Как варить тигровые креветки замороженные в панцире


Сколько варить тигровые креветки (замороженные)?

Тигровые креветки отличаются от обычных размером и окрасом панциря. Такие моллюски, конечно, и стоят дороже. Обладают они поистине потрясающим вкусом. Но для того, чтобы насладиться вкусом тигровых креветок, их необходимо научиться правильно готовить. Поэтому мы предлагаем вам сегодня обсудить, сколько варить тигровые креветки.

Сколько варить тигровые креветки замороженные?

Если не соблюдать длительности варки такого морепродукта, как креветки, то вы можете безнадежно испортить блюдо. В результате креветки получатся либо сырыми, либо жесткими и резиновыми, лишенными всяческого вкуса. Сколько варить тигровые креветки замороженные в панцире? Продолжительность их тепловой обработки может варьироваться от одной до пяти минут.

Теперь давайте разберемся, от чего это зависит. Наверняка каждый из вас видел в магазине креветки розового и серого оттенка. Так вы можете определить, подвергались ли моллюски тепловой обработке перед заморозкой. Если креветки были отварены, они будут иметь розовый оттенок. В этом случае их стоит отваривать в течение одной минуты.

На заметку! Некоторые кулинары просто заливают морепродукт кипятком и оставляют на несколько минут. Даже к варке прибегать не нужно, они и так дойдут до готовности.

Сколько варить тигровые креветки замороженные неочищенные? И снова все зависит от дополнительной тепловой обработки. Если креветки не были отварены, то для их приготовления понадобится от 3 до 5 минут. Крупных моллюсков можно томить чуть дольше, особенно если речь идет о неочищенных и сырых тигровых креветках.

Сколько варить тигровые креветки сырые? Не более пяти минут. Ориентируйтесь по цвету морепродукта. Если креветки уже готовы к употреблению, они станут розового цвета и всплывут на поверхность жидкости.

На что еще следует обратить внимание? Перед приготовлением тигровые креветки желательно размораживать. Так вы сможете избавиться от лишнего льда и возможного мусора. После оттаивания моллюсков промывают.

Погружают креветок в хорошо кипящую воду. Предварительно ее необходимо посолить. Что касается количества соли, то, как правило, на 1 л водички добавляют одну чайную ложечку соли. Если креветки не очищены, соли необходимо добавлять в два раза больше. Что касается количества жидкости, то ее также должно быть вдвое больше морепродукта. Для варки выбирайте объемную посуду.

На заметку! Время варки мы засекаем с момента повторного закипания жидкости.

Также стоит отметить, что очищать тигровые креветки перед тепловой обработкой необязательно. Конечно, вы можете удалить голову, хвост и панцирь и отварить уже филе моллюсков. А можно погружать их в водичку целиком. После варки вы легко сможете их разделать.

Есть один нюанс. Внутри каждой креветки, в частности, тигровой, есть так называемая кишечная ленточка. Проходит она по направлению от хвоста. Перед тепловой обработкой ее следует обязательно удалять.

В процессе тепловой обработки, помимо соли, в воду можно добавлять и другие компоненты, например, свежеотжатый лимонный сок, душистый перчик горошком, листики лавра, соцветия гвоздики.

С креветками идеально сочетаются различные соусы, экзотические фрукты, например, авокадо, зелень и овощи. Вы можете подавать морепродукт в качестве самостоятельного блюда, закуски либо использовать его для приготовления салатиков, вкуснейшей пасты, пиццы и т. п.

Изумительная деликатесная закуска

Как только ни готовят кулинары тигровые креветки! Вы можете их подвергнуть паровой обработке или приготовить в кляре, используя фритюр. Желательно перед этим креветки все-таки проварить до готовности. Хотя так поступают не все. Но если вы только учитесь готовить угощения из морепродуктов, лучше подстраховаться.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Первым делом мы вынимаем тигровые креветки из морозильной камеры и оставляем для естественного оттаивания. Лучше оставить морепродукт в основном отделе холодильника.
  2. Затем каждого моллюска хорошенечко промываем. Снимаем панцирь и удаляем голову.
  3. Хвостики можно оставить. Стараемся разделывать креветок аккуратно, чтобы не повредить филейную часть.
  4. Как уже говорилось, в креветках есть кишечная ленточка. Подхватываем ее со стороны хвостика моллюска и удаляем.   
  5. На этом этапе креветок лучше отварить в течение 1-2 минут в кипящей подсоленной водичке. Либо вы можете пропустить этот шаг и сразу приступить к дальнейшему приготовлению.
  6. В пиалу просеиваем пшеничную муку. Панируем каждую креветку в муке.
  7. В отдельную тарелку разбиваем куриные яйца. Взбиваем эти ингредиенты, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
  8. После мучной панировки каждую тигровую креветку погружаем в яичную смесь.
  9. Завершающий этап – хлопья. Конечно, можно использовать и сухари, но хлопья гораздо лучше и придают креветкам аппетитный вид. Как правило, хлопья для панировки используют японские кулинары. Вот вам подсказка, где отыскать такой продукт.
  10. Во фритюрнице или в посуде с утолщенным дном мы прогреваем и даже буквально доводим до состояния кипения рафинированное растительное масло. По одной креветке погружаем в масло и томим ровно 30 секунд.
  11. Затем перекладываем креветку на бумажную салфетку, чтобы удалить масляные излишки.
  12. Теперь приготовим соус. В отдельной посуде соединим кетчуп, тростниковый сахарный песок, зернистую горчицу, немного молотого чили, свежеотжатый лимонный сок и масло семян кунжута.
  13. Все ингредиенты соуса активно перемешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
  14. Подаем тигровые креветки с соусом. Блюдо можно сервировать ломтиками лимона и салатными листьями.

Читайте также:

Тигровые креветки, впрочем, как и моллюски других видов, готовятся достаточно быстро. Не нужно передерживать такой морепродукт в кипящей воде. Вы рискуете тем, что филе креветок станет резиновым и сухим. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Как и сколько варить тигровые креветки?

Тигровые креветки имеют больший размер и необычный окрас, в отличии от классических небольших креветок, а также свои особенности приготовления, поэтому рассмотрим, сколько и как правильно варить тигровые креветки (варено-мороженные и свежие, очищенные от панциря и неочищенные).

Сколько варить тигровые креветки?

Одним из ключевых факторов, влияющих на вкусовые качества приготовленных креветок (как тигровых, так их других видов), является время варки, поэтому сразу же рассмотрим, сколько по времени варить тигровые креветки:

Узнав, сколько варить тигровые креветки, рассмотрим далее, как их правильно готовить в кастрюле, чтобы они получились вкусными, мягкими и сочными.

Как варить замороженные вареные тигровые креветки?

Варено-мороженные тигровые в большинстве случаев являются уже готовым к употреблению продуктом, так как были сварены на заводе и заморожены после этого. Тем не менее многие советуют проводить небольшую термическую обработку, поэтом рассмотрим пошагово, как сварить замороженные тигровые креветки (розовые по цвету, предварительно сваренные):

На заметку: после того, как тигровые креветки разморозили их них желательно достать кишечную ленту, которая проходит внутри хвоста. Сделать это можно несколькими способами, при этом креветки можно очистить сырыми или оставить в панцире и с головой (более подробно смотрим в видео ниже).

Как приготовить свежемороженные и сырые тигровые креветки?



Сырые и свежемороженные тигровые креветки необходимо варить дольше, чем варено-мороженные. Такие креветки имеют сероватый цвет (с темным тигровым окрасом на спине). Рассмотрим далее, как приготовить сырые тигровые креветки (если креветки свежемороженные, предварительно их нужно разморозить, поместив в тарелку и в холодильник на ночь перед днем готовки):

На заметку: неочищенные от панциря тигровые креветки солят в 2 раза больше, чем очищенные.

Читаем также статьи по теме:

В заключение к статье можно отметить, что зная, как вкусно приготовить тигровые креветки в домашних условиях, Вы всегда сможете удивить своих друзей и близких вкусным и изысканным деликатесом, который к тому же быстро готовить по времени. Свои отзывы и полезные советы, сколько и как варить тигровые креветки (замороженные и свежие), оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Статья подготовлена одним из наших авторов и прошла проверку редакции, подробнее о нашей команде читаем в разделе: о редакции.

Сохранить в социальных сетях:

infoeda.com

Сколько варить креветки замороженные неочищенные фото пошагово

Благодаря превосходным вкусовым качествам и питательной ценности морепродукты становятся всё популярнее. Среди многообразия рыбы, моллюсков и ракообразных особое место занимают креветки. Этот нежнейший деликатес высоко ценится любителями даров моря по всему миру.

Особенности выбора

Как правило, креветки попадают на прилавки магазинов замороженными. Заморозке продукт подвергается сразу после отлова в сыром или отваренном виде. Приобретая этот деликатес, необходимо помнить о череде нюансов:

  1. Первым делом следует внимательно изучить упаковку. На ней в обязательном порядке должен быть указан производитель, его контактные данные и дата расфасовки.
  2. Чтобы тщательно рассмотреть продукт и оценить его качество лучше всего покупать креветки на развес или в прозрачной упаковке.
  3. Ракообразных, подвергшихся излишне продолжительному хранению, можно определить на взгляд. Их характеризуют: подсохший панцирь, тёмные пятна на лапках и жёлтое мясо.
  4. Качественные креветки имеют ровный окрас и подогнутый хвост. Если хвост разогнут, это говорит о том, что особь умерла ещё до процесса первичной обработки. Свежесть продукта в таком случае не может гарантироваться.
  5. Наличие снега в упаковке свидетельствует о повторной заморозке креветок. Из-за этого они теряют свои питательные и вкусовые свойства.
  6. Рачки с чёрными головами не пригодны в пищу, так как этот цвет говорит о болезни. Встречаются также креветки с зелёными головами, отбрасывать их не нужно. Эти ракообразные получили свой цвет благодаря особому планктону, которым питались.
  7. Указание количества продукции на килограмм также немаловажная информация. По маркировке на пачках можно понять, сколько креветок содержится в 1 кг продукта (основные размерно-количественные категории представлены в таблице ниже).

 

МаркировкаРазмер и кол-во на 1 кг
120+Самые мелкие (более 120 шт.)
90/120Средние (от 90 до 120 шт.)
70/90Крупные (от 70 до 90 шт.)
50/70Очень крупные (от 50 до 70 шт.)

 

Выбрать качественные креветки — полдела. Самое главное — правильно их сварить.

Тонкости приготовления

Чтобы мясо креветок получилось нежным и вкусным, готовить его нужно, соблюдая определённые правила:

  1. Важную роль в процессе играет естественное оттаивание продукта перед приготовлением. Размораживать креветки в горячей воде или в микроволновке крайне не рекомендуется. Избыточное термическое воздействие делает мясо не сочным и «резиновым».
  2. Опускать креветки нужно только в кипяток. Нельзя подвергать их медленному нагреванию, залив изначально холодной водой. Все полезные вещества в таком случае перейдут в отвар, и ни о какой питательной ценности продукта уже не будет и речи.
  3. Для получения более насыщенного вкуса и аромата можно добавить при варке специи и приправы. Использовать для этих целей лучше лавровый лист, розмарин, базилик, прованские травы, чёрный и/или красный перец.
  4. О готовности продукта сигнализирует цвет панциря всплывших креветок. Если он стал прозрачным — рачки можно вынимать.

Важно! Необходимо строго соблюдать время варки креветок. Переваренные они становятся безвкусными и долго жуются.

Не зря этот деликатес подходит для блюд на скорую руку. Для готовности ему необходимо всего несколько минут. Так, некрупные атлантические креветки потребуется отваривать всего 3 – 4 минуты. Королевские и тигровые 5 – 6 минут. Замороженные неочищенные 7 – 10, очищенные – 5 минут. Чем меньше рачки, тем быстрее они варятся. При этом стоит помнить, что свежезамороженные креветки предстоит готовить на 2 – 3 минуты дольше, чем уже варёные.

Способов приготовления креветок множество. Их можно не только варить, но и обжаривать на сковородке, готовить в микроволновке и пароварке.

Способы и время приготовления разных видов креветок

Самый простой способ

На приготовление замороженных неочищенных коктейльных креветок уйдёт не больше 10 минут. Если приобретённые рачки красного цвета (т.е. уже варёные), их всё равно следует ещё раз отварить в течение 2 – 3 минут.

Сначала дождитесь, когда морепродукты разморозятся естественным путём, только потом приступайте к готовке. Специи и приправы в процессе можно использовать любые, какие вам больше нравятся.

Тщательно промойте рачков, удаляя с панциря мелкие загрязнения, кусочки льда и мусора, а затем переложите их в дуршлаг. Параллельно поставьте на огонь кастрюлю с водой. Жидкости должно быть примерно в три раза больше, чем морепродуктов. Как только она закипит, добавьте соль и любимые специи.

Следом переложите в кастрюлю креветки. Время варки составит 2 – 3 минуты, не больше. Когда ракообразные всплывут и их панцирь станет глянцевым, можно выключать плиту. Далее сразу же откиньте креветок на дуршлаг. Оставлять их в горячей воде надолго нельзя.

На заметку! Чтобы деликатес получился особенно мягким и нежным, перед началом варки в кипящую воду следует добавить 1 ч. л. лимонного сока.

Королевские креветки

Королевские креветки

Этот вид морепродуктов отличается внушительными размерами. Крупные креветки величиной с ладонь взрослого человека без сомнений станут достойным украшением «королевского» стола. Варятся большие креветки точно так же, как их мелкие сородичи, только сам процесс занимает несколько больше времени.

Оттаявших ракообразных промойте, тщательно очистите ото льда и мусора. Запустите их в кастрюлю с кипящей водой, в которую уже добавлены соль и специи. Не забывайте, что жидкости должно быть в три раза больше, чем приготавливаемого продукта.

Время варки больших неочищенных креветок составит 7 – 8 минут. После чего их необходимо выловить шумовкой из ёмкости или слить вместе с отваром через дуршлаг. А чтобы ракообразных было легче отделять от панциря, подержите их пару минут в холодной воде.

Внимание! При варке неочищенных королевских креветок потребуется в два раза больше соли по сравнению с очищенными.

Тигровые неочищенные креветки

Тигровые неочищенные креветки

Индикатором готовности при варке для этого вида морепродуктов выступает их цвет. Как только рачки из мутно серых превратились в оранжевых – они готовы.

Способ приготовления этих креветок во многом схож с предыдущими. Размороженный продукт промойте, очистите от постороннего мусора и льда. Следом запустите в кипящую воду с солью и специями и варите 6 – 7 минут.

Дайте рачкам немного остыть, а затем аккуратно снимите с них панцирь и кишечную ленту. Она находится сзади хвоста. Слегка подденьте брюшко ножом и извлеките внутренности. Очищенное мясо креветок промойте водой и просушите. Вот теперь они готовы к употреблению.

Ценителям неординарных рецептов наверняка понравятся тигровые креветки, сваренные в вине. Для этого блюда смешайте воду с вином в равных пропорциях. Доведите смесь до кипения, добавьте соль, специи и овощи (отлично подойдут мелко нарезанные лук и морковь).

Отварите ракообразных в винном бульоне в течение 7 – 8 минут и выньте их в глубокую тарелку или блюдо. В оставшийся отвар добавьте лимонный сок, немного сливочного масла. Дайте этой смеси тщательно прокипеть, до уменьшения объёма. А потом залейте им готовые деликатесы и дайте постоять 30 – 40 минут.

Аргентинские креветки

Аргентинские креветки

Эту разновидность ракообразных не часто можно встретить  на прилавках наших магазинов. Но, если всё же посчастливилось стать обладателем данного редкого деликатеса, обязательно приготовьте продукт правильно. Чтобы полноценно насладиться его потрясающим вкусом.

Для начала промойте размороженные морепродукты и срежьте с них голову. Затем острым ножом вдоль спинки сделайте неглубокие надрезы. Осторожно выньте пальцами сосуд (вы увидите его сразу, как произведёте надрез).

Панцирь с креветок можно снять как после варки, так и до. Но, стоит отметить, что с готовых рачков он сходит гораздо легче.

Опустите подготовленный продукт в кипящую солёную воду. Добавлять соль необходимо из расчёта 1 ст. л. На 1 литр жидкости. До готовности креветкам понадобится 4 – 5 минут. После чего выньте их промойте под струёй холодной воды.

Деликатес можно посыпать молотым перцем (чёрным или красным), а также сдобрить оливковым маслом или лимонным соком.

Приготовление креветок с помощью кухонное электроники

В мультиварке

Креветочное мясо можно приготовить и с помощью этого незаменимого на кухне гаджета. Процесс не составит особого труда и не займёт много времени.

Для этого блюда потребуются:

Чеснок и зелень (укроп, петрушка, лук) мелко порубите ножом. В ёмкость мультиварки налейте 1,5 – 2 литра воды. Всыпьте в неё измельчённую зелень, соль и специи. Неплохо будет добавить лавровый лист и сдобрить сливочным маслом.

Далее, выставьте режим «варка супа» и дождитесь закипания. Как только жидкость забурлит, запустите креветки. Готовить рачков предстоит 3 – 5 минут, не закрывая крышку.

Выключите нагрев мультиварки, слейте воду и выложите креветки на блюдо. В качестве гарнира к ним отлично подойдут спагетти или рис.

В пароварке

Поклонникам правильного питания, несомненно, понравится креветочное мясо, приготовленное в пароварке. Креветки на пару получаются очень сочными и ароматными.

В состав блюда войдут:

В том числе для соуса:

Для начала размороженные креветки промойте и выложите их в глубокую ёмкость. Следом займитесь приготовлением рассола. Для этого растворите в воде соль и залейте ракообразных. Выдерживайте их в растворе 20 – 25 минут.

Следующим этапом разложите морепродукты на этажах пароварки, а оставшийся рассол залейте в её варочную ёмкость. Время готовки не должно превышать 10 минут.

Пока креветки варятся, сделайте соус. Соедините все необходимые ингредиенты в глубокой посуде и перемешайте (лучше с помощью блендера). На выходе получится масса похожая на майонез. Деликатес, приправленный таким соусом наверняка не оставит равнодушным даже искушённых гурманов.

На заметку! Любителям острой пищи подойдёт вариант приготовления креветок в пароварке с имбирём и васаби.

В микроволновке

Для приготовления морепродуктов подойдёт и обычная микроволновка. Если всё сделать правильно, результат неизменно порадует повара и его домочадцев.

Готовить рачков предстоит неочищенными. Основным условием, как и во всех вышеизложенных методах, является строгое соблюдение времени варки. Не передержать — вот главная задача по отношению к креветкам.

Промойте размороженных ракообразных (при необходимости удалите голову, но не панцирь). Поместите продукт в термостойкую посуду с крышкой. Важно, чтобы в крышке было отверстие для пара.

Следом поместите ёмкость с креветками в микроволновку и выставите максимальную мощность на приборе. Время готовки составит 2 – 3 минуты. После чего рачков можно доставать, солить и приправлять специями. Ничего сложного.

Полезные советы

При приготовлении блюд из креветок любого вида следует придерживаться нескольких простых советов:

  1. Размороженные однажды морепродукты нельзя снова подвергать заморозке. От этого они теряют форму, и все питательные вещества из них исчезают
  2. Перед готовкой ракообразных надлежит заранее достать из морозилки и дать им оттаять без посторонней помощи при комнатной температуре.
  3. Во время варки рекомендуется придерживаться определённых пропорций. На 1 килограмм креветок понадобится 2 литра воды.
  4. Подходящее количество соли — это ориентировочно 40 грамм на 1 литр жидкости.
  5. Нельзя брать для приготовления слишком маленькую ёмкость. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы креветки свободно плавали в ней при варке.
  6. Ракообразные весьма богаты белком, из-за чего их категорически нельзя подвергать длительной термической обработке. В противном случае белок может просто свернуться.

Несмотря на стоимость (на некоторые виды она весьма высока) приобретать и готовить креветки нужно как можно чаще. В их мясе содержится белок, аминокислоты, витамины и другие полезные микроэлементы. Сложно недооценивать благоприятное воздействие данного продукта на организм человека. Как и нельзя отрицать, что блюда из креветок отличаются поистине потрясающим вкусом, который обязательно должен попробовать каждый.

 

 

 

recepti24.ru

Как вкусно приготовить тигровые креветки. Рецепты креветок на гриле, вареных, запеченных и жареных

Тигровые креветки - изысканный морской деликатес, который тает во рту. Он почти не содержит жира. Тигровые креветки богаты протеинами и омега-3 жирными кислотами.

Тигровые креветки – это вкуснейшее лакомство, настоящий подарок для гурманов из глубины морей. Это изысканный деликатес с нежным и вкусным мясом. Тигровые креветки отличаются крупными размерами и достигают 15-36 см в длину.

Тигровые креветки - прекрасный диетический продукт

Свое название тигровые креветки получили благодаря своей окраске – черным полоскам на панцире. Они имеют необычайно сочное, мягкое и нежное мясо, богатое полезными питательными веществами. На рынке морепродуктов они ценятся за свои диетические качества. В их мясе практически нет жира, зато оно богато белками, протеинами и содержит всего 95 калорий.

Это прекрасный диетический продукт, который поможет сбросить лишний вес. Кроме того, тигровые креветки содержат калий, кальций, железо, цинк, йод, серу, витамин РР и В12, жирную кислоту Омега-3. Регулярное употребление креветок поможет укрепить иммунитет, костную и сердечно-сосудистую систему, улучшит состояние волос и кожи.

Тигровые креветки могут выступать в роли самостоятельного блюда или использоваться в рецептах салатов, супов, закусок и горячих блюд. Выбирая замороженные креветки, лучше отдать предпочтение тем, что находятся в упаковке, а не продаются на развес. Панцирь тигровой креветки должен быть блестящим, не засохшим. Черная голова, бугры и желтоватое мясо – признак испорченного продукта.

Как приготовить тигровые креветки

Как сварить тигровые креветки

Классический способ приготовления тигровых креветок – это варка. Для этого возьмите большую кастрюлю с водой, поставьте ее на огонь и доведите до кипения, посолите. Чтобы тигровые креветки получились более вкусными, добавьте в воду перец горошком, лавровый лист, сок половинки лимона, несколько зубчиков чеснока и ложку томатной пасты.

Замороженные креветки поместите в дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы смыть мусор и лед. В кипящую воду опустите креветки, убавьте огонь и варите 3-5 минут. Варить их слишком долго не нужно, иначе мясо будет резиновым. Правильно сваренные тигровые креветки просто «тают во рту».

Как пожарить тигровые креветки

  1. Также тигровые креветки можно зажарить. Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло и поджарьте на нем мелко нарезанный чеснок.
  2. Добавьте креветки и жарьте их до готовности в течение 4-7 минут обязательно под крышкой. Перед подачей украсьте зеленью.
  3. Перед жаркой креветки можно замариновать в соевом соусе или в майонезе с горчицей, солью и чесноком, тогда вкус получится изумительным.

Соус для тигровых креветок

Подавать к столу тигровые креветки лучше со специальными соусами.

Вариант 1. Соус для тигровых креветок

Нужно смешать лимонный сок с оливковым маслом, чесноком и специями.

Вариант 2. Соус для тигровых креветок

Нужно смешать майонез, кетчуп, щепотку красного перца и зубчик чеснока.

Как приготовить тигровые креветки в панцире на гриле

Неочищенный продукт маринуют 15 минут в смеси лимонного сока с чесноком. На разогретой сковороде следует разложить панцири, предварительно сделав надрез на брюшке. Мясо жарится с обеих сторон примерно по 5 минут.

Тигровые креветки под пиво в духовке

Понадобится:

  • 1 кг креветок;
  • 1 лимон;
  • 60 г масла сливочного;
  • 2 ложки соевого соуса;
  • 3 зубца чеснока;
  • 20 г зелени;
  • молотый перец;
  • щепотка соли;
  • ½ граната.

Как приготовить:

Креветки тщательно промыть водой и обсушенными выложить на противень. Остальные ингредиенты мелко нарезают и перекладывают в посуду, чтобы соединить с лимонным соком. Этим соусом поливают креветки. Сверху выкладывают сливочное масло кусочками. Блюдо выпекается 25 минут в духовке.

При желании можно добавить чили. Когда креветки будут иметь золотистую корочку, их перемешивают и поливают выделенным соком. Приятного аппетита!

А как готовите тигровые креветки вы? Напишите свои комментарии.


ona-znaet.ru

Как и сколько по времени варить замороженные тигровые креветки?

Креветки считаются одним из наиболее доступных вариантов того, как можно получить необходимое количество белка, витаминов, микроэлементов за один приём пищи. Тигровые ракообразные ценятся за свой уникальный вкус и размеры, но во многих регионах их не найти в свежем виде, поэтому приходится выбирать замороженный продукт. Приготовить вкусную закуску из тигровой креветки несложно, достаточно знать алгоритм их варки и некоторые секреты заправки блюд.

Предварительная подготовка

Предварительная подготовка, как правило, сводится к разморозке продукта, поскольку большинство кулинаров сходятся во мнении, что варить замороженный продукт не стоит, поскольку он готовится в этом случае неравномерно. Передержать креветки, значит, загубить блюдо, поскольку переваренные, они теряют свой аромат, сочность, мясо становится трухлявым, распадается на волокна из-за разрушившегося белка.

Размораживать морепродукт тоже нужно умеючи, нельзя использовать тёплую воду, только холодную. Лучше всего просто переложить пакет с креветками в ёмкость и поставить туда, где стоят простые продукты в холодильнике. Допускается поставить морепродукт под проточную воду.Можно не ждать полной разморозки, а просто смыть в поверхности панцирей наледь, чтобы она не мешала во время варки и не сбила температуру.

Можно не ждать полной разморозки, а просто смыть в поверхности панцирей наледь, чтобы она не мешала во время варки и не сбила температуру.

Сколько варить

Время, в течение которого необходимо тигровые креветки подвергать тепловой обработке зависит от того, какой продукт приобретается. Если это сырой и охлаждённый, то для достижения необходимой кондиции достаточно пяти минут в кипящей воде. По цвету всегда легко определить, когда тигровая креветка готова к употреблению, поскольку она становится приятного красного оттенка.

Сырой замороженный морепродукт придётся поварить дольше, потому что сначала он растаивает первую минуту и только после этого начинает готовиться. Лёд снижает температуру воды, она должна повторно закипеть и только после этого начнётся главный процесс. В среднем на приготовление такой замороженной креветки уходит 10 минут.

Что касается ранее отваренных тигровых креветок, которые отличаются уже упомянутым красным оттенком, то их не нужно варить, только закинуть в кипящую воду, подержать минуту и сразу выключить, но не вынимать сию же минуту, а подержать ещё минутки три. Они должны полностью пропитаться рассолом и согреться внутри.

Какие специи использовать

Если просто отварить тигровые креветки в подсоленной воде, они не получатся такими ароматными, как хотелось бы. Профессиональные повара знают, какие специи и травы открывают вкус морепродукта, делают его более нежным. Среди всех трав, которые идеально подходят для приготовления этого продукта:

  • укроп;
  • петрушка;
  • орегано.

Очень хорошо всегда сочетается с креветками чеснок, неважно, подаётся он в составе сливочного соуса или его добавляют в воду во время варки – это именно тот ингредиент, от которого не стоит отказываться.

Обязательно необходимо класть в воду лист лаврушки, добавлять чёрный перец горошком. В сочетании с веточками укропа такой простой рассол подходит не только для креветок, но и раков и других морепродуктов.

Из приправ хорошо подходит паприка, луковый порошок, кайенский перец, тимьян.

Рецепты

В большую кастрюлю наливают воду и ждут пока она закипит. Кладут лавровый лист, несколько горошин чёрного перца, веточку укропа и выжимают из лимона сок. Слегка подсаливают и ждут, пока жидкость не начнёт источать долгожданный аромат.

Выкладывают креветки, если они сырые проваривают 10 минут, пока они не станут красными. Варёные погружают только на минуту, потом огонь выключают, накрывают крышкой и ждут ещё три минуты, после чего их можно подавать к столу

В этом рецепте простую соль можно с успехом заменить на чесночную, в которой есть все необходимые приправы. Разрешается добавлять немного соевого соуса: достаточно пары ложек для усиления вкуса, и это при том, что этот продукт отлично сочетается с морепродуктами.

Есть ещё один вариант, как можно быстро отварить тигровые креветки: для этого их кидают не в кипящую воду, а сразу укладывают со специями и как только вода закипит вынимают. Это щадящий способ сделать вкусный и ароматный морепродукт.

Повара прибрежных стран работали над созданием более сложных рецептов такого простого блюда, теперь ими может воспользоваться любая хозяйка. Для приготовления ароматных и обладающих необычным вкусом тигровых креветок понадобится:

  • 2 чашки воды;
  • 1 столовая ложка Каджуна, приправа;
  • креветки, очищенные и подготовленные;
  • 1 манго, очищенный, без косточек и нарезанный кубиками;
  • 1 луковица, нарезанная кубиками;
  • 1 чайная ложка уксуса;
  • молотый мускатный орех;
  • молотая корица.

В большой металлической ёмкости кипятят два чашки воды, добавляют в неё приправу. Добавляют креветки, отваривают, через пять минут сливают воду. В отдельной миске смешивают манго, лук, уксус, мускатный орех по вкусу и корицу по вкусу. После выкладывают готовые креветки и хорошо перемешивают. Можно подавать к столу.

Если удастся найти на рынке соус под названием Затарайнс, то можно использовать только его. Это концентрированный продукт, созданный специально для варки креветок, он придаёт им изумительный и неповторимый вкус. Можно прибегнуть к более сложному методу и использовать для приготовления морепродукта следующие ингредиенты:

  • 1 лавровый лист;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 2 столовые ложки рисового уксуса;
  • 1 чайная ложка сушёной петрушки;
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный на ломтики;
  • 1 чайная ложка красного перца, паприки или чили, кому как нравится;
  • 1 репчатый лук, порезанный пополам;
  • душистый перец;
  • 12 целых зубчиков чеснока;
  • ¼ чайной ложки сушёного тимьяна.

Все ингредиенты, кроме креветок, складывают в ёмкость с водой и доводят до кипения, затем добавляют креветки. Сырые доводят до готовности в течение пяти минут, уже ранее отваренные только погружают, выключают огонь и настаивают ещё минут десять. Лучше всего для варки использовать неочищенный морепродукт, поскольку он получается более ароматным. Некоторые кулинары любят приобретать свежемороженые тигровые креветки без головы, но не везде можно найти такой продукт.

О том, как сварить замороженные тигровые креветки, смотрите делее.

eda-land.ru

Как готовить тигровые креветки 🚩 жарить черные тигровые креветки 🚩 Кулинарные рецепты

Один из самых распространенных и известных вариантов приготовления королевских креветок — отваривание. Мясо у этих морепродуктов очень нежное, поэтому ему не требуется длительной тепловой обработки. Достаточно проварить сырые креветки на протяжении 7-10 минут. Если варить дольше, мясо станет жестким и потеряет свою сочность и эластичность.

Замороженные королевские креветки выложите из пакета в дуршлаг и тщательно промойте прохладной водой. Уделите этому процессу достаточно длительное время, чтобы успела растаять корка льда. Наполните большую кастрюлю чистой водой и доведите до кипения. Слегка подсолите воду по вкусу и опустите креветки в воду. Они должны быть полностью покрыты жидкостью и при этом находиться в кастрюле в свободном состоянии, т. е. лежать неплотно. Приправьте воду соком лимона. Для этого вымойте лимон и отожмите сок в кастрюлю. По вкусу вода должна стать слегка кислой.

Если креветки были варено-мороженными, то отваривайте их не дольше 3-4 минут. В зависимости от вкусовых предпочтений повара, бульон, в котором варятся морепродукты, можно приправить горошком черного или душистого перца, гвоздикой, лавровым листом. Несколько зубчиков чеснока, опущенные в воду целиком, придадут готовому блюду пикантный пряный аромат.

Готовые креветки всплывут на поверхность воды, а их панцирь приобретет насыщенный красный оттенок.

Для приготовления этого блюда замороженные креветки разморозьте. Сделать это можно, опустив их в прохладную воду на несколько минут. Затем обсушите морепродукты бумажным полотенцем и очистите их от панциря. В большой глубокой сковороде разогрейте несколько столовых ложек оливкового масла. Добавьте специи: соль, перец, измельченный чеснок, пряные травки. Выложите подготовленные креветки в сковородку и обжарьте в течение 4-5 минут.

Можно обжаривать уже сваренные креветки. При этом время приготовления блюда сократиться до 1-2 минут.

Можно готовить креветки-гриль не в сковороде, а на решетке, шпажках или шампурах. Для этого очищенные продукты замаринуйте в выбранных специях с добавлением лимонного сока на протяжении 2 часов, а затем обжарьте на гриле.

Как любой морепродукт — креветки достаточно диетическое блюдо. В 100 г мяса содержится всего 95 ккал. Они богаты микроэлементами, минералами, белками и другими полезными веществами.

www.kakprosto.ru

как вкусно варить морепродукты, жарить их на сковороде, готовить на гриле, мангале или в духовке?

Тигровые креветки – это очень вкусный и полезный деликатес. Хотя они, безусловно, хороши сами по себе в вареном состоянии, нынешние кулинары данный морепродукт предпочитают еще и обжаривать, запекать или даже использовать для приготовления шашлыков на костре.

Выбор и подготовка ингредиентов

Тигровые креветки достигают в длину от двадцати до тридцати сантиметров, но употреблять из них можно только так называемую «шейно-хвостовую» часть. Панцирь же прекрасно подходит для варки бульона. Правильный выбор морепродуктов крайне важен, так как довольно дорогостоящий товар обладает маленьким сроком годности. Свежие креветки должны обладать специфическим, но приятным «морским» запахом, а также плотной мякотью.

Не рекомендуется покупать сырые охлажденные креветки, очищенные от панциря. Дело в том, что у такого продукта довольно сложно определить срок годности, а от воздействия свежего воздуха он портится гораздо быстрее.

Наиболее подходящими считаются замороженные свежие морепродукты с панцирем, либо же готовые креветки, покрытые ледяным панцирем (обязательно с загнутыми хвостами). Кстати говоря, черные пятнышки на панцире и голове креветки сигнализируют о том, что продукт применять не следует. Выбирая товар в магазине, правильнее брать тот, что расфасован по упаковкам, а не развесной.

Подготовка тигровых креветок заключается в обязательном извлечении кишечника через брюшко, разрезанное ножиком, очистки от панциря и, чаще всего, отрезания головы. Кроме того, многие повара рекомендуют перед дальнейшей термической обработкой замариновать тушки. Маринад принято делать из соевого соуса либо смеси майонеза, горчицы, чеснока и соли.

Рецепты приготовления

Вкусно приготовить креветки довольно легко, если соблюдать рекомендуемое время термической обработки. Чрезмерная варка или обжарка приводят к ухудшению вкуса товара. Правильно варить свежие креветки от трех до четырех минут, а тем, которые были уже сварены, а только потом заморожены, достаточно пары минут. Опускать продукт следует сразу же в кипяток. Готовность вареных морепродуктов определяется по их цвету – он должен стать красно-розовым.

Максимально полезным считается паровой способ приготовления креветок. В этом случае в тушках сохраняются все полезные вещества, а время обработки варьируется от пяти до восьми минут. Для пикантного вкуса креветки можно отваривать не в обычной воде, а в сливочном, овощном или чесночном соусе. Сперва готовится сама жидкость, а после – креветки выдерживаются в ней несколько минут. В случае полуфабриката достаточно одной или двух минут, а свежие креветки надо отваривать от четырех до пяти минут.

Очень вкусное кушанье получится из паровых креветок и цветной капусты. Для его приготовления потребуется:

  • три тигровых креветки;
  • 250 граммов цветной капусты;
  • от 80 до 100 миллилитров молока;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • помидор;
  • специи по вкусу;
  • немного свежей зелени.

Свежие креветки обрабатываются на пару от шести до восьми минут, после чего очищаются от кишечника и панциря. Цветная капуста делится на соцветия и выкладывается в кипящее молоко. Продукт необходимо отварить до готовности, после чего обработать блендером.

В субстанцию предварительно нужно добавить лимонный сок и приправы по вкусу. Подача осуществляется следующим образом: блюдце заполняется пюрерированной капустой, на нее кладутся креветки, все посыпается измельченной свежей зеленью и украшается ломтиками помидоров.

На сковороде

Если креветки необходимо обжарить на сковороде, то лучше это делать в оливковом масле с добавлением измельченного чеснока, специями и сухими травами. Обычно хватает всего четырех минут, чтобы блюдо приготовилось. В том случае, когда тушки предварительно сварены, хватает двух или даже одной минуты.

Жареные черные тигровые креветки станут украшением любого стола. Список ингредиентов, необходимых для приготовления блюда с такими продуктами, включает в себя:

  • 500 граммов морепродуктов;
  • 150 граммов сливочного масла;
  • лимон;
  • 100 миллилитров соевого соуса;
  • чеснок;
  • один лайм;
  • 100 граммов оливок;
  • соль;
  • сахар.

Предварительно замороженный продукт размораживается. Достаточно просто переложить его из морозилки на нижнюю полку холодильной камеры либо же выложить в холодную воду прямо в пакете. Морепродукты промываются, очищаются от панциря и кишок, но оставляются с хвостиком. Следом тигровые креветки необходимо замариновать – они заливаются смесью соевого соуса и чеснока, солятся и оставляются на шестьдесят минут под крышкой в холоде. В сковороде разогревается сливочное масло, и креветки обжариваются по паре минут с каждой стороны.

Далее их нужно будет побрызгать лимонным соком и оставить под крышкой потомиться еще пару минут на слабом огне. Перед подачей морепродукты выкладываются на блюдо, украшенное лаймовыми ломтиками, оливками и свежей зеленью. Все можно полить остатками соуса.

Важно упомянуть, что некоторые повара предпочитают обжаривать креветки прямо в панцире. Сперва замороженный продукт промывается под холодной водой, а затем креветки можно переложить на плоскую тарелку. К ним же добавляется очень мелко порезанный чеснок и приправы по вкусу. Все аккуратно перемешивается.

На сковороде разогревается оливковое масло, креветочная масса перекладывается на нее. Сразу же стоит порезать лимон, выжать в сковородку сок и туда же положить использованные цитрусовые кружочки. Ингредиенты перемешиваются и обжариваются на среднем огне приблизительно пятнадцать минут. Рекомендуется не использовать крышку, чтобы обеспечить испарение влаги и появление румяной корочки. После «открытого» обжаривания тигровые креветки готовятся десять минут под крышкой, а потом еще пару минут томятся при выключенном огне. Подавать кушанье стоит, полив оставшимся соусом.

Быстро и просто обжариваются на сковороде тигровые креветки в кляре. Кляр готовится по традиционному рецепту: соединяем яйцо, муку, воду и соль. К субстанции для лучшего вкуса рекомендуется добавить майонез. На сковороде разогревается подсолнечное масло, и в него выкладываются морепродукты, окунувшиеся в кляр.

Немного сложнее выглядит темпура для тигровых креветок. Для приготовления подобного блюда требуется:

  • четырнадцать штук креветок;
  • одно яйцо;
  • стакан ледяной питьевой воды;
  • три кубика льда;
  • 150 граммов муки, из которых 100 граммов будут использоваться для кляра, а 50 граммов – для посыпки;
  • кунжутное масло.

Первым делом замороженные креветки размораживаются в глубокой тарелке с холодной водой. Затем они промываются, обсушиваются, освобождаются от панцирей и головок, но хвостик должен остаться. При помощи зубочистки обязательно убираются черные прожилки, формирующие ЖКТ морского гада. Тоненьким ножиком на внутренней стороне хвостика делается три поперечных разреза, предотвращающих морепродукт от сворачивания.

Креветки выкладываются на доску и слегка посыпаются мукой. В сковороде разогревается кунжутное масло (впоследствии оно должно полностью покрывать морепродукты). Прогревать его нужно до тех пор, пока не появится дымок. В отдельной миске взбивается яйцо и охлажденная вода, к которым затем добавляются мука и кубики льда. Смешивать эти ингредиенты стоит не более пяти минут, так как наличие фрагментов муки не считается проблемой. Каждая креветка погружается в тесто и аккуратно обжаривается с двух сторон. Подавать кушанье стоит с разнообразными соусами на основе соевого.

На гриле

Креветки, предназначенные для обработки на гриле, обязательно очищаются от панциря, головы и кишечника, но хвостик при этом оставляется. Перед обжариванием стоит замариновать продукт где-то на полтора или два часа. На гриль креветки удобнее выкладывать на шпажках, шампурах или же на решетки с ячейками малого размера. Время обжаривания обычно составляет около пяти минут.

На мангале

Тигровые креветки можно приготовить и мангале. Специалисты рекомендуют предварительно снять панцирь, обязательно убрать пищевод, а затем замариновать морепродукт. Для этой цели подойдут маринады с использованием томатной пасты, йогурта, свежей зелени и различных специй. Готовить на мангале морепродукты удобнее будет, нанизывая их на шампуры или деревянные палочки. Обжаривать их нужно от двух до семи минут.

В духовке

Прекрасно готовятся черные тигровые креветки и в духовке. Сперва они, безусловно, маринуются в соево-чесночном соусе с подсластителем на протяжении шестидесяти минут, а затем (для удобства) накалываются на шпажки. Духовка прогревается до 200 градусов, а таймер ставится на десять минут. Готовое блюдо подается в виде закуски.

Канапе

Канапе с креветками смотрятся крайне эффектно на праздничном столе и позволяют экспериментировать с используемыми продуктами и сочетаниями. Нежным и мягким вкусом обладает комбинация мягкого сыра, порубленной зелени и креветок, завернутых в тоненькие ломтики огурца. Такие же ингредиенты можно выложить и на кусочки ржаного хлеба, нарезанного кружочками. Изысканными и пикантными покажутся канапе с горчичным кремом, сделанным из сметаны, горчицы и специй. Полученной субстанцией покрываются кружки огурца, а сверху закрепляется зажаренная креветка.

Советы

Чтобы определить количество креветок в упаковке, нужно посмотреть на этикетку. Обычно указывается количество штук на 454 грамма товара. Оно может варьироваться от восьми до двенадцати либо от шестнадцати до двадцати. Однако одна пачка, как правило, обладает большим весом, чем 454 грамма, поэтому по необходимости следует умножить вес на подходящий коэффициент. Чем меньше креветок в упаковке, тем больше размер одного морепродукта.

О том, как приготовить тигровые креветки, смотрите в видео ниже.

eda-land.ru

правила очистки, рекомендации и рецепты к пиву и другие

Автор На чтение 10 мин. Опубликовано

Как правильно готовить королевские креветки?

Сколько готовить замороженные очищенные морепродукты? Очищенные морские обитатели не нуждаются в варке, их можно залить кипятком на 3–4 минуты и дать настояться.

Если вы хотите перестраховаться, то варить их надо не более 1 минуты. Готовность определяется по цвету. Готовые ракообразные станут сочно-оранжевого цвета.

Самый незамысловатый рецепт варки морепродукта:

  1. Промываем креветки под холодной фильтрованной водой.
  2. Кипятим 1.5–2 литра воды (зависит от количества продукта).
  3. Добавляем соль по вкусу, 3–4 штуки лаврового листа, чёрный перец горошком (по желанию). Все хорошо перемешиваем.
  4. После закипания воды добавляем креветки, перемешиваем. Накрываем крышкой и ждём закипания.
  5. Как только они закипят, ждём 1 минуту, выключаем и сразу сливаем воду.
  6. Блюдо готово!

Важно! Следите за тем, чтобы эти ракообразные не переварились. Иначе они станут жёсткими, как резина. Неочищенные креветки варятся не более 3 минут, а очищенные 1 минуту.

Королевские креветки получили своё название за крупный размер.

Вид Время приготовления
Королевские неочищенные замороженные 10 минут
Королевские неочищенные варёно-замороженные 5 минут
Королевские очищенные 3 минуты

Попробуйте несложный рецепт приготовления жареных морепродуктов:

  • На сковородку наливаем немного масла, кладём замороженные королевские креветки.
  • Делаем огонь поменьше.
  • Накрываем крышкой.
  • Как только подрумянились – переворачиваем.
  • Добавляем соль, специи по вкусу (тмин, куркуму, чеснок, укроп).
  • Примерно на 1 минуту накрываем крышкой и выключаем.

Важно! Не передержите креветки на сковородке, иначе они будут жёсткими.

Креветки – это не только полезный низкокалорийный морепродукт. Он является отличной закуской к пиву. Сомневаетесь – попробуйте приготовить изумительные тигровые креветочки к пиву.

Что понадобится:

  1. Сырые креветки.
  2. Немного оливкового масла.
  3. Петрушка.
  4. Соевый соус.
  5. Лук порей.
  6. Лимон.
  7. Чеснок.
  • Первым делом нужно почистить креветочки. По спине делаем надрез и достаём нерв.
  • Промываем под проточной водой.
  • Лук-порей нарезаем кольцами.
  • Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла.
  • Складываем лук, жарим на медленном огне.
  • Нарезаем чеснок и добавляем к луку, жарим буквально 1 минуту.
  • Кладём креветки на сковородку. Жарим на большом огне.
  • Добавляем сок лимона по вкусу.
  • Следом добавляем 100 грамм соевого соуса, немного петрушки.
  • Тщательно перемешиваем, накрываем и оставляем доходить 2 минуты. Убавляем огонь.
  • Через 2 минуты выключаем. Закуска к пиву готова.

В домашних условиях этих морских обитателей можно приготовить несколькими способами. Набор продуктов понадобится для приготовления двумя способами.

Состав продуктов:

  1. Пакет креветок.
  2. 100 грамм сливочного масла.
  3. 1 литр растительного масла.
  4. Несколько веточек тимьяна.
  5. Щепотка соли.
  6. 0.5 стакана коньяка.
  7. 1 чайная ложка тростникового сахара.
  8. 0.5 стакана муки.
  9. 0.5 стакана крахмала.

1–й вариант: фламбе

  • Очистите креветки.
  • Раскалите сковородку, положите на неё несколько кусочков сливочного масла.
  • Бросьте к маслу несколько зубчиков чеснока.
  • Следом на сковородку с кипящим маслом отправьте подготовленные морепродукты; положите тимьян.
  • Когда подрумянится одна сторона креветок, осторожно переверните их на другую сторону.
  • Добавьте щепотку соли.
  • Налейте коньяка и осторожно поднесите зажжённую спичку. Коньяк вспыхнет.
  • Когда огонь исчезнет, креветочки следует снова перевернуть.
  • Если всё сделаете правильно, блюдо будет изумительным.
  • Насыпьте в ёмкость небольшую часть муки, крахмала в равных пропорциях.
  • Не забудьте посыпать солью.
  • Добавьте тростниковый сахар 1 чайную ложку.
  • Осторожно влейте холодную воду.
  • Перемешайте до получения однородной массы. Консистенция кляра должна напоминать густую сметану.
  • В глубокую ёмкость влейте растительное масло (1 литр).
  • Подготовьте креветки: придерживая за хвост, поочерёдно опускайте их в миску с кляром.
  • На разогретую до 180оС сковородку осторожно и медленно выложите будущие шедевры.
  • Как только на них появилась золотистая корочка – сразу вынимайте щипцами и кладите на бумажную салфетку (чтобы как следует впиталось масло).

Полезное видео

Креветки берем сухой заморозки, с минимальным слоем льда. Тогда у вас действительно получится королевское блюдо! Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • Креветки
  • Вода
  • Соль
  • Перец черный горошком
  • Петрушка свежая
  • Лавровый лист

Креветки размораживаем под горячей водой или в микроволновке.

В кипящую воду кладем соль (одну столовую ложку на литр воды), петрушку, перец, лавровый лист и креветки. Перемешиваем.

Как только появились пузырьки от кипящей воды, креветки готовы! Снимаем с огня, сливаем воду. Приятного аппетита!

Креветки отлично сочетаются с пивом и служат хорошей закуской. К тому же, они очень вкусны и полезны. В них много белка и витаминов.

Возьмите:

  • Креветки
  • Вода
  • Соль
  • Перец черный горошком
  • Лавровый лист

Креветки размораживаем любым удобным способом.

Кипятим в кастрюле воду, сыпем в нее соль, кладем лавровый лист, перец и креветки.

Как только креветки закипят, варим их на малом огне 7 минут. Выключаем конфорку, сливаем воду. Приятного аппетита!

Лимон помогает придать креветкам легкую кислинку. От этого они становятся только вкуснее! Попробуйте сами!

Нам понадобятся:

  • Вода
  • Лимон
  • Креветки
  • Петрушка

Креветки перед варкой обязательно размораживаем.

В кипящую воду добавляем петрушку и выжимаем сок половинки лимона.

Добавляем креветки и варим их 3 минуты.

Готовые креветки поливаем соком оставшейся половинки лимона и подаем к столу. Приятного аппетита!

Чистить креветки очень легко, если знаешь, как правильно это делать. Этот рецепт научит вас и варить их, и очищать от панциря.

Креветки варим в кипящей воде с солью.

Достаем их, даем остыть. Затем отделяем голову, достаем из панциря. Если есть черная жилка вдоль хвоста, тоже удаляем ее. Приятного аппетита!

Для салата креветки следует варить не более двух минут после закипания. А чтобы придать им пикантную изюминку, не забудьте добавить при варке перец горошком.

Подготовьте:

  • Креветки замороженные – 800 гр.
  • Вода – 2 литра
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Черный перец горошком – по вкусу

Размораживаем креветки и промываем их холодной водой.

В кипящую воду добавляем перец, соль, лавровый лист. Тщательно все перемешиваем.

Кладем креветки в воду и варим их 1-2 минуты от начала закипания. Затем сразу сливаем воду. Приятного аппетита!

В этом видео приводится очень вкусный и необычный рецепт приготовления морепродуктов. Особую изюминку блюду придают оливковое масло, чеснок и сыр пармезан. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

  • Тигровые креветки
  • Оливковое масло
  • Сливочное масло
  • Зелень
  • Чеснок
  • Сыр пармезан
  • Лимон

Теперь же, когда вы точно определили тип вашего продукта, следует приступать к их варке. Важно знать, что чистить креветку перед варкой не нужно, вы рискуете оторвать лишние куски мяса.

Однако если у вас присутствуют какие-то личные убеждения и отвращения к головам креветок — можете заняться этой кропотливой работой и отрубить каждую голову ножом. Но с таким же успехом вы сможете это сделать с готовым продуктом, без вреда для мяса.

Приготовление креветок:

  • Подготовьте для варки большую кастрюлю. Это может быть даже десятилитровая кастрюля. Главное — достаточное количество воды и удобный способ вылавливания креветок шумовкой
  • Дождитесь полного закипания воды и подсолите ее, чайная ложка соли на большую кастрюлю воды — вполне достаточно
  • По желанию вы можете добавить в воду любую специю по вкусу. Самые популярные — это: лавровый лист, пучок укропа, несколько гвоздичек и даже ломтик лимона, либо лайма
  • В зависимости от сорта вашей креветки, соблюдайте нормы и правила варки. Атлантическая маленькая креветка варится в воде не более двух минут. Уже по истечению одной с половиной минуты, вы можете браться за шумовку и всех поочередно вылавливать из кастрюли на блюдо
  • Крупные сорта креветок (Королевские и Тигровые) следует варить не более трех минут. То есть уже спустя две с половиной минуты берите шумовку и вылавливайте креветки

вареные, готовые креветки

Ниже приведено 5 способов приготовления королевских креветок. Выбирайте любой — все равно получиться вкусно!

Варятся они недолго — до 5 минут. Время их варки во многом зависит от размера самой особи. Крупные экземпляры варить придется 4-5 минут, более мелкие — не больше 3, а иногда даже и 2. Их следует опустить в кипящую воду и через положенное время варки вынуть и поместить на дуршлаг.

Перед варкой морепродукт нужно разморозить, а также обязательно промыть проточной холодной или тёплой водой.

При размораживании неочищенных моллюсков их необходимо поместить под проточную воду в дуршлаге. Во время такого промывания тонкий тонкая глазурь растает, и кроме того грязь, находящаяся на панцирях тоже смывается.

Во время размораживания морепродуктов уже можно подготовить кастрюлю для варения. Рассчитывать количество воды необходимо по формуле: = объём креветок * 2.

В воду следует добавить соль, а после закипания свежевыжатый сок лимона. Срок варки продукта составляет не более 3 минут, после этого его необходимо опустить в холодную воду со льдом. Благодаря этому можно будет легко очистить мясо от панциря, а также удалить кишечник.

Отваривать моллюски, предназначенные для употребления к пиву лучше заранее, чтобы была возможность поставить их в холодильник. Охлажденные морепродукты не теряют своих вкусовых качеств, а наоборот, приобретают их.

Какие нужны продуты:

  • 1 кг неочищенных креветок;
  • 2 лавровых листочка;
  • 1 луковица;
  • средний пучок укропа;
  • 2 бутона гвоздики;
  • несколько горошин душистого перца;
  • немного соли.

Как готовить:

  1. Перед началом приготовления необходимо разморозить продукт. Размораживают в дуршлаге, поливая теплой водой. Если продукт не разморозить, он потеряют вкусовые качества. Перед началом варки их нужно обсушить, выложить на бумажное полотенце для удаления остатков воды.
  2. Далее необходимо подготовить воду для варки. Лучше всего подойдёт металлическая кастрюля. Налив пол кастрюли воды, необходимо добавить перец, гвоздику и соль. Воду со специями необходимо поставить на огонь для закипания. После закипания необходимо добавить в воду мелко нарезанный лук и укроп.
  3. Когда вода вновь закипит, необходимо выложить в неё морепродукты и накрыть крышкой кастрюлю. Кроме того, огонь при варке должен быть медленным.
  4. 4. Через 2 минуты можно снять кастрюлю с огня. Воду необходимо сразу же слить, а креветки переложить на другое блюдо.
  • Откройте пакет с креветками и выложите содержимое в отдельную посуду
  • Вскипятите воду до полного закипания, добавьте в воду соль и перец, дольку лимона и маленький пучок укропа и лавровый листик
  • Дождитесь очередного закипания и после появления на поверхности пузырей всыпьте все креветки в кастрюлю
  • Засеките три минуты, берите шумовку и в течении следующей минуты постепенно вылавливайте приятного оранжевого цвета креветки в сервировочную посуду
  • Вскипятите в кастрюле воду
  • Дождитесь полного закипания воды и подсолите ее, добавьте укроп и чеснок (пучок укропа, горсть чеснока)
  • В зависимости от сорта вашей креветки, соблюдайте нормы и правила варки. Атлантическая маленькая креветка варится в воде не более двух минут. Уже по истечению одной с половиной минуты, вы можете браться за шумовку и всех поочередно вылавливать из кастрюли на блюдо
  • Крупные сорта креветок (Королевские и Тигровые) следует варить не более трех минут. То есть уже спустя две с половиной минуты берите шумовку и вылавливайте креветки
  • Готовые креветки поперчите и взбрызните лимонным соком. Приятного аппетита!

Как варить аргентинские красные креветки к пиву?

Аргентинская креветка отличается тем, что ее не выращивают искусственным путем. Аргентинская креветка та, что выросла в естественной среде и выловлена в Атлантическом океане. Это частый продукт в современных супермаркетах, который порой даже в разы стоит дешевле.

Приготовление аргентинской креветки:

  • Вскипятите воду до полного закипания
  • В кипящую воду бросьте соль, кусочек имбиря, лавровый листик и несколько зубков чеснока
  • В кипяток следует кинуть ваше количество аргентинских креветок
  • Эти креветки достаточно крупные и потому их следует проварить примерно пять минут
  • По истечению четырех с половиной минут, вы можете уже брать шумовку и постепенно вылавливать креветки из кипящей воды
  • Вареные креветки следует украсить рубленной зеленью и подавать на стол со сливочно-чесночным соусом

аргентинская креветка, правила приготовления

kalugasvai.ru

Как правильно варить креветки: рецепты

Сегодня за год добывают свыше 3,5 млн тонн креветок: рыболовные траулеры вылавливают ее далеко от берега в глубоких водах, где улов сразу перерабатывают и подвергают заморозке. На небольших судах ловят в прибрежных водах. Кроме того, ракообразные успешно выращиваются в искусственных условиях, сегодня это стало прибыльным бизнесом для стран Южной Америки, юго-востока Азии, а также Индии и Китая.

 

Что такое креветки

Креветки – это ракообразные, которых зоологи относят к отряду десятиногих. Помимо давших название отряду десяти ходовых ног (или пяти пар), прикрепленных к грудной клетке, у креветок имеются еще пять пар небольших плавательных конечностей (пловец) и три пары верхних, называемых кормовыми придатками.

Дышат креветки жабрами – как и все ракообразные. Вместе с тем имеется у них несколько интересных особенностей. Так, время от времени они сбрасывают и меняют панцирь, такая способность есть далеко не у всех ракообразных. А сердце, органы размножения, пищеварения и мочевыделительная система располагаются рядом с головой.

Креветки освоили воды наиболее крупных океанов планеты – Тихого, Атлантического, поселились в теплых морях – таких как Черное, Средиземноморское и другие. Наибольшее их количество населяет водные просторы вдоль экватора, по мере удаления в более прохладные зоны численность креветок снижается. Некоторые виды даже освоились в пресных водах.

В еде эти ракообразные неприхотливы, питаются планктоном, мелкими частичками водорослей, с удовольствием поедают червей и личинки различных насекомых, оказавшиеся в воде. А особо крупные особи способны даже мальков проглотить.

Виды

Взрослая креветка может вырастать от 2 до 30 см, ее размер зависит от вида, их всего насчитывается порядка 2000. Они делятся на морских и пресноводных, тепловодных и северных. В российских водах встречается порядка сотни разновидностей ракообразных.

Креветок, поступающих на прилавки, делят на три группы:

  1. Первая – самая обширная, к ней относится северная, или атлантическая, разновидность. У нее есть еще несколько названий: дикая, сладкая, магаданская. Этот рачок некрупный, а мясо у него слегка сладковатое, довольно плотное, упругое, бледно-розового цвета. На ценниках к этим креветкам и на упаковках с ними пишут цифры, которыми обозначается примерное число рачков на 1 кг – например, наиболее часто встречается сочетание 90/120, то есть в 1 кг содержится от 90 до 120 креветок.
  2. Вторая группа – это тигровые креветки, свое название они получили из-за темных полосок, проходящих по их телу. Эти крупные – до 650 г – рачки водятся в Индийском океане, Японском море, но те, что поступают в продажу, чаще всего выращены искусственно. Отличить выращенную в условиях фермы особь несложно: чем чернее панцирь и контрастнее на его фоне выглядят белые полоски, тем больше вероятности, что она не из моря. Кроме того, именно искусственно выращенные креветки отличаются большим размером – до 35 см, в то время как морская не превышает 25 см. На вкус мясо тигровой креветки нежное и сочное, недаром его считаются деликатесом. Обычно они продаются не вареными, а просто замороженными: таким образом производители сохраняют натуральный цвет их панциря.
  3. Третья группа креветок – королевские, и это не название определенного вида, оно объединяет несколько видов. Они гораздо крупнее обычных, но тигрового окраса у них нет. Их легко узнать по большой голове. Мясо королевских креветок на вкус сладковатое и содержит белка меньше, чем другие разновидности ракообразных. И обычно они искусственно выращенные.

Чем полезны креветки

Польза мяса креветок для организма человека давно уже никем не оспаривается, поскольку ученые выяснили, что в составе этого морепродукта не только полезные продукты, но и их уникальная комбинация.

По сути своей это белковый продукт, соответственно, он не только «кормит» человеческий организм, но формирует мышцы тела и помогает коже дольше оставаться подтянутой и упругой. Углеводов в мясе креветки практически нет, жиров мало. Кроме того, в его составе богатый набор витаминов: группа В присутствует практически полностью, есть также А, С, Е, К.

В список «полезностей» креветочного мяса входят 12 ценных и необходимых аминокислот, полезный холестерин и омега-3 жирные кислоты, а также внушительный комплекс микро- и макроэлементов, особенно много йода, цинка, селена, марганца, железа, кобальта, фтора, молибдена, кальция, натрия, магния, фосфора, калия. Благодаря этому балансу креветки, если их есть регулярно, помогут предотвратить многие заболевания, в том числе сердечно-сосудистые и даже такие серьезные, как инфаркт, инсульт и гипертензия.

Систематическое употребление креветок устраняет неполадки в деятельности щитовидной железы, предупреждает выпадение волос, а благодаря селену и астаксантину предотвращает развитие опухолей.

Женщинам этот морепродукт полезен еще и тем, что стабилизирует гормональный фон и нормализует работу органов половой сферы. К тому же практически все женщины всегда мечтают сбросить вес. Креветки – тот продукт, с которым процесс похудения не только результативен, но и приятен. Он не просто низкокалориен, но и способен ускоряет обменные процессы в организме, что, в конечном счете, снижает массу тела.

Беременные же женщины могут употреблять креветки, поскольку это окажет только положительное влияние на развитие плода. А селен и цинк в составе креветочного мяса послужат отличную службу сильному полу, ибо прекрасно стимулируют выработку ценного для мужчин гормона – тестостерона и повышают потенцию.

Если регулярно кормить креветками ребенка старше трех лет, содержащийся в них комплекс веществ поможет ему развиваться гармонично не только в физическом плане, но и в психическом.

 

Как правильно выбрать креветки

  1. При выборе креветок сначала надо обратить внимание на общий вид упаковки: в ней недопустимы излишки наледи или снега, это свидетельствует о том, что продукт был разморожен и заморожен вновь, возможно, даже не один раз.
  2. Далее следует посмотреть на маркировку упаковки: там должны быть прописаны дата производства, срок и условия хранения. Обычно время хранения составляет 4–10 месяцев.
  3. Из двух видов упаковки – пластиковый пакет или картонная коробка с вощеным слоем внутри – лучше отдать предпочтение второй, поскольку она лучше переносит транспортировку.
  4. При выборе варено-мороженого продукта надо обращать внимание на его цвет и форму. Хорошая креветка должна быть ровного цвета, она не может иметь пятна, сколы или другие повреждения панциря, цвет которого колеблется от розового-белого до розово-оранжевого. Если хвост распрямленный, значит между выловом и варкой рачка прошло свыше пяти часов или даже ее отварили уже после замораживания. У качественной креветки хвост всегда закручен, и чем сильнее, тем продукт свежее.

Как размораживать креветки, чтобы сохранить их вкус

Торговые сети сегодня предлагают креветки и свежие, и свежемороженые, и варено-мороженые. Варено-мороженые – чаще всего, поэтому их обычно и покупают. Разморозить и приготовить их нужно так, чтобы и вкусными были, и сохранили все полезные вещества.

Для разморозки по всем правилам потребуется время, не менее 8 часов. Лучше всего положить креветки в дуршлаг, подставить под него такую миску, чтобы дуршлаг не касался ее дна. Тогда вода будет свободно стекать из креветок. Это наиболее щадящий метод.

Если нужно разморозить быстрее, можно переложить креветки в специальный пакет, который легко купить в любом хозяйственном магазине для замораживания овощей или ягод, и опустить его в таз или кастрюлю с водой, температура которой 39–41 градус. Такой метод тоже вполне подойдет, мясо останется нежным и приятным.

Когда нужно срочно подавать на стол только что принесенные из магазина креветки, можно прямо замороженными положить их в подсоленный кипяток и накрыть крышкой. Как только вода вновь закипит, подождать 10–20 секунд и выключить огонь. Креветки оставить в кипятке еще на 20 минут.

Креветки из морозильника можно сразу положить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать их в течение 5 минут при постоянном перемешивании.

Нельзя:

  1. Размораживать креветки в микроволновой печи, так как они теряют и полезные вещества, и сок, и аромат.
  2. При размораживании класть продукт в воду без пакета: сок уйдет в воду, креветки станут сухими.

Как правильно варить креветки

На приготовление уйдет не более 10 минут. Если креветки уже разморожены, нужно их промыть под проточной водой и очистить от посторонних включений, которые могли зацепиться за панцирь или лапки рачка.

Воды в кастрюлю для варки надо наливать столько, чтобы она по объему превышала количество креветок в 2,5–3 раза. Опускать продукт можно только в бурно кипящую воду, в которой уже находятся все необходимые приправы и растворена соль. Чтобы мясо было более нежным, в кастрюлю неплохо добавить сок лимона. В качестве идеальных ингредиентов всегда подойдут лавровый лист и перец горошком – черный или душистый. Гвоздика тоже хорошо «дружит» с креветками, подходят для этого блюда и базилик, молотый красный перец, прованские травы, розмарин.

Варить эти морепродукты лучше всего 2–3 минуты, если крупные – чуть дольше, об этом в каждом рецепте обычно оговорено особо. Как только они начинают всплывать – значит, готово! Панцирь к этому времени становится глянцевым. Воду надо быстро слить, чтобы не передерживать креветок в кипятке, поскольку они могут стать «резиновыми».

Готовых рачков надо разложить в миске или тарелке, для красоты можно сделать подложку из листьев салата, сбрызнуть креветок лимонным соком или оливковым маслом. В качестве украшения хорошо пойдут зелень, оливки или маслины, а также колечки лимона.

Замороженные креветки

Намереваясь готовить замороженные креветки, надо помнить, что прежде их лучше разморозить. Идеальный вариант – в дуршлаге или в сите на полке холодильника, но можно в плотном пакете для замораживания в теплой воде. После размораживания выбрать один из предложенных ниже рецептов.

Классический рецепт

Практически каждая хозяйка обязательно берется испробовать какой-нибудь эдакий рецепт приготовления креветки, но не всегда экзотические рецепты бывают по вкусу всем. А классический – проверенный временем. Для него нужны соль, перец, лавровый лист и свежий или сушеный укроп.

Чтобы сварить 1 кг рачков, нужна просторная кастрюля – не менее 4 л. Налить в нее 2,5 л воды, и насыпать 1,5 ст. ложки соли. Поставить на плиту, а когда вода забурлит, положить в нее укроп, перец и только затем – креветки. Варить от закипания 3 минуты и положить 5 лавровых листьев. Еще через 2 минуты воду слить. Вместе с креветками подать к столу сок, выжатый из лимона.

Со специями

Для варки 1 кг креветок понадобится 3 л воды. Отправить кастрюлю с водой на огонь, а тем временем крупные особи – тигровые или королевские – сначала очистить, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами и вкусом специй.

Когда вода начнет кипеть, в кастрюлю положить 8 горошин душистого перца, 2 соцветия гвоздики, влить сок целого лимона, 2 зубчика чеснока среднего размера и 3 лавровых листа. Размешать в кастрюле 2 ст. ложки томатной пасты. Как только вода снова закипела, можно опускать в нее креветки. Вынимать дуршлагом, когда они всплывут – значит, готовы. Можно воду просто слить, а креветки разложить на блюдо, выжать на них немного сока лимона сока, добавить 0,5 ст. ложки оливкового масла.

С луком

Среднюю луковицу порезать половинами колец, 1–2 зубчика чеснока мелко порезать или пропустить через чеснокодавилку. В кастрюлю, в которой будут готовиться креветки, налить чуть-чуть растительного масла, лучше – оливкового. Поставить на огонь и обжарить лук и чеснок.

Для этого способа готовки не нужно размораживать креветки – надо положить их в кастрюлю с чесноком и луком, залить водой так, чтобы она покрыла продукты, и начать тушить. Солить не обязательно. От закипания воды до конца готовки должно пройти 3 минуты. Креветки получатся необычно нежные, с запоминающимся ароматом. По желанию можно заправить их соком лимона или уксусом.

 

С вином

Разморозить креветки обязательно в дуршлаге, чтобы ушла лишняя вода.

В кастрюлю с 2 л воды влить 2 стакана любого вина. Одну среднюю морковку измельчить в блендере с 3–5 зубчиками чеснока. Получившуюся массу положить в воду с вином и отправить кастрюлю на плиту. Добавить перец горошком, сушеный укроп, лавровый лист. Как только вода закипит, выложить в нее креветки и отварить в течение 3 минут. Воду слить, а рачки оставить настояться минут на 25 –30.

Свежие креветки

К сожалению, хозяйки довольно часто варят свежие креветки дольше рекомендованного времени, опасаясь, что они останутся сырыми внутри. В итоге получается продукт, очень похожий на резину и малосъедобный.

Однако истинные ценители креветок считают их самыми вкусными. Угодить такому знатоку на самом деле не очень сложно, нужно лишь точно соблюдать технологию приготовления.

Итак, чтобы не перепутать, надо запомнить – свежие креветки всегда не красновато-оранжевого, а серого цвета. Для варки, помимо морепродуктов, надо приготовить перец, репчатый лук, лимон, соль, сушеный укроп и лавровый лист.

Воды понадобится в два раза больше, чем вес креветок. В просторную посуду с водой положить порезанную дольками половину лимона, разрезанную пополам луковицу и остальные специи – каждый подбирает соотношение на свой вкус, и довести все до кипения. Затем выложить в кипящую жидкость креветки. Варить их изделия нужно до того момента, как появился розоватый или красноватый оттенок. К этому времени продукт должен всплыть. Для ориентировки: как правило, на это потребуется не больше 6 минут для небольших рачков и 10 минут – для крупных. Слить воду, откинув морепродукты на дуршлаг. Подавать на стол креветок нужно с соусом на основе оливкового масла и сока, выжатого из второй половинки лимона.

Неочищенные

Для креветки главное – не переварить. По правилам, неочищенные варено-замороженные рачки надо варить 2 минуты, не более! Иначе вместо наслаждения вкусным блюдом придется с трудом пережевывать жесткую резину.

Рецепт «Проще некуда»
Поставить кипятить 1,5–2 л воды (на 500–700 г рачков). Посолить по вкусу, опустить в кастрюлю 3–4 лавровых листика, перец горошком (если есть желание). Когда вода начнет бурлить, положить креветки, шумовкой перемешать и накрыть крышкой. Когда появится повторное бурление, засечь минуту, выключить огонь и, не теряя времени, слить воду.

Чтобы съесть такую креветку, нужно ее почистить. Сначала оторвать голову от панциря, затем убрать и его. Для этого надрезать каждую пластинку, и тогда аккуратно снять панцирь. Далее вынуть кишечную вену – это темна полоска вдоль всего брюшка. Чтобы она не порвалась в процессе вынимания, лучше сделать надрез вдоль. И все – можно отправлять мясо в рот!

Очищенные

Одни любители креветок говорят, что очищенные рачки не требуют варки, им достаточно полежать в кипятке в течение 3–4 минут. Настоявшись, они будут готовы к употреблению.

Другие, столь же страстные поклонники рачков, утверждают, что отваривать их надо, но не дольше минуты в кипящей жидкости.

И в том, и в другом случае готовность несложно определить по цвету: креветки станут оранжевыми.

Королевские
Крупные (с ладонь взрослого мужчины) королевские креветки продаются и очищенными, и неочищенными. В целом принцип их варки примерно одинаков, но небольшие различия имеются.

Для варки королевских креветок воды требуется в 3 раза больше, чем масса продукта. Когда вода уже закипела, надо насыпать в нее соли и положить продукт. Для неочищенных креветок соли нужно от 1,5 до 2 ст. ложек на 1 л жидкости. Очищенные солить нужно в 2 раза меньше.

Неочищенные морепродукты варить до готовности от 7 до 8 минут, очищенные будут готовы через 5 минут. По окончании варки воду слить. Подавая на стол, для пикантности можно посыпать продукты красным молотым перцем.

Чтобы неочищенные креветки легче чистились, нужно подержать их под струей проточной холодной воды.

Аргентинские
Аргентинские креветки бывают в магазинах крайне редко, их особенность в том, что в условиях ферм их разводить невозможно, они живут только в условиях дикой природы. Продают их всегда неочищенными.

После разморозки креветки надо промыть и срезать голову. Надрезать вдоль спины панцирь, снимать его необязательно, с вареного мяса он снимется быстрее. На этом этапе важно удалить кишечную вену.

В кастрюле нагреть до кипения 3–4 л воды и положить в нее 3 ст. ложки соли. Поскольку такие креветки весьма крупные, их варить в кипящей воде от 4 до 5 минут. Воду после варки вылить, а морепродукты с помощью дуршлага промыть минуту под холодной проточной водой. Выложить креветки на красивое блюдо и сбрызнуть соком лимона или оливковым маслом, посыпать черным молотым перцем.

Тигровые
Тигровые креветки, как правило, продаются с панцирем, и это дает возможность понять, что это именно тот самый деликатес. Он может быть с головой или без нее, но в панцире. Его надо почистить после приготовления, в кастрюлю или на сковородку отправлять в хитиновой «одежке». Перед варкой деликатес разморозить в дуршлаге, дабы избавиться от вытекшей воды. Довести до кипения воду из расчета 1 л на 700 г продукта и насыпать в нее соль – 2 ч. ложки на 1 л жидкости.

Добавить сок, выжатый из половинки лимона, положить 4–5 горошин перца и опустить креветки в бурно кипящий отвар. Варить при кипении около 2–3 минут, затем быстро слить воду, а креветки положить на широкую тарелку и почистить – снять панцирь и удалить кишечную вену, после чего поддеть ножом и удалить внутренности из брюшка. Осталось сполоснуть мясо чистой водой – деликатес готов к употреблению.

С лимоном

Чтобы вкусно приготовить креветки с лимоном, помимо собственно 1 кг морепродуктов, понадобятся большой лавровый лист, пара горошин душистого перца, 1 ст. ложка сухого укропа, один средних размеров лимон, 3–4 зубчика чеснока и 2,5–3 ст. ложки соли (кто любит посолонее, можно чуть увеличить норму).

На 1 кг креветок понадобится 2 л воды, которую довести до кипения и прокипятить 5 минут, добавив в нее все специи (лимона взять половину и предварительно порезать ее на кусочки). Только потом можно опустить в кипяток креветки. С момента закипания варить их минут 5–6, не более. Слить жидкость, а креветки полить соком, выжатым из второй половины лимона.

 

К пиву

С гвоздикой
Креветки к пиву должны быть пряными, и поэтому специй надо взять побольше и поразнообразнее. На 0,5 кг рачков – 5 лавровых листочков среднего размера, 6–7 соцветий гвоздики, перца горошком можно не жалеть и положить 12–15 штук. На 1,5 л воды понадобится 1 ч. ложка соли. Вскипятить маринад на основе всех специй, аккуратно опустить в него морепродукты и варить около 3 минут. Потом жидкость вылить, откинув креветки через дуршлаг, а морепродукты разложить по красивой тарелке и полить для вкуса соком, выжатым из половины лимона.

С соевым соусом
Для приготовления креветок по этому рецепту понадобится не кастрюля, а сковорода. Из продуктов, помимо 500–700 г рачков, нужно приготовить для обжаривания оливковое масло, пучок зелени петрушки, лук порей (1 шт.), чеснок (2–3 зубчика), лимон и соевый соус. Если креветки крупные – предварительно нужно разрезать панцирь на спине и вынуть кишечную вену.

Порей нарезать кольцами и положить на разогретую сковороду с оливковым маслом, немного обжарить, огонь под сковородкой должен быть небольшим. Добавить к луку пропущенный через давилку чеснок и через минуту положить креветки. Прибавить огня под сковородкой, добавить по вкусу выжатого сока лимона и еще через минуту влить соевый соус (100 г), посыпать зеленью петрушки, перемешать все ингредиенты, накрыть сковородку крышкой, сделать огонь поменьше и потомить ее содержимое еще пару минут. Все, креветки готовы! Они прекрасно пойдут к пиву.

В пиве с чесноком
К пиву можно и креветки отварить в пиве. Получится интересный вкус с легким приятным ароматом. На 0,5 кг морепродуктов нужно взять 2 лавровых листочка, столько же зубчиков чеснока, 6 горошин душистого перца, молотый черный перец, сливочное масло (4 ст. ложки), соль по вкусу и стакан пива, желательно светлого.

В кастрюле залить морепродукты пивом, поставить на огонь средней интенсивности. Положить туда все специи – чеснок, перец горошком, лавровый лист. Посолить по вкусу, довести содержимое кастрюли до кипения и отварить рачков при кипении 2 минуты.

В то время, пока креветки готовятся, растопить сливочное масло на водяной бане. Вынуть креветки из посуды с пивом, положить их на тарелку и полить их растопленным маслом.

Для салата

Для салата нужны очищенные креветки, но купить можно и в панцире, а после варки почистить. Кстати, это тот случай, когда вполне пойдут и мелкие рачки.

Для отваривания 1 кг неочищенных морепродуктов надо взять 2,5 л воды, в которую насыпать 1 ст. ложку соли и положить 5 горошин перца и 2 лавровых листика. Отварить креветки в течение 4 минут, слить воду с помощью дуршлага и обдать холодной проточной водой в течение минуты – так они будут лучше чиститься. Удалив верхнюю часть тушки (голову), надо снимать панцирь, держа каждого рачка за хвостик, затруднений не будет.

Подготовленное мясо можно полить выжатым из лимона соком, если нужно – еще немного подсолить. Хорошо добавлять креветки в салат «Цезарь».

Для суши

Отварные
Для суши креветки надо насадить на шпажки и прямо на них опустить в кипящую, подсоленую по вкусу воду. Время варки напрямую зависит от размера – от 5 до 10 минут, если креветки были свежие, если они отварены, достаточно 2–3 минут.

Далее нужно вынуть шпажки из воды, снять креветки, остудить и приступить к очистке. В первую очередь удалить лапки, затем с помощью острого ножа аккуратно разрезать панцирь и столько же бережно снять. Потом надрезать неглубоко брюшко вдоль, чтобы можно было легко вынуть брюшную линию. Удалять хвостик или нет, зависит от обстоятельств, в некоторых суши он нужен.

Жареные
Подготовить креветки для суши можно, зажарив их в сковороде на любимом растительном масле, в которое добавить для аромата чеснок целыми дольками (2–3 шт.). В панцире они или нет, не держать их на плите не более трех минут, после чего вынуть из сковородки шумовкой и разложить на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир, и только потом почистить. Можно также пожарить морепродукты во фритюре, насадив их на шпажки.

В микроволновке

Перед приготовлением в микроволновке креветки нужно разморозить, лучше брать те, что в панцире, он лучше удержит сок. Основной момент – нельзя передержать морепродукты дольше рекомендованного времени, чтобы они не оказались пересушенными.

Сложить рачков в специальную посуду для микроволновки, в ее крышке должно быть отверстие, чтобы выходил пар. Включать микроволновую печь на максимальную мощность, готовить порядка 2–3 минут. Когда приготовление завершено, посолить, посыпать молотым перцем и подавать к столу.

В мультиварке

Приготовленные в мультиварке с чесноком и рубленой зеленью креветки непременно вызовут фурор за обеденным столом. На 0,5 кг очищенных морепродуктов нужно приготовить чеснок (2 зубчика), петрушку, укроп, перья зеленого лука.

Зелень с чесноком нарубить с помощью ножа. В чашу мультиварки налить от 1,5 до 2 л воды и выложить в нее зелень с чесноком. Добавить соль, перец и пару лавровых листочков. Закрыть мультиварку и установить режим «Варка на пару» или «Варка супа». Оттаявшие ото льда креветки класть в закипевшую воду, варить от 3 до 5 минут при открытой крышке. Далее отключить нагрев, слить отвар, а креветки выложить на тарелку. Если намечается ужин – можно приготовить рис на гарнир.

 

В пароварке

Если готовить креветок в панцире на пару, они останутся сочными. На одну загрузку пароварки надо 12–14 крупных особей без головы.

Оттаявшие морепродукты положить в миску и замочить их в рассоле на полчаса (на 1 л воды 2 ст. ложки соли), после чего положить на полочки пароварки, а рассол вылить в ее чашу для соуса. Время приготовления выставить на 10 минут.

Тем временем заняться соусом. Смешать блендером перепелиное яйцо, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложку готовой горчицы, 1 ст. ложку лимонного сока, 0,5 ч. ложки молотого красного перца, зубчик чеснока и веточку базилика.

Готовые креветки положить на широкую тарелку и подать к ним домашний соус, можно дополнительно с чашечкой васаби.

Как правильно чистить креветки

Креветки можно почистить как руками, так и при помощи кухонных ножниц.

Как почистить руками

Начать надо с удаления у креветок головы и ножек. Панцирь снимать, скользя пальцами по нему от головы к хвосту, отделяя по очереди каждую пластинку. Делать это надо аккуратно, чтобы мясо осталось невредимым. Хвостик можно удалить или оставить как украшение – например, для суши или роллов. Но обязательно удаление продольной темной брюшной нитки.

С помощью кухонных ножниц

Сначала так же, как и в первом варианте, удалить ножки и голову и перейти к освобождению мяса от панциря. Ножницами немного надрезать его на спинке, со стороны головы, и продолжить резать до самого хвостика. После этого панцирь можно будет легко раскрыть и снять. Останется только удалить темную полоску вдоль брюшка, для чего ножом аккуратно сделать неглубокий разрез и подцепить ее кончиком ножа.

Нужно ли варить креветки перед жаркой

Креветкам не требуется дополнительное отваривание перед жаркой, даже крупные королевские особи можно сразу зажаривать в масле, мало того, даже класть их на сковородку прямо из морозильной камеры.

Время готовки таких морепродуктов – 10 минут, если морепродукты свежезаморожены и в панцире, 5 минут – когда они не чищенные, но варено-замороженные. Очищенные и оттаявшие королевские креветки жарят всего 5 минут.

На сковороду налить масла, разогреть ее на сильном огне и положить креветки, огонь при этом убавить. Накрыть сковороду крышкой и подождать пару минут, после чего перевернуть креветки, посолить, поперчить, посыпать укропом, тмином, нарубленным чесноком. Накрыть крышкой и через минуту выключить.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото креветок

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

Блюда с тигровыми креветками: 153 рецепта что приготовить с тигровыми креветками

Лосось 100 г

Тигровые креветки 4 штуки

Мидии 4 штуки

Бамия 45 г

Капуста брокколи 25 г

Стебель сельдерея 40 г

Сладкий перец 45 г

Зеленая стручковая фасоль 25 г

Морковь 40 г

Лук репчатый 40 г

Перец чили 1 штука

Сливочное масло 30 г

Томатная паста 25 г

Пшеничная мука 24 г

Оливковое масло 50 мл

Вустерширский соус 15 мл

Соль по вкусу

eda.ru


Смотрите также