Что приготовить к глинтвейну


Что подают на стол к глинтвейну?

В зимнее холодное время желание согреться и посидеть дома в тепле возрастает в несколько раз. Многие знают, что этому может помочь бокал вкусного теплого глинтвейна. Не так давно я попробовала варить дома данный напиток. Кстати, в этом мне помогли рецепты с сайта «Солнечные руки», можете посмотреть их здесь. Забегая вперед, скажу, что напиток этот очень понравился и мне, и моим друзьям. Но еще до его приготовления я озадачилась вопросом: какую еду и что подавать к глинтвейну? Та же, что и к вину, или все-таки нужно что-то другое, ведь помимо горячего вина глинтвейн включает в себя много «изюминок»? Ответ на свой вопрос о том, что подают с глинтвейном,  я стала искать в двух традиционных источниках информации: интернет и друзья. А затем пробовать все на личном опыте. Что из всего этого получилось, сейчас узнаете.

Сначала расскажу о первом источнике информации. На форумах и кулинарных сайтах я нашла сложные рецепты специальных выпечек для глинтвейна. Но тратить время на них мне не хотелось, поэтому я выбрала варианты проще. Итак, чаще всего советуют подавать к глинтвейну: шоколад или конфеты, всевозможные сладости, фрукты, орехи, выпечку (в том числе крекер), сырную тарелку и мясо (отдавая предпочтение блюдам из фарша или еде, приготовленной на гриле). Например, из выпечки могу посоветовать пирог, рецепт я тоже нашла на сайте «Солнечные руки» здесь.

По своему опыту могу сказать, что шоколад и другие сладости (типа зефира, безе и других приторных вкусняшек) в нашей компании никто даже пробовать не стал. Мне кажется, что глинтвейн и без того довольно сладкий для алкогольного напитка, поэтому придавать еще большую сладость конфетами не стоит. Это касается только тех, кто добавляет в данный напиток достаточно сахара или варит его из сладкого или полусладкого вина.

Отдельно скажу о мясе с глинтвейном. Конечно, мясо традиционно подается к вину, но глинтвейн, хоть и сделан из вина, все-таки многим отличается он него и, на мой взгляд, по вкусу ближе к ароматному травяному чаю. Поэтому считаю, что мясо – это слишком тяжелая пища и подавать ее с глинтвейном не стоит. Хотя для больших любителей мясных блюд можно сделать исключение. Остальные варианты списка, а именно: выпечка, сырная тарелка, не очень сладкие фрукты (апельсины, груши, яблоки), у нас на столе пользовались популярностью. (Зато большим спросом пользовались…настольные игры! Кстати, если вам с мужем стало не чем заняться, варианты интересного досуга найдете в статье автора сайта «Солнечные руки» Оксаны Чистяковой «Чем заняться в будний вечер дома с любимым, если стало скучно?»).

Немного подробнее остановлюсь на выпечке. Выпечка, на мой взгляд, действительно хорошо сочетается с глинтвейном. Так что испеченный или купленный кекс или бисквит с орешками будет очень кстати. Я, например, как-то приготовила бисквит с фундуком. Можете приготовить бисквит с мандаринами, рецепт здесь

Теперь второй и очень надежный источник информации – друзья и знакомые. Они разделились на два фронта. Первые утверждают, что глинтвейн хорош и без еды. Поэтому им даже в голову не приходило что-то есть с этим напитком. Так что если нет времени готовить или бежать в магазин, можно обойтись и без закуски.

Другие же дали мне несколько советов о том, что подавать к глинтвейну.  Так, моя коллега и подруга из столицы нашей родины написала мне довольно подробное письмо с вариантами закусок. Она с мужем часто готовит глинтвейн, когда на улице холодно, и уже пробовала с этим напитком много различных блюд. Так что советую прислушаться к ее рекомендациям. А сводятся они к следующим продуктам, сочетающимся с глинтвейном:

благородные сорта сыров — чеддер, камамбер, дор блю и другие;

блюда из овощей после термической обработки, например, стручковая фасоль или тушеная капуста;

сырное или масляное фондю — котелок с кипящим маслом или сырной смесью, в который сидящие за столом макают мягкий белый или зерновой хлеб, мясо, овощи. (Овощи еще и очень полезны для нашего организма, особенно зимой, когда мы испытываем авитаминоз. Укрепить защитные силы организма поможет статья «Продукты, повышающие иммунитет»).

Другая моя подруга, проживающая сейчас в Санкт-Петербурге, посоветовала подавать к глинтвейну сладости, например имбирные пряники и печенье, которые можно или купить, или приготовить самостоятельно. Подруга в этом году печенье испекла сама. По ее словам, сделать это несложно. Для приготовления потребуется пачка сливочного масла (о том, какое масло больше подходит для выпечки, узнаете на сайте «Солнечные руки» в статье «Как выбрать сливочное масло?»), два яйца, три стакана муки, две чайных ложки молотого имбиря и столько же корицы, ванильный сахар, 1-2 столовых ложки какао, разрыхлитель и цедра апельсина (или другого фрукта).

Из перечисленных ингредиентов делаем тесто, лепим печенье и выпекаем около 9 минут. Интересно, что в составе этого рецепта есть часто используемые для глинтвейна корица и цедра. Так что имбирное печенье будет прекрасно дополнять ваш напиток.

Также среди оригинальных советов – подавать к глинтвейну роллы. Говорят, что получается вкусно. Кстати, можно приготовить, как я однажды и сделала, сладкие роллы из блинов, творога и фруктов. Их рецепт вы найдете на сайте «Солнечные руки» по этой ссылке: http://www.sun-hands.ru/12sladkie_rolli.html.

Вот примерный список того, что можно запить вкусным глинтвейном. Также отмечу, что подавать к нему очень сладкую закуску, а также салаты или пиццу не стоит. Также, пожалуйста, не забывайте, что этим напитком не стоит злоупотреблять. Пару бокалов теплого глинтвейна, несомненно, согреют вас и улучшат настроение. А большее количество выпитого глинтвейна может привести к менее радостным последствиям утром. Кроме того, витамин С в его составе поможет побороть начинающиеся простудные заболевания (проверено на личном опыте). Приятных глинтвейн-посиделок!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт sun-hands.ru обязательна!

С уважением, Кира Марьева.

www.sun-hands.ru

С чем пьют глинтвейн: лучшие закуски

Глинтвейн – это подогретое вино со специями, цитрусами и медом. Его название происходит от немецкого «горячее вино». В Европе этот напиток готовят на Рождество. Его часто продают на праздничных базарах горячим прям с прилавков, предлагая к нему крендели, сладкие пироги и даже жареные сосиски.

Этот алкоголь известен в Европе еще со времен Древнего Рима. Холодное вино со специями было привилегией богатых граждан. В 10-12 веке в странах Северной и Центральной Европы нагревали бордо, добавляли траву галангал (родственник имбиря) и подавали гостям холодными вечерами.

В странах СНГ этот напиток стал известен только после распада Союза ССР. Горячее вино пьют дома, на улицах, в кафе. У нас этот напиток стал настолько популярным, что производители пряностей даже создают специальные «наборы для глинтвейна» с кардамоном, гвоздикой, мускатным орехом и прочим.

О том, как подают и с чем пьют глинтвейн в Европе, вы узнаете в этой статье.

Как подавать глинтвейн и с чем его лучше пить

Горячий алкоголь традиционно подают в больших глиняных кружках либо стеклянных бокалах с ручкой. Обычные стаканы или бокалы для вина не подойдут – напиток горячий, и держать их его будет неудобно. Этот напиток не пьют через соломинку, его медленно попивают маленькими глотками, чтобы почувствовать тонкий вкус и не опьянеть сразу.

Подавать горячее вино на стол следует либо в порционных чашках, либо в большом кувшине. Тару лучше накрыть, чтобы напиток не остывал.

Возникает вопрос, с чем пьют глинтвейн, на закуску к такому тонкому ароматному напитку вряд ли подойдут майонезные салаты и котлеты. Вот несколько лучших вариантов того, что можно подать к горячему вину.

  1. Сладкие пончики. Голландцы обожают этот вариант. Пончики с джемом, посыпанные какао, сахарной пудрой или политые медом, прекрасно будут сочетаться со сладким вином.
  2. Свинина. Не удивляйтесь, но блюда из жирного мяса прекрасно дополнят глинтвейн, если он очень пряный. Свинину жарят или тушат с луком. Вариант этой закуски – баварские колбаски, острые и сочные внутри. Именно такой вариант подают на рождественских базарах в Германии. Их очень удобно есть на улице – прямо перед винной лавкой. Немцы любят добавлять в вино черный перец и сочетать его с колбасками.
  3. Сыр и несладкие фрукты. Традиционный вариант для французов, подходит как для сладкого, так и для пряного напитка. Нарежьте кубиками несколько видов сыра, яблоко и апельсин порежьте дольками. Нажарьте маленьких гренок и подайте на стол в раздельных тарелках. Поставьте стакан с зубочистками, и гости будут сами делать канапе, варьируя ингредиенты.
  4. Сладкие пироги и пирожки. Выпечка из рассыпчатого песочного теста с фруктовой или ягодной начинкой также хорошо подойдет к глинтвейну. Сдобная выпечка будет «тяжелее» для желудка, но если испечь небольшие булочки с джемом или изюмом – их будет очень удобно есть. Эта закуска также широко распространена в Германии и Швеции.
  5. Имбирное печенье. Эта немного пряная сладость будет прекрасно дополнять ваш горячий напиток.

С чем лучше пить глинтвейн – решайте сами, любая из этих закусок прекрасно дополнит напиток.

Варите глинтвейн чаще – в нем почти нет алкоголя, так что он подойдет даже людям, которые негативно относятся к выпивке. А холодным зимним или осенним вечером горячее вино согреет лучше любого чая.

www.alcorecept.ru

Пять секретов идеального глинтвейна + рецепты • INMYROOM FOOD

Глинтвейн — это напиток с богатой историей, берущей начало еще в Древнем Риме, где состоятельные римляне добавляли в вино различные пряности и травы для придания напитку более благородного вкуса. Позже, в Средние века, жители Центральной и Северной Европы впервые попробовали нагревать вино — таким образом пряности лучше раскрывались, отдавая весь свой аромат.

Сейчас глинтвейн в Европе считается настоящим символом рождественских праздников, и ни одна ярмарка не обходится без этого согревающего напитка на базе горячего вина с пряностями. Давайте же сегодня поговорим о секретах его приготовления и попробуем сварить несколько вариантов.

1. Как правильно добавлять пряности

Типичная ошибка новичков, которые пытаются приготовить глинтвейн, это добавление всех пряностей в молотом виде. Имейте в виду, что все ингредиенты должны отдать вину свой аромат и едва уловимый привкус, а не мешать наслаждаться напитком, то и дело скрепя на зубах. Тем более добавив, например, молотую корицу, вы все равно не сможете отфильтровать напиток до прозрачности.

2. Вино и фрукты отдельно

Для достижения наилучшего вкусового баланса специалисты по приготовлению глинтвейна советуют нагревать вино в одной кастрюле, а фрукты и специи, залитые небольшим количеством сока или воды, в другой. В конце приготовления можно либо добавить в уже горячее вино процеженный фруктово-пряный сироп, либо выложить фрукты и специи не фильтруя, дать немного настоять, а уже потом процедить. Но имейте в виду, что если вы добавляете цитрусовые с цедрой, долго настаивать напиток не надо — он может начать горчить.

food.inmyroom.ru

С чем подают глинтвейн - Мир вина и глинтвейна

Глинтвейн уникален тем, что одинаково хорош как для самостоятельной подачи без каких-либо закусок, так и для подачи в сочетании с десертами, закусками и даже с основными блюдами. В разных странах существуют свои представления о его употреблении. Также и у различных специалистов по технологии питания и ресторанному делу существует масса различных рекомендаций по поводу того, с чем правильно употреблять этот напиток.  Еще один источник советов о подаче данного напитка – это специалисты по диетологии. Ниже мы рассмотрим целый ряд рекомендаций по подаче обсуждаемого напитка к столу.

Для начала подойдем к вопросу с точки зрения различных народов. В Европе, где глинтвейн традиционно имеет наибольшую популярность, представления о его подаче немало разняться. В Германии этот напиток традиционно считается неизменным атрибутом праздничного десерта и зачастую подается с пирожными или же шоколадными конфетами. В Австрии к нему подают пироги и печенье. В Швеции с негусом любят употреблять канапе из острого сыра, копченой рыбы и мяса. В Финляндии из многообразия закусок предпочитают традиционное печенье пипаркукас. Голландцы обычно употребляют его с пышками или пончиками. Итальянцы любят сочетать с ним свое традиционное печенье бискотти. В Португалии любимыми закусками являются крекеры, сырные палочки из слоеного теста, виноград и шоколадные брауни. На постсоветском пространстве фантазия хозяек, что касается подачи глинтвейна, очень разнообразна. В ход идут и мороженое, и пряники, и яблоки с медом, и жареная курица, и даже блины с мясом и чесночные булочки.

Если спросить технологов и рестораторов о секретах подачи глинтвейна, можно услышать массу абсолютно разных рекомендаций. Некоторые из них, не задумываясь, скажут, что глинтвейн подают с шоколадом и орехами и лучшего не найти. Тогда как другие ответят, что данный напиток хорошо закусывать блюдами из мяса или рыбы, включая блюда, приготовленные на гриле, как например, шашлыком, барбекю из сосисок, рыбы и даже грибов. Также вы услышите и о том, как хорош этот напиток с десертами, такими как не слишком сладкое печенье или фруктовый пирог. Будут и те, кто скажет, что закусывать глинтвейн стоит сыром, фруктами или же салатом из фруктов.

Однако же все специалисты по технологии питания готовы сойтись на одном мнении. Все они считают, что самое главное в правильной подаче глинтвейна – это принять во внимание место, где собрались гости, и повод, по которому они собрались. Так, например, в Европе, глинтвейн завсегдатай культурных и общественных событий, таких как фестивали, ярмарки или же выставки. В таких походных условиях его лучше употреблять самостоятельно или же с закусками, которые доступны на мероприятии. К слову, в Австрии и Германии на традиционных ярмарках негус закусывают тушеной капустой и свининой. В противоположность вышесказанному, торжественная атмосфера праздничного стола потребует от хозяев куда больше фантазии, чем от организаторов ярмарок и выставок, ведь при таких условиях «компанию» глинтвейну должны составить изысканные основные блюда и закуски. Например, хорошо подойдут запеченные мясо и рыба; фаршированная дичь; а также закуски из грибов и деликатесных сортов сыра.

Еще один немаловажный момент в подаче глинтвейна заключается в том, какие специи и какое вино в него вошли. Так, если в составе есть кардамон, тогда лучшие закуски – это ветчина, баранина и гусиный фарш в сочетании с гарниром из риса. Если есть мускатный орех, хорошо подойдут запеченное мясо и гарнир из картофеля. Если присутствует гвоздика, незаменимыми станут блюда из птицы. И наконец, если в составе есть белое вино, суши станут прекрасным дополнением к столу.

Рекомендации диетологов по поводу правильного сочетания глинтвейна с другими блюдами и закусками основаны на принципе сочетаемости компонентов напитка с различными продуктами. Так, если в данный напиток входит алкоголь, он будет идеально сочетаться с блюдами из мяса и птицы. То же самое можно сказать и помня о высоком содержании специй во многих рецептах глинтвейна. То есть напиток будет хорош с мясом и птицей, так как благодаря своим полезным свойствам специи будут мягко воздействовать на лучшее усвоение этих блюд.

glintvein.org

Глинтвейн — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 30 июля 2019; проверки требуют 8 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 30 июля 2019; проверки требуют 8 правок.

Глинтве́йн (нем. Glühwein (глювайн) от glühender Wein — горячее вино[1] ) — горячий алкогольный напиток на основе красного вина, нагретого до 70–80 градусов с сахаром и пряностями (специями).[1][2][3] Традиционно употребляется в Австрии, Германии, Швейцарии, Польше, Чехии и Эстонии на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе.

Первые рецепты близкого к глинтвейну напитка были известны в Древнем Риме. Тогда вино смешивали с пряностями, но не нагревали. Настоящее горячее вино появилось во времена средневековья в странах Северной Европы и Центральной Европы. Напиток изготавливался на основе бордо или другого красного вина и сдабривался травой галангал.

Русское слово «глинтвейн» могло образоваться путём редуцирования немецкого словосочетания «glühend(er) Wein», и немецкое glühend превратилось в глинт-. Не исключено также, что это слово пришло в русский язык не напрямую из старонемецкого, а через польское посредство (в польском тоже отмечено glintwajn), и подобная трансформация произошла сначала в польском языке. [3][4].

Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие столовые вина. В некоторых рецептах глинтвейна в него добавляют коньяк или ром. Содержание алкоголя по правилам, установленным в Германии, не должно быть меньше 7 %. Существует два основных способа приготовления глинтвейна: с использованием воды и без[5].

Способ приготовления без воды:

Глинтвейн производят посредством нагревания (70~78 °C) вина вместе с сахаром и пряностями. Нагревание производится на среднем огне при периодическом помешивании, после чего нужно дать глинтвейну настояться под крышкой 40—50 минут, аромат специй раскрывается постепенно. Не доводите глинтвейн до кипения. Пряности лучше использовать не молотые, иначе не удастся отфильтровать напиток, и он будет скрипеть на зубах. Как правило, в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, лимонную корку, бадьян, мёд, имбирь. Могут быть использованы чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, кардамон. Также могут быть добавлены яблоки, изюм, орехи.

Способ приготовления с использованием воды:

В ёмкости кипятится вода в соотношении 150—200 мл на литр вина, добавляются пряности. Пряности немного варятся в воде, чтобы они отдали свои ароматные эфирные масла. После этого добавляется сахар или мед. И только в самом конце — вино.

Так же, как и в первом случае, глинтвейн ни в коем случае нельзя доводить до кипения. При кипячении он моментально теряет свои вкусовые качества и большую долю содержания алкоголя. Как только пропала белая пена с поверхности вина, необходимо снять ёмкость с огня.

Подают этот напиток в кружках или в высоких бокалах из толстого стекла с большой и удобной ручкой.

ru.wikipedia.org

пошаговый рецепт приготовления с фото

Глинтвейн - это потрясающий напиток, который при минимальном наборе самых простых специй и цитрусовых подарит вам уникальную игру вкуса и наполнит ваш дом волшебным ароматом. Ни один напиток не согреет так, как это сделает глинтвейн. Самое главное - вы можете регулировать вкус вашего напитка добавляя в него те или иные специи и пряности на ваш вкус. Лимон, яблоко, апельсин, корица, кардамон, гвоздика, список всего что можно использовать для приготовления глинтвейна можно продолжать бесконечно долго. Этот напиток - это не просто коктейль, это настоящий полет фантазии, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

Вино красное сухое 200 мл.

Мёд 1 ч. ложка

Перец душистый 2 шт.

Гвоздика 4 шт.

Бадьян 2 шт.

Кардамон 2 шт.

Цедра апельсина 1-2 ч. ложки

Приготовление

1

В чистый сухой бокал наливаем порцию сухого красного вина. Если вы готовите одну порцию вино лучше наливать сразу в бокал, чтобы вам удобнее было контролировать его количество. Если же вы хотите приготовить две порции глинтвейна, возьмите двойное количество всех ингредиентов, указанных в данном рецепте.

2

Переливаем наше вино з бокала в сотейник или небольшую кастрюлю и ставим на огонь. Ни в коем случае не ставьте вино на сильный огонь и не доводите его до кипения. Вино должно лишь немного нагреться, в противном случае из него улетучится весь алкоголь.

3

Как только вы поставили вино на меленький огонь, добавьте в напиток специи. В нашем случае это бадьян, кардамон, корица, душистый перец и гвоздика. Все специи можно добавлять одновременно, а их количество регулировать исключительно на ваш вкус.

4

Нагреваем вино до 70 градусов. Если у вас нет специального термометра ориентируйтесь по появлению на поверхности вина пузырьков.

5

Выключаем огонь и добавляем в вино мед. Количество меда, как и его сорт можете координировать на свой вкус.

6

Перемешиваем вино до полного растворения в нем меда. Если у вас не газовая, а электрическая плита, не забывайте, что ее комфорки еще долгое время остаются горячими даже после выключения. Следите за тем, чтобы вино не нагрелось выше 70 градусов и ни в коем случае не закипело. Поэтому либо периодически поднимайте сотейник над комфоркой, либо просто переставьте его на другую комфорку.

7

Добавляем в вино цедру апельсина. При желании вы можете также добавить цедру лимона. Также в напиток можно добавить несколько кусочков нарезанного апельсина.

8

Сотейник с глинтвейном накрываем крышкой и оставляем напиток на 10 минут, чтобы он настоялся.

9

Спустя 10 минут процеживаем наш глинтвейн через мелкое сито и наливаем в бокал.

10 Приятного
аппетита! 10

При подаче бокал с глинтвейном можно украсить звездочкой бадьяна или ломтиком апельсина. Приятного аппетита.

www.obozrevatel.com

Специи для глинтвейна — Состав приправы для новогоднего Глинтвейна