Фото пирожное наполеон


Пирожное Наполеон 🍰 по простому пошаговому рецепту с фото

Пирожные в домашних условиях - рецепты

Редактор

Как приготовить пирожное Наполеон: классический рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и подаче.

Посмотрите, как готовится очень вкусное и простое в исполнении пирожное «Наполеон» по пошаговому рецепту с фото. В этой статье будет детальный разбор с перечнем продуктов и калорийностью блюда. Вы научитесь делать сладкий масляный крем и простую посыпку для украшения пирожных. А чтобы вам было проще разобраться с каждым этапом готовки, статья оснащена красивыми фотографиями.

Кухонная техника и утварь: набор посуды разного объёма, целлофановый пакет, скалка, сотейник, миксер, мерный стакан, чайная ложка, столовая ложка, круглая форма, духовка, противень, бумага для выпечки.

Ингредиенты

Слоёное тесто 500 г
Куриные яйца 2 шт.
Сахар-песок 200 г
Молоко 500 мл
Пшеничная мука 3 ст. л.
Сливочное масло 150 г
Ванильная эссенция 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Работа с тестом

  1. Готовим 500 г слоёного теста в домашних условиях или покупаем его в магазине. На столе, присыпанном мукой, раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 4 мм.
  2. С помощью формы вырезаем из пласта теста небольшие кружочки. Делаем это компактно, но всё же оставляем небольшие края, чтобы можно быть сделать из них крошку для украшения.
  3. Кружочки и обрезки теста выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в духовке, разогретой до 180ºС, в течение 20 минут.
  4. По прошествии этого времени достаём слоёные изделия и даём им полностью остыть. Обрезки теста кладём в целлофановый пакет и с помощью скалки превращаем их в крошку.

Готовим крем и формируем пирожные

  1. В сотейник вбиваем 2 куриных яйца и добавляем к ним 200 г сахара и 3 ст. л. просеянной пшеничной муки. Взбиваем венчиком или миксером до однородной массы.
  2. Ставим сотейник на плиту и включаем небольшой огонь. Варим крем до загустения, постоянно помешивая в небольшом темпе. Когда крем загустеет, снимаем его с плиты и даём остыть.
  3. В глубокую миску помещаем 150 г сливочного масла комнатной температуры. Взбиваем его миксером до однородной жидкой массы.
  4. Постепенно добавляем остывший крем и перемешиваем до однородности после каждого раза. В конце наливаем 1 ч. л. ванильной эссенции (по желанию).
  5. Остывшие пирожные делим на 2 части – слоёная структура даст это сделать легко. Смазываем пирожные остывшим кремом по принципу сэндвича: тесто, крем, тесто и сверху крем.
  6. Укладываем пирожные в 1 или 2 «этажа», сверху посыпаем крошкой из обрезков теста. Дополнительно можно украсить их взбитыми сливками, тёртым шоколадом, кокосовой стружкой, фруктами и ягодами – делаем это по желанию.

Видеорецепт

Ещё вы можете посмотреть весь процесс приготовления пирожных «Наполеон» на видео. Это поможет вам разобраться с трудными местами рецепта и увидеть десерт в процессе его создания.

Что может быть лучше, чем самодельные пирожные? Пожалуй, только те из них, которые тают во рту и настойчиво просят приготовить ещё 1 порцию. Да, это всё о чудесных пирожных «Наполеон», которые вы только что научились готовить. Они станут отличным решением вопроса, что подать к чаю, а также удивят гостей своей нежностью и воздушностью. А какую сладкую выпечку вы любите и готовите у себя на кухне? Из каких ингредиентов делаете крем? Расскажите об этом в комментариях. Если рецепт вам понравился, поделитесь им в соцсетях и не забудьте похвалить! Спасибо за ваш просмотр, сладкой вам жизни!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Слоеное пирожное «наполеон» – пошаговый рецепт с фотографиями

Для приготовления слоеных пирожных с нежным масляным кремом подготавливаем необходимые продукты. Просеиваем в объёмную миску пятьсот пятьдесят граммов муки и выкладываем в неё двести пятьдесят граммов замороженного и заранее нарезанного кусочками сливочного масла, затем перемешиваем муку с маслом между собой и измельчаем большие кусочки масла ножом.

Наливаем в удобную емкость двести пятьдесят миллилитров холодной воды, добавляем четверть чайной ложки соли, одну столовую ложку лимонного сока и перемешиваем. Воду выливаем в миску с мукой и маслом, затем руками замешиваем тесто. Тесто выкладываем на стол и собираем его в ком, затем придаем ему форму колбасы.

Нарезаем тесто на приблизительно равные кусочки, выкладываем их в контейнер и убираем его в холодильник на тридцать минут. По прошествии времени выкладываем кусочек теста из контейнера на присыпанный небольшим количеством муки стол. Кусочек теста разминаем до лепешки, которую раскатываем до очень тонкой лепешки.

Каждую лепешку сворачиваем в четыре раза и раскатываем до лепешки в половину сантиметра толщиной, если нужно, добавляем необходимое количество муки. Подходящей формой нарезаем из лепешек заготовки нужного размера. Чтобы при выпечке не появлялись пузыри делаем проколы вилкой в каждой заготовке из теста.

Выкладываем приготовленные заготовки с кусочками теста на присыпанный мукой противень и отправляем его в разогретую до двухсот пятидесяти градусов духовку на пять-семь минут. По прошествии времени достаем противень из духовки и даем выпечке остыть. Выкладываем в глубокую миску двести граммов размягченного сливочного масла.

Добавляем в миску с маслом одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем миксером до пышного состояния. Добавляем в миску с маслом триста семьдесят граммов сгущенного молока и продолжаем взбивать до однородной густой массы. Поджаренное тесто выкладываем в объемную миску и измельчаем руками до крошки.

На каждую заготовку выкладываем необходимое количество крема, хорошо промазываем лопаткой и собираем пирожное регулируя высоту по своему вкусу. Обваливаем каждое пирожное в крошке и даем им постоять порядка тридцати минут. Через полчаса посыпаем пирожные крошкой еще один раз и убираем в холодильник на три-четыре часа.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим пирожные с нежным и неповторимым вкусом дома вместе! Приятного аппетита, Дорогие друзья!

www.koolinar.ru

Пирожное «Наполеон» с заварным кремом

Пирожное «Наполеон» из готового слоёного теста с заварным кремом можно приготовить очень быстро в домашних условиях, не затратив при этом на приготовление этого вкусного классического десерта много времени. Замороженное тесто — своеобразная палочка-выручалочка для тех, кто не любит готовую выпечку из магазина и не может проводить много времени на кухне. Меньше часа нужно на то, чтобы подать к столу вкусные пирожные «Наполеон», ведь домашний заварной крем на сливках и сливочном масле готовится тоже быстро.

О том, как приготовить домашнее слоёное тесто, вы можете узнать в рецепте: Слоёное тесто

Пирожное «Наполеон» с заварным кремом

Ингредиенты для пирожного «Наполеон» с заварным кремом

Способ приготовления пирожного «Наполеон» с заварным кремом

Слоёное тесто обычно расфасовано в пакеты по 4 листа каждый толщиной примерно 6 миллиметров. Для пирожных «Наполеон» с заварным кремом, которые мы привыкли видеть в магазине, этого количества как раз достаточно. Три листа понадобятся для основы, а четвёртый пойдёт на украшение.

Итак, достаём тесто из морозилки, оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Размороженные листы по желанию можно чуть-чуть раскатать, чтобы сделать их тоньше.

Раскатываем лист слоёного теста

Кладём лист теста на бумагу для выпечки, смазанную оливковым маслом. Накалываем вилкой с одной стороны, переворачиваем и также накалываем с другой.

Накалываем вилкой слоёное тесто с двух сторон

Духовку нагреваем до 200 градусов Цельсия, именно такая температура была указана на упаковке теста, из которого я готовила это пирожное. Этой температуры вполне достаточно, через 20 минут получаются пушистые, золотистые слоёные коржи для пирожных «Наполеон».

Выкладываем готовую выпечку на стол, остужаем до комнатной температуры.

Запекаем слоёное тесто в духовке

Пока остывает основа, делаем заварной крем для пирожных. Насыпаем в кастрюльку сахарный песок и ванильный сахар, добавляем яйцо.

В кастрюлю насыпаем сахарный песок, ванильный сахар и добавляем яйцо

Наливаем сливки 10 % и насыпаем кукурузный крахмал. Тщательно смешиваем венчиком. Ставим кастрюлю или сотейник на водяную баню, помешиваем, доводим до загустения. Если у вас есть кухонный термометр, то по правилам кулинарного искусства смесь нагревают до температуры 85 градусов. Если перегреть и довести до кипения, то получится сладкий омлет.

Добавляем сливки, насыпаем кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем венчиком. Ставим на водяную баню и доводим до загустения

Перекладываем массу в тарелку, накрываем пищевой плёнкой, отправляем в морозилку, чтобы она быстро остыла. Когда температура снизится до комнатной, добавляем размягченное сливочное масло, взбиваем до пышности. Чтобы масса не посеклась, масло следует вбрасывать небольшими порциями, каждый раз тщательно ее взбивая.

Добавляем сливочное масло и взбиваем до пышности

Массу делим на три части. Берём остывший корж, кладём на него первую порцию, намазываем кремом равномерно. Затем кладём следующий корж, снова крем.

Смазываем коржи кремом

Закрываем третьим коржом, его также щедро смазываем, выкладываем всё до последней капли. Четвёртый корж превращаем в крошку, обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета, остужаем, посыпаем сверху.

Оставляем примерно на 1 час в холодильнике, ножом с широким лезвием нарезаем пирожные порционно.

Смазанные коржи посыпаем измельченной и обжаренной крошкой из слоёного теста

Готовые пирожные «Наполеон» с заварным кремом можно сразу подавать к столу, однако, постояв в холодильнике несколько часов, их вкус не портится, а, на мой взгляд, он становится даже лучше.

Пирожное «Наполеон» с заварным кремом

О том, что ещё можно приготовить из слоёного теста читайте в рецепте : 10 рецептов из слоёного теста

Пирожное «Наполеон» с заварным кремом готово. Приятного аппетита!

www.botanichka.ru

Рецепт пирожного Наполеон - Пирожные от 1001 ЕДА

Обычно я готовлю большой торт Наполеон прямоугольной формы, но изредка, по праздникам, пеку его в виде небольших пирожных. С учетом стремительно приближающихся праздников, спешу поделиться рецептом пирожного Наполеон и с вами.
Такое лакомство и выглядит по-особенному, и практично – каждому гостю – по порции!

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 435 ккал

Чтобы приготовить пирожное Наполеон, вам понадобится:

тесто слоеное — 2 листа
желток яичный— 4 шт.
сахарный песок – 300 г
мука – 3 ст.л.
молоко — 300 мл
ванилин — 0.25 ч.л.
масло – 200 г

Как приготовить пирожное Наполеон.

1. Слоеное тесто раскатать в тонкий лист, стаканом вырезать круги. Переложить кружочки из слоеного теста на выстеленный пекарской бумагой лист и выпекать в горячей духовке 8-10 минут при температуре 180 градусов.


2. Получаются вот такие заготовочки. Их надо проколоть вилкой (я забыла это сделать, и поэтому у меня они получились с большими пустотами).


3. Остатки теста также испечь и измельчить в крошку.


4. Приготовить крем. Желтки растереть с сахаром добела, добавить 1-2 ст.л. молока, перемешать, после всыпать муку с ванилином, и, помешивая массу, влить оставшееся молоко. Перемешать все до получения однородной смеси, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения. Снять с плиты и остудить. Отдельно взбить размягченное масло. Постепенно добавить масло в крем, взбивая массу после каждой добавленной ложки.


5. Смазать два испеченных кружка заварным кремом.


6. Обвалять пирожное в слоеной крошке. Таким же образом сформировать все пирожные из оставшихся заготовок, крема и крошки.


7. Поместить пирожные на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анаит
Автор фото Анаит
Рецепт опубликован 11.12.2014

www.1001eda.com

Пирожное "Наполеон" / Пирожные / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Латвийский вариант французского десерта - пирожное "Наполеон". Основу торта составляют коржи слоеного теста, промазанные кремом из масла и сгущенного молока. Наше пироженное Наполеон приготовлено на пиве.
Шаг 1: Смешиваем тесто Масло размягчите в тепле. Переложите 400 гр. масла в миску, насыпьте туда же муку, после чего разотрите вместе масло и муку, вилкой. Положите масляно-мучную смесь на разделочную доску горкой, сделайте углубление в горке и в него влейте пиво. Замешивайте тесто. Хорошо перемешайте все, чтобы получилась однородная смесь. Поставьте тесто на час в холодильник. Шаг 2: Выпекаем коржи Охлажденное тесто снова положите на разделочную доску. Раскатайте из него длинную колбаску и порежьте ее на 15-20 небольших кусочков. Из каждого кусочка раскатайте тонкие коржи. Используйте для раскатывания скалку. Переложите коржики на противень и поставьте томиться в разогретую до максимума духовку (200-220 градусов). Коржи испекутся через 25-30 минут. Готовность коржа проверить просто: пропеченное тесто не должно изгибаться, если приподнять его кончиком ножа. Готовые коржи остудите. Шаг 3: Взбиваем крем Смешайте в миске остатки сливочного масла (100 гр.) со сгущенным молоком. Взбейте смесь миксером. Шаг 4: Промазываем коржи кремом Каждый корж хорошо промажьте кремом из масла и сгущенного молока. Верх торта также промажьте сгущенным кремом, а сверху присыпьте сахарной пудрой. Пирожное "Наполеон" готово! Приятного аппетита! - Используйте для приготовления Наполеона муку самого высшего качества, пшеничного сорта. Лучше будет просеять ее через сито перед использованием. - Для лучших слоистых качеств, добавляйте в тесто немного уксуса или лимонного сока (1-2 ч. л.). - Не смешивайте с мукой еще не растаявшее масло, иначе оно плохо перемешается и появятся комки. - После выпечки в духовке, коржи следует обязательно охладить, чтобы они не потеряли форму. - Чтобы пироженое Наполеон получилось хрустящим, промазывайте коржи кремом перед самой подачей к столу. Если же торт с промазанными коржами постоит в холодильнике, то он будет более мягким и как бы "мокрым".

www.tvcook.ru

Пирожное «Хрустящий Наполеон» – Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Вкусные рецепты с фото

Ингредиенты:

Сливочное масло — 120 г

Муки пшеничная высшего сорта — 200 г

Кипяченая вода — 50 г

Сливочное масло для крема — 100 г

Сахарная пудра для крема — 50 г

Шоколад (для украшения) — 50 г

Муку просеять.

В миску с мукой натереть сливочное масло.

Перетереть руками масло и муку.

Добавить воды и замесить крутое тесто. Разделить на части, скатать шарики. Убрать в холод на 20 минут.

Каждый шарик раскатать в тонкий пласт, переложить на противень с пергаментом выпекать в разогретой до 200 градусов С духовке 5-7 минут, до румяного цвета.

Каждый корж остудить.

Измельчить коржи в крошку.

Для крема смешать размягченное сливочное масло и сахарную пудру, хорошо взбить.

Добавить крем в крошку и перемешать.

Наполнить формочки смесью, немного утрамбовать и убрать в холодильник на 2-4 часа.

Перед подачей перевернуть формочки на блюдо, убрать форму и полить растопленным шоколадом.

Подавать к столу.

Приятного аппетита!

kedem.ru

Наша Кухня. Торт «Наполеон» и его аналоги

Каждый русский человек считает торт «Наполеон» национальным блюдом. И правильно делает, потому что прародителей и аналогов у него много, но первый постоянный адрес один: «Мой адрес не дом и не улица, мой адрес Советский Союз». Хотя говорят, что впервые торт «Наполеон» сделали во времена Царской России, аккурат на 100-летнюю годовщину изгнания французов в 1912 году. Правда, он еще был не тортом, а пирожным, изготовленным в виде треугольника и посыпанным сверху крошкой, чем напоминал знаменитую шляпу Бонапарта и снежную зиму, которая добила французов. Потом пирожное стало увеличиваться в размерах, но нарезать его продолжали «треуголкой Наполеона» вплоть до советских времен, которые изменили весь ритуал.

Кстати, существует версия, что к появлению десерта приложил руку и сам император, попросивший своего шеф-повара удивить Жозефину в сочельник 1800 года новым лакомством. Его украшала сахарная пудра, коржи были обильно смазаны кремом, а бока были открытыми для демонстрации слоев, что императору не понравилось, поскольку десерты того времени должны были быть красивыми, а не «обнаженными». Но шеф-повар Лягульер ответил так: «Жизнь циклична, события меняют друг друга, но повторяют уже свершившееся».

Легенда выглядит довольно правдиво еще и потому, что прародителями нашей версии торта «Наполеон», конечно же, были французы, нравится это кому-то или нет. Сильнейшая и старейшая кондитерская школа мира первой разработала слоеное тесто и изделия из него с названием mille-feuille (тысяча листов) еще в 1733 году. Кстати, русское название «Наполеон» приписывается к искаженно произнесенному французскому napolitain — неаполитанский торт.

Фото: TatyanaNazatin / Shutterstock.com

Аналог нашего Наполеона есть и в венгерской кухне — «Királyi francia krémes» — «Французский королевский кремовый», который все равно был изобретен на родине десерта патиссерье Жаком Миньоном. Поэтому начнем мы с рецепта парижского пирожного mille-feuille, которое идеально для новогоднего или рождественского стола, так как и готовится быстрее, и выглядит более празднично. А затем я предложу вам рецепты венгерского кремеша и два варианта русского «Наполеона» — современный и советский.

Французское пирожное mille-feuille

Фото: Lanav / Shutterstock.com

 

Для этого рецепта вполне подойдет покупное слоеное тесто, но только сделанное на основе сливочного масла. Если есть время сделать свое, то рекомендую.

Ингредиенты:

250 г просеянной муки, 1 ч. л. соли, 250 г сливочного масла комнатной температуры, примерно 150 мл холодной воды.

Масло режете кусочками и перетираете руками с мукой и солью. Постепенно вводите воду, вымешиваете до эластичности и убираете тесто на полчаса в холодильник. Затем режете его на части и раскатываете каждый пласт сначала в одном направлении, потом в другом. Далее складываете пополам, снова раскатывая. Потом еще раз пополам, и так не менее трех раз, чтобы тесто получилось слоеным.

Ингредиенты для пирожного:

320-375 г слоеного теста на основе сливочного масла, 3 ст. л. сахарной пудры + пудра для посыпки теста и готового изделия, семена 2 ванильных палочек, 600 мл густых жирных сливок, цедра 1 апельсина, ½ ст. л. апельсинового ликера (например, Grand Marnier), 200 г свежей малины.

Метод:

Разогреть духовку до 220 °C.

Тесто раскатать и выложить на непригораемый противень. Обильно посыпать сахарной пудрой и выпекать восемь минут. Затем снизить температуру до 200 °C и готовить еще 7-12 минут до золотистого поджаренного цвета. Готовое тут же остудить.

Параллельно смешать семена ванили со сливками. Добавить 3 ст. л. сахарной пудры. Взбить. Добавить цедру апельсина и ликер. Осторожно перемешать лопаткой. Переложить ложкой в конусный мешочек для распределения крема. Остудить.

Готовое остывшее тесто разрезать хлебным ножом на три одинаковые части.

Собирать пирожное только перед непосредственной подачей! Для этого на тарелку сначала выдавить каплями крем, который будет держать всю конструкцию. Затем положить тесто, снова крем и ягоды, и так каждый слой. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Кремеш, венгерский «Наполеон»

Фото: Felix Furo / Shutterstock.com

Это аналог так же прост в приготовлении, так как содержит всего два слоеных коржа снизу и сверху, а вот крема в нем гораздо больше, и он разный.

Ингредиенты для слоеного теста:

250 г муки, ½ ч. л. соли, 110 мл воды, 200 г сливочного масла.

Для ванильного крема: 1 л молока, 4 желтка, 1 пакетик для приготовления ванильного пудинга, 1 ванильная палочка, 100 г сахара, 70 г муки. При желании можно использовать другие ароматические добавки или пищевые красители (опционально).

Взбитые белки: 4 яичных бека, 50 г сахара, 1 пакетик закрепителя.

Взбитые сливки: 0,5 л сливок, 2 ст. л. сахара, закрепитель для молочных продуктов — 2 пакетика.

Метод:

Готовим ванильный крем, для чего смешиваем молоко, желток, содержимое пакетика для изготовления пудинга, разрезанную вдоль ванильную палочку, сахар, муку, и при постоянном помешивании варим на небольшом огне до загустения. Убираем с огня и вынимаем ванильную палочку. Быстро вмешиваем взбитые белки в еще теплую (не горячую) массу.

Заливаем ей один из заранее разрезанных надвое коржей и оставляем остывать.

В сливки засыпаем сахарный песок и закрепитель, взбиваем в густую пену и разглаживаем ее по поверхности ванильного крема.

Вторую часть коржа разрезаем квадратиками по пять сантиметров и покрываем ими торт сверху. Отправляем его на пару часов в холодильник. Перед подачей разрезаем по форме квадратиков и посыпаем сахарной пудрой.

Подобные пирожные также существуют в польской и словацкой кухнях.

Русский «Наполеон»

Фото: Juliya_Ka / Shutterstock.com

Безусловно, каждая хозяйка готовит этот торт по рецептам мам и бабушек, и все они так или иначе немного отличаются. Кто-то делает крем по-советски, растирая сливочное масло со сгущенным молоком, кто-то использует заварной. Я предлагаю вам рецепт современной ресторанной версии «Наполеона».

Ингредиенты для теста на 10-12 коржей:

650 г муки, 4 г соли, 200 г замороженного сливочного масла, 200 г 30-процентной сметаны, 2 яйца

Ингредиенты для крема, который готовится в два приема:

Приготовление:

Холодное сливочное масло натираем на терке, смешиваем с просеянной мукой и солью, перетираем руками. Сметану и яйца смешиваем в миксере. Соединяем с мукой и вымешиваем тесто.

Делим его на 10-12 частей, убираем в холодильник на четыре часа. Когда тесто «отдохнуло», раскатываем его в тонкие пласты. Выпекаем по очереди при температуре 180 °C около пяти минут каждый.

Когда первая молочная масса закипит, выливаем в нее вторую. Взбиваем венчиком до полного растворения сахара. Выдерживаем еще пару минут на огне, постоянно помешивая. Процеживаем, добавляем сливочное масло, взбиваем и убираем на пару часов в холодильник.

Как собирать торт, вы знаете. А для тех, кто тоскует по советскому его рецепту, предлагаю напоследок такой.

Торт «Наполеон» из детства

Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock.com

В моей семье для «Наполеона» всегда делались два вида теста.

Первое: 1 яйцо, 1 стакан муки, 1/4 стакана воды, соль на кончике ножа

Второе: 1 стакан муки, 200 г маргарина. Порубить маргарин ножом, смешать с мукой и разделить полученный шар на пять частей.

Метод:

Раскатать первое тесто и положить на него часть второго, свернуть конвертом и раскатать. Положить следующую часть и снова раскатать, как бы слегка вдавливая слои друг в друга. Поступить так же со всеми остальными частями, создавая слойность теста за счет раскатывания и смешивания двух мучных основ.

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Разделить тесто на 7-10 частей, каждую тонко раскатать, наколоть вилкой, чтобы не пузырилась при приготовлении.

Выпекать в заранее разогретой до 180-200 °C духовке до светло-коричневого цвета.

Готовые коржи остудить и смазать кремом, хоть заварным с добавлением сливочного масла, хоть на основе масла и сгущенного молока, не забыв добавить в оба ванили.

На ночь накрыть торт тазиком. Утром обрезать по краям. Часть обрезков съесть, как в детстве, а часть разломать руками и покрошить на торт сверху. Вкуснее такого «Наполеона» я, честно говоря, и не помню, но выбор, как всегда, за вами...

Удачи и приятного аппетита!

tsargrad.tv

Наполеон (торт) — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 4 марта 2016; проверки требуют 44 правки. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 4 марта 2016; проверки требуют 44 правки.

Наполео́н — популярный в России торт или пирожное из слоёного теста с масляным или заварным кремом[1].

Во Франции и в Италии аналогичный торт называется Тысяча слоёв (фр. mille-feuilles [mil fœj]). В США — Napoleon, в Великобритании — Vanilla slice или Cream slice. В Венгрии — Királyi francia krémes («французский королевский кремовый»).

Рецепты тортов из слоёного теста с названием mille-feuille (тысяча листов) впервые появляются в Западной Европе в 1733 году и регулярно после этого, однако во всех этих рецептах тесто прослаивается вареньем, а не заварным кремом, вплоть до рецепта 1876 года, опубликованного Урбеном Дюбуа.

Название «Тысяча листов» характерно для Франции и Италии. В России и других странах бывшего СССР, а также скандинавских странах используется название «наполеон», происхождение которого неясно. Одна из версий — искажение французского слова napolitain («неаполитанский»)[2].

Существуют и другие версии.

Победа над Наполеоном Бонапартом на территории России произошла в 1812 году. А в честь празднования столетия этой знаменательной даты в царской России состоялись торжества, к которым шла тщательная подготовка. Именно к праздничному столу именитым поварам удалось приготовить новое пирожное, тающее во рту, нежное, необычное. Готовился «Наполеон» достаточно просто: несколько небольших треугольной формы коржей из слоеного теста обильно прослаивались заварным кремом на молоке и масле и настаивались в течение суток в холодном помещении.

Венгерская версия наполеона примечательна тем, что при подаче на стол торт обязательно разрезается на кубики относительно большого размера. Связано это с происхождением «Кремеша»: знаменитый французский кондитер, изобретатель пирожного «Миньон» Жак Миньон обнаружил, что склонность к небольшим по размеру десертам питают только светские дамы, прочая же публика предпочитает крупные порции.

Появление интернета и социальных сетей привело к повсеместному распространению этого кулинарного изделия, многочисленные рецепты которого зачастую отличаются от классического торта «наполеон».

  1. ↑ Кенгис, 1982.
  2. ↑ Кунсткамера // Наука и жизнь : журнал. — 2011. — № 4. — С. 113.

ru.wikipedia.org


Смотрите также