На стакан риса для плова сколько воды


Соотношение риса и воды для плова-пропорции для разной посуды

Как сделать так, чтобы плов  получился ароматным, вкусным, рассыпался и при этом не оставлял ощущения излишней жирности? Секретов приготовления много, но важнейшим является правильное соотношение риса и воды для любого вида плова.

Именно оно влияет и на пропаренность риса, и на рассыпчатость, не дает пригорать и одновременно не позволяет еде быть чрезмерно вязкой, липкой, как каша.

Мы попробуем популярно объяснить, как рис поглощает воду, какие существуют секреты в приготовлении риса, покажем виды риса и как они работают с водой, напомним особенности приготовления этого простого и одновременно сложного блюда.

Сколько нужно воды на стакан риса для  плова

Большинство составителей рецептов не мудрствуют особо, когда рекомендуют заливать воды «на два пальца сверх уровня риса». Или на два сантиметра.

В принципе, сгодится и такой совет, хотя и ширина пальцев у людей разная, а сантиметрами сложно добиться какого единообразия в мере объема, если один  готовит в широкой сковороде, второй использует среднего размера казан, а третий так и вообще взял для приготовления узкую утятницу.

Спасает, как обычно, опыт: со временем учишься определять пропорции риса и воды на свой казан и плов  на глазок, понимаешь особенности продуктов, ну а в экстренном случае всегда можно долить кипяточку или открыть крышку, чтобы выпарить лишнюю влагу.

И все же для неопытных хозяек стоит привести принятое соотношение жидкости на один стакан риса как универсальную рекомендацию.
Итак, сколько воды берется на один стакан риса?

Обычно всем советуют  для рассыпчатого блюда брать пропорции один к двум, то есть на стакан риса два — воды.

Некоторые увеличивают объем воды до 2,5 стаканов, а вот три будет явным перебором.
Но что говорят об этом узбекские  специалисты по варке этого блюда, известные своим вдумчивым отношением к его приготовлению? Так вот они уверены: еда получится вкусной, рис рассыпчатым и легким, если взять равный объем воды и крупы.


Конечно, при условии, что сухую крупу вы предварительно хорошо замочите не меньше чем на час в подсоленной воде, чтоб та набухла, напиталась влагой.
Тут надо помнить, что  данное азиатское блюдо  — это, конечно, рис, масло и вода, как говорит знаток, ценитель и романтик восточной кухни Сталик Ханкишиев. Но в него кладут также и овощи, говядину, свинину либо иной сорт мяса. А все это составляет соки зирвака и добавляет жидкости.

Важно, в чем вы готовите рис.

Так, пропорции риса, воды для  а в сковороде могут отличаться от соотношения их при приготовлении в утятнице. И вообще объемы этих ингредиентов подвижны и зависят еще и от сорта крупы, степени ее отшлифованности и многих других вещей.

Пропорции риса

Если   у вас получается рассыпчатым сам по себе, значит, вы нашли ту золотую середину между разной посудой или применились и готовите в одной сковородке, и все прекрасно получается. традиции и опыт в этом дле вещь великая.

plovrus.ru

Учимся готовить плов

На этой неделе у народной артистки СССР - юбилей. Документальные фильмы о ней покажут многие телеканалы. Наверняка зайдет речь и о том, что Людмила Георгиевна - прекрасная кулинарка. И одно из ее любимых блюд - плов.

С чего начать

1. Подбираем посуду

В классическом варианте - это большой чугунный казан. В условиях современной квартиры это может быть гусятница или утятница, а может быть просто большая кастрюля с толстым дном и стенками. Главный принцип приготовления плова - это высокая температура томления риса, которую невозможно достичь в тонкостенной посуде.

2. Выбираем рис

Забываем о новомодных наворотах типа «рис быстрого приготовления». Нужна обычная шлифованная крупа в самых обычных пакетиках. Некоторые утверждают, что рис должен быть обязательно длиннозерным, типа сорта басмати. Однако принципиальной разницы в данном случае между круглым и длинным рисом нет. Главное, чтобы крупа была чистой, без посторонних примесей и без предварительной обработки паром. Кстати, очень модная сейчас новинка - черный рис - для плова не годится.

3. Мясо и не только

И пускай нас простят все восточные ценители плова, но для этого блюда годится абсолютно любое мясо, а не только баранина. В него смело можно класть и свинину, и говядину, и морепродукты, и курицу, и даже нутрию. Что кому нравится.

4. На чем его готовить

Узбеки готовят волшебный плов на хлопковом масле, у азербайджанцев к растительному маслу добавляют топленое сливочное, татарский плов - на курдючном жире. Продолжать список нет смысла, так как у каждого национального плова свои жировые пристрастия. Готовя плов дома, ориентируйтесь лишь на то, что вы любите. Главное, чтобы масло или жир были чистыми.

5. Специи

Их лучше всего покупать уже в готовой смеси. Как правило, это наборы, включающие в себя зиру, куркуму, шафран, красный и черный перец, измельченные гранаты и сушенные на солнце помидоры.

6. Сколько нужно воды для плова?

На каждый стакан риса - 2 стакана воды.

Рецепт 1

По-таджикски

Надо: 3 стакана риса, 6 стаканов воды, 400 г баранины, половинка бараньего ребрышка, 1 стакан жира (можно заменить растительным маслом), 5 морковок, 5 луковиц, 2 ст. ложки смеси пряностей (барбарис, зира, черный перец, шафран), соль по вкусу.

Готовим: 1. Рис промываем и замачиваем на 1 час в холодной воде. 2. Морковь и 4 луковицы шинкуем тонкой соломкой, мясо нарезаем на небольшие кусочки. 3. В казане (гусятнице) разогреваем до кипения жир (или растительное масло). 4. В кипящий жир бросаем целую очищенную луковицу и зачищенное от мяса баранье ребрышко. 5. Когда луковица и ребрышко станут темно-коричневого цвета, достаем их и выбрасываем. 6. Затем закладываем нарезанное мясо, нашинкованные лук и морковь. Обжариваем, помешивая. 7. Теперь заливаем воду, добавляем соль, специи и на медленном огне провариваем их около 5 минут. 8. Засыпаем замоченный рис, разравниваем его и доводим до кипения. 9. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и доводим до готовности риса.

Рецепт 2

Из морепродуктов

Надо: 500 г морепродуктов (можно кальмаров, гребешков, мяса мидий или очищенных тигровых креветок), соль и перец по вкусу, 100 г растительного масла, 4 моркови, 2 луковицы, 1 стакан риса, 2 ст. воды.

Готовим: 1. Подготовленные морепродукты нарезаем кусочками по 1,5 - 2 см длиной. Затем обжариваем их в масле и перекладываем в казан. Сверху присыпаем солью и перцем. 2. Нашинкованные соломкой лук и морковь пассеруем на сковороде до золотистого цвета. Затем перекладываем в казан к морепродуктам. 3. Отдельно в подсоленной воде отвариваем рис до полуготовности, откидываем его на дуршлаг и, когда с него стечет лишняя жидкость, добавляем в казан к остальным продуктам. 4. Заливаем 2 ст. воды, доводим до кипения, затем накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и варим до полной готовности риса.

ЧТО ПОКАЖУТ НА ЭТОЙ НЕДЕЛЕ

«Смак»: легендарная диктор Анна Шатилова готовит любимый внуками пирог с яблоками и бананами, запекает рыбу и делится фирменным рецептом чая.

Первый канал, 13 июня, 10.10

«Кулинарный поединок»: Ляйсан Утяшева и Дмитрий Носов готовят из следующего набора продуктов: филе курицы, шампиньоны, перец, помидоры, виноград, бананы.

НТВ, 13 июня, 10.50

www.kp.ru

«Какие пропорции воды и риса нужны для приготовления риса в мультиварке?» – Яндекс.Знатоки

Есть множество разных способов приготовления риса в мультиварке. Если вы хотите приготовить рис как гранир, то я хочу познакомить вас с очень хорошим рецептом. Рис на пару с отварной курицей. Для него нам понадобятся: 2 окорочка, 2 мультистакана риса (я брала круглозерный, 1/3 ч.л. - куркумы, 1/2 ст.л. соли для курицы, 1 ч.л. - соли для риса, 1 литр воды. Для соуса: 250 мл. молока, 50 гр. - сливочного масла, 2 ст.л. - муки, 1/2 ч.л. - соли. Способ приготовления: рис хорошо промыть и залить кипятком минимум на 20 минут, в чашу пароварки положить фольгу и с помощью зубочистки сделать дырочки. В чашу мультиварки выложить курицу, добавить соль, залить водой.сверху установить корзину пароварки, выложить рис, посолить и перемешать с куркумой. Готовить на режиме "пар-птица" -30 минут. Приготовить соус на режиме "жарка-овощи": 5 минут обжарить муку на сухой сковороде, добавить масло, молоко и довести до кипения, добавить соль, снять сковороду с нагревательного элемента. (общее время приготовления 8-10 минут). Если у вас возникнут вопросы, мой видеорецепт вам поможет: https://youtu.be/NjgtSU_c9MM

Если же вы хотите приготовить рисовую кашу, то вам будут нужны эти ингредиенты: 150 гр. – круглозерного риса, 320 мл. – молока, 320 мл. – воды, 1,5 ст.л. – сахарного песка, 2/3 ч.л. – соли. Способ приготовления: Сложить все ингредиенты в мультиварку и готовить на режиме «молочная каша» 35 минут. Если у вас возникнут вопросы, мой видеорецепт вам поможет: https://youtu.be/Y_QfLiEp9oI

Если же вы хотите приготовить плов, вам понадобятся: 420 гр. – пропаренного длиннозерного риса, 200 гр. – моркови, 200 гр. – лука, 1 головка – чеснока, 600 гр. – курицы без кости, 30 гр. – приправы для плова, Подсолнечное масло, 640 мл. – горячей воды. Способ приготовления: На режиме жарка 12 минут обжариваем лук, морковь и курицу. Добавляем специи, соль, все перемешиваем, добавляем рис, заливаем кипятком, сверху выкладываем дольки чеснока. Готовим на режиме «рис/крупы» 35 минут. Если у вас возникнут вопросы, мой видеорецепт вам поможет: https://youtu.be/TlLRMJ5KmdY

yandex.ru

соотношение для мультиварки, сколько воды нужно на 1 стакан крупы, на какое время замачивать рис

Каждая уважающая себя хозяйка стремится накормить своих домочадцев вкусной едой. Несмотря на то что плов не относится к исконно русской традиционной еде, многие жители нашей страны очень любят это блюдо. Оно отличается не только прекрасными насыщенными вкусовыми качествами, но и позволяет быстро насытиться, утолив голод.

Естественно, у многих хозяек возникает вопрос, каким образом приготовить данное блюдо, чтобы оно получилось ароматным, вкусным, красивым и не слишком жирным. Существует много маленьких хитростей, как приготовить плов, чтобы все домочадцы не смогли от него оторваться, пока их тарелки не опустеют.

Самым важным секретом в правильном приготовлении плова является четкое соотношение риса и воды. Поскольку подобная комбинация оказывает непосредственное влияние на степень пропаренности зерна, позволяет уберечь блюдо от пригорания и одновременно не допускает того, чтобы плов превращался в кашу с мясом.

Рассмотрим подробнее, от каких факторов будет зависеть соотношение воды и риса, чтобы приготовить идеальный плов.

Как выбрать крупу?

Отправляясь в магазин или супермаркет за крупой для плова, очень важно при выборе риса обратить внимание на важные моменты.

Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, стоит очень тщательно подойти к выбору виду риса, поскольку не каждый сорт подходит для плова.

К оптимальным сортам для приготовления плова относят несколько разновидностей.

  1. «Басмати» (переводится как «ароматный») – в процессе приготовления зёрнышки этого риса не развариваются, наоборот, происходит их удлинение, вследствие чего зернышки не слипаются.
  2. «Жасмин» – принадлежит к тайским сортам риса. Он характеризуется утонченным цветочным привкусом. Зачастую применяется в качестве альтернативы самому дорогому варианту – «Басмати».
  3. «Индика» – принадлежит к длиннозерным сортам крупы. Он также не будет слипаться и развариваться. Является одним из наиболее популярных сортов.
  4. «Девзира» – является наиболее известным среди узбекских вариантов риса. Его крупные рисинки, отличающиеся продолговатой и ребристой формой, покрываются специальной розовой пудрой. После того как промыть подобную крупу, она приобретает естественную прозрачность. Во время варки этот рис увеличивается в объеме приблизительно в 7 раз. Блюдо, приготовленное на основе данного продукта, будет отличаться рассыпчатостью и приятным вкусом.

К более бюджетным вариантам принадлежит пропаренный рис, который также используют для приготовления данного блюда. Многие хозяйки также предпочитают готовить плов из круглозерного риса, который производят в Краснодаре.

Не стоит пробовать варить плов из длиннозернистого риса, поскольку в данном сорте наибольшее количество клейковины, из-за которой рисинки склеиваются, и плов не будет рассыпчатым, а будет напоминать кашу с мясом.

Пропорции ингредиентов

Для того чтобы приготовить рассыпчатый плов, очень важно соблюдать соотношение его ингредиентов. Стандартное соотношение для плова риса и воды составляет 1 к 2. Таким образом, если вы берёте 100 грамм риса, тогда нужно использовать 200 грамм воды. Данные пропорции могут изменяться в зависимости от того, в какой ёмкости готовится блюдо, а также какой сорт был использован.

Чтобы рассчитать количество плова, а также сколько получится порций из 1 кг риса, необходимо знать массу других ингредиентов. Так, к наиболее востребованному рецепту относят такие пропорции:

Исходя из этого, в итоге можно получить 4 килограмма плова.

Обратите внимание, что вес риса во время приготовления не увеличивается, а растёт только его объём, поскольку он впитывает в себя воду. Рисовая крупа может вырасти в объёме минимум в 3-4 раза, а если используется такой сорт рисовой крупы, как «Девзира», тогда объём вырастает аж в 6-7 раз.

Поэтому чтобы плов получился очень вкусным, можно взять или меньшее количество риса, или увеличить количество других ингредиентов.

Для мультиварки и пароварки

Такой бытовой прибор, как мультиварка, способен значительно упростить процесс приготовления плова, особенно если в данном устройстве присутствует режим «Плов». Количество риса и воды нужно взять в соотношении 1 к 2. Если взять больший объем жидкости, тогда крупа быстро разварится и превратится в рисовую кашу.

Но также стоит учитывать тот факт, что другие компоненты, которые входят в состав плова, также насыщают его жидкостью, поэтому в идеале лучше взять немного меньше воды. Например, для того чтобы приготовить 4 порции плова, возьмите 3 стакана риса и залейте их 5 стаканами воды.

Ценители здоровой и низкокалорийной пищи предпочитают готовить плов в пароварке, используя минимальное количество жира, а также отдавая предпочтение нежирным сортам мяса. Для того чтобы приготовить плов в пароварке, необходимо взять 1 часть риса и 1 часть воды, допускается также немного увеличить количество жидкости в зависимости от выбранного сорта риса. Максимальный её объём не должен превышать 1,5 части риса. Так, если вы возьмёте 2 стакана риса, тогда вам потребуется от 2 до 3 стаканов воды.

Для приготовления в казане, на сковороде и в кастрюле

Выбирая ёмкость для приготовления плова, останавливайте свой выбор на посуде, которая отличается толстым дном. Оптимальными вариантами являются:

Для того чтобы приготовить вкусный плов в казане, необходимо взять стандартную пропорцию 1 стакан риса и 2 стакана воды. А чтобы у вас получился именно плов, а не рисовая каша, можно налить даже немного меньше воды. Варится плов под открытой крышкой, пока вода полностью не испарится. Потом казанок закрывается крышкой, и блюдо нужно будет потомить еще некоторое время, пока крупа полностью не сварится.

Если жидкость быстро испарилась, и еще очень долго ждать до готовности блюда, тогда можно добавить немного кипятка, чтобы плов не подгорел.

Если вы готовите плов в кастрюле, тогда необходимо взять немного больше воды, чем для приготовления в казане. Из-за недостаточно толстых стенок и дна, жидкость будет быстро испаряться. Поэтому оптимально такое соотношение: 1 килограмм риса на 3 литра воды.

Обратите внимание, что во время приготовления плова в кастрюле его необходимо периодически помешивать, следя за тем, чтобы блюдо не подгорело.

Если плов готовится в сковороде, тогда на 1 стакан рисовых зёрен нужно взять 2,5 стакана воды. Сковороду нужно сразу же закрыть крышкой. Такая посуда для приготовления плова обладает большой поверхностью, поэтому жидкость будет быстрее испаряться.

Не бойтесь, что жидкость раньше времени испарится, её в любой момент можно добавить. Хуже будет, если вы возьмёте чрезмерное количество воды. Например, если 200 грамм риса залить 3 литрами воды, то вместо плова можно получить обычную разваренную кашу.

Учитываем сорт

Во время приготовления плова, а также при выборе соотношения воды и риса необходимо учитывать сорт рисовый крупы, которая была приобретена для этих целей.

Нужно ли замачивать рис?

    Если вы готовите плов из жёстких сортов или из необработанного варианта риса (например, чёрный или коричневый), тогда в обязательном порядке стоит замачивать данную крупу.

    Многие хозяйки советуют использовать для этих целей немного подсоленную воду. А также рекомендуется применять горячую, а не холодную воду. Но не заливайте крупу кипятком, температура жидкости должна быть приблизительно 80-85 градусов.

    Время, в течение которого рис должен постоять замоченным, зависит также от его сорта. Так, пропаренная крупа может постоять минут 15-20, для коричневого вида потребуется больше времени. Он должен постоять в воде несколько часов, поэтому лучше оставлять его на ночь, а готовить плов уже утром

    Советы Ильи Лазерсона по приготовлению плова смотрите в следующем видео.

    eda-land.ru

    Сколько воды на стакан риса

    22 мая 2017 4548

    Количественные пропорции рисового злака и воды напрямую зависят от сорта. Нешлифованные виды требуют предварительного замачивания и больше жидкости для варки, чем шлифованные. В приготовлении блюд лучше использовать толстую чугунную посуду, широкие кастрюли с мощным дном или с универсальным антипригарным покрытием.

    Сколько нужно воды на стакан риса в кастрюле, казане и сковороде

    В кастрюле можно готовить гарнир и каши. Для рассыпчатости рис и вода должны быть 1:1, или 1:1,5. Для каши пропорции увеличиваются до 1 л жидкости на стакан крупы.

    Казан – посуда, предназначенная для плова, который готовится стандартно 1:1,5 или 1:2, исходя из разновидности риса. На гарнир крупа и вода 1:1, для каши соответственно минимум 1:3.

    Сковорода имеет широкую поверхность, поэтому вода будет выкипать интенсивнее. Для плова и гарнира достаточно соотношения 1:2, а для каши объём жидкости увеличится до 1,5 л на 1 ст. риса.

    Рецепт пирога с замороженными ягодами есть в нашей публикации на сайте.

    О том, как запечь курицу в духовке, можно узнать из этой статьи.

    Тут есть рецепты рисовой каши на молоке в мультиварке.

    Сколько воды на стакан риса в мультиварке

    Мультиварка существенно упрощает процедуру приготовления блюд. Примерное раскладка риса и воды для разных программ умной машины следующее:

    • для плова можно взять любой рис по желанию, но больше всего подходят сорта длинные, басмани, пропаренный; количество риса и воды берутся в классическом плане 1:2, режим «плов»;
    • для гарнира примерное количество крупы и воды: для круглого 1:1 либо 1:1.5, длинные сорта 1:2, заливать непременно горячей водой, режим «рис»;
    • для каши подходит круглый рис, который хорошо разваривается; пропорции злака и воды (или молока) будут 1:5, программа «рис» или «молочная каша».

    Сколько надо воды на крупу в пароварке для гарнира и каши

    Пища на пару самая полезная, менее калорийная, лучше усваивается, сохраняет специфические вкусовые качества продукта. С помощью пароварки рис готовится по технологии:

    • для гарнира соразмерность крупы с водой 1:1 либо 1:1,5 исходя из сорта риса; соответственно на два стакана злака нужно четыре или пять воды; лишнюю воду в конце варки можно слить;
    • для каши в зависимости от желаемой консистенции блюда воды или молока нужно больше в три — пять раз, чем крупы.

    Пропорции воды и риса в зависимости от сорта крупы

    • пропаренный рис более полезен и меньше подвержен деформации; перед приготовлением по желанию можно мыть крупу или нет; сухая варится в расчёте 1:1, предварительно замоченная — 1:2;
    • длинный отваривается по классическому принципу 1:2;
    • круглый рис разваривается при любых частях крупы и воды; на гарнир берём 1:1, на кашу минимум 1:3, максимум — стакан на 1,6 л жидкости;
    • басмати — 1:1,6, тонкие длинные белые зёрна, замечательный вариант для гарнира, никогда не разваривается, очень вкусный и ароматный, можно замачивать и нет;
    • бурый — 1:3, кладезь витаминов и полезных веществ; необработанный сорт более жесткий, пред готовкой тщательно промывают, обдают кипятком, потом холодной водой и оставляют замоченным на ночь;
    • красный — 1:2, сорт нешлифованного риса, отличается большим содержанием клетчатки, тщательно мыть;
    • чёрный — 1:4, другие названия: дикий, нероне, тщательно моем, замачиваем в воде на ночь.

    Как правильно варить плов, гарнир и кашу

    Плов

    Необходимые ингредиенты:

    • рис, лучше пропаренный, басмани или длинный – 1 ст.;
    • вода – 2 ст.;
    • мясо любое – 500 — 800 г;
    • морковь крупная – 1 шт;
    • масло подсолнечное – ½ ст.;
    • чеснок – 1 головка;
    • лук – 1 шт;
    • соль, любимые специи – по желанию.

    Время приготовления блюда – 1-2 часа.

    Калорийность на 100 г:

    • с курицей – 180 ккал;
    • со свининой – 300 ккал;
    • с говядиной – 250 ккал;
    • с бараниной – 360 ккал.

    Мясо порубить средними кусочками, морковь порезать длинными полосками, лук кубиками. В казане разогреть подсолнечное масло, осторожно разложить мясо и жарить до полуготовности на сильном огне перемешивая универсальной деревянной лопаткой.

    Добавить морковь и лук, тушить ещё минут 10 под закрытой крышкой. Посолить, приправить любимыми специями.

    Засыпать рис, аккуратно залить горячей водой, не мешать. Под закрытой крышкой томить на малом огне 15-25 минут. Очищенные зубчики чеснока вдавить по поверхности плова, и дать постоять ещё с полчаса.

    Гарнир

    Необходимые ингредиенты:

    • рис – 1 ст.;
    • вода – 2 ст.;
    • соль;
    • сливочное масло по желанию.

    Время приготовления блюда – 27 минут.

    Калорийность на 100 г – 113 ккал.

    Технология приготовления:

    • рис непременно хорошо промыть;
    • засыпать в посуду, налить горячей воды, посолить;
    • закрыть крышкой, поставить сначала на сильный огонь;
    • после процесса закипания обязательно убавить до минимума и томить 20-24 минут, до испарения воды;
    • в готовый гарнир сдобрить по желанию сливочным маслом.

    Каша

    Необходимые ингредиенты:

    • рис, лучше круглый – 1 ст.;
    • вода или молоко – 1 л;
    • соль, сахар;
    • масло по желанию.

    Время приготовления блюда – 1 час.

    Калорийность на 100 г – 123 ккал.

    Технология приготовления:

    • рисовую крупу хорошенько промыть;
    • высыпать в подготовленную горячую жидкость молока и воды;
    • варить, часто помешивая, на слабом огне примерно 35-40 минут;
    • после этого постоять ещё полчаса;
    • в конце варки кладём соль, сахар и сливочное масло по желанию.

    Полезные советы

    • при выборе риса руководствоваться простым правилом: к конкретному блюду покупаем соответствующий сорт; пропаренный и длинный прекрасно подойдут для ароматных гарниров, круглый — подходящий вариант для каш, тефтелей, суши, пирога, он слипается и держит форму; дикий рис имеет оригинальный вкус, но значится самым целебным сортом;
    • обязательно смотреть срок годности;
    • правильное приготовление блюд из риса начинается с промывания крупинок до семи раз, чтобы ликвидировать мутную взвесь, которая делает рис клейким; надо ли мыть злак перед отвариванием или нет существуют разные мнения; пропаренную крупу, как правило, кладут сухой;
    • купать рис до прозрачности воды, и тереть крупинки между ладонями, тогда тщательно смоется крахмал, сваренный рис не будет склеиваться; считается, что замоченный рис быстрее готовится; нешлифованные сорта надо оставлять на ночь в воде;
    • длинный, пропаренный, басмати – эти сорта как ни вари, никогда не слипнутся, поэтому их чаще выбирают на гарнир, плов;
    • будет очень вкусно, если готовить не на воде, а наваристом мясном, насыщенном грибном или пикантном овощном бульоне, по окончании варки сдобрить любимыми специями;
    • можно обжарить сначала крупу на масле, а потом залить водой;
    • яблочный уксус или лимонка делают рис белоснежным, куркума – жёлтым, масло, добавленное в воду, придаст рассыпчатости блюду;
    • рис в пакетиках идеален для гарнира, когда нет времени на подготовительные мероприятия; производители позаботились, чтобы такой рис был всегда рассыпчатый, при любом соотношении воды и крупы, не пригорит; не требует помешивания, пакетик с дырочками, которые не позволят рису взять лишней жидкости; время варки будет зависеть от сорта риса; на упаковке всегда есть подробная инструкция по приготовлению;
    • рецепт приготовления риса по Похлёбкину (известный кулинар): количество крупы и воды именно 200:300, залить кипятком в чугунной посуде с мощной крышкой; варить лишь 12 минут в следующей последовательности: 3 на сильном огне, 7 на умеренном, 2 на слабом; всё гениальное просто!

    Соотношение воды и крупы зависит не только от её сорта, но и выбора посуды. Применение современной бытовой техники позволяет сократить время на приготовление и раскрыть богатство вкуса рисовых блюд.

    В следующем видео дополнительные советы о том, как варить рис.

    Статья была полезна?

    4

    Рассказать друзьям:

    nektarin.su

    Сколько нужно воды на стакан риса

    Начинающие или опытные хозяйки в определенный момент решают приготовить блюдо из риса. При приготовлении риса главное – его правильно отварить. Добавление в правильной пропорции жидкости, то есть воды очень важно при готовке продукта. Из-за этого может возникнуть вопрос, сколько нужно воды на стакан риса. Дадим несколько советов.

    Пропорция воды зависит от самого риса

    Да, это так. Сколько нужно воды на стакан риса зависит от того, какой именно вы используете рис – крупный, мелкий или какой-то другой. Обращать внимание нужно именно на то, сколько нужно воды на стакан риса, от этого будет зависеть качество изготовленного продукта.

    Обратим внимание на основные советы поваров:

    • При приготовлении рисовой каши потребуется 2 стакана воды (250 миллилитров) на 1 стакан риса. Этого достаточно для получения вкусной каши, так как сверху риса и воды будет добавлено молоко в дальнейшем.
    • При приготовлении плова хозяйке нужно использовать минимум воды на стакан риса. Вообще, можно наливать туда воды всего лишь на 2 пальца. Да, этого достаточно, чтобы получить рассыпчатый плов.
    • Если вы выбираете рис дробленный, то здесь другой стандарт добавления воды на стакан риса. В данной ситуации он будет составлять 1/2 воды на стакан.
    • Если варите длинно зерновой рис, то он потребует немного воды. На 1 стакан потребуется 2 стакана воды. При этом воду следует добавлять в зависимости от того, как рис пропарился. Если он пропарился, то добавляйте еще стакан.
    • Круглый рис при варке требует особых условий. Ему необходимо в первую очередь много воды – на стакан риса потребуется 2-3 стакана воды.

    После того как он приготовился, его сразу следует полить растительным маслом и перемешать, чтобы не слипался.

    Важные общие моменты

    Общие моменты для всех способов:

    • Варка риса всегда должна происходить на медленном огне. Сильный огонь рис не любит. Вы просто можете упустить момент, когда испарится вода в кастрюле, а рис в этот момент подгорит.

    Поэтому сильный огонь – враг любого риса.

    • После варки рис должен небольшой период времени находиться в покое. Общее время нахождения в этом состоянии после варки в воде составляет 2-5 минут. После этого сразу рекомендуется перемешать рис и готовить его к подаче. Можно попробовать на вкус рис. Если он твердоват, то можно поварить еще его в воде.

    Варите в удовольствие

    Это основные советы, связанные с варкой риса. Профессиональные повара, да и простые хозяйки часто их используют. Варите рис и радуйте своих домочадцев.

    Видео по теме


    Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!

    Или подпишитесь на рассылку


    Сохрани статью себе в соцсеть!

    Автор публикации

    не в сети 5 часов

    Готов помочь полезными советами. За свою небольшую жизнь накопил большую мудрость

    Комментарии: 11Публикации: 180

    Навигация по записям

    dobriy-sovet.ru

    Плов. Подскажите, когда варишь плов, сколько надо воды для риса? спс )

    в 2-2,5 раза больше объема риса... а то и 3...какой рис смотря

    когда засыпишь рис- воды на 2см выше....

    Когда положили рис, перемешали, разравняли его. Ставим столовую ложку вертикально, легонько опирая на рис. И тихонько льем воду на стенки казана так, чтобы воды было гдето по половину рабочей части ложки. Но это если варить в казане, норма самый раз!

    Вот тут есть рецепт плова - <a rel="nofollow" href="http://gotovtesnami.com/vtoriebluda/plov-s-kuricey" target="_blank">http://gotovtesnami.com/vtoriebluda/plov-s-kuricey</a>

    на один стакан риса- один стакан воды. а вообще в зависимости какой рис

    Рис, время 20 мин на упаковки. Самое оптимальное. Я готовлю плов на 2стакана риса - 4 стакана воды. При закрытой крышке после закипания. И маленьком огне. Если рис разваривается за 10-15 минут, то я открываю крышку и слежу как выпаривается вода. При рисе 40 минутной варке, я не смогла приспособиться, что бы достойно приготовить плов.

    для плова надо залить рис на 2 пальца выше риса. дать выкипеть влаге проделать черенком деревянной ложки дырки в рисе накрть крышкой обмотанной полотенцем и дать на малом огне еще 40 минут. полный рецепт. Классический рецепт плов 1кг молодой баранины, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг длиннорерного, хорошо промытого риса четверть кило курдючного сала ( не обязательно) баранину порезать кубиками. лук порезать кубиками. морковь натереть на крупной терке. курдючное сало порезать небольшими кусками. сало положить в казан и вытопить . вынуть и выбросить. налить масло и подогреть его положить мясо и пожарить его как следует. положить лук и пожарить минуту, положить морковь разровнять, накрыть крышкой добавить стакан воды, уменьшить газ и тушить 30 минут. снять крышку увеличить газ. не мешать! посыпать специями: соль, куркума, перец, паприка, куман, барбарис все по чайной ложке. Кумана можно больше! положить 8 штук чернослива, 8 штук кураги, стакан консервированного промытого нута . посередине воткнуть чесночную голову целиком помытую, но не чищеную . положить рис и разровнять его .налить воды подставляя под струю шумовку - так вода будет литься"дождиком " и не потревожит рис. воды - чтоб на 2 пальца выше риса. не накрывая, на большом огне выпариваем воду, пока она не исчезнет с поверхности риса, черенком деревянной ложки проделываем дыры в рисе до дна кастрюли, что бы пар выходил и рис не тревожил. обматываем крышку полотенцем плотно накрываем плов, уменьшаем огонь до минимума и варим еще 40 минут. не мешать . не открывать еще 10 минут после того как закрыли огонь .взять большой поднос помыть его как следует . снять крышку с плова . накрыть перевернутым подносом. и все резко перевернуть, так, чтоб плов перешел на поднос пластами как и варился. рис снизу, мясо сверху. все! можно подавать.

    Один к одному!!!!

    зайдите на сайт, который называется дундук кулинар (в поиске наберите) , там такие рецепты плова. что просто пальчике оближешь.

    touch.otvet.mail.ru

    Плов. На 1,5 стакана риса сколько нужно добавить воды?

    Воды следует налить столько, чтобы она перекрывала содержимое на 1 см, эдакое наводненьице чтоб было. Затем при открытой крышке готовится 15 мин при умеренном огне, и, как вода подвыкипет, накрываем крышкой и на 20 мин готовим на чуть убавленном огне.

    воды нужно всегда столько, что бы только закрывала рис не больше

    народный способ: воды не более толщины 2х пальцев от риса в казане

    1,5 стакана воды. Если больше, то получится каша. Рис промыть и всыпать в кипящую воду. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!!!!

    touch.otvet.mail.ru

    Сколько воды вы доливаете в казан, когда готовите плов?

    Для того чтобы приготовить плов, нам понадобится: 1 кг мякоти баранины; 1 кг длиннозерного риса; 300 г курдючного сала или растительного масла для жарки; 1 кг моркови; 3-4 некрупные луковицы; 2-3 головки чеснока; 1-2 стручка острого перца, сухого или свежего; 1 ст. л. сушеного барбариса; 1 ч. л. семян кориандра; 1 ст. л. зиры (кумина) ; соль. Рис промыть до полной прозрачности. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить на 3-4 ч. Мякоть баранины нарезать кубиками 1,5 см, лук - тонкими полукольцами, курдючное сало - кубиками 1 см, морковь - длинными брусками толщиной около 1 см. Чеснок очистить от шелухи и корешков, но не разделять на зубчики. Казан хорошо разогреть, положить в него кубики сала, чтобы вытопить жир. Делать это следует на среднем огне, не перемешивая. Тогда жир получится прозрачным. Оставшиеся шкварки удалить. Увеличить огонь до максимума. Если при разделке мяса осталась косточка, обжарить ее до коричневого цвета и отложить, дать маслу снова нагреться. * Если вы используете растительное масло, его надо сначала нагреть до появления светлого дымка, а затем, добавив небольшую целую луковицу, прожарить ее до черноты и удалить - это существенно улучшит вкус масла. Добавить лук и, помешивая, обжарить до золотистого цвета и хруста, иначе мясо будет тушиться, а не жариться. Добавить мясо, жарить его, время от времени перемешивая шумовкой, до образования корочки. Положить морковь и жарить все, не перемешивая, 2-3 мин. * Готовить плов лучше всего на дровах - такой огонь дает очень сильный и правильный нагрев. * Для электроплиты надо взять не казан, а толстостенную кастрюлю, чугунную или от скороварки, но ни в коем случае не эмалированную. Если готовить на газу или электроплите, то стоит уменьшить количество продуктов вдвое-втрое или жарить их в два-три приема. Лук в таком случае можно зажарить после мяса, а потом его можно вообще удалить - на вкусе и виде готового плова это не скажется. Смешать морковь с мясом, жарить еще 10 мин. при аккуратном помешивании. Размять в руке зиру и кориандр, всыпать в казан. Убавить огонь до среднего и жарить до мягкости моркови, 5-10 мин. Положить в казан обжаренную косточку. Залить кипятком слоем около 2 см. Положить чеснок. Если используется сухой перец, положить и его, причем целыми стручками. Огонь уменьшить до малого и дать потушиться 40 мин. - 1,5 ч. Посолить - бульон должен быть немного пересолен. Когда вода почти выкипит и масло станет прозрачным, промыть рис теплой водой еще раз, дать как следует стечь воде. Если используется свежий стручковый перец, самое время добавить его в казан. Увеличить огонь до максимума и выложить рис ровным слоем, не смешивая с мясом и морковью. Кипяток влить в казан, чтобы покрыть рис слоем толщиной около 3 см. Воду, чтобы не нарушить слой риса, лить сверху на шумовку. Вода должна закипеть как можно быстрее и по всей поверхности, для этого можно на 1-2 мин. прикрыть казан крышкой. Когда вода уйдет под слой риса, огонь надо понемногу убавлять, чтобы плов не пригорел. Когда несильный удар шумовкой по поверхности риса станет глухим, проделать тонкой палочкой отверстие до самого дна. Если вода не полностью выкипела, она будет шипеть. Попробовать рис - он должен быть полуготовым. Если рис хрустит, влить в казан еще 50 мл воды. Когда вся вода выкипит, разровнять поверхность риса шумовкой, накрыть подходящим по размеру блюдом, а сверху - крышкой. Огонь убавить до минимума, оставить плов на огне на 20-30 мин. Казан снять с огня, открыть, аккуратно перемешать плов, предварительно вынув чеснок и перец. Выложить на блюдо и немедленно подать с салатом из лука, помидоров и острого свежего пе

    В соотношении Один к Двум. 1часть риса и 2части воды.

    На 2 пальца выше риса по уровню.

    Всё зависит от риса. Узбекский плов готовят из круглого ( по форме ) риса. Для него надо воды столько, сколько по объёму ( не по весу ) занимает рис . Из удлинённого ( по форме ) риса, плов лучше не делать, он требует гораздо больше воды . Всё зависит от сорта риса и опыта повара.

    Когда ставлю готовить-чтобы на палец закрывала рис. А потом добавляю по мере надобности. Все от риса зависит. На плов беру пропаренный Мистраль.

    на два цуня выше уровня риса (цунь это китайская мера, по-нашему, 2 пальца)

    На 2-3 пальца воды должно быть больше, чем то, что лежит у вас в казане!!!

    touch.otvet.mail.ru

    Как варить рис пропорции воды — REMONTIR.INFO

    /h3>

    Пропорции воды в зависимости от сорта риса

    • Басмати — 2-2,5 ст. воды (в зависимости от свойства и производителя)
    • Жасмин — 1,5 ст.

      воды

    • Длиннозернистый — 1,5 — 2 ст. воды (в зависимости от свойства и производителя)

    Если незначительно перестараться с водой, то рис перевоплотится в кашу. Ежели же воды незначительно не хватило есть два варианта: рис бросить под закрытой крышкой и он дойдет, или долить несколько столовых ложек кипяточка и продолжить варить рис. То есть наименьшее количество воды поправимо для того, чтоб в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.
    Есть еще три секрета для приготовления рассыпчатого риса — это соль, масло и кипяточек.

    Рис нельзя заливать для варки прохладной водой, лишь кипятком! Подробнее обо всем детально написано в 3-х методах приготовления рассыпчатого риса.

    Ингредиенты

    • рис — 1 стакан
    • вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
    • соль – 0,5 ч ложки
    • растительное масло – 2 ст. ложки

    Как сварить рис пропорции

    Как верно варить рис?

    На нашей планетке рис — одна из самых фаворитных злаковых культур. Она замечательно смешивается с рыбой и мясом, фруктами и овощами и известна населению земли наиболее 6 тыщ лет назад.

    Рис подступает для приготовления плова, супов, его можно добавлять в салаты либо готовить, как самостоятельное блюдо.

    Но далековато не все знают, как варить рис, ведь нередко при приготовлении он слипается и становится не чрезвычайно аппетитным.

    Сколько варить рис и в каких пропорциях?

    Для каждого сорта риса – свои пропорции и свое время приготовления. На 200 гр длинноватого риса нужно взять 400-450 мл воды и варить 18-20 минут. Для недлинного риса необходимо воды – 350-400 мл, варить столько же. Карий и одичавший рис варится 45-50 минут, воды нужно взять 450-575 мл Как правило, сорт риса указан на его упаковке.

    Карий рис считается самым полезным сортом, но для варки лучше всего подойдет сорт басмати. Зернышки у него маленькие, длинноватые и рассыпчатые. Естественно, он дороже остальных видов риса, но его удобнее и проще готовить.

    Измерять рис лучше всего по размеру, а не по весу. Традиционно, на 1-го человека отмеряется 65 мл риса. На семью из 4 человек выходит – 260 мл Нужно варить рис в пропорции: 1 к 2, то есть на 1 порцию риса – 2 порции воды. Ежели вы взяли 200 мл риса басмати, то воды необходимо — 400 мл.

    Как верно варить рассыпчатый рис?

    Почти все не знают в чем лучше варить рис: в кастрюле, в пароварке, в микроволновке либо в сковороде?

    Лучше всего варить рис в толстой металлической кастрюле. Кастрюля с тонкими стенами прогревается неравномерно, потому крупа может сверху остаться сырой, а внизу – подгореть. Налейте в нужном количестве в кастрюлю воду и доведите до кипения (на 1 часть риса приходится 2 части воды). Помойте рис и всыпьте его в кастрюлю, залейте его нужным количеством воды. Добавьте соль по вкусу и 50 гр сливочного масла, доведите до кипения, потом уменьшите огонь до минимума. Для того чтоб рис был наиболее рассыпчатый, добавьте в кипящую воду 1 ст.

    ложку лимонного сока либо несколько ложек прохладного молока.

    Плотно закройте кастрюлю крышкой, варите на медленном огне, пока не испарится вся жидкость. Таковым методом рис варится минут 15-20.

    Как варить рис в пароварке?

    Издавна понятно, что еда, приготовленная на пару – намного полезнее, чем жареная либо вареная. Она наименее калорийна, легче усваивается организмом и фактически сохраняет начальный вкус еды. Рис, приготовленный в пароварке, выходит чрезвычайно ласковым и рассыпчатым. Варить рис в пароварке просто. В пароварке существует чаша либо лоток для круп. Насыпаете промытый рис в эту чашу, добавляете соль по вкусу и специи. Налейте воды столько, чтоб рис на сто процентов скрылся, а над ним было приблизительно еще 5 мм воды.

    В пароварке используйте лишь один ярус, вставьте в него чашу. Варите рис минут 40 (либо время, указанное в инструкции). По желанию можно добавить сливочное масло за несколько минут до окончания варки.

    Как варить рис в микроволновке?

    В микроволновой печи рис выходит в особенности вкусным и рассыпчатым. Не считая того, это удачный метод готовки, так как не просит кропотливого внимания, достаточно стремительный. Возьмите стакан риса, помойте и всыпьте в емкость для микроволновой печи.

    Налейте два стакана воды, накройте крышкой и варите 18 минут. Рис готов!

    Как варить рис в сковородке?

    Безупречная сковорода для приготовления риса – глубочайшая с крышкой. Налейте в сковороду незначительно растительного масла и обжарьте на нем зерна риса. Помешивайте до тех пор, пока все зернышки не будут в масле – от этого рис будет рассыпчатым и не слипнется при готовке. Опосля того, как рис обжарили, добавьте воду: на 1 часть риса — 2 части воды. Как лишь рис закипит, один раз его кропотливо перемешайте.

    Не стоит мешать его повсевременно в течение варки – вы сможете поломать зерна. Опосля того, как рис перемешан, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и до окончания готовки больше ее не открывайте. Сколько же времени варится рис в сковороде? Таковым методом карий рис варится 40 минут, а белоснежный – 15 минут. Рис чрезвычайно просто переварить, потому за временем смотрите пристально. Когда время истечет – проверьте на готовность несколько зернышек. Ежели по краям сковороды скопилась вода – означает рис еще не готов. Опосля того, как рис сварился, выключите огонь.

    Как варить рис для суши и роллов?

    Рис является основой хоть какого ролла, потому принципиально – верно научиться его готовить.

    Рис не должен рассыпаться, по другому форму роллам придать будет трудно.

    Для приготовления риса для вас понадобится: 250 гр японского риса; 2,5 ст. ложки сахара; 2 чайные ложки соли; 3 ст. ложки рисового уксуса.

    Лучше всего для суши и роллов подойдет японский рис – он владеет неплохой клейкостью. Можно взять и круглозерный, а вот пропаренный брать не стоит – он будет рассыпаться. Кропотливо помойте рис в прохладной воде, она обязана стать совсем прозрачной. Отбросьте рис на сито и дайте в течение часа ему постоять. Потом переложите крупу в кастрюлю и добавьте прохладной воды: на 200 гр риса — 250 мл воды.

    Кастрюлю накройте крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

    Опосля этого убавьте огонь и варите крупу минут 10-15 – она обязана впитать всю воду. Снимете рис с огня и оставьте под крышкой минут на 15.

    Растворите в рисовом уксусе соль и сахар, рис переложите в неглубокую миску. Полейте готовый рис уксусной заправкой, незначительно помешивая древесной лопаточкой.

    Как варить пропаренный рис?

    Обработанный паром рис становится полупрозрачный и имеет янтарно-желтый оттенок. В таком рисе сохранено 80% витаминов и минералов. Но время приготовления пропаренного риса возрастает, т.к. опосля обработки — зерна риса стают тверже и развариваются медлительнее обыденного риса.

    Ежели для варки обыденного риса требуется 15-20 минут, то пропаренный рис варится 20-25 минут. Зато опосля варки зерна не слипаются, рис остается рассыпчатым и вкусным, даже опосля повторного разогрева блюда. В остальном метод варки не различается от приготовления обыденного риса. uznayvse.ru

    Как верно варить рис

    Промывать либо не промывать рис перед приготовлением? Замачивать либо нет? Варить в прохладной либо кипящей воде? С открытой либо закрытой крышкой? Каковы пропорции воды и риса? Тут вы отыщите ответы на все вопросики «рисоварения».

    Казалось бы, что может быть проще сваренного риса?

    Может быть, вы – один из тех людей, которым удается сварить безупречный рис независимо от места, посуды, плиты либо сорта риса. Но повара в попытках сделать унифицированную формулу для приготовления риса сошлись на том, что лишь опыт и бессчетные опыты посодействуют для вас отыскать собственный безупречный метод. Очень уж много переменных вовлечено в процесс приготовления.

    Сорт риса – только одна переменная, о которой мы уже говорили в прошедший раз. Осознание особенностей разных видов существенно упрощает процесс приготовления.

    Но все же остается масса вопросиков.

    Рис

    Промывать либо не промывать рис перед приготовлением? Замачивать либо нет? Варить в прохладной либо кипящей воде? С открытой либо закрытой крышкой? Мешать либо не мешать? Каковы пропорции воды и риса? Время приготовления?

    Может быть, эти вопросики мучают лишь меня, но ежели посреди вас найдутся интересующиеся, то спешу поделиться своими находками.

    Сходу скажу, что из всей прочитанной и «переваренной» инфы я выбирала только ту, которая относится либо влияет конкретно на процесс приготовления риса.

    За бортом остались факты, относящиеся к полезным либо не полезным питательным свойствам риса, их сохранению либо удалению.

    1. Рис промывать

    Так как в базе мы употребляем импортируемый рис, то для улучшения наружного вида, а также для сохранения во время перевозки, рис «глазируется». «Глазирование» заключается в покрытии зернышек консистенцией глюкозы и талька в особых глазирующих барабанах. Потому промывать рис необходимо для того, чтоб удалить тальк, который употреблялся для обработки риса.

    Некий рис обрабатывают крахмалом, получаемым из зерновых, и промывка по сущности не является неотклонимой, но все же лучше смыть избытки крахмала – это лишь сделает лучше финишный итог.

    Исключение – итальянские Арборио, Виалоне Нано, Карнароли, ежели юзаются для приготовления ризотто.

    Ризотто

    2. Рис замачивать

    Замачивание дозволяет достигнуть наиболее скорого и равномерного приготовления риса. Не считая того, замачивание дозволяет для вас не мыслить о 2-ух переменных: выдержке и сушке. И тот, и иной процесс влияют на воды в рисе – чем суше рис, тем больше воды будет нужно для его приготовления.

    Так как вы нередко не знакомы с данной информацией, то замачивая рис, вы избавляетесь от ненадобных хлопот.

    3. Прохладная либо кипящая вода?

    Зависит от способа, который вы будете употреблять для приготовления риса. Традиционно в прохладной воде рис варится при закрытой крышке. При закипании воды огонь уменьшают и рис продолжают варить при закрытой крышке на чрезвычайно медленном огне до полного впитывания воды. В кипящей воде рис варится при открытой крышке, пока вода не выкипит, потом огонь миниатюризируется, рис накрывают крышкой и он пропаривается на чрезвычайно медленном огне. Избранный способ зависит во многом от сорта риса и приготовляемого блюда.

    Рис

    4. Мешать либо не мешать? Солить либо не солить?

    Не мешать и не солить, ежели вы желаете сварить рассыпчатый рис, а не ризотто либо кашу. Помешивание и соль разрушают структуру зерна, делая его наиболее клейким.

    5. Пропорции воды и риса

    о этом можно написать «докторскую» на сотки страничек с кучей формул, расчетов и таблиц. Ограничусь только несколькими выводами. Пропорция 1 стакан риса на 2 стакана воды далековато не всепригодна. Для приготовления рассыпчатого риса с 64% воды, на 100 гр риса с влажности 12% необходимо 145 гр воды. Один стакан риса – это приблизительно 205 г, означает на его приготовление необходимо 1 стакан воды, либо 240 гр.

    При условии, что в процессе приготовления вода не испаряется.

    Рис

    Итак, все зависит от того, сколько воды испаряется в процессе приготовления и самого времени приготовления.

    Большая часть видов белоснежного риса готовятся 15-20 мин. Ежели рис был предварительно замочен, то время приготовления сокращается практически в два раза (но это не означает, что требуется в два раза меньше воды,  так как крупная часть воды испаряется).

    Ризотто

    Утраты воды зависят от 2-ух составляющих: плотности прилегания крышки и ширины кастрюли. Ежели вы варите рис в глубочайшей и узкой кастрюле, для вас пригодится меньше воды, и напротив.

    Так как нереально предсказать все эти составляющие, то и отдать всепригодные аннотации не представляется вероятным. Потому единственный путь к безупречному рису и безупречным пропорциям воды и риса – это способ проб и ошибок. Но дозволю для себя увидеть, что чем больше риса вы готовите, тем меньше воды для вас пригодится. К примеру, для приготовления рассыпчатого длиннозерного риса (без подготовительного замачивания) действует последующее «золотое» правило:

    1 стакан риса – 1 ½ стакана воды

    2 стакана риса – 2 ¾ стакана воды

    3 стакана риса – 3 ½ стакана воды.

    Надеюсь, что вышеприведенные советы посодействуют для вас усовершенствовать процесс приготовления риса и каждый раз добиваться непревзойденного результата.

    И в качестве бонуса предлагаю поглядеть эксклюзивное видео: 3 умнейших правила, и рассыпчатый рис получится всегда!

    www.domashniy.ru

    Рис — как варить, сколько варить, как готовить, как приготовить, рецепт, приготовление

    Приготовление риса

    1. При варке рис возрастает в объеме в три раза.

    2. Перед варкой в прохладную воду можно добавить одну столовую ложку растительного масла. 3. На один стакан риса добавляется 1 столовая ложка соли. 4. Для приготовления фаршированных перцев рис нужно поначалу отварить в течении 7 минут. 5. Солить и добавлять приправы необходимо до варки. 6. 1-го стакана риса хватит на четыре порции. 7. Готовый рис хранится в холодильнике накрытым крышкой 3-4 дня.

    8. Наиболее полезным рис считается нешлифованный, так как большая часть витаминов и аминокислот содержатся в самой оболочке зернышек риса.

    Различают последующие сорта риса:

    1.

    Шлифованный — это обрушенное зерно риса с шероховатой поверхностью и целым ядром, прошедшее обработку с помощью шлифовальной техники.

    2. Полированный — зерна стекловидного риса обработанные с помощью специального станка, имеющие целое ядро и гладкую и блестящую поверхность.

    3. Дробленный — это побочный продукт, получаемый при обработке зерна риса.

    По форме:

    1. Длиннозерный рис. Зерна такового риса тонкие и длинноватые, отлично подступают для мяса и рыбы.

    2.

    Среднезерный рис. Зерна такового сорта риса длиной до пол сантиметра и имеют овальную форму, отлично подступают для прибавления в супы и для приготовления ризотто. 3. Круглозерный рис. Рис с круглыми зернами.

    По цвету, рис делят на:

    1. Белоснежный рис — при переработке которого полезные вещества сохраняются в наименьшем количестве.

    2. Карий рис — зерна такового цвета числятся самыми полезными.

    3. Темный рис — одичавший рис, зерна которого имеют вытянутую форму.

    Как варить рис в пароварке Время приготовления риса в пароварке не сильно различается от обыденного метода варки, при этом готовый рис сохраняет больше нужных веществ.

    Первым делом нужно помыть рис и выложить на дуршлаг. Когда с крупы стечет вода, выложите её в пароварку. Залейте водой в соотношении 1 стакан риса на 1 стакан воды. Добавьте соль и специи. Рис варить в пароварке в течение 35 минут, опосля что переложить по тарелочкам и подавать к столу.

    Как варить рис в мультиварке Мультиварка существенно упрощает человеку жизнь, при этом пища, приготовленная таковым образом, выходит наиболее вкусной и более полезной. Чтоб приготовить рис в мультиварке, поначалу, помойте огромным количеством воды рис.

    Выложите его в мультиварку и добавьте кипящую воду ( Пропорции: 3 мультистакана риса – 5 мультистаканов воды). Посолите рис, добавьте масло и задайте режим «Гречка», или «Рис». Варить до звукового сигнала готовности. Опосля что разложить готовый рис по тарелочкам.

    Как варить рис в микроволновке Рис в микроволновке выходит не наименее полезным и вкусным, чем рис, приготовленный другим образом. Помойте рис. Выложите рис в специальную ёмкость для микроволновки.

    Добавьте подсоленную воду (кипяток) в пропорции: на 1 стакан риса – 2 стакана воды. Закройте крышкой ёмкость с рисом. Поставьте в микроволновку и выставьте мощность: 700-800 Вт. В микроволновке рис варить в течение 18 минут. Каждые 5 минут рис необходимо помешивать ложкой. Когда рис приготовиться оставьте его в микроволновке на 15-20 минут настаиваться.

    Как варить рис на сковороде

    Сковороду ставим на огонь, вливаем воду и добавляем соль. Всыпаем рис в пропорции (1 ст. крупы — 2 ст. воды). Добавляем 2 столовые ложки растительного масла, и варить на среднем огне, под закрытой крышкой в течение 15 минут опосля того, как вода в сковороде закипит.

    Рис — крупа всепригодная, она служит гарниром, является одним из компонентов первых и вторых блюд, но что можно приготовить из риса?

    Рисовая молочная каша

    Все мы с юношества любим рисовую молочную кашу, которую обожают как мелкие малыши, так и взрослые. Её приготовление не просит особенных кулинарных способностей, а сочетание рис с молоком выходит чрезвычайно вкусным и полезным. Лучше всего готовить рисовую кашу на завтрак, тогда она зарядит вас энергией на весь день.

    Так что ежели вы готовы испытать сварить рисовую кашу поглядите, есть ли у вас все нужные для приготовления ингредиенты:

    1. Рис — 1 стакан

    2. Молоко — 4 стакан

    3. Яичный желток — 1 штука

    4. Сахар — 2 чайные ложки

    5. Сливочное масло — 2 столовые ложки

    6. Соль — по вкусу

    Пропорции риса: на 1 стакан крупы — 2 стакана воды.

    Как приготовить рисовую молочную кашу

    Теплой водой помойте крупу.

    Наберите кастрюлю воды и поставьте на огонь. Довести до кипения. Выложить рис в кипящую воду и варить в течение 10 минут. Опосля этого, рис переложить на сито и отдать мало времени, чтоб стекла лишняя вода.

    Влейте в маленькую кастрюльку молоко и поставьте на огонь. Рис переложить в другую кастрюлю, залить его горячим молоком и варить 15-20 минут на медленном огне временами помешивая. Потом добавить соль, сахар, накрыть кастрюльку крышкой и убрать на несколько минут в духовку. Рисовую молочную кашу переложить на блюдо, заправить желтком и сливочным маслом.

    Приятного аппетита!

    Как варить рис с изюмом

    Очень вкусный рецепт приготовления риса с сухофруктам, который в особенности понравится небольшим деткам-сладкоежкам. Что для этого понадобится:

    1. Рис — 300 грамм

    2. Изюм — 40 грамм

    3. Вода — 800 мл (рис должен быть на сто процентов покрыт водой)

    4. Сливочное масло — 1 столовая ложка

    5. Сахар и соль — по вкусу

    Крупу помыть водой и переложить в кастрюльку. Добавить изюм и соль. Вливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения.

    Опосля этого накрыть крышкой и сделать тихий огонь.

    Варить в течение 15-20 минут до полного выкипания воды. За 5 минут до окончания варки добавить сахар и масло. Потом, разложить по тарелочкам и кушать с наслаждением. Приятного аппетита!

    how-tocook.ru

    Как варить рис: пропорции воды и риса

    Рассыпчатый рисСамым популярным продуктом во всем мире является никак не картошка, как почти все могут считать. Ведь, наверняка, каждый так и задумывался все время. Но сиим продуктом является всем узнаваемый рис.

    С него готовят большущее количество блюд, начиная от обычного варенного риса и плова, заканчивая суши, которые люди едят как в Стране восходящего солнца, так и во всем мире.

    Рис – это по сущности неповторимый продукт, в особенности беря во внимание его дешевизну, по сопоставлению с иными кашами и крупами. И, наверняка, конкретно дешевизна данного продукта, а также, его питательность, сделала рис самым популярным продуктом на нашей планетке. Не считая того, рис чрезвычайно просто приготовить, для самого обычного блюда из риса пригодится лишь вода и соль.

    Но нередко, хозяйки, которые хотят приготовить рис для собственной семьи, не угадывают с пропорциями риса и воды, поэтому, он выходит или разваренный, или, и совсем, подгорает на дне кастрюли и его приходится просто выбрасывать. Чтоб этого не случилось, нужно знать, как варить рис пропорции воды и риса.

    Владея таковыми познаниями, вы никогда не прогадаете и сделаете рис конкретно таковым, как для вас хочется.

    Рис юзается для приготовления первых, вторых и сладких блюд, внутренностей и гарниров. Перед варкой рис нужно высыпать на ситечко, включить прохладную воду и хорошо его помыть. Для приготовления разваренного риса его необходимо засыпать в прохладную воду. Ежели засыпать рис в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой — зерна останутся целыми.

    В неэмалированную посуду наливаем прохладную воду, следуя пропорции: на 1 стакан риса – 2 стакана воды.

    Придерживаясь данной пропорции можно далее не задаваться вопросиком — «как верно варить рис».

    Ставим кастрюлю на огонь, и доводим воду до кипения. Опосля этого посолить, добавить сам рис и приправы. Варить на медленном огне и с закрытой крышкой до полного выкипания воды. В процессе варки рис не необходимо помешивать.

    Сколько варить рис

    Как лишь вода в кастрюльке испариться вполне, означает рис готов. По времени рис варится в течение 15-20 минут.

    Потом, перекладываем рис в дуршлаг, даем стечь излишней воде, и перекладываем на блюдо.
    В супе рис необходимо варить 20 минут.

    Энергетическая ценность у вареного риса не высока. Его калорийность составляет 140 ккал на 100 гр продукта. Калорийность белоснежного риса, не вареного, на 100 гр — 323 ккал.

    Различают последующие сорта риса:

    1. Шлифованный — это обрушенное зерно риса с шероховатой поверхностью и целым ядром, прошедшее обработку с помощью шлифовальной техники.

    2.

    Полированный — зерна стекловидного риса обработанные с помощью специального станка, имеющие целое ядро и гладкую и блестящую поверхность.

    3. Дробленный — это побочный продукт, получаемый при обработке зерна риса.

    1. Длиннозерный рис. Зерна такового риса тонкие и длинноватые, отлично подступают для мяса и рыбы.

    2. Среднезерный рис. Зерна такового сорта риса длиной до пол сантиметра и имеют овальную форму, отлично подступают для прибавления в супы и для приготовления ризотто.
    3. Круглозерный рис. Рис с круглыми зернами.

    По цвету, рис делят на:


    Как варить рис в пароварке


    Время приготовления риса в пароварке не сильно различается от обыденного метода варки, при этом готовый рис сохраняет больше нужных веществ. Первым делом нужно помыть рис и выложить на дуршлаг. Когда с крупы стечет вода, выложите её в пароварку. Залейте водой в соотношении 1 стакан риса на 1 стакан воды. Добавьте соль и специи.

    Рис варить в пароварке в течение 35 минут, опосля что переложить по тарелочкам и подавать к столу.


    Как варить рис в мультиварке


    Мультиварка существенно упрощает человеку жизнь, при этом пища, приготовленная таковым образом, выходит наиболее вкусной и более полезной. Чтоб приготовить рис в мультиварке, поначалу, помойте огромным количеством воды рис. Выложите его в мультиварку и добавьте кипящую воду ( Пропорции: 3 мультистакана риса – 5 мультистаканов воды).

    Посолите рис, добавьте масло и задайте режим «Гречка», или «Рис». Варить до звукового сигнала готовности. Опосля чего же разложить готовый рис по тарелочкам.


    Как варить рис в микроволновке


    Рис в микроволновке выходит не наименее полезным и вкусным, чем рис, приготовленный другим образом. Помойте рис. Выложите рис в специальную ёмкость для микроволновки. Добавьте подсоленную воду (кипяток) в пропорции: на 1 стакан риса – 2 стакана воды. Закройте крышкой ёмкость с рисом.

    Поставьте в микроволновку и выставьте мощность: 700-800 Вт.
    В микроволновке рис варить в течение 18 минут. Каждые 5 минут рис необходимо помешивать ложкой. Когда рис приготовиться оставьте его в микроволновке на 15-20 минут настаиваться.


    Как варить рис на сковороде

    Сковороду ставим на огонь, вливаем воду и добавляем соль. Всыпаем рис в пропорции (1 ст. крупы — 2 ст. воды).

    Добавляем 2 столовые ложки растительного масла, и варить на среднем огне, под закрытой крышкой в течение 15 минут опосля того, как вода в сковороде закипит.

    Рис — крупа всепригодная, она служит гарниром, является одним из компонентов первых и вторых блюд, но что можно приготовить из риса?

    Рисовая молочная каша

    Все мы с юношества любим рисовую молочную кашу, которую обожают как мелкие детки, так и взрослые.

    Её приготовление не просит особенных кулинарных способностей, а сочетание рис с молоком выходит чрезвычайно вкусным и полезным.

    Лучше всего готовить рисовую кашу на завтрак, тогда она зарядит вас энергией на весь день. Так что ежели вы готовы испытать сварить рисовую кашу поглядите, есть ли у вас все нужные для приготовления ингредиенты:

    • 1. Рис — 1 стакан
    • 2. Молоко — 4 стакан
    • 3. Яичный желток — 1 штука
    • 4. Сахар — 2 чайные ложки
    • 5. Сливочное масло — 2 столовые ложки
    • 6. Соль — по вкусу

    Пропорции риса: на 1 стакан крупы — 2 стакана воды.


    Как приготовить рисовую молочную кашу

    Теплой водой помойте крупу.

    Наберите кастрюлю воды и поставьте на огонь. Довести до кипения. Выложить рис в кипящую воду и варить в течение 10 минут. Опосля этого, рис переложить на сито и отдать мало времени, чтоб стекла лишняя вода.

    Влейте в маленькую кастрюльку молоко и поставьте на огонь. Рис переложить в другую кастрюлю, залить его горячим молоком и варить 15-20 минут на медленном огне временами помешивая. Потом добавить соль, сахар, накрыть кастрюльку крышкой и убрать на несколько минут в духовку. Рисовую молочную кашу переложить на блюдо, заправить желтком и сливочным маслом. Приятного аппетита!


    Как варить рис с изюмом

    Очень вкусный рецепт приготовления риса с сухофруктам, который в особенности понравится небольшим деткам-сладкоежкам.

    Что для этого понадобится:

    • 1. Рис — 300 грамм
    • 2. Изюм — 40 грамм
    • 3. Вода — 800 мл (рис должен быть на сто процентов покрыт водой)
    • 4. Сливочное масло — 1 столовая ложка
    • 5. Сахар и соль — по вкусу

    Крупу помыть водой и переложить в кастрюльку. Добавить изюм и соль. Вливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Опосля этого накрыть крышкой и сделать тихий огонь.

    Варить в течение 15-20 минут до полного выкипания воды. За 5 минут до окончания варки добавить сахар и масло.

    Потом, разложить по тарелочкам и кушать с наслаждением. Приятного аппетита!


    Как варить рис пропорции пошаговый видео рецепт

    Также мы приготовили для Вас видео для полного осознания пошагового процесса приготовления.

    Как варить рис пропорции фото


    Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из данной статьи, Вы без особенного труда и (надеемся что) с наслаждением приготовите это замечательное блюдо.

    Еще больше вкусных рецептов:


    Теги к записи:
    как варить рис, сколько варить рис, как готовить рис, как приготовить рис, приготовление риса, рис пропорции, как сварить рис, рис с изюмом, как верно варить рис

    Сохраните и нформацией в соц.

    сетях:

    Смотрите также в нашем журнале:

    Воды, чтоб варить рис в кастрюле 2:1

    Воды, чтоб варить рис в мультиварке 5:3

    Воды, чтоб варить рис в пароварке 1:1

    Воды, чтоб варить рис в сковородке 2:1

    Как верно варить рассыпчатый рис?

    Итак, варим рис в обыкновенной кастрюле. Берем крупу. Отлично промываем ее под проточной водой несколько минут. В кастрюлю наливаем прохладную жидкость. На 1 стакан риса пойдет 2 стакана воды. Накрываем крышкой. Доводим до кипения. Варим на небольшом огне 15-20 минут.

    Для мультиварке будет другая пропорция.

    На 3 части риса пойдет 5 частей воды.

    Злак моем. В емкость наливаем горячую воду. Включаем мультиварку на режим «Гречка».

    В пароварке пропорция 1:1. Тоже моем рис, но горячей водой. Наливаем снова же горячую воду, высыпаем зерно. Варим 35 минут.

    Самый рассыпчатый рис выходит в широкой сковороде. Налейте 1 ложку растительного масла, 2 стакана воды, насыпьте 1 стакан риса. В этом случае, крупу не моем. Накрываем крышкой. Варим 15-20 минут на маленьком огне с момента закипания.

    Несколько принципиальных моментов о рисе

    1. Растительное масло сможете добавлять не лишь, когда варите рис в сковороде.
    2. Солите и добавляйте специи в воду, до того как там окажется злак.
    3. Старый рис не получится рассыпчатым, потому его можно бросить для первого блюда.
    4. Рис чрезвычайно любит карри и куркуму.
    5. Крупу можно мешать лишь один раз, опосля того, как насыпали ее с емкость для приготовления.
    6. Для варки риса используйте как воду, так и хоть какой бульон.
    7. Не открывайте крышку в процессе готовки.
    8. В конце, когда время варения риса истекло, и вы видите что воды еще мало осталось – откройте крышку и подержите блюдо на огне еще 2-3 минутки.
    9. Когда сняли с огня кастрюлю либо сковороду, укутайте её на 10-15 минут.

    Кратко о нужных свойствах риса

    Рис неплох как гарнир для курицы.

    Смешивается злак и с салатами из новых овощей. В суши и ризотто он, пожалуй, основной ингредиент. Из риса также можно приготовить супы, пудинги и запеканки. В особенности вкусный плов из данного злака.

    Калорийность риса – 116 ккал. В нем содержится: белков – 2,2 грамма, жиров – 0,5 грамма, углеводов – 24,9 грамма.

    В рисе много витаминов группы В, нужных для нервной системы, и Е, содействующих улучшению состояния волос, ногтей и кожи.

    Богат он на такие микроэлементы как: калий, фосфор, цинк, железо, йод, селен и остальные. Злак владеет обволакивающим свойством, потому советуют людям с завышенной кислотностью, гастритами и язвами.

    Детям рис вводить в рацион можно с полугода.

    ВИДЕО В ПОМОЩЬ:

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Google+

    похожие статьи:

    Навигация записи

    remontir.info

    Какое соотношение воды и риса,чтоб рис рассыпчатым получился?

    3 к 2, т. е. стакан воды - полтора стакана риса

    готовь в чугунке -уровень воды -на 2 пальца выше риса.

    1гк риса и 1 литра воды

    Одна часть риса+три части воды.

    Про плов. Если в казане варить, то воды должно быть на фалангу пальца больше.

    Проще всего сварить в большом кол-ве воды (примерно 2л на стакан риса) , потом откинуть на дуршлаг и промыть

    Один из удачных способов варки риса - использовать воды вдвое больше, чем риса (для коричневого риса нужно больше воды, а для короткозерного - меньше) . На одну порцию отмерьте стакан риса, пересыпьте его в кастрюлю, залейте двумя стаканами воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне в течение 20 мин, не помешивая. Когда вы откроете крышку, вся вода должна впитаться. Оставьте на пару минут и подавайте. Два стакана воды на один стакан риса)

    вообще рис разный бывает, если называется круглый, он рассыпчатым не получиться - это каша (хотя и вкусная) , а рис пропаренный, например, я сыплю в кастрюлю примерно стакан и воды лью чтобы примерно на два пальца было выше

    2 стакана воды, 1 стакан риса. Рис засыпать в кипящую воду и хорошо бы его предварительно на часик замочить в холодной воде.

    Стакан риса - 3 кипятка.. рис предварительно прокалить с раст маслом - кипение до упаривания, потом убавить и закрыть... как вода вообще уйдет выключить и дать постоять... я не мешаю... рисинка от рисинки (положи кари - будет вкусно и желто)

    У меня муж готовит рассыпчатый плов (я к сожалению такой не умею) Он берет промытый рис в кастрюле, заливает водой по уровню риса, дают постоять в воде 1-2 часа, ( рис набухнет и будет быстрее готовиться) , затем добавляет его в заготовку для плова с той водой, в которой он стоял. А если просто варить то техника таже, только рис варить в большем количестве воды и хорошо промыть после варки (и главное не переварить)) )

    1:2 на быстром 5 мин вариш, на среднем 3 мин, и на менленном 7 мин и во что нибудь завернуть. и готово.

    Не реклама. Купите мультиварку от Панаса. Горе знать не будете. Там для дураков все. А уж если с головой нормально и есть малость кулинарной фантазии можно готовить шедервы. Главное достоинство не надо все время контролировать процесс приготовления. Жис жасмин обалденный получается. Горяченький полить оливковым маслом. Прелесть! А как для организма полезно!

    touch.otvet.mail.ru


    Смотрите также