Грибная икра с баклажанами


Икра из баклажанов с грибами

Кто не пробовал икру заморскую, баклажанную, хотя бы раз в своей жизни? Икра из баклажанов готовится просто, получается довольно сытной закуской или гарниром, мало того...

, такую икру можно еще и консервировать на зиму. Я хочу вам предложить свой вариант икры из баклажанов, в которую я добавляю грибы. Готовила я эту икру и с лесными грибами, и с обычными шампиньонами. Конечно, с лесными грибами икра получается намного вкуснее и ароматнее. Но и с шампиньонами такая икра придется по вкусу всем любителям соте из овощей. Продукты для блюда используются простейшие, а результат вас однозначно порадует. Для икры из баклажанов с грибами...

...Возьмите такие продукты:

Икра из баклажанов рецепт с фото

Начнем приготовление икры с того, что порежем баклажаны тонкими кружками. Можно кожуру с баклажанов снять, если она грубая. У меня баклажаны молодые, с нежной кожурой, я ее оставила. Посыпаем кружки баклажанов солью, лучше крупной. Оставляем баклажаны на 20 минут, чтобы они отдали свою горечь. Промываем баклажаны водой, чтобы смыть соль. Промокаем каждый кружок баклажана бумажным полотенцем.

В сковороду нальем одну столовую ложку растительного масла, нагреем масло и обжарим кружки баклажанов до румяной корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Сложим обжаренные баклажаны на тарелку.

Грибы-шампиньоны нарежем мелким кубиком, сняв пленку со шляпок. Лук лучше взять сладкий, типа крымского. Очистим лук от шелуши и нарежем его четвертькольцами.

Оставшуюся часть масла доливаем в ту же сковороду, в которой жарили баклажаны. В нагретом масле обжариваем грибы и лук 10 - 12 минут, время от времени помешиваем овощи, чтобы они не пригорели.

Морковь очистим от верхней кожуры, нарежем ее сначала кружками, а потом кружки на полоски. Из перца болгарского вынимаем семена, нарезаем перец полукольцами.

Добавляем морковь и болгарский перец к луку и грибам и тушим овощи еще 15 минут. Не забываем помешивать.

Когда морковь и перец станут мягкими, выкладываем в сковороду обжаренные баклажаны.

Добавляем в сковороду нарезанный кубиком помидор, томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок. Солим и перчим икру по вкусу.

Тушим икру из баклажанов и грибов еще 20 минут. Обязательно помешиваем икру в процессе приготовления.

Если вы любите, чтобы икра имела в своей структуре небольшие кусочки овощей, то выложите готовую икру на кусочек свежего хлеба и приступайте к ее поеданию. Если предпочитаете икру более однородной структуры, переложите ее в блендер и слегка взбейте.

Готовая икра из баклажанов и грибов хороша и в холодном, и в горячем виде. Если всю икру вы за раз не осилили, следует хранить ее в холодильнике в контейнере с крышкой.

Намазываем баклажанную икру на хлеб и пробуем!

Приятного аппетита!

www.photorecipes.ru

Грибная икра с баклажанами - Простые рецепты

8.789 285

Национальная кухня: Русская

Тип блюда: Заготовки

Количество порций на выходе: 6

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Грибы лесные свежие1 кг

Баклажаны1 кг

Лук репчатый3 шт.

Чеснок4 зубчика

Зелень петрушки100 грамм

Уксус 9%1 стол. ложка

Соль, перецпо вкусу

Растительное маслодля жарки

Эту грибную икру делаю в сезон и не на зиму, а чтобы поесть. Очень вкусно кушать её с чёрным хлебушком на завтрак. А на зиму - я раскладываю её в пакеты или судочки из под йогуртов и замораживаю. Потом икру легко разморозить в микроволновке.

Грибы почистить, вымыть и мелко порубить ножом. Выложить в кастрюлю, влить 0,5 стакана воды, довести до кипения и варить на сильном огне, пока вода не выпарится.

Добавить в грибы 2 стол. ложки растительного масла и тушить еще 5 минут, помешивая и убавив огонь. Снимаем с огня.

Лук порезать мелкими кубиками, чеснок через пресс. Баклажаны очистить и нарезать мелкими кубиками (0,5 см), посыпать солью обильно и оставить на 15 минут. Потом смыть соль с баклажан (через дуршлаг) и дать воде стечь.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, добавить баклажаны и чеснок. Перемешать и тушить под крышкой до мягкости. Добавить грибы, 3 стол. ложки воды и тушить 15 минут, помешивая.

В конце добавить уксус, соль и перец и рубленную зелень петрушки. Потушить еще 5 минут, снять с огня. Хранится в холодильнике 1 неделю. А на зиму - заморозьте.

Подробности

www.resepty.ru

Икра из баклажанов с грибами

Автор

Икра из баклажанов с грибами

НАЖМИТЕ СТРЕЛКУ НИЖЕ, чтобы читать далее…




Будем благодарны, если Вы поделитесь этой статьей:

Похожие записи:

urozhayniy.com

Икра баклажанная с грибами - рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)

vpuzo.com

Икра из баклажанов с грибами, рецепт

Баклажанная икра с грибами - это очень вкусно и полезно. Популярное название и конечно, популярный рецепт. Однако есть одно, но. Естественно грибы. Конечно, у старшего поколения свои воспоминания о тех временах, когда икра из баклажанов стоила копейки и присутствовала во всех магазинах. Да и сейчас в летний сезон, сезон овощей и в частности баклажанов, которые стоят не дорого, каждая хозяйка старается по своим проверенным рецептам заготовить на зиму прекрасную икру. Если по поводу баклажанной икры сказано и написано много, то вот такой ингредиент, как грибы вносит изысканную, пикантную нотку в данное блюдо. Неповторимый вкус баклажанов в тандеме с грибным вкусом не часто встретишь на застольях. И что греха таить: не многие хозяйки додумываются до такого сочетания. Но ведь вопрос ещё и в том, какие грибы.  В летнюю пору в лесных регионах, будет правильным использовать грибы свежие лесные. Однако это не является противоречием для добавления в икру и грибов мороженных, и солёных, и консервированных. А также не менее знаменитых, круглогодичных шампиньонов и вешенок.  И вот в таком тандеме я готовлю икру из баклажанов с шампиньонами. Конечно с добавлением различных овощей. Естественно, без них, икра не была бы икрой. Ориентируйтесь на предпочтение и на вкус ваших домашних. Ведь они будут первыми ценителями приготовленного вами блюда.  Но основные ингредиенты остаются неизменными в данном рецепте. Приступаем к приготовлению.

Лук и морковь, как всегда, необходимо очистить и помыть. Данная технология обработки овощей предусматривает любую нарезку и лука и моркови (всё равно мы будем измельчать их погружным блендером), однако, я рекомендую морковь натереть на тёрке. Так она быстрее приготовится. Выкладываем и морковь и лук в сковороду.
baklazhannaja ikra s gribami 2
Баклажаны, в количестве четырёх штук, нужно также: очистить, вымыть и нарезать. Опять-таки нарезайте по своему вкусу, но не очень крупно. И тоже в сковороду.
baklazhannaja ikra s gribami 3
Шампиньоны очистите и нарежьте, как вам нравится. Добавьте в сковороду к остальным овощам.
baklazhannaja ikra s gribami 4
Помидоры помойте, измельчите любым способом. Я пропустила их через мясорубку. Можно натереть на терке. Заменять помидоры томатной пастой не советую, будет не так вкусно, как со свежими.
baklazhannaja ikra s gribami 5


В сковороду с овощами налейте подсолнечное масло, посолите немного, добавьте сахар. Поставьте её на плиту, накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне до готовности 30-35 минут. Само собой, периодически их нужно перемешивать.
baklazhannaja ikra s gribami 6
После очистите чеснок, помойте. Добавьте в икру.
baklazhannaja ikra s gribami 7
Взбейте блендером все овощи. Если блендера нет, то пропустите через мясорубку. Обязательно попробуйте, и если не хватает соли или сахара, то добавьте по вкусу.
baklazhannaja ikra s gribami 8
Икра из баклажанов с грибами готова. Подавайте на закуску со свежим хлебом, тостами, гренками.
baklazhannaja ikra s gribami

vkys.info


Смотрите также