Ликер из сливы в домашних условиях рецепт с водкой


Сливовый ликёр в домашних условиях: простой рецепт

Ликёр из сливы является тем алкогольным напитком, который прекрасно дополняет окончание трапезы при подаче десертов или даже становится их частью. Также этот алкоголь можно подавать и как аперитив. В промышленном изготовлении ещё в советские времена этот напиток можно было приобрести в столице Литвы Вильнюсе. Дома каждый способен создать ликёр на свой вкус. Ниже рассматривается приготовление этого напитка по наиболее популярным рецептам.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирают вызревшие плоды слив поздних или средне-поздних десертных сортов: Мирабель, Ренклод, Угорка. Они придают ликёру пряные тона, повышенную сладость и богатство вкуса. Выбирают зрелые, но не подгнившие, и не червивые плоды, которые тщательно моют и делят пополам, удаляя косточки.

Знаете ли вы? Ликёр разнообразный по составу напиток. Содержание спирта в нём варьируется от 15 до 75°, а сахара от 25 до 60%.

Для «градуса» понадобится алкоголь, количество которого меняется, в зависимости от рецептов. В простом случае необходим домашний самогон, в других — магазинная водка или спирт. Для приготовления сладкого напитка не обойтись без сахара — лучше брать сухой и рассыпчатый, без комков. Также бывают нужны гвоздика и корица.

Лучшие рецепты

В наиболее популярных рецептах меняются ингредиенты и способы приготовления.

Простой рецепт

12 (по 100 мл)60 мин

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

Калории

125 ккал

  1. Плоды моют, удаляют плодоножки и извлекают косточки.
  2. Сливовые половинки измельчают до состояния кашицы. Делать это можно блендером, миксером, мясорубкой или толкучкой для картофельного пюре.
  3. Массу уложить в трёхлитровую бутыль, засыпать сахаром и тщательно перемешать.
  4. Банку закрыть капроновой крышкой и поставить на 3 дня в светлое и тёплое место, желательно на освещённый подоконник.
  5. Добавить самогон или разведённый спирт, перемешать и убрать в тёмное и прохладное место (погреб, подпол) на 5–6 недель.
  6. Профильтровать жидкость через марлю, а потом и через вату для получения прозрачности.
  7. Разлить по бутылкам, закупорить и хранить в подвале до 2 лет.

Знаете ли вы? Напиток получен в средние века в результате изысканий алхимиками «эликсира жизни». В связи с этим многие древние торговые марки этого напитка носят религиозные названия.

Сливовый ликёр на водке

10 (по 100 мл)60 мин

Шаги

5 ингредиентов

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

Калории

140 ккал

  1. Сливы промывают, удаляют плодоножки, косточки, после чего закладывают в бутыль.
  2. Добавляют сахар, бутоны гвоздики и корицу (порошковую или палочки).
  3. Банку закрывают и помещают в тёмное место на 90 дней, в течение которых содержимое нужно периодически встряхивать для ускорения ферментации.
  4. Готовый ликёр процеживают через марлю и вату, разливают по бутылкам, закупоривают и убирают в место для хранения. Через пару дней его можно дегустировать.

Важно! Плоды можно оставить целиком, но для лучшего сокообразования их нужно проколоть в нескольких местах зубочисткой или крупной иглой.

Ликёр/настойка

20 (по 100 мл)30 мин

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

Калории

180 ккал

  1. Сливу (предпочтительно Угорку) промывают и протирают натуральной тканью. В банку с водкой бросают сливы, наколотые несколько раз зубочисткой.
  2. Воду кипятят, всыпают туда сахар (можно добавить пакетик ванильного сахара) и перемешивают до полного растворения.
  3. Душистый перец добавляют в банку со сливами. Сироп заливают в ёмкость с водкой и сливами, перемешивают.
  4. Банку закрывают крышкой и хранят в тёмном месте в течение 3 недель. Ежедневно нужно встряхивать содержимое.
  5. Настойку процеживают через марлю, плоды отжимают.Полученный ликёр разливают по бутылкам и хранят в кладовке.
  6. Ликёр/настойкаВидео-рецепт: Ликёр/настойка

Наливка

20 (по 100 мл)15 мин

Видео-рецепт

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

Калории

165 ккал

  1. Промыть сливы, разделить на половинки и удалить косточки.
  2. Сложить половинки фруктов в бутыль, пересыпая слои сахаром.
  3. Банку накрыть тканью и оставить на сутки для образования сиропа. Ёмкость нужно периодически встряхивать, чтобы сироп смачивал слои слив.
  4. Долить водку в бутыль, хорошо всё перемешать или встряхнуть.
  5. Банку накрывают крышкой и убирают на месяц в подвал. Каждую неделю наливку нужно выливать в миску или кастрюлю и снова возвращать обратно в банку.
  6. Спустя месяц, наливку процеживают, разливают по бутылкам и закупоривают.
  7. НаливкаВидео-рецепт: Наливка

Особенности хранения заготовок

Как видно из каждого рецепта, хранение всех ликёров в домашних условиях, после тщательной фильтрации, осуществляется в небольших ёмкостях (0,5–1 л) в прохладных и тёмных помещениях. Срок хранения у этого алкогольного напитка короткий — 1–2 года, потому что под влиянием сахарозы ферментация приводит к разрушению полезных веществ.

Важно! Если при изготовлении использовались ядра сливовых косточек, то срок хранения такого напитка минимален. Его желательно употребить сразу после достижения готовности.

Ликёр из сливы порадует родных и друзей долгими зимними вечерами, напоминая о лете и солнце. Приготовление не займёт много времени, а удовольствие от вкусного, сладкого и немного терпкого вкуса подарит пищевое наслаждение и хорошие эмоции.

fermer.blog

Ликер из сливы домашнего приготовления

На рынке уже появились ранние сорта слив, но лучшие ликеры получаются из плодов поздних, вызревших и ароматных. Напиток получается очень пряным и душистым, хорошо сочетается с кофе и различными десертами, мороженым. Для своего ликера вы можете использовать любые культурные сорта, к примеру, венгерки, ренклод, или мирабель. Лучше всего слива раскрывается в элитном алкоголе, в частности джине и роме, но первый рецепт, разумеется, будет на водке. Водку, кстати, можно смело заменить хорошим самогоном двойной перегонки, к примеру, сахарным, или же спиртом, разбавленным до 40-50% с помощью нашего калькулятора.

Реклама

Сливовый ликер пряный на водке
450 г спелых слив;
3 бутона гвоздики;
0,5 см палочки или щепотка молотой корицы;
240 г сахара;
500 мл водки.
Сливы хорошо промойте, просушите, а затем удалите плодоножки и косточки. Засыпьте их в литровую банку и добавьте все ингредиенты, залейте водку. Проследите, чтобы водка покрывала сливы полностью, и если это не так, долейте необходимое количество. Сливы можно оставить с косточкой – тогда плоды нужно в нескольких местах проколоть иголкой до самой сердцевины. Косточка даст более насыщенный миндальный вкус. Сливу на водке нужно настаивать 3 месяца, периодически встряхивать, чтобы сахар растворился полностью. Затем ликер нужно процедить, отфильтровать, к примеру, через вату, разлить по бутылкам и дать отстояться хотя бы 2 дня перед дегустацией.

Также ликер из слив на водке можно приготовить по другой технологии. Сливы и специи залить водкой, сахар не добавлять. Выдерживать настой 10 дней, после чего добавить к нему 180-200 мл сахарного сиропа, который нужно сварить из 1 части сахара и 1 части воды. С сиропом напиток выдерживать еще месяц, затем процедить и разлить по бутылкам. Вместо слив можно использовать половину от их объема чернослива, но из него лучше приготовить настойку . А еще сливы, только без косточки, можно предварительно засыпать сахаром и дать ему раствориться в течение двух дней, и только потом добавлять специи и водку.

Сливовый бренди на джине
670-700 г спелых слив;
500 г сахара;
500 мл джина.
Напиток готовится в микроволновой печи – вот такой вот сюрприз. Сливы помойте и удалите из них косточки. Смешайте их с сахаром и джином в стеклянной миске, хорошо перемешайте. Поставьте миску в микроволновку и нагревайте на средней мощности (средне-высокой) в течение 10 минут, пока сахар полностью не растворится. Затем убавьте мощность до минимальной и томите минут 30, за это время смесь нужно дважды перемешать. Затем ликер нужно накрыть крышкой и дать постоять в прохладном месте 3-4 дня. Перед дегустацией процедить. Получается порядка 500 мл вкуснейшего ликера.

Ликер из слив на роме
900 г спелых красных или синих слив;
500 г сахара;
750 мл светлого рома.
Сливы помыть и избавить от косточки, слегка помять. Поместить их в банку с герметичной крышкой, добавить сахар и ром. Настаивать нужно 3-4 месяца. Первый месяц настойку нужно интенсивно взбалтывать, чтобы сахар растворился полностью. Затем ликер нужно процедить и отфильтровать, дать настояться перед дегустацией пару недель. Оставшиеся плоды слив, проспиртованные ромом, можно использовать для приготовления вкуснейших десертов или просто добавлять в мороженое.

Сливовый ликер на водке с коньяком
900 г спелых, ароматных слив;
500 г сахара;
500 мл водки;
125-150 мл коньяка.
Сливы помыть и просушить. Разломить их пополам и достать косточки, мякоть можно немного измельчить. Переложите мякоть в банку и добавьте к ней сахар, хорошо перемешайте. Добавьте водку, коньяк и еще раз интенсивно перемешайте, чтобы сахар частично растворился. Банку плотно закройте и поставьте ее настаиваться в течение 2-х месяцев в темном прохладном месте, периодически встряхивая содержимое до полного растворения сахара. Затем ликер процедите через несколько слоёв марли, а сливы хорошо отожмите. Пить можно сразу, но лучше подождать месяц-два.
Если вы решите пить сливовый ликер в чистом виде, то потрудитесь нагреть его до комнатной температуры – в сильно охлажденном виде теряется весь вкус и аромат.Кстати, хранить сливовый ликер следует не больше 1 года – вкус теряет, но это, думается, не проблема
http://therumdiary.ru

www.colors.life

лучшие рецепты, список необходимых ингредиентов и описание способа приготовления, советы специалистов

Отличным вариантом качественного домашнего алкоголя является настойка из сливы, которую можно приготовить, применяя на практике самые разнообразные идеи.

Характеристики напитка, его крепость и вкус будут зависеть от выбранной техники и качества базовых ингредиентов.

Как сделать сливовую настойку?

Правильно приготовленная настойка из сливы в домашних условиях превосходно конкурирует с другими разновидностями самодельного алкоголя.

  1. Сливы для настойки можно использовать любого сорта, целиком вместе с косточками или при желании удалить последние, обеспечив напитку более мягкий и деликатный вкус. К очищенным плодам можно добавить несколько ядер, извлеченных из косточек, для придания алкоголю миндального привкуса.
  2. Настаивать сливы можно на спирту, водке, самогоне, коньяке или другом крепком алкоголе.
  3. Плоды перед применением следует помыть, а затем обсушить от капель влаги.
  4. По готовности настойку предпочтительно отфильтровать посредством ватного тампона, а затем разлить по бутылкам и выдержать не менее месяца.

Быстрая настойка из сливы

Умеренно сладкой, ароматной получается домашняя настойка из сливы, простой рецепт которой легко исполняется с любым крепким алкоголем: покупным или собственного приготовления. При использовании ягод с ярко выраженной кислинкой, не слишком сладких можно увеличить порцию сахара до 400 г на банку объемом 3 л.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Сливы перед использованием промывают, обсушивают.
  2. Заполняют плодами банку по плечики, пересыпая слои сахаром.
  3. Доливают емкость доверху алкоголем, прикрывают плотно крышкой и помещают в темное место на 2-3 месяца, время от времени встряхивая содержимое, чтобы кристаллы сахара растворились.
  4. По готовности настойка из слив процеживается, разливается по бутылкам.

Сливовая настойка на спирту

Мужской аудитории придется по вкусу крепкая настойка из сливы на спирту, который предварительно разводят водой до желаемой крепости. Сахар в данном случае не добавляют. При желании вкусовой букет напитка можно обогатить добавлением к плодам листиков мяты, мелисы, палочек корицы, стручков ванили, бутонов гвоздики или цитрусовой кожуры.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Подготовленные сливы засыпают в подходящую посудину.
  2. Заливают в емкость спирт желаемой крепости, прикрывают горлышко герметично крышкой и убирают в затемненное место на 1,5-2 мес.
  3. По готовности настойка спиртовая из слив фильтруется, разливается по бутылкам.

Сливовая настойка на самогоне

Легко осуществить приготовление настойки из сливы в домашних условиях с использованием самогона собственного производства. Алкоголь должен быть двойной перегонки, очищенным, без примеси сивушных масел, вредных альдегидов и кислот. Только тогда удастся получить достойную по вкусовым качествам ароматную сливянку.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Сливы предварительно промывают, перекладывают в банку, заполняя ее полностью или по плечики.
  2. Доливают в сосуд самогон, чтобы алкоголь покрыл плоды.
  3. Герметично укупоривают емкость и оставляют в темном месте.
  4. Спустя 1,5 месяца настойка на сливе на самогоне будет готова. Останется только отфильтровать напиток.
  5. Для подслащивания алкоголя к сливам добавляют сахар, а спустя 1-2 недели, подмешивают к алкогольной настойке образовавшийся сироп и снова процеживают.

Сливовая настойка на водке – рецепт

Приятный сладковатый вкус и тонкий ягодный аромат имеет приготовленная настойка из сливы на водке по следующему рецепту. Вкусовой букет напитка определяется сортом используемых плодов, которые в идеале должны быть хорошо спелыми, сочными, сладкими и ароматными. Максимально благородными свойства готового домашнего алкоголя становятся после выдержки его в прохладном месте в течение месяца или более.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Сливы моют, избавляют от косточек, нарезают, укладывают в банку.
  2. Заливают нарезку водкой, плотно прикрывают емкость и оставляют в темном месте на 30 дней.
  3. Сливают алкоголь, а к сливовой мякоти добавляют сахар.
  4. Оставляют содержимое емкости еще на неделю, время от времени встряхивая.
  5. Сливают сироп, смешивают со слитым настоем, процеживают и фильтруют.
  6. Готовая настойка из сливы разливается по бутылкам и настаивается в течение месяца.

Настойка из сливы на коньяке

Изысканной и необыкновенно ароматной получается настойка сливовая без водки на коньяке. Подобные разновидности напитка особенно популярны в Венгрии и именуются сливовым бренди. В данном случае сливы применяют без косточек или добавляют к мякоти несколько извлеченных из косточек ароматных ядер.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Сливы промывают, очищают от косточек, нарезают и смешивают с сахаром.
  2. Перекладывают смесь в стеклянную тару, придавливают грузом для погружения сливовой массы в сироп из сока и сахара.
  3. Выдерживают сливы с сахаром в темном месте 2 недели, прикрыв тару марлей, процеживают.
  4. Полученную жидкость смешивают с равной порцией коньяка, отфильтровывают, разливают по бутылкам и выдерживают в прохладном месте не менее месяца.

Нижеследующий рецепт настойки из сливы на водке не требует добавления сахара, а должный вкус напитка достигается за счет использования сладких сортов желтых слив. Алкоголь можно ароматизировать дополнительно пряностями в виде палочки корицы, бутонов гвоздики, листиков свежей или сухой мяты, других ароматных добавок.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Сливы промывают, хорошо обсушивают, перекладывают в чистую и сухую стеклянную тару.
  2. Заливают плоды водкой, герметично закрывают емкость, оставляют в затемненном месте на 2,5-3 месяца.
  3. По готовности настойка из желтой сливы процеживается, фильтруется при помощи ватного тампона и разливается по бутылкам.

Настойка из замороженной сливы

Вполне достойной по качеству получается настойка на спирту из замороженной сливы. Таким рецептом можно воспользоваться накануне нового урожая и результативно применить остатки прошлогодних запасов, освободив место в морозилке для свежих плодов. Наливка не уступает традиционной на свежем сырье, а время настаивания сокращается до 1,5-2 месяцев.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. В сухую, чистую банку засыпают замороженные сливы, пересыпая слои сахаром.
  2. Доливают до полного покрытия плодов алкоголь, прикрывают емкость плотно крышкой и убирают на 2 месяца в темное место.
  3. По готовности наливку процеживают, отжимая сливовую мякоть, после чего фильтруют при помощи ватного тампона.
  4. Разливают настойку по бутылкам и хранят в прохладном, темном месте.

Настойка на сушеной сливе на самогоне

Более насыщенный аромат и вкус приобретают сливы после сушки. Применив такой чернослив для приготовления настойки, удастся оценить новые вкусовые оттенки домашнего алкоголя, который может быть как крепким, без добавления сахара, так и иметь характеристики, приближенные к свойствам ликера.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Сушеные сливы нарезают, заливают самогоном, добавив ванилин, герметично укупоривают и оставляют настаиваться на 3 недели.
  2. Из воды, сахара и лимонной кислоты варят сироп, остужают его и смешивают с процеженным настоем.
  3. Доливают спирт, отфильтровывают напиток, разливают по бутылкам.
  4. Максимально вкусной станет настойка из сушеной сливы спустя месяц.

Настойка на сливовых косточках

Невероятно ароматной и пикантной получается приготовленная сливовая настойка своими руками из ядер, извлеченных из косточек плодов. Насыщенность вкуса напитка и его миндального оттенка будет зависеть от пропорций измельченных ядер и используемого для заливки крепкого алкоголя. Подсластить напиток можно сахарным сиропом или растопленным медом.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Ядра растирают в ступе или измельчают в блендере, перекладывают в банку, заливают водкой.
  2. Настаивают напиток 1 месяц, после чего процеживают.
  3. Варят из сахара и воды сироп, остужают, выливают в настойку, размешивают.
  4. Дают напитку настояться несколько дней, после чего фильтруют и разливают по бутылкам.

Настойка из сливы и яблок

Осуществлять приготовление настойки из сливы можно с участием других фруктов и ягод. Идеально гармонируют по вкусу сливовые плоды с яблоками, которые должны быть в идеале спелыми, кисло-сладкими и ароматными. Яблочные экземпляры можно предварительно не очищать от кожуры или вовсе оставить вместе с сердцевиной. Косточки придадут напитку дополнительный шарм.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Сливы тщательно промывают и целыми закладывают в банку.
  2. Добавляют разрезанные на половинки или дольки яблоки, заливают все водкой до полного покрытия.
  3. Настаивают фрукты на алкоголе 20-30 дней, процеживают.
  4. Из сахара и воды варят сироп, добавляют его после остывания в настой.
  5. Отфильтровывают настойку, разливают по бутылкам, дают настояться не менее двух недель.

Сливовая настойка без алкоголя

Домашняя вкусная настойка из слив без водки получается путем естественного брожения мякоти плодов с сахаром. Крепость такого алкоголя ниже, а вкус мягче. Технология близка к приготовлению сливового вина. Немытые сливы можно применять целиком, немного раздавив их руками, или извлечь дополнительно косточки.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Сливы, не промывая, разминают немного, смешивают с сахаром и водой, оставляют в теплом месте под марлей на 3-4 дня, время от времени перемешивая.
  2. Переливают смесь в емкость под гидрозатвор и дожидаются завершения брожения.
  3. Процеживают напиток, фильтруют, выдерживают в погребе еще 3 месяца.

Источник: https://womanadvice.ru/nastoyka-iz-slivy-vkusnyy-aromatnyy-domashniy-alkogol

Настойка из Слив: рецепты и технология приготовления настойки

Слива – один из самых лекарственных и вкусных фруктов. Она имеет множество полезных свойств. Её можно добавлять во фруктовые салаты, а также делать новые сладкие блюда. Не совсем спелую сливу можно использовать для закатывания на зиму варенья или компотов.

Помимо этого, огромной популярностью пользуются настойки из сливы.  Простой рецепт настойки из сливы не требует тяжелых усилий, поэтому ее можно приготовить самим. Вкус настойки не сравнится с каким-то известным итальянским вином. В этой статье мы рассмотрим легкие и вкусные рецепты приготовления сливовой настойки.

Полезные свойства настойки

Не думайте, что алкогольная настойка, это напиток для вечерних семейных посиделок, не приносящий никакую пользу организму. Наличие спирта только способствует большему выделению полезных витаминов. Спирт является натуральным креозотом, и он сохраняет минералы в напитке очень долгое время.

Настойка из слив имеет большую группу витаминов, кислот и пектинов, нужные нашему организму для здорового пищеварения. Присутствие дополнительных химических веществ зависят от того, чем настаивают напиток.

Слива помогает избавиться от некоторых проблем со здоровьем, особенно при болезни печени, желудочно-кишечного тракта, проблемах с нервами и суставами. Фрукт активно устраняет из организма ненужные токсины и вещества. Но лучше убрать из рациона сливы при сахарном диабете и склонности к аллергиям.

Особенности приготовления

Особое внимание нужно уделить выбору слив для приготовления напитка. В принципе, подходят многие сорта, но предпочтительно выбирать очень спелые и сладкие сливы, либо же совсем недоспелые и кислые. Следите за свежестью продукта, на фруктах не должны быть трещины и причины гниения. Если признаки имеются, можно аккуратно отрезать.

Популярностью пользуются такие сорта слив, как:

В интернете можно ознакомиться с фото настойки из слив. Многие задаются вопрос, нужно ли удалять косточки сливы. На самом деле, выбор только за вами. Косточка имеет свои полезные свойства, но она придает напитку некую горечь, которая многим не по вкусу.

Приготовленную настойку надо хранить в холодной и, ограниченной светом, комнате. Если напиток уже открывали, он может находиться в холодильнике, но не более одной недели.

Приготовление настойки

Если вы предпочитаете легкие напитки, учитывайте, что с добавлением спирта, наливка будет гораздо крепче. Сейчас мы ознакомимся с простым рецептом настойки из сливы в домашних условиях.

Домашняя настойка на водке

Домашняя настойка из сливы на водке – отличный десерт, который разбавит ваш праздник. Эту наливку принято называть сливянкой. Она готовится достаточно долго, около двух-трех месяцев. Кстати, этот напиток можно употреблять, если есть какие-то проблемы с аппетитом. Традиционно в алкогольную настойку добавляют именно водку.

  1. Хорошенько вымытые сливы надо положить в банку (их можно нарезать на мелкие кусочки).
  2. Добавить сахар и залить сливы до полного их покрытия жидкостью.
  3. Поставить в закрытое холодное помещение и через два месяца проверить признаки брожения. Обычно этого времени хватает для того, чтобы напиток настоялся.

Настойка из желтой сливы

Очень ароматные получаются настойки из желтых диких слив. Вообще можно использовать сливы любых цветов. Главное, чтобы они были свежими и не гнилыми. Для особенности вашей наливки, можно добавить в нее разные травы и фрукты.

Это может быть мелисса, мята, а также вишня, малина и другие всеми известные ягоды. Рецепт настойки из желтой сливы не отличается от классического, но он требует больше времени для окончательного приготовления.

Настойка слив на коньяке

Настойка слив на коньяке – это вариант для любителей очень крепких алкогольных напитков.

Заключение

Если вы хотите вкусную настойку, вам нужно минимум ингредиентов и немного желания. В интернете или разных журналах можно найти множество интересных рецептов настойки из слив.

Надеемся, вы извлекли из нашей статьи что-то полезное. Желаем удачи!

Источник: https://alcoholclub.ru/nastojka-iz-sliv/

Настойка из сливы на спирту

С каждым годом производители алкогольной продукции стараются все больше удивить и порадовать своих покупателей. Они придумывают новые вкусные рецепты алкогольной продукции. Ведь кто-то любит легкие игристые вина, кто-то предпочитает более крепкие солидные напитки, а есть и те, кто обожает настойки, приготовленные в домашних условиях. Как говорится ? о вкусах не спорят?.

Главной особенностью домашних настоек является то, что их крепость можно контролировать. Существуют разные рецепты, поэтому каждый сможет найти что-то для себя.

Настоящие ценители алкогольной продукции постоянно экспериментируют и, путем проб и ошибок, добиваются необходимого градуса настойки.

С помощью различных добавок, таких как: черника, семечки подсолнечника, мята или скорлупа орехов, можно даже менять цвет алкогольной продукции.

Классическая спиртовая сливовица

Одним из самых популярных вариантов сливовиц, является приготовленная в домашних условиях на спирту.

Она не только вкусная и легкая в изготовлении, но также может служить в качестве лекарственного средства.

Чтобы воспроизвести рецепт этого напитка в домашних условиях необходимо:

Первоначально надо очень тщательно промыть сливы, после чего высушить на ровной поверхности. Следующим шагом важно избавиться от косточек и размять сливы до консистенции пюре.

Далее процедить массу через сито, чтобы избавиться от кожуры. После этого отложить их на 2 часа. Последним шагом необходимо добавить спирт и сахар, а затем настаивать в течение 2 месяцев.

По истечении этого времени можно переливать микстуру из слив в приготовленные емкости.

Сливовая настойка с добавлением мяты

Ценителям травяных алкогольных напитков наверняка придется по душе рецепт сливовицы с добавлением мяты. Чтобы ее приготовить понадобится:

Для начала обязательно нужно промыть сливы и просушить. После чего залить водой и оставить в темном месте на 2 недели. Далее жидкость надо процедить, а также приготовить сироп из сахара и воды. Он делается

путем доведения этих ингредиентов до кипения, пока не уйдет образовавшаяся пленка. Важно отметить, что емкость для приготовления настойки из слив лучше выбрать побольше, так как сливовую жидкость нужно будет переливать как раз в нее. Делать это стоит медленно, постоянно помешивая.

Получившуюся смесь нужно еще раз процедить и перелить в емкость объемом 2 литра. Заранее положить на дно веточки мяты и оставить настойку на сутки. Важно не забыть накрыть емкость крышкой.

Настойка из сушеных слив

Чтобы приготовить настойку из сушеных слив понадобится:

Рецепт приготовления следующий. Первоначально нужно промыть сливы и тщательно просушить. После этого засыпать сливы сахаром и лимонной кислотой. Далее закрыть емкость плотной крышкой, встряхнуть и оставить настаиваться 10 дней в сухом прохладном месте.

Желательно, чтобы оно было еще и темное. Важно отметить, эту консистенцию необходимо обязательно ежедневно встряхивать, чтобы находившийся в ней сахар постепенно растворялся.

Не стоит настаивать сливовицу дольше положенного срока, так как по истечении этого времени напиток может стать похожим на компот.

Перед употреблением стоит процедить жидкость через мелкое сито и перелить в удобную для хранения бутылку.

Спиртовая настойка из терна

Еще один рецепт, который можно легко приготовить в домашних условиях ? алкогольный напиток из терносливы. Если его правильно приготовить, то можно употреблять даже в качестве микстуры, которая повысит иммунитет и восстановит нервную систему. Для приготовления напитка в домашних условиях понадобится:

Для начала нужно засыпать тернослив в емкость, перемешать с сахаром и встряхнуть. После этого, накрыть бутыль марлей и оставить на 1,5 месяца в сухом теплом помещении.

Это не обязательно должно быть темное место, главное ? чтобы на содержимое бутылки не попадали прямые солнечные лучи. Когда пройдет необходимое время, необходимо добавить в смесь 500 мл водки и оставить еще на 2 месяца.

По истечении указанного срока добавить оставшееся количество водки и перелить в кастрюлю. Напиток нужно будет довести до кипения, остудить и настаивать еще примерно 2 месяца.

Быстрый способ приготовления спиртного напитка из терна

Есть еще другой рецепт приготовления настойки из терна в домашних условиях. Он займет меньшее количество времени. Для этого нужно размять 3 кг тернослива вилкой и засыпать 1 кг сахара. После этого залить водкой и настаивать 1 месяц.

Важно отметить, что настойки из сливы и терносливы приобретают насыщенный богатый вкус только через 6 месяцев после приготовления.

Сезонная настойка

Чтобы разнообразить вкус самодельного напитка, можно добавить в него еще и сезонные фрукты и ягоды. Самыми популярными являются: вишня, кизил, абрикосы, малина и земляника. Количество ягод может

варьироваться в зависимости от предпочтений. В среднем, каждой ягоды нужно около 150 г.

Также для приготовления сезонной сливовицы понадобится: 1 л спирта, 500 мл водки и 1 кг сахара.

Принцип приготовления алкогольного напитка здесь будет такой же, как и в предыдущих рецептах. Промыть и высушить ягоды и залить алкоголем. Настаивается такой напиток 1,5 месяца.

После чего жидкость сливается отдельно, а ягоды засыпают сахаром и оставляют сохнуть на солнце 3 недели. Получившуюся жидкость нужно будет сцедить и смешать с той, которая были слита в прошлый раз.

Итого на приготовление настойки уйдет 6 месяцев.

Когда наступает пора сбора сливы, хозяйки пускают плоды этого прекрасного фруктового дерева на варенье, джемы, пироги, и, конечно же, во многих семьях готовится сливовая настойка.

У каждой мастерицы или мастера свои секреты ее приготовления. Кто-то делает крепкий напиток с мужским характером, который пьется легко и похмелья от него не бывает.

Женщины любят сладкую, терпкую сливянку, обладающую изумительным ароматом и вкусом.

Для приготовления настойки из сливы подходят различные ее сорта. Напиток можно делать из желтых и синих, красных и зеленых плодов, главное, не ошибиться с пропорциями и точно знать технологию приготовления.

Некоторые умельцы в области виноделия используют для настойки терн и чернослив, но тогда теряются присущие сливе аромат и приятная кислинка.

В качестве алкогольного ингредиента в домашних условиях применяются водка, самогон, спирт и коньяк.

На Руси сливовую настойку делают с давних времен. Щедрые урожаи сливы в деревенских садах позволяли заготавливать ее плоды впрок в различном виде.

Оценив аромат и вкус фрукта, кто-то попробовал приготовить из него алкогольный напиток, и получился он таким изумительным, что до сих пор любим многими домашними виноделами.

Для того чтобы вы познакомились со вкусом напитка, мы предлагаем вам один из его самых простых и старинных рецептов.

Рецепт от наших прабабушек

Этот рецепт часто можно встретить в старых кулинарных книгах. В нем все очень просто и понятно, поэтому и начинающий винодел легко сможет справиться с приготовлением напитка. Для приготовления настойки из сливы на водке нам потребуется:

Косточки из плодов мы удалять не будем. Переходим к приготовлению:

  1. Возьмите 3-х литровую банку или другую стеклянную емкость с широким горлом. Помойте сливы и уложите их в банку, не приминая.
  2. Залейте уложенные в банку плоды водкой по самые плечики. Закройте плотной крышкой. Поставьте в прохладное место, где температура не поднимается выше 20 градусов тепла. Выдержите настойку в таком состоянии 1,5 месяца.
  3. Когда 1,5 месяца истекут, достаньте банку, слейте сок в отдельную емкость, поставьте его на хранение. В банку со сливами насыпьте сахар, снова закройте, отправьте в прохладное место на 1 месяц.
  4. Через месяц достаем обе емкости. Из банки со сливами и сахаром сливаем образовавшийся сок. Смешиваем его с первым соком, фильтруем через марлю, сливаем в подходящую бутыль, плотно закупориваем и отправляем на хранение в прохладное место. Сливы выкидываем.
  5. Пройдет 6-8 месяцев, и вы получите восхитительную сливянку.

Рецепт сливянки на самогоне

Это чисто мужской вариант напитка, который получается крепким, как мужское слово, и насыщенным, как мужская дружба. Нам понадобятся:

Выбирайте для настойки спелые и не очень поврежденные плоды.

Приготовление:

  1. Сложите помытые сливы в чистую трехлитровую банку, залейте самогоном.
  2. Закройте банку крышкой и поставьте в теплое место. Выдержите ее 1,5 месяца, чтобы слива настоялась и обогатила самогон своим соком. Крепость напитка немного упадет, но зато вы получите восхитительный аромат.
  3. Разлейте настойку в чистые бутылки, сливы нам не нужны. Вот и готова наша сливовая настойка, приготовленная на самогоне. Храните в прохладном месте.

Рецепт на спирту

Настойка на спирту получается очень крепкой, в ней почти не чувствуется сахар, но аромат сливы держится хорошо. Для нее надо взять:

Приготовление:

  1. Сливы моем, вытираем насухо, разрезаем и вынимаем косточки. Затем перетираем плоды так, чтобы получилось сливовое пюре.
  2. Оставляем пюре на 1,5 часа, чтобы оно немного настоялось. Затем перетираем его через сито, чтобы удалить шкурки плодов.
  3. Перекладываем пюре в чистую емкость, в которой будет настаиваться наша сливянка.
  4. Заливаем пюре спиртом. Докладываем листики мяты. Закрываем емкость крышкой и отправляем в темное прохладное место на 2 месяца.
  5. Через 2 месяца нам надо процедить полученный напиток через вату и перелить в отдельные бутылки. Теперь наша спиртовая сливянка готова. Поскольку она получается действительно крепкой, пить ее надо осторожно, зная меру. Женщинам ее можно добавлять в чай.

Сливовый ликер

Для любителей сладких алкогольных напитков мы предлагаем рецепт сливянки, которую можно делать и на водке, и на спирту, и на самогоне. Нам потребуется:

Приготовление:

  1. Плоды сливы надо помыть, разрезать пополам, удалить косточки.
  2. Взять чистую 2-х литровую банку. Уложить в нее сливы невысокими слоями, пересыпая каждый слой сахаром.
  3. Банку закрыть крышкой и выставить ее на подоконник. Банка должна простоять на нем 2-3 дня. Каждый день надо будет встряхивать сливы один раз, чтобы они лучше отдавали сок.
  4. Настоявшиеся сливы заливаем водкой. Уровень водки должен быть на 2-3 см выше слив.
  5. Снова закрываем банку крышкой, ставим ее в темное прохладное место на 1-1,5 месяца. Не забываем один раз в 7 дней встряхивать содержимое банки.
  6. Готовую настойку надо профильтровать через марлю или вату. Затем разливаем ее по бутылкам, плотно закрываем. Хранить можно в холодильнике.

Маленькие хитрости

Опытные домашние виноделы не выбрасывают сливы, использованные для приготовления настойки. Если вы брали целые сливы, залейте их небольшим количеством наливки и храните в баночках, поставив в холодильник. Плоды можно будет использовать для украшения выпечки, готовить с ними мясные блюда, добавлять в десерты.

Хотите получить лечебный напиток, делайте настойку из терна (диких слив). В плодах дикой сливы много полезных веществ, которые хорошо сохраняются в водке или спирте.

Крепость готового напитка без сахара составляет 30-35 градусов. Если настойка делается с сахаром, процент алкоголя падает до 25 градусов. Ориентируйтесь на вкусовые предпочтения вашей семьи, чтобы настойка пришлась по душе и мужчинам, и женщинам.

Любителям сложных вкусовых сочетаний стоит обратить внимание на рецепты сливовых настоек с добавлением других ягод. Например, очень оригинальным вкусом облад

gonivari.ru

Сливовый ликер в домашних условиях: рецепт приготовления. Как приготовить блюдо "Сливовый ликер в домашних условиях"

Из слив получается очень вкусный, насыщенный и пряный алкогольный напиток. Давайте узнаем с вами как приготовить сливовый ликер в домашних условиях.

Рецепт сливового ликера

Ингредиенты:

сливы свежие – 1 кг;
сливовые листья – 200 г;
водка – 750 мл;
сахарный песок – 500 г;
гвоздика – 3 шт.;
листья сливы – 3 шт.;
мускатный орех – по вкусу;
ваниль – щепотка.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить сливовый ликер. Берем спелые и свежие сливы, моем их, аккуратно вынимаем косточки. Далее засыпаем плоды сахаром, добавляем пряности и сливовые листья. Ставим массу в теплое место и выдерживаем ее в течение 10 дней. По истечении времени заливаем фрукты водкой и настаиваем полученную смесь примерно 5 недель. Затем ликер тщательно профильтровываем, разливаем в бутылки и закупориваем.

Ликер из сливовых косточек

Ингредиенты:

сливовые косточки – 250 г;
водка – 1 л.

Для сиропа:

сахарный песок – 1 кг;
вода – 500 мл.

Приготовление

Сухие сливовые косточки хорошенько промываем водой и сушим. Затем измельчаем их в блендере, перекладываем в бутыль, заливаем водкой и ставим в теплое место на 30 дней. После этого массу фильтруем и смешиваем с заранее приготовленным сахарным сиропом. Для этого наливаем в кастрюльку воду, кладем сахар и ставим на слабый огонь. Провариваем массу до загустения, периодически помешивая. Сироп в результате должен получиться густым. Вливаем его во фруктовую смесь очень осторожно. Полученный напиток разливаем в бутылки и храним в сухом месте не больше 6 месяцев.

Ликер из слив

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
водка – 1 кг;
сахар – 350 г;
вода – 250 мл.

Приготовление

Спелые фрукты хорошенько промываем и оставляем стекать в дуршлаге. Теперь аккуратно прокалываем каждую сливку прямо до самой косточки в нескольких местах. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения. Кладем на шумовку несколько слив и погружаем на 20 секунд в кипяток. После этого опускаем их в миску с ледяной водой.сливовый ликер рецепт Точно также бланшируем все остальные фрукты.
В другой кастрюле разводим в воде сахар и ставим на средний огонь, мешая до полного растворения крупинок. Доводим сироп до кипения, после чего снимаем с огня. Банку наполняем фруктами на две трети. Сахарный сироп перемешиваем с водкой, после чего через сито, наливаем подслащенную водку практически до самого конца, и плотно закрываем крышкой. Настаиваем напиток в темном прохладном месте в течение 3-х месяцев.
Если вы любите домашние алкогольные напитки, тогда предлагаем сделать малиновый или апельсиновый ликеры, которые придутся по вкусу и женщинам и мужчинам.

Сливовый ликер

20 порций
Время приготовления 30 минут + 2 месяца
Калорийность 205 ккал

Вам понадобится:

1 кг крепких спелых слив
1 л водки
350 г сахара
250 мл воды

1. Вымыть спелые фрукты в холодной воде и просушить в дуршлаге. Проколоть каждую сливу в нескольких местах до самой косточки.

2. Вскипятить кастрюлю воды. Несколько слив положить на шумовку и погрузить в кипящую воду на 20 сек. После этого опустить их в миску с холодной водой. Бланшировать остальные фрукты таким же образом.

3. В кастрюле развести сахар в воде и поставить на средний огонь. Мешать до полного растворения сахара. Прибавить огонь и довести сироп до кипения. Кипятить в течение 1 мин., снять с огня. Заполнить посуду с широким горлом на две трети фруктами. Сахарный сироп смешать с водкой. Через сито, выложенное влажной марлей, налить подслащенную водку почти до краев посуды. Плотно закрыть крышкой..

Ликер оставить настаиваться в прохладном темном месте на 2, а лучше на 6 месяцев.

Такой ликер можно приготовить из абрикосов или мелких персиков.

mnogoretseptov.ru

Сливовый ликер в домашних условиях

Из слив получается очень вкусный, насыщенный и пряный алкогольный напиток. Давайте узнаем с вами как приготовить сливовый ликер в домашних условиях.

Рецепт сливового ликера

Ингредиенты:

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить сливовый ликер. Берем спелые и свежие сливы, моем их, аккуратно вынимаем косточки. Далее засыпаем плоды сахаром, добавляем пряности и сливовые листья. Ставим массу в теплое место и выдерживаем ее в течение 10 дней. По истечении времени заливаем фрукты водкой и настаиваем полученную смесь примерно 5 недель. Затем ликер тщательно профильтровываем, разливаем в бутылки и закупориваем.

Ликер из сливовых косточек

Ингредиенты:

Для сиропа:

Приготовление

Сухие сливовые косточки хорошенько промываем водой и сушим. Затем измельчаем их в блендере, перекладываем в бутыль, заливаем водкой и ставим в теплое место на 30 дней. После этого массу фильтруем и смешиваем с заранее приготовленным сахарным сиропом. Для этого наливаем в кастрюльку воду, кладем сахар и ставим на слабый огонь. Провариваем массу до загустения, периодически помешивая. Сироп в результате должен получиться густым. Вливаем его во фруктовую смесь очень осторожно. Полученный напиток разливаем в бутылки и храним в сухом месте не больше 6 месяцев.

Ликер из слив

Ингредиенты:

Приготовление

Спелые фрукты хорошенько промываем и оставляем стекать в дуршлаге. Теперь аккуратно прокалываем каждую сливку прямо до самой косточки в нескольких местах. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения. Кладем на шумовку несколько слив и погружаем на 20 секунд в кипяток. После этого опускаем их в миску с ледяной водой. Точно также бланшируем все остальные фрукты.

В другой кастрюле разводим в воде сахар и ставим на средний огонь, мешая до полного растворения крупинок. Доводим сироп до кипения, после чего снимаем с огня. Банку наполняем фруктами на две трети. Сахарный сироп перемешиваем с водкой, после чего через сито, наливаем подслащенную водку практически до самого конца, и плотно закрываем крышкой. Настаиваем напиток в темном прохладном месте в течение 3-х месяцев.

Если вы любите домашние алкогольные напитки, тогда предлагаем сделать малиновый или апельсиновый ликеры, которые придутся по вкусу и женщинам и мужчинам.

 

womanadvice.ru

Ликер в домашних условиях (57 рецептов)

Ликер — это, как правило, средней крепости сладкий алкогольный напиток с особым тонким ароматом. Приготавливаются ликеры спиртованием плодово-ягодных настоев с использованием традиционных пряностей в виде эссенций и эфирных масел. Для спиртования используются очищенный спирт, возможно большой концентрации 75–96. Технология приготовления ликеров включает настаивание спирта с растительным сырьем и пряностями, процеживание и фильтрацию настоев, приготовление сахарного сиропа, подслащивание, отстаивание и снятие осадка.

Приготовление ликеров в домашних условиях может проходить двумя способами: извлечение сока из ягод и плодов с последующей добавкой в него водки и сахара; путем настаивания водки на плодах и ягодах. Входящие в ликер эссенции можно изготовить самостоятельно, используя плоды, ягоды, травы. Растения (окультуренные и дикорастущие) высушивают в тени, измельчают в так называемую растительную муку — мурас. Мурас разливают спиртом и настаивают 2–3 недели, на 1 часть мураса 5–10 частей спирта. Для некоторых растений применяют извлечение ароматов с помощью настоев и отваров. Для ароматизации ликеров применяют анис, тмин, мяту, полынь, боярышник, ромашку, тысячелистник, шиповник, сосну, липу, пихту, майоран, можжевельник, зверобой, гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех, перец душистый и черный, ваниль, бадьян, цедру лимона и апельсина и др.

Малиновый ликер

1 кг малины, 1 кг сахара, 1 л спирта, 1 л воды.

Малину разминают, заливают спиртом и настаивают 15 дней, периодически встряхивая. Из сахара и воды варят сироп, снимают накипь, охлаждают до 30-40С и вливают в настой, перемешивают и настаивают ещё 2 недели. Фильтруют, разливают по бутылкам и закупоривают.

Ликер земляничный (старинный рецепт)

Перебрать свежую землянику, всыпать в бутыль, залить спиртом так, чтобы её покрыть, поставить на два дня в теплое место в тени, потом слить. тремя стаканами воды залить землянику, дать ей постоять 2–3 дня и вскипятить 2–3 раза в 2, 4 кг сахара. Этим сиропом развести четверть ведра земляничного спирта.

Ликер для пунша

Взять 800 г сахара, срезать мелкими кусочками цедру с 5 лимонов и с одного апельсина, выдавить из них сок, сахар облить 1 стаканом кипятка, вскипятить два раза, остудить, влить в этот сироп выжатый сок из лимонов и апельсина, положить туда же сахар, дать ему совершенно растаять. Тогда влить 1 бутылку рома, 2 стакана хереса и 2 стакана качественной водки. Когда же вместе хорошенько перемешается, процедить сквозь вчетверо сложенную салфетку, чтобы ликер был совершенно чист. Разлить в бутылки, закупорить, засмолить, когда нужен пунш, наливать этого ликеру в стаканы, доливая по вкусу кипятку или чаю.

Ликер из грецких орехов по-чешски

30–40 молодых зеленых орехов, 1 л спирта, кусочек корицы и 3–4 бутона гвоздики, 0, 5–0, 6л 20–30%-го сахарного сиропа.

Орехи молочно-восковой спелости разрезать на 4 части, переложить в бутыль, залить спиртом, добавить гвоздику и корицу, закупорить и оставить на месяц. После этого спирт слить, профильтровать, разбавить по вкусу сахарным сиропом.

Ликер апельсиновый

Цедра от 5 апельсинов, 2 бутылки водки, 400 г сахара.

Апельсиновую цедру мелко нарезать, засыпать в бутыль, залить водкой и поставить в теплое место (у батареи) или, если ликер готовится в летнее время, на окно. Тут бутыль должна стоять три недели. После этого настоянная водка процеживается. В миски из сахара и стакана настойки приготавливается сироп. Когда он закипит, его немного остужают и вливают остальную настоянную водку. Затем ликер в бутыли ставят настояться на 2 недели. Готовый ликер разливают по бутылкам и, хорошо закупорив, хранят в прохладном месте.

Ликер кофейный

2 бутылки водки, 50 г натурального кофе, 250 г сахара.

Молотый кофе заливают стаканом воды и доводят до кипения. Отвар выдерживают сутки в плотно закрытой посуде. Процеживают в большую емкость, доливают водку, добавляют сахар, подогревают, пока сахар не разойдется. Затем ликер фильтруют через марлю до полной прозрачности. В бутылках ликер выдерживают несколько дней, тогда он набирает больший аромат, но можно подавать его к столу и сразу по приготовлению.

Ликер вишневый

3 кг вишни, 2 кг сахара, 2 бутылки водки.

Спелые вишни без косточек засыпать в бутыль. Для лучшего аромата добавить горсть разбитых вишневых косточек. Любитель пряного вкуса может додавить корицы и апельсиновую корку. Сверху засыпают 1 кг сахара и выливают в бутыль 1 бутылку водки. Смесь выдерживают 6 недель. Затем вишневый ликер процеживают и добавляют к нему ещё 1 кг сахара и 1 бутылку водки. Слегка подогревают, чтобы сахар растворился. Вишневку после этого процеживают через марлю или шерстяную ткань до полной прозрачности и разливают по бутылкам, которые надо плотно закупорить.

Ликер клюквенный

4 стакана клюквы, 500 г сахара, 0, 75л воды.

Клюкву тщательно размять, можно пропустить через мясорубку, залить в кастрюльке водкой, настаивать 3–4 дня, плотно закрыв посуду крышкой. Затем процедить в другую кастрюльку через марлю, сложенную через несколько слоев, добавить сахар и поставить на огонь, но до кипения не доводить. Снять с огня, опустить в ликер на пять минут завернутые в марлю гвоздику и кардамон. Затем разлить по бутылкам через воронку, закрытую марле. Каждое процеживание увеличивает прозрачность ликера. Хранить в прохладном месте.

Ликер из пива

1 бутылка пива, 500 г сахара, 4 чайные ложки растворимого кофе (можно взять молотый), 1 бутылка водки, щепотка ванилина.

Пиво налить в кастрюльку, добавить сахар, кофе, специи, подогреть до полного растворения сахара, влить водку, размешать и снять с огня. Процедить через марлю, если кофе был натуральный, и разлить по бутылкам. Можно подавать к столу сразу, но лучше дать настояться сутки.


Ликер земляничный

3 кг земляники, 2 кг сахара, 2 бутылки водки, 2 стакана воды.

Землянику засыпать к бутыль с широким горлом, залить водкой поставить на 4 дня в теплое место, можно на солнечный подоконник. Потом настоянную водку слить через воронку с марлевым фильтром в другую бутыль, а в ягоды земляники налить 2 стакана воды, дать 3 дня настояться, потом смесь перелить в тазик, добавить сахар и сварить сироп, обязательно снимая пену. После этого влить в тазик с сиропом настоянную водку, остудить, перелить в большую бутыль, дать несколько дней устояться и через марлю разлить по бутылкам. Бутылки хорошо закупорить. Следует запомнить, что в домашних условиях самым надежным способом плотной закупорки будет покрытие пробки и головки воском.

Ликер молочный

1 бутылка водки, 170 мл сливок, 2 желтки, 10 чайных ложек сахара.

Водку смешать со сливками, добавить желтки, сахар, щепотку ванильного сахара, хорошо размешать, перелить в бутыль и дать постоять не менее недели.

Ликер мятный

4 веточки мяты заливают в бутыли с широким горлом 2 бутылками водки, плотно закупоривают и дают настояться в течение 2 недель. После этого водку процеживают, добавляют 200 г сахара, нагревают на огне, чтобы сахар растворился, остужают и разливают по бутылкам.

Ликер малиновый (скороспелый)

3 кг малины, 500 сахара, 2 бутылки водки.

Сочную малину насыпать в бутыль, залить водкой и поставить на 4 дня на солнечное окно или возле печи, если ликер готовят в условиях собственного или дачного дома. После этого водку слить, ягоды процедить через несколько слоев марли или холстины. В миску засыпать сахар, залить его стаканом настоянной водки и сварить сироп, доведя смесь до кипения. Затем огонь выключить и понемногу вливать в сироп остальную настоянную водку. Ещё раз процедить и перелить в большую бутыль. Её следует плотно закупорить и поставить в теплое место на 2 недели. После этого ликер можно заливать по бутылкам на длительное хранение. Пробку бутылки желательно покрыть воском.

Розовый ликер

На 1 кг розовых лепестков — 1 л водки, 2 кг сахара и 800 мл воды, пищевой краситель.

Собрать только что распустившиеся бутоны роз, обрезать белые кончики и сложить в бутыль, залить водкой так, чтобы едва покрывало лепестки. Поставить на солнце на три дня, потом слить. повторить эту процедуру три раза. Процедить. Для цвета влить пищевой краситель. Настой развести сиропом, приготовленным из воды и сахара, в соотношении 1: 1. разлить в бутылки, закупорить.

Ликер «Аромат»

Сахарный песок — по вкусу, сахарный сироп — 1 л, розовое варенье — 1 кг, сок из 1 лимона, водка 0, 5л, белое вино — 750 мл.

Приготовить сахарный сироп, который должен быть не очень густой и не очень жидкий, добавить розовое варенье и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока сироп совсем загустеет. В сиро выжать сок лимона и два раза вскипятить. После охлаждения сироп залить водкой и одной бутылкой белого вина. Оставить на длительное время. Сахар добавить по вкусу. Разлить в бутылки, закупорить и хранить в песке.

Рябиновый ликер

Сахарный сироп — 1 л, рябина — 1кг, водка — 2 л, пряности (гвоздика, корица и лимонная корка) — по желанию.

Бутыль наполнить рябиной, залить холодным сахарным сиропом, водкой и закрыть пробкой. Бутыль поставить в теплое место и настаивать три недели. Приготовленный ликер профильтровать и разлить по бутылкам.

Сахарный ликер

Сахарный песок — 2, 5 кг, специи или ягодно-фруктовые эссенции — по вкусу, водка — 2, 5 л, вода — 1, 25.

Приготовить сироп из воды и сахара, снимая накипь. Когда сироп остынет, влить понемногу, помешивая водку, заправленную какими-нибудь специями или ягодными, фруктовыми эссенциями, потом процедить, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы ликер настоялся. Слить осторожно в бутылки. Приготовленный ликер можно употреблять сразу.

Ежевичный ликер

2 кг ежевики, 1 л водки, 1 кг сахара, 0, 7л воды.

Спелую, вымытую и высушенную ежевику засыпать в бутыль, залить водкой, выдержать в теплом месте или на солнце 1, 5 месяца, процедить и смешать с сахарным сиропом, приготовленным из воды и сахара. Отстоять, профильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.

Яблочный ликер (грушевый)

1, 5 кг яблок (груш), 1, 5 л спирта, 2–3 шт. миндаля (1 горького) ½ ч. ложки корицы, 5–6 гвоздичек, 1 кг сахара, 1, 5 л воды.

Очищенные и мелко нарезанные яблоки (груши) засыпают в бутыль, заливают спиртом, добавляют истолченный миндаль, корицу, гвоздику, настаивают 10 дней, ежедневно взбалтывая. Ликер фильтруют, разливают по бутылкам и закупоривают. Дозревает ликер в течение 4–6 месяцев.

Айвовый ликер

Сахарный песок — 2 кг, айва — 1, 5 кг, гвоздика — 10 шт., корица — 2 кусочка, водка — 2 л, вода — 0, 5 л.

Обмыть айву и натереть на крупной терке. Залить небольшим количеством воды и варить до мягкости. Процедить сок через сложенную вдвое марлю и добавить водку, сахар, гвоздику и корицу. Разлить ликер в бутылки и выдержать 6–7 недель на солнце, а затем процедить.

Ванильный ликер

Сахарный сироп — 2.5 кг, ваниль — 45 г, корица — 45 г, гвоздика — 3 шт., водка — 2, 5 л, вода 1, 2 л.

Залить водкой и водой ваниль, вымытую, но не толченую корицу и гвоздику, поставить на солнце на 2 недели, потом процедить, смешать с сахарным сиропом, приготовленным из 600 мл воды и 2, 5 кг сахара.

Ликер «Ананас»

Сахарный песок — 75- г, апельсиновая или лимонная кожура — 60 г, водка — 1 л, молоко — 1л.

Смесь из водки, молока, мелко нарезанной апельсиновой кожуры и воды вскипятить. Сварить сироп из 750 г сахара и 400 мо воды и обе массы влить в банку емкостью 5 л, плотно обвязать бумагой, поставить на 8 дней в теплое место и ежедневно взбалтывать. Затем ликер поставить в темное место на 6–8 недель. По истечении этого времени он совершенно очистится и станет пригодным к употреблению. Ликер профильтровать и разлить в бутылки.

Ликер из калины

Ягоды калины без веточек — 1, 5 кг, сахар — 1, 2 кг, водка — 1 л, вода 400 мл.

Ягоды калины обдают кипятком, дают стечь, засыпают в бутыль, добавляют 2 стакана сахара, выдерживают на солнце (или в теплом месте) 1–2 дня, добавляют водку и настаивают 7–10 дней. Из оставшегося сахара и воды готовят сироп, охлаждают до 30–40 С, вливают в бутыль и настаивают ещё месяц. Затем фильтруют, разливают в бутылки, закупоривают.

Изумрудный ликер

2 кг очищенного от плодоножек крыжовника зеленых сортов, 1 л спирта, 30 молодых вишневых листочков, 1 кг сахара, 0, 5л воды.

Крыжовник и вишневые листочки засыпать в бутыль, залить спиртом, настаивать неделю. Приготовить сахарный сироп и вливать его в бутыль. Настаивать ещё неделю, отцедить, разлить в бутылки, закупорить.

Клюквенный ароматный ликер

1 литровая банка клюквы, 2 стакана малины, 2 стакана земляники, 2 стакана сахара, 1 л водки.

Клюкву размять, залить водкой, оставить на 2–3 дня. Землянику и малину засыпать сахаром и через сутки отделить сироп. Водку с клюквой смешать с сиропом, оставить на сутки, отцедить, разлить по бутылкам. Чтобы ликер был более густым, ягоды с сахаром можно довести до кипения и выдержать 5–10 минут, но не кипятить. Такой ликер можно приготовить не ранее заготовленных ягод в собственном соку.

Кофейный ликер (польская кухня)

200 г кофейных зерен, 2 г ванили, 1 л спирта, 0, 5 л молока, 0, 25л воды, 2 кг сахара.

Свежеобжаренные зерна перемолоть как можно мельче, добавить ваниль, залить спиртом и настаивать 10 дней, ежедневно встряхивая, смесь слить, залить небольшим количеством воды, взболтать, дать отстояться, слить, повторить 2–3 раза. Из воды, сахара и молока приготовить раствор, можно подогреть, но не кипятить, влить кофейный настой, перемешать, оставить на 4–5 дней, отфильтровать, разлить в бутылки, закупорить.

Шоколадный ликер

300 г черного шоколада, 1 л водки, 0, 5 кг сахара, 1 стакан воды.

Шоколад измельчить, залить водкой, настаивать неделю, ежедневно взбалтывая. Приготовить сироп из сахара и воды, добавить к шоколадной настойке, отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.

Яичный ликер

8 желтков, 0, 5 кг сахара, ванилин, 1 стакан густых сливок, 0, 5л молока, 200 мл спирта.

Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин, сливки, молоко и спирт. Все хорошо взбить венчиком или миксером. Разлить по бутылкам. Закупорить. Ликер дозревает 2 месяца.

Яичный ликер «Ко-ко»

8 желтков, 400 г сахара, 1 л молока, 4 пакета ванильного сахара, 1 л молока, 4 пакетика ванильного сахара, 1 л коньяка (или 60% спирта, 50 г перепонок грецких орехов и 50 г вишневых плодоножек).

Желтки взбивают с сахаром, добавляют ванильный сахар, вливают при помешивании теплое молоко и коньяк. Ликер фильтруют через 2–3 слоя марли, разливают по бутылкам, закупоривают. Хранят в прохладном месте. Перед употреблением хорошо взболтать. При использовании спирта, его за месяц настаивают на перегородках и плодоножках.

Ликер «Сирия»

Сахарный песок — 0, 5 кг, зеленые грецкие орехи — 5 шт., ядра свежих орехов — 20 шт., корица — ½ пакетика, водка — 0, 5 л.

Залить водкой зеленые грецкие орехи и очищенные ядра свежих орехов и добавить порошок корицы. Выдержать смесь в течение 40 дней, затем добавить сахар. Когда сахар растворится, процедить ликер через фильтрованную бумагу.

Ликер «Солнечный»

Сахарная пудра — 150 г, ваниль — 1, 2 палочки, яичные желтки — 3 шт., водка — 150 мл, молоко — 100 мл.

Ванильную палочку подержать 8 суток в водке. Яичные желтки, сахарную пудру взбить в пену 6 минут, добавить кипяченое холодное молоко и смешать с водкой, без ванили. Ликер разлить, плотно закупорить и употреблять через 1–2 месяца.

Ликер «Эйфелева башня»

Сахарный песок — 1 кг, апельсиновые свежие корочки -250 г или высушенные апельсиновые корочки — 150 г, гвоздика — 4–5 бутонов, корица — 1 палочка, вода 2 стакана, водка — 1 л.

Залить водкой свежие или сушеные апельсиновые корочки, гвоздику и корицу. Смесь выдержать на солнце или в теплом месте 10–15 дней, затем процедить и на 1 л жидкости добавить густой сироп приготовленный из 750 г сахара и 1, 5 стакана воды. Полученный ликер разлить в бутылки, закупорить. Выдержать 8–10 дней.

Старинный мятный ликер «Зелень лета»

Сахарный сироп — из расчета 1, 5 кг сахара на 750 мл воды, спирт — 1, 5 л, гвоздика — 1г, мускатный орех 1 г, корица — 1г, смесь перечной мяты, свежих корней и альпийской травы — 2 г, ароматный аир — 5 г, кардамон молодой — 20 г, цветы арники — 3 г, шалфей по вкусу, вода 1, 2л.

Измельчить компоненты рецепта и настоять в течение 2 дней в спирте крепостью 85. Затем перед перегонкой смешать с водой и добавить сахарный сироп. После подкраски шалфеем профильтровать.

Алычовый десертный ликер

Сахарный сироп 66% — 5 л, алычовый спиртованный сок (алыча свежая — 2, 7 кг), лимонная кислота, ванилин — 0, 1г, колер 3, 5 г, тартразин — 0, 1 г, вода — 2.0–2, 5 л.

Алычовый спиртованный сок смешать с сиропом, лимонной кислотой для доведения кислотности ликера до 0, 45 г/100 мл, добавить ванилин, тартразин и колер. Затем напиток процедить, разлить в бутылки и закупорить. Полученный напиток золотисто-желтого цвета, кисло-сладкий, с ароматом алычи, крепость не более 25%.

Ликер «Каприз»

Сахарный сироп — из расчета 4 кг сахара и 2 л воды, спирт — 4 л, гвоздика — 2 г, мускатный орех — 2 г, корица — 3 г, мелисса — 25 г, перечная мята — 25 г, кардамон — 50 г, цветы арники — 8г.

Измельчить компоненты рецепта, затем в течение 2 дней настоять в спирте крепостью 85. Дистилляции настой подвергать только после добавления воды, затем добавить холодный сахарный сироп. После окраски в желтый цвет напиток профильтровать.

Облепиховый ликер

Сахарный сироп — 2, 6 л, облепиховый спиртованный сок — 750 мл (облепиха свежая — 1 кг), черничный морс — 10 мл (черника сушеная — 4 г), ванилин — 0, 2 г, лимонная кислота — 3 г, вода — 600–750 мл.

Облепиховый спиртованный сок и черничный морс смешать с 66%-ным сахарным сиропом, добавить колер, ванилин и лимонную кислоту для добавления кислотности напитка до 0, 4 г/100 мл. Кипячёную воду добавить в водку с таким расчётом, чтобы напиток получился крепостью не более 25%. Полученный профильтрованный напиток — жёлтого цвета с красноватым оттенком, кислотно-сладкий, с ароматом облепихи.

Миндальный ликер «Ядрышко»

Сахарный сироп — 125 г, коньяк — 0, 5 л, миндаль — 15 шт.

Залить кипяченой водой ядра миндаля в ступке, очистить от кожицы, затем хорошо истолочь, сверху долить коньяк, положить несколько кусочков свежей или сушеной корки апельсина. Через 30 дней процедить жидкость в бутыль, сверху добавить сахарный сироп. Полученный ликер имеет оригинальный аромат и вкус.

Какао-ликер

Сахарный сироп — 900г, водка — 800 мл, какао-порошок — 100 г, ваниль, пастеризованное молоко — 300 мл, лимонный сок — 2–3 капли, воды — 4 ст. ложки.

Какао-порошок, ваниль залить водкой и выдержать в закупоренной бутыли 4–5 дней, часто взбалтывая. Приготовить сироп из воды, сахара, молока, лимонного сока и вылить его в водку, процеженную через тройной слой марли или фильтрованную бумагу. Жидкость налить в бутыль, закупорить и поставить на 14 дней в темное место и периодически взбалтывать содержимое. На 15-й день снова профильтровать, разлить в бутылки, закупорить и поставить ещё на 2 недели. Затем опять профильтровать и разлить в бутылки. Теперь ликер готов к употреблению.

Кизиловый ликер

Сахарный сироп — 1 л, кизиловые ягоды — 1 кг, водка — 2 л.

Кизил залить крепкой водкой, настоять 15 дней и процедить. Затем кизиловую настойку смешать с сахарным сиропом и оставить в закрытых бутылках.

Ликер из натурального кофе

Сахарный песок — 2, 5 стакана, кофе — 50 г, лимонный сок — 1 чайная ложка, коньяк — 600 мл, вода — 3 стакана.

Сварить кофе в 1, 5 стакана воды. Плотно закрыть посуду крышкой и выдержать кофейный отвар в течение суток. Сварить сахарный сироп из 2, 5 стакана сахара и 1, 5 стакана воды. Добавить в сироп лимонный сок, процеженный кофейный отвар и коньяк. Налить ликер в бутылку и выдержать 2–3 недели.

Ликер «Ночь в Венеции»

Сахарный песок — 1 кг, кофе — 100 г (кофейный раствор 250 мл), ваниль — 1 палочка, водка — 0, 5л, вода — 750 мл.

Ванильную палочку оставить на 8 суток в водке. Из 1 кг сахара и 750 мл воды сварить сироп и снять с него накипь. Из свежеподжаренного молотого черного кофе сварить крепкий раствор. Когда сироп и кофе полностью остынут, смешать их и влить в водку. Ваниль вынуть, ликер хорошенько взболтать, разлить в бутылки и плотно закупорить пробками. Поставить на созревание на 2–3 месяца.

Тминный ликер

Сахарный песок — 300 г, тмин — 2 ст.ложки, водка — 300 мл, воды — 750 мл.

В бутылку насыпать тмин, залить его водкой, плотно закупорить и поставить в темное место на 12 суток. Затем смесь сцедить и смешать с сахарным сиропом, сваренным из 750 мл воды и 300 г сахара. Ликер готов к употреблению.

Тминно — кориандровый ликер

Сахарный песок — 2, 5 кг, водка — 2, 1 л, тмин обыкновенный (плоды) — 100 г, кориандр посевной (плоды) — 30г, апельсиновые корки — 30 г, лимонная кислота — 0, 6г.

Приготовить ароматную спиртовую настойку на основе тмина, кориандра и апельсиновой корки, смешать с сахарным песком, добавить лимонную кислоту. Затем оставить бутыль при комнатной температуре до образования кристаллов. По окончании кристаллизации жидкость слить через фильтр в бутылки и хорошо закупорить. Полученный напиток бесцветный, сладкий, слегка жгучий, аромат тмина с едва уловимым запахом кориандра и апельсина.

Золотисто-желтый ликер из шиповника

Шиповник — 0, 5 кг, водка — 1, 5 л, корица — 1 кусочек, корка от ½ апельсина, сахарный сироп — 400 мл.

Мороженные плоды шиповника и апельсиновую кожуру с корицей настаивать на крепкой водке 15 дней. Затем жидкость сцедить, добавить охлажденный сахарный сироп, хорошо перемешать и разлить в бутылки.

Ликер шоколадный

Сахарный сироп — 100 г, шоколад — 150г, водка ½ л.

Смешать растопленный шоколад и шоколад-порошок с водкой, поставить в холодное место и дать стоять в течение недели. Сварить сахарный сироп. Затем смешать полученный сироп с шоколадной настойкой на водке, процедить.

Яичный ликер

Сахарная пудра — 300 г, ванилин — 2–3 пакетика порошка, яичные желтки — 3 шт., молоко — 0, 5л, винный сироп — 100 мл.

Растереть деревянной ложкой яичные желтки, добавить сахарную пудру и продолжать растирать ещё полчаса. Влить теплое молоко и хорошо размешать смесь, затем добавить водку и ванилин. Процедить ликер через марлю и разлить в бутылки. Ликер готов к употреблению.

Ликер «Вишневый аромат»

Сахарный песок — 400 г, сухое красное вино — 0, 5л, ром — 250 мл, вишневая эссенция — 10 мл.

К сухому красному натуральному вину добавить ром, ванилин и сахар. Жидкость хорошо взбалтывать до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Затем ликер процедить через фильтрованную бумагу или плотную ткань. Ароматизировать ликер вишневой эссенцией, которая придает ликеру особенно приятный вкус.

Барбарисовый ликер

Сахарный сироп — 400 мл, барбарис — 0, 5кг, водка — 1 л, корица — 1 кусочек, лимонная корка — 1 кусочек, гвоздика.

Барбарис размять, добавить пряности, залить водкой и настаивать в закрытой бутыли 10–14 дней. После чего процедить и залить сахарным сиропом. Приготовленный ликер хорошо размешать и разлить по бутылкам.

Ликер по-чешски из бузины

Сахарный песок — 0, 5 кг, сок бузины — 1 кг, гвоздика — 3–4 шт., водка — 1л, ром 100 мл, корица — 1 кусочек, гвоздика — 4 шт., лимонная корка — 1 чайная ложка.

Сок из бузины варить с пряностями с сахаром около 15 минут. Затем настаивать сутки, процедить и перемешать с водкой. Хранить в бутылках в холодном и темном месте.

Вишневый ароматный ликер

Сахарный песок — 0, 5кг, вишня -1 кг, гвоздика — 3–4 шт., ванилин — 1 пакетик порошка, корица — 1 кусочек, мускатный орех — 1 шт., вишневые листья — 2–3 шт, водка — 750 мл.

Удалить у спелых вишен плодоножки и косточки, всыпать в бутылки с широким горлом и засыпать сахаром. Добавить гвоздику, ванилин, кусочек корицы, мускатный орех, вишневые листья. Выдержать на солнце 8–10 дней, затем добавить крепкую водку. Через 4–5 недель процедить и залить по бутылкам.

Можно приготовить вишневый ликер, добавив для аромата только корицу, гвоздику часть истолченных вишневых косточек.

Ликер «Махровая вишня»

Сахарный песок — 250 г, толченые вишневые косточки — 10 шт., ром — 300 мл, сухое натуральное вино, белое натуральное вино — 100 мл, ваниль ½ палочки, вода — 100 мл.

В бутылку всыпать толченые вишневые косточки, залить ромом, сухим натуральным вином, белым натуральным вином, сиропом из 100 мл воды и 250г сахара и положить ваниль. Бутылку, закупоренную резиновой пробкой, поставить в темное место на 6 недель и часто взбалтывать. Затем процедить через фильтрованную бумагу и плотную ткань и разлить в бутылки.

Ликер из груш или яблок «Нахичевань»

Сахарный песок — 750г, сок — 1 л, сахарный сироп — 750 г сахара и 3 стакана воды, водка — 1л, вода — 1л.

Приготовленные груши или яблоки ароматного сорта обмыть, натереть на крупной терке и положить в бутыль с широким горлом. Залить водкой и выдержать на солнце 4–5 недель. Выделившийся сок процедить, добавить сахарный сироп. Через неделю процедить готовый ликер через фильтрованную бумагу.

Ликер из черной смородины

Сахарный песок — 800г, мед цветочный — 200г, смородиновая жидкость и водка — 1л, листья смородины — 2–3 шт., вода — 0, 5л.

Перебрать ягоды черной смородины, положить в стеклянную банку и залить крепкой водкой. Добавить несколько листьев смородины и выдержать 5–6 недель. Профильтровать жидкость, добавить цветочный мед и сироп, приготовленный из сахара и воды. Полученный ликер процедить.

Ликер из красной смородины

Сахарный песок — 800г, сок из красной смородины — 1 л, водка — 750 мл, вода -2 стакана.

Промыть смородину и отделить ягоды. Всыпать в бутылку вместе с 4–5 листьями смородины и залить водкой. Закупорить бутылку и выдержать на солнце 5–6 недель. Выделившийся сок процедить и в него добавить приготовленный густой сахарный сироп (из расчета 800 г сахара на 2 стакана воды).
Ликер профильтровать, разлить по бутылкам и хорошо закупорить.

Французский ромовый сироп-ликер

Сахарный песок — 1 стакан, ром — 0, 5 стакана, вода — 1, 5 стакана.

Сахар с водой варить на сильном огне до образования густого сиропа. На это потребуется 4–7 минут. Снять с огня. Добавить ром.

Ликер «Огненный»

Сахарный песок — 1, 5 кг, красная смородина — 2 кг, водка — 2л.

Перебрать красную смородину и всыпать в бутылку или банку с сахаром. Через 0, 5–2 месяца процедить выделившийся сок, добавить водку и разлить в бутылки.

Прозрачно-красный терновый ликер

Терновка — 1кг, водка — 1л, сахарный сироп — 400 мл, гвоздика — 5 шт., мускатный орех тертый — ¼ чайной ложки.

Плоды терна очистить, размять. Одновременно размельчить пять косточек из плодов. Затем смесь поместить в бутыль, залить водкой, добавить пряности и настаивать 10–15 дней, закрыв бутыль бродильной пробкой. Смесь процедить, добавить крепкий сахарный сироп, размешать и настаивать сутки, разлить по бутылкам.

alcopedia.ru

Как сделать ликер из алычи: домашние рецепты

Самый простой рецепт ликера из алычи требует всего двух компонентов: ягод и сахара и основан на естественном брожении, как и приготовление любой ягодной наливки. Вкус такого ликера сохраняет терпковатую нотку ягод и их неповторимый аромат. Этот напиток можно использовать как основу для коктейлей.

Переберите ягоды, удалив испорченные и незрелые, и перемойте их, удалив хвостики. Целые ягоды выложите на дно заранее подготовленной емкости для брожения будущего ликера и пересыпьте сахарным песком. После перемешивания закройте банку самодельным (или покупным) гидрозатвором и переместите ее в погреб или другой прохладный и темный угол. Шланг гидрозатвора опустите в воду в соседней емкости и ожидайте полного завершения брожения (примерно через 30-40 дней).

Готовый напиток профильтруйте, разлейте по стерильным бутылкам, закупорьте и храните в погребе или холодильнике.

Классический домашний ликер из алычи

Классический домашний ликер из алычи готовится также методом естественного брожения и финальная крепость напитка составляет около 8-12 градусов. Вкус ликера сродни очень сладкому домашнему вину, но гораздо ароматнее. Хранится такой напиток в прохладе до 2-ух лет.

Мытые ягоды без косточки выложите в емкость для брожения, засыпьте сахаром, тщательно перемешайте и залейте водой. Горловину емкости обмотайте тканью или марлей и оставьте тару с ягодой в затемненное место при комнатной температуре на 4 дня.

При обнаружении признаков брожения установите гидрозатвор и ожидайте еще до 45 дней до полного окончания брожения (выделения газа). Шланг гидрозатвора предварительно опустите в воду в соседней емкости.

Затем профильтруйте полуготовый ликер, предварительно отжав плодовую часть со дна емкости, разлейте его по стерильным бутылкам, закупорьте и выдерживайте еще 2,5 месяца в холодильнике.

Как делать ликер из алычи с водкой и спиртом

Чаще всего в домашних условиях для рецепта ликера из алычи выбирают темные (красные) сорта ягоды. Такой ликер (или наливка) получается весьма крепким, но необычайно вкусным, а кроме того, именно его почему-то предпочитают женщины.

Переберите, промойте, разрежьте пополам и лишите косточки ягоды алычи. Выложите половинки ягод на дно стеклянной емкости для настаивания, засыпьте сахаром и оставьте на 2,5 часа, чтобы пустили сок. Затем залейте алкогольные составляющие, вкиньте гвоздику, неплотно накройте и оставьте в темноте и прохладе на 3-4 недели.

Готовый ликер слейте, отожмите ягоды, напиток старательно профильтруйте и разлейте по подготовленным бутылкам. Закупорив, храните до момента подачи.

Домашний ликер из желтой алычи

Ликер из желтой алычи получается даже более ароматным, чем из красной, — нежный кисловатый напиток вызовет восхищение даже у самых неискушенных дегустаторов. Само приготовление немудреное, хоть и займет больше месяца, а для указанного объема компонентов идеально подходит банка объемом на 3 л. Вкус отдаленно напоминает Лимончелло.

Перебранные и вымытые ягоды выложите на дно стеклянной банки, засыпав сахаром, банку закройте плотной крышкой и выдержите в прохладе 2 недели. Затем слейте сироп в отдельную стерильную тару и поместите в холодильник.

Оставшиеся ягоды залейте смесью спирта и воды, банку вновь закройте и выдержите в том же месте еще 2 недели, по прошествии которых, смешайте ягодную настойку с сиропом из холодильника, перемешайте, отфильтруйте и выдержите смесь еще 1 неделю в холодильнике.

Можно дегустировать.

Рецепт ликера из алычи на водке

Готовят также ликер из алычи с водкой, используя принцип приготовления настоек, что увеличивает крепость (до 32 градусов) и усиливает аромат конечного напитка. Хранить такой ликер можно около 3-х лет.

Тщательно перебранные ягоды промойте и, удалив из них косточки, залейте водкой. Емкость с будущим напитком плотно закройте и дайте постоять ей около месяца (35 дней) при комнатной температуре в темноте, ежедневно встряхивая.

Затем профильтруйте жидкость через ткань, получив отдельно алычовый настой, а отдельно – ягоды. Настой поместите в плотно закупоренную тару и храните в темноте и прохладе. Ягоды же верните обратно в родную емкость, пересыпьте сахаром, перемешайте, герметично закройте и выждите еще около месяца (35 дней), после чего слейте сироп, а ягоды можете использовать в качестве десерта.

Сироп профильтруйте через ткань, смешайте с первичным алычовым настоем и выдержите еще 10 дней.

Для хранения ликер разлейте по подготовленным бутылкам и закупорьте.

Домашний рецепт ликера на компоте из алычи

Когда случается, что компота было сварено больше, чем семья успевает выпить, на выручку придет рецепт ликера на компоте из алычи. Такой ликер очень мягкий, идеально подходит для уютного домашнего праздника, а если вы любите более сладкие напитки – просто увеличьте пропорцию сахара. Возьмите на заметку этот рецепт, на его основе ликер можно приготовить практически из любого ягодного компота – сливового, вишневого, малинового и т. д.

Компот профильтруйте, тщательно отделив осадок и ягоды от жидкости.

Перетрите изюм с сахаром, смешайте с 1 стаканом подогретого до 30 градусов фильтрованного компота, укройте тканью и оставьте в тепле на 4-5 часов бродить – это закваска. За это время должна появиться пенистость и будет слышно шипение, что свидетельствует об активности закваски.

Остальной объем компота перелейте в подготовленную стеклянную емкость, смешайте его с активной закваской и закройте крышкой с гидрозатвором. Шланг гидрозатвора опустите в воду в соседней емкости.

Ягоды и осадок из компота смешайте с сахаром, пюрируйте блендером и прогрейте почти до кипения на минимальном пламени плиты. Готовый сироп остудите, смешайте с водой, перелейте во вторую подготовленную стеклянную емкость и также поместите под гидрозатвор.

Обе емкости держите в тепле и темноте до полного завершения брожения, после чего отфильтруйте из обеих жидкостей осадок и смешайте их между собой.

Разлейте почти готовый напиток по бутылкам и выдержите еще 3 месяца в прохладе.

Приготовление ликера из алычи (с видео)

По принципу того, как сделать ликер из алычи на основе компота, можно приготовить его и из сока. В компонентах содержится пряный настой, который часто можно встретить в польских магазинчиках (второе его название — «настойка четырех корней»), но можно его приготовить и самостоятельно. Для этого настаивайте на 500 г спирта в течение 14 дней следующую смесь специй: 1 стручок ванили, 1 палочка корицы, 1 мускатный орех, 2 коробочки кардамона, 5 бутонов гвоздики.

Подробнее о приготовлении ликера из алычи рассказывается на видео, представленном ниже:

Растворите весь объем сахара в соке и, домешав прочие компоненты, настаивайте в прохладе и темноте (например, погребе) 14 дней.

Через 2 недели профильтруйте настойку, разлейте по подготовленным заранее бутылкам, тщательно их закупорьте и выдержите еще полгода.

Перед подачей повторно профильтруйте уже готовый ликер.

www.alcorecept.ru

Сливовый ликер в домашних условиях ⋆ Рецепты домашнего алкоголя

Домашний ликёр из слив – это настоящее волшебство, один из самых интересных десертных напитков. Он идеально подходит к употреблению со сладкими блюдами и кофе. Домашний сливовый ликер всегда имеет отменный результат при использовании классического рецепта, в котором предопределены сливы, сахарный песок и любая алкогольная основа.

Для приготовления такого ликёра подойдут сливы любых сортов, кроме диких. Так как они даже при добавлении лишней дозы сахара будут придавать кислинку готовому продукту, что неважно скажется на десертном напитке.

В качестве алкогольной основы останавливают выбор на коньяке, спирте, разбавленном до 40-45 градусов, самогоне (при условии двойной перегонки) и, безусловно, водке. Чем качественнее будет алкогольная основа, тем лучше будет ликёр.

Рецепт сливового ликера

  • 2 кг слив любого сорта;
  • 400 г сахара;
  • 0,5 л алкогольной основы, лучше водки

Процесс приготовления

  1. Плоды моют, очищают от плодоножек и листьев, извлекают косточки.
  2. При помощи любых подручных средств (блендер, мясорубка, миксер) сливы превращают в кашицу.
  3. Кашеобразную массу перекладывают в стеклянную ёмкость, засыпают сахарный песок и всё перемешивают.
  4. Закрытую крышкой банку ставят в светлое и солнечное тёплое место на три дня для того, чтобы мякоть пустила сок максимально.
  5. В ёмкость добавляют водку или другую выбранную алкогольную основу, перемешивают, закрывают и на этот раз переносят в прохладное место на месяц или полтора.
  6. Ликёр процеживают, используя ватный фильтр, с той целью, чтобы добиться прозрачности продукта.
  7. Отфильтрованный ликёр наливают в подготовленную стеклянную посуду и определяют на хранение в подвал или холодильник. Такой продукт хранится не более двух лет.

При чётком следовании инструкции получают около 1,3 литра ликёра, крепость которого около 25°.

Сливовый ликер в домашних условиях не только вкусный, но и красивый. Он может иметь жёлтый, янтарно — коричневый оттенок и устойчивый сливовый аромат.

Скорее всего, вам будет интересно и это

Понравилась статья? Поделись с друзьями, отправь на стену, чтоб не потерять!

alcorecept.com

Рецепты пикантных ликеров на спирту

Медовый ликер с мятой, настоянный на сосновых почках.

Для приготовления этого пикантного ликера на спирту смешиваем все ингредиенты, настаиваем в течение одного месяца, затем процеживаем, фильтруем, укупориваем и разливаем в бутылки.

Ликер «Аромат страсти».

Ингредиенты: 1 л сухого красного вина, 800 г сахара, 10-20 мл. вишневой эссенции, 500 мл рома или коньяка, ваниль, по вкусу.

В сухое красное вино наливаем ром или коньяк, добавляем ваниль и сахар. Смесь хорошо взбалтываем до полного растворения сахара. Затем ликер процеживаем. При желании добавляем в этот ликер, приготовленный на спирту в домашних условиях, 10-20 г вишневой эссенции.

Анисовый ликер с корицей и кориандром.

Ингредиенты: 40 г аниса, 5 горошин кориандра, 1 кусочек корицы, 400 г сахара, 500 мл воды, 1 л спирта.

В банку с узким горлышком наливаем спирт, добавляем пряности, закрываем крышкой и настаиваем 2 месяца. Затем вливаем сахарный сироп и в течение недели каждые 2 дня размешиваем. Через 2 недели ликер фильтруем, разливаем в бутылки и укупориваем.

Пикантный мятный ликер с базиликом.

Для приготовления этого рецепта ликеров на спирту нужно взять: 100 г листьев перечной мяты, 4-5 листьев базилика, 4-5 г аниса, 2 бутона гвоздики, 2,5 кг сахара, 1 лимон (цедра), 2 л воды, 2 л спирта.

Листья мяты и базилика промываем, обсушиваем, складываем в бутыль, добавляем анис и гвоздику, заливаем спиртом, плотно закрываем и настаиваем 15 дней, ежедневно взбалтывая. Варим сахарный сироп, даем ему остыть, затем вливаем в бутыль и оставляем еще на 3 дня.

После этого ликер фильтруем, разливаем в бутылки, укупориваем и храним в лежачем положении. Ликер будет готов не ранее чем через полгода.

Пикантный ликер из сливовых косточек.

Ингредиенты: 250 г сухих сливовых косточек, 1 кг сахара, 500 мл воды, 1 л спирта.

Сливовые косточки хорошо промываем и высушиваем. Затем складываем их в бутылку, заливаем спиртом и выдерживаем в течение 1 месяца. После этого настой сливаем, фильтруем и очень медленно вливаем в него заранее сваренный из сахара и воды густой сироп. Полученный ликер перемешиваем, разливаем в бутылки, закупориваем и храним в сухом месте.

Как сделать ликеры из спирта с финиками и инжиром

Ликер из фиников.

Ингредиенты: 500 г сухих фиников, 1 л воды, 1 кг сахара, 1 л спирта.

Финики разминаем вместе с косточками, помещаем в банку, заливаем частью спирта и 500 мл воды, закрываем крышкой и выдерживаем на солнечном месте 10 дней.

После этого содержимое банки процеживаем и отжимаем через марлю, сложенную в 4-5 слоев. В полученную смесь добавляем сахарный сироп, сваренный из 500 мл воды и 1 кг сахара, и оставшуюся часть спирта. Ликер с финиками фильтруем и разливаем в бутылки.

Ликер из инжира.

Ингредиенты: 1 кг спелого инжира, 800 мл воды, 1 кг сахара, 1 л спирта.

Инжир промываем, разминаем, заливаем водой и выдерживаем 4 дня. Затем процеживаем и отжимаем все через марлю, сложенную в 4-5 слоев, переливаем в банку, добавляем сахар и спирт, размешиваем и даем смеси отстояться в закрытой банке. После этого ликер на спирту с инжиром фильтруем, при желании подкрашиваем, разливаем в бутылки и храним в сухом месте.

Дынный ликер на основе спирта

Ингредиенты: 1 л сока дыни, 1 л спирта, сахар и лимонная кислота по вкусу.

Снимаем кожуру с дыни, нарезаем дыню на крупные куски и отжимаем сок. Затем подкисляем сок лимонной кислотой и добавляем по вкусу сахар (количество сахара в каждом отдельном случае зависит от содержания сахара в соке дыни).

После этого смешиваем сок со спиртом, переливаем в бутыль и добавляем еще немного сахара. Оставляем бутыль в прохладном месте на 5-6 дней для оседания мути и растворения сахара, а после этого осторожно снимаем с осадка.

Фильтруем дынный ликер на основе спирта и разливаем его в бутылки.

Домашний шоколадный ликер на спирту

Ингредиенты: 150 г темного шоколада, 100 г сахара, 1 стакан воды, 500 мл спирта.

Измельченный (натертый на терке) шоколад высыпаем в спирт и выдерживаем 1 неделю в холодильнике.

Затем варим сироп из сахара и воды, охлаждаем его, смешиваем с шоколадным спиртом и процеживаем через ткань.

Готовый шоколадный ликер на спирту разливаем в бутылки, закупориваем и убираем на хранение в прохладное темное место.

www.alcorecept.ru


Смотрите также