Куриные пупки маринованные


Маринованные куриные желудочки - 6 пошаговых фото в рецепте

Маринованные куриные желудочки - прекрасная закуска, приготовленная из бюджетных субпродуктов. Постояв ночь в холодильнике, закуска станет пряной, в меру острой, сочной и пикантной. Желудочки можно заменить на куриные сердечки, тоже выйдет весьма неплохо и вкусно.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных куриных желудочков нам понадобится:
500 г куриных желудков;

соль - по вкусу;
1 луковица;
1/2 стакана масла подсолнечного;
1/4 стакана уксуса 5%;

1 ст. л. соевого соуса;
6 зубчиков чеснока;
пучок петрушки;
1/2 ч. л. черного молотого перца;
1/2 ч. л. сахара.

Этапы приготовления

Куриные желудочки отварить в подсоленной воде до готовности (примерно, 20 минут). Готовые желудочки нарезать соломкой.

К желудочкам добавить нарезанный полукольцами лук, соевый соус, сахар. 

Растительное масло довести до кипения и вылить на желудочки, добавить мелко нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, черный молотый перец, уксус и соль по вкусу.

Все перемешать.

Отправить в холодильник и оставить там на ночь, чтобы куриные желудочки хорошо промариновались. Закуска получается сочной, вкусной, в меру острой и пикантной. Обязательно попробуйте! Ведь приготовить маринованные куриные желудочки совсем не сложно.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Куриные желудки – сколько нужно варить, как приготовить разными способами, рецепты вкусных блюд

Приготовить вкусно куриные желудки не так сложно, как кажется, нужно лишь учитывать их особенности. Специфический вкус можно убрать, главное – смягчить жесткую мышечную ткань, которая является основой субпродуктов. Их можно тушить, варить, жарить, готовить на пару – все получается очень вкусно.

Сколько варить куриные желудки?

Первое, что требуется, это очистить куриные желудки, иначе останется сильная горечь, которую дает желчь. Их раскрывают и вынимают желтую пленку, удобнее это сделать маленьким ножом. Потом выполаскивают под проточной водой, резать нужно только крупные пупки. У свежих пленка будет бесцветной, у залежалых – желтой.

Советы, как приготовить куриные желудки чтобы были мягкими:

  1. Постоянно снимать пену.
  2. Закладывать только в холодную воду.
  3. Продукт от молодой птицы варят 40 мин., старой – около 2 ч, на мягкость проверяют зубочисткой.

Как готовить куриные желудки?

Диетологи отмечают, насколько полезны куриные свежие желудки, они богаты не только белком – 22%, но и клетчаткой, которая улучшает пищеварение. Содержат калий, фосфор, натрий, кальций, медь, железо, есть и полезные витамины: ниацин, пантотеновая, фолиевая, аскорбиновая кислоты, рибофлавин.

Рекомендации, как вкусно приготовить куриные желудки:

  1. Замороженные субпродукты оттаивать в холодильнике.
  2. Пупки легко впитывают ароматы и специи, поэтому стоит добавлять чеснок, черный перец, карри.
  3. Тушить и варить нужно на малом огне, специи закладывать при полуготовности.

Жареные куриные желудки

Удобнее покупать уже очищенные пупки, но тогда стоит обращать внимание на дату реализации, этот субпродукт долго не хранится. Блюда с пупками часто готовят в корейской, индийской, грузинской кухне, самый простой рецепт – куриные желудки жареные. Стоит попробовать французский способ конфи – медленное томление в жиру.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Желудочки обработать, промыть, крупные порезать.
  2. Подсушить, обжарить до корочки.
  3. Измельчить лук и чеснок, потолочь перец в ступке.
  4. Смешать с субпродуктом, добавить масло, лавровый лист, тимьян.
  5. Протушить 2-5 мин., затем томить на малом огне 4 ч.

Запеченные куриные желудки

Вкусными получаются куриные желудки, запеченные в духовке, многие хозяйки заправляют их сметаной, но лучше сдобрить соусом из кефира и овощей, кислый продукт размягчает плотные мышцы. Блюдо будет нежнее, если в этом соусе пупки промариновать около часа. Из специй рекомендуют класть куркуму, кориандр.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Желудки очистить, промыть, ошпарить.
  2. Измельчить лук и морковь, залить кефиром со специями.
  3. Настоять 1 ч. в холоде.
  4. Полить жиром, посыпать тертым сыром.
  5. Запекать 35-40 мин.

Тушеные куриные желудки

Для тушения лучше использовать охлажденные субпродукты, после варки остаются более жесткими. Из заправок подойдет сметана, можно брать любой жирности. Из специй сочетаются черный перец и карри, кладут итальянские травы. Стоит попробовать тем, кто впервые берется за куриные желудки, рецепт тушеные со сметаной.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Желудки очистить, промыть, нарезать пополам.
  2. Лук измельчить, обжарить.
  3. Положить пупки, протушить 5-7 мин.
  4. Посолить, готовить 20-30 мин.
  5. Заправить сметаной и специями, тушить 5 мин.

Отварные куриные желудки

Менее вкусными считаются куриные желудки отварные, рецепт самый легкий, не требующий, на первый взгляд, усилий. Чтобы блюдо получилось нежным, готовка должна происходить с последующим тушением, когда воду нужно доливать. В результате получится идеальное диетическое блюдо, полезное для спортсменов.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Желудочки обработать, сварить до полуготовности.
  2. Лук измельчить, обжарить, добавить субпродукт.
  3. Тушить до выделения сока.
  4. Посыпать содой, протомить 5 мин.
  5. Заправить солью и специями, долить воды, чтобы покрывала пупки.
  6. Варить 20 мин., до готовности.

Маринованные куриные желудки

Оригинальной закуской называют маринованные куриные желудки, рецепт маринада можно выбрать любой: на кефире, майонезе, соевом соусе. Последний предпочтительнее, он не только размягчает субпродукт, но и задает нужный вкус. Уксус используют не менее 9%, количество соли и перца можно регулировать.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Желудочки обработать, сварить.
  2. Остудить, подсушить, нарезать.
  3. Смешать с рубленым луком и зеленью.
  4. Развести в уксусе перец, толченый чеснок, соевый соус.
  5. Залить горячим маслом, перемешать.
  6. Заправить заготовку, убрать в холод на 6 ч.

Куриные желудки на пару

Еще один диетический рецепт– куриные желудки в мультиварке, лучше приготовить на пару. Для аромата в воду добавляют перец горошком, лавровый лист, сельдерей. Чтобы размягчить субпродукты, их предварительно нужно замариновать в соевом соусе. Убрать запах вареных пупков можно, добавив в воду лимонную цедру или гвоздику.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Желудочки обработать, сложить в пакет.
  2. Залить соевым соусом, выжать воздух, завязать.
  3. Оставить на 50 мин.
  4. Переложить в решетку, выставить программу «на пару».

Куриные желудки на мангале

Если удается выбраться на пикник, а в запасе есть только куриные желудки, что можно приготовить – долго гадать не надо, только на мангале! Удобнее это делать на решетке, займет минуты, поскольку субпродукт запекается лишь вареным, иначе жесткую мышцу не размягчить. Варят не меньше часа с лавровым листом.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Желудочки обработать, сварить.
  2. Смешать соевый соус, уксус, аджику.
  3. Заправить толченым чесноком и рубленым перцем.
  4. Замариновать на 2 ч.
  5. Выложить пупки на решетку или нанизать на шампуры.
  6. Подрумянить на огне 4-5 мин.

Блюда с куриными желудками

Для всех рецептов рекомендуется покупать куриные охлажденные желудки, с ними делают плов, голубцы, салаты, они отлично заменяют традиционную колбасу в оливье. Можно перемолоть на котлеты, обжарить с картошкой или грибами. Главное – убрать пленку и выварить до мягкости, если субпродукт долго остается жестким, можно добавить в воду ложку горчицы.

Полезные куриные желудки – как готовить:

  1. Промывают в теплой воде, ополаскивают холодной.
  2. Чтобы полностью снять пленку, пупки полностью раскрывают и выворачивают.
  3. Чтобы убрать песчинки из мышцы, продукт нужно замочить на 40 мин.

Выбор, что приготовить из куриных желудков, весьма большой, если долго проварить и заправить специями, субпродукт почти не отличить от мяса. Известные вкусные блюда:

Суп с куриными желудками

У многих классиков можно найти упоминание о вкусном супе с потрошками, речь идет об этом субпродукте. Клали в суп куриные желудки, рецепт допускает еще добавление сердечками и печенью. Рекомендуется варить на втором бульоне, в первом нужно проварить не больше 10 мин., затем сменить воду на чистую. Добавив зелень, прокипятить, иначе блюдо быстро скиснет.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Желудочки обработать, отварить 1 ч.
  2. Измельчить овощи, с помидор снять шкурку, натереть.
  3. Обжарить лук с морковью, добавить помидоры, тушить 2-3 мин.
  4. К сваренным пупкам добавить картошку, варить 15 мин.
  5. Положить зажарку, вермишель, варить до готовности.
  6. Посыпать зеленью, закипятить.

Тушеные куриные желудки с луком и морковью

Легкий летний ужин – куриные желудки с овощами, стандартный набор – болгарский перец, лук, морковь, сытнее получится с картошкой. Соусы подойдут из майонеза, сметаны, томатной пасты, разводят на бульоне или на воде. Из приправ подойдут карри, базилик, тмин, можно заправить горчицей или аджикой для остроты.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Желудочки очистить, нарезать.
  2. Измельчить овощи, обжарить заготовки 5-8 мин.
  3. Заправить соусом, долить воды, тушить 10 мин.
  4. Смешать муку с горчицей, влить 70 мл жидкости, где тушится блюдо.
  5. Заправить, закипятить, добавить специи.
  6. Потушить 5 мин.

Куриные желудки в горшочках в духовке

Можно приготовить порционно куриные желудки с подливкой – рецепт в горшочках. Если субпродукты замороженные, их нужно оттаивать медленно, лучше в холодильнике, тогда они не потеряют сочность и вкус. Добавляют любые овощи, но вкуснее всего получается блюдо с гречкой.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Желудочки промыть, нарезать, обжарить с луком 5-7 мин.
  2. Заправить специями, разложить по горшочкам.
  3. Добавить масло и сметану, тушить 40 мин.
  4. Всыпать промытую гречку, зелень.
  5. Добавить по ложке масла и 1 ст. воды.
  6. Тушить еще 45 мин.

Куриные желудки хе

Ценителям острых блюд понравятся куриные желудки по-корейски, рецепт приготовления идентичен салату хе. В оригинале корейцы кладут в блюдо сырые мясо и рыбу, но опытные хозяйки советую все же отварить, слишком жесткая мышца не даст продукту качественно промариноваться. Можно отварить до полуготовности.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Желудочки промыть, отварить 1,5 ч.
  2. Порубить соломкой, смешать с тертой морковью и толченым чесноком.
  3. Лук нарезать, обжарить 5 мин., домешать.
  4. Добавить соус, уксус, специи, убрать под гнет в холод на 3 ч.

Куриные желудки к пиву

Популярная американская закуска – куриные желудки к пиву, рецепт включает хлопья, соевый соус и острый перец чили. Субпродукты готовят в пряной панировке, блюдо будет вкуснее, если жарить во фритюре. Обжаривать рекомендуется частями, на небольшом огне, крупные пупки делить пополам – «на один укус».

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Желудочки обработать, нарезать.
  2. Овощи измельчить, залить заготовки кипятком.
  3. Варить 1,5 ч.
  4. Смешать травы и пряности, поделить пополам.
  5. Половину вмешать в муку, вторую часть – добавить к взбитому яйцу.
  6. Развести яйцо молоком и соевым соусом.
  7. Пупки остудить, замариновать на 30 мин.
  8. Переложить в пакет, посыпать мукой с приправами, встряхнуть.
  9. Обжарить с двух сторон до корочки.

 

womanadvice.ru

Как вкусно приготовить куриные желудки

Совсем недавно на посиделках с подругами разговор зашел о любимых блюдах. Знаешь, есть такие, которые любит вся семья и ждет с нетерпением, когда ты их приготовишь. А есть еще такие рецепты, которые выручают в любых ситуациях (нежданный приход гостей, когда нужно приготовить быстро, вкусно и недорого).

Вот и у меня есть несколько любимых палочек-выручалочек, и одна из них — это маринованные куриные желудки.

Многие считают, что из куриных желудков (пупков) вряд ли можно приготовить что-то вкусненькое. А вот и зря — не стоит их списывать со счетов.

© DepositPhotos

Употребление этого продукта очень благоприятно влияет на организм человека. При этом их калорийность желудков достаточно мала (в пределах 130–170 ккал на 100 г), поэтому они относятся к категории диетических продуктов.

Этим рецептом поделилась моя свекровь. «Знаешь, — сказала она мне, — за 35 лет брака еще не было случая, чтобы эта закуска не заходила на ура»! И она была права.

Маринованные в соевом соусе желудочки получаются острыми и невероятно вкусными, а с самим процессом приготовления справится даже школьник.

Как вкусно приготовить куриные желудки

Поэтому сегодня редакция «Так Просто!» предлагает тебе узнать, как приготовить маринованные куриные желудочки. Рецепт, который выручит в любой ситуации!

© DepositPhotos

Ингредиенты

Совет редакции

У настоящей хозяйки не возникает вопрос, что приготовить из куриных желудков, потому что это недорогие и универсальные субпродукты. На их основе можно приготовить множество блюд.

Предлагаю тебе узнать еще один хороший рецепт из пупков, а именно: как приготовить куриные желудки с грибами. Одно из моих любимых блюд еще с детства!

© DepositPhotos

Обязательно попробуй приготовить эти куриные желудочки, маринованные в соевом соусе. Они получаются достаточно пикантными и невероятно вкусными. А еще в них содержится минимальное количество жира, так что можно есть и не беспокоиться о своей фигуре.

И не забудь поделиться этим рецептом с подругами, их мужья оценят по достоинству такую закуску!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Автор статьи

Анастасия Давиденко

Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

takprosto.cc

Куриные желудки по-кубански, | Поварёшки

Всем доброго времени суток, в эфире Хабарова и сегодня я расскажу вам о том, что делать с куриными желудками, если уж они попались на жизненном пути на полке супермаркета.

Один из самых далеких от среднестатистического любителя потрошков внутренних органов курицы — желудок, точнее, желудки (а их должно быть приличное количество, одним таким семью не накормишь), в просторечии — пупки.
А штука вкусная, если уметь ее готовить правильно, и вот этим сакральным знанием рецептом моей мамы я сейчас поделюсь

Ингредиенты:

— Полкилограмма куриных желудков
— Полкилограмма маринованных огурцов
— одна крупная луковица и одна небольшая луковица
— пара лавровых листочков
— 5 горошин черного перца
— соль по вкусу
— рафинированное масло для жарки

Поехали!

Для начала очень тщательно промываем желудки, закладываем их в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на сильный огонь.
После закипания первый бульон безжалостно сливаем, пупки промываем, заливаем водой второй раз в чистой кастрюле, добавляем очищенную маленькую луковицу, лавровый лист и перец, доводим до кипения на сильном огне.
Затем огонь убавляем на минимум (чтобы еле-еле кипело) и варим 3 часа.
Или 4, как получилось у меня в итоге.
Честно признаюсь, хуже пупкам от этого не стало )))
Зато я прекрасно провела время, наблюдая, как двухлетний сын осваивает батут с защитной сеткой, недавно купили в интернет магазин «OLBOL.ru».
Оказывается, это такая нужная в хозяйстве вещь, что оставшееся время приготовления пупков ребенок пропрыгал, а я успела не только ужин накрыть, но и попить чайку, хехе

За 10 минут до окончания варки добавляем соль (около четверти чайной ложки без горки — на любителей среднестатистической солености).
Извлекаем желудочки шумовкой, лаврушку, перец и луковицу (если найдете последнюю, хехе) безжалостно выбрасываем.
Теперь пупки пусть остывают, а мы займемся огурцами.
Нарезаем их не слишком мелким кубиком (ребро где-то 0.6-0.8 см)

Лук режем мельче, где-то 0,3-0,5 см

Ждем остывания пупков. Температура должна быть такая, чтобы можно было держать в руках, и вот зачем:

Редко когда встречаются чистые куриные желудки, без прожилок, без жира и пленок.
Именно доведением до идеального состояния мы и займемся.
Правильно сваренные, эти субпродукты можно очистить от пленок и жира просто руками. Ну а соединительную ткань просто отрезаем ножом.
И так же подгоняем их под размер (кусочки 1 — 1,5 см)

Теперь осталось только разогреть сковородку на сильном огне, добавить масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить желудки пусть тоже позагорают)))
И в самом конце закинуть огурцы и убавить огонь, потушить 5-7 минут и подавать.

Вкусно как горячим, так и холодным (если они до завтра доживут и никто не съест под покровом ночи).

Приятного от Хабаровой!

 

drunkard.ru


Смотрите также