и воды сироп и остужаем его до комнатной температуры. Перекладываем подготовленные ягоды винограда в тару из стека. Вливаем водку и сироп, добавляем пряности. Закрываем емкость капроновой крышкой, хорошо взбалтываем и убираем в прохладное и темное место месяца на два.

3. Спустя это время наливку фильтруем и разливаем в сухие, чистые бутылки. Плотно закупориваем и отправляем в погреб. Напиток готов к употреблению.

Рецепт 4. Наливка из белого винограда в домашних условиях

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Вливаем в толстостенную кастрюлю горячую воду, всыпаем сахар и добавляем ванилин. Варим, непрерывно перемешивая до полного растворения кристаллов сахарного песка. Не допускаем карамелизации!

2. Сироп остужаем до теплого состояния и вливаем в него водку. Лимоны ополаскиваем, обтираем салфеткой и снимаем с них цедру. Добавляем ее в сироп с водкой. Сюда же кладем нашинкованные палочки корицы, бадьян и другие пряности.

3. Емкость с сиропом и пряностями закрываем крышкой и оставляем. Сколько времени настаивать, зависит от того, насколько яркий привкус специй вы хотите чувствовать в напитке. Получаса будет достаточно, чтобы специи в наливке ощущались лишь слегка. Если оставить на несколько часов, пряности будут ощущаться лучше.

4. Фильтруем пряную наливку. Виноград промываем, снимаем ягоды с кистей и перекладываем в бутыль. Заливаем виноград пряной настойкой под горло. Настаиваем виноградную наливку около полутора месяца.

5. Спустя отведенное время наливку дважды фильтруем, пробуем напиток на крепость и сахар. Если есть необходимость, разбавляем водой или сиропом. Оставляем еще на две недели. После чего еще раз промываем и разливаем в подготовленную стеклянную тару.

Рецепт 5. Наливка из винограда в домашних условиях «Изабелла»

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Виноградные кисти хорошенько промойте. Отделите ягоды от веточек и переложите их в глубокую миску. Слегка обомните их руками и переложите в чистую, сухую трехлитровую банку. Емкость должна быть заполнена ягодами примерно на два литра.

2. Всыпьте сахар, хорошенько встряхните и закройте горло марлей. Оставьте емкость в таком виде на пару дней, после чего закройте ее водяным затвором. Подождите, пока не завершится процесс брожения. Наливку разлейте в бутылки и плотно укупорьте.

3. В оставшуюся виноградную массу добавьте сахар. Его количество должно быть, не менее 30% от общей массы. Залейте кипяченой, прохладной водой. Жидкости должно быть столько, сколько вышло наливки. Накройте водяным затвором и оставьте бродить как минимум на месяц.

Рецепт 6. Наливка из винограда в домашних условиях на коньяке

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Ополаскиваем под краном виноградные кисти и перекладываем их в кастрюлю, не снимая с веток. Добавляем сюда же палочку ванили, душистый перец, сушеную мяту и яблочную сушку. Засыпаем все сахаром и вливаем фильтрованную воду.

2. Кастрюлю поставьте на плиту и варите сироп с виноградом четверть часа с момента вскипания. Снимаем кастрюлю с огня, отправляем ее на балкон и слегка остужаем. Стеклянную банку моем и высушиваем. Переливаем теплый сироп в подготовленную тару и полностью остужаем. В холодный сироп вливаем коньяк. Закрываем крышкой.

3. Оставляем наливку настаиваться на пять дней, периодически ее взбалтывая. Лучше, если вы будете настаивать ее в погребе или кладовке. Спустя отведенное время процеживаем наливку через сито. Ягоды выбрасываем, они уже выполнили свою функцию. Готовую наливку разливаем по бутылкам из стекла, укупориваем и храним в погребе. Можем угощать гостей ароматной, вкусной виноградной наливочкой.

Рецепт 7. Наливка из винограда в домашних условиях без водки

Ингредиенты

Способ приготовления

1. В толстостенный сотейник высыпают сахар и заливают его фильтрованной водой. Отправляют посуду на огонь и варят пять минут с момента вскипания. Постоянно перемешивают и снимают пену с поверхности. Охлаждают сироп до едва теплого состояния.

2. Виноград промывают под краном, снимают ягоды с кисти, удаляя поврежденные и подгнившие плоды. Перебранные ягоды винограда перекладывают в чистую трехлитровую бутыль и заливают их сиропом. Он должен покрывать ягоды на три сантиметра.

3. Завязывают горло емкости куском марли и оставляют в теплом помещении на трое суток. Как только появятся признаки брожения, марлю снимают, а на горлышко устанавливают гидрозатвор.

4. Наливку оставляют в теплом месте без доступа света на месяц — полтора. Как только процесс брожения прекратится, наливку фильтруют через марлю и разливают по чистым, сухим бутылкам из стекла. Отправляют тару с наливкой на хранение в погреб. Напиток может храниться в таких условиях до трех лет.

Рецепт 8. Наливка из винограда в домашних условиях на спирту

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Кисти винограда ополосните под краном. Слегка обсушите и снимите ягоды, удаляя сухие и подгнившие плоды. Выложите перебранный виноград в миску и разомните его руками. Переложите подготовленный виноград в трехлитровую бутыль. Засыпьте ягоды сахаром и поставьте емкость в место, куда попадают прямые солнечные лучи на несколько дней. Ежедневно встряхивайте банку, чтобы сахар растворился в виноградном соке.

2. Спустя три-четыре дня, полученную смесь залейте спиртом. Добавьте в нее два бутона гвоздики. Банку плотно закройте и поместите ее в теплое, темное место как минимум на три недели.

3. Наливку процедите через марлю. Ягоды винограда немного разомните, чтобы извлечь из них сок полностью. Хорошо профильтруйте жидкость и разлейте ее в бутылки. Ягоды винограда не выбрасывайте, из них можно приготовить джем или использовать для выпечки. Бутылки запечатайте и храните в прохладном месте, куда не поступает свет, не менее полугода.

Рецепт 9. Наливка из винограда в домашних условиях с корицей

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Спелые гроздья винограда ополаскиваем под краном и подсушиваем. Ягоды отделяем от гребней. Подгнившие и поврежденные виноградины удаляем. Слегка обминаем виноград руками и помещаем его в чистую стеклянную банку. Засыпаем ягоды неполным стаканом сахара. Добавляем пряности и заливаем спиртом.

2. Закрываем банку крышкой, хорошенько взбалтываем, пока кристаллы сахара не растворятся полностью. Отправляем емкость в погреб. Ежедневно взбалтываем смесь.

3. Спустя месяц, жидкость из банки процеживаем и переливаем в эмалированную кастрюлю. Вливаем в сотейник 300 мл питьевой воды, засыпаем 300 г сахарного песка и варим сироп на протяжении пяти минут после вскипания. Полностью остужаем его и выливаем в кастрюлю с виноградной жидкостью. Хорошенько перемешиваем. Разливаем наливку по бутылкам, закупориваем и выносим на десять дней в погреб. Напиток готов к употреблению.

Наливка из винограда в домашних условиях – советы и хитрости от опытных виноделов

Источник: Наливка из винограда домашняя – натурально! Рецепты наливки из винограда в домашних условиях: с водкой, сахаром или спиртом

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ В СОЦ СЕТЯХ:

Навигация по записям

babushkinysekretiki.ru

на водке, самогоне или спирте


Виноград наших средних широт более подходит для приготовления вин, наливок и настоек. Такие напитки не сложно приготовить, если есть достаточное количество винных ягод.

Польза виноградной настойки: виноград – это кладезь здоровья в каждой ягодке и в каждом листике. Он продлевает молодость, способствует свежести ума и крепости сосудов, вытяжки из косточек даже борются с раковыми клетками. И это не говоря о витаминах, минералах, сахарах и т.д. в составе ягод.

Противопоказания настойки: диабет, ожирение, острое течение болезней ЖКТ, аллергия, беременность и кормление грудью.

Общие правила приготовления:

Настойка из винограда готовится из винограда любой цветовой гаммы, будь то белый, черный, синий, красный, розовый или зеленый.

Чтобы виноградная настойка порадовала вкусовые рецепторы и усладила душу ягоды должны браться для нее только вызревшие, чистые, без следов порчи. В этом она очень похожа на виноградное вино. Но в отличие от вина, для настойки ягоды моют и обсушивают, да и разминать их не надо.

Основой напитка может служить «классический» алкоголь – водочка, коньячок, разведенный спирт или самогон двойной перегонки, прошедший очистку. В последнем случае будет просто идеально использовать виноградный самогон, чачу.

Виноградную настойку можно сделать интереснее, если заменить в ней часть винных ягод на вишню или смородиновые ягоды.

Настойка из винограда (рецепт)

Для этого рецепта подойдет любой виноград, но чаще всего ее готовят из красного.

Подготовьте:

Готовить надо так:

  1. Виноград перебрать, вымыть, высушить, заполнить ягодами (без веток) банку.
  2. Всыпать в банку весь сахарный песок, залить алкоголем до горлышка.
  3. Банку закрыть, легко потрясти (для более равномерного распределения сахара и алкоголя) и поставить в шкаф (где нет света) на 15-20 дней.
  4. Через каждые 3-4 дня банку доставать и встряхивать.
  5. По истечение 2-3 недель, готовый напиток пропустить через фильтр из ваты и марли, и перелить по бутылкам для дальнейшего хранения.

При желании алкоголь можно сделать слаще сахарным сиропом или фруктозой.

Хранится настойка из винограда должна плотно укупоренной, в прохладном помещении без доступа света 2 года. Ее крепость составляет примерно 25-30%.

Настойка из белого винограда «Пьяный виноград»

Подготовьте:

Готовить надо так:

  1. Виноград перебрать, вымыть и высушить.
  2. Растворяем сахарный песок и ванильный сахар в воде, доводим до кипения и провариваем 3-5 мин. Пену снимаем. Готовый сироп остужаем.
  3. Теркой снимаем слой цедры с вымытых лимонов (только желтый слой)
  4. Соединяем алкогольную основу, бутоны гвоздики, палочку корицы и полученную с лимонов цедру. Укупориваем и оставляем на 3-3,5 часа. Процедить.
  5. Посуду для приготовления настойки заполняем виноградом и заливаем ароматным алкоголем и сахарным сиропом. Укупориваем и отправляем для настаивания в шкаф (без света) на 2-3 месяца.
  6. Готовую настойку отфильтровать, перелить в бутылки и закупорить.

Хранится настойка в прохладном помещении без доступа света 1 год (или чуть более). Ее крепость составляет примерно 20-25%.

Настойка из выжимок винограда

Для этого рецепта подойдут виноградные отжимки, оставшиеся после приготовления вина или ягоды дикого винограда.

Подготовьте:

Готовить надо так:

  1. Виноматериалом заполняется 3-х литровая банка, куда доливается алкоголь и отправляется на выдержку в темное место на 1-1,5 месяца.
  2. Настойку отфильтровать и при желании сделать слаще свежим сахарным сиропом или фруктозой.
  3. В продолжение настойку можно выдержать в дубовой бочке (на дубовых колышках), что придает ей ни на что не похожий, восхитительный вкус.

Хранится настойка плотно укупоренной, в прохладном помещении без доступа света. По вкусу ее сравнивают с крепленым вином или хорошим портвейном.

Антипохмельная настойка на гребешках винограда

Придуманный по приказу Брежнева алкоголь так и не увидел прилавков магазинов, зато идея трех известных ученых сохранилась.
Подготовьте:

Готовить надо так:

  1. Порошок от высушенных и смолотых виноградных гребешков залить алкоголем и выдержать 7 дней, встряхивая смесь каждый день.
  2. Пропустить состав через фильтр, добавить глюкозу или фруктозу, можно немного сахарного сиропа, выдержать еще 2-3 дня.

Эта настойка на цвет напоминает коньяк, по вкусу – чачу.

Рецепт настойки из косточек винограда

Не думайте, что постепенно мы подошли к виноградному «вторсырью» — просто каждая часть этого растения уникальна в своем роде. Так, если гребешки – источник флавонидов, то косточки – антиоксидантов.

Интересно, что поедание косточек пользы не дает, даже если их пережевать, а вот вытяжки омолаживают организм, изгоняют из него паразитов, лечат желудок и мочекаменную болезнь.

Выбирать каждую косточку из ягод не понадобится, если вы накануне делали вино или чачу – они все будут на дне данных напитков перед их фильтрацией. Используйте имеющееся у вас сырье по – максимуму.

Подготовьте:

Готовить надо так:

  1. Косточки промываем от остатков мякоти и обсушиваем.
  2. Берем литровую банку, засыпаем косточки, доливаем алкоголь, закрываем и отправляем на 6-8 месяцев в темное место.
  3. Когда процесс завершится, процеживаем.

Эта настойка напоминает коньяк. Кстати, похмелья она не вызывает, если не выпьете «ведро».

Если же вы хотите получить лечебный эффект от данного напитка, то принимайте его: либо через день по 1 капельке при приеме пищи 1 месяц (после — сделайте перерыв в 2-3 месяца) либо 5 дней подряд по 1 ч.л. при приеме пищи (после — пятидневный перерыв). Лечение не должно превышать 1 месяц.

В разведенном виде настойка хорошо помогает при ангине: для полосканий 2-3 капли растворяют в стакане теплой воды/отвара трав.

Рецепт настойки из листьев винограда

Для рецепта будет просто идеален виноградный самогон, чача.

Подготовьте:

Готовить надо так:

  1. Молодые листья от винограда вымыть, осушить, сложить в банку, залить алкоголем.
  2. При желании в состав можно ввести 1 ст.л. коры дуба, 1 ст.л. черного изюма, 0,3 г. ванилина (1/3 стандартного пакетика), 0,5 ч.л. фруктозы. Добавки не являются 100% необходимыми компонентами.
  3. Выдержать напиток 3 дня, а при наличии добавок — 5-7 дней, регулярно встряхивая.
  4. Процедить, перелить, укупорить.

Эта настойка пахнет виноградом, и имеет достаточно приятный привкус. Она помогает от кашля и усиливает потенцию, лечит желудок и кишечник. С нею можно делать непревзойденные компрессы при варикозе, отеках ног. Добавленная в воду для полоскания волос, настойка, способствует их росту.

alkolife.ru

Наливка из винограда в домашних условиях рецепт с водкой и Изабеллой

Наливка из винограда – чудесный напиток, и если приготовить его в домашних условиях, главным достоинством продукта будет натуральность состава. Качество самодельного напитка зависит от сырья, взятого для производства. При работе с ягодами важно использовать их в немытом виде, поскольку на кожице обитают дикие винные дрожжи.

Когда плоды грязные, сусло бродит лучше. Главное, чтобы они были спелыми и не испорченными гнилью и насекомыми. Если же гуща не забродила, в нее бросают горсточку изюма или несколько давленых свежих виноградин (тоже немытых).

Какой виноград подходит для наливки?

Для приготовления наливки в домашних условиях специалисты рекомендуют использовать виноград сортов Изабелла и Лидия, поскольку их великолепные вкусы идентичны. Отличие состоит лишь в розовато-фиолетовом оттенке ягод Лидии.

Кроме того, наливку можно сделать из любого винограда – десертного, кислого, терпкого, мускатного белого или красного. Из диких сортов получается необычная горькая настойка, вкус которой напоминает портвейн. Мелкий синий виноград и подобные ему сорта не подходят.

Классический рецепт виноградной наливки

Если вы хотите, чтобы виноградная наливка была безалкогольной, используйте классический рецепт без содержания спирта или самогона. Напиток у вас получится натуральным и вкусным. Для регулировки сладости хмельного, если ягоды были приторными, уменьшают количество сахара.

Ингредиенты:

Рассмотрим, как сделать своими руками наливку из винограда любого сорта.

  1. Воду с сахаром кипятят на медленном огне 5 минут, успевая снимать пену. Сироп остужают до комнатной температуры.
  2. Перебранное сырьё заливают сиропом в банке, чтобы жидкость возвышалась над ягодной массой на 2 см.
  3. Горлышко обвязывают марлей и выносят бутыль на 3 дня в теплое место.
  4. При наличии явных признаков брожения марлю заменяют гидрозатвором или резиновой перчаткой (в одном из пальчиков прокалывают отверстие).
  5. Массе дают побродить 1 – 1.5 месяца в теплом, защищенном от света помещении.
  6. Заметив, что гидрозатвор 2 – 3 дня не испускает пузырьков, продукт сливают через ватно-марлевую повязку и разливают по бутылкам. Крепость готовой наливки – 11 – 14°. Хранят ее 2 – 3 года в прохладных условиях.

Быстрая наливка с водкой

Наливка из винограда получается в домашних условиях быстро, когда ее готовят на водке. Рецепт этот самый простой в исполнении.

Действия винодела:

  1. Сок и мезгу после прессования 2 кг ягод помещают в бутыль.
  2. Воду можно не лить, достаточно обойтись сахаром (полкило) и водкой (500 мл). По желанию сахар растворяют в небольшом количестве воды и вливают сироп в основную массу.
  3. Ингредиенты тщательно перемешивают, накрывают крышкой и настаивают 14 дней.
  4. Жидкость фильтруют и получают наливку крепостью 15°.

Любители сладкого алкоголя могут разбавить конечный продукт сиропом.

Рецепт наливки с виноградом Изабелла

Поскольку условия большинства стран СНГ подходят для выращивания винограда сорта Изабелла, чаще всего дачники разводят именно его кустарники и используют плоды для самостоятельного производства спиртных напитков. Другими причинами востребованности культуры являются терпкий вкус и низкая сахаристость виноградин.

Как в домашних условиях приготовить наливку «Изабелла» на водке, подробно описывает следующий рецепт.

Список продуктов:

Процесс приготовления наливки начинается с прессования винограда для выделения сока. Давят его кухонной толкушкой, затем примешивают сахар и льют воду. Верх банки прикрывают марлей и дожидаются брожения содержимого. Бродильный процесс самопроизвольно запускается за 3 дня. При его интенсивном течении на посудину сразу устанавливают гидрозатвор.

Через 30 – 40 дней бурление должно прекратиться. Гидрозатвор убирают, а наливку процеживают через вату и сложенную слоями марлю. Чистый сок смешивают со спиртным напитком, периодически пробуя продукт. Количество алкоголя и сахара допускается произвольное, с учетом вкусовых предпочтений хозяина и его требований к «градусности» напитка.

Горькая настойка-портвейн из красного винограда

Если вы располагаете достаточным количеством красных ягод дикого сорта, наливка из винограда у вас выйдет яркая, а если хмельное отстоится в дубовой бочке, оно будет источать причудливый аромат. В домашних условиях эту наливку готовят с самогоном и получают крепкий алкоголь.

Сырьё кладут в банку, полностью заливают самогоном и выносят в темное место на месяц. Отстоявшуюся жидкость процеживают и подслащивают сиропом или фруктозой. Готовая наливка из винограда несколько недель выдерживается в прохладных темных условиях, затем подается к столу на первую дегустацию.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

alkozona.ru

Ликер из виноградного сока на спирту. Наливка из винограда — рецепт без водки. Рецепт классической настойки из винограда

Ликер из винограда – это весьма приятный напиток, который отличается уникальным вкусом и незабываемым ароматом. Ценителям разнообразных вин будет интересно узнать, что эту настойку из виноградных ягод можно и в домашних условиях.

Ликер – напиток с древней историей

Этот вид сладкого алкогольного напитка стал известен еще со средних веков. Тогда многие ученые мужи бились над формулами эликсира вечной жизни, но иногда у них выходили вполне приемлемые рецепты ликеров (от латинского слова liquor, что означает «жидкость»).

Ликеры бывают самыми разнообразными, и различаются не только по крепости или количеству сахара, но по основным ингредиентам, из которых они производятся. Сырье для них используется самое разнообразное:

Домашний ликер из винограда – вкусно и оригинально

Виноград как нельзя лучше подходит для приготовления ликера в домашних условиях. Эта мясистая ароматная ягода придаст напитку богатый насыщенный вкус и непередаваемую сладость.

Такой напиток нужно подавать к завершению трапезы. А в качестве закусок можно предложить ягоды и фрукты. Кроме того, этот крепкий алкоголь можно использовать для приготовления вкусных и оригинальных коктейлей и добавлять в десерты, придавая им уникальную терпкую нотку.

Приготовить виноградный ликер можно и из свежесобранных ягод, и из замороженных запасов. В любом случае сырье нужно тщательно перебрать, чтобы удалить все поврежденные или подпорченные ягодки. Вы можете использовать любой сорт, но чаще всего в ход идет виноград темный. В качестве алкогольной основы выбирайте водку только отличного качества или спирт.

Рецепты виноградного ликера

Оригинальным и необыкновенно приятным вкусом отличается ликер, приготовленный из темного винограда сорта «Изабелла». Чтобы сделать этот терпкий и сладкий напиток, следуйте следующим шагам:

altpivdom.ru


Смотрите также