Мясо говядина котлетное


Калорийность Говядина (котлетное мясо). Химический состав и пищевая ценность.

Говядина (котлетное мясо) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,1 %, холином - 14 %, витамином B6 - 20 %, витамином B12 - 86,7 %, витамином PP - 38,9 %, калием - 13 %, фосфором - 23,5 %, железом - 15 %, кобальтом - 70 %, медью - 18,2 %, молибденом - 16,6 %, хромом - 16,4 %, цинком - 27 % ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Ответы Mail.ru: что такое котлетное мясо?

Ну почему не разжевать. просто эти кусочки могут быть неодинаковыми по размеру, с жирком, не очень красивые на вид. если не хотите пускать его на фарш-можно порезать его на одинаковые кусочки и потушить. ну и отварить запросто можно. производитель наверняка все жилки и куски с большим содержанием соединительной ткани уже пустил на фарш и торгует им. так что смело покупайте и готовьте.

Фарш мяса, хлеба и туалетной бумаги...

Я так поняла это обрезки. А упакованы они так, что рассмотреть что там внутри не представляется возможным. Пусть кто это делает сами это и едят. Я такое даже собакам не куплю.

На фарш (котлеты) положено пускать мясо 1 и 2 сорта. То есть котлетным должно называться полноценное мясо, взятое из огузка, костреца, лопаточной и плечевой частей. Но естественно этого никто не делает. На фарш идет в лучшем случае 3 сорт - зарез, голяшки. Если на вид мясо, а не разжевать, то это и есть 3 сорт. Так что это еще хорошее котлетное мясо, а не обрези, жилы и жир.

Если не умничать насчет огузков и кострецов, то в магазине продается просто мясо кусочками. Это обрезки мякоти без жил и костей, оставшиеся после того, как оформили куски более высокого сорта и срезали с костей. Если котлетное мясо в вакуумке, с указанием срока упаковки, можно смело брать. И не обязательно из него делать фарш. Мудрецы, которые сильно богатые или которые свою ферму держат, даже собакам такое мясо не дают, брезгуют, а я девушка небогатая, поэтому я такое покупаю и ем с удовольствием. Я обычно его тушу с луком или картошкой, варю каши, делаю гуляш. Можно, конечно, и сварить, но я предпочитаю варить мясо на кости, а здесь мякоть.

цену смотрите...

Котлетное мясо - брюшина, пашина. Отварную перекрутите в мясорубке с луком и сделайте пирожки.

touch.otvet.mail.ru

Что можно приготовить из говядины (котлетное мясо)??

Жаркое. Самое вкусное блюдо из говядины

Я бы порезала его на небольшие продолговатые кусочки и обжарила бы с луком и помидорами. В качестве гарнира можно использовать гречневую кашу

Гуляш. Старинный рецепт Мясо, жир, лук, мука, томаты, соль, сахар, перец, лавровый лист Свежее мясо нарезают кусочками по 20-35 г и обжаривают в жире до полуготовности. Отдельно в жире обжаривают лук, муку, добавляют протёртые томаты, соль, сахар, перец, лист лавра, воду, смешивают с мясом и варят до готовности 10-15 мин.

Если кусок мякоти, то можно стэйк из говядины, бефстроганы, гуляш.

Бифштекс с кровью. Жареная картошка. Красное сухое. Салат по выбору. Теплые глаза. Тихая музыка. Холодные простыни! Удачи и приятное времяпровождения!

можно сделать из него фрш (исли хотите, добавить при перекрутке жира или сала) , потом пожирить это с луком и морковкой, дальше томат, ч. л. горчицы, пол чашки молока (в котором разболтали сырое яйцо) , соль и специи! все потошите. возмите отваренные канелони, начините их этим фаршем, залейте сметаной с чеснаком и сыром - и в духовку до запекания. или положите фарш в форму, уложите слой картошки, потом майонез, сыр. запекайте!

чуть чуть отбить. сильно разогреть масло на сковороде, жарить 1-2 минуты на одной стороне до коричневого цвета, потом на другой стороне так же. а потом минут 15-20 под закрытой крышкой на медленном огне. самое главное, чтобы влаги не было на этапе обжарки на сильном огне. мясо как ни странно получится нежнее курицы!

говядина по-русски Блюдо, хорошо подходящее для праздничного стола. Сначала нужно потратить 20~25мин для нарезки-обжарки, а потом 2,5 часа можно спокойно заниматься собой в ожидании гостей. В итоге получается мясо в густом вкусном соусе, в котором совершенно нельзя узнать исходный продукт - ржаной хлеб. Есть это блюдо лучше сразу после приготовления, когда соус еще имеет "льющуюся" консистенцию. На следующий день, после стояния в холодильнике, соус сильно загустевает и у него появляется привкус муки. Встечаются два друга с утра, после пьянки. - Слышь, а че мы вчера пили? - Водку, коньяк, шампанское.. . - Хмммм.. . а чем закусывали? ? - Мясом, икрой, лягушачьими лапками.. . - Лягушачьими лапками?!.. Аааааа, то-то у меня башка так болит.. . СОСТАВ 800г говядины, 1 большая луковица, 2 средние морковки (~200г) , 2~3 ломтика ржаного хлеба (лучше 1/2 "Бородинского"), 2~2,5 ч ложки соли, 200~250г сметаны, ~1л бульона или воды, кусочек сливочного масла, перец, 2~4 лавровых листа Мякоть говядины нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле без запаха на сильном огне с двух сторон до появления корочки. Каждую сторону обжаривать ~1мин. На дно глиняного чугунка положить ломтик сливочного масла и выложить мясо. Посолить, поперчить, положить лавровые листы. Лук порезать четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке или порезать соломкой. Ржаной хлеб порезать кубиками или ломтиками. На мясо выложить овощи, затем хлеб и залить горячим бульоном или водой так, чтобы все содержимое кастрюли было покрыто жидкостью. Количество жидкости зависит от количества хлеба. На полбуханки "Бородинского" у меня ушел 1 литр воды и соус был сильно густым. На мой взгляд, было бы не плохо добавить еще с полстаканчика воды. Если брать меньше хлеба, то и воды потребуется меньше. Чугунок закрыть крышкой или фольгой и поставить в не горячую духовку. Выставить температуру 220°С и тушить 2 часа. В мясо добавить сметану, все перемешать и тушить еще 30~45 мин. Делала я это блюдо два раза. Первый раз мясо честно обжаривала, страдая от раскаленных масляных брызг и запаха гари. Во второй раз на этот подвиг я не сподобилась и положила мясо сырым. И вы знаете, кардинальной разницы я не заметила. Вкус был практически одинаковый. Разве что сырое мясо больше разварилось, а предварительно обжареное лучше сохраняло свою "кусочность". Но после остывания и последующего подогрева и обжаренное мясо стало разваливаться.

Говядина с ананасом Необходимые продукты: говядина - 180 г мякоти ананас - 1 шт. (небольшой) масло растительное соевый соус чеснок - 1 зубчик салат (листья) сок лимонный Способ приготовления рецепта: Говяжью вырезку, толстый край, тонко нарежьте поперек волокон полосками шириной в 1 см. Взбейте 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки соевого соуса и измельченный чеснок, смешайте с мясом и маринуйте 1 час в холодильнике. Очистите ананас от кожицы и нарежьте кубиками с ребром в 1 см. Оберните каждый кубик ананаса полоской мяса и скрепите шпажкой. Жарьте в духовке 2 минуты при 270 °С, переверните и жарьте еще 2 минуты. При подаче в центр блюда положите нашинкованные листья зеленого салата, сбрызнутые лимонным соком. ДЕРЕВЕНСКИЙ МЯСНОЙ ПИРОГ На 4 порции: 1 стол. ложка растительного масла, 250 г фарша-ассорти, 1 пакетик соуса для мясного фарша, 500 г картофеля, 3 помидора, 100 мл сметаны, 100 г тёртого сыра, 2-3 веточки петрушки. 1. Разогреть растительное масло, поджарить в нём, помешивая фарш до рассыпчатости. Влить 1 стакан холодной воды, высыпать порошок соуса для фарша, перемешать и довести до кипения. 2. Картофель нарезать тонкими ломтиками и 1/3 выложить в плоскую, смазанную жиром форму. Сверху распределить половину соуса с мясным фаршем, выложить следующий слой картофеля и затем остальную часть начинки. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Верхний слой выкладывать из ломтиков помидоров и картофеля, чередуя их, как чешую. 3. Сверху полить сметаной, посыпать сыром и запекать 45 мин при температуре 200 градусов. Готовый пирог украсить петрушкой МЯСНОЙ ПИРОГ на 500 г мясного фарша: 2 луковицы, 1 морковь, 3-4 яйца, свареных вкрутую, 1 яйцо сырое, соль, перец по вкусу 1. Произвольно нарезать лук и морковь и отдельно обжарить на раст. масле. В мясной фарш добавить сырое яйцо, лук, морковь (обжаренные) , соль, перец. 2. В смазанную форму выложить 1/3 фарша, затем разложить отварные половинки яиц и накрыть все оставшимся фаршем. 3. Сверху слегка смазать майонезом и в разогретую духовку на полчаса.

touch.otvet.mail.ru

Ответы Mail.ru: как получают котлетное мясо

При изготовлении крупнокусковых полуфабрикатов получается котлетное мясо, к которому относят шейную часть говяжьей туши, пашину и обрезки, полученные при изготовлении крупнокусковых полуфабрикатов. У туш II категории к котлетному мясу относят и покромку. Котлетное мясо из баранины представляет собой куски разной величины и массы из шейной части и обрезки, а котлетное мясо из свинины — обрезки.

....путем прокручивания мяса с луком через мясорубку..))

Котлов забивают в возрасте 2-3 года, когда они достаточно мягкие и жирные одновременно ))

Собственно так же, как и пельменное)))

Котлетина - это такой специфический сорт мяса котлетных коров, свиней, медведей, оленей, лосей, кроликов, кур и всяких котлетных рыб (больше не пробовал никаких котлетных животных)

что значит котлетное мясо? может котлетный фарш - пропускают мясо через мясорубку

; Сиськи, письки и хвосты"-вот и все "мясо"

В домашних условиях- мясо желательно3х видов прокручиваеися + лук+ перец и ...получается котленое мясо- фарш на отличный котлетки!! ! Отбиваем об стол минут5, формируем котлетки, жарим и вкусный ужин вам обеспечен!! ! Приятного аппетита!

Татьяна простите, ну мы все от души посмеялись.. . Вам за вопрос респект.

Методом перемалывания!!!!)

Я вам аппетит несколько поубавлю.. . На рубленое мясо.. . Как выяснилось, от рубленного мяса в блюдах жиреют гораздо быстрее, чем от мяса, приготовленного куском.. . Так что выбирайте, господа - упиваться котлетками или выглядеть по-людски...

если именно котлетное мясо, а не фарш и котлетная масса вас интересует, то зайдите на сайт, указанный *ирина громова* с божьей коровкой на фотке.

выращивают специально котлетные сорта быков и свиней (ну это мелкие такие, кругленькие-видели, короче) . Пищу им всегда солят, перчат и чеснок с луком дают. Как они дорастают до котлетных размеров-на сковородку.)

Мясо птичьих грудок или свинину, говядину пропускают через мясорубку, добавляя чесночок\лук, яйцо и булочку, смоченную в молочке. Посолить, поперчить. Вот и получился отличный фарш!

В технологической карте написано говядина котлетное мясо норма брутто и нетто . В норме брутто говядина с костями (туша )или фарш?

touch.otvet.mail.ru

Каким по ГОСТУ должно быть котлетное мясо (говядина) ? и существуют ли какие-то стандарты?

Сейчас везде ТУ-что хочу, то и кладу. Раньше-котлетное мясо-3 сорт{покромка, пашина, обрезь мясная от обвалки и от зачистки кусков 1 и 2 с., голяшка, шея}.можно, конечно, вас цифрами засыпать-сколько соединительной, жировой ткани должно быть в котл. мясе, но сейчас вкуснее и безопаснее самим делать фарш. как повар с 20-лет. стажем советую!

По стандарту МакДональдса - котлетное, то есть - очень жирное. Остальное - жилы. А ГОСТа на это не было. Может, теперь и есть....

Вот и смотри на упаковке должно быть написано ГОСТ хххх-хх или что-то вроде этого но не факт что там будет мясо а не те же самые жилы иногда удивляешся куда мясо девается. В колбасе нет, в пельменях нет, в тушенки тоже нет я уже не говорю о всяких кашах с мясом - едят они его что-ли?

Из брюшины, зачиненной от пленок. А у Вас жилы зачищенные от брюшины - смело скандальте, своим челом станните.

Нет, они щас разбегутся вырезку Вам на фарш переводить. Естественно, фаршем становиться все то, что не имеет шансов быть проданным в своем оригинальном виде. "Сиськи-письки" и прочая обрезь. Могу только посоветовать, убедить супруга освоить мясорубку и делать фарш самим, законы рынка неумолимы, не нае*ешь-не проживешь.

Котлетное мясо Гост 52986-2008 на 100г продукта белок не менее12г, жир не более 35г

на фарш используется мясо 3го сорта т. е. пашина (брюшина) и мясная обрезь. так было всегда! и пленки никто никогда с этого не зачищал а вот с элитных кусков все пленки сюда и пойдут

Говядина, котлетное мясо- по ГОСТ 779;

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также