Холодец из куриных шеек рецепт


Холодец из куриных шеек | Сообщество «Кулинария и рецепты блюд»

По просьбе выкладываю рецепт холодца из куриных шеек.

Основные составляющие:
Куриные шейки – 1 кг.
Вода – 2-2,5 л.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь (средняя) – 1 шт.)
Соль – по вкусу
Перец горошком – 5-10 шт.
Лавровый лист – 2-4 шт. (в зависимости от их размера и насыщенности)
Чеснок – 1 головка

Компоненты, которые можно добавить по желанию (в процессе описания буду говорить, зачем и почему и для чего):
Яйцо куриное – 1-3 шт.
Яйцо перепелиное – 10 шт.
Зелень (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу
Куриные лапки – 3-7 шт. (в зависимости от размера)
Куриный окорочок (бедро, голень) – 1-5 шт. (в зависимости от размера)


1. Моем шейки*, не обрезаем, как многие пишут, лишний жир с шеек, оставляем его на месте. Я беру примерно 1,5 кг шеек на 3 л воды.
2. Ставим варить на 1 час. Даем закипеть, а потом на медленный огонь.
3. Через час кладем в бульон: целую очищенную луковицу, морковку, кидаем перец горошком, лавровый лист и солим*. Даем закипеть, и оставляем на медленном огне еще на 1,5-2,5 часа. Ориентир пока воды не останется не больше, чем на пару сантиметров над шейками.
4. Сливаем через дуршлаг бульон, пробуем его на соль, если мало (учитывайте, что чеснок еще дает соль) досолить и дать закипеть бульону. Снимаем с огня и даем остывать.
5. Выкидываем луковицу, морковь (можно оставить и положить ее мелко порубив в холодец), перец горошком, лавровый лист.
6. Обрабатываем шейки, снимая с них все мясо и мелко его разделяем на волокна (если были еще лапки и окорочка, с ними поступать так же).
7. Чистим чеснок, давилкой измельчаем и смешиваем с мясом (кто-то добавляет в бульон, но там он часто на дно оседает и не везде попадает).
8. В тару для холодца, наливаем бульона не больше 1 см высотой.
9. Выкладываем мясо, равномерно распределяя ее по дну тары*
10. Доливаем бульон, если нужно выравниваем мясо на дне и ставим застывать.

На следующий день можно кушать. Перед подачей можно украсить зеленью.
Приятного аппетита!

*ПРИМЕЧАНИЕ:
1. Шейки сейчас жирненькие и наваристые продаются в сети «Пятерочка» в упаковках, стоят в охлажденке. У нас цена 49,90
1.1. Если шейки все же у Вас не мясистые, то вот можно добавить для мяса куриные окорочка (бедро, голень) или если нужен навар и есть возможность купить хорошие, то добавить куриные лапки.
2. При желании можно добавить по паре веточек петрушки, укропа, кинзы (что любите).
3. Вот тут уже по желанию можно добавить кружочками на дно либо куриные яйца, либо перепелиные яички.

www.mam4.ru

Холодец куриный из шеек с желатином – рецепт с фото

Холодец – это блюдо, которое, как правило, готовят по праздникам. Его варят на основе многих видов мяса и костей, в которых содержится большое количество природного желатина. Настоящий холодец – достаточно дорогое блюдо, и готовится оно долго, на протяжении шести и более часов. Взгляните на рецепт говяжьего холодца. Однако, если у вас нет такого количества денег и времени, но вы желаете полакомиться своим любимым блюдом, предлагаю приготовить бюджетный вариант куриного холодца из шеек. Согласно рецепту, для приготовления такого холодца вам понадобятся куриные шейки и растворимый желатин. Несмотря на то, что этот рецепт малобюджетен и прост, холодец получается очень вкусным, а мясо из куриных шеек просто нежнейшее.


Информация о рецепте

Категория: холодная закуска.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 2,5 часа + время на застывание в холодильнике мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Куриные шейки хорошо промываем под проточной водой, отправляем в кастрюлю. К шейкам добавляем луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком и ставим их на огонь, залив холодной водой. Поначалу огонь включаем на максимум, а когда вода закипит, убавляем до среднего.
  2. Перед закипанием бульон начнет покрываться пенкой, которую необходимо снять. Отвариваем куриные горлышки на медленном огне на протяжении 1 – 2 часов. Перед самым концом, бульон необходимо посолить по своему вкусу.
  3. Достаем куриные шейки из готового бульона и даем им остудиться. Когда это произойдет, разбираем шейки на мясо.
  4. Желатин разводим в теплом бульоне. Чеснок измельчаем и отправляем в куриный бульон.
  5. Даем ему немного настояться, напитаться чесночным ароматом, минут 5-10, и процеживаем через мелкое сито.
  6. Мясо из куриных шеек выкладываем в стеклянную форму.
    Можно добавить морковь вареную, горошек консервированный или кусочки отварного яйца на ваше усмотрение.
  7. Куриный бульон выливаем на мясо.
  8. Накрываем форму крышкой и убираем её в холодильник. Оставляем там до полного застывания. Лучше всего это делать на ночь – за это время холодец на куриных шейках точно застынет.
    Когда холодец застынет, можно достать его из холодильника. Чтобы убедиться в том, что холодец хорошо застыл – переверните форму с ним вверх дном. Если холодец будет уверенно держать форму – можно приступать к его подаче.
  9. При подаче холодец из куриных шеек необходимо нарезать, положить в тарелку и украсить любой зеленью, на ваше усмотрение. Холодец, как правило, подают с горчицей или хреном.
    А еще его можно подать с отварным картофелем и кусочками черного хлеба. Так получится гораздо сытнее и вкуснее! Красивый, вкусный, и относительно недорогой куриный холодец из шеек понравится всем, кому доведется его попробовать.



Готовила Старинская Леся Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

na-vilke.ru

Холодец из куриных шеек - рецепт с фото

Такой замечательный холодец из куриных шеек — это отличная холодная закуска к любому праздничному столу. Тем более, что готовится он просто и, можно сказать, быстро — гораздо быстрее, чем из свинины или говядины. Такой холодец всегда получается действительно необыкновенно нежным и очень вкусным, и еще одна важная деталь — блюдо выходит очень даже бюджетное. Я не использовала желатин в рецепте приготовления холодца, он и так очень хорошо застыл. Если вы не уверены в полном желировании, то можно добавить во время варки несколько  лапок курицы или все-таки использовать желатин. Морковь я добавила чисто для украшения, хотя она придала холодцу из курицы свой немного сладковатый и нежный привкус.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Куриные шейки размораживаем, хорошо промываем и отделяем ненужные пленочки и кусочки жира. Заливаем 2,5 литрами воды, добавляем целую чищенную луковицу, чищенную морковь, солим, перчим и варим холодец на маленьком огне 1,5 — 2 часа. Во время варки аккуратно снимаем появившуюся пену. Жидкость должна хорошо выпариться и остаться приблизительно вровень с готовыми куриными шейками. Лук нам не пригодится больше, а морковь (по желанию) можно натереть и добавить слоями в холодец.

На дно формы, в которой мы будем охлаждать блюдо, наливаем немного бульона (при необходимости его процедить). Это мы делаем для того, чтобы нежное мясо шеек не потемнело на воздухе. Затем аккуратно и тщательно отделяем мясо от костей и выкладываем в форму, затем еще подливаем еще бульона и продолжаем выкладывать мясо, и так далее. Даем блюду остыть и ставим его в холодильник для полного охлаждения и желирования. Если вы делали холодец в фигурной форме как у меня, то перед тем как его достать, буквально на пару секунд опустите форму в горячую воду. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

vkusnyeretsepty.ru

Холодец из курицы — 6 рецептов вкусного куриного холодца

Приветствую всех дорогих друзей!

Праздничный стол — это не только салат Оливье или Селедка под шубой! Не обойтись в праздник без холодца! Это вкуснейшее блюдо с нежными кусочками мяса и не менее приятным желе гости всегда едят с большим удовольствием.

Раньше я готовила это блюдо из мяса говядины. Недавно открыла для себя прекрасный рецепт холодца или, как его еще называют, студня из курицы. Сделала я его с куриными лапками, которые взяла в качестве желеобразующего компонента. Эта холодная закуска понравилась всей нашей семье.

Но рецептов куриного студня очень много! И я решила вас познакомить со всеми, потому что одной хозяйке может понравиться рецепт с желатином, другой – без, третьей – в мультиварке. Да мало ли! Разберем пошагово каждый из них. Будет из чего выбрать!

А знаете ли вы, что студень – это не только вкусное блюдо, но и очень полезное! Его рекомендуют есть людям с больными суставами, остеохондрозом позвоночника, с плохими сосудами. А если вы хотите иметь красивую, молодую кожу без морщинок и всяких там пигментных пятен – куриное желе нужно не просто есть, а уплетать в огромных количествах!

Быстрый холодец из курицы с желатином – простой рецепт домашнего студня пошагово

Проще, чем этот рецепт, ничего не бывает! Такое заливное можно сварить на Новый Год,  День Рождения, да и просто в воскресенье побаловать свое семейство вкусной едой. Студень получается вкусным, маложирным и очень полезным для здоровья.

https://youtu.be/X7M3W3rkEII

Для рецепта возьмем:

Действия:

1. Для приготовления можно взять любые части тушки, например, голени. Промываем, заливаем их холодной водой и 3 часа вымачиваем.

2. После этого сливаем воду, заливаем водой заново, ставим на плиту. Доводим до кипения и даем покипеть бульону минуты 3. Затем бульон выливаем. Таким образом мы стараемся удалить из мяса все вредные вещества, которых сейчас так много в продуктах питания.

3. Курицу и кастрюлю тщательно промываем. Кладем в нее чистые куриные голени.

4. Вносим две средних, очищенных моркови и две небольшие луковицы в шелухе, предварительно хорошо их промыв. Они придадут бульону очень красивый золотистый цвет.

5. Наливаем в кастрюлю холодную воду, чтобы она была на 2-3 см выше мяса. У меня ушло 1,5 литра. Доводим опять до кипения, постоянно убирая образовавшуюся пенку.

6. Бросаем в воду перец, убавляем огонь и варим при слабом кипении 1,5 часа. Следите за тем, чтобы не было бурного кипения, иначе бульон получится мутным.

7. Через 30 минут вынимаем всю морковь из бульона, она пригодится нам для украшения. Продолжаем варить.

8. За 30 минут до готовности добавляем соль по вкусу и пару лавровых листиков.

9. Продолжаем варить до готовности. Затем кастрюлю снимаем с плиты. Лук выбрасываем.

10. Достаем из бульона сварившуюся курицу.

11. Даем немного остыть и отделяем мясо от косточек. Затем разбираем его на волокна или мелко нарезаем.

12. Когда и как разводить желатин для холодца из курицы? Готовый, горячий бульон должен остыть. Для этого его нужно процедить через несколько слоев марли.

20 грамм желатина нужно постепенно всыпать в один стакан теплого бульона. При этом, постоянно размешивать, чтобы не образовывались крупные комочки. Оставить набухать на 30 минут.

13. Затем вылить желатин в кастрюлю с бульоном, размешивая. Можно немного нагреть (не выше 60 градусов), чтобы он полностью растворился.

14. Украсим холодец фигурными морковными кружочками.

15. На дно большой емкости укладываем морковь и листики петрушки. Наливаем тонкий слой бульона. Если листики сдвинулись с места, палочкой возвращаем их на место. Ставим блюдо в холодильник минут на 10-15.

16. Наша заготовка застыла. Это будет верх холодца.

17. Выкладываем в емкость мясо, заливаем бульоном и ставим в холодильник до полного застывания.

18. Вынимаем. Ставим застывшую заготовку в плоскую емкость с горячей водой на 30 секунд. Затем переворачиваем на любую подходящую тарелку. Получаем вот такую красоту.

19. Можно подавать студень в маленьких емкостях. Украсим мясо морковными цветами и зеленым горошком, добавим бульон и также поставим в холодильник для застывания. Вариантов украшения много! Приятного аппетита!

Как приготовить заливное из свиных ножек и куриного мяса

Свиные ножки – традиционный способ для приготовления холодца из мяса говядины. Если добавить ножки к курице, студень получится более диетическим, очень вкусным и нежным. И сейчас мы пошагово разберем этот способ.

https://youtu.be/8woupnGicdQ

Возьмем для рецепта:

Действия:

1. Для приготовления холодца мы возьмем курочку, свиные ножки и много различных специй, которые являются важными ингредиентами рецептуры.

2. Курицу вместе с ножками хорошенько промоем и зальем водой. Оставим на всю ночь в холодильнике. Утром сольем воду, еще раз промоем.

3. Разрежем на несколько частей.

4. Уложим ножки и куриную заготовку в кастрюлю. Зальем водой, чтобы она полностью покрывала все куски мяса.

5. Ставим на большой огонь и доводим до кипения.

По мере закипания снимаем пенку и удаляем жир с поверхности воды. Он нам совсем не нужен.

6. Как только бульон закипит, нужно убавить огонь до минимального уровня. Вода должна слегка побулькивать. Варим холодец с открытой крышкой 5 часов, изредка снимая жир и пенку.

7. За 1,5 часа до готовности вносим соль. Кладем очищенные лук и морковь. За 30 минут до готовности добавляем душистый и черный перец. А за четверть часа – очищенные зубки чеснока от цельной головки. За пару минут до окончания варки добавим лавровый лист.

8. Выключим огонь. Вынем шумовкой все мясо и даем ему остыть. Бульон процеживаем.

9. Мясо разбираем на волокна. Из ножек выварилось много жира, который мы удаляли во время варки. Мы не будем брать в холодец грубую шкурку со свиных ножек, но возьмем мягкие ткани.

Хрящики, которые богаты коллагеном – очень полезны для наших суставов.

Мелко все измельчим и подготовим для формирования холодца.

10. Мясо перемешиваем и раскладываем в емкости. Заливаем их бульоном. Ставим в холодильник до полного застывания.

11. С горчицей и хреном угощение на славу! Очень вкусно!

Варим вкуснейший студень из курицы и куриных лапок

Сегодня варим холодец из куриных лапок и курицы. Получается очень нежный, вкусный студень. Хорошо застывает. Держит форму. И, что немаловажно, бюджетный.

А еще — это самое полезное блюдо!

Хрящики куриных лапок богаты коллагеном — белком, содержащим аминокислоты пролин и лизин. Именно они нужны для поддержания здоровья наших суставов. Из них образуются суставные поверхности, поддерживается эластичность сосудов, сохраняется молодость кожи.

Прям, все 33 удовольствия и сплошная польза.

Возьмем для рецепта:

Действия:

1. Куриные лапки нужно залить их водой и оставить на несколько часов. Из них удалятся ненужные вещества и будет меньше пены при варке.

2. Теперь нужно очистить лапки от грубой кожицы, обрезать коготки, хорошо промыть.

Кстати, кожица с лапок легко очищается, если залить их кипятком и несколько минут подержать в горячей воде.

3. Теперь перекладываем лапки в кастрюлю, в которой начнем варить студень и заливаем 5 литрами воды. Доводим до кипения и варим 2 часа на слабом огне.

4. В это время подготавливаем другие ингредиенты:

5. Луковицу, не разрезая, немного поджарим на сковороде. Масло не используем. Просто подпечем ее со всех сторон на небольшом огне. Потом, при варке курицы, запеченный лук придаст красивый, золотистый цвет и неповторимый и прекрасный запах бульону.

6. Во время варки лапок постоянно снимаем пену и жир с поверхности.

7. Через 2 часа от момента закипания укладываем в эту же кастрюлю куски куриной тушки. Варим на медленном огне еще 1,5 часа. Бульон мы пока не солим.

8. Теперь укладываем в кастрюлю запеченную луковицу.

9. После лука сразу же добавляем:

Пробуем бульон – соли не хватает. Подсаливаем еще. Всего уходит 2,5 ложки соли, которую мы вносим постепенно, пробуя бульон на вкус.

10. Даем бульону закипеть и варим еще 10 минут. Получилось всего 4,5 часа от момента закладывания лапок в холодную воду. Оставляем бульон стоять на плите, закрыв крышкой до тех пор, пока он полностью не остынет.

11. Достаем из кастрюли куски курицы, отдельно кладем в емкости вареные куриные лапки и морковь. Бульон процеживаем,  выбрасываем луковицу и все ненужные остатки.

12. Куриное мясо отделяем от косточек и мелко нарезаем кубиками.

13. Теперь займемся лапками. Их у нас целая миска. Но вот вопрос – хотите ли вы возиться с ними и выбрать из них всю хрящевую ткань? Или не хочется тратить свое драгоценное время? Если выбираете последнее, то просто выбросите их – не дорогая потеря!

Но если дорожите своими суставами, переберите лапки, соберите все мелкие хрящики, удалите меленькие косточки. Получите прекрасное «лекарство» для своих суставов.

14. У вас получится целая тарелка очень ценной хрящевой ткани, богатой коллагеном и аминокислотами для построения собственных суставов тела. Мелко их нарежьте.

15. Куриное мясо и хрящики соединяем и тщательно перемешиваем. Добавляем черный молотый перец и, если надо, соль.

16. Подготавливаем посуду для студня.

17. Мясо раскладываем по мискам и заливаем бульоном. Ставим в холодильник. Студень прекрасно застывает. Из 1 кг лапок и 2 кг куриного мяса получается 3,5 литра прекрасного, вкусного студня. А еще это отличная профилактика остеохондроза и артроза суставов.

 

18. Кушайте на здоровье!

Варим холодец из курицы без желатина

Плюсом приготовления холодца без желатина является тот факт, что склеивающие вещества содержатся в самой курице. Просто нужно правильно ее приготовить. Тогда студень хорошо застывает на холоде, очень вкусный и полезный.

Минус – это то, что времени на готовку потребуется в 2 раза больше, чем при использовании желатина, примерно, 4-5 часов.

На мой взгляд, вкуснее студень, который варится дольше. Бульон получается наваристый, насыщенный, а мясо нежнейшее, прямо тает во рту.

https://youtu.be/YwrHsaaVJ2Q

Возьмем для рецепта:

Действия:

1. Куриное мясо: окорочка, шейки и обрезки крылышек тщательно вымоем, вымочим в воде в течение нескольких часов.

2. Мясные продукты уложим в кастрюлю для варки холодца. Зальем водой таким образом, чтобы она на 3-4 см была выше уровня курицы. Поставим на плиту и на большом огне дождемся, когда вода закипит. Следим за образованием пенки и во время ее удаляем.

3. После закипания воды, уменьшаем огонь и будем варить студень в течение 4 часов. Бульон не должен сильно кипеть, иначе он станет мутным. Продолжаем убирать пенку и через 2,5 часа добавим в бульон морковь, луковицу и измельченные зубчики чеснока.

4. Вслед за овощами добавляем соль, перец и лаврушку. Перемешаем и будем продолжать варить оставшиеся 1,5 часа.

5. К моменту готовности студня треть воды выкипит, бульон станет насыщенным и клейким, из-за выхода в жидкость огромного количества желеобразующего вещества – собственного желатина из костей, суставов, кожи курицы.

6. Выключаем огонь, даем возможность бульону и мясу остыть. Вынимаем шумовкой куриное мясо и хрящики, а также морковь. Бульон процеживаем, а всю гущу выбрасываем. Мясо и мягкие хрящики очищаем от кожицы и многочисленных косточек. Разбираем на волокна или режем на кусочки.

7. Мясо выкладываем в емкости для студня, заливаем бульоном, украшаем морковью. Ставим в холодильник для застывания и через 4-5 часов вкусное блюдо готово!

8. При желании эту форму можно поставить в плоскую миску с кипятком. Студень слегка подтает и будет легко отделяться от стенок формы. Перевернем ее дном кверху и выложим на красивое блюдо, украсив зеленью, хреном и дижонской горчицей.

Как сделать куриный холодец с желатином в пластиковой бутылке

Оригинальный способ украсить праздничный стол холодцом в виде рулета. Людям нравится. Украшение было очень популярным, когда наступил Новый год свиньи. Тогда в новогоднюю ночь на каждом столе красовался символ свинки, как раз приготовленный по этому способу. Праздники прошли, но украшение в виде нарезанных круглых ломтиков рулета осталось. Им украшают стол при любом празднике: дне рождения, на Новый год, 8 марта.

Возьмем для рецепта:

Действия:

1. В кастрюльку укладываем два окорочка и заливаем водой, уровень которой должен быть на 2 пальца выше, чем мясо. Ставим ее на большой огонь и доводим до кипения, снимаем пенку, переводим на маленький огонь. Водичка должна слегка побулькивать. Добавляем соль, перец, чеснок и лавровый лист. Варим 40 минут, снимая пенку.

2. После готовности бульона вынимаем курицу и разбираем ее на мелкие кусочки. Бульон процеживаем. Наполняем кусочками литровую пластиковую бутылку.

3. В стакане с теплым бульоном разводим 10 грамм порошкового желатина. Размешиваем его с остальным процеженным бульоном.

4. Переливаем в бутылку с кусочками курицы. Сильно встряхиваем. Ставим в холодильник в вертикальном положении на 7-8 часов. Затем разрезаем пластик и достаем застывший холодец.

5. Нарезаем куриный рулет кружками.

6. Подаем на стол блюдо с рулетом из куриного холодца.

Очень простой рецепт приготовления студня из курицы с желатином в мультиварке

Современная кулинарная техника значительно укорачивает время приготовления еды. При этом качество готовых блюд нисколько не страдает. Вы сейчас сами убедитесь в этом. Посмотрите видео, в котором автор проводит мастер-класс по приготовлению холодца из курицы с желатином в мультиварке.

Это видео особенно стоит посмотреть людям, которые хотят питаться правильно, но не имеют много времени на приготовление еды. При этом у них на кухне имеется мультиварка или они планируют приобрести ее в ближайшем будущем.

Куриный студень, приготовленный с желатином или без него — это прекрасное диетическое блюдо. Оно не жирное, в нем много полезного белка коллагена, который нужен для профилактики остеохондроза, артроза суставов. Блюдо очень вкусное, легкое. Его готовят на праздники и оно пригодится многим в повседневной жизни для укрепления здоровья, омоложения организма.

До новых встреч!

nat-zdorov.ru

лучшие рецепты приготовления домашнего холодца

Елена3.5к.

При слове студень мы чаще всего вспоминаем говяжьи ножки, свиную рульку, но не менее вкусный получается холодец из курицы. Гурманы высоко оценивают это блюдо как по вкусовым качествам, так и за его низкую калорийность.

Более мягкий и диетический продукт, нежели мясной, подходит для детского питания, да и худеющим стоит присмотреться к этому блюду.

Многие хозяйки не рассматривают мясо птицы для приготовления холодного, считая, что в нём мало желирующих веществ. На самом деле хрящи, кости, голени, ножки, крылышки, шея и даже кожа содержат эти вещества. А ценность холодца, который сварили из куриных лапок, не только в том, что он хорошо застывает, это ещё очень полезный продукт для наших суставов.

В составе куриных лапок много полезных веществ, но, в первую очередь, хочется сказать о коллагене. Он является строительной основой хрящевой ткани. Часть коллагена разрушается при варке, но его остаётся достаточно, чтобы оказывать благотворное влияние, обеспечивая хрящам эластичность и упругость.

Так что присмотритесь к данному блюду. В качестве холодной закуски студень часто присутствует на новогоднем столе. Не забудьте приготовить домашнюю горчицу, для холодца эта ядрёная приправа просто необходима.

Холодец из курицы с желатином (пошаговый рецепт)

Ну вот, скажете вы, говорили, что есть желирующие вещества в мясе кур, а предлагаете рецепт с желатином. На самом деле желатин не испортит куриный студень, он будет таким же нежным и вкусным.

Прелесть в том, что холодец, приготовленный по этому рецепту, не потребует от вас многочасовой варки, но при этом блюдо получится плотным и будет хорошо держать форму.

Продукты для рецепта:

Как приготовить:

  1. Куриные окорочка хорошо помыть. В трёхлитровую кастрюлю налить 2 литра воды, положить окорочка и поставить варить. При закипании будет выделяться пена, которую необходимо убрать.
  2. Помыть лук, чистить его не нужно. Морковку помыть, почистить. В кипящий бульон положить морковь, лук, лавровый лист, перец горошком.
  3. Огонь необходимо убавить, бульон не должен сильно кипеть, иначе он получится мутным и быстро выварится. Крышку кастрюли оставить наполовину закрытой, потому что полностью закрытая крышка вызывает усиленное бурление.
  4. Варить куриный бульон 2 часа. Через 1,5 часа добавить 1 столовую ложку соли. Мясо считается готовым для холодца, если оно легко отделяется от костей.
  5. Вынуть его из бульона, также вынуть лук и морковь. Варёный лук можно выбросить, а морковь оставить для оформления блюда. Бульон процедить через марлю или мелкое сито.
  6. Желатин насыпать в миску, залить холодной кипяченой водой (0,5 стакана), оставить набухать.
  7. Слегка остывшее куриное мясо отделить от кости и разделать на небольшие по размеру кусочки.
  8. Отмерить 1 литр бульона и положить в него набухший желатин. Поставить на самый тихий огонь, чтобы желатин разошёлся в бульоне. Важно сделать это быстро, чтобы бульон не закипел. В кипятке желатин потеряет свои желирующие свойства.
  9. Варёную морковь нарезать разными фигурками или просто колечками. Выложить в судочки мясо, сверху положить фигурки из моркови, можно положить небольшие веточки укропа или петрушки. Залить бульоном, поставить в холодильник на ночь.

Как рассчитать количество желатина? На 1 литр бульона нужно взять 25 или 30 грамм желатина. Количество зависит от того, какой плотности студень вы хотите получить в итоге.

Как сварить холодец из куриных бёдер без желатина

Применяя правильную технологию приготовления можно получить куриный холодец и без желатина. Главное, брать мясо на кости и уделить блюду больше времени, чем по предыдущему рецепту.

Какие продукты понадобятся:

Пошаговый рецепт:

  1. Разделать курицу, отрезав голень, бёдра, крылья. Именно они понадобятся для приготовления холодного. Хорошо помыть, положить в кастрюлю, поставить варить на медленный огонь на 4 часа.
  2. После закипания обязательно снять пену. Положить очищенные, нарезанные на крупные куски лук, морковь, чеснок, добавить перец, лавровый лист. За час до окончания варки посолить.
  3. Готовую курицу вынуть из бульона, процедить бульон через дуршлаг, чтобы освободить его от овощей и специй. Разделать куриное мясо на небольшие кусочки.
  4. Если хотите сделать праздничный вариант, то можно, к примеру, взять силиконовую форму для выпечки. На дно формы положить нарезанные кольцами яйца, сваренные вкрутую. Между ними положить веточки петрушки. Вдоль стенок поставить кусочки моркови. Выложить куриное мясо, залить бульоном. Поставить в холодильник до полного застывания. Форму с застывшим холодцом перевернуть на блюдо и аккуратно её снять. Можно подавать к столу.

Студень из куриных лапок

Добавив в холодец куриные лапки, вы не будете переживать — застынет блюдо или нет. В лапках достаточно желирующего вещества, чтобы студень получился плотным без дополнительных загустителей. В то же время он получается нежным и приятным на вкус, а о пользе для суставов мы уже говорили.

А вы знаете, что в Китае и других странах Востока куриные лапки считаются деликатесом и стоимость их гораздо выше, чем других частей тушки.

К счастью, у нас пока цена ниже, поэтому холодец получится довольно бюджетный.

Необходимые продукты:

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь займёмся лапками — их надо тщательно помыть, затем положить на некоторое время в горячую воду, так будет легче снять с них шкурку. Самое главное, не передержать их в горячей воде, так как мясо частично сварится и тогда снимать шкурку будет проблематично. Затем кухонными ножницами состричь когти.
  2. Сложить лапки в кастрюлю, туда же положить остальные подготовленные части.Очистить морковь, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю.
  3. Наливаем воду, она должна быть выше продуктов сантиметров на десять. Ставим на огонь, снимаем пену, которая будет образовываться при закипании. В кипящую воду положить очищенный лук.
  4. Варим примерно 1—1,5 до готовности куриного филе, затем его вынимаем, а лапки и позвоночную часть оставляем варить дальше. Варить надо будет долго, часов 5—6 при закрытой крышке на медленном огне. За это время лапки должны очень хорошо развариться и отдать бульону всё полезное, что в них есть.
  5. Вынуть их из бульона, также вынуть морковь и лук. Лук можно выбросить, а морковь можете оставить для декора.
  6. В бульон положить перец горошком, лавровый лист, соль, перемешать, поставить варить ещё на 15 минут.
  7. Разобрать мясо, перемешать его с чесноком, пропущенным через пресс.
  8. Не все любят вареную морковь, поэтому можно просто разложить мясо в посуду и залить сверху бульоном, пропустив его через сито.

Для праздничного стола можно сделать в порционных формочках, украсив зеленью и морковью.

Ещё один вариант, актуальный для наступающего года Свиньи — это залить холодец в тарелку и, пока он не застыл, посадить хрюшек, сделанных из варёных яиц. Из кусочков колбасы сделайте им ушки, хвостик, глазки из горшков перца. Затем поставить в прохдадное место для застывания.

Холодец из куриных лапок застынет уже через 3 часа.

Новогодняя свинка: холодец из свиной рульки и курицы в бутылке

Если вы всё-таки не представляете себе холодец без свинины, то можно сделать комбинированный вариант. Мясо кур и свинина прекрасно сочетаются друг с другом, холодец в результате получается очень вкусным.

Присмотритесь к оформлению блюда, оно подойдёт для любого праздничного стола, а для наступающего 2019 года — 100% попадание.

Ингредиенты:

для оформления:

Как сварить и оформить:

Холодец никогда не надо солить в самом начале, так как за те долгие часы, пока варится мясо, бульон выпарится и с солью можно ошибиться. Лучше это сделать за 0,5 — 1 час до окончания варки.

  1. Для начала свиную рульку залить на 3 часа холодной водой. Такое замачивание уберёт остатки крови и сделает шкурку более мягкой. Вынуть рульку, хорошо промыть, поскоблить шкурку, если есть в этом необходимость.
  2. В кастрюлю положить рульку и куриные части, залить водой, поставить на огонь. Для прозрачности бульона, первую воду после закипания надо слить, чтобы убрать свернувшийся белок.
  3. Помыть мясо, кастрюлю, вновь всё сложить, залить чистой водой и поставить варить. Время варки около 6 часов на медленном огне.
  4. За час до окончания варки положить неочищенную луковицу и очищенную морковку, посолить.
  5. За 10 минут до окончания варки положить лавровый лист, перец горошком, очищенный и нарезанный кусочками чеснок.
  6. Когда мясо будет готово, выключить плиту и дать немного постоять. Затем вынуть его из бульона, отделить от костей, разрезать на небольшие кусочки.
  7. Бульон процедить через марлю или сито, освободив его от овощей и специй.
  8. Оформляем новогоднюю свинку:

Почему при варке холодца кладут неочищенный репчатый лук? Ответ прост — чтобы бульон приобрёл красивый золотистый цвет.

Салат в виде свиньи — это ещё один вариант, как оформить стол к встрече года Жёлтой Земляной Свиньи.

Видеорецепт о том, как сварить холодец в мультиварке из домашней курицы

Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления холодца и на качество блюда это никоим образом не отражается, будет всё так же вкусно. Поэтому если у вас есть мультиварка, но вы в ней ещё не варили студень, то посмотрите видео.

Рецепт холодца из курицы и свиных ножек

Мяса в свиных ногах очень мало, но в них есть то, что ценно для плотного студня — шкура, сухожилия, кости. Ценно ещё то, что в них нет жира, потому соединив свиные ножки и куриное мясо можно получить вкусный и, что самое главное, диетический вариант холодца из курицы.

Необходимые продукты:

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Ножки свиные помыть, положить в холодную воду на 30—40 минут. Потом в 5-литровую кастрюлю сложить ножки, окорочка и грудку, туда же положить очищенную морковь и лук в шелухе, залить холодной водой и поставить варить. Очистить бульон от пены, которая будет появляться во время закипания.
  2. Убавить огонь до минимального и оставить томиться на 5 часов. За полчаса до окончания варки добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Выключить огонь и дать немного остыть. За это время на поверхности бульона соберётся жир от окорочков. Хотите получить более диетический вариант холодца, то аккуратно ложкой снимите жир.
  3. Вынуть мясо, овощи, процедить бульон через сито. Разделать мясо на крупные кусочки, можно и мелкие, делайте так, как вам больше нравится.
  4. На дно посуды для студня положить веточки укропа, колечки моркови, на 2/3 заполнить мясом и залить бульоном.
  5. Поставить в холодильник до застывания.

Холодец из куриных лапок и говядины (видеорецепт)

В видео посмотрите ещё один рецепт с использованием куриных лапок, благодаря которым, как вы помните, хорошо застывает блюдо, а в качестве мясной составляющей будет говядина. Ещё одна причина использовать куриные лапки, это то, в их состав входит глицин, вещество, которое оказывает положительное влияние на нервную систему человека.

Люди заметили, что гости, которые налегали за праздничным столом на студень из куриных лапок, реже жалуются на похмелье. Всё это благодаря глицину. Он успокаивает нервы и обезвреживает ядовитые продукты распада алкоголя.

В статье представлены самые разные рецепты приготовления домашнего холодца из курицы. Как видите, его можно приготовить исключительно из куриного мяса с желатином и без него, можно делать ассорти, добавляя свинину или говядину. Поэтому, какой бы вы ни выбрали вариант, он вас не разочарует.

Приятного аппетита!

poraest.ru

Куриный холодец - рецепт с фото

Рецептов приготовления куриного холодца очень много, ведь каждая хозяйка готовит его по своему. Я предлагаю вам приготовить нежный и очень вкусный холодец из куриных шеек, именно они являются самым главным ингредиентом в этом блюде. Также я использовала небольшое количество лапок курицы и два окорочка, желатин я не добавляла совсем. Но если вы сомневаетесь, то можете спокойно добавить желатин согласно инструкции на его упаковке. Но и без него у меня получается отличная закуска, которая имеет хорошую плотную консистенцию. Дело в том, что я не наливаю много воды и после варки у меня получается небольшое количество хорошего, наваристого куриного бульона, который прекрасно желируется сам без каких-либо добавок. Готовится такой холодец из курицы очень просто, самое трудоемкое — это разобрать готовое мясо, но и на это вы не потратите много времени. Получается он он очень нежный, очень вкусный и прекрасно подойдет для любого праздничного стола.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Шейки, лапки и окорочка хорошо промываем под проточной водой и срезаем лишний жир. Складываем все в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы наши ингредиенты были покрыты ею в два раза (скажем на 4 сантиметра у вас курица, значит все вместе с водой будет на 8 сантиметров). Добавляем туда же очищенную целую морковь и целую луковицу. Солим, перчим по вкусу и варим холодец на небольшом огне около двух часов. Мясо курицы должно хорошо разварится, а вода должна выкипеть так, чтобы практически сравняться с мясом. Куриные лапки я не использую и сразу их откладываю в сторону, они нужны были только для наваристого бульона. Остальное мясо отделяем от костей (с шейками будьте внимательными и тщательными, косточки там достаточно мелкие) и выкладываем в посуду, в которой будет застывать наш холодец. Я обычно мяса кладу много, чуть более 2/3 от всего объема. Куриный бульон процеживаем и заливаем курицу, даем остыть до комнатной температуры. На этой стадии у нас еще ничего не желируется, не волнуйтесь. Теперь нам надо поставить холодец в холодильник на несколько часов — он прекрасно застынет. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

ivkusnoiprosto.ru

Холодец (студень) из курицы с желатином в домашних условиях

Холодец – блюдо, которое почти каждая хозяйка старается сварить на праздник. В русских традициях ставить студень в качестве закуски на Новый год, Рождество, свадьбу или крещение. Это холодная закуска прекрасно идет под водочку.

Особенно вкусным получается студень, сваренный их курицы или петуха. Благодаря мясу птицы он становится очень нежным. Удачным вариантом также является студень, приготовленный из разных сортов мяса — свиных ножек и курочки. В сегодняшнем обзоре мы рассмотрит оба этих варианта и не только. Вы узнаете, как сделать холодец с желатином и без него, как приготовить вкусную закуску в кастрюле, мультиварке и, даже, в пластиковой бутылке.

Куриный студень отличается невысокой калорийностью, по сравнению говяжьим или свиным студнем. Вместе с тем он получается изумительно вкусным – нежным, ароматным, насыщенным. Давайте приступим к приготовлению этого любимого многими заливного блюда и рассмотрим самые популярные и вкусные варианты рецептов холодца из курицы.

Как приготовить холодец из курицы с желатином в домашних условиях

Если использовать в блюде желатин, тогда сварить холодец можно из любых частей птицы, даже тех, где мало содержится желирующих веществ, например, из куриных грудок. По этому рецепту можно сготовить студень и из целой тушки – петуха или курицы.

Блюдо станет отличным украшением праздничного новогоднего стола 2020, за счет милых белых мышат, которыми его декорируем. Поскольку этот зверек семейства грызунов являются символами наступающего года!

Ингредиенты:

  1. Если у вас целая тушка, разрежьте ее на части, чтобы мясо поместилось в кастрюлю.

    Если у вас посуда большая, тогда можете варить курицу целиком.

    Заливаем мясо водой и ставим закипятить, затем снимаем пенку и на малом огне варим мясо до готовности.

  2. Пока птица отваривается, подготовим овощи. Луковицу очистим от шелухи (некоторые хозяйки этого не делают, чтобы бульон получился золотистого цвета). Очистим от кожицы морковь. Поместим подготовленные овощи в кастрюлю.
  3. В конце варки (примерно за 10 минут) бульон солим, кладем лавровый лист, перчим по вкусу.
  4. Курочка сварилась, сольем бульон в отдельную посуду и процедим его через сито или марлю. Мясо пусть пока остывает, тем временем подготовим желатин. Разведем кристаллики в 50 мл теплой кипяченой воды. После того как желатин набухнет (время указано каждым производителем на упаковке свое и составляет в среднем 15-20 минут), добавим его в горячий бульон и перемешаем.
  5. Теперь займемся разделкой курицы. Мясо отделим от костей и равномерно выложим на дно формы для заливного.
    Мясо обычно рвут на волокна руками, но можно воспользоваться вилкой или ножом.
  6. Зубчики чеснока очистим от шелухи и нарежем пластинами. Раскладываем белые пластинки на мясо и заливаем его подготовленным бульоном.

    Если вам не нравится вкус чеснока в блюде, можно обойтись без него или порезать овощ мелко-мелко.

  7. Поместим формы для дальнейшего охлаждения в холодильник.
  8. Пока наше заливное остужается, подготовим для него декор. Отварим перепелиные яйца вкрутую. Варятся они, в отличие от куриных быстрее, всего 5 минут после закипания. После заливаем их студеной водой и очищаем от скорлупки.
  9. Из кусочка сыра вырезаем ушки и хвостики для грызунов. Ножом делаем прорези и вставляем в тельце мышат. А мордочку формируем в узкой части яичка горошинками черного перца, вставляя их на места глазок и носика.
  10. Перед подачей холодца на стол, украсьте его мышатами и цветочками, вырезанными из моркови.

Подают студень с хреном, аджикой или кетчупом. Хорошего и веселого праздника!

Классический рецепт холодца из курицы и желатина в мультиварке

Мультиварка вас выручит, когда холодец нужно сварить в максимально быстрые сроки. Особенно если речь идет о курином студне. Мясо птицы варится в два раза быстрее свинины и говядины. Домашний мультиповар позволит вам получить любимую закуску быстро и без хлопот.

Ингредиенты:

  1. Моем и очищаем морковь с репчатым луком. Курочку промываем под проточной водой.
  2. Перекладываем курицу с целыми овощами в чашу мультиварки и наливаем питьевую воду. Приправим блюдо лавровым измельченным листом и горошками душистого перца.
  3. Закрываем прибор и устанавливаем на панели режим «Тушение». Задаем на таймере время варки —  4 часа.

    Если у вас используются только куриные грудки — поставьте еще меньше времени на их готовку — 2 часа.

  4. Через полчаса, необходимо будет открыть крышку мультиваки, чтобы убрать с бульона образовавшуюся пенку. Солим по вкусу и снова ставим прибор в рабочее состояние.
  5. Четыре часа прошло, наш холодец готов. Вынем курицу с овощами и оставим на столе остывать.
  6. Зальем желатин водой согласно инструкции на упаковке и оставим для разбухания. Через 15-20 минут, когда кристаллики полностью разошлись, выльем желатин в бульон, как следует перемешаем поварешкой.
  7. Мясо уже остыло, его можно отделить от костей и разобрать на волокна.
  8. Раскладываем по формам и тарелкам (в этом варианте используются пластиковые контейнеры) — на дно ровным слоем.
  9. Через мелкое ситечко разливаем бульон по формам. Теперь украсим холодец отварной морковкой и зеленью петрушки. Морковь нарезаем кругляшками и укладываем сверху, вместе с небольшими веточками петрушки.
  10. Накрыв формы крышками, отправим студень застывать в холодильнике на несколько часов или до утра.

Видите, как легко и просто приготовить куриный студень в мультиварке.

Как сварить студень из куриных лапок без желатина

Не обязательно покупать свиную рульку для холодца, аналогичными желирующими свойствами обладают куриные лапки. Из них получается очень нежный, наваристый студень, который не расплывется при подаче на стол.

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусный и бюджетный вариант заливного из куриных лапок, шеек и бедрышек. Этот рецепт можно назвать диетическим, так как всю кожу птицы перед отвариванием удаляют.

Ингредиенты (на кастрюлю 5 л):

  1. В большую варочную кастрюлю помещаем вымытые и очищенные от кожицы куриные лапки, шейки и голени.
    Чтобы блюдо не было слишком жирным, предлагаю снять с шеек и голеней кожицу и варить студень без нее.Заливаем содержимое кастрюли водой и ставим варить на сильный огонь. После закипания собираем всю пену в течение 2-3 минут. Первую воду сливаем через дуршлаг.
  2. Промываем кусочки курицы, моем кастрюлю и снова отправляем мясо вариться в ней, налив новую порцию воды.
  3. Закипятим, удалим пену и, убавив огонь до малого, предоставим плите варить холодец — 3 часа. За полчаса до окончания варки кладем в кастрюлю лук, чеснок, лавровый лист, перец, соль. По желанию можно положить стебель сельдерея.
  4. Спустя 3 часа бульон стал наваристым, снимем блюдо с огня. Когда бульон остынет, извлечем из него мясо. Приступаем к снятию мяса с костей голени и шеек. Лапки удаляем, они нам не понадобятся — можете угостить собачек или кошечек.
  5. Теперь раскладываем измельченную курицу в приготовленные заливные формы. Это могут быть любые глубокие емкости — тарелки, пиалы, пластиковые формы и т.д. Если вы хотите застывшее заливное оформить так же, как показано на первом фото, положите в круглую форму пленку, концы которой оставьте за краями емкости.
  6. Заливаем мясо наваристым бульоном через ситечко. Это делается для того, чтобы холодец был прозрачным. Отправляем на полку холодильника до полного застывания.
  7. Когда заливное блюдо будет готово, его можно красиво украсить яйцом. Для этого сваренное вкрутую яичко разрезают пополам, чтобы отделить белок от желтка. Белки нарезают соломкой. Желтки разминают вилкой и на студне сверху выкладывают красивые большие ромашки.

Чудесное заливное блюдо можно подавать к праздничному столу.

Куриное заливное в пластиковой бутылке – пошаговый фоторецепт

Как вам идея приготовить заливное из курицы в виде рулета? Если для этих целей приспособить пластиковую бутылку, то получается красивая заливная домашняя колбаса. Для подачи ее нарезают порционными кружочками. Получается оригинальная сервировка на праздничный стол. А чтобы вид был еще более красочный, предлагаю добавить в заливное зеленого консервированного горошка.

Закуской можно трапезничать по утрам вместо надоевших бутербродов — положив кругляшок домашнего заливного на хлебушек. Очень вкусно!

Ингредиенты: 

  1. Займемся разделкой куриной тушки. Вы можете ее разрезать на любые части, а если позволяет объем кастрюли — сварить целиком. Перекладываем промытые кусочки в варочную кастрюлю, наливаем воду, приправляем солью, горошками перца, лавровым листом. С момента закипания варим студень час.
  2. Извлекаем курочку из бульона и отливаем 0,5 литра в мерную емкость. Пока бульон не остыл, попробуйте его на соль и подкорректируйте при необходимости.
  3. Даем отлитому навару остыть до 80-90 градусов (на это уйдет около 10 минут). Затем заправляем желатином и мускатным орехом. Выдавливаем очищенный чеснок и тщательно перемешиваем жидкость.
  4. Теперь займемся разделкой мяса, оно уже успело немного остыть. Нарезаем филейную часть курицы средними кусочками, а там где косточки с мясом — отделяем и рвем на волокна.
  5. Добавим консервированный зеленый горошек, зальем бульоном, в котором уже хорошо разошелся желатин.
  6. Все перемешаем, чтобы зеленые горошинки распределились по всей закуске.
  7. Приготовим пустую пластиковую бутылку (объемом 2-2,5 литра) — отрежем у нее верхнюю часть. Перекладываем в нее сваренный холодец вместе с бульоном. Уберем бутылку с закуской в холодильник на 6 часов.
  8. Спустя это время, вооружившись ножницами, разрежем бутылку и извлечем застывший рулетом студень.

Осталось нарезать закуску порционными кусками и подавать блюдо на стол гостям.

Приготовление домашнего холодца из курицы и свиных ножек в кастрюле

Холодец из курицы и свиных ножек варится несколько дольше, чем из одной птицы, так как свиные копытца необходимо как следует разварить. Процесс приготовления может занять несколько часов, поэтому его можно разделить на два этапа — первый варка бульона для студня в течение 6 часов. Второй этап — застывание готового кушанья в холодильнике также — не менее 6 часов.

Ингредиенты:

  1. Чтобы бульон получился прозрачным, стоит хорошо отмыть свиные ножки, можно даже замочить их на ночь. Утром промойте куриную тушку и ножки.

    Разделим птицу на части и положим в варочную кастрюлю вместе с ножками. Зальем водой так, чтобы она полностью закрыла мясо.

  2. Закипятим, снимем пену, и сразу же прикрутим пламя до малого. Оставим на плите вариться бульон под прикрытой крышкой 5 часов.

    Блюдо не должно активно бурлить, холодец должен томиться. Периодически следует снимать образующуюся пенку и убирать лишний жир.

  3. За 1 час 30 минут до окончания варки, положим очищенные овощи — морковку с луковицей целиком и посолим по вкусу.
  4. За 15 минут до готовности холодца добавим зубки чеснока, горошки перца и лаврушку.
  5. Холодец готов, вынимаем овощи и мясо из бульона. Когда мясо остынет, отделим его от костей и измельчим. Наваристый бульон процеживаем при помощи ситечка либо сложенной в два слоя марли. Разложим равномерным слоем мясо в формы и зальем бульоном.
  6. Помещаем остывать (не менее чем на 6 часов или на ночь) в холодильник.

Видеорецепт о том, как сварить холодец (студень) из куриных ножек

Заливное блюдо по этому рецепту очень быстро и просто готовится, оно украсит любое торжество или праздник. Холодец из куриных ножек получается очень нежным и наваристым. Красивое и несложное оформление придает аппетитный вид и шикарную подачу — как в большой форме для заливного, так и в маленьких заливных формочках, которые можно поставить каждому гостю отдельной порцией, что очень удобно.

Рада была вас познакомить сегодня с несколькими интересными вариантами приготовления куриного холодца. Это блюдо можно готовить как в праздник, так и для будничной трапезы. Сварив желатиновое заливное, вы накормите досыта всю семью.

Холодную закуску можно кушать как в самостоятельном виде, так подать с отварной картошечкой, а в качестве соуса предложить хрен или горчицу, кетчуп или аджику. И даже просто с хлебушком смаковать водруженный на бутерброд кусочек заливного очень вкусно! Так что вам оно никогда не надоест!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

vkysnayakyxnya.ru

7 рецептов с фото пошагово с желатином и без

Практически на каждый праздник обеденный стол украшает мясное заливное. Приготовьте холодец из курицы по одному из 7 рецептов с фото и пошаговой инструкцией. Блюдо с желатином и без него не только является ароматным и сытным, но и полезным для организма. наваристая закуска содержит витамины А, С, В, минералы, полиненасыщенные кислоты, коллаген, глицин.

Холодец из курицы с куриными лапками

Бюджетное вкусное блюдо получается из сочетания куриной грудки и лапок. Для рецепта понадобятся части бройлерных цыплят, объемная кастрюля. Энергетическая ценность 100 г закуски составляет 177 ккал и содержит 20 г белков, 1 г углеводов и 9 г жиров. Холодец, приготовленный по этому способу, придется по вкусу снижающим вес людям.

Составляющие рецепта:

Процесс готовки:

Разморозьте мясо, промойте, отделите чешуйки с куриных лапок. Удалите когти ножницами под корень.

Залейте компонент кипящей водой, оставьте на 5 минут. Снимите с лапок жесткую кожицу.

Почищенные части уложите в кастрюлю объемом 4-5 л, добавьте промытые грудки курицы.

Залейте содержимое кастрюли так, чтобы вода покрывала куриные части. Поставьте сильный жар, доведите до кипения, снизьте температуру приготовления.

Удаляйте образующуюся на кипящей поверхности белковую пену шумовкой или столовой ложкой.

Помойте и почистите лук, морковь. Нарежьте крупными кусочками, отправьте в кастрюлю.

Через 10 минут отправьте к компонентам перец, паприку, посолите, еще убавьте жар. Количество соли рассчитывайте с учетом, что наваристый бульон уварится.

Готовьте холодец 6 часов на слабоинтенсивном огне под крышкой.

За 15 минут до готовности бросьте в кастрюлю лавровый лист.

Из готового блюда достаньте разварившиеся куриные части и овощи в большую посудину.

Осторожно вилкой и ножом измельчите горячие ингредиенты. Удалите хрящи и кости. Крупные вареные овощи уберите.

Наваристый бульон держите на плите при низкой температуре, не допуская закипания.

Почистите чеснок, измельчите его ножом или пропустите через пресс, перемешайте равномерно с мясом.

Разложите вареную курицу по тарелкам, контейнерам, блюдам, залейте горячим бульоном так, чтобы он скрывал мясо.

Уберите посуду с заливным на холод – в холодильник, на лоджию или веранду на 2-3 часа.

Готовое блюдо нарежьте ножом, украсьте веточками зелени. Подавайте на стол со столовой горчицей.

Домашний холодец из курицы без желатина

Популярным рецептом приготовления домашнего холодца является долгий способ варки куриного мяса. При продолжительной термической обработке курица образует большое количество коллагена, который обеспечит застывание закуски. Калораж на 100 г заливного – всего 119 ккал, из них 2 г приходится на углеводы, 7 г на жиры и 10 г белки.

Составляющие рецепта:

Процесс готовки:

Промойте курицу под струей проточной воды, разрежьте пополам вдоль.

От каждого крупного куска отрежьте бедра, голени, крылья.

Куриные части уложите в объемную кастрюлю.

Залейте ингредиенты отфильтрованной водой так, чтобы она была выше содержимого емкости на 6-7 см.

На сильном огне доведите до кипения содержимое кастрюли, уменьшите температурный режим.

Готовьте студень в 60 минут, удаляйте образующуюся на поверхности пену ложкой или шумовкой.

Прикройте крышкой емкость, готовьте заливное при слабоинтенсивном кипении, периодически снимая образующуюся белковую пену.

Корнеплоды помойте, очистите, измельчите. Зелень промойте под струей проточной воды, обсушите.

Яйца сварите в течение 8-10 минут, остудите.

Отправьте овощную нарезку в кастрюлю с наваром и курятиной через 3,5 часа. Перемешайте содержимое посуды, варите еще полчаса.

Бросьте в кастрюлю лавровый лист, специи, выжатый или рубленный чеснок, поваренную соль. Готовьте еще 30-40 минут.

Вареные яйца освободите от скорлупы, нарежьте кружочками.

Слейте через марлю или сито наваристый бульон. Вареное мясо переложите в глубокую посудину, измельчите ножом, удалите хрящи и кости.

В тарелки, где будет застывать заливное, разлейте наваристый остывший до 40 градусов бульон. Заполняйте посуду до середины. Оставьте емкости в покое на 15 минут для застывания навара.

Мясо распределите равномерно по тарелкам. В каждую емкость уложите по 1-2 кусочку вареного яйца. По желанию оставьте вареную морковь. Добавьте веточки зелени.

Залейте содержимое оставшимся бульоном.

Полностью остывшие емкости с холодцом отправьте в холодильник или на балкон на ночь или на 8-10 часов.

Готовую закуску нарежьте кубиками или по диагонали, украсьте сверху веточками петрушки, подавайте со столовой горчицей.

Рецепт заливного холодца из курицы с желатином

Для быстрого приготовления домашнего холодца используют желатин. Компонент заменяет куриный коллаген, который выделяет мясо при продолжительной варке. Ароматное, сытное и полезное блюдо получается из отваривания бедренной части и грудки. Калорийность 100 г закуски составляет всего 61 ккал. Ценность заливного – 5 г белка, 4 г жира и 1 г углеводов. Добавление желатинового ингредиента сократит время на готовку вдвое.

Полезное!

Чтобы сделать прозрачную закуску, заливайте отварное мясо отфильтрованным через сито или марлю наваристым бульоном.

Составляющие рецепта:

Процесс готовки:

Мясо очистите от пленок, промойте под струей проточной воды, уложите в кастрюлю на 3-4 л.

Отправьте целую неочищенную луковицу, почищенную и нарубленную морковь к ингредиентам, залейте содержимое емкости водой так, чтобы она была выше ингредиентов на 3-4 см. Доведите все до кипения на сильном огне. Слейте первый бульон, наполните кастрюлю отфильтрованной чистой водой, после закипания убавьте жар. Варите 2,5 часа под прикрытой крышкой.

Добавьте лавровый лист, специи, посолите, все тщательно перемешайте, готовьте еще полчаса.

Отфильтруйте навар через марлю или сито. Вареное содержимое переместите в глубокую посудину. Мясо измельчите, очистите от костей и хрящей. Лук удалите.

Желатиновый компонент залейте теплым бульоном, размешайте, отправьте жидкость к навару.

Мясо и измельченную морковь распределите по посуде для застывания. Добавьте в каждую емкость измельченный чеснок и веточки промытой и подсушенной зелени.

Залейте тарелки крепким бульоном с желатином. Отправьте емкости в холодное место. Через 2 часа подайте холодец к столу.

Заливное, приготовленное на желатине, не уступает по вкусовым качествам домашним рецептам, требующим долгой варки.

Приготовление куриного холодца в мультиварке

Великолепная ароматная закуска получается, если приготовить холодец в мультиварке. За счет готовки под давлением мясо куры разварится очень быстро, будет нежным и мягким. Энергетическая ценность блюда составляет всего 105 ккал на 100 г. Полезные нутриенты – 15 г белка, 1 углеводов и 3 г жира.

Составляющие рецепта:

Процесс готовки:

Яйца отварите вкрутую на плите или в мультиварке.

Мясо промойте под струей проточной воды, уложите в чашу мультварки, залейте отфильтрованной водой выше уровня содержимого на 1-2 см. Установите режим приготовления супа и варите 40 минут.

Морковь почистите, помойте, нарубите кусочками, отправьте в кухонный гаджет.

За 10 минут до срабатывания сигнала таймера добавьте специи, лавровый лист, посолите.

Яйца освободите от скорлупы, нарежьте пятаками.

Слейте бульон из чаши. Вареное мясо и морковь выложите в глубокую посудину.

Разделайте курицу, уберите кости и хрящи, мясо порубите.

Насыщенный мясной отвар пропустите через сито или марлю, остудите до 38-40 градусов. Отправьте в него выдавленный через пресс чеснок и желатиновый компонент. Все перемешайте.

Измельченное мясо и морковь распределите по контейнерам или силиконовым формам. Добавьте яичную нарезку, порубленную зелень лука.

Залейте содержимое емкости наваристым бульоном с желатином.

Уберите посуду на балкон или в холодильник на 2 часа.

Готовое заливное аккуратно достаньте из контейнера и переверните на сервировочную тарелку. Нарежьте закуску ножом, украсьте веточкой укропа или петрушки.

Как приготовить холодец из свинины и куриных бедер

Стол любого русского праздника традиционно украшает заливное из свинины. Пикантное и сытное блюдо любят взрослые и дети. Для придания аромата используйте в готовке сочетание свиного мяса и курицы. Калораж закуски составляет на 100 г 82 килокалории. Баланс нутриентов – 1 г углеводов, 6 г жиров и 7 г белка.

Составляющие рецепта:

Процесс готовки:

Свинину и куриные части промойте под струей проточной воды, замочите на 8-10 часов, убрав в холодильник.

Уложите промытое мясо в объемную кастрюлю, залейте отфильтрованной водой выше уровня содержимого, доведите под крышкой до кипения, убавьте жар. Удалите белковую пену и накипь с поверхности жидкости.

Отправьте в кастрюлю перец горошком, лавровый лист, посолите.

Варите заливное под крышкой 7 часов на слабоинтенсивном огне.

Переместите вареное мясо в глубокую посудину, измельчите его, устраните косточки и хрящи.

Измельченные мясные кусочки распределите по емкостям для застывания.

Бульон отфильтруйте через марлю или сито, добавьте в него выдавленный через пресс или порубленный ножом чеснок.

Залейте тарелки с отварным мясом ароматным наваристым бульоном. Как только блюдо остынет, переместите его в холодильник или на балкон на 6—8 часов.

Подавайте готовую закуску с соусом тартар, столовой горчицей или майонезом. Украсьте нарезанное на кубики заливное рубленой зеленью лука или веточками петрушки.

Холодец из курицы и свиных ножек без желатина

Домашний студень из куриного мяса и свиных ножек – великолепное блюдо, которое оценят гости и домочадцы. Добавка свинины придаст закуске терпкий аромат и сытность. Калорийность 100 заливного составляет всего 114 ккал. Эта же порция содержит 10 г белового нутриента, 0,3 г углеводов и 8 г жиров.

Полезное!

Для снижения калорийности домашнего холодца используйте части куры без кожи. Диетическое заливное получается, если варить очищенную куриную грудку.

Составляющие рецепта:

Процесс готовки:

Куриную тушку промойте под струей проточной воды, разделите на бедра, спинку, крылья, грудку.

Ножки свиньи промойте, зачистите от грязи, обсушите.

Сложите ингредиенты в объемную кастрюлю.

Залейте содержимое водой, так чтобы жидкость превышала уровень уложенных компонентов на 5-7 см.

Поставьте емкость на плиту, доведите на сильном даре до кипения, устраните белковую пену, образующуюся на поверхности, убавьте температуру готовки.

Прикройте кастрюлю крышкой, варите на слабоинтенсивном огне 3 часа.

Почистите морковь и репчатый лук, нарубите кусочками. Отправьте овощную нарезку к мясу, посолите, бросьте специи, лавровый лист, продолжайте варку еще 2 часа при слабоинтенсивном кипении.

Достаньте сварившееся мясо и ножки, поместите все в глубокую посудину. Ножом и вилкой измельчайте курятину и вареные свиные ноги, удаляйте кости, хрящи, твердые компоненты.

Чеснок разделите на дольки, почистите, пропустите через пресс или нарубите ножом. Оправьте к мясной нарезке, все тщательно перемешайте.

Распределите мясо по формам для застывания заливного, залейте процеженным через марлю или сито наваром.

После остывания отправьте емкости на полки холодильника на ночь или на 6-8 часов.

Готовую закуску нарежьте ножом кубиками, оформите веточками зелени, подавайте со столовой горчицей или соусом тартар.

Простой рецепт приготовления холодца из курицы в бутылке

Интересным способом подачи домашнего холодца на праздничный является оформление его в виде рулета. В основе блюда используется куриное мясо, которое является диетическим продуктом. Готовую закуску можно кушать детям и взрослым, которые заботятся о своей фигуре. Калорийность 100 г заливного составляет всего 71 ккал. Его ценность по нутриентам – 5 г белка, 4 г жира и 1 г углеводов. Добавление желатина сэкономит время на готовку в два раза.

Составляющие рецепта:

Процесс готовки:

Курицу промойте под струей проточной воды, устраните пленки, обсушите, разделайте на куски.

Уложите курятину в кастрюлю, залейте водой с избытком, отварите в течение 1 часа.

В бульон отправьте паприку, лавровый лист, перец горошком.

Накройте емкость крышкой, варите 3 часа при слабом кипении бульона. Периодически снимайте белковую пену с поверхности жидкости.

Репчатый лук и морковку почистите, отправьте целиком в кастрюлю, посолите. Варите все под крышкой в течение получаса.

Готовое мясо достаньте из посуды, переложите в глубокую миску, разделайте на мелкие кусочки, хрящи и кости уберите. Дождитесь остывания.

В 1,5-литровой бутыли из-под напитков отрежьте ножом горловину.

В чашке растворите желатин в остывшем до 38-40 градусов курином бульоне. Желатиновый раствор отправьте к навару, смешайте жидкости.

Уложите в пластиковую заготовку измельченное мясо, порезанные овощи, чеснок. При желании уложите веточки зелени или порубленное перо лука.

Залейте содержимое бутыли желатиновым наваром. Накройте емкость полиэтиленом. После остывания уберите в холодильник или на лоджию. Через 5-6 часов закуска будет готова.

Для выемки холодца подержите бутылку с заливным несколько секунд в горячей воде. Рулет легко выскользнет из тары. Подавайте готовое полено из студня целиком или нарежьте его для приготовления бутербродов. Сверху украсьте блюдо веточками зелени.

Приготовьте холодец из курицы с желатином или без по одному из 7 рецептов с фото и пошаговой инструкцией. Ароматное сытное блюдо не только является вкусной закуской, но и полезно для организма за счет содержания в нем коллагенов, витаминов, полиненасыщенных кислот, глицина.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте "Яндекса"

prigotovim-v-multivarke.ru

Холодец из курицы - пошаговые рецепты куриного холодца

Осень и зима - отличное время для варки холодца, тем более что грядет так много праздников. И вот все начинают задумываться о меню для новогодней ночи и Рождества. Конечно, стол каждой семьи в это волшебное время наполнен разными вкусностями, это и салаты и всевозможные закуски. Но уверена, что холодец на праздничном столе тоже присутствует довольно у многих людей.

Я уже рассказывала о том, как приготовить говяжий студень. Именно его я готовлю чаще всего, но иногда хочется внести что-то новенькое. Поэтому я подумываю о том, чтобы в ближайшее торжество сварить его из курицы. Чему и будет посвящена данная статья.

Курица - более бюджетный продукт нежели свинина или говядина, но не менее вкусный. Блюдо из него получается малоколорийным и легким. А бульон более прозрачным и светлым в отличии от других видов мяса. Ну что приступим?

Холодец из курицы с желатином

Очень быстрый способ приготовления холодца, конечно, подразумевает под собой использование желатина. Это существенно экономит время на готовке, а также гарантирует то, что блюдо хорошо застынет и не растает во время застолья. Мне очень нравится этот рецепт, и вам его настоятельно советую!

Нам понадобятся:

Приготовление:

1. Очищаем окорочка от шкурки. Она нам не понадобится в самом блюде, к тому же в ней много жира.

2. Морковь чистим. Репчатый лук можно не очищать, так он придаст бульону золотистый, красивый цвет. Но его обязательно нужно помыть и обрезать корешок.

3. Складываем мясо, морковку и лук в кастрюлю, заливаем ее водой и ставим на плиту закипать. После закипания, убавляем огонь и снимаем появившуюся на поверхности пену. Солим и продолжаем варить, добавив специи, а именно лавровый лист и душистый перец горошком.

Общее время варки приблизительно 1-1,5 часа. Мясо должно отходить от кости.

4. Затем достаем из бульона мясо, овощи и специи. И процеживаем его. Чтобы убрать с поверхности жир, можно пропитать его бумажным полотенцем несколько раз.

Обязательно нужно процеживать, чтобы холодец был прозрачным.

5. Желатин заливаем небольшим количеством подостывшего бульона, размешиваем до его растворения и выливаем его к остальному бульону. Или же следуйте инструкции на упаковке, так как они могут отличаться.

Если желатин полностью не растворится, то процедите, чтобы его крупинки не попадались в холодце.

6. Мясо отделяем от кости и разбираем на волокна.

7. Если вы будете использовать для украшения морковь и зелень, то сделайте из них необходимые фигурки и просто нарежьте морковку колечками. Если же нет, то просто пропустите этот и следующий шаги.

8. На дно тарелки выкладываем кусочки моркови в виде цветочка, кладем зелень петрушки.

9. Выкладываем мясо. Его должно быть не больше 2/3 тарелки. Заливаем бульоном и отправляем остывать в холодильник.

10. После застывания переворачиваем форму с холодцом на блюдо для подачи, предварительно опустив форму в теплую воду, так его будет проще достать.

Предлагаю еще один способ оформления блюда. Он более традиционный: на дно формы выкладываем мясо, а сверху уже делаем рисунок из моркови и петрушки. Заливаем бульоном. Есть одно но! Морковь будет всплывать, по этому залив холодец бульоном, отправляем его остывать. После чего достаем его из холодильника и вновь заливаем небольшим количеством бульона. Так все украшение будет находиться внутри холодца!

Прозрачный холодец из курицы без желатина (бульон на куриных лапках)

Если не использовать для приготовления холодца желатин, то тогда необходимо его чем-то заменить, иначе бульон просто напросто не застынет. Именно по этому в данном рецепте бульон варится на куриных лапках, благодаря им навар получается крепким и хорошо застывающим.

Нам понадобятся (на 5 л кастрюлю):

Приготовление:

1. Промытые куриные лапки, очищенные от шкурки  куриные шейки и окорочка складываем в 5 литровую кастрюлю, заливаем 2,5 л воды. Ставим на плиту. Когда вода закипит, даем прокипеть минуты две.

С лапок необходимо обрезать коготки.

2. Затем сливаем первый бульон, промываем мясо и кастрюлю. Снова складываем все в кастрюлю, заливаем чистой водой и вновь отправляем на плиту закипать на большом огне. После появления пены ее необходимо убрать. После чего делаем маленький огонь, накрываем крышкой и варим 3 часа.

3. За 30 минут до конца варки добавляем чеснок, лук, соль, перец и лавровый лист. Если используете сельдерей, то его также добавляем.

4. Готовый навар снимаем с огня и даем остыть до теплого состояния.

5. Убираем кости из ножек и бедрышек. Снимаем мясо с шеек, делаем это аккуратно, а лапки нам больше не понадобятся.

6. Мясо, разобранное на волокна, выкладываем на дно формочек и заливаем процеженным бульоном. Убираем в холодильник.

Если застелить одну из форм пищевой пленкой, то можно с легкостью сделать холодец "перевертыш".

7. Украшаем по желанию. Это можно сделать, нарезав белок куриного яйца, сваренного вкрутую, и уложив его в форме цветочка. А в центр натереть желток. Получается невероятная красота!

Как приготовить куриный холодец в мультиварке с желатином?

Мультиварка - истинная помощница на кухне многих людей. Благодаря ей жизнь становится легче. И варка холодца - не исключение. Да, по времени вы будете варить его также долго, как и на плите, но все, что от вас будет требоваться, это лишь сложить курицу в чашу и задать необходимый режим. Не надо стоять и контролировать процесс, техника сама все сделает. Пользуйтесь этим рецептом и мультиваркой по полной!

Нам понадобятся:

Приготовление:

1. Курицу моем, нарезаем на куски и складываем в чашу от мультиварки. Заливаем холодной водой по верхнюю отметку, включаем режим "Тушение", выставляем время готовки 5 часов. И все, можно спокойно заниматься своими делами.

2. За час до окончания варки добавляем в кастрюлю лук, соль и перец. Соли понадобится примерно 1/4 столовой ложки, но все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Закрываем крышкой и продолжаем готовить еще 1 час.

3. Достаем курицу из бульона, даем ей немного остыть, очищаем от шкуры и костей, само мясо же измельчаем и складываем на дно форм.

4. В отдельной миске заливаем желатин слегка остывшим бульоном, перемешиваем периодически и ждем, пока крупинки полностью не растворятся.

5. А в это время чистим чеснок и выдавливаем его прям в бульон. Сюда же выливаем растворившийся желатин. Все тщательно перемешиваем и заливаем мясо, процеживая бульон.

Можно украсить по желанию. В данном случае добавлен зеленый лучок для красоты и цвета.

6. Даем немного остыть, после чего убираем в холодильник до полного застывания. Красивый, прозрачный холодец удивит ваших гостей своим вкусом!

Вкусный холодец из курицы в бутылке

Очень интересная и нетрадиционная подача холодца в виде рулета. Его можно нарезать ломтиками и есть как ветчину или колбасу. При этом вы готовите ее сами и знаете, из чего сделано это кушанье. Я уверена, такая закуска вызовет восторг и удивление у ваших гостей.

Нам понадобятся:

Приготовление:

1.  Промытую курицу нарезаем на произвольные куски, складываем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, соль и горошки перца. Ставим на огонь, доводим до кипения, после чего переключаем на медленный огонь и варим 1 час.

2. Достаем готовое мясо и оставляем его до остывания. Из кастрюли отливаем около 0,5 л бульона в отдельную емкость.

3. В слегка остывший бульон, который мы отлили, выдавливаем пару зубчиков чеснока и высыпаем в него желатин, а также прочие ваши любимые специи по желанию. Все очень тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился.

4. Мясо разделываем и нарезаем на кусочки среднего размера. Смешиваем его с зеленым горошком, предварительно слив с него воду. Сюда же выливаем наш бульон. Все перемешиваем.

5. Теперь самое интересное! Берем пластиковую бутылку, обрезаем у нее горлышко и наполняем ее нашей мясной массой, утрамбовывая ее слегка, например, толкушкой. Так наш рулет будет более плотным. Отправляем бутылку на пару часов в холодильник.

Если бульона будет слишком много, его можно чуть-чуть слить.

6. Когда желатин застынет, достаем бутылку и разрезаем ее. Вынимаем куриный рулет и нарезаем его кусочками, как колбасу. Очень необычная закуска у нас получается.

Посмотрите, как подобный рулет можно оформить в виде свинки. Очень актуально на Новый Год 2019!

Как правильно сварить холодец из свиных ножек и курицы в домашних условиях?

В качестве мясной составляющей в данном рецепте идет курица. Свиные ножки же здесь играют огромную роль для наваристого бульона. Поскольку мы не будем использовать желатин, нам надо, чтобы холодец хорошо застыл. Именно для этого мы и будем сочетать эти два вида мяса.

Нам понадобятся:

Приготовление:

1. Свиные ножки замачиваем в холодной воде, тщательно их промываем и очищаем. Курицу также промываем и нарезаем на части. Ставим кастрюлю с мясом и водой на плиту. После закипания снимаем ее с плиты и сливаем первый бульон. Промываем мясо и кастрюлю и вновь заливаем его водой и ставим закипать.

2. Когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену. Убавляем огонь до минимума и оставляем томиться наш холодец часов 5-6.

Мясо должно развариться до такой степени, пока не начнет отваливаться от косточек.

3. За час до окончания добавляем в кастрюлю морковь и лук. Их можно положить целиком либо нарезать на крупные куски.

4. А за полчаса до готовности отправляем в бульон приправы и соль.

5. Вынимаем мясо и овощи из кастрюли и процеживаем бульон. Когда мясо остынет, разделываем его, убирая кости. Сюда же выдавливаем чеснок и перемешиваем его с мясными кусочками.

6. На дно посуды кладем нарезанную морковь для украшения, затем очередь мяса. Заливаем все бульоном. Даем остыть при комнатной температуре, а потом убираем в холодильник.

7. Готовый холодец можно подавать в том же блюде, в котором он и был, или же можно перевернуть его (особенно если у вас на дне были выложены украшения), поместив форму на минутку в горячую воду.

Варим студень из свиной рульки и курицы

Курица идеально сочетается с любым другим видом мяса. Ведь она довольно постная и нежирная, а грудка и вовсе суховатая. Поэтому объединяя ее, например, со свиной рулькой можно добиться оптимального вкусового сочетания. В таком холодце всего будет в меру.

Нам понадобятся:

Приготовление:

1. Все мясо замачиваем на ночь в холодной воде. Это можно и не делать, но так оно лучше очищается, удаляется кровь и грязь. Затем промываем очень хорошо все части, с рульки счищаем грязь.

2. Разделяем свиную голень на части так, чтобы было удобно варить. С курицей поступаем таким же образом. Складываем все в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на газ. Когда вода закипит снимаем с поверхности пену.

3. Затем высыпаем соль и ставим самый медленный огонь. оставляем вариться на 6 часов. А через 4 часа от начала варки добавляем в бульон все специи и репчатый лук.

4. Из готового бульона достаем аккуратно мясо. А в кастрюлю с наваром выдавливаем чеснок и снова кипятим его буквально одну минуту, чтобы чеснок выпустил сок. Затем оставляем его остывать.

5. А в это время приступим к разбору мяса, отделяя его от костей и измельчая на волокна. Раскладываем его по тарелочкам и заливаем его процеженным бульоном.

6. Оставляем до остывания, а затем перекладываем в холодильник до полного застывания. Образовавшуюся жирную пленочку можно убрать при помощи ложки.

Домашний холодец с двумя видами мяса готов. И он определенно понравится все, кто его отведает!

Видео о том, как сделать холодец из куриных ножек и говядины

Еще один интересный рецепт. И если вы хотите соединить в студне несколько видов мяса, то обязательно попробуйте приготовить его. Здесь и курица, и говядина. Ну, а густой и крепкий навар обеспечивается благодаря куриным ножкам. Единственное, что хотела бы заметить, что лучше обрезать с них коготки.

Куриный холодец обязательно стоит пробовать не только есть, но и готовить. Я думаю, вы уже поняли, что это не слишком хлопотное занятие. Блюдо получается красивым, прозрачным и полезным. А еще очень недорогим!

Следуйте рецептам, вводите в них свои любимые ингредиенты и специи, украшайте, фантазируя и придумывая разный декор для своих блюд. И каждый раз ваш стол и еда будут производить фурор!

Приятного аппетита!

legkayaeda.ru

Холодец из курицы с желатином

Более облегченной вариацией традиционного блюда является холодец из курицы с желатином. В этом случае блюдо получается максимально полезным, ароматным и нежным на вкус. Холодец варится и застывает быстрее, чем обычный. Кроме того, он менее жирный и калорийный.

Как приготовить холодец из курицы с желатином?

Чтобы сделать куриный холодец с желатином, учитывают следующее:

  1. Желатин выручит, если попалось мясо без костей или их совсем немного. Без него в блюде не окажется коллагена, поэтому вместо знакомого желеобразного холодца получится наваристый бульон.
  2. Курицу можно использовать как единственный мясной продукт, так и комбинировать с другими видами. На холодец пускают разные части птицы (лапки, крылышки, филе и бедра).
  3. Легче всего приготовить холодец из курицы с желатином в мультиварке. Умный прибор поддерживает нужную температуру в течение всей готовки. Сначала следует протушить мясо, овощи со всеми специями примерно 4,5 часа. А потом, вынув мясо и овощи, продолжить варить бульон еще 15 минут. Дальнейшие приготовления не отличаются от обычных рецептов.

Холодец из домашней курицы с желатином – рецепт

Такое блюдо, как холодец с желатином на бульоне из курицы можно приготовить к празднику или для обычного семейного ужина. Чтобы он получился на славу, лучше купить тушку взрослой птицы и голени, тогда яство хорошо застынет. Использовать морковку или нет, решать повару. Она придаст яркость и сделает холодец более красочным.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Мясо залить водой и поставить варить.
  2. После закипания добавить целые очищенные луковицы. Варить 6 часов.
  3. Морковку добавить за 30 минут до окончания варки
  4. Из бульона извлечь мясо и овощи. Положить соль, специи и варить 15 минут.
  5. Развести желатин и вылить в кастрюлю.
  6. Разложить массу по емкостям, залить бульоном.
  7. Холодец из курицы с желатином отправить в холодное место на 5-6 часов.

Холодец из куриных крылышек с желатином

Экономной вариацией яства является холодец из курицы с желатином, рецепт которого включает крылышки. Этот компонент придаст более легкий вкус. Чем меньше куриные кости варятся в бульоне, тем больше желатина нужно использовать. Если в жидкость добавляют лавровые листья и крупные специи, их вынимают перед заливкой мяса.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Крылышки залить водой.
  2. Дать закипеть, положить очищенный лук, варить 5 часов.
  3. Через 4,5 часа добавить специи и чеснок.
  4. Еще через 30 минут вынуть крылышки. Мясо снять с костей, порезать.
  5. Желатин развести в воде, вылить в бульон. Проварить холодец из курицы (крылышек) с желатином 10 минут, а потом залить им мясо.

Холодец из куриного филе с желатином

Такое блюдо, как холодец из куриной грудки с желатином идеально подходит тем, кто хочет похудеть, но при этом желает вкусно покушать. Вместо филе курицы можно использовать грудку индейки. Можно и совместить эти две составляющие, яство в этом случае выйдет чрезвычайно насыщенным, обладающим оригинальным необычным вкусом.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Филе порезать на куски и залить водой.
  2. Лук добавить к мясу вместе с перцем и лавровым листом. Варить 1,5 часов.
  3. Мясо вынуть, разделить на волокна.
  4. В емкости для холодца положить чеснок, зелень, вареное яйцо.
  5. Желатин развести в холодное воде, подождать 30-40 минут. Влить его в бульон.
  6. Мясо залить бульоном.

Холодец из куриных шеек с желатином

Можно осуществлять приготовление холодца из курицы с желатином с использованием разных частей птицы. Например, прекрасно подойдут шейки, из которых выйдет легкое и одновременно сытное блюдо. Поскольку в этом мясном компоненте присутствует небольшое количество жира, желатин необходим, чтобы обеспечить нужную консистенцию.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Шейки отварить в течение 5 часов. После закипания воды бросить лук.
  2. За полчаса до окончания добавить остальные компоненты.
  3. Вынуть шейки и обобрать с них мясо.
  4. Влить разведенный в воде желатин и продолжить варку.
  5. Холодец из курицы (шеек) с желатином будет готов через 10 минут.

Холодец из куриных лапок с желатином

Если есть желание порадовать близких вкусным яством, но при этом не хочется тратить слишком много времени на готовку, на выручку придет быстрый холодец из курицы с желатином, в состав которого входят куриные лапки. Эти составляющие необходимо предварительно очистить, а уже потом отваривать их для бульона.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Ошпарить лапки кипятком и очистить от кожицы, отрезать ногти.
  2. Варить их вместе с мясом, овощами 3 часа.
  3. За 5 минут до окончания присоединить специи.
  4. Вынуть мясные составляющие, разобрать, разложить по емкостям.
  5. Холодец из курицы с добавлением желатина залить бульоном.

Холодец из курицы и индейки с желатином

Чтобы сделать вкус яства более насыщенным, можно сделать холодец на курином бульоне с желатином с добавлением мяса индейки. В идеале для яства используют мясо петуха. В этом случае холодец застынет и без желатина. Однако применение этого компонента является боле надежным и привычным, он стопроцентно обеспечит нужную консистенцию.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Мясо двух видов варить 2,5 часа.
  2. По прошествии 1,5 часов кинуть в кастрюлю лавровый лист, лук, морковку и 20 перец.
  3. Мясо вынуть, порезать.
  4. Яйца отварить. Желатин залить водой и оставить разбухать.
  5. По емкостям разложить мясо.
  6. В бульон добавить выдавленный чеснок, соль, разбухший желатин. Залить им мясо.

Холодец из говядины и курицы с желатином

Многие хозяйки по достоинству оценили вкусный куриный холодец с желатином с добавлением говядины. Блюдо получается вкусным и сытным. Оно отлично подходит для праздничного или обеденного стола. В конце готовки его следует немного подогреть, чтобы желатин хорошо растворился, процедить и залить им мясом.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Оба вида мяса залить водой. Довести до кипения.
  2. Овощи добавить в кастрюлю.
  3. Через 40 минут вынуть курицу, а говядину продолжить варить 2 часа.
  4. Лавровый лист положить за 15 минут до окончания.
  5. Желатин развести. Размешать в бульоне.
  6. Разобрать мясо и залить бульоном.

Холодец из свинины и курицы с желатином

Используя несколько видов мяса, можно сделать вкусный холодец из курицы с желатином еще более насыщенным. Эта разновидность мяса великолепно сочетается со свининой. Поскольку ее нужно варить долго, рекомендуется осуществлять процесс в несколько этапов. Яство при подаче отлично комбинируется с черным хлебом, горчицей и хреном.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Мясо варить 5 часов.
  2. В середине процесса добавить овощи, соль.
  3. За 15 минут до готовности положить остальные компоненты.
  4. Мясо разобрать. Желатин развести и влить в бульон.
  5. Холодец из целой курицы с желатином залить бульоном.

Куриный холодец с желатином в бутылке – рецепт

Чрезвычайно оригинальным рецептом является холодец из курицы с желатином в бутылке. Состав и процесс приготовления этого блюда ничем не отличается от предыдущих вариантов. Его «изюминкой» является интересная подача. «Колбаску» из холодца можно превратить в хрюшку или украсить по собственному желанию.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Курицу отварить. Морковь красиво нарезать, лук очистить. Добавить в бульон вместе со специями. После готовности вынуть все из бульона.
  2. Влить в бульон набухший желатин.
  3. Мясо разобрать.
  4. У бутылки с широким горлышком обрезать его на пару сантиметров.
  5. Вовнутрь заложить мясо и специи, залить бульоном. Поставить в холодильник для застывания. Затем бутылку разрезать с двух сторон и вынуть содержимое.

Холодец из курицы в мультиварке с желатином

Абсолютно никакой сложности не представляет такой рецепт как куриный холодец в мультиварке с желатином. Попробовав его приготовить один раз, в последующем хозяйка не сможет устоять и будет неизменно обращаться к подобному рецепту. Основные усилия будут посвящены подготовительному процессу.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Лапки избавить от кожи и ногтей, положить в прибор с остальными компонентами.
  2. Выставить режим «Тушение» на 5 часов.
  3. Мясо вынуть и разобрать. Залить его процеженным бульоном и убрать в холод.

 

womanadvice.ru

Холодец из куриных лапок - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Как приготовить холодец из куриных лапок? Смотрите мой подробный рецепт с фото. Лапки и куриное мясо необходимо отварить с овощами. В бульон добавьте специи. Мясо отделите от костей. Затем разложите морковь и мясо по тарелочкам, залейте всё бульоном и оставьте в охлаждаться.

1. Подготовьте продукты для холодца. Количество воды указано приблизительно, нужно, чтобы она только покрыла полностью мясо.

2. Сложите куриные ножки в глубокую посудину. Залейте полностью кипятком и оставьте на пару минут лапки распарится. Нужно это для того, чтобы они легче чистились.

3. Снимите кожу с лапок, снимите пальчики или отрежьте ту часть, где был ноготок. Остальное мясо тоже нужно вымыть.

4. Сложите в кастрюлю половину курицы (для удобства я порезала её на куски), лапки, очищенный лук и морковь целиком.

5. Залейте водой и доведите до кипения. Варите с момента закипания на медленном огне 3 часа. Снимайте шумовкой пену.

6. Спустя три часа холодец почти готов. Достаньте мясо, а в бульон бросьте специи, проварите 5 минут. Посолите на вкус.

7. Мясу и лапкам дайте немного остыть, чтобы можно было взять их в руки.

8. Отделите мясо от косточек, работа эта кропотливая и требует внимания, т.к. косточки мелкие.

9. Лук можно выбросить, а из моркови сделайте украшения для холодца. Если холодец планируете переворачивать перед подачей на стол, то украшение кладите на дно, если нет - сверху.

10. На украшение положите мясо.

11. Залейте бульоном мясо, отправьте его в холодильник на 4-6 часов для застывания, а лучше — на ночь.

12. Перед подачей на стол переверните форму, чтобы украшение было сверху. Приятного!

povar.ru


Смотрите также