Харчо суп с картофелем


этапы и компоненты ~ ХАРЧО.РУ

Рецепт харчо с добавлением картофеля хорошо прижился на российской кухне и в качестве повседневного блюда пользуется куда больше популярностью. В нём нет дорогих грецких орешков или соуса из алычи (ткемали), все ингредиенты легко найти, а кинзу с легкостью можно заменить петрушкой или простым укропом. С картофелем получается отличный суп харчо из свиных ребрышек или говяжьей вырезки, но можно использовать и курицу. Однако красные виды мяса дают более наваристый и ароматный бульон.

Ингредиенты для харчо с картошкой и рисом

Отнести рецепт супа харчо с картошкой и рисом к категории классических грузинских блюд нельзя, но он полностью сохраняет в себе особый аромат и вкус. Только по стоимости продукты выходят несколько дешевле:

Этапы приготовления

  1. Мясо для супа харчо с рисом и картофелем нарезают средними кубиками, обязательно удаляют все прожилки.
  2. Посуду для приготовления густого супа лучше брать с толстым дном. Сложите в кастрюлю все кубики и залейте 2,5 л холодной воды. Доводят бульон до кипения и убавляют огонь. Проварить его нужно в течение 2 часов.
  3. Не забывайте убирать образующуюся пенку, иначе бульон в итоге получится мутным.
  4. Рис замочите минут 30 в воде, а картофель нарежьте маленькими кубиками (только так, чтобы они не распались в процессе варки).
  5. Измельчите лук и чеснок. Затем в течение 20-30 секунд обжаривайте чеснок в растительном масле и добавляйте лук. Как только он станет золотистым, выключите плиту и отодвиньте сковороду с неё.
  6. Очищенные помидоры нарежьте маленькими кубиками и добавьте к поджаренному луку с чесноком ровно половину от общей массы. Еще раз всё прогрейте, но чтобы лук не стал темно-коричневым!
  7. К этому моменту мясо уже должно «дойти». Добавьте к нему рис и картофель, половину свежих томатов. Теперь суп должен дойти до кипения. На этом же этапе добавляют перчик и хмели-сунели, а также базилик.
  8. Как только вода закипит, добавьте обжарку. После этого варите еще минут 10, параллельно измельчая выбранную зелень и пару зубчиков свежего чеснока.
  9. Выключите огонь и всыпьте в суп последние ингредиенты. Перед подачей харчо из баранины, говядины или свинины должно настояться.

Во время приготовления рецепта супа харчо с картошкой и рисом не используйте приправы, в которых есть красный перец, если вы отдельно добавляете его к супу. Либо учитывайте общую остроту, ведь слишком «пикантный» суп полностью утратит свой аромат и безупречный вкус!

Подавать такое блюдо лучше с кусочками черного хлеба.

Еще на нашем сайте


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/p189242/www/kharcho.ru/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405

kharcho.ru

Суп «Харчо» с картошкой / Харчо / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления супа «Харчо» с картошкой

Основные продукты:
  1. Говядина (свежая вырезка) 400 грамм
  2. Вода очищенная 2,5 литра
  3. Рис 4 столовые ложки
  4. Масло растительное 2–3 столовые ложки
  5. Паста томатная (сладкая) 3–4 столовые ложки или по вкусу
Овощи и зелень:
  1. Лук репчатый 2–3 штуки
  2. Помидорный 400–450 грамм
  3. Картофель 2–3 штуки
  4. Чеснок 1–2 зубчика
  5. Укроп 1 пучок (маленький) или по вкусу
  6. Петрушка 1 пучок (маленький) или по вкусу
  7. Кинза 1 пучок (маленький) или по вкусу
Специи:
  1. Хмели-сунели по вкусу
  2. Лист лавра по вкусу
  3. Перец черный молотый по вкусу
  4. Перец душистый по вкусу
  5. Базилик сушеный по вкусу
  6. Соль по вкусу
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож – 3 штуки, разделочная доска – 3 штуки, бумажные кухонные полотенца, плита, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 4 литра), шумовка, чайник, миска – 4 – 5 штук, кухонное полотенце, дуршлаг, сковорода с крышкой (емкость 2 литра), кухонная лопатка, половник, глубокая порционная тарелка.

Приготовление супа «Харчо» с картошкой:

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Для начала промываем под струйками холодной проточной воды свежую говяжью вырезку. Сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску, при помощи острого кухонного ножа снимаем с мяса тонкую пленку, удаляем прожилки и избавляемся от мелких костей, которые очень часто остаются на срубе после разделки туши. Затем нарезаем его порционными кусками величиной от 2 до 3 сантиметров и идем дальше.
Шаг 2: варим говяжий бульон.

Перекладываем говядину в глубокую кастрюлю, добавляем к ней пару щепоток соли, лист лавра, заливаем все нужным количеством очищенной воды и ставим на средний огонь, который после закипания уменьшаем до маленького. Потом при помощи шумовки снимаем с поверхности побулькивающей жидкости серо-белую пенку – свернувшийся белок, прикрываем все крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и варим бульон в течение 60 минут, то есть до мягкости мяса.
Шаг 3: подготавливаем овощи и зелень.

Ни минутки не теряем, включаем соседнюю конфорку на средний огонь и ставим на нее чайник с обычной проточной водой, пускай нагревается. В это время, воспользовавшись острым кухонным ножом, очищаем от кожуры картофель с репчатым луком и чесноком. Ополаскиваем их вместе с зеленью, а также томатами и сушим бумажными полотенцами от лишней влаги. Потом по очереди выкладываем эти продукты на разделочную доску и продолжаем подготовку. Картофель режем кубиками либо ломтиками величиной от 2 до 2,5 сантиметров и до использования отправляем их в миску с холодной жидкостью, чтобы не потемнели.

Лук измельчаем так же, как предыдущий ингредиент, но размером примерно в 1 сантиметр.

Чеснок, укроп, петрушку, кинзу просто очень мелко рубим.

На каждом томате делаем крестообразный надрез, отправляем их в миску и заливаем кипятком из чайника. Выдерживаем их в таком виде 60 секунд, затем откидываем в посуду с холодной водой, быстро остужаем, опять сушим, снимаем с каждого помидора кожицу и шинкуем на терке либо крошим маленькими кусочками от 1 до 1,5 сантиметров. Распределяем нарезки по отдельным мискам, выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления супа, и идем дальше.
Шаг 4: подготавливаем рис.

Застилаем столешницу кухонным полотенцем, высыпаем на нее рис и перебираем его, удаляя сор любого вида. Затем откидываем зерна в дуршлаг, промываем их, пока не пойдет прозрачная вода, оставляем на пару минут в раковине, чтобы стекла лишняя жидкость, и перемещаем крупу в небольшую пиалу.
Шаг 5: готовим заправку для супа.

Теперь проверяем готовность мяса, если отварилось, помогая себе той же шумовкой, перекладываем говядину в небольшую миску, а в бульон отправляем картофель с рисом, пускай варятся в течение 15–20 минут. В это время ставим на средний огонь глубокую сковороду с растительным маслом. Спустя несколько минут опускаем в разогретый жир репчатый лук и обжариваем его до прозрачности примерно в течение 2–3 минут, не забывая периодически разрыхлять кухонной лопаткой, чтобы не пригорал. Как только овощ смягчится, добавляем к нему кусочки не успевшего остыть мяса.

Также кладем все нарезанные помидоры, томатную пасту и заливаем эти продукты половником бульона из кастрюли. Тушим их под прикрытой крышкой примерно 17–20 минут и после этого сразу приступаем к следующему заключительному шагу.
Шаг 6: доводим суп «Харчо» с картошкой до полной готовности.

Когда заправка для супа потушится 17–20 минут, отправляем ее в кастрюлю с варящимся картофелем и рисом. Приправляем практически готовый суп дополнительной порцией соли, небольшим количеством хмели-сунели, сушеного базилика, а также двумя видами молотого перца: черным и душистым. Варим уже ароматную вкуснятину 10–15 минут, затем кладем в нее рубленый чеснок с зеленью, выдерживаем на плите еще 2–3 минуты и выключаем огонь.

Плотно прикрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться в течение 30–40 минут, а после этого дегустируем!
Шаг 7: подаем суп «Харчо» с картошкой.

Суп «Харчо» с картошкой после приготовления настаивают, затем, помогая себе половником, разливают порциями по тарелкам, по желанию дополняют каждую двумя-тремя щепотками свежей мелкорубленой зелени укропа, петрушки либо кинзы или заправляют сметаной, хотя сливки тоже подойдут, и сервируют к обеду в качестве первого горячего блюда. Этот простой кулинарный грузинский шедевр с русскими нотками приятно кушать вместе с хлебушком, лавашем, чесночными булками, гренками, лепешками и даже сухариками. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной домашней едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– по желанию количество воды можно регулировать от 2–2,5 до 3 литров, в зависимости от того, какой густоты суп вы хотите получить в итоге;

– очень часто мясо, лук, помидоры и томатную пасту тушат вместе с мелкодроблеными грецкими орехами;

– альтернатива говядине – баранина, идеальные части тушки – нога, лопатка или грудинка, растительному маслу – топленый животный жир, а томатной пасте – густой домашний помидорный сок;

– набор специй классический, но не принципиальный, используйте любые, которыми приправляют супы данного типа.

www.tvcook.ru

Суп харчо из говядины с рисом и картошкой

Суп харчо с рисом — популярное и вкуснейшее блюдо грузинской кухни. Но и в этом на удивление простом кулинарном шедевре возможно разнообразие и полет фантазии. Вместо говядины используют для приготовления харчо свинину и курицу, варьируют приправы, а еще можно добавить картошку.

Фото: kopilka-kulinara.ru

Суп харчо: рецепт с рисом, ингредиенты

Ингредиенты, используемые для приготовления супа харчо, довольно просты. Даже интересно, как немудреное сочетание мяса, риса и овощей способно дать такой сытный и вкусный результат.

Для 10 порций харчо с рисом и картошкой понадобится:

Фото: avgysta.ru

Наибольшее разнообразие предполагается в выборе специй. Как грузинское блюдо суп харчо должен обладать пряностью и остротой, но каждая хозяйка подбирает оптимальный для себя и для тех, кого она собирается угощать, вариант.

Кроме того, в рецептуре можно использовать свежие помидоры, которые обдают кипятком, а потом опускают в холодную воду, чтобы снять кожуру, измельчить и получить аналог готовой томатной пасты.

Читайте также: Как приготовить суп харчо из говядины

Как приготовить суп харчо из говядины с рисом и картошкой

Суп харчо, рецепт которого представлен ниже, занимает в приготовлении 2–2,5 часа.

Последовательность действий легка в исполнении:

  1. Вымытую, просушенную говядину очищают от пленки, прожилок и мелких косточек и нарезают на квадратные кусочки размером 2–3 см.
  2. Мясо помещают на дно глубокой кастрюли, заливают водой, добавляют лавровый лист и соль.
  3. Доводят бульон до кипения, помешивая и снимая пену, после чего оставляют кастрюлю под закрытой крышкой на маленьком огне на 1 час.
  4. Пока варится бульон, можно заняться овощами. Очищают, моют и нарезают картофель, лук и чеснок. Мелко рубят тщательно промытую зелень.
  5. Перебирают и промывают рис.
  6. Как только говядина сварилась, ее достают из бульона, в который на 20 минут погружают рис и нарезанный кубиками картофель.
  7. На растительном масле поджаривают лук, добавляют к нему мясо и томатную пасту, заливают половник бульона и тушат 20 минут.
  8. Готовую мясную заправку возвращают в кастрюлю к рису и картофелю вместе со всеми необходимыми специями. После чего варят харчо еще 15 минут.
  9. Блюдо украшают измельченным чесноком и зеленью, дают настояться один час.

Фото: kharcho.ru

Аппетитный и полезный суп харчо отлично дополнят сливки или сметана, грузинская лепешка или лаваш. Несмотря на множество ингредиентов, это первое блюдо удобно в приготовлении, а потому популярно.

Читайте также: Гороховый суп с мясом: как готовить

www.nur.kz

Харчо с картошкой - пошаговый рецепт приготовления с фото

Обожаете грузинскую кухню? Часто готовите пикантные блюда? Обожаете экспериментировать? - Тогда рецепт супа харчо с картофелем вам точно понравится. Блюдо не сложное в приготовлении, но для того, чтобы оно имела идеальные характеристики, вам нужно запастись всеми ингредиентами, а также внимательно следить за нашим пошаговым описанием.

Приготовление

1

На первом этапе приготовления нам понадобится кусок говядины. Нарезаем мясо небольшими кусочками, а затем отправляем его в кастрюльку. Заливаем мясо водой и ставим кастрюльку на огонь. Варим мясо в течение 30 минут, не забывая при этом периодически снимать пенку.

2

После этого чистим лук. Нарезаем его ножом на маленькие кубики.

3

Далее нам понадобится картофель. Его нужно очистить от кожуры, а затем нарезать кубиками среднего размера.

4

Теперь нам нужно промыть рис. Отправляем его вместе с картофелем в кастрюльку с мясом. Варим до готовности всех ингредиентов на небольшом огне под крышкой.

5

На следующем этапе приготовления нам нужно разогреть сковородку с растительным маслом. Высыпаем сюда лук и жарим его до золотистости.

6

К жареному луку добавляем томатную пасту. Тщательно все перемешиваем, а затем тушим на маленьком огне примерно 5 минут.

7

После этого чистим от семян перец чили. Нарезаем мякоть маленькими кубиками. Количество этого ингредиента зависит от ваших вкусов и от того, насколько пикантные вы любите блюда. Мы используем одну перчинку.

8

Далее чистим чеснок. Измельчаем его любым способом: ножом, на терке, через пресс.

9

Когда мясо, картофель и рис полностью сварились, к ним нужно добавить зажарку, перец чили и чеснок, а также соус сацебели или ткемали. Хорошенько все перемешиваем и оставляем настояться примерно 5-10 минут.

10 Приятного
аппетита! 10

Готовый суп подаем к столу. Приятного аппетита!

www.obozrevatel.com

Суп харчо с картошкой и рисом

Настоящий суп харчо готовится без картофеля. В него входят лишь только рис и овощи. Нo наши хозяйки добавили в него картофель. Сейчас вкус харчо чуть более мягенький и не подобный острый.

Описание изготовления:
Подобный суп далеко не соответствует настоящему рецепту изготовления супа харчо. Нo нам важнее вкусовые свойства, потому данный рецепт имеет пространство в меню. Острый вкус харчо может внести изменения повседневное меню и внести долю пикантности в ежедневный рацион. Хотелось бы поделиться рецептом, как приготовить суп харчо с картошкой и рисом.

Предназначение:
На обед / На ужин
Главный ингредиент:
Птица / Курица
Блюдо:
Супы / Харчо
География кухни:
Российская кухня

Ингредиенты:

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Суп харчо с картошкой и рисом»

1 Порежьте курицу маленькими кусками, залейте водой и варите на маленьком огне 30 минут.

2 Рис отлично помойте и залейте теплой водой.

3 Картофель порежьте кубиками. Лук натрите на терке. Помидоры ошпарьте кипяточком и снимите кожицу.

4 Обжарьте овощи в масле. Поначалу положите на сковороду лук, потом добавьте часть помидор и томатную пасту. Тушите 7 минут.

5 В кастрюлю добавьте рис, картофель, помидоры. Варите 20 минут.

6 Добавьте в суп поджаренные овощи и варите еще 5 минут.

7 Добавьте в суп размельченные чеснок и зелень, оставьте суп настаиваться.

8 Приятного аппетита!

recepty-v-duhovke.ru

Суп харчо из курицы с рисом: пошаговый рецепт

У каждой хозяйки есть свой рецепт этого вкусного и ароматного блюда грузинской кухни. Харчо из курицы с рисом прекрасная замена традиционному варианту с наваристым бульоном из баранины. В городских условиях гораздо легче найти в продаже свежую в суповую птицу, чем молодого барашка.

Классический харчо

Для приготовления традиционного варианта блюда понадобятся свежие и качественные продукты, грузинские специи. Все необходимые ингредиенты продается в крупных супермаркетах или на рынке. Для приготовления супа харчо с картошкой и рисом и курицей понадобится:

Пошаговое приготовление блюда в традиционном варианте:

  1. Части курицы помыть под проточной водой и сложить в кастрюлю, залить холодной водой и посолить. После закипания снять пену шумовкой.
  2. В кипящий бульон добавить 1 очищенную головку репчатого лука, лавровый лист и стебли кинзы. Варить до готовности, 1-1,5 часа.
  3. Репчатый лук и морковь очистить, помыть и мелко нарезать.
  4. На сковороду с толстым дном влить необходимое количество растительного масла и выложить подготовленные овощи. Тушить на слабом огне 7-10 минут.
  5. Когда овощи станут мягкими, добавить специи, томатную пасту, ткемали и перемешать поджарку. Долить 3-4 столовой ложки воды и готовить под крышкой 5 минуты.
  6. Картофель очистить и нарезать кубиками.
  7. Из готового куриного бульона удалить лавровый лист и луковицу. Вытащить части птицы отделить мясо от костей. Куриное мясо вернуть обратно в бульон.
  8. Как только снова закипит, добавить картошку.
  9. Через 20 минут в варево добавить промытую крупу.
  10. После закипания в кастрюлю выложить тушеные овощи. Дать закипеть, уменьшить огонь и варить 10-15 минут.
  11. Кинзу мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке, грецкие орехи измельчить. Добавить к почти готовому супу харчо, дать закипеть и выключить огонь.

По классической рецептуре суп харчо с курицей оставляют настаиваться не менее получаса. За это время супчик пропитается специями. Томат равномерно разойдется по жидкости, на выходе получится вкусный суп. Традиционно второе блюдо подается в глубокой тарелке со свежим хлебом или лавашом, как на фото.

Диетический рецепт: суп харчо из курицы с рисом

Насладиться ароматным и пряным блюдом можно без риска для фигуры. Лишние калории убирают, заменяя обычные суповые части курочки на филе. Количество жиров сводится к минимуму, а картофель не используется. По рецепту супа харчо из курицы с рисом понадобится:

Приготовление:

  1. Куриное филе промыть и сложить в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь. После закипания снять варево с огня и слить воду. Для приготовления диетического супа она не нужна. Мясо промыть и залить холодной водой, поставить вариться после закипания на 40-50 минут.
  2. Лук и морковь почистить и измельчить. Потушить овощи в одной столовой ложке растительного масла, по необходимости добавляя воду.
  3. Помидоры вымыть и обдать кипятком, снять кожицу. Мелко нарезанные томаты выложить на сковородку и готовить 10-15 минут.
  4. Из куриного бульона вытащить филе и нарезать по желанию мелко или крупно.
  5. В основу для диетического супа из курицы добавить мясо, лавровый лист и промытую крупу.
  6. Когда рис будет наполовину готов, выложить овощи.
  7. В конце готовки добавляет измельченную зелень и чеснок.

Сытный и острый рецепт супа харчо

Традиционно это блюдо получается наваристым, густым и прекрасно утоляет голод. Идеально подходит для зимнего меню, когда организму требуется много сил для поддержания здоровья и согрева. Для приготовления понадобится.

Для харчо по рецепту из курицы с рисом есть пошаговая инструкция, которая начинается с приготовления основы:

Курочку помыть, разрезать, если это необходимо. Подготовленное мясо заливаем водой, добавляем соль, стебли зелени и варим до готовности. Если используется суповая птица, супчик получится вкуснее, но и время готовки придется увеличить. Бройлерное мясо приготовить легче, время варки составит около часа. После готовности мясо отделить от костей и нарезать.

На следующем этапе пошагово готовим овощи:

  1. Клубни картофеля помыть, почистить и нарезать кубиками. В традиционных рецептов супа харчо из курицы часто рекомендуется разрезать картошку пополам или на четыре части, оставляя кусочки довольно крупными.
  2. Морковь почистить и нарезать соломкой.
  3. Лук почистить и мелко нарезать.

Все корнеплоды приготовить на сковороде с растительным маслом до мягкости. Классическая рецептура не предполагает жарки. Лишнего жира добавлять не стоит, лучше приготовить поджарку, доливая небольшое количество воды. Но сковородку выложить мясо, томатную пасту, ткемали и специи, тщательно перемешать. Поджарку тушить 10-15 минут. За это время все ингредиенты пропитается настоящими грузинскими ароматами, и приобретут аппетитный вид, как на фото.


Дальнейшее приготовление включает в себя действия сборки блюда пошагово. На этом этапе все составляющие супа харчо должны быть подготовлены и лежать под рукой. В кипящий бульон и добавляют:
  1. Нарезанные картофелины варят 15 минут.
  2. Хорошо промытую крупу и варят до полуготовности.
  3. Овощную поджарку и тщательно перемешивают

Когда все основные ингредиенты добавлены, огонь уменьшают до минимума и варят до полной готовности. В конце приготовления добавляют измельченную зелень и чеснок. Супу дают настояться 30-40 минут. Если предполагается съесть готовое блюдо сразу и не хранить его в холодильнике, пряную зелень добавляют сразу после выключения огня.

Приготовить очень вкусный суп харчо на основе куриного бульона очень просто. С этим справится даже начинающая хозяйка. Главный секрет успеха кроется в правильных и свежих ингредиентах для блюда. Зимой предпочтительно использовать томатную пасту, летом лучше брать свежие спелые помидоры. Если есть возможность, специи и соус ткемали лучше приобретать в специализированных отделов и магазинах грузинской кухни.

Рекомендуем к просмотру

gruziyagid.ru

Суп харчо – 5 классических рецептов по этапам

Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня будем готовить с вами невероятно вкусный и согревающий суп харчо по классическим рецептам. Вообще, конечно, стоит сразу оговориться, что если речь идет именно о грузинском варианте приготовления, то многие эти рецепты вовсе не являются «классикой».

Однако дело в том, что в России полюбившийся суп готовят с разными вариациями – как с говядиной, так и с курицей, бараниной и свининой. Поскольку читатели просили меня опубликовать рецепты не только грузинского харчо, делюсь с вами и другими его способами приготовления в домашних условиях.

Итак, на самом деле в классическом грузинском варианте этого супа в обязательном порядке должны присутствовать говядина, рис, ткемали, смесь специй (хмели-сунели), кинза и грецкие орехи. Более того, харчо должен получиться не столько острым, как принято считать, а пряным и ароматным.

Так что пробуйте на здоровье разные вариации этого супа и готовьте тот, который больше всего вам понравится. Приятного кулинарного творчества вам, дорогие хозяюшки и хозяины!

Рецепт классического харчо из свинины с рисом и ткемали

Как показал мой опрос среди знакомых, этот суп многие привыкли готовить именно из свинины. В этом случае бульон получается жирным, наваристым и очень сытным. Поэтому можете начать знакомство с харчо именно с этого варианта приготовления.

Ингредиенты:

  • свинина
  • рис
  • ткемали
  • 2 луковицы
  • морковь
  • головка чеснока
  • пучок петрушки
  • растительное масло для жарки
  • кавказские травы (или любые специи)
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Мясо нарезаем кубиками и складываем его в отдельную миску.

Обжариваем свинину на сковороде на растительном масле в течение 15 минут.

Мясо помещаем в кастрюлю с кипящей водой, даем ему 30 минут повариться, а тем временем нарезаем лук, морковь и обжариваем овощи на сковороде. После чего так же добавляем в кастрюлю. За 20 минут до конца приготовления кладем хорошо промытый рис.

Тем временем нарезаем зелень и измельчаем чеснок и обжариваем их с ткемали на сковороде на растительном масле.

Добавляем в кастрюлю с супом кавказские травы и зеленую заправку. Оставляем томиться на слабом огне еще 10 минут. Приятного аппетита!

Суп харчо с курицей, картошкой и аджикой – пошаговый рецепт

Этот вариант приготовления понравится тем, кто не привык есть суп без картофеля. Но при этом хочет, чтобы блюдо было пряным и вкусным, как настоящий харчо. Попробуйте обязательно этот рецепт!

Возьмите:

  • Грудка или мясо на косточке – 400 гр.
  • Рис – 100 гр.
  • Картофель (средний) – 3 шт.
  • Аджика
  • Лук – 2 шт.
  • Зелень (кинза, петрушка)
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста
  • Хмели-сунели

Способ приготовления по этапам:

Курочку отправляем вариться в кипящей воде не менее 30 минут. Морковь и лук обжариваем на сковороде с томатной пастой и растительным маслом, после чего отправляем овощи к мясу.

Картофель режем кубиками и добавляем в кастрюлю. Засыпаем еще и рис. Варим 10 минут.

Кладем специи (хмели-сунели) и аджику. Варим еще 5 минут.

Зелень с чесноком измельчаем и добавляем в кастрюлю с супом. Варим на слабом огне 3-5 минут, после чего снимаем с плиты и оставляем настаиваться еще 10 минут. Приятного аппетита!

Как приготовить классический харчо из баранины в казане?

Этот рецепт отлично выручит вас на природе, если у вас имеется казан. Особенно хорошо такой супчик готовить зимой, ведь блюдо прекрасно согревает и насыщает организм.

Подготовьте:

  • Баранина – 500 гр.
  • Рис – 100 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Ткемали
  • Перетертые томаты
  • Хмели-сунели
  • Соль
  • Перец черный и красный
  • Грецкий орех (измельченный)
  • Кинза, петрушка

Способ приготовления по этапам:

В казан помещаем мясо, лук и морковь (овощи не режем!). Варим бульон примерно 1,5 часа, не забывая при этом регулярно очищать его от образовывающейся пенки.

Мясо и овощи вынимаем из казана.

Кладем в бульон хорошо промытый рис и оставляем томиться на 20 минут.

Тем временем жарим на сковороде на растительном масле лук с перетертыми томатами и выкладываем поджарку в казан.

Специи и молотые грецкие орехи засыпаем в емкость с харчо.

Наливаем ткемали.

Закрываем казан крышкой и оставляем суп томиться в течение 10 минут. Тем временем остывшее мясо режем на куски, зелень и чеснок измельчаем. Открываем казан и все это добавляем туда. Снимаем с огня. Приятного аппетита!

Авторский рецепт приготовления харчо из говядины в мультиварке

Я очень люблю готовить в мультиварке различные блюда и харчо при этом не исключение. Очень люблю этот суп за его вкус, простоту и пряный аромат. Конечно, готовлю я его не совсем так, как в Грузии, но получается все равно очень вкусно. Попробуйте и вы, а затем отпишитесь в комментариях, понравился ли вам харчо по моему рецепту.

Ингредиенты:

  • 3 литра воды
  • 400 гр. говядины
  • 100-150 гр. риса
  • 1 большая морковь
  • 2 средних луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка соли
  • 5-10 гр. хмели-сунели
  • смесь перцев по вкусу
  • лавровый лист

Способ приготовления по этапам:

Нарезаем лук, морковь и чеснок, помещаем овощи в чашу мультиварки.

Кладем кусок говядины и добавляем томатную пасту.

Сыпем соль, хмели-сунели, смесь перцев и добавляем лавровый лист. Закрываем мультиварку и выставляем режим СУП на 1,5 часа.

За полчаса до конца варки помещаем рис, чтобы он не успел развариться. Когда харчо готов, достаем говядину и режем ее на кусочки, которые следует сложить обратно в кастрюлю. Приятного аппетита!

Видео Ильи Лазерсона о том, как сделать классический харчо по-грузински

Известный шеф-повар научит вас готовить по-настоящему вкусный суп, после которого вы не только пальчики оближете, но и захотите еще добавки. Харчо получается в меру острым и очень пряным – таким, каким и должна быть настоящая грузинская кухня.

Ингредиенты:

  • Говядина
  • Рис
  • Лук
  • Чеснок
  • Томаты
  • Сельдерей
  • Аджика
  • Уцхо-сунели
  • Кинза
  • Ткемали
  • Соль

А вы любите грузинскую кухню? Понравились ли вам рецепты харчо из этой статьи или у вас есть свой фирменный? Поделитесь в комментариях, буду очень благодарна вам за обратную связь. А еще если статья вам оказалась полезной, поделитесь ею в соцсетях! До новых встреч на блоге!

Читайте также:

vdekrete.info

Суп-харчо! С картофелем или без???

Обычно без картофеля. Но можете по экспериментировать. Как вам больше понравится, так и готовьте. Бывает суп «Харчо» — густой острый суп с мясом (обязательно с телятиной или говядиной) , рисом и помидорами. А еще бывает «Харчо» по-мегрельски — это скорее соус, куда добавляют аджику. В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/c4e2252aa1652bd8a0b7185127f96cc1_i-179.jpg"><img src="//otvet.imgsmail.ru/download/c4e2252aa1652bd8a0b7185127f96cc1_i-180.jpg"><img src="//otvet.imgsmail.ru/download/c4e2252aa1652bd8a0b7185127f96cc1_i-181.jpg">

да в сталовке подают мелко там присутствует

с крупой без картофеля

Да, но немного совсем, это не картофельный суп)))

Картошка тут никак не вписывается!

конечно, без. С картошкой - обычный суп с рисом, но не харчо.

Харчо варится без картошки, только рис))

много риса, мяса, томат, красный перец. без картохи. Жидкий плов))

не, только с рисом, картофель здесь лишний

нет, конечно. никакой там картошки быть не должно. рис. если вы просто хотите сварить мясной суп с томатами и картошкой - пожалуйста. но к харчо это иметь отношения никак не будет.

Я варю без, только рис.

Я добавляю картошку.

Мням мням мням.. . ХАРЧО ХАРЧО)) ) Без...

вот <a rel="nofollow" href="http://www.tvcook.ru/recipes/harcho/harcho-iz-svininy.html" target="_blank">http://www.tvcook.ru/recipes/harcho/harcho-iz-svininy.html</a> вам нормальный рецептик супа.

touch.otvet.mail.ru

подскажите пожалуйста. Надо ли в суп "харчо" ложить картофель??? Поделитесь рецептами.

ХАРЧО... Примерные пропорции на 3-х л кастрюлю. ..400-500 г говядины, лучше взять грудинку, помыть, порезать на маленькие кусочки, залить водой и варить до готовности. Мелко порезать 2-3 луковицы, 2-3 очищенных от кожи помидора, несколько зубчиков чеснока, кинзу. 0,5 ст риса промыть и, когда мясо будет готово, высыпать в кипящий бульон. Посолить по вкусу. Потом добавить сырой лук (не пассеровать) , помидоры, 2-3 ст. л томатной пасты. Картофель в харчо не добавляют. В конце варки, когда рис почти будет готов, добавить лавр лист, хмели-сунели, чеснок, кинзу. Дать 5 минут настояться, снять с огня..

"Ложить" можно с прибором. А русские обычно "кладут"

Суп «Харчо» Ингредиенты 500 г филе говядины 200 г риса 100 г грецких орехов 150 г соуса ткемали или сацебели 150 г лука 3-4 зубчика чеснока 2 ч. л. хмели-сунели красный перец перец горошком соль зелень по вкусу Рецепт приготовления Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать) . Лук мелко покрошить. Орехи положить в блендер. Измельчить. Если блендера нет, орехи можно порубить ножом. В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут. Лук обжарить на растительном масле. Добавить лук в бульон. Затем добавить орехи. Добавить соус. Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

в этом супе картофель не предусмотрен....

Дак ложте.. . ложте...

=))) Я не кладу картофель, только мясо, рис, зажарка, чеснок, приправы и томат-паста

Нет. В рецепте не предусмотрено.

Суп-харчо (на 1 л) Примерно 2-3 столовых ложки риса, 1 шт лука, грудинка говяжья или баранья, растительное масло, томат " столовых ложки, чеснок 1 зубчик если крупный, кинза 1 пучок, соль и перец по-вкусу. Грудинку отвариваем до готовности, нарезаем небольшими кусочками. Лук репку мелко режем и пассеруем на растительном масле с томатом. В кипящий бульон кладем промытую крупу, пассерованные лук с томатом и варим до готовности мин 20-25,добавляем соль и перец, и варим еще 5мин. В конце выдавливаем чеснок и кладем порезанную кинзу и грудинку перемешиваем и даем постоять мин 10.Приятного аппетита!

ХАРЧО 1 кг говядины (нежирная грудинка) 300 г помидор 3-4 головки репчатого лука 1 лимон 1 стакан риса томатная паста – 2 ст. ложки кинза – 5 веточек зелень петрушки – 5 веточек лавровый лист – 3 шт. чеснок перец острый соль Готовим: Сначала промываем грудинку, рубим ее на кусочки и заливаем четырьмя литрами горячей воды. Варим до готовности при слабом кипении, снимая при этом пенку и образовавшийся жир. Затем рубим лук и пассируем с томатной пастой на снятом при варке мяса жире, добавив лавровый лист. Примерно за двадцать минут до готовности мяса в бульон добавляем промытый рис. В это время помидоры очищаем от кожицы, нарезаем мелко, добавляем зелень, чеснок, перец, соль и лимонный сок. Затем добавляем с суп лук с томатной пастой и доводим до кипения. После закипания кладем в суп помидоры, доводим до кипения и настаиваем 20 минут. При подаче на стол украшаем зеленью.

Не надо. Густоту харчо придаёт обжаренный с кукурузной мукой лук и орехи. И томатную пасту тоже не кладут. Тклапи или алычу можете заменить соусом ткемали ( при покупке будьте осторожны, туда крахмал и свёклу добавляют) и помидорами.

Нет картошку в -Харчо- добавлять не стоит, лучше добавить больше риса, так чеснок и рис будут очень аппетитны.

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также