Как приготовить грибной соус из опят
из замороженных, сухих, свежих грибов
Грибной соус из опят ценят практически все, ведь он удивительно сочетается с любым блюдом, даже самым обычным. Мировые повара ежегодно соревнуются друг с другом в приготовлении сливочно-грибных соусов из опят, ведь блюдо отлично сочетается с мясными, рыбными, овощными гарнирами.

Зачастую его подают к запеканкам, пастам, к котлетам, спагетти и т. д. Недаром французы говорят, что с таким соусом можно съесть и старую кожу.
Как сделать грибной соус из опят
Соусы готовят практически из самых разных грибов. Благодаря своей хрустящей структуре, опята пользуются большой популярностью. Как правило, такие подливы готовят на мясных и рыбных бульонах, на сметане, сливках, в вине, молоке. Кроме того, в блюдо добавляют сыр, помидоры, лук, каперсы, чеснок, яблоки и другие продукты. В качестве загустителя используют муку.
Рецепты грибного соуса из опят
Известно, что соусы раскрывают вкус любого блюда. Умение правильно подбирать ингредиенты отличает опытного кулинара от начинающего. Подливы чаще готовят с молочными продуктами, так как сливки удивительным образом раскрывают вкус опят. Если нет свежих грибов, можно использовать сушеные, замороженные, соленые и даже консервированные.
Для того чтобы радовать своих близких изысканными кулинарными способностями, например, приготовить опята в сливках на сковороде, необходимо попрактиковаться в приготовлении подобных блюд.
Внимание! Блюдо надо готовить непосредственно перед подачей.
Опята в сливочном соусе
На готовку уходит около часа, основой может быть любой бульон: мясной, овощной, рыбный, грибной. На самом деле вкус во многом зависит от качества и количества масла, сливок. Первое должно быть только сливочным.
Для рецепта опят в сливочном соусе понадобятся:
- свежие грибы – 500 г;
- лук – 2 головки;
- мука – 2 ст. л.;
- грибной бульон – 100 г;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – 1 ч. л.;
- черный перец – 0,5 ч. л.;
- пучок петрушки;
- лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:
- Плоды промыть под проточной водой, срезать кончики ножек, положить в кипящую, чуть подсоленную воду и проварить 20 минут.
- Откинуть на дуршлаг, бульон процедить, оставить 100 мл, из остального можно будет сварить суп.
- Грибы нарезать.
- Головки лука очистить и нарезать на полукольца.
- В сковороду положить сливочное масло, растопить его, затем выложить туда нарубленный лук.
- Как только лук подрумянится, добавить плодовые тела, муку и перемешать.
- Чтобы не образовалось комочков, бульон следует вливать небольшими порциями, постоянно помешивая.
- Добавить сливки, лавровый лист, черный перец, соль. Массу перемешать.
- Варить до готовности грибов еще 15 минут.
В конце украсить петрушкой. Подавая, можно добавить мелко нарубленного чеснока по желанию. Рецепт с фото опят в сливочном соусе не требует особого кулинарного мастерства.
Опята в сметанном соусе
Для этого рецепта подойдет сметана любой жирности. Такой соус из опят подходит к макаронам, вермишели, гречке, к тушеному шпинату и т. д.
Ингредиенты:
- грибы – 700 г;
- сметана – 400 г;
- мука – 2 ст. л.;
- лук – 3 головки;
- масло сливочное – 150 г;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 1 шт.;
- базилик сухой – 1 ч. л.;
- соль, черный перец – по вкусу;
- петрушка, укроп – 0,5 пучка.

Приготовление:
- Плоды очищают, закидывают в кипяток и варят 15 минут.
- Воду сливают, грибы промывают под холодной проточной водой.
- В сухую глубокую сковороду положить опята и подсушивают до испарения влаги.
- Туда же кладут сливочное масло и поджаривают грибы.
- Лук очищают, нарубают на полукольца и добавляют к опятам. Доводят до золотистого цвета.
- Насыпают муку и обжаривают помешивая.
- Вливают сметану, перемешивают и добавляют все специи.
- Закрывают крышкой и тушат 20 минут.
- Чеснок, укроп и петрушку мелко крошат и добавляют в блюдо за 5 минут до готовности.
В горячем виде подают как гарнир.
Грибной соус из опят со сливками и сыром
Этот сырный соус с опятами подходит для спагетти. И в этом нет никакой тайны, ведь рецепт был придуман в самой Италии.
Ингредиенты:
- опята – 400 г;
- твердый сыр – 150 г;
- лук – 1 головка;
- сливки – 200 г;
- масло сливочное – 100 г;
- мускатный орех – по вкусу;
- соль, черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:
- Грибы отварить в подсоленной воде около 15 минут.
- Сыр натереть на терке.
- Лук нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле.
- Добавить грибы, обжаривать до золотистого цвета.
- Ввести сливки, перемешать, натереть немного мускатного ореха.
- Посолить и поперчить.
- В конце ввести сыр, массу постоянно помешивать, пока сыр полностью не расплавится.
Такую подливу подают обычно порционно в креманках как самостоятельное блюдо. Либо поливают им спагетти.
Грибной соус из ножек опят
Ножки у плодов имеют более грубую консистенцию, чем шляпки. Некоторые специалисты используют ножки только у молодых плодовых тел. Между тем они также съедобны, как и верхняя часть. Разница лишь в процессе подготовки. Ножки следует варить дольше приблизительно на 20 минут.
Понадобятся:
- Ножки опят – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- масло подсолнечное – 70 г;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:
- У плодов отделить ножки, очистить и промыть под водой.
- Отварить в кипящей воде, снимая пену 30 минут.
- Откинуть опята на дуршлаг, дать воде стечь.
- Лук нарубить, морковь натереть и все обжарить в подсолнечном масле.
- Ножки провернуть в мясорубке, добавить к овощам.
- Обжаривать массу минут 15.
- В конце выдавить чеснок, добавить в блюдо.
- Муку обжарить на отдельной сухой сковороде, влить немного воды и ввести к грибной массе.
В итоге получится вегетарианский соус, который подают к постным блюдам.
Грибной соус из опят к макаронам
Зачастую к макаронам подают грибные соусы, основанные на молочных продуктах. Однако в данном рецепте главной составляющими являются помидоры.
Ингредиенты:
- макароны – 500 г;
- помидоры – 5 средних плодов;
- опята замороженные – 250 г;
- лук – головка;
- чеснок – 1 зубчик;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- специи – по вкусу.

Приготовление:
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарубить.
- Лук нарезать и обжарить до прозрачности, добавить к нему помидоры.
- Параллельно отварить макароны в подсоленной воде.
- К овощам всыпать замороженные опята, довести до готовности.
- Ввести специи, выдавленный чеснок.
- Макароны откинуть на дуршлаг и добавить к овощам с грибами.
В итоге получится замечательное блюдо, которое к тому же быстро готовится.
Соус из замороженных опят
Несмотря на то, что в данном блюде используются замороженные грибы, соус получается сочным и ароматным.
Ингредиенты:
- замороженные плоды – 500 г;
- растительное масло – 25 мл;
- масло сливочное – 20 г;
- луковица – 1 головка;
- черный перец – 0,5 ч. л.;
- соль – по вкусу.

Приготовление:
- Лук мелко накрошить и обжарить в растительном масле до легкого зарумянивания.
- К луку добавить замороженные плоды (размораживать предварительно не нужно).
- Как только испарится грибная жидкость, а сами опята потемнеют и пустят аромат, плиту надо выключить и сразу же положить туда кусок сливочного масла.
- Превратить все в однородную массу с помощью блендера. Если соус получается суховатым, добавить немного кипяченой воды.
В данном рецепте зелень не использовалась, т. к. она может перебить натуральный вкус грибов.
Соус из сухих опят
Многие знают, что соусы из сушеных грибов получаются более насыщенными и ароматными.
Понадобятся:
- сушеные опята – 50 г;
- вода – 1 стакан;
- молоко – 250 мл;
- мука – 30 г;
- масло сливочное –50 г;
- соль – 1 ч. л.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- мускатный орех – щепотка.

Приготовление:
- Сухие грибы залить водой и оставить на 2 часа.
- Поставить грибы на огонь, после закипания варить еще 10 минут.
- Измельчить опята прямо в кастрюле блендером.
- В сотейнике обжарить муку в сливочном масле.
- Добавить к ним грибную массу.
- Молоко хорошо нагреть и тонкой струей добавить к грибам.
- Массу постоянно помешивать, т. к. она будет постоянно густеть.
- Добавить соль, перец и мускатный орех.
Так как в блюде много грибного бульона, оно получается бесподобно ароматным.
Совет! Согласно правилам, соус из грибов подают в отдельной соуснице или поливают сверху мясного, рыбного и т. д. блюда.
Калорийность опят со сливками
Пищевая ценность опят со сливками составляет:
- калорийность – 47,8 ккал;
- белки – 2,3 г;
- жиры – 2,9 г;
- углеводы – 3 г.
Так как зачастую используются 10% сливки, то грибной соус получается достаточно калорийным.
Заключение
Если есть желание, то можно ежедневно готовить грибной соус из опят. Это неудивительно, ведь он вносит живительную нотку в обычные макароны, спагетти, каши из гречки, пшеницы, картофельное пюре и т. д. Обычные сметанные и сливочные варианты невозможно спутать с грибными. Даже если опята или другие грибочки не видны в блюде, запах и несравненный вкус подливы выдаст наличие в ней «лесного мяса».
fermilon.ru
Грибы опята в сливках или Грибной соус из опят
А вы слышали такое выражение, что «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу»?! А ведь это правда! Совсем немного грибов, масло, сливки и лук, несколько минут и чудный соус готов! Он такой нежный и ароматный, целые маленькие опята… Ну разве такой соус не способен внести живительную нотку к обычным макаронам или картофелю?! Поверьте, что совсем простое блюдо заиграет новыми красками, облагородится, превратится в наивкуснейшее блюдо – праздник! Поверьте и проверьте!
Информация о рецепте
Категория: соус.
Общее время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 3.
Ингредиенты:
- опята свежезамороженные (или свежие) – 400 грамм
- лук репчатый среднего размера – 1 штука
- растительное масло – 2 столовые ложки
- сливочное масло – 2 столовые ложки
- сливки (жирность 10 %) – 80 миллилитров
- базилик сушеный молотый – ¼ чайной ложки
- черный перец молотый – по вкусу
- соль – по вкусу.
Рецепт приготовления
- Опята свежемороженые разморозить, промыть водой. Дать воде хорошо стечь.
- Репчатый лук почистить, помыть, нарезать мелко.
- На сковороде разогреть на среднем огне растительное масло, добавить мелко порезанный репчатый лук и поджарить его минут 5 до мягкости.
- Затем к обжаренному до мягкости луку добавить опята, сливочное масло и продолжать обжаривать лук вместе с грибами – опятами в течение 5 минут, до испарения всей лишней влаги.
- Когда вся жидкость в сковороде с грибами – опятами и луком испариться, влить сливки, добавить молотый сушеный базилик, приправить по вкусу черным молотым перцем, посолить и перемешать. Тушить грибы – опята следует на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, до загустения соуса. По времени это займет минут 5-7. Запустение соуса говорит о его готовности.
- Несколько советов:
- если вдруг соус покажется Вам слишком густым, то можно его разбавить сливками и поварить ещё несколько минут.
- грибной соус лучше готовить сразу перед подачей;
- быстрый грибной соус из опят можно подать к картофельному пюре или макаронным изделиям, например, к спагетти;
- по этому рецепту можно приготовить грибной соус из других грибов, вот, например, рецепт шампиньонов со сливками.
Автор статьи
Lorchen (Umarova Larissa)
Кулинар-любитель
Написано статей
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
na-vilke.ru
Грибной соус из опят
А вы слышали такое выражение, что «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу»?! А ведь это правда! Совсем немного грибов, масло, сливки и лук, несколько минут и чудный соус готов! Он такой нежный и ароматный, целые маленькие опята… Ну разве такой соус не способен внести живительную нотку к обычным макаронам или картофелю?! Поверьте, что совсем простое блюдо заиграет новыми красками, облагородится, превратится в наивкуснейшее блюдо – праздник! Поверьте и проверьте!
Ингредиенты на 3 порции:
- опята свежезамороженные (или свежие) – 400 грамм
- лук репчатый среднего размера – 1 штука
- растительное масло – 2 столовые ложки
- сливочное масло – 2 столовые ложки
- сливки (жирность 10 %) – 80 миллилитров
- базилик сушеный молотый – ¼ чайной ложки
- черный перец молотый – по вкусу
- соль – по вкусу.
Рецепт приготовления
- Опята свежемороженые разморозить, промыть водой. Дать воде хорошо стечь.
- Репчатый лук почистить, помыть, нарезать мелко.
- На сковороде разогреть на среднем огне растительное масло, добавить мелко порезанный репчатый лук и поджарить его минут 5 до мягкости.
- Затем к обжаренному до мягкости луку добавить опята, сливочное масло и продолжать обжаривать лук вместе с грибами – опятами в течение 5 минут, до испарения всей лишней влаги.
- Когда вся жидкость в сковороде с грибами – опятами и луком испариться, влить сливки, добавить молотый сушеный базилик, приправить по вкусу черным молотым перцем, посолить и перемешать. Тушить грибы – опята следует на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, до загустения соуса. По времени это займет минут 5-7. Запустение соуса говорит о его готовности.
- Несколько советов:
- если вдруг соус покажется Вам слишком густым, то можно его разбавить сливками и поварить ещё несколько минут.
- грибной соус лучше готовить сразу перед подачей;
- быстрый грибной соус из опят можно подать к картофельному пюре или макаронным изделиям, например, к спагетти;
Источник
Делитесь этим рецептом с друзьями на Facebook!
Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
cooktasty.club
из замороженных, сухих, свежих грибов
Грибной соус из опят ценят практически все, ведь он удивительно сочетается с любым блюдом, даже самым обычным. Мировые повара ежегодно соревнуются друг с другом в приготовлении сливочно-грибных соусов из опят, ведь блюдо отлично сочетается с мясными, рыбными, овощными гарнирами.

Зачастую его подают к запеканкам, пастам, к котлетам, спагетти и т. д. Недаром французы говорят, что с таким соусом можно съесть и старую кожу.
Как сделать грибной соус из опят
Соусы готовят практически из самых разных грибов. Благодаря своей хрустящей структуре, опята пользуются большой популярностью. Как правило, такие подливы готовят на мясных и рыбных бульонах, на сметане, сливках, в вине, молоке. Кроме того, в блюдо добавляют сыр, помидоры, лук, каперсы, чеснок, яблоки и другие продукты. В качестве загустителя используют муку.
Рецепты грибного соуса из опят
Известно, что соусы раскрывают вкус любого блюда. Умение правильно подбирать ингредиенты отличает опытного кулинара от начинающего. Подливы чаще готовят с молочными продуктами, так как сливки удивительным образом раскрывают вкус опят. Если нет свежих грибов, можно использовать сушеные, замороженные, соленые и даже консервированные.
Для того чтобы радовать своих близких изысканными кулинарными способностями, например, приготовить опята в сливках на сковороде, необходимо попрактиковаться в приготовлении подобных блюд.
Внимание! Блюдо надо готовить непосредственно перед подачей.
Опята в сливочном соусе
На готовку уходит около часа, основой может быть любой бульон: мясной, овощной, рыбный, грибной. На самом деле вкус во многом зависит от качества и количества масла, сливок. Первое должно быть только сливочным.
Для рецепта опят в сливочном соусе понадобятся:
- свежие грибы – 500 г;
- лук – 2 головки;
- мука – 2 ст. л.;
- грибной бульон – 100 г;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – 1 ч. л.;
- черный перец – 0,5 ч. л.;
- пучок петрушки;
- лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:
- Плоды промыть под проточной водой, срезать кончики ножек, положить в кипящую, чуть подсоленную воду и проварить 20 минут.
- Откинуть на дуршлаг, бульон процедить, оставить 100 мл, из остального можно будет сварить суп.
- Грибы нарезать.
- Головки лука очистить и нарезать на полукольца.
- В сковороду положить сливочное масло, растопить его, затем выложить туда нарубленный лук.
- Как только лук подрумянится, добавить плодовые тела, муку и перемешать.
- Чтобы не образовалось комочков, бульон следует вливать небольшими порциями, постоянно помешивая.
- Добавить сливки, лавровый лист, черный перец, соль. Массу перемешать.
- Варить до готовности грибов еще 15 минут.
В конце украсить петрушкой. Подавая, можно добавить мелко нарубленного чеснока по желанию. Рецепт с фото опят в сливочном соусе не требует особого кулинарного мастерства.
Опята в сметанном соусе
Для этого рецепта подойдет сметана любой жирности. Такой соус из опят подходит к макаронам, вермишели, гречке, к тушеному шпинату и т. д.
Ингредиенты:
- грибы – 700 г;
- сметана – 400 г;
- мука – 2 ст. л.;
- лук – 3 головки;
- масло сливочное – 150 г;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 1 шт.;
- базилик сухой – 1 ч. л.;
- соль, черный перец – по вкусу;
- петрушка, укроп – 0,5 пучка.

Приготовление:
- Плоды очищают, закидывают в кипяток и варят 15 минут.
- Воду сливают, грибы промывают под холодной проточной водой.
- В сухую глубокую сковороду положить опята и подсушивают до испарения влаги.
- Туда же кладут сливочное масло и поджаривают грибы.
- Лук очищают, нарубают на полукольца и добавляют к опятам. Доводят до золотистого цвета.
- Насыпают муку и обжаривают помешивая.
- Вливают сметану, перемешивают и добавляют все специи.
- Закрывают крышкой и тушат 20 минут.
- Чеснок, укроп и петрушку мелко крошат и добавляют в блюдо за 5 минут до готовности.
В горячем виде подают как гарнир.
Грибной соус из опят со сливками и сыром
Этот сырный соус с опятами подходит для спагетти. И в этом нет никакой тайны, ведь рецепт был придуман в самой Италии.
Ингредиенты:
- опята – 400 г;
- твердый сыр – 150 г;
- лук – 1 головка;
- сливки – 200 г;
- масло сливочное – 100 г;
- мускатный орех – по вкусу;
- соль, черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:
- Грибы отварить в подсоленной воде около 15 минут.
- Сыр натереть на терке.
- Лук нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле.
- Добавить грибы, обжаривать до золотистого цвета.
- Ввести сливки, перемешать, натереть немного мускатного ореха.
- Посолить и поперчить.
- В конце ввести сыр, массу постоянно помешивать, пока сыр полностью не расплавится.
Такую подливу подают обычно порционно в креманках как самостоятельное блюдо. Либо поливают им спагетти.
Грибной соус из ножек опят
Ножки у плодов имеют более грубую консистенцию, чем шляпки. Некоторые специалисты используют ножки только у молодых плодовых тел. Между тем они также съедобны, как и верхняя часть. Разница лишь в процессе подготовки. Ножки следует варить дольше приблизительно на 20 минут.
Понадобятся:
- Ножки опят – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- масло подсолнечное – 70 г;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:
- У плодов отделить ножки, очистить и промыть под водой.
- Отварить в кипящей воде, снимая пену 30 минут.
- Откинуть опята на дуршлаг, дать воде стечь.
- Лук нарубить, морковь натереть и все обжарить в подсолнечном масле.
- Ножки провернуть в мясорубке, добавить к овощам.
- Обжаривать массу минут 15.
- В конце выдавить чеснок, добавить в блюдо.
- Муку обжарить на отдельной сухой сковороде, влить немного воды и ввести к грибной массе.
В итоге получится вегетарианский соус, который подают к постным блюдам.
Грибной соус из опят к макаронам
Зачастую к макаронам подают грибные соусы, основанные на молочных продуктах. Однако в данном рецепте главной составляющими являются помидоры.
Ингредиенты:
- макароны – 500 г;
- помидоры – 5 средних плодов;
- опята замороженные – 250 г;
- лук – головка;
- чеснок – 1 зубчик;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- специи – по вкусу.

Приготовление:
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарубить.
- Лук нарезать и обжарить до прозрачности, добавить к нему помидоры.
- Параллельно отварить макароны в подсоленной воде.
- К овощам всыпать замороженные опята, довести до готовности.
- Ввести специи, выдавленный чеснок.
- Макароны откинуть на дуршлаг и добавить к овощам с грибами.
В итоге получится замечательное блюдо, которое к тому же быстро готовится.
Соус из замороженных опят
Несмотря на то, что в данном блюде используются замороженные грибы, соус получается сочным и ароматным.
Ингредиенты:
- замороженные плоды – 500 г;
- растительное масло – 25 мл;
- масло сливочное – 20 г;
- луковица – 1 головка;
- черный перец – 0,5 ч. л.;
- соль – по вкусу.

Приготовление:
- Лук мелко накрошить и обжарить в растительном масле до легкого зарумянивания.
- К луку добавить замороженные плоды (размораживать предварительно не нужно).
- Как только испарится грибная жидкость, а сами опята потемнеют и пустят аромат, плиту надо выключить и сразу же положить туда кусок сливочного масла.
- Превратить все в однородную массу с помощью блендера. Если соус получается суховатым, добавить немного кипяченой воды.
В данном рецепте зелень не использовалась, т. к. она может перебить натуральный вкус грибов.
Соус из сухих опят
Многие знают, что соусы из сушеных грибов получаются более насыщенными и ароматными.
Понадобятся:
- сушеные опята – 50 г;
- вода – 1 стакан;
- молоко – 250 мл;
- мука – 30 г;
- масло сливочное –50 г;
- соль – 1 ч. л.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- мускатный орех – щепотка.

Приготовление:
- Сухие грибы залить водой и оставить на 2 часа.
- Поставить грибы на огонь, после закипания варить еще 10 минут.
- Измельчить опята прямо в кастрюле блендером.
- В сотейнике обжарить муку в сливочном масле.
- Добавить к ним грибную массу.
- Молоко хорошо нагреть и тонкой струей добавить к грибам.
- Массу постоянно помешивать, т. к. она будет постоянно густеть.
- Добавить соль, перец и мускатный орех.
Так как в блюде много грибного бульона, оно получается бесподобно ароматным.
Совет! Согласно правилам, соус из грибов подают в отдельной соуснице или поливают сверху мясного, рыбного и т. д. блюда.
Калорийность опят со сливками
Пищевая ценность опят со сливками составляет:
- калорийность – 47,8 ккал;
- белки – 2,3 г;
- жиры – 2,9 г;
- углеводы – 3 г.
Так как зачастую используются 10% сливки, то грибной соус получается достаточно калорийным.
Заключение
Если есть желание, то можно ежедневно готовить грибной соус из опят. Это неудивительно, ведь он вносит живительную нотку в обычные макароны, спагетти, каши из гречки, пшеницы, картофельное пюре и т. д. Обычные сметанные и сливочные варианты невозможно спутать с грибными. Даже если опята или другие грибочки не видны в блюде, запах и несравненный вкус подливы выдаст наличие в ней «лесного мяса».
fermilon.com
Грибной соус из опят рецепт
Ингредиенты
Грибы опята свежие – 200 грамм;
Лук репчатый – 1 штука;
Морковь – 1 штука;
Мука – 3 столовых ложки;
Лавровый лист – 2 шт;
Перец черный молотый – по вкусу;
Перец красный молотый – по вкусу;
Зелень петрушки сушеная – по вкусу;
Масло растительное – 2 столовых ложки.
- 150 кКал
- 40 мин.
- 40 мин.
Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото
Хорошее и вкусное блюдо для любого гарнира, которое придется по вкусу любителям вегетарианской кухни, а также для соблюдающих пост, да и просто всем любителям грибов.
Готовится следующим образом.
Подготовим ингредиенты для блюда. Помоем и сольем воду с грибов, почистим и натрем на терке морковь, нарежем полукольцами репчатый лук, возьмем три столовые ложки муки, лавровый лист, черный и красный перец, зелень петрушки и соль.

Пережарим на сковороде с растительным маслом морковь и лук до золотистого цвета.

Добавим туда же грибы и тоже немного пережарим.

На отдельной сухой сковороде поджарим до кремового цвета муку.

В глубокую миску насыплем поджаренную муку и добавим стакан холодной воды. Перемешаем, чтобы не было комочков.

В сковороду к грибам добавим красный и черный перец, сушеную петрушку и лавровый лист.

Затем нальем воду, чтобы полностью скрывала все ингредиенты нашей подливки и доведем до кипения. После этого немного убавим огонь и варим в течении 5-7 минут.

В конце приготовления вливаем, постоянно помешивая ложкой, воду с разведенной мукой в нашу подливку. Солим по вкусу, доводим до кипения и выключаем огонь.

Готовую подливку добавляем к гарниру из картофельного пюре, риса, гречки и др. Приятного Вам аппетита!

Грибной соус из опят ценят практически все, ведь он удивительно сочетается с любым блюдом, даже самым обычным. Мировые повара ежегодно соревнуются друг с другом в приготовлении сливочно-грибных соусов из опят, ведь блюдо отлично сочетается с мясными, рыбными, овощными гарнирами.

Зачастую его подают к запеканкам, пастам, к котлетам, спагетти и т. д. Недаром французы говорят, что с таким соусом можно съесть и старую кожу.
Как сделать грибной соус из опят
Соусы готовят практически из самых разных грибов. Благодаря своей хрустящей структуре, опята пользуются большой популярностью. Как правило, такие подливы готовят на мясных и рыбных бульонах, на сметане, сливках, в вине, молоке. Кроме того, в блюдо добавляют сыр, помидоры, лук, каперсы, чеснок, яблоки и другие продукты. В качестве загустителя используют муку.
Рецепты грибного соуса из опят
Известно, что соусы раскрывают вкус любого блюда. Умение правильно подбирать ингредиенты отличает опытного кулинара от начинающего. Подливы чаще готовят с молочными продуктами, так как сливки удивительным образом раскрывают вкус опят. Если нет свежих грибов, можно использовать сушеные, замороженные, соленые и даже консервированные.
Для того чтобы радовать своих близких изысканными кулинарными способностями, например, приготовить опята в сливках на сковороде, необходимо попрактиковаться в приготовлении подобных блюд.
Опята в сливочном соусе
На готовку уходит около часа, основой может быть любой бульон: мясной, овощной, рыбный, грибной. На самом деле вкус во многом зависит от качества и количества масла, сливок. Первое должно быть только сливочным.
Для рецепта опят в сливочном соусе понадобятся:
- свежие грибы – 500 г;
- лук – 2 головки;
- мука – 2 ст. л.;
- грибной бульон – 100 г;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – 1 ч. л.;
- черный перец – 0,5 ч. л.;
- пучок петрушки;
- лавровый лист – 3 шт.

- Плоды промыть под проточной водой, срезать кончики ножек, положить в кипящую, чуть подсоленную воду и проварить 20 минут.
- Откинуть на дуршлаг, бульон процедить, оставить 100 мл, из остального можно будет сварить суп.
- Грибы нарезать.
- Головки лука очистить и нарезать на полукольца.
- В сковороду положить сливочное масло, растопить его, затем выложить туда нарубленный лук.
- Как только лук подрумянится, добавить плодовые тела, муку и перемешать.
- Чтобы не образовалось комочков, бульон следует вливать небольшими порциями, постоянно помешивая.
- Добавить сливки, лавровый лист, черный перец, соль. Массу перемешать.
- Варить до готовности грибов еще 15 минут.
В конце украсить петрушкой. Подавая, можно добавить мелко нарубленного чеснока по желанию. Рецепт с фото опят в сливочном соусе не требует особого кулинарного мастерства.
Опята в сметанном соусе
Для этого рецепта подойдет сметана любой жирности. Такой соус из опят подходит к макаронам, вермишели, гречке, к тушеному шпинату и т. д.
- грибы – 700 г;
- сметана – 400 г;
- мука – 2 ст. л.;
- лук – 3 головки;
- масло сливочное – 150 г;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 1 шт.;
- базилик сухой – 1 ч. л.;
- соль, черный перец – по вкусу;
- петрушка, укроп – 0,5 пучка.

- Плоды очищают, закидывают в кипяток и варят 15 минут.
- Воду сливают, грибы промывают под холодной проточной водой.
- В сухую глубокую сковороду положить опята и подсушивают до испарения влаги.
- Туда же кладут сливочное масло и поджаривают грибы.
- Лук очищают, нарубают на полукольца и добавляют к опятам. Доводят до золотистого цвета.
- Насыпают муку и обжаривают помешивая.
- Вливают сметану, перемешивают и добавляют все специи.
- Закрывают крышкой и тушат 20 минут.
- Чеснок, укроп и петрушку мелко крошат и добавляют в блюдо за 5 минут до готовности.
В горячем виде подают как гарнир.
Грибной соус из опят со сливками и сыром
Этот сырный соус с опятами подходит для спагетти. И в этом нет никакой тайны, ведь рецепт был придуман в самой Италии.
- опята – 400 г;
- твердый сыр – 150 г;
- лук – 1 головка;
- сливки – 200 г;
- масло сливочное – 100 г;
- мускатный орех – по вкусу;
- соль, черный перец – по вкусу.

- Грибы отварить в подсоленной воде около 15 минут.
- Сыр натереть на терке.
- Лук нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле.
- Добавить грибы, обжаривать до золотистого цвета.
- Ввести сливки, перемешать, натереть немного мускатного ореха.
- Посолить и поперчить.
- В конце ввести сыр, массу постоянно помешивать, пока сыр полностью не расплавится.
Такую подливу подают обычно порционно в креманках как самостоятельное блюдо. Либо поливают им спагетти.
Грибной соус из ножек опят
Ножки у плодов имеют более грубую консистенцию, чем шляпки. Некоторые специалисты используют ножки только у молодых плодовых тел. Между тем они также съедобны, как и верхняя часть. Разница лишь в процессе подготовки. Ножки следует варить дольше приблизительно на 20 минут.
- Ножки опят – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- масло подсолнечное – 70 г;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, черный перец – по вкусу.

- У плодов отделить ножки, очистить и промыть под водой.
- Отварить в кипящей воде, снимая пену 30 минут.
- Откинуть опята на дуршлаг, дать воде стечь.
- Лук нарубить, морковь натереть и все обжарить в подсолнечном масле.
- Ножки провернуть в мясорубке, добавить к овощам.
- Обжаривать массу минут 15.
- В конце выдавить чеснок, добавить в блюдо.
- Муку обжарить на отдельной сухой сковороде, влить немного воды и ввести к грибной массе.
В итоге получится вегетарианский соус, который подают к постным блюдам.
Грибной соус из опят к макаронам
Зачастую к макаронам подают грибные соусы, основанные на молочных продуктах. Однако в данном рецепте главной составляющими являются помидоры.
- макароны – 500 г;
- помидоры – 5 средних плодов;
- опята замороженные – 250 г;
- лук – головка;
- чеснок – 1 зубчик;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- специи – по вкусу.

- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарубить.
- Лук нарезать и обжарить до прозрачности, добавить к нему помидоры.
- Параллельно отварить макароны в подсоленной воде.
- К овощам всыпать замороженные опята, довести до готовности.
- Ввести специи, выдавленный чеснок.
- Макароны откинуть на дуршлаг и добавить к овощам с грибами.
В итоге получится замечательное блюдо, которое к тому же быстро готовится.
Соус из замороженных опят
Несмотря на то, что в данном блюде используются замороженные грибы, соус получается сочным и ароматным.
- замороженные плоды – 500 г;
- растительное масло – 25 мл;
- масло сливочное – 20 г;
- луковица – 1 головка;
- черный перец – 0,5 ч. л.;
- соль – по вкусу.

- Лук мелко накрошить и обжарить в растительном масле до легкого зарумянивания.
- К луку добавить замороженные плоды (размораживать предварительно не нужно).
- Как только испарится грибная жидкость, а сами опята потемнеют и пустят аромат, плиту надо выключить и сразу же положить туда кусок сливочного масла.
- Превратить все в однородную массу с помощью блендера. Если соус получается суховатым, добавить немного кипяченой воды.
В данном рецепте зелень не использовалась, т. к. она может перебить натуральный вкус грибов.
Соус из сухих опят
Многие знают, что соусы из сушеных грибов получаются более насыщенными и ароматными.
- сушеные опята – 50 г;
- вода – 1 стакан;
- молоко – 250 мл;
- мука – 30 г;
- масло сливочное –50 г;
- соль – 1 ч. л.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- мускатный орех – щепотка.

- Сухие грибы залить водой и оставить на 2 часа.
- Поставить грибы на огонь, после закипания варить еще 10 минут.
- Измельчить опята прямо в кастрюле блендером.
- В сотейнике обжарить муку в сливочном масле.
- Добавить к ним грибную массу.
- Молоко хорошо нагреть и тонкой струей добавить к грибам.
- Массу постоянно помешивать, т. к. она будет постоянно густеть.
- Добавить соль, перец и мускатный орех.
Так как в блюде много грибного бульона, оно получается бесподобно ароматным.
Калорийность опят со сливками
Пищевая ценность опят со сливками составляет:
- калорийность – 47,8 ккал;
- белки – 2,3 г;
- жиры – 2,9 г;
- углеводы – 3 г.
Так как зачастую используются 10% сливки, то грибной соус получается достаточно калорийным.
Заключение
Если есть желание, то можно ежедневно готовить грибной соус из опят. Это неудивительно, ведь он вносит живительную нотку в обычные макароны, спагетти, каши из гречки, пшеницы, картофельное пюре и т. д. Обычные сметанные и сливочные варианты невозможно спутать с грибными. Даже если опята или другие грибочки не видны в блюде, запах и несравненный вкус подливы выдаст наличие в ней «лесного мяса».
А вы слышали такое выражение, что «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу»?! А ведь это правда! Совсем немного грибов, масло, сливки и лук, несколько минут и чудный соус готов! Он такой нежный и ароматный, целые маленькие опята… Ну разве такой соус не способен внести живительную нотку к обычным макаронам или картофелю?! Поверьте, что совсем простое блюдо заиграет новыми красками, облагородится, превратится в наивкуснейшее блюдо – праздник! Поверьте и проверьте!
detki-zdorovy.ru
Рецепт Соус грибной из опят маринованных. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Соус грибной из опят маринованных".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 224.9 кКал | 1684 кКал | 13.4% | 6% | 749 г |
Белки | 4 г | 76 г | 5.3% | 2.4% | 1900 г |
Жиры | 16.4 г | 56 г | 29.3% | 13% | 341 г |
Углеводы | 15.3 г | 219 г | 7% | 3.1% | 1431 г |
Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.6% | 2857 г |
Вода | 14.7 г | 2273 г | 0.6% | 0.3% | 15463 г |
Зола | 2.791 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 120.9 мкг | 900 мкг | 13.4% | 6% | 744 г |
Ретинол | 0.11 мг | ~ | |||
бета Каротин | 0.064 мг | 5 мг | 1.3% | 0.6% | 7813 г |
Витамин В1, тиамин | 0.045 мг | 1.5 мг | 3% | 1.3% | 3333 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.056 мг | 1.8 мг | 3.1% | 1.4% | 3214 г |
Витамин В4, холин | 9.9 мг | 500 мг | 2% | 0.9% | 5051 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.091 мг | 5 мг | 1.8% | 0.8% | 5495 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.037 мг | 2 мг | 1.9% | 0.8% | 5405 г |
Витамин В9, фолаты | 6.686 мкг | 400 мкг | 1.7% | 0.8% | 5983 г |
Витамин В12, кобаламин | 0.014 мкг | 3 мкг | 0.5% | 0.2% | 21429 г |
Витамин C, аскорбиновая | 0.08 мг | 90 мг | 0.1% | 112500 г | |
Витамин D, кальциферол | 0.207 мкг | 10 мкг | 2.1% | 0.9% | 4831 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.507 мг | 15 мг | 3.4% | 1.5% | 2959 г |
Витамин Н, биотин | 0.381 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.4% | 13123 г |
Витамин РР, НЭ | 0.8657 мг | 20 мг | 4.3% | 1.9% | 2310 г |
Ниацин | 0.251 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 58.19 мг | 2500 мг | 2.3% | 1% | 4296 г |
Кальций, Ca | 28.59 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.3% | 3498 г |
Кремний, Si | 0.762 мг | 30 мг | 2.5% | 1.1% | 3937 г |
Магний, Mg | 6.91 мг | 400 мг | 1.7% | 0.8% | 5789 г |
Натрий, Na | 1149.54 мг | 1300 мг | 88.4% | 39.3% | 113 г |
Сера, S | 17.68 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.8% | 5656 г |
Фосфор, Ph | 37.6 мг | 800 мг | 4.7% | 2.1% | 2128 г |
Хлор, Cl | 3.81 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.1% | 60367 г |
Микроэлементы | |||||
Алюминий, Al | 200 мкг | ~ | |||
Бор, B | 7 мкг | ~ | |||
Ванадий, V | 17.14 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 0.375 мг | 18 мг | 2.1% | 0.9% | 4800 г |
Йод, I | 0.29 мкг | 150 мкг | 0.2% | 0.1% | 51724 г |
Кобальт, Co | 0.305 мкг | 10 мкг | 3.1% | 1.4% | 3279 г |
Марганец, Mn | 0.1266 мг | 2 мг | 6.3% | 2.8% | 1580 г |
Медь, Cu | 19.05 мкг | 1000 мкг | 1.9% | 0.8% | 5249 г |
Молибден, Mo | 2.381 мкг | 70 мкг | 3.4% | 1.5% | 2940 г |
Никель, Ni | 0.419 мкг | ~ | |||
Олово, Sn | 0.99 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 2.471 мкг | 55 мкг | 4.5% | 2% | 2226 г |
Титан, Ti | 2.1 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 4.19 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 95465 г | |
Хром, Cr | 0.42 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.4% | 11905 г |
Цинк, Zn | 0.1429 мг | 12 мг | 1.2% | 0.5% | 8397 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 12.933 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 г | max 100 г | |||
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин* | 0.002 г | ~ | |||
Валин | 0.003 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.002 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.003 г | ~ | |||
Лейцин | 0.006 г | ~ | |||
Лизин | 0.003 г | ~ | |||
Метионин | 0.001 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
Треонин | 0.003 г | ~ | |||
Триптофан | 0.003 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.003 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.006 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | |||||
Аланин | 0.002 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.005 г | ~ | |||
Глицин | 0.002 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 0.01 г | ~ | |||
Пролин | 0.003 г | ~ | |||
Серин | 0.003 г | ~ | |||
Тирозин | 0.003 г | ~ | |||
Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 46.33 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 9.8 г | max 18.7 г | |||
4:0 Масляная | 0.427 г | ~ | |||
6:0 Капроновая | 0.095 г | ~ | |||
8:0 Каприловая | 0.082 г | ~ | |||
10:0 Каприновая | 0.216 г | ~ | |||
12:0 Лауриновая | 0.277 г | ~ | |||
14:0 Миристиновая | 0.896 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 2.857 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.871 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.153 г | min 16.8 г | 18.8% | 8.4% | |
14:1 Миристолеиновая | 0.096 г | ~ | |||
16:1 Пальмитолеиновая | 0.336 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.678 г | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.181 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.6% | 0.7% | |
18:2 Линолевая | 0.171 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.01 г | ~ | |||
Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 1.9% |
Энергетическая ценность Соус грибной из опят маринованных составляет 224,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Вкусный рецепт грибной соус из опят
Забавно, но слово «соус» произошло от латинского глагола – «солить». Впрочем, чего забавного – вон в Японии, да и у нас тоже, солят соевым соусом. А какие классные национальные соусы стали сейчас всемирно известными! Да вот хотя бы французский соус майонез или английский кетчуп. Грузинские соусы может и меньше разрекламированы, но тоже очень вкусны – аджика или ткемали, например.
Соус майонез сейчас подвергается заслуженному и не заслуженному остракизму. Но вот как можно очень быстро сделать домашний майонез. На 150 мл молока берется 300 мл любого растительного рафинированного масла. Взбивается блендером (не миксером) 5-7 секунд. Секунд! И соус становится густым, тянучим. Дальше по вкусу добавляется соль, лимонный сок и горчица. Взбиваете еще 5 сек. Все!
Основа соуса обычно какой-нибудь бульон – мясной, рыбный, грибной или овощной. Для густоты в соус добавляют муку или крахмал, для вкуса – сливки или масло, для аромата и пикантности – перец, корицу, ваниль, имбирь, чеснок, укроп, петрушку, другие пряности.
Грибные соусы отлично сочетаются со многими блюдами. Их можно делать как из свежих, так и из замороженных, сушеных, соленых и маринованных грибов. Французы говорят, что с грибным соусом можно и старую кожу съесть. И, конечно, из разных сортов грибов получаются соусы разного вкуса.
Опята, к примеру. Этот вкусный гриб живет стайками на старой древесине, на пнях – отсюда – опенок. Интересно, что опята вырастают каждый год на одном и том же месте и в одно и то же время. Опята, особенно осенние, перед обжариванием нужно отварить. Причем, как только вода закипит и запенится, ее надо слить, налить новую. Варить 40 мин.
Недоваренные опята вызывают расстройство желудка. Из-за этого в Европе к опятам относятся подозрительно. Есть еще ложные опята, они ядовиты. Поэтому, все же безопасней покупать опят в магазине. Замороженных опят разморозить и варить 20 мин. В опятах есть необходимые нам медь и цинк.
Для того, чтобы приготовить грибной соус из опят, вам понадобится:
200 г опят
50 г лука репчатого
50 г моркови
50 г пастернака
50 г растительного масла
200 г молока или сливок
соль по вкусу
Как приготовить грибной соус из опят:
1.Замороженные опята разморозить, варить 20 мин. Свежие почистить, помыть, залить водой, довести до кипения. Как только пойдет пена, воду слить, залить новую, варить 40 мин. Воду отцедить.
2.Грибы порубить и потушить на медленном огне на растительном масле 5мин.
3.Мелко нарезанные овощи пассеровать 3 мин. Добавить грибы, потушить еще 5 мин. на медленном огне.
Есть много мнений о том, как готовить опят. Самый безопасный способ – этот.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
www.1001eda.com
Грибной соус из опят со сливками
А вы слышали такое выражение, что «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу»?! А ведь это правда! Совсем немного грибов, масло, сливки и лук, несколько минут и чудный соус готов! Он такой нежный и ароматный, целые маленькие опята… Ну разве такой соус не способен внести живительную нотку к обычным макаронам или картофелю?! Поверьте, что совсем простое блюдо заиграет новыми красками, облагородится, превратится в наивкуснейшее блюдо – праздник! Поверьте и проверьте!
Грибной соус из опят ценят практически все, ведь он удивительно сочетается с любым блюдом, даже самым обычным. Мировые повара ежегодно соревнуются друг с другом в приготовлении сливочно-грибных соусов из опят, ведь блюдо отлично сочетается с мясными, рыбными, овощными гарнирами.

Зачастую его подают к запеканкам, пастам, к котлетам, спагетти и т. д. Недаром французы говорят, что с таким соусом можно съесть и старую кожу.
Как сделать грибной соус из опят
Соусы готовят практически из самых разных грибов. Благодаря своей хрустящей структуре, опята пользуются большой популярностью. Как правило, такие подливы готовят на мясных и рыбных бульонах, на сметане, сливках, в вине, молоке. Кроме того, в блюдо добавляют сыр, помидоры, лук, каперсы, чеснок, яблоки и другие продукты. В качестве загустителя используют муку.
Рецепты грибного соуса из опят
Известно, что соусы раскрывают вкус любого блюда. Умение правильно подбирать ингредиенты отличает опытного кулинара от начинающего. Подливы чаще готовят с молочными продуктами, так как сливки удивительным образом раскрывают вкус опят. Если нет свежих грибов, можно использовать сушеные, замороженные, соленые и даже консервированные.
Для того чтобы радовать своих близких изысканными кулинарными способностями, например, приготовить опята в сливках на сковороде, необходимо попрактиковаться в приготовлении подобных блюд.
Опята в сливочном соусе
На готовку уходит около часа, основой может быть любой бульон: мясной, овощной, рыбный, грибной. На самом деле вкус во многом зависит от качества и количества масла, сливок. Первое должно быть только сливочным.
Для рецепта опят в сливочном соусе понадобятся:
- свежие грибы – 500 г;
- лук – 2 головки;
- мука – 2 ст. л.;
- грибной бульон – 100 г;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – 1 ч. л.;
- черный перец – 0,5 ч. л.;
- пучок петрушки;
- лавровый лист – 3 шт.

- Плоды промыть под проточной водой, срезать кончики ножек, положить в кипящую, чуть подсоленную воду и проварить 20 минут.
- Откинуть на дуршлаг, бульон процедить, оставить 100 мл, из остального можно будет сварить суп.
- Грибы нарезать.
- Головки лука очистить и нарезать на полукольца.
- В сковороду положить сливочное масло, растопить его, затем выложить туда нарубленный лук.
- Как только лук подрумянится, добавить плодовые тела, муку и перемешать.
- Чтобы не образовалось комочков, бульон следует вливать небольшими порциями, постоянно помешивая.
- Добавить сливки, лавровый лист, черный перец, соль. Массу перемешать.
- Варить до готовности грибов еще 15 минут.
В конце украсить петрушкой. Подавая, можно добавить мелко нарубленного чеснока по желанию. Рецепт с фото опят в сливочном соусе не требует особого кулинарного мастерства.
Опята в сметанном соусе
Для этого рецепта подойдет сметана любой жирности. Такой соус из опят подходит к макаронам, вермишели, гречке, к тушеному шпинату и т. д.
- грибы – 700 г;
- сметана – 400 г;
- мука – 2 ст. л.;
- лук – 3 головки;
- масло сливочное – 150 г;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 1 шт.;
- базилик сухой – 1 ч. л.;
- соль, черный перец – по вкусу;
- петрушка, укроп – 0,5 пучка.

- Плоды очищают, закидывают в кипяток и варят 15 минут.
- Воду сливают, грибы промывают под холодной проточной водой.
- В сухую глубокую сковороду положить опята и подсушивают до испарения влаги.
- Туда же кладут сливочное масло и поджаривают грибы.
- Лук очищают, нарубают на полукольца и добавляют к опятам. Доводят до золотистого цвета.
- Насыпают муку и обжаривают помешивая.
- Вливают сметану, перемешивают и добавляют все специи.
- Закрывают крышкой и тушат 20 минут.
- Чеснок, укроп и петрушку мелко крошат и добавляют в блюдо за 5 минут до готовности.
В горячем виде подают как гарнир.
Грибной соус из опят со сливками и сыром
Этот сырный соус с опятами подходит для спагетти. И в этом нет никакой тайны, ведь рецепт был придуман в самой Италии.
- опята – 400 г;
- твердый сыр – 150 г;
- лук – 1 головка;
- сливки – 200 г;
- масло сливочное – 100 г;
- мускатный орех – по вкусу;
- соль, черный перец – по вкусу.

- Грибы отварить в подсоленной воде около 15 минут.
- Сыр натереть на терке.
- Лук нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле.
- Добавить грибы, обжаривать до золотистого цвета.
- Ввести сливки, перемешать, натереть немного мускатного ореха.
- Посолить и поперчить.
- В конце ввести сыр, массу постоянно помешивать, пока сыр полностью не расплавится.
Такую подливу подают обычно порционно в креманках как самостоятельное блюдо. Либо поливают им спагетти.
Грибной соус из ножек опят
Ножки у плодов имеют более грубую консистенцию, чем шляпки. Некоторые специалисты используют ножки только у молодых плодовых тел. Между тем они также съедобны, как и верхняя часть. Разница лишь в процессе подготовки. Ножки следует варить дольше приблизительно на 20 минут.
- Ножки опят – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- масло подсолнечное – 70 г;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, черный перец – по вкусу.

- У плодов отделить ножки, очистить и промыть под водой.
- Отварить в кипящей воде, снимая пену 30 минут.
- Откинуть опята на дуршлаг, дать воде стечь.
- Лук нарубить, морковь натереть и все обжарить в подсолнечном масле.
- Ножки провернуть в мясорубке, добавить к овощам.
- Обжаривать массу минут 15.
- В конце выдавить чеснок, добавить в блюдо.
- Муку обжарить на отдельной сухой сковороде, влить немного воды и ввести к грибной массе.
В итоге получится вегетарианский соус, который подают к постным блюдам.
Грибной соус из опят к макаронам
Зачастую к макаронам подают грибные соусы, основанные на молочных продуктах. Однако в данном рецепте главной составляющими являются помидоры.
- макароны – 500 г;
- помидоры – 5 средних плодов;
- опята замороженные – 250 г;
- лук – головка;
- чеснок – 1 зубчик;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- специи – по вкусу.

- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарубить.
- Лук нарезать и обжарить до прозрачности, добавить к нему помидоры.
- Параллельно отварить макароны в подсоленной воде.
- К овощам всыпать замороженные опята, довести до готовности.
- Ввести специи, выдавленный чеснок.
- Макароны откинуть на дуршлаг и добавить к овощам с грибами.
В итоге получится замечательное блюдо, которое к тому же быстро готовится.
Соус из замороженных опят
Несмотря на то, что в данном блюде используются замороженные грибы, соус получается сочным и ароматным.
- замороженные плоды – 500 г;
- растительное масло – 25 мл;
- масло сливочное – 20 г;
- луковица – 1 головка;
- черный перец – 0,5 ч. л.;
- соль – по вкусу.

- Лук мелко накрошить и обжарить в растительном масле до легкого зарумянивания.
- К луку добавить замороженные плоды (размораживать предварительно не нужно).
- Как только испарится грибная жидкость, а сами опята потемнеют и пустят аромат, плиту надо выключить и сразу же положить туда кусок сливочного масла.
- Превратить все в однородную массу с помощью блендера. Если соус получается суховатым, добавить немного кипяченой воды.
В данном рецепте зелень не использовалась, т. к. она может перебить натуральный вкус грибов.
Соус из сухих опят
Многие знают, что соусы из сушеных грибов получаются более насыщенными и ароматными.
- сушеные опята – 50 г;
- вода – 1 стакан;
- молоко – 250 мл;
- мука – 30 г;
- масло сливочное –50 г;
- соль – 1 ч. л.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- мускатный орех – щепотка.

- Сухие грибы залить водой и оставить на 2 часа.
- Поставить грибы на огонь, после закипания варить еще 10 минут.
- Измельчить опята прямо в кастрюле блендером.
- В сотейнике обжарить муку в сливочном масле.
- Добавить к ним грибную массу.
- Молоко хорошо нагреть и тонкой струей добавить к грибам.
- Массу постоянно помешивать, т. к. она будет постоянно густеть.
- Добавить соль, перец и мускатный орех.
Так как в блюде много грибного бульона, оно получается бесподобно ароматным.
Калорийность опят со сливками
Пищевая ценность опят со сливками составляет:
- калорийность – 47,8 ккал;
- белки – 2,3 г;
- жиры – 2,9 г;
- углеводы – 3 г.
Так как зачастую используются 10% сливки, то грибной соус получается достаточно калорийным.
Заключение
Если есть желание, то можно ежедневно готовить грибной соус из опят. Это неудивительно, ведь он вносит живительную нотку в обычные макароны, спагетти, каши из гречки, пшеницы, картофельное пюре и т. д. Обычные сметанные и сливочные варианты невозможно спутать с грибными. Даже если опята или другие грибочки не видны в блюде, запах и несравненный вкус подливы выдаст наличие в ней «лесного мяса».
Ингредиенты
Грибы опята свежие – 200 грамм;
Лук репчатый – 1 штука;
Морковь – 1 штука;
Мука – 3 столовых ложки;
Лавровый лист – 2 шт;
Перец черный молотый – по вкусу;
Перец красный молотый – по вкусу;
Зелень петрушки сушеная – по вкусу;
Масло растительное – 2 столовых ложки.
- 150 кКал
- 40 мин.
- 40 мин.
Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото
Хорошее и вкусное блюдо для любого гарнира, которое придется по вкусу любителям вегетарианской кухни, а также для соблюдающих пост, да и просто всем любителям грибов.
Готовится следующим образом.
Подготовим ингредиенты для блюда. Помоем и сольем воду с грибов, почистим и натрем на терке морковь, нарежем полукольцами репчатый лук, возьмем три столовые ложки муки, лавровый лист, черный и красный перец, зелень петрушки и соль.

Пережарим на сковороде с растительным маслом морковь и лук до золотистого цвета.

Добавим туда же грибы и тоже немного пережарим.

На отдельной сухой сковороде поджарим до кремового цвета муку.

В глубокую миску насыплем поджаренную муку и добавим стакан холодной воды. Перемешаем, чтобы не было комочков.

В сковороду к грибам добавим красный и черный перец, сушеную петрушку и лавровый лист.

Затем нальем воду, чтобы полностью скрывала все ингредиенты нашей подливки и доведем до кипения. После этого немного убавим огонь и варим в течении 5-7 минут.

В конце приготовления вливаем, постоянно помешивая ложкой, воду с разведенной мукой в нашу подливку. Солим по вкусу, доводим до кипения и выключаем огонь.

Готовую подливку добавляем к гарниру из картофельного пюре, риса, гречки и др. Приятного Вам аппетита!

detki-zdorovy.ru
Быстрый грибной соус из опят
Все прекрасно знают эти маленькие грибочки, которые в бесчисленном количестве растут осенью в наших лесах, но не все знают, что из них можно приготовить вкуснейший соус, который можно подать и к спагетти, и к картофельным котлетам, и к крупяным блюдам.
Блок: 1/3 | Кол-во символов: 485
Источник: https://povar.ru/recipes/sous_gribnoi_iz_opyat-10240.html
Описание приготовления:
Итак, как же приготовить соус грибной из опят.
1. Чистим грибы и промываем их в подсоленной воде.
2. Откидываем на дуршлаг и даем стечь.
3. Опята мелко режем и 20-25 минут обжариваем в масле на маленьком огне.
4. Мелко шинкуем репчатый лук, пастернак и морковь.
5. Пассируем овощи на подсолнечном масле 3 минуты.
6. Соединяем грибы и овощи, подливаем горячее молоко(сливки) и доводим до кипения. Добавляем соль и молотый черный перец по вкусу.
7. Кипятим 5 минут и классический соус грибной из опят готов!
Назначение: На ужин / Быстрый ужин
Основной ингредиент: Грибы / Опята
Блюдо: Соусы / К мясу / К птице / Грибной соус
Блок: 2/3 | Кол-во символов: 828
Источник: https://povar.ru/recipes/sous_gribnoi_iz_opyat-10240.html
Как сделать грибной соус из опят
Соусы готовят практически из самых разных грибов. Благодаря своей хрустящей структуре, опята пользуются большой популярностью. Как правило, такие подливы готовят на мясных и рыбных бульонах, на сметане, сливках, в вине, молоке. Кроме того, в блюдо добавляют сыр, помидоры, лук, каперсы, чеснок, яблоки и другие продукты. В качестве загустителя используют муку.
Блок: 2/5 | Кол-во символов: 392
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/gribnoy-sous-iz-opyat-retsepty-s-foto.html
Ингредиенты:
- Опята — 200 Грамм
- Лук репчатый — 50 Грамм
- Морковь — 50 Грамм
- Пастернак — 50 Грамм
- Подсолнечное масло — 50 Грамм
- Mолоко(сливки) — 1 Стакан
- Соль — 1 По вкусу
- Черный молотый перец — 1 По вкусу
Количество порций: 3-5
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2113
Источник: https://povar.ru/recipes/sous_gribnoi_iz_opyat-10240.html
Калорийность опят со сливками
Пищевая ценность опят со сливками составляет:
- калорийность – 47,8 ккал;
- белки – 2,3 г;
- жиры – 2,9 г;
- углеводы – 3 г.
Так как зачастую используются 10% сливки, то грибной соус получается достаточно калорийным.
Блок: 4/5 | Кол-во символов: 232
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/gribnoy-sous-iz-opyat-retsepty-s-foto.html
Рецепты грибного соуса из опят
Известно, что соусы раскрывают вкус любого блюда. Умение правильно подбирать ингредиенты отличает опытного кулинара от начинающего. Подливы чаще готовят с молочными продуктами, так как сливки удивительным образом раскрывают вкус опят. Если нет свежих грибов, можно использовать сушеные, замороженные, соленые и даже консервированные.
Для того чтобы радовать своих близких изысканными кулинарными способностями, например, приготовить опята в сливках на сковороде, необходимо попрактиковаться в приготовлении подобных блюд.
Внимание! Блюдо надо готовить непосредственно перед подачей.
Опята в сливочном соусе
На готовку уходит около часа, основой может быть любой бульон: мясной, овощной, рыбный, грибной. На самом деле вкус во многом зависит от качества и количества масла, сливок. Первое должно быть только сливочным.
Для рецепта опят в сливочном соусе понадобятся:
- свежие грибы – 500 г;
- лук – 2 головки;
- мука – 2 ст. л.;
- грибной бульон – 100 г;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – 1 ч. л.;
- черный перец – 0,5 ч. л.;
- пучок петрушки;
- лавровый лист – 3 шт.
Приготовление:
- Плоды промыть под проточной водой, срезать кончики ножек, положить в кипящую, чуть подсоленную воду и проварить 20 минут.
- Откинуть на дуршлаг, бульон процедить, оставить 100 мл, из остального можно будет сварить суп.
- Грибы нарезать.
- Головки лука очистить и нарезать на полукольца.
- В сковороду положить сливочное масло, растопить его, затем выложить туда нарубленный лук.
- Как только лук подрумянится, добавить плодовые тела, муку и перемешать.
- Чтобы не образовалось комочков, бульон следует вливать небольшими порциями, постоянно помешивая.
- Добавить сливки, лавровый лист, черный перец, соль. Массу перемешать.
- Варить до готовности грибов еще 15 минут.
В конце украсить петрушкой. Подавая, можно добавить мелко нарубленного чеснока по желанию. Рецепт с фото опят в сливочном соусе не требует особого кулинарного мастерства.
Опята в сметанном соусе
Для этого рецепта подойдет сметана любой жирности. Такой соус из опят подходит к макаронам, вермишели, гречке, к тушеному шпинату и т. д.
Ингредиенты:
- грибы – 700 г;
- сметана – 400 г;
- мука – 2 ст. л.;
- лук – 3 головки;
- масло сливочное – 150 г;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 1 шт.;
- базилик сухой – 1 ч. л.;
- соль, черный перец – по вкусу;
- петрушка, укроп – 0,5 пучка.
Приготовление:
- Плоды очищают, закидывают в кипяток и варят 15 минут.
- Воду сливают, грибы промывают под холодной проточной водой.
- В сухую глубокую сковороду положить опята и подсушивают до испарения влаги.
- Туда же кладут сливочное масло и поджаривают грибы.
- Лук очищают, нарубают на полукольца и добавляют к опятам. Доводят до золотистого цвета.
- Насыпают муку и обжаривают помешивая.
- Вливают сметану, перемешивают и добавляют все специи.
- Закрывают крышкой и тушат 20 минут.
- Чеснок, укроп и петрушку мелко крошат и добавляют в блюдо за 5 минут до готовности.
В горячем виде подают как гарнир.
Грибной соус из опят со сливками и сыром
Этот сырный соус с опятами подходит для спагетти. И в этом нет никакой тайны, ведь рецепт был придуман в самой Италии.
Ингредиенты:
- опята – 400 г;
- твердый сыр – 150 г;
- лук – 1 головка;
- сливки – 200 г;
- масло сливочное – 100 г;
- мускатный орех – по вкусу;
- соль, черный перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Грибы отварить в подсоленной воде около 15 минут.
- Сыр натереть на терке.
- Лук нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле.
- Добавить грибы, обжаривать до золотистого цвета.
- Ввести сливки, перемешать, натереть немного мускатного ореха.
- Посолить и поперчить.
- В конце ввести сыр, массу постоянно помешивать, пока сыр полностью не расплавится.
Такую подливу подают обычно порционно в креманках как самостоятельное блюдо. Либо поливают им спагетти.
Грибной соус из ножек опят
Ножки у плодов имеют более грубую консистенцию, чем шляпки. Некоторые специалисты используют ножки только у молодых плодовых тел. Между тем они также съедобны, как и верхняя часть. Разница лишь в процессе подготовки. Ножки следует варить дольше приблизительно на 20 минут.
Понадобятся:
- Ножки опят – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- масло подсолнечное – 70 г;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, черный перец – по вкусу.
Приготовление:
- У плодов отделить ножки, очистить и промыть под водой.
- Отварить в кипящей воде, снимая пену 30 минут.
- Откинуть опята на дуршлаг, дать воде стечь.
- Лук нарубить, морковь натереть и все обжарить в подсолнечном масле.
- Ножки провернуть в мясорубке, добавить к овощам.
- Обжаривать массу минут 15.
- В конце выдавить чеснок, добавить в блюдо.
- Муку обжарить на отдельной сухой сковороде, влить немного воды и ввести к грибной массе.
В итоге получится вегетарианский соус, который подают к постным блюдам.
Грибной соус из опят к макаронам
Зачастую к макаронам подают грибные соусы, основанные на молочных продуктах. Однако в данном рецепте главной составляющими являются помидоры.
Ингредиенты:
- макароны – 500 г;
- помидоры – 5 средних плодов;
- опята замороженные – 250 г;
- лук – головка;
- чеснок – 1 зубчик;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- специи – по вкусу.
Приготовление:
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарубить.
- Лук нарезать и обжарить до прозрачности, добавить к нему помидоры.
- Параллельно отварить макароны в подсоленной воде.
- К овощам всыпать замороженные опята, довести до готовности.
- Ввести специи, выдавленный чеснок.
- Макароны откинуть на дуршлаг и добавить к овощам с грибами.
В итоге получится замечательное блюдо, которое к тому же быстро готовится.
Соус из замороженных опят
Несмотря на то, что в данном блюде используются замороженные грибы, соус получается сочным и ароматным.
Ингредиенты:
- замороженные плоды – 500 г;
- растительное масло – 25 мл;
- масло сливочное – 20 г;
- луковица – 1 головка;
- черный перец – 0,5 ч. л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Лук мелко накрошить и обжарить в растительном масле до легкого зарумянивания.
- К луку добавить замороженные плоды (размораживать предварительно не нужно).
- Как только испарится грибная жидкость, а сами опята потемнеют и пустят аромат, плиту надо выключить и сразу же положить туда кусок сливочного масла.
- Превратить все в однородную массу с помощью блендера. Если соус получается суховатым, добавить немного кипяченой воды.
В данном рецепте зелень не использовалась, т. к. она может перебить натуральный вкус грибов.
Соус из сухих опят
Многие знают, что соусы из сушеных грибов получаются более насыщенными и ароматными.
Понадобятся:
- сушеные опята – 50 г;
- вода – 1 стакан;
- молоко – 250 мл;
- мука – 30 г;
- масло сливочное –50 г;
- соль – 1 ч. л.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- мускатный орех – щепотка.
Приготовление:
- Сухие грибы залить водой и оставить на 2 часа.
- Поставить грибы на огонь, после закипания варить еще 10 минут.
- Измельчить опята прямо в кастрюле блендером.
- В сотейнике обжарить муку в сливочном масле.
- Добавить к ним грибную массу.
- Молоко хорошо нагреть и тонкой струей добавить к грибам.
- Массу постоянно помешивать, т. к. она будет постоянно густеть.
- Добавить соль, перец и мускатный орех.
Так как в блюде много грибного бульона, оно получается бесподобно ароматным.
Совет! Согласно правилам, соус из грибов подают в отдельной соуснице или поливают сверху мясного, рыбного и т. д. блюда.
Блок: 3/5 | Кол-во символов: 7028
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/gribnoy-sous-iz-opyat-retsepty-s-foto.html
Заключение
Если есть желание, то можно ежедневно готовить грибной соус из опят. Это неудивительно, ведь он вносит живительную нотку в обычные макароны, спагетти, каши из гречки, пшеницы, картофельное пюре и т. д. Обычные сметанные и сливочные варианты невозможно спутать с грибными. Даже если опята или другие грибочки не видны в блюде, запах и несравненный вкус подливы выдаст наличие в ней «лесного мяса».
Блок: 5/5 | Кол-во символов: 408
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/gribnoy-sous-iz-opyat-retsepty-s-foto.html
Сметанный соус с грибами к макаронам
Грибочки могут стать отличным гарниром к макаронам, для этого достаточно приготовить соус из грибов со сметаной по данному рецепту. Причем соус успеет приготовиться за время варки макарон.
Научиться готовить очень легко, для этого просто просмотрите видео рецепт:
Блок: 6/10 | Кол-во символов: 302
Источник: https://vaneevasdorove1.ru/sous-gribnoj-so-smetanoj/
Соус из опят со сметаной
Для приготовления из опят грибного соуса со сметаной воспользуемся не сложным рецептом. Нам необходимы:
- опята свежие;
- сметана средней жирности;
- лучок, можно зеленый;
- масло сливочное;
- укропчик;
- соль, перец.
Этапы создания соуса:
- Подготовьте опята: помойте, почистите, отрежьте кончик ножки и манжету.
- Лесные богатыри необходимо предварительно отварить в течение получаса и ещё раз промыть.
- Обжарим опята на сливочном масле, добавим лук.
- Тушим опята с луком до прозрачности лука.
- Отправляем к опятам сметанку, специи (соль, перец) и половину зелени.
- Тушим до полной готовности и однородности смеси.
- Остальной частью зелени украшаем блюдо.
Видео инструкция по приготовлению опят в сметане без зелени
Блок: 7/10 | Кол-во символов: 723
Источник: https://vaneevasdorove1.ru/sous-gribnoj-so-smetanoj/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/sous_gribnoi_iz_opyat-10240.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 3426 (27%)
- https://vaneevasdorove1.ru/sous-gribnoj-so-smetanoj/: использовано 2 блоков из 10, кол-во символов 1025 (8%)
- https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/gribnoy-sous-iz-opyat-retsepty-s-foto.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 8060 (64%)
slavray.ru
самый вкусный рецепт, как приготовить соус из лесных грибов, со сметаной
Грибные соусы и подливы способны сделать из мяса, овощей, макарон и каш ресторанные деликатесы. Мы научим вас готовить соус из грибов, который станет вашим любимым рецептом!
Ароматные белые грибы, вкусные шампиньоны, сочные опята… Обожаете грибы и грибные блюда? Тогда вам понравится готовить грибной соус из замороженных грибов! Самый вкусный рецепт у каждого свой, мы предложим несколько, а вы выбирайте.
Все рецепты проверены хозяйками, подходят для новичков в кулинарии и не требуют особых ингредиентов. Надевайте фартук и приступайте!
Как приготовить грибной соус из замороженных грибов

Перед тем как приготовить грибной соус из замороженных грибов, следует подготовить ингредиенты. Главный компонент это грибы, их стоит разморозить и замочить в холодной воде на полчаса. Затем промойте и отварите в течение часа целиком. Бульон пригодится в соусе или для супа, не выливайте эту ценную жидкость.
Сорт грибов не имеет большого значения: вы можете готовить подливку не только из белых, но из лесных лисичек, польских, даже обычных шампиньонов. Остальные компоненты можно варьировать в зависимости от индивидуальных предпочтений. Если вы не любите лук, или муж терпеть не может морковку, не стоит ставить крест на рецепте. Просто уберите нелюбимые ингредиенты либо замените их на другие. в кулинарии нет строгих ограничений, тем более в соусах, приготовление которых предполагает творческий подход.
Грибной соус из замороженных грибов рецепты
Грибная подливка подходит к любым домашним блюдам: картофелю, гречке, рису, мясному рагу, колбаскам, котлетам. Дети будут просить макать в нее хлеб, а гости оценят изысканный аромат в сочетании с мясным гуляшом или жарким.
Мы предложим вам лучшие рецепты: простой рецепт для новичков, варианты со сметаной, сыром, бульоном, сливками. Попробуйте разные рецепты на своей кухне и выбирайте любимый!
Простой рецепт для начинающих

Если вы впервые готовите соус из грибов, рецепт простой подливки вам понравится. Его можно делать из обычных шампиньонов, лучше выбирать коричневые и мелкие.
Калорийность – 80 ккал.
Компоненты блюда:
- Шампиньоны – 300 гр.;
- Масло сливочное – 50 гр.;
- Сметана нежирная – 100 гр.;
- Луковица репчатая средняя – 1 шт.;
- Морковка небольшая – 1 шт.;
- Черный перец и соль по щепотке;
- Прованские травы (смесь) – 1 ст.л.
Готовить будем в большой сковородке.
- Ставим сковородку на большой огонь.
- Растапливаем сливочное масло.
- Луковицу чистим, шинкуем мелкими кусочками и бросаем на растопленное масло.
- Обжариваем лук 2-3 минуты, чтобы начал появляться золотой цвет.
- Морковку чистим и трем на средней терке. Добавляем натертую морковку к луку. Обжариваем вместе 2-3 минуты.
- Шампиньоны моем, режем на четыре части. Бросаем на сковородку к луку с морковкой. Жарим на большом огне 3-5 минут, часто помешиваем. Важно, чтобы сковорода была большая, шампиньонам не должно быть тесно.
- Подсаливаем шампиньоны и жарим еще немного, чтобы вышла и выкипела вода.
- Наливаем сметану, добавляем перец и прованские травы. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой.
- Пусть томится 3 минуты.
Поливаем горячей массой любимое блюдо и наслаждаемся!
Соус из замороженных грибов со сметаной

Можно приготовить изысканный французский соус из замороженных лесных грибов со сметаной, это легко и быстро. Он идеален к посту и разнообразит семейное меню.
Калорийность – 80 ккал.
Ингредиенты:
- Замороженные грибы – 500 гр.;
- Мука – 2 ч.л.;
- Масло сливочное (если пост, можно растительное) – 2 ст.л.;
- Зелень сушеная (травы) – 1 ст.л.;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Лавровый лист – 2 листика;
- Соль, пряности.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Разморозьте грибочки и замочите их в обычную золодную воду на полчаса, после чего тщательно промойте и поставьте в кастрюлю варить. В эту же кастрюлю бросьте два лавровых листика, подсолите воду. Пусть варятся полчаса.
- Слейте воду и отожмите грибочки, порежьте кубиками. Лавровые листики выбрасывайте.
- В сотейник положите масло, растопите на большом огне.
- Нашинкуйте луковицу, обжарьте на масле.
- Добавьте нарезную грибную смесь, жарьте на большом огне с луком 10 мин.
- Насыпьте муки и хорошо размешайте смесь, долейте 3 столовых ложки воды. Должна получиться густая однородная масса.
- Бросьте травы, специи, при необходимости посолите.
- Тушите массу еще 5-7 минут под закрытой крышкой на слабом огне.
Подавать в горячем виде, поливая блюдо прямо в тарелке. Приятного аппетита!
Грибной соус из замороженных белых грибов со сливками и бульоном

Приготовим аппетитную и ароматную подливу к вашему обеденному или праздничному столу. Бульон можете брать мясной или куриный, либо используйте бульон от варки самих грибочков.
Калорийность – 110 ккал.
Ингредиенты:
- Замороженные боровики – 0,5 кг.;
- Бульон – 150 гр.;
- Сметана – 150 гр.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Сливочное масло – 80 гр.;
- Мука – 1 ст.л.;
- Сушеный укроп – 1 ст.л.;
- Смесь специй по вкусу, соль.
Рецепт приготовления подливы:
- Боровики разморозьте и отварите в воде, в которую добавьте два лавровых листочка и соль. Варить следует полчаса.
- Бульон используйте для соуса или сохраните для приготовления других блюд: юшки, супа, овощного рагу.
- На большую сковороду с толстым дном положите сливочное масло, пусть топится.
- Боровики нарежьте маленькими аккуратными кусочками.
- В масло положите муку и смешайте, чтобы мука полностью растворилась и получилась однородная масса. Пару минут дайте покипеть.
- Положите грибы, жарьте их на среднем огне 15 минут. Если пригорают, сделайте огонь еще меньше.
- Залейте все сметаной и долейте бульон, мясной либо грибной на ваше усмотрение. Попробуйте на соль и досолите при необходимости. Добавьте зелень и пряности.
- С открытой крышкой на слабом огне тушите подливу 10-15 минут, помешивая деревянной ложкой. Готовьте, пока консистенция не станет идеальной – густой и равномерной.
Наслаждайтесь вкусом блюд с этим ароматным соусом!
Грибной соус из замороженных грибов с плавленым сыром

Если у вас есть замороженные грибочки, обязательно побалуйте любимых гостей или мужа с детьми этим вкуснейшим соусом. Полейте им макароны или кашу, вареную или жареную картошку, и вас будут просто обожать за такое угощенье!
Калорийность – 120 ккал.
Ингредиенты:
- Грибы замороженные – 400 гр.;
- Сыр твердый, который хорошо плавится – 200 гр.;
- Масло сливочное – 80 гр.;
- Сливки – 100 гр.;
- Мука – 1 ст.л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Укроп – пучок;
- Соль, специи на ваше усмотрение.
Способ приготовления:
- Грибочки отварите в немного соленой воде и нарежьте мелко.
- На большую сковородку положите сливочное маслице, пусть расплавится. К маслу прибавьте муку, растворите ее и припустите на огне пару минут.
- Всыпьте грибную массу, жарьте на среднем огне без крышки около 10 мин. активно помешивайте деревянной лопаткой.
- Попробуйте на соль, если нужно добавьте. Приправьте.
- Налете сливки. Надавите чеснок, нашинкуйте и засыпьте укроп.
- Помешайте всю массу и пусть закипит.
- В конце бросьте натертый сыр и мешайте, пока он не расплавится.
Горячей, густой ароматной массой поливайте любимое блюдо и угощайте с удовольствием!
Постный соус из замороженных грибов

Пост – это вкусно, если вы умеете готовить соус из грибов! Постные блюда, приготовленные под таким соусом, будут потрясающе вкусными и сытными, а пост не покажется скучным.
Калорийность постного соуса – 80 ккал.
Ингредиенты для рецепта:
- Замороженные боровики, польские или другие грибочки – 400 гр.;
- Мука пшеничная, а если есть кукурузная – 1 ст.л.;
- Масло растительное – 1 ст.л.;
- Лук репчатый – 1 средняя штучка;
- Морковка небольшая – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Укроп, петрушка – по нескольку веточек;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Специи по вкусу – кардамон, шафран, базилик, перец;
Соль.
Готовим постный грибной соус по оригинальному рецепту:
- Для начала, грибочки надо подготовить. Размораживаем их и замачиваем в холодной воде, пусть полчаса полежат. Затем промываем в проточной воде и варим в кастрюле, туда же кладем три лавровых листа – так грибы раскроют свой аромат полнее. Варите их полчаса.
- После варки слейте бульон в отдельную чашку, он нам пригодится.
- Грибочки слегка отожмите, подсушите и нарежьте маленькими кусочками.
- Луковицу нужно очистить и мелко нарубить.
- Морковку тоже очищаем, моем и натираем на средней терке.
- Чеснок чистим и пропускаем через давилку.
- Зелень помоем, подсушим и нашинкуем мелко.
- Берем большую сковородку, можно просторный сотейник. Ставим на огонь и наливаем подсолнечное масло.
- Обжариваем лук как обычно, до слегка золотистого оттенка.
- Затем соединяем лук с морковкой и пассируем вместе, помешивая. Огонь убавьте, чтобы не горело.
- Высыпаем грибочки и жарим все овощи вместе, достаточно будет 10 минут.
- Подсаливаем, добавляем специи и зелень, чеснок.
- Насыпаем муку и очень старательно перемешиваем всю массу, чтобы она стала равномерной, а мука полностью растворилась.
- Медленно вливаем стакан грибного бульона, мешаем.
- Тушим на малом огне без крышки, мешаем и ждем, когда подлива приобретет нужную консистенцию – густую и приятную.
Этой постной подливой поливаем любимые домашние блюда: гречку, кашу, картошку и овощи. Наслаждаемся и угощаем гостей!
Как сделать грибной соус из замороженных грибов с томатной пастой

Еще один вариант прекрасной постной подливы из грибочков. Этот соус гармонично дополнит мясные блюда. С ним очень вкусно подавать колбаски и мясо на гриле, гуляш и жаркое, котлеты из птицы и мяса, отбивные. Да и простая картошка будет гораздо вкуснее и сытнее с такой шикарной подливой!
Калорийность – 100 ккал.
Необходимые ингредиенты:
- Грибы замороженные – 500 гр.;
- Лук – 1 головка;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубца;
- Томатная паста – 2 ст.л.;
- Мука белая пшеничная – 2 ч.л.;
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- Лавровый лист – 2 листика;
- Бульон грибной – 200 гр.;
- Смесь специй «итальянские травы» – 1 ст.л.;
- Соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Замороженные грибочки размораживаем, тщательно промываем и замачиваем в холодную воду на 30 минут. Затем заливаем в кастрюле водой и варим еще 30 минут. Подсаливаем воду и добавляем в нее пару лавровых листиков.
- Вынимаем грибы, воду оставляем. Нам нужен стакан этого бульона для дальнейшего приготовления соуса.
- Грибки подсушиваем полотенцем, шинкуем ровными маленькими кусочками.
- Подготовим овощи. Очистим лук, морковь, перчинку и чеснок. Лук и болгарский перец мелко аккуратно нашинкуем, морковку натрем на средней или мелкой терке. Чеснок пропустим через специальный пресс.
- Берем большой сотейник, кастрюлю для плова или сковороду. Наливаем на дно подсолнечного масла, ставим на большой огонь.
- Всыпаем все овощи сразу, кроме чеснока. Жарим овощную смесь на большом огне, активно мешая деревянной лопаткой. Достаточно будет трех минут.
- Добавляем нарезанные грибочки. Перемешиваем всю смесь, немного убавляем огонь, чтобы ничего не горело. Жарим грибно-овощную смесь 5-7 минут.
- Всыпаем муку и растворяем ее в общей массе.
- Добавляем итальянских трав, перчика, соли по вкусу. Пробуем на вкус и варьируем содержание соли и пряностей.
- Наливаем бульон, размешиваем и делаем маленький огонь.
- Пусть подлива выпаривается еще 5-7 минут на маленьком огне.
И теперь ваша ароматная, густая подлива готова! Подавайте ее с пылу – с жару, сразу как только снимите с плиты. Чем она горячее, тем вкуснее. Приятного аппетита!
Грибной соус из замороженных белых грибов с вином

Изысканный и утонченный вкус этого соуса оценят даже самые искушенные гурманы и избалованные гости. Отличный вариант соуса, если предстоит пышное праздничное застолье, домашний праздник, романтический ужин. Если вы хотите приятно удивить и блеснуть своими кулинарными умениями – вот вам отличный вариант, пользуйтесь на здоровье!
Калорийность – 90 ккал.
Необходимые ингредиенты:
- Замороженные боровики – 500 гр.;
- Белый лук – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубца;
- Вино белое сухое – 150 гр.;
- Сливки жирные – 100 гр.;
- Масло сливочное – 50 гр.;
- Мука – 1 ст.л.;
- Сушеный укроп, базилик – по 1 ч.л.;
- Черный перец, соль, пряности.
Пошаговый рецепт соуса с вином:
- Разморозим боровики и промоем их под проточной водой. Затем замочите их в холодной воде, пусть помокнуть 20-30 минут. За это время подготовим остальные ингредиенты.
- Очистите от кожуры лук, мелко порежьте аккуратными кубиками.
- Чесночок очистите и измельчите ножом, или пропустите через чесночную давилку.
- Подготовьте специи, пряности.
- Боровики еще раз промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Подсолите и варите 20-30 мин.
- Слейте бульон из кастрюли, но не выбрасывайте его. Он пригодится в приготовлении самых разных блюд: подливок, соусов, супов и рагу.
- Нарежьте боровики мелкими кубиками. Положите их на полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.
- В просторный сотейник бросьте сливочное масло и растопите, поставив на средний огонь.
- На растопленное маслице бросьте белый нашинкованный лучок, припустите его буквально пару-тройку минут.
- Затем засыпьте грибочки, и пусть они с луком жарятся 7-10 мин. обязательно помешивайте и регулируйте огонь, чтобы не пригорало.
- Насыпьте ложку муки и старательно размешайте всю массу.
- Влейте тонкой струйкой вино, добавьте сливки.
- Положите чеснок, специи и зелень, при необходимости соль.
- Мешайте соус, пусть выпаривается 7-10 мин.
Бон аппетит!
Грибной соус рецепт из замороженных лесных грибов

Вы полюбите эту подливку: она насыщенная, густая и очень сытная. Для нее подойдут любые лесные грибочки: лисички, опята, польские, боровики, подберезовики – весь урожай сгодится! Можно даже добавлять шампиньоны, если нет других. Вкус будет ничем не хуже!
Калорийность – 120 ккал.
Ингредиенты:
- Грибы (размороженная сухая масса) – 400 гр.;
- Сливочное масло – 80 гр.;
- Сливки – 100 гр.;
- Грибной или мясной бульон – 100 гр.;
- Мука – 1 ст.л.;
- Лавровый листик – 1 шт.;
- Горчица – 1 ч.л.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Зелень – пучок;
- Специи, соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Грибы размороженные отвариваем в подсоленной воде 25-30 мин., затем подсушиваем от лишней воды и режем мелко, как будто на салат.
- Чеснок пропускаем через давилку.
- Зелень моем, шинкуем мелко.
- Кладем в сковороду сливочное масло, ждем пока распустится. Добавляем грибы.
- Жарим их до золотистой корочки, на большом огне, часто перемешивая.
- Затем добавляем муку, сливки и бульон. Все это смешиваем так, чтобы была полная однородность.
- Делаем маленький огонь, чтобы подлива тихонько выпаривалась, но не кипела.
- Добавляем горчицу, соль и специи, зелень.
- Парить подливу следует еще 10 минут.
Готовой дымящейся подливкой заправляйте домашние блюда, и наслаждайтесь неповторимым вкусом!
Калорийность и пищевая ценность
Грибная подливка – это низкокалорийное блюдо, которое не навредит фигуре. Калорийность его не превышает 120 ккал, и зависит от компонентов. Самый диетический вариант – постный, без использования сливок, сметаны и сливочного масла. Чем меньше молочных продуктов и жарки, тем более легким и диетическим будет подлива.
В грибном соусе на бульоне будет примерно 80 ккал, 6 гр. жиров, 3 гр. углеводов и 1,5 гр. белков.
Если добавить сливки или сметану, то калорийность станет 108-115 ккал, а КБЖУ будет примерно таким: белки 10 гр., жиры 5-15 гр. (зависит от того, какой жирности молочный продукт вы берете), и углеводы 20 гр.
Это отличный продукт для поста и для вегетарианского питания, но при этом он сытный, вкусный и позволит разнообразит домашнее ежедневное меню. Тем, кто на диете, такую подливу следует делать, не обжаривая лук и овощи, а используя легкую пассировку на растительном масле.
К каким блюдам подойдет соус из белых грибов
Грибная заправка идеальна для домашней кухни в любой сезон. Идеально она подходит к жареной или вареной картошке, к картофельному пюре, гречке, рису и перловке. Очень вкусно с этой подливой подавать котлеты, биточки, гуляш и жаркое, а также любое мясо, запеченное в духовке. Овощное рагу, голубцы, овощи на гриле будут намного вкуснее и сытнее с этим соусом.
Кстати, если вы не желаете возиться с заморозкой, то обычные магазинные шампиньоны тоже прекрасно сгодятся. Один лайфхак: к шампиньонам добавьте немножко засушенных грибочков. Замочите их, затем отварите, и бросайте к основной массе. Вкус и аромат будет – не передать словами!
Готовьте с удовольствием, кормите своих домашних натуральными домашними блюдами, и будьте здоровы. Приятного аппетита вам, вашей семье и дорогим гостям!
Похожие статьи
osouce.ru
Грибной соус из опят со сметаной
Русская кухня популярна в мире своеобразными рецептами таких съедобных грибов, как подосиновики, маслята, шампиньоны, лисички. Они продаются свежими, маринованными, замороженными.
Рецепты приготовления опят в домашних условиях отличается многообразием: грибные супы, котлеты, соусы, запеканки и т. д. Многим нравится рецепт “Опята в сметане на сковороде” в сочетании с яйцами, мясом, сыром, картофелем.

Классический рецепт
Немногие знают, как приготовить опята со сметаной вкусно. Данное блюдо – один из простых рецептов, который получается сытным и оригинальным гарниром ко вторым блюдам. Для его приготовления понадобится:
- 1 кг опят;
- перец черный молотый – по вкусу;
- 110 г растительного масла;
- 360 мл домашней сметаны;
- 100 г лука репчатого;
- соль по вкусу;
- лавровый лист.
Прежде чем готовить опят, нужно правильно провести их очистку. Привезены из леса или куплены в магазине, опята – лесные грибы, которые непременно обрабатывают, после чего их готовят или сохраняют в холодильнике в замороженном или свежем виде.
Свежие съедобные грибы следует тщательно перебрать от гнили и поврежденных жуками или другими насекомыми плодов. Такой продукт в пищу употреблять недопустимо, поэтому его выбрасывают.
Все грибы желательно очистить от верхней тонкой кожицы, т.к. она является местообитанием разных жуков.
Затем высыпать плоды в миску с водой и дать 10 минут постоять для того, чтобы всплыл оставшийся мусор. Грибы хорошо промывают и дают лишней жидкости стечь.
После первой очистки их раскладывают по пакетам и отправляют в морозильную камеру для хранения. Однако для процесса приготовления пищи потребуется второй этап обработки.
В эмалированную кастрюлю кладут грибы, заливают полностью водой и ставят на медленный огонь вариться 15 минут с момента закипания. Образовавшуюся белую пену убирают с помощью шумовки. Затем грибы промывают, а жидкость выливают и не используют в пищу, т.к. в ней находятся все вредные примеси, остатки насекомых.
Лук почистить от шелухи, помыть и измельчить на кубики.
На горячей сковороде с растительным маслом обжариваем опенка и добавляем лук. Ингредиенты тушат до готовности, после чего насыпают соль, перец, добавляют сметану и перемешивают.
Затем тушат с закрытой крышкой на небольшом огне до тех пор, пока сметанный соус не приобретет кремовый цвет. За 10 минут до готовности в тушеные грибы кладут лавровый лист. По окончании приготовления блюда лавровый лист убирают, т.к. он может перебить весь вкус и аромат.
Подавать блюдо можно в качестве гарнира к картофельному пюре.

Рецепт тушеных опят с луком и со сметаной напоминает классический, однако его отличием является большое количество грибов, сметаны и специй. Соус придает грибам нежность, мягкость, сливочный молочный вкус.
Для этого рецепта подойдет сметана любой жирности. Допустимо смешать ее со сливками напополам. Если применяется сепарированная сметана, то ее перемешивают наполовину с магазинной, т.к. домашняя отличается особой маслянистостью. Для приготовления блюда нужно:
- 1,2 кг опят;
- 30 г муки;
- 20 г петрушки и укропа;
- 255 г масла сливочного;
- 0,5 ч. л. кориандра;
- 550 г лука репчатого;
- 500 мл сметаны или густых сливок;
- 1 ч. л. паприки;
- 5 зубков чеснока;
- 1 ч. л. базилика;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист.
Грибы подвергаются тепловой обработке в виде варки в кастрюле с водой в течение 15 минут. Затем жидкость сливают, плоды пересыпают в дуршлаг и ополаскивают, позволяя воде стечь.
В сухом сотейнике грибы доводят до испарения влаги, все время помешивая. Затем вводят сливочное масло и жарят до готовности.
Лук очищают от шелухи, моют, нарезают на полукольца, отправляют на сковороду жарить с грибами до желтого цвета, после чего вводят сметану или сливки, перемешанные с мукой до однородной массы. Потом добавляют по вкусу соль с перцем, кориандром, с паприкой, базиликом, лавровым листом.
Сковородку накрывают крышкой и грибы тушат 20 минут.
Чеснок с петрушкой и укропом мелко рубят ножом и отправляют к остальным продуктам. Готовят еще 5 минут.
Блюдо подавать как гарнир в горячем виде к гречке, рису, пшеничной каше, картофельному пюре.

Рецепт жареных опят с луком и сметаной с добавлением картофеля считается самостоятельным вторым блюдом, приготовленным в сотейнике. Рецепт понравится не только всей семье, но и гостям. Для приготовления необходимы такие продукты:
- Опята – 750 г.
- Картофель – 750 г.
- Лук – 310 г.
- Перец черный молотый – 2 г.
- Сметана – 375 мл.
- Соль;
- Кориандр молотый – 1 г.
- Душистый перец – по вкусу;
- Масло растительное.
Грибы перебирают, чистят, отмачивают в холодной воде 10 минут, после чего их процеживают, дают жидкости полностью стечь и отправляют в кастрюлю вариться 15 минут. Затем процеживают через дуршлаг, тщательно промывая холодной проточной водой.
Картофель чистят от кожуры, моют и нарезают ровной соломкой и жарят на растительном масле. Сверху посыпают нарезанным кубиками луком, добавляют соль и лист лавровый. Картошку обжаривают до готовности.
Нарезанный лук перемешивают с грибами и указанными специями. Потом обжаривают на отдельной сковороде до золотистого цвета.
На дно сотейника с высокими бортами выкладывают картофель, жареные опята с луком. После этого посыпают блюдо специями по вкусу, перемешивают и вводят сметану, перемешивая, закрывают крышкой. Тушат на медленном огне 25 минут.
Подают в горячем виде, посыпав зеленью петрушки.

Для тушенных опят в мультиварке используют маринованные грибы. Принято считать, что маринованные грибы и сметана не совместимы, но это совсем не так. Блюдо ничем не уступает рагу из свежих грибов, имеет свой незабываемый вкус. Для приготовления нужны следующие продукты:
- 740 г маринованных опят;
- 210 г репчатого лука;
- 4 зубчика чеснока;
- 400 мл сметаны;
- 1 ч. л. черного молотого перца;
- соль по вкусу;
- 2 шт. гвоздики;
- 0,5 стакана молока;
- 55 мл растительного масла.
Дно чаши мультиварки покрывают тонким слоем масла.
В холодной воде промывают маринованные опята, процеживают через дуршлаг и отправляют в мультиварку.
Лук очищают, моют и нарезают и отправляют в чашу. Продукты перемешивают и включают режим “Жарка” или “Выпечка” на 10-15 минут.
К обжаренным с луком грибам вводят измельченный чеснок, специи и сметану. Затем включают режим “Тушение” или ” Суп”, закрывают мультиварку и тушат в течение получаса.
При испарении жидкости вводят 0,5 стакана молока и тушат еще 15 минут.
Тушенные маринованные грибы со сметанным соусом подают к макаронам, картофельному пюре или рису.
Рецепт опят, жаренных с луком и сметаной, отличается от остальных блюд своими ингредиентами. Добавление болгарского перца с розмарином и свежим укропом придают блюду неповторимый вкус и аромат. Для 4 порций нужно:
- 900 г опят;
- 350 мл сметаны;
- 170 г лука;
- 100 мл растительного масла;
- 2 болгарских перца;
- 3 г розмарина;
- 50 г сливочного масла;
- 25 г свежего укропа.
Опята тщательно перебрать, промыть под проточной водой и отправить варить в кастрюлю с водой 15-20 минут с момента закипания. После грибную жидкость слить, а грибы промыть под холодной водой.

Сковороду нагревают, наливают растительное масло и отправляют жариться грибы.
На отдельной сковороде пожарить до румяной легкой корочки нарезанный соломкой болгарский перец, после чего добавляют лук (70 г), нарезанный мелкими кубиками. Овощи обжаривают 5 минут.
На отдельной сковородке обжарить грибы с луком (100 г) до светлого золотистого оттенка.
На сковороде с высокими бортами соединяют пожаренные болгарский перец с луком и грибами, добавляя сметану со сливочным маслом. Затем продукты перемешивают, закрывают крышкой и тушат еще 15 минут.
В жареные опята со сметаной на сковороде вводят розмарин с лавровым листом и с солью по вкусу. Специи используют разные, например, кориандр или мускатный орех, базилик и др.
Опята тушат еще 5 минут, после чего выключают огонь и добавляют измельченный укроп.
Блюдо перемешивают и подают на стол к картофельному пюре.
Ингредиенты для блюда:
- 530 г опят;
- 60 сливочного масла;
- 150 г твердого сыра;
- 320 мл сметаны;
- 6 зубков чеснока;
- базилик молотый;
- 3 шт. репчатого лука;
- соль;
- перец черный молотый;
- кориандр молотый.
Для приготовления опят с сыром и чесноком в духовке не нужно иметь особых кулинарных навыков. По пошаговой инструкции приготовить это блюдо будет просто любому начинающему повару:
- Грибы варят 15 минут, после чего промывают под проточной водой, давая жидкости стечь.
- Выкладывают на горячую сковородку с маслом и обжаривают 15 минут на медленном огне.
- Затем насыпают соль с измельченным кубиками луком и обжаривают 5 минут.
- Для приготовления соуса в сметану добавить измельченный чеснок, специи и тертый сыр.
- В глубокой тарелке соединяют чесночный сметанный соус с грибами, перемешивая до однородной консистенции.
- Грибную массу разливают по формам или в глиняные горшочки и ставят в разогретую духовку выпекать 35 минут при температуре 200°C.
Подают как основное горячее блюдо.

Опята с куриным мясом и со сметанным соусом, готовящиеся в сотейнике, получаются одновременно сытным и диетическим гарниром, т.к. в качестве мяса применяется куриная грудка, богатая на белки и полезные вещества. Блюдо подойдет как гарнир к кашам, картошке или макаронам.
- 630 г опят;
- 2 шт. репчатого лука;
- 325 г куриной грудки;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 25 г зелени укропа и петрушки;
- 250 мл сметаны;
- 50 мл растительного масла;
- 30 г паприки молотой;
- соль.
Грибы отварить в воде 15 минут, после чего их промыть и процедить. Затем переложить на сковороду и обжаривать на растительном масле с измельченным луком до готовности.
Куриное мясо отварить до полной готовности и порезать кусочками.
Отдельно перемешать полукольца лука с солью, соевым соусом и паприкой. Этой смесью залить вареное мясо и мариновать 35 минут, после чего курицу слегка обжарить.
Грибы соединяют с мясом и сметаной, после чего тушат 25 минут с закрытой крышкой.
Подают как гарнир с кашами или картофельным пюре с зеленью.
Опята жареные в сметане готовятся с добавлением куриных яиц и сыра в духовке. Ингредиенты:
- 1 кг вареных и промытых опят;
- 5 яиц;
- 450 мл сметаны;
- 260 г сыра плавленого;
- 3 зубка чеснока;
- 1 луковица;
- 1 г молотого перца;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 150 г сливочного масла;
- перец черный молотый.
Грибы подвергают термической обработке на протяжении 15 минут, после чего промывают и процеживают через дуршлаг. На сковороде обжаривают измельченную луковицу до готовности. Добавляют грибы и жарят 10 минут. Затем заливают сметаной и тушат 15 минут. Отдельно яйца перемешивают с тертым сыром, перцем, хмели-сунели, измельченным чесноком и солью по вкусу.
В отдельной миске соединяют жареные грибы и яичную смесь с сыром. Выливают в форму, смазанную маслом и запекают 30 минут при температуре 180 °С.
Подают с майонезом как самостоятельное блюдо в горячем виде.
Ингредиенты
Грибы опята свежие – 200 грамм;
Лук репчатый – 1 штука;
Морковь – 1 штука;
Мука – 3 столовых ложки;
Лавровый лист – 2 шт;
Перец черный молотый – по вкусу;
Перец красный молотый – по вкусу;
Зелень петрушки сушеная – по вкусу;
Масло растительное – 2 столовых ложки.
- 150 кКал
- 40 мин.
- 40 мин.
Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото
Хорошее и вкусное блюдо для любого гарнира, которое придется по вкусу любителям вегетарианской кухни, а также для соблюдающих пост, да и просто всем любителям грибов.
Готовится следующим образом.
Подготовим ингредиенты для блюда. Помоем и сольем воду с грибов, почистим и натрем на терке морковь, нарежем полукольцами репчатый лук, возьмем три столовые ложки муки, лавровый лист, черный и красный перец, зелень петрушки и соль.

Пережарим на сковороде с растительным маслом морковь и лук до золотистого цвета.

Добавим туда же грибы и тоже немного пережарим.

На отдельной сухой сковороде поджарим до кремового цвета муку.

В глубокую миску насыплем поджаренную муку и добавим стакан холодной воды. Перемешаем, чтобы не было комочков.

В сковороду к грибам добавим красный и черный перец, сушеную петрушку и лавровый лист.

Затем нальем воду, чтобы полностью скрывала все ингредиенты нашей подливки и доведем до кипения. После этого немного убавим огонь и варим в течении 5-7 минут.

В конце приготовления вливаем, постоянно помешивая ложкой, воду с разведенной мукой в нашу подливку. Солим по вкусу, доводим до кипения и выключаем огонь.

Готовую подливку добавляем к гарниру из картофельного пюре, риса, гречки и др. Приятного Вам аппетита!


Грибные соусы и подливы способны сделать из мяса, овощей, макарон и каш ресторанные деликатесы. Мы научим вас готовить соус из грибов, который станет вашим любимым рецептом!
Ароматные белые грибы, вкусные шампиньоны, сочные опята… Обожаете грибы и грибные блюда? Тогда вам понравится готовить грибной соус из замороженных грибов! Самый вкусный рецепт у каждого свой, мы предложим несколько, а вы выбирайте.
Все рецепты проверены хозяйками, подходят для новичков в кулинарии и не требуют особых ингредиентов. Надевайте фартук и приступайте!
Как приготовить грибной соус из замороженных грибов
Перед тем как приготовить грибной соус из замороженных грибов, следует подготовить ингредиенты. Главный компонент это грибы, их стоит разморозить и замочить в холодной воде на полчаса. Затем промойте и отварите в течение часа целиком. Бульон пригодится в соусе или для супа, не выливайте эту ценную жидкость.
Сорт грибов не имеет большого значения: вы можете готовить подливку не только из белых, но из лесных лисичек, польских, даже обычных шампиньонов. Остальные компоненты можно варьировать в зависимости от индивидуальных предпочтений. Если вы не любите лук, или муж терпеть не может морковку, не стоит ставить крест на рецепте. Просто уберите нелюбимые ингредиенты либо замените их на другие. в кулинарии нет строгих ограничений, тем более в соусах, приготовление которых предполагает творческий подход.
Грибной соус из замороженных грибов рецепты
Грибная подливка подходит к любым домашним блюдам: картофелю, гречке, рису, мясному рагу, колбаскам, котлетам. Дети будут просить макать в нее хлеб, а гости оценят изысканный аромат в сочетании с мясным гуляшом или жарким.
Мы предложим вам лучшие рецепты: простой рецепт для новичков, варианты со сметаной, сыром, бульоном, сливками. Попробуйте разные рецепты на своей кухне и выбирайте любимый!
Простой рецепт для начинающих
Если вы впервые готовите соус из грибов, рецепт простой подливки вам понравится. Его можно делать из обычных шампиньонов, лучше выбирать коричневые и мелкие.
- Шампиньоны – 300 гр.;
- Масло сливочное – 50 гр.;
- Сметана нежирная – 100 гр.;
- Луковица репчатая средняя – 1 шт.;
- Морковка небольшая – 1 шт.;
- Черный перец и соль по щепотке;
- Прованские травы (смесь) – 1 ст.л.
Готовить будем в большой сковородке.
- Ставим сковородку на большой огонь.
- Растапливаем сливочное масло.
- Луковицу чистим, шинкуем мелкими кусочками и бросаем на растопленное масло.
- Обжариваем лук 2-3 минуты, чтобы начал появляться золотой цвет.
- Морковку чистим и трем на средней терке. Добавляем натертую морковку к луку. Обжариваем вместе 2-3 минуты.
- Шампиньоны моем, режем на четыре части. Бросаем на сковородку к луку с морковкой. Жарим на большом огне 3-5 минут, часто помешиваем. Важно, чтобы сковорода была большая, шампиньонам не должно быть тесно.
- Подсаливаем шампиньоны и жарим еще немного, чтобы вышла и выкипела вода.
- Наливаем сметану, добавляем перец и прованские травы. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой.
- Пусть томится 3 минуты.
Поливаем горячей массой любимое блюдо и наслаждаемся!
Соус из замороженных грибов со сметаной
Можно приготовить изысканный французский соус из замороженных лесных грибов со сметаной, это легко и быстро. Он идеален к посту и разнообразит семейное меню.
- Замороженные грибы – 500 гр.;
- Мука – 2 ч.л.;
- Масло сливочное (если пост, можно растительное) – 2 ст.л.;
- Зелень сушеная (травы) – 1 ст.л.;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Лавровый лист – 2 листика;
- Соль, пряности.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Разморозьте грибочки и замочите их в обычную золодную воду на полчаса, после чего тщательно промойте и поставьте в кастрюлю варить. В эту же кастрюлю бросьте два лавровых листика, подсолите воду. Пусть варятся полчаса.
- Слейте воду и отожмите грибочки, порежьте кубиками. Лавровые листики выбрасывайте.
- В сотейник положите масло, растопите на большом огне.
- Нашинкуйте луковицу, обжарьте на масле.
- Добавьте нарезную грибную смесь, жарьте на большом огне с луком 10 мин.
- Насыпьте муки и хорошо размешайте смесь, долейте 3 столовых ложки воды. Должна получиться густая однородная масса.
- Бросьте травы, специи, при необходимости посолите.
- Тушите массу еще 5-7 минут под закрытой крышкой на слабом огне.
Подавать в горячем виде, поливая блюдо прямо в тарелке. Приятного аппетита!
Грибной соус из замороженных белых грибов со сливками и бульоном
Приготовим аппетитную и ароматную подливу к вашему обеденному или праздничному столу. Бульон можете брать мясной или куриный, либо используйте бульон от варки самих грибочков.
- Замороженные боровики – 0,5 кг.;
- Бульон – 150 гр.;
- Сметана – 150 гр.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Сливочное масло – 80 гр.;
- Мука – 1 ст.л.;
- Сушеный укроп – 1 ст.л.;
- Смесь специй по вкусу, соль.
Рецепт приготовления подливы:
- Боровики разморозьте и отварите в воде, в которую добавьте два лавровых листочка и соль. Варить следует полчаса.
- Бульон используйте для соуса или сохраните для приготовления других блюд: юшки, супа, овощного рагу.
- На большую сковороду с толстым дном положите сливочное масло, пусть топится.
- Боровики нарежьте маленькими аккуратными кусочками.
- В масло положите муку и смешайте, чтобы мука полностью растворилась и получилась однородная масса. Пару минут дайте покипеть.
- Положите грибы, жарьте их на среднем огне 15 минут. Если пригорают, сделайте огонь еще меньше.
- Залейте все сметаной и долейте бульон, мясной либо грибной на ваше усмотрение. Попробуйте на соль и досолите при необходимости. Добавьте зелень и пряности.
- С открытой крышкой на слабом огне тушите подливу 10-15 минут, помешивая деревянной ложкой. Готовьте, пока консистенция не станет идеальной – густой и равномерной.
Наслаждайтесь вкусом блюд с этим ароматным соусом!
Грибной соус из замороженных грибов с плавленым сыром
Если у вас есть замороженные грибочки, обязательно побалуйте любимых гостей или мужа с детьми этим вкуснейшим соусом. Полейте им макароны или кашу, вареную или жареную картошку, и вас будут просто обожать за такое угощенье!
- Грибы замороженные – 400 гр.;
- Сыр твердый, который хорошо плавится – 200 гр.;
- Масло сливочное – 80 гр.;
- Сливки – 100 гр.;
- Мука – 1 ст.л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Укроп – пучок;
- Соль, специи на ваше усмотрение.
- Грибочки отварите в немного соленой воде и нарежьте мелко.
- На большую сковородку положите сливочное маслице, пусть расплавится. К маслу прибавьте муку, растворите ее и припустите на огне пару минут.
- Всыпьте грибную массу, жарьте на среднем огне без крышки около 10 мин. активно помешивайте деревянной лопаткой.
- Попробуйте на соль, если нужно добавьте. Приправьте.
- Налете сливки. Надавите чеснок, нашинкуйте и засыпьте укроп.
- Помешайте всю массу и пусть закипит.
- В конце бросьте натертый сыр и мешайте, пока он не расплавится.
Горячей, густой ароматной массой поливайте любимое блюдо и угощайте с удовольствием!
Постный соус из замороженных грибов
Пост – это вкусно, если вы умеете готовить соус из грибов! Постные блюда, приготовленные под таким соусом, будут потрясающе вкусными и сытными, а пост не покажется скучным.
Калорийность постного соуса – 80 ккал.
Ингредиенты для рецепта:
- Замороженные боровики, польские или другие грибочки – 400 гр.;
- Мука пшеничная, а если есть кукурузная – 1 ст.л.;
- Масло растительное – 1 ст.л.;
- Лук репчатый – 1 средняя штучка;
- Морковка небольшая – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Укроп, петрушка – по нескольку веточек;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Специи по вкусу – кардамон, шафран, базилик, перец;
Готовим постный грибной соус по оригинальному рецепту:
- Для начала, грибочки надо подготовить. Размораживаем их и замачиваем в холодной воде, пусть полчаса полежат. Затем промываем в проточной воде и варим в кастрюле, туда же кладем три лавровых листа – так грибы раскроют свой аромат полнее. Варите их полчаса.
- После варки слейте бульон в отдельную чашку, он нам пригодится.
- Грибочки слегка отожмите, подсушите и нарежьте маленькими кусочками.
- Луковицу нужно очистить и мелко нарубить.
- Морковку тоже очищаем, моем и натираем на средней терке.
- Чеснок чистим и пропускаем через давилку.
- Зелень помоем, подсушим и нашинкуем мелко.
- Берем большую сковородку, можно просторный сотейник. Ставим на огонь и наливаем подсолнечное масло.
- Обжариваем лук как обычно, до слегка золотистого оттенка.
- Затем соединяем лук с морковкой и пассируем вместе, помешивая. Огонь убавьте, чтобы не горело.
- Высыпаем грибочки и жарим все овощи вместе, достаточно будет 10 минут.
- Подсаливаем, добавляем специи и зелень, чеснок.
- Насыпаем муку и очень старательно перемешиваем всю массу, чтобы она стала равномерной, а мука полностью растворилась.
- Медленно вливаем стакан грибного бульона, мешаем.
- Тушим на малом огне без крышки, мешаем и ждем, когда подлива приобретет нужную консистенцию – густую и приятную.
Этой постной подливой поливаем любимые домашние блюда: гречку, кашу, картошку и овощи. Наслаждаемся и угощаем гостей!
Как сделать грибной соус из замороженных грибов с томатной пастой
Еще один вариант прекрасной постной подливы из грибочков. Этот соус гармонично дополнит мясные блюда. С ним очень вкусно подавать колбаски и мясо на гриле, гуляш и жаркое, котлеты из птицы и мяса, отбивные. Да и простая картошка будет гораздо вкуснее и сытнее с такой шикарной подливой!
- Грибы замороженные – 500 гр.;
- Лук – 1 головка;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубца;
- Томатная паста – 2 ст.л.;
- Мука белая пшеничная – 2 ч.л.;
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- Лавровый лист – 2 листика;
- Бульон грибной – 200 гр.;
- Смесь специй «итальянские травы» — 1 ст.л.;
- Соль, перец – по вкусу.
- Замороженные грибочки размораживаем, тщательно промываем и замачиваем в холодную воду на 30 минут. Затем заливаем в кастрюле водой и варим еще 30 минут. Подсаливаем воду и добавляем в нее пару лавровых листиков.
- Вынимаем грибы, воду оставляем. Нам нужен стакан этого бульона для дальнейшего приготовления соуса.
- Грибки подсушиваем полотенцем, шинкуем ровными маленькими кусочками.
- Подготовим овощи. Очистим лук, морковь, перчинку и чеснок. Лук и болгарский перец мелко аккуратно нашинкуем, морковку натрем на средней или мелкой терке. Чеснок пропустим через специальный пресс.
- Берем большой сотейник, кастрюлю для плова или сковороду. Наливаем на дно подсолнечного масла, ставим на большой огонь.
- Всыпаем все овощи сразу, кроме чеснока. Жарим овощную смесь на большом огне, активно мешая деревянной лопаткой. Достаточно будет трех минут.
- Добавляем нарезанные грибочки. Перемешиваем всю смесь, немного убавляем огонь, чтобы ничего не горело. Жарим грибно-овощную смесь 5-7 минут.
- Всыпаем муку и растворяем ее в общей массе.
- Добавляем итальянских трав, перчика, соли по вкусу. Пробуем на вкус и варьируем содержание соли и пряностей.
- Наливаем бульон, размешиваем и делаем маленький огонь.
- Пусть подлива выпаривается еще 5-7 минут на маленьком огне.
И теперь ваша ароматная, густая подлива готова! Подавайте ее с пылу – с жару, сразу как только снимите с плиты. Чем она горячее, тем вкуснее. Приятного аппетита!
Грибной соус из замороженных белых грибов с вином
Изысканный и утонченный вкус этого соуса оценят даже самые искушенные гурманы и избалованные гости. Отличный вариант соуса, если предстоит пышное праздничное застолье, домашний праздник, романтический ужин. Если вы хотите приятно удивить и блеснуть своими кулинарными умениями – вот вам отличный вариант, пользуйтесь на здоровье!
- Замороженные боровики – 500 гр.;
- Белый лук – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубца;
- Вино белое сухое – 150 гр.;
- Сливки жирные – 100 гр.;
- Масло сливочное – 50 гр.;
- Мука – 1 ст.л.;
- Сушеный укроп, базилик – по 1 ч.л.;
- Черный перец, соль, пряности.
Пошаговый рецепт соуса с вином:
- Разморозим боровики и промоем их под проточной водой. Затем замочите их в холодной воде, пусть помокнуть 20-30 минут. За это время подготовим остальные ингредиенты.
- Очистите от кожуры лук, мелко порежьте аккуратными кубиками.
- Чесночок очистите и измельчите ножом, или пропустите через чесночную давилку.
- Подготовьте специи, пряности.
- Боровики еще раз промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Подсолите и варите 20-30 мин.
- Слейте бульон из кастрюли, но не выбрасывайте его. Он пригодится в приготовлении самых разных блюд: подливок, соусов, супов и рагу.
- Нарежьте боровики мелкими кубиками. Положите их на полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.
- В просторный сотейник бросьте сливочное масло и растопите, поставив на средний огонь.
- На растопленное маслице бросьте белый нашинкованный лучок, припустите его буквально пару-тройку минут.
- Затем засыпьте грибочки, и пусть они с луком жарятся 7-10 мин. обязательно помешивайте и регулируйте огонь, чтобы не пригорало.
- Насыпьте ложку муки и старательно размешайте всю массу.
- Влейте тонкой струйкой вино, добавьте сливки.
- Положите чеснок, специи и зелень, при необходимости соль.
- Мешайте соус, пусть выпаривается 7-10 мин.
Грибной соус рецепт из замороженных лесных грибов
Вы полюбите эту подливку: она насыщенная, густая и очень сытная. Для нее подойдут любые лесные грибочки: лисички, опята, польские, боровики, подберезовики – весь урожай сгодится! Можно даже добавлять шампиньоны, если нет других. Вкус будет ничем не хуже!
- Грибы (размороженная сухая масса) – 400 гр.;
- Сливочное масло – 80 гр.;
- Сливки – 100 гр.;
- Грибной или мясной бульон – 100 гр.;
- Мука – 1 ст.л.;
- Лавровый листик – 1 шт.;
- Горчица – 1 ч.л.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Зелень – пучок;
- Специи, соль – по вкусу.
- Грибы размороженные отвариваем в подсоленной воде 25-30 мин., затем подсушиваем от лишней воды и режем мелко, как будто на салат.
- Чеснок пропускаем через давилку.
- Зелень моем, шинкуем мелко.
- Кладем в сковороду сливочное масло, ждем пока распустится. Добавляем грибы.
- Жарим их до золотистой корочки, на большом огне, часто перемешивая.
- Затем добавляем муку, сливки и бульон. Все это смешиваем так, чтобы была полная однородность.
- Делаем маленький огонь, чтобы подлива тихонько выпаривалась, но не кипела.
- Добавляем горчицу, соль и специи, зелень.
- Парить подливу следует еще 10 минут.
Готовой дымящейся подливкой заправляйте домашние блюда, и наслаждайтесь неповторимым вкусом!
Калорийность и пищевая ценность
Грибная подливка – это низкокалорийное блюдо, которое не навредит фигуре. Калорийность его не превышает 120 ккал, и зависит от компонентов. Самый диетический вариант – постный, без использования сливок, сметаны и сливочного масла. Чем меньше молочных продуктов и жарки, тем более легким и диетическим будет подлива.
В грибном соусе на бульоне будет примерно 80 ккал, 6 гр. жиров, 3 гр. углеводов и 1,5 гр. белков.
Если добавить сливки или сметану, то калорийность станет 108-115 ккал, а КБЖУ будет примерно таким: белки 10 гр., жиры 5-15 гр. (зависит от того, какой жирности молочный продукт вы берете), и углеводы 20 гр.
Это отличный продукт для поста и для вегетарианского питания, но при этом он сытный, вкусный и позволит разнообразит домашнее ежедневное меню. Тем, кто на диете, такую подливу следует делать, не обжаривая лук и овощи, а используя легкую пассировку на растительном масле.
К каким блюдам подойдет соус из белых грибов
Грибная заправка идеальна для домашней кухни в любой сезон. Идеально она подходит к жареной или вареной картошке, к картофельному пюре, гречке, рису и перловке. Очень вкусно с этой подливой подавать котлеты, биточки, гуляш и жаркое, а также любое мясо, запеченное в духовке. Овощное рагу, голубцы, овощи на гриле будут намного вкуснее и сытнее с этим соусом.
Кстати, если вы не желаете возиться с заморозкой, то обычные магазинные шампиньоны тоже прекрасно сгодятся. Один лайфхак: к шампиньонам добавьте немножко засушенных грибочков. Замочите их, затем отварите, и бросайте к основной массе. Вкус и аромат будет – не передать словами!
Готовьте с удовольствием, кормите своих домашних натуральными домашними блюдами, и будьте здоровы. Приятного аппетита вам, вашей семье и дорогим гостям!
detki-zdorovy.ru