Что можно приготовить из невежинской рябины


Что можно приготовить из рябины

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Праздники
        Все праздники Народные праздники Новый год и Рождество Пасха Церковные праздники Церковные посты
    • Здоровье
    • jenskiymir.com

      Рецепт невежинской рябины | Сад и Огород

      Статья подготовлена вместе с кандидатом сельскохозяйственных наук Дубровским М.Л.

      В прошлые столетия, когда селекции как самостоятельной отрасли научного знания еще не существовало и процесса целенаправленного выведения новых сортов растений тоже не было, природа иногда давала нашим предкам свои ценные подарки… Одним из них стала невежинская рябина, о которой в прошлом веке ходили легенды.

      Рябина невежинская – легенда наших предков

      depositphotos.com

      Чем же знаменито это растение? О нем вы узнаете из нашего материала.

      Чем знаменита невежинская рябина?

      Первые культурные сорта рябины обыкновенной в нашей стране были получены И.В. Мичуриным – Бурка, Гранатная, Ликёрная, Мичуринская десертная и другие. Их отличал приятный сладковатый вкус плодов без горечи, крупный размер и привлекательный вид грозди. До этого же времени дикорастущие кусты рябины встречались повсеместно, но их плоды были с сильной горечью и терпкостью. Но однажды нашим любознательным предкам улыбнулась удача.

      В селе Невежино, расположенной рядом с Суздалем и в 150 верстах от Москвы, в XIX веке крестьянин случайно нашел в близлежащем лесу дерево рябины с плодами сладковатого вкуса и полным отсутствием горечи. Эта природная форма рябины обыкновенной была размножена, получила широкое распространение у местных жителей и по месту ее произрастания получила название Невежинской. Из этого и близлежащих сел крестьяне уходили на заработки во многие другие губернии, и с их рассказами слава о невежинской рябине и ее саженцы распространялись по всей стране.

      icdn.lenta

      Не обошел это чудесное растение и Петр Арсеньевич Смирнов, выходец из крепостных крестьян, который открыл в Москве свое водочное производство. В 1899 году он отправил в Париж на Всемирную выставку образцы своей продукции. Большую золотую медаль и настоящий восторг у парижан получила водочная настойка «Нежинская рябина», разлитая в бутылки изящной вытянутой формы.

      Французские газеты писали об этом продукте как о русском чуде, и интерес к ней рос как среди простых французов, так и конкурентов-виноделов, которые решили всеми путями узнать секрет ее производства.

      Но Смирнов оказался хитрее их. Когда он только нашел для себя и попробовал знаменитую сладкую невежинскую рябину, то решил производить на ее основе свой напиток.

      Плоды он закупал у крестьян из того самого села Невежино и ближайших мест, замораживал их и отправлял на свой завод. Отсутствие горечи и сладость плодов невежинской рябины сразу сделали его настойку знаменитой. И для того, чтобы запутать конкурентов, Смирнов назвал напиток «Нежинская рябина» – по его нежному вкусу и по названию города Нежин, расположенного в совсем других краях, в 80 верстах от Чернигова. По легенде, со слов Смирнова «чтоб другие не позарились», пришлось даже менять этикетки на готовых бутылках – с «Невежинской рябины» на «Нежинскую».

      depositphotos.com

      А конкуренты, искавшие то самое ценное сырье и собиравшие рябину в окрестностях Нежина, получали совсем другой напиток – горечь местных плодов давала о себе знать и не пропадала даже при разбавлении сиропом. Так секрет смирновской «Нежинской рябины» и продержался долгое время, три десятилетия эта настойка не знала себе равных…

      А затем появились первые культурные сорта сладкоплодной рябины, из плодов научились производить концентраты и ароматические добавки, модернизировали производство, и прежняя слава знаменитого напитка Смирнова стала исчезать. Появились коньячные ликеры с рябиной, и водочные настойки с ней, и переиздания того самого напитка, но легендарного вкуса и прежней славы у них не было.

      Сейчас это уже больше дела давно минувших дней, но само растение до сих пор популярно у садоводов. Во взрослом состоянии невежинская рябина имеет вид дерева высотой до 5 м с округло-яйцевидной формой кроны, с перистыми листьями и красно-оранжевыми плодами.

      Рецепт знаменитой настойки «Невежинская рябина»

      depositphotos.com

      Для приготовления напитка лучше всего использовать плоды рябины, собранные после первых заморозков, когда они становятся более мягкими и сладкими. Для полного следования традициям, лучше использовать плоды Невежинской рябины либо при ее отсутствии заменить любым культурным сортом со сладкими плодами.

      В качестве емкости для приготовления настойки можно использовать как стеклянную тару больших объемов, так и деревянную бочку. Количество плодов берут в зависимости от объема емкости.

      Плоды отделяют от кисти, перебирают и промывают холодной водой, смывая все загрязнения, а затем просушивают. После плоды рябины помещают в выбранную емкость, засыпая до ее краев и не уплотняя, а затем заливают водкой, пока она не покроет все плоды.

      Емкость укупоривают, ставят в темное прохладное место – лучше всего в погреб. В течение первых 3-4 суток ежедневно проверяют емкость и доливают водку, так как плоды впитывают в себя ее часть.

      depositphotos.com

      Через 14 дней емкость аккуратно переворачивают для лучшего извлечения сока из плодов. Взбалтывать нельзя, так как это может привести к нежелательному растрескиванию плодов рябины. В течение двух месяцев емкость переворачивают каждые две недели.

      Затем из емкости сливают 1-2 бутылки и доливают свежей водкой. Операцию повторяют через каждый месяц, пока во вкусе сливаемого напитка перестанет чувствоваться рябина. Оставшийся настой оставляют на год для лучшего вкуса. Разлитую по бутылкам рябиновую настойку периодически следует взбалтывать и хранить в течение продолжительного времени (чем больше, тем вкус становится лучше).

      Делитесь интересными идеями с друзьями! ?

      Смотрите также — Как приготовить домашнее вино из разных плодов и ягод.

      А здесь вы найдете интересные варианты заготовок на зиму из винограда!

      Выбор читателей

      Понравилось? Обязательно подпишитесь на нас в OK, VK, Дзен и FB

      sadogorod.club

      Из рябины можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд

      Но так и висит на дереве, во многом недооцененная. Мы восхищаемся ее осенней красотой, но почти ничего не знаем ни о ее целебных свойствах, ни о способах заготовки. А ведь из этой кисловатой ягоды можно приготовить сладкие красочные компоты, насыщенное витаминами варенье, джем или желе. Да и в заготовку с другими ягодами или фруктами рябина внесет свою нотку вкуса. Кстати, ее природную горчинку можно с пользой обыграть, делая изысканные соусы.



      Научный сотрудник отдела ягодных культур РУП «Институт плодоводства» Людмила Мурашкевич не устает нахваливать эту ягоду, которую многие не любят за горечь. Сорбиновая кислота (природный консервант с антимикробными свойствами) и придает рябине терпковатый вкус. Сладкими же плоды становятся только после первых морозов. Под воздействием холода кислота легко распадается.

      — Знаете ли вы, что рябина — родственница розы: одно и то же семейство розоцветных? — с первых слов удивляет Людмила Александровна. — Внимание на нее (имеется в виду обыкновенную) обратил еще Мичурин. Скрещивая ее с различными растениями, он вывел новые сорта. «Бурка» — гибрид с рябиной альпийской, «Гранатная» — с кроваво–красным боярышником, «Ликерная» — с аронией. Были получены и сорта «Титан», «Красавица», «Мичуринская десертная». Все они не утратили своего значения и сегодня. Проводились эксперименты с мушмулой, яблоней и даже грушей. В культуре большое значение имеют сладкоплодные формы рябины — «Моравская», сладкоплодная, «Невежинская», крупноплодная, или домашняя.

      Всероссийский НИИ генетики и селекции плодовых растений имени И.В.Мичурина — единственное учреждение, занимающееся селекцией этой культуры. Благодаря российским ученым (А.А.Гудзенко, С.С.Тихоновой, Т.К.Поплавской) удалось не только создать адаптивные, высокоурожайные, до 4 м сорта, но и устранить терпкость и горечь плодов.



      Рябина рябине рознь. У одной гроздья крупные, у другой — поменьше. В кисти может быть от 20 до 50 ягод мелких или крупных, сладких или с кислинкой. В европейских странах рябина в основном считается декоративным растением. В Англии и Голландии селекционерами выведено большое количество сортов с плодами от белого и желтого цвета до оранжевого и ярко–красного с великим множеством оттенков. Главные достоинства рябины — зимостойкость, иммунность, экологическая приспособляемость и высокая урожайность.

      Рябина — настоящая кладовая здоровья. Кельтские друиды относили ее к двенадцати священным деревьям. Ее плоды считались целебными, а каждая съеденная ягода, по поверьям, приносила год жизни. Витамина С в рябине больше, чем в лимонах или смородине, по каротину она превосходит морковь, а по Р–активным веществам — яблоки. По наличию сорбита — природного заменителя сахара для диабетиков — ей вообще нет равных. Много в ее плодах и железа: в 3 — 4 раза больше, чем в яблоках. А еще ягоды рябины способны понизить уровень холестерина, вывести токсины и улучшить работу кишечника. Также они заживляют ссадины, снижают температуру, укрепляет стенки кровеносных каналов. Рябиной лечат недуги ЖКТ, сердечной мышцы, печени, кровеносной, мочевыводящей и половой систем. Чтобы удовлетворить суточную потребность взрослого человека в каротине и витаминах С и Р, достаточно одной средней грозди рябины.

      Перемолов ягоды на кофемолке, получим рябиновый порошок. Его можно подмешивать в кисели, кондитерские изделия — он придает блюду кисло–острый вкус. Смело добавляйте его в блюда, которые нужно слегка подкислить. Также рябиновый порошок применяется для лечения сахарного диабета. Он снижает концентрацию глюкозы в крови и делает рецепторы клеток более восприимчивыми к инсулину. Принимают такое снадобье по 1 ч.л. 2 раза в день во время еды.



      Поскольку рябина устойчива к перепадам температур, плоды держатся на ветвях до первых заморозков. И до этого времени их надо снять, чтобы сберечь как можно больше полезных веществ. Собирают ягоды кистями, срезая секатором.

      Сушить рябину можно в тени или сушилке, периодически помешивая (пока ягоды перестанут слипаться при сдавливании в руке). Правильно высушенные, они отдают кислинкой с горечью и своеобразно пахнут. И полезных веществ в них намного больше, чем в свежих плодах: сушка увеличивает их концентрацию. При хранении в стеклянной таре они в течение двух лет сохраняют свои лечебные свойства.

      Из рябины можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд.


      Рябиновый сок

      Сок из ягод — прекрасное средство от простуды, гриппа и авитаминоза. Вымойте ягоды, просушите и измельчите блендером. Переложив 3 слоя марли, выжмите сок. Принимайте его по

      1 ч.л., смешивая с половиной стакана воды, 3 раза в день.

      Поскольку чисто рябиновый сок слегка горчит, его можно комбинировать с яблочным (1:3), добавив по вкусу сахар.

      Можно приготовить сок и иначе. 2 кг ягод залейте 2 л воды и варите до размягчения. Затем массу протрите через сито, отожмите сок, разлейте его по стеклянным бутылкам и пастеризуйте 15 минут.

      Общеукрепляющий настой

      2 ст. л. сухих ягод рябины залейте в термосе 0,5 л кипятка, настаивайте 1 — 2 часа, процедите. Пейте по 1/3 стакана 3 раза в день как витаминное и общеукрепляющее средство.


      Рябиновый чай при гипо– и авитаминозе

      1 ст. л. плодов заварите 1 стаканом кипятка и пейте по 0,5 стакана 2 — 3 раза в день.


      Рябина моченая

      Подмороженную рябину отделите от щитков, тщательно вымойте и высыпьте в подготовленную посуду. Вскипятите 1 л воды и растворите в нем 30 — 50 г сахара, добавьте 5 — 7 бутонов гвоздики или кусочек корицы. Сироп охладите и залейте им рябину. Сверху укройте тканью, положите кружок и гнет и 6 — 7 дней выдержите при температуре плюс 18 — 20 градусов. Затем перенесите в холодное место. Через 25 — 30 дней ягода готова.

      Моченую рябину используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, как добавку к салатам и винегретам.

      Рябина маринованная

      Подмороженные ягоды рябины отделите от щитков, вымойте и опустите на 3 — 4 минуты в кипящую воду, затем охладите в холодной воде. На дно литровой банки положите 1 г корицы, 10 горошин душистого перца, а затем ягоды. Залейте все горячим маринадом (на 1 л воды — 600 г сахара, 0,1 л 9–процентного уксуса) и стерилизуйте в кипящей воде 10 — 12 минут.



      Вяленые ягоды

      1 кг рябины на три минуты залейте кипятком, а затем 12 часов вымачивайте в холодной воде, периодически ее меняя. После воду слейте, рябину обсушите, пересыпьте 250 г сахара и оставьте в комнате на 20 часов. Выделившийся сок слейте, добавьте еще 250 г сахара и вновь залейте ягоды, оставив на ночь.

      Сок слейте и подогрейте, горячим залейте ягоды, чтобы полностью покрывал. Доведите на плите до плюс 90 градусов и выдержите 7 минут. Затем плоды достаньте, остудите и подсушите в духовке в два захода по 30 минут при температуре плюс 70 градусов. А когда ягоды полностью остынут, отправьте в духовку еще на 6 часов при 30 градусах. Приготовленные плоды разложите в стеклянные банки, плотно закройте и храните в сухом месте.

      Мармелад из рябины

      1 кг ягод залейте на 15 минут кипятком, а затем откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, разомните деревянным пестиком, залейте 150 мл кипятка и протрите через сито. Массу переложите в таз, всыпьте 1 кг сахара и варите на слабом огне до густоты мармелада. Когда смесь остынет, выложите ее на пергаментную бумагу, обсыпьте сахарной пудрой или сахаром, разгладьте ножом и подсушите на противне в нежаркой (плюс 35 — 40 градусов) духовке. Мармелад разрежьте на куски разной формы и сложите в банки.

      Варенье рябиновое

      Хорошо созревшие плоды вымойте в холодной воде. Для уменьшения горечи опустите их на 3 — 5 минут в кипящий 2,5 — 3–процентный раствор поваренной соли. После бланшировки тщательно промойте в холодной воде. Подготовленные ягоды залейте горячим сахарным сиропом (750 г сахара на 1 кг плодов) и выстаивайте 3 — 4 часа. Отделите сироп от плодов, доведите его до кипения и проварите 5 — 6 минут. Горячим уваренным сиропом залейте плоды и оставьте на 4 — 5 часов. Добавьте сахар (750 г на 1 кг плодов) во время второй и третьей варок (между ними перерыв — 4 — 5 часов). Во время четвертого подхода доведите варенье до готовности.

      Варенье из рябины с яблоками

      1 кг ягод пробланшируйте в течение 3 — 5 минут в кипящем 2,5 — 3–процентном растворе поваренной соли. Затем тщательно промойте под холодной водой. Добавьте к ягодам 250 — 400 г нарезанных дольками и бланшированных яблок и 1,2 — 1,3 кг сахара. Варите варенье в 3 — 4 подхода. Аналогично готовится варенье из рябины с грушами.

      Джем из рябины

      Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку. Массу выложите в эмалированный таз, добавьте воду и сахар (на 1 кг ягод — 400 г воды, 1,5 кг сахара) и варите в один прием, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело. Уваренный горячий джем расфасуйте в сухие подогретые банки, герметически укупорьте и охладите.

      Повидло из ягод рябины

      Ягоды промойте, просушите и выдержите в морозильнике сутки или прокипятите 1 — 2 мин. Измельчите в мясорубке, засыпьте сахаром (1 кг на 2 кг плодов). Затем выдержите 2 часа, добавьте по 1 стакану кипятка на 1 кг плодов и варите на медленном огне в несколько приемов до тех пор, пока капля не перестанет растекаться на блюдце.

      «Рябинка в сахаре»

      1 кг перебранных и вымытых плодов пробланшируйте в горячем растворе поваренной соли. 150 г сахара тщательно разотрите с белками двух свежих яиц, добавьте сок небольшого лимона и взбивайте до образования белой густой однородной массы. Обсушенные на воздухе плоды обваляйте сначала во взбитых белках, а затем в сахарной пудре и разложите в один ряд для подсыхания.

      Шипучка рябиновая

      350 г пробланшированных в горячем растворе поваренной соли и промытых ягод разомните пестиком, выложите в кастрюлю, залейте 4 л воды и варите до размягчения. Снимите с огня, добавьте 150 г сахара. Растворите его и поставьте кастрюлю в теплое место, закрыв марлей. Когда начнется брожение, напиток процедите, разлейте по бутылкам, добавив в каждую по 3 — 4 изюминки, и хорошо укупорьте. Храните бутылки в прохладном месте в горизонтальном положении.

      Приправа из красной рябины с чесноком

      200 г красной рябины переберите, вымойте и обсушите. 2 крупные головки чеснока пропустите через мясорубку. Добавьте 30 г сахара и 15 г соли. Все хорошо перемешайте. Готовую приправу разложите по стерилизованным баночкам и плотно закройте. Храните в холодильнике.

      Сладкий соус из красной рябины

      1 кг ягод опустите на 1 минуту в кипяток. Затем вместе с 2 — 3 штуками болгарского перца и 1,5 стакана сахара пропустите через мясорубку. Поставьте на огонь. Доведя до кипения, сразу же разложите по чистым стерилизованным баночкам и закатайте.

      Если вам некогда заниматься заготовками или просто нет желания, знайте, что рябину можно сохранить и свежей. Для этого уложите ягоды в лотки и уберите их в помещение, где плюс 2 — 3 градуса. При такой температуре рябина может храниться до 6 месяцев! Правда, ягоды слегка потемнеют и подсохнут. Но это естественный процесс.

      ВНИМАНИЕ

      Рябина категорически запрещена при плохой свертываемости крови, пониженном артериальном давлении, высокой кислотности желудка. А также при ишемии и после перенесенного инфаркта или инсульта.

      ФАКТ

      Рябина — сильный антисептик. Она способна справиться даже с такими вредными для организма бактериями, как сальмонеллы и стафилококки. Например, свежая рыба долго не испортится, если обернуть ее листьями рябины. Пересыпанный рябиновой листвой картофель хранится намного дольше и лучше: погибают гнилостные бактерии. Если в болотную воду на 2 — 3 часа поставить несколько только что срезанных веток рябины, то благодаря фитонцидам ее вполне можно будет использовать для питья. В.Даль не зря считал, что название рябины происходит от слова «веснить» — очищать, чистить. Славяне считали, что рябина очищает воздух, воду и все окружающее пространство от скверны.

      www.sb.by

      Лучшие рецепты: настойка из рябины Нежинская

      Вернемся сегодня от наливок из красной рябины в настойкам из этой ягоды. Потому что я обнаружила рецепт приготовления в домашних условиях настойки из рябины, которая, можно сказать, была самой первой признанной рябиновкой – по крайней мере, в Российской империи.

      История появления лучшего рецепта настойки из рябины

      Оказывается, давным – давно всем простым людям в России было хорошо известно, где следует искать и собирать самую качественную, полезную и подходящую для всяких домашних заготовок красную рябину – во Владимирской губернии, недалеко от древнего Суздаля. А если быть еще точнее, то в окрестностях села Невежино.

      Отлично знал об этом и некий Арсений Смирнов – тот самый, чьим именем, вернее, фамилией названа и одна из многоликих на Руси водок. Из этой невежинской рябины и была приготовлена им настойка, которую представили на парижской Всемирной выставке в конце девятнадцатого столетия – в далеком 1889 году. Вкус, цвет, аромат и прочие учитываемые свойства этого русского продукта так поразили членов дегустационной комиссии, что признан был лучшим рецепт именно настойки “Нежинская рябина”, за что она и получила Большую золотую медаль.

      Вот ее-то мы и будем сегодня готовить в домашних условиях.

      Лучший рецепт настойки из рябины — ингредиенты

      Только два ингредиента – ягоды и алкогольная основа. в качестве таковой можно использовать водку, самогон или спирт. Ягоды должны быть крепенькие, целые и, желательно, тронутые первым морозцем. А алкогольная основа просто должна быть

      Нужна также тара – в зависимости от аппетита готовящих эту настойку по лучшему рецепту подходящего объема стеклянный сосуд  или деревянный бочонок – в последнем случае настойка будет почти что аутентичной.

      Лучший рецепт настойки из рябины — приготовление

      Готовят ягоды рябины для настойки, как обычно: перебирают, моют холодной водой, обсушивают. И – вот тут внимание! – стараясь не повредить ни одной ягодки, целенькими засыпают их в приготовленную – а это означает чистую и сухую – емкость по самый верх. Засыпают, не вдавливая, не пытаясь засунуть больше ягод, чем оно само аккуратно укладывается.

      Теперь заливают водкой или разбавленным спиртом или самогоном, пока все ягодки до последней не окажутся покрыты. Сосуд – банку ли, бутыль ли, бочку – плотно закупоривают и отправляют “в ссылку” в погреб или подвал. Короче, настаиваться рябина по лучшему рецепту должна в прохладном месте без доступа света.

      На следующий день настойку нужно посетить и долить требуемое количество водки – чтобы, опять же, все ягоды были жидкостью покрыты. Дело в том, что рябина, впитывая в себя водку, разбухает и остается без “водочного одеяла”, а это недопустимо. Проверять, не обнажилась ли ягода в настойке, лучший рецепт требует ежедневно в первые дни приготовления и доливать, разумеется, при необходимости водку, пока этот процесс впитывания не остановится.

      По прошествии двух недель следует произвести еще одно важное действие, которое иногда пытаются заменить банальным взбалтыванием, нарушая тем самым весь технологический процесс приготовления в домашних условиях настойки из рябины. Если Вы готовите напиток в бочке, то придется слить настой, а потом сразу же влить его обратно, ничего больше ни с ягодами в бочонке, ни с самой жидкостью не делая. Если в стеклянной бутыли – все проще: просто нужно перевернуть сосуд кверху дном, подержать секунд десять – пятнадцать и вернуть его в исходное положение.

      Подчеркиваю: не взбалтывать! При взбалтывании кожица ягод, уже тоненькая и ослабленная долгой алкоголизацией, может трескаться, а это в лучшем рецепте настойки категорически не поощряется. Считается, что многое в ее качестве зависит от того, вытягивал ли алкоголь сок из ягод или этот сок сам смешивался с водкой из-за повреждения ягодной кожицы. Вот какие тонкости!

      Еще через две недели эту процедуру “переворачивания” повторяем. Можно уже и нацедить себе первую бутылочку или рюмочку настойки из рябины по лучшему рецепту – в зависимости от того, какими объемами Вы ее готовите. Однако, сколько жидкости слили – столько водки добавьте. И опять оставляем рябиновку в покое на две недели. Вот с такой периодичностью можно развлекаться с настойкой из рябины до тех пор, пока в дегустируемых порциях не пропадет выраженный привкус самой рябины.

      А как только это произошло, то есть, как только Вы обнаружили, что рябина в настойке не чувствуется – все, лавочка закрывается: укупориваем наш сосуд или бочонок и оставляем его – присядьте, пожалуйста, самые разохотившиеся на лучший рецепт — на год. На двенадцать месяцев. На пятьдесят две недели. На триста шестьдесят пять дней. Ну, в часах и минутах мы считать уже не будем, все равно ясно, что надолго.

      Главное, через год не забыть полученную по лучшему рецепту настойку из рябины красной слить, можно чрез марлечку, и разлить по бутылкам. И не забывать уже разлитую готовую настойку взбалтывать – да, теперь именно взбалтывать – время от времени прямо в бутылках.

      И еще – дополнение про те порции, которые – помните? – сливались каждые две недели в начале приготовления. Не торопитесь их пробовать – после выдержки в бутылках они тоже будут гораздо лучше “свежака”. Особенно, если эта выдержка тоже продлится около года.

      Вот я посчитала – если в ноябре начать готовить настойку из рябины по лучшему рецепту, то 2017 год можно будет встречать с напитком, награжденным почти сто тридцать лет назад золотой медалью!

      po-nemnogy.ru

      Что приготовить из красной рябины: блюда, напитки и консервация

      В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

        Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

      www.ogorod.ru

      Что можно приготовить из рябины? | Здоровая жизнь | Здоровье

      Из рябины можно приготовить полезный сок, вкусное варенье, ароматное вино, целебный сироп и даже использовать в консервации!

      Плоды необходимо собирать после первых заморозков, кору - лучше в период сокодвижения, но можно и зимой. Можно собрать рябину и до заморозков, положив в морозилку на 12 часов. В таком случае исчезнет горечь, и рябину можно будет использовать для приготовления вкусностей и целебных отваров.

      Можно промытые и просушенные ягоды пропустить вместе с сахаром через мясорубку. Такая витаминная паста хранится в холодильнике.

      Можно отжать сок, заморозив его в полиэтиленовых пакетиках, и добавлять зимой в коктейли, чаи, напитки.

      Фото: Елена Иванова

      Попробуйте сварить сироп из свежих плодов рябины и сахара. Из одного килограмма ягод рябины отжать сок, добавить 600 г сахара. Храните в холодильнике. Применяйте при ревматических болях, авитаминозе, камнях в почках. Рябина поможет при малокровии, истощении и укрепит иммунную систему. Рябина является отличным мочегонным, кровоостанавливающим, противодизентерийным средством. Сок из рябины повышает аппетит. Рябиновую кору используют для приготовления отвара, который лечит заболевания слизистых оболочек ротовой полости и воспалительные заболевания кожи.

      Рябиновый чай можно пить в качестве противопростудного. 2 ст. л. сушеных ягодок рябины, 1 ст. л. сушеных (или замороженных) ягодок черной смородины, 1 ст. л. сушеных смородиновых листьев перемешайте и заварите в термосе на ночь. Пейте в течение дня, как чай. Заварив рябину с шиповником, вы получите мощный витаминный напиток. Чай из рябины полезен для почек и печени. Его употребляют для улучшения работы ЖКТ.

      Рябиновый сок

      1 кг рябины, 2 стакана сахара, 1,5 л воды. Ягоды промойте, добавьте воду и варите до размягчения. Протерев через сито и отжав, добавьте сахар. Стерелизуйте 0,5 - литровые банки - 20 минут, литровые - 30 минут. Закатайте крышками.

      Рябиновый отвар

      1 ст. л. ягод рябины залейте 1 стакан кипятка и настаивайте в течение четырех часов. 

      Рябиновое варенье

      На 1 кг ягод рябины - 1 кг яблок (желательно антоновки) + 2 кг сахара. Ягоды срывать после первых заморозков (или подержать в морозилке). Промерзнув, ягоды рябины потеряют терпкость и горечь, станут кисловатыми на вкус. Бланшируйте рябину в горячей воде 2 минуты. Очищенные яблоки нарежьте дольками, тоже бланшируйте. Смешайте рябину с яблоками и залейте горячим сиропом (на 1 кг сахара возьмите 2 стакана воды). Оставьте на пару часов. Затем варите в несколько приемов с промежутками в 6 часов, как варите обычное варенье. Можно добавить лимонную кислоту, если яблоки некислые.

      Фото: www.russianlook.com

      Рябиновое вино

      5 кг рябины, 3 кг сахара, 0,5 л винной закваски (винных дрожжей), 10 л воды.

      Кисти рябины промойте, отделите ягодки и измельчите в комбайне или при помощи блендера. Массу залейте водой, добавьте 1 кг сахара, винные дрожжи и поставьте для брожения под воздухопроницаемую пробку. Выдержите в течение 10-ти дней при комнатной температуре, добавьте оставшийся сахар и установите водяной затвор. Выдержите до окончания брожения, снимите с осадка, выдержите в прохладном месте три дня и еще раз снимите с осадка. Разлейте по бутылкам и закупорьте.

      Фото: flickr.com

      Витаминная рябиновая настойка

      Поднимает тонус организма, улучшает работу сердца, полезна при пониженном давлении.

      В пятилитровую банку насыпьте до половины ягоды рябины и залейте кипящим сахарным сиропом (1 л банка сахара на 2 л воды). Если банка не заполнится доверху - долейте кипятка. Горлышко обвяжите двумя слоями марли и дайте настояться в течение 1-го месяца при комнатной температуре. Процедите настойку  через два слоя марли, перелейте в бутылки и поставьте в холодильник или погреб для хранения.

      Не применяйте препараты рябины при беременности и при кормлении грудью. Также не рекомендуют использование внутрь лицам старше 45 лет.

      Рябина используется и в народной косметологии. Маски из рябины прекрасно омолаживают и очищают кожу, разглаживают морщины и придают коже приятный розовый оттенок. Измельчите горсть ягод рябины, добавьте 1 ч. л. мёда и немного теплой воды. Распределите на кожу лица, шеи, декольте, оставив на 30 минут. Умойтесь прохладной водой или мятным настоем. Уже первые пять масок дадут заметный результат!

      Смотрите также:

      chel.aif.ru

      РЯБИНА - Посадка и уход - Рецепты из рябины - Полезные свойства

      Вот уж чем не удивишь дачника, так это рябиной. Да и в чем тут, казалось бы интерес? Растет повсеместно, и в лесах, и в полях, да и просто так высаживается для облагораживания территорий. И как ее только не обзывают - и рябинкой, и яробиной, и даже горобина. Это если по-русски. А украинцы так еще и смердяком зовут и горбиной звичайной и скорушиной.

      Дерево очень неприхотливо, выдерживает морозы аж до -50 градусов, все ей нипочем! И даже зимой, если птицы не поклюют, висят на ней яркие оранжевые плоды. И живет до 200 лет! И вреда от нее никакого, сплошная польза. Может за это ее и любят?

      В конце сентября, когда поспевают ягоды рябины, есть даже народный праздник - день Петра-Павла рябинник. В этот день ветки с ягодами рябины срезали и связывали в пучки, которые развешивали под крышами домов. Считается, что это убережет человека от разных бед и несчастий. Так что рябина не так уж и проста!

      А еще листья рябины вкладывались в обувь жениха и невесты, а ягоды рассовывались по карманам новобрачных, чтобы ни одна ведьма не могла помешать счастью молодых.

      Вот и мы посадили около дома рябинку. Может поэтому у нас все и хорошо, так сказать подстраховались, ведь рябина еще и символ счастья и мира в семье.

      Ветви рябины очень гибкие, поэтому ее легко формировать, что мы и сделали - оттянули ветви рябины веревками и пришпилили к земле, чтобы росла стройная и красивая.

      Вот она, уже с ягодками, пусть и горьковатыми на вкус. А то, что рябина горьковатая говорит даже ее название, ведь и ее название Sorbus aucuparia - слово "sorbus" в переводе с кельтского как раз и означает терпкий.

      Рябина Невежинская

      Однако растет у нас на даче и еще одна рябинка - сорта "Невежинская". В отличии от своих горьких родственников вкус у рябины невежинской очень приятный, сладковатый, без горечи. Я ее могу есть просто горстями.

      Посадили мы эту рябинку около прудика, по форме эта рябина плакучая, вот и решили, что самое место ей там. Пускай плачет в пруд.

      По сравнению с обыкновенной рябиной, плоды рябины нежевинской лишены горечи и терпкости даже в незрелом состоянии. Витамина С в ней находится до 150 мг, каротина до 12 мг. По содержанию витамина С она может поспорить с такими чемпионами витаминов как лимон и черная смородина, а по количеству содержащегося каротина не уступает шиповнику и моркови.

      Так же, как и обыкновенная рябина, невежинская отлично переносит морозы и плодоносит каждый год.

      Плоды рябины вкусна как в свежем, так и в заготовках. Из ягод невежинской рябины можно приготовить и варенье, и повидло, и пюре, и пастилу, и джемы, и компоты. А также мармелад, квас, соки, вино, настойки.

      Рябина хороша и как лекарственное растение. Она обладает ярко выраженным мочегонным и тонизирующим свойством. Применяется при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

      Вот один мой рецепт - рябина с сахаром. Промыть ягоды и слегка их подсушить.

      Добавить сахар по вкусу (я добавила фруктовый) и размешать в измельчителе.

      Если собираетесь хранить, то можно немного эту смесь проварить. Но я считаю, что это убивает витамины, поэтому просто складываю в баночки - и в холодильник. У меня они долго не задерживаются. На каждое утро съедаю несколько ложек. И вкусно и полезно!

      Сорта рябины

      Бусинка

      Сорт получен путем отбора перспективных форм в популяции. Отличается хорошей приспособляемостью, устойчив к весенним и осенним заморозкам, вредителям и болезням. Дерево среднерослое. Сорт вступает в плодоношение на 3–4 год, высокопродуктивен. Плоды средних размеров, ярко-красные, блестящие. Мякоть сочная, без терпкости, вкус напоминает клюкву.

      Сорбинка

      Сорт получен путем отбора перспективных форм в популяции. Высокопродуктивный, высокоурожайный. Плоды очень крупные (до 2,4 г), красные, сочные, сладковато-кислые, без горечи, собраны в очень крупные щитки (до 300–400 г). Сорт устойчив к болезням.

      Невежинская

      Сорт народной селекции. Вступает в плодоношение на 5–6 год, урожайность до 100 кг с дерева. Иногда отмечается периодичность плодоношения. Плоды средних размеров, удлиненные, пятигранные, красные. Мякоть сочная, кисло-сладкая, без горечи. Содержание сахаров – 10–12%. Сорт десертный.

      Дочь Кубовой (Солнечная)

      Сорт зимостоек, устойчив к почвенной и воздушной засухе, вредителям и болезням. Дерево среднерослое. Урожайность высокая, плодоносит ежегодно. Вступает в плодоношение на 3–4 год. Плоды средние, очень красивые, ярко-оранжевые. Мякоть нежная, десертного вкуса, без признаков горечи. Из плодов этого сорта получается вкусный сок и желе, протертое с сахаром.

      Название

      Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia L.) - листопадное дерево семейства розоцветных (Rosaceae), высотой до 20 м (в основном 4-6 м), реже кустарник с поверхностной корневой системой.

      Описание

      Кора серая, гладкая, молодые ветви пушистые. Листья очередные, непарноперистые, продолговатые или продолговато-ланцетные. Молодые листья снизу опушенные, поздние голые. Цветки белые или розоватые с неприятным запахом (запах триметиламина, напоминающего запах конского навоза), собраны в густое щитковидное соцветие - метелку, диаметром до 10 см. Плоды - шаровидные, яблокообразные, ярко-красные или оранжево-красные, сочные. Семена красноватые, серповидно изогнутые, острые на конце. Цветет в мае - июне, плоды созревают в сентябре - октябре и обычно остаются на деревьях до глубокой зимы. Плодоносит рябина обыкновенная с 5-7-летнего возраста ежегодно. Хороший урожай рябины обычно наблюдается раз в 1-3 года, наибольший урожай дает с 35-40 лет. Одно дерево может дать до 80-100 кг плодов. Размножается семенами и корневыми отпрысками. Живет до 200 лет. Растет по берегам рек, озер, на полях, вдоль дорог, в подлеске хвойных и смешанных лесов, по лесным опушкам, высаживают ее в скверах, парках, садах. При недостатке света плохо развивается и почти не дает плодов; выдерживает холод и засуху, теневынослива. Растет быстро, за один год вырастает на 0,5 м.

      Хозяйственное назначение

      Используют очень твердую тяжелую древесину, которая хорошо полируется. Из нее делают мебель, деревянную посуду, ложки, ручки, инструменты для токарных работ, детали для машин. Тонкие гибкие ветви, прочные стволы идут на изготовление мебели, корзин, плетенок, детских санок. Из молодых веток получают черную краску. Кора находит применение при дублении и крашении кож.

      Сбор и сушка сырья

      Заготавливают зрелые плоды рябины в августе - октябре, до наступления заморозков. Обычно срезают целыми кистями, и лишь перед самой сушкой очищают от листьев, плодоножек и примесей. Сушат в сушилках при температуре 60-70°С, русских печах, хорошо проветриваемых помещениях или под навесами. Срок годности плодов 2 года. Вкус сырья горьковато-кислый, аромат слабовыраженный. Листья и цветки заготавливают во время цветения, сушат в тени, хорошо проветриваемых местах. Срок годности листьев и цветков 1 год.

      Свежие плоды сохраняются всю зиму при температуре 1-2° С или замороженными.

      Полезность

      Плоды рябины содержат каротин, фолиевую кислоту, витамин С, К, флавоноиды, сахар, дубильные, пектиновые, горькие вещества, органические кислоты, эфирное масло, спирт, сорбит, пигменты, антибактериальные вещества, следы синильной кислоты, микроэлементы (марганец, железо, алюминий). В листьях обнаружены фитонциды, аскорбиновая кислота, микроэлементы, в семенах — жирное масло, пригодное для пищи, гликозид, в коре — дубильные вещества высшего качества.

      Фармакологические свойства.

      Растение обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим, капилляроукрепляющим, витаминным, вяжущим, легким слабительным, потогонным, мочегонным действием, понижает кровяное давление, повышает свертываемость крови. Пектины плодов рябины препятствуют бродильным процессам в кишечнике, уменьшают газообразование и, обладая адсорбирующими свойствами, способствуют связыванию и выведению различных токсинов. Органические кислоты и горечи рябины повышают секрецию и усиливают переваривающую способность желудочного сока, что наряду с желчегонным эффектом способствует улучшению пищеварения. Масляные извлечения из плодов рябины, содержащие значительное количество каротина и каротиноидов, оказывают рано- и язвозаживляющее, противовоспалительное действие, способствуют образованию менее грубых рубцов.

      Применение в медицине

      Отвар коры применяется при гипертонии. Обладает антибактериальной активностью.

      Ветви применяются при ревматизме.

      Настой и отвары цветков рябины применяются при заболеваниях печени, почек и мочевыводящих путей, а также желудочно-кишечного тракта. Кроме того помогают при геморрое, простуде и кашле, а также в гинекологии. Отвар цветков помогает при зобе.

      Листья и плоды применяются как отвар при общей слабости, цинге, авитаминозах.

      Рецепты.

      Настой плодов рябины. 20 г плодов настаивать в 200 мл кипятка 4 часа, процедить. Пить по 100 мл 2—3 раза в день перед едой при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, геморрое, болезнях почек, печени, атеросклерозе, кровотечениях.

      Отвар из плодов рябины. 20 г плодов рябины, 25 г плодов шиповника кипятить в 400 мл воды 10 минут, настаивать в теплом месте 12 часов, затем процедить. Пить по 100 мл 2—3 раза в день при гиповитаминозах, общей слабости.

      Отвар из плодов и листьев рябины. По 15 г плодов и листьев рябины, кипятить в 200 мл воды 10 минут, настаивать 2 часа, затем процедить. Пить по 50 мл 2—3 раза в день при цинге, общей слабости после тяжелых болезней, операций, авитаминозах.

      Отвар из коры рябины. 10 г измельченной коры рябины кипятить в 200 мл кипятка 10 минут, настаивать 6 часов, затем процедить. Пить по 1 столовой ложке 3 раза в день при гипертонии.

      Отвар из цветов рябины. 10 г цветов кипятить в 200 мл воды 10 минут, процедить. Пить по 50 мл 2—3 раза в день при кашле, заболеваниях печени, геморрое, зобе, женских болезнях.

      Сок из рябины. Из плодов рябины отжать сок. Принимать по 1 столовой ложке 3—4 раза в день при цинге, общей слабости, гипови-таминозах, после тяжелых болезней.

      Сироп рябиновый. Рябиновый сок смешать с сахаром, кипятить на слабом огне до густоты сиропа. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день при ревматизме, камнях в почках, мочевом пузыре, нарушении солевого обмена.

      Заготовки

      Варенье из рябины

      1. Плоды рябины бланшировать в 2,5—3 %-ном солевом растворе 5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Высыпать плоды в таз, залить сахарным сиропом на 3 часа, затем поварить 10—20 минут. Через 8—10 часов сварить до готовности, охладить, разложить в банки, накрыть пергаментной бумагой или Полиэтиленовыми крышками.
      (1 кг плодов рябины, 1,5 кг сахара, 600 мл воды.)

      2. Плоды рябины поставить в теплую духовку на несколько минут, затем залить кипятком на 5 минут, откинуть на дуршлаг, опустить в сахарный сироп и варить 15 минут. Так повторить 3 раза с перерывом в 5 минут.
      (1 кг плодов рябины, 1,5 кг сахара, 600 мл воды.)

      3. Плоды рябины бланшировать в подсоленной воде 3—5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Плоды положить в таз, залить горячим сахарным сиропом на 8 часов, затем варить на слабом огне до готовности в 3 приема, периодически снимая на 15 минут. Пенку тщательно снимать. Варенье охладить, разложить в банки, накрыть крышками или пергаментной бумагой.
      (1 кг плодов, 1,5 кг сахара, 600 мл воды.)

      4. Спелые плоды рябины бланшировать в подсоленной воде 3—5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Плоды положить в таз, залить охлажденным сахарным сиропом на 12 часов. Затем сироп слить, закипятить, охладить и опустить в него плоды на сутки, росле чего сварить на слабом огне до готовности.
      (1 кг плодов рябины, 1,5 кг сахара, 600 мл воды.)

      5. Отобрать крупные ягодя рябины, промыть их в холодной воде. Из сахара и воды приготовить сахарный сироп, остудить его, залить ягоды на сутки. Сироп слить, вскипятить его, охладить и снова залить ягоды на сутки. На третий раз ягоды в сиропе довести до готовности при медленном кипении. Готовое варенье горячим разсфасовать по стерильным банкам, закатать.
      (1 кг ягод рябины обыкновенной, 1,5 кг сахара, 2.5 стакана воды)

      Желе из рябины

      Ягоды рябины промыть холодной водой, бланшировать в подсоленной воде 3 минуты, вновь промыть холодной водой. Затем залить водой так, чтобы покрылись плоды, и варить на слабом огне до разваривания. Отжать сок, добавить сахар, варить до консистенции желе.
      (1 кг плодов рябины, 400 мл воды, 150 г сахара.)

      Мармелад из рябины

      Плоды рябины залить кипятком на 15 минут, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, размять деревянным пестиком, залить кипятком, протереть через сито. Массу переложить в таз, всыпать сахар и варить на слабом огне до густоты мармелада, остудить. Затем выложить на пергаментную бумагу, обсыпать сахарной пудрой или сахаром, разгладить ножом, подсушить на противне в духовке на слабом огне. Мармелад разрезать на куски разной формы и сложить в банки.
      (1 кг рябины, 1 кг сахара, 150 мл воды.)

      Напиток рябиновый с клюквой

      Рябиновый сок смешать с клюквенным, добавить сахар, развести охлажденной кипяченой водой.
      (200 мл сока рябинового, 50 мл сока клюквенного, 500 мл воды, сахар по вкусу.)

      Напиток рябиновый с шиповником

      Сушеные плоды рябины кипятить с дроблеными плодами шиповника 10 минут, настаивать 4—5 часов в термосе, затем процедить, добавить сахар.
      (По 50 г плодов рябины и шиповника сушеных, 1 л воды, сахар по вкусу.)

      Напиток рябиново-яблочный

      Рябиновый сок смешать с яблочным, развести охлажденной кипяченой водой, добавить сахар или мед.
      (50 мл сока рябинового, 100 г сока яблочного, 250 мл воды, сахар о вкусу.)

      Повидло из рябины.

      2 способ. Плоды рябины варить в воде до размягчения, воду слить, добавить сахар и варить на слабом огне до консистенции повидла (можно смешивать с ягодными, фруктовыми, овощными пюре и варить вместе до готовности).
      (1 кг рябины, 500 г сахара, 200 мл воды, или 1 кг рябинового пюре, 1 кг любого другого пюре, 1 кг сахара.)

      2 способ. Ягоды моют, просушивают, а затем либо выдерживают в течение суток в морозильнике, либо 1-2 минуты кипятят. Пропускают через мясорубку, смесь засыпают сахаром (1 кг сахара на 2 кг ягод), выдерживают 2 часа, добавляют по 1 стакану кипятка на 1 кг ягод и варят на медленном огне в несколько приемов до тех пор, пока капля не начнет растекаться по блюдцу.

      Пюре из рябины

      Плоды рябины бланшировать в 2 %-ном солевом растворе, промывать холодной водой, пропустить через мясорубку или протереть через сито, разложить в банки, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 80 °С: пол-литровые банки — 15, литровые — 20 минут. Крышки укупорить. Можно добавить в пюре сахар.
      (1 кг плодов рябины, 800 г сахара.)

      «Рябинка»

      Взбить яичный белок с водой, обмакнуть плоды рябины, обсыпать сахарной пудрой и подсушить в духовке на противне, покрытом пергаментной бумагой и сахаром.
      (1 кг рябины, 2 белка яичных, 50 мл воды, 100 г пудры сахарной, 80 г сахара.

      Рябина натуральная

      Ягоды моют, плотно укладывают в банки (0,5 л), заливают горячей кипяченой водой, накрывают крышками стерилизуют 20 минут, герметически укупоривают и охлаждают.

      Рябина в сахаре

      В горячий 70 %-ный сахарный сироп опустить веточки рябины, затем обсыпать сахаром или сахарной пудрой и подсушить в теплой духовке. Хранить в банках, накрытых пергаментной бумагой, в прохладном месте.
      (1 кг рябины, 700 г сахара, 300 мл воды, 100 г пудры сахарной.)

      Рябина в собственном соку

      Ягоды моют, бланшируют в течении 3 минут. Остывшие ягоды укладывают в стерильные банки (0,5 л), заливают прокипяченым соком из рябины, накрывают крышками, стерилизуют 20 минут, герметически укупоривают и охлаждают.

      Рябина на меду

      Плоды рябины, собранные после первых заморозков, запечь в духовке или печи на противне. Мед довести до кипения, смешать с печеными плодами рябины и варить, как варенье.
      (1 кг рябины, 250 г меда.)

      Смоква из рябины

      Плоды рябины, собранные после первых заморозков, положить в кастрюлю, плотно закрыть крышкой, выдержать в духовке при температуре 50°С 4—5 часов до размягчения, затем переложить в таз, залить водой, чтобы она покрыла ягоды, и варить на слабом огне 40 минут. Сваренные плоды протереть через сито, добавить сахар и варить, помешивая, на слабом огне, пока масса не загустеет и не станет отделяться от стенок и дна таза. Пюре переложить на блюдо, смоченное холодной водой, поставить в теплое место на 2—3 часа. Подсохшую массу разрезать на куски любой формы, обсыпать сахарной пудрой, сложить в стеклянные банки, накрыть пергаментной бумагой. Хранить в сухом, прохладном месте.
      (1 кг рябины, 1,2 кг сахара, 150 г пудры сахарной.)

      Сок рябиновый

      Спелые бланшированные плоды рябины варить на слабом огне до размягчения, отжать сок, разлить в банки или бутылки и пастеризовать при температуре 70°С пол-литровые банки — 15, литровые — 25 минут. Крышки укупорить. Хранить в прохладном месте.

       

      Рабиндранат Тагор

      Конечно, я мог бы обойтись и без цветов, но они помогают мне сохранить уважение к самому себе, ибо доказывают, что я не скован по рукам и ногам будничными заботами. Они — свидетельство моей свободы.

      Фридрик Гримм

      Чем выше цветы поднимаются к солнцу, тем глубже идут их корни в землю, на которой растут

      Интересные книги

      Вам также понравится...

      Алыча "Тимирязевская"

      Никогда не думала, что в подмосковье, с ее суровыми зимами, чередующимися с оттепелями, возможно вырастить алычу - дочь южного солнца. Но даже, если и выжила бы, вряд ли принесла вкусные плоды, так - мелкую кислятину, годящуюся только на компоты.

      Манчжурский орех

      Растет манчжурский орех, как несложно догадаться, только в двух местах - в Манчжурии и у меня на подмосковной даче. Хотя незлые языки и утверждают, что не такая это уж растительная редкость, и что даже в Москве ее завались на Патриарших прудах, и что мы свою купили в Ботаническом саду

      О каждом дереве, кустике или цветочке можно рассказать что-то интересное и любопытное. Но вот ирга... Растет у нас два деревца ирги - ирга обыкновенная и ирга канадская. Растут тихо-мирно в углу нашего дачного участка, никого не трогают.

      wildgarden.ru

      описание, посадка и уход, отзывы и фото

      Нет ни одного человека, который хотя бы раз да не попробовал эти небольшие красненькие ягодки за свою жизнь, которые имеют свойство после первых заморозков делаться вкуснее и слаще, а также декорируют дерево своими плодовыми кистями весь зимний период. Рябина невежинская считается одним из наиболее популярных сортов. Самое главное и важное достоинство этого сорта является то, что в ягодках этой рябины отсутствует горечь. Они намного слаще, чем у рябины, произрастающей в лесах. Но это не означает, что больше это дерево не имеет достоинств. Рассмотрим данный подвид поближе и узнаем все преимущества этого дерева.

      Рябина невежинская: описание сорта

                                                  Рябина невежинская: Фото сорта

      Данный сорт рябины получил свое название в честь деревни Невежино, находящейся во Владимирской области. Ведь там занимаются её выращиванием в качестве культуры садовой больше 100 лет. В принципе Невежинская считается клоном рябины обыкновенной, которая появилась благодаря природе. Если брать во внимание неприхотливость дерева, то нетрудно догадаться, по какой причине оно довольно известно и распространено в России.

      Среди некоторых садоводов можно услышать название этой рябины «Нежинская», но причина такого названия неизвестна. Поэтому лучше будет применять её настоящее название.

      Рябина невежинская, высота которой может достигать до 10 метров, имеет крону формой в зависимости от уровня освещенности. Например, в затененном участке произрастания она обладает пирамидальной формой. А при вырастании в достаточно освещенном месте формирует форму шара. Причем в данном случае ягоды, которые росли лишь на периферии, станут формироваться теперь и в глубине кроны.

      Оттенок коры, в отличие от привычного коричневато-серого, будет более темным, ближе к коричневому. Срок жизни рябины составляет от 30 лет и больше, бывают даже экземпляры, достигающие возраста ста лет.

      Листочки у данного дерева непарноперистые и довольно большого размера. Цветы обычные, собираются в соцветия-щитки, достигающие диаметра 10 сантиметров и имеющие достаточно интересный, сильный запах.

      Ягодки у этого сорта имеют форму шара и внешне напоминают яблоко, обладают насыщенным красным окрасом, либо с оранжевым оттенком. Каждая отдельная ягода способна достигать диаметра примерно 1,5 сантиметра. Период цветения данной культуры приходится на вторую половину мая-первую половину июня.

      Урожай плодов получают в начале осени, примерно сентябрь-октябрь. Следует заметить, что данное название рябины считается быстрее собирательным, так как благодаря селекции народной образовались такие подвиды, как невежинская красная, невежинская жёлтая и невежинская кубовая.

      • рябина невежинская красная наделена большими по размеру ягодами насыщенным красным оттенком. Из всех она обладает наиболее сладкой мякотью.
      • рябина невежинская жёлтая. Не столь известный сорт, обладающий большими ягодами круглой формы с ребристостью и имеющими оранжево-желтый оттенок. По сравнению с сортом кубовая мякоть не такая сочная.
      • рябина невежинская кубовая. Является самым известным и распространенным подвидом. Ягоды имеют красный окрас с отливом оранжевого цвета, втянутые и пятигранные. Мякоть на вкус довольно сладкая, с небольшой долей кислинки, достаточно приятная. Также имеет семена очень маленькие, бледно-коричневого оттенка.

      Следует заметить, что своим весом и размером плоды у этих подвидов практически идентичны. Самыми большими считаются ягоды у дерева рябины Невежинской красной.

      Невежинская рябина: полезные свойства

      Чем полезна невежинская рябина? В ягодах невежинской рябины содержится просто огромное количество различных микроэлементов и витаминов. Рассмотрим пример: наличие витамина Р у лимона, апельсина, либо яблока в десять раз меньше, чем в этих ягодках.

      Еще яблоко отстает в пять раз по количеству витамина С от плодов этого дерева. А с лучшими по содержанию витамина А морковь и шиповник ягоды рябины вполне успешно конкурируют. Плюс ко всему в них содержится большое количество витаминов Е, В, В2, РР. Поэтому не стоит даже пытаться спорить о пользе этих плодов.

      В целом, в этих ягодах содержатся такие витамины: РР, А, В1, В2, В9, С, Е, Бэта-каротин. Макроэлементы: кальций, фосфор, калий, магний. Микроэлементы: марганец, цинк, железо, медь. Также имеет место быть в этих плодах пектину и клетчатки – веществам, позволяющим вывести из организма токсичным элементы и радионуклиды.

      В листве рябины и в её коре присутствует фитонцид, это является первоочередной причиной замечательного соседства этого дерева с картофелем, так как для него это хорошая защита от фитофторы. Очень часто урожай картофеля, оставленный на хранение пересыпают с помощью листьев этого дерева.

      Но вот что интересно: если срезать ветви рябины и сразу поставить их в банку, в которой находится болотная вода. Примерно через три часа жидкость удивительным образом становится годной вполне к употреблению.

      Плюсы и минусы сорта

                                     Рябина невежинская красная: Фото сорта

      О наличии в этих ягодах огромного количества полезных веществ и микроэлементов уже было сказано выше, прибавим к этому еще лишь то, что эти плоды имеют широкое применение в изготовлении отваров и настоев, из них делают варенье, высушивают на зимний период и элементарно употребляют в не переработанном виде.

      Также стоит заметить, что ягоды данного дерева применяют в виде профилактического препарата, в качестве лечения гипертонии, авитаминоза, истощения, малокровия, атеросклероза. Варенье из этих ягод употребляют активно при простудных заболеваниях, ревматизме и заболевания легких, а еще при запорах.

      Дерево рябина невежинская обладает высочайшим уровнем выносливости к морозам, она произрастает даже там, где не выживают другие ягодные и плодовые растения и деревья. Часть дерева, расположенная над поверхность земли способна пережить заморозки в -50 градусов, а корневая система выдерживает промораживание земли до глубины 40 сантиметров до температурного уровня 14 градусов.

      Цветки рябины не боятся холодов до температуры в -2,5 градуса, благодаря чему даже при неожиданно подступивших заморозках вероятность хорошего урожая находится на высоком уровне.

      Это дерево обладает достаточно высокой скороплодностью. Уже к четвертому году жизни рябина может выдать свой первый урожай. Следует здесь отметит еще и высокий уровень урожайности, причем каждый год, ведь одно дерево выдает в среднем 35 килограмм урожая и более. Бывали случаи, когда одна рябина, обладая возрастом больше 35 лет, давала урожай ягод около ста килограмм.

      Правда вполне естественно, что без качественного и своевременного ухода такое количество урожая вряд ли будет. Еще стоит отметить тот факт, что данная рябина обладает высокими декоративными характеристиками, её довольно активно применяют ландшафтные дизайнеры для украшения садов и парков.

      Что касается недостатков, то сорта рябины невежинская найти их довольно сложно. Можно лишь отнести к ним уязвимость рябины к затененным участкам, так как в таких местах её развитие значительно медленнее происходит, да и урожая она не приносит, произрастая там. Но это вполне можно избежать, высадив это дерево на достаточно освещенный участок.

      Чем опыляется рябина невежинская?

      Еще можно сказать про самобесплодность. Данное дерево не может завязывать плодов при самоопылении, именно поэтому её стоит высаживать вблизи иных сортов, таких как Красная, Желтая, либо Кубовая. Самым лучшим вариантом будет нахождение 3-4 деревьев на одном участке, чтобы увеличить урожайность.

      В случае, если участок довольно небольшого размера, тогда есть возможность сразу несколько сортов привить в крону рябины невижинской. Стоит еще отметить, что высаживая данную рябину на достаточно освещенном месте, это дерево не только может дать большой и хороший урожай, порадовать своими декоративными качествами, но и затенить иные высадки, и тем самым укрыть их от сквозных ветров.

      Рябина невежинская: посадка и уход

                                        Рябина невежинская желтая: Фото сорта

      Самым наилучшим местом для высадки дерева рябины невежинской будет являться восточная, либо северная сторона участка, благодаря чему рябина сможет укрыть от сквозных и холодных ветров наиболее любящие тепло растения. Причем сама рябина невежинская достаточно легко и хорошо переносит холодные ветра, благодаря своему высокому уровню выносливости к морозам. Но высаживать её следует еще и так, чтобы она не смогла затенить слишком другие высадки.

      Это дерево не требует для себя особого состава грунта, но все-таки лучшим вариантом будет для неё средние или легкие суглинки. А еще следует оставить расстояние между деревьями примерно в пять метров.

      Высадку сорта рябины невежинская следует делать в осеннее время года, в период листопада массового, либо в весенний период, до начала набухания почек.

      Для весенней высадки посадочную лунку приготавливают заранее, еще осенью. Она должна обладать размерами: примерно 70 сантиметров глубиной и диаметром в один метр. Перед высадкой в лунку укладывается смесь питательная, которая состоит из 100 грамм калийной соли, 500 грамм суперфосфата, 11 килограмм перегноя, которым присыпают корневую систему. Также можно еще внести около 400 грамм древесной золы.

      Шейка корневая у молодого деревца заглубляется на пять сантиметров при высадке, так рябине не будут нанесены повреждения. В этом еще одно отличие этого дерева от других ягодных и плодовых растений. После высадки рябину следует довольно обильно полить и промульчировать приствольный круг торфом, либо перегноем.

      Высаживая на участке рябину помните, что она хорошо отпугивает большое количество вредителей и заболевания, поэтому для неё будет хорошим соседом картофель, это поможет избежать ему фитофторы.

      Как размножить невежинскую рябину?

      Размножают рябину невежинскую двумя способами: путем окулировки и прививки:

      • В виде подвоя применяют рябину обыкновенную. Наилучшим периодом для окулировки выступает середина летнего сезона и первая половина августа. Берут для неё глазок спящий.
      • Прививку производят после 15 июля, так как только в этот период на подвое достаточно просто кора отделяется, а почки уже достаточно у привоя созрели и имеют хорошее развитие.

      Еще можно использовать прививку за кору, но только до того, как начнется сокодвижение. А еще прививку черенка боковую, в тот момент, когда делают зарезку в древесину. Для этого применяют сеянец, возраст которого достигает примерно два-три года со штамбом до 10 сантиметров диаметра, который посажен на место свое постоянное. В данном случае прививка делается на другой год.

      Особенности ухода

                                        Рябина невежинская кубовая: Фото сорта

      При выполнении систематической подкормки, обработке грунта, процедуре обрезки, а также профилактике и борьбе с различными заболеваниями и вредителями данная рябина получит правильное и хорошее развитие и прирост.

      Рыхление и полив

      Очень важное правило ухода за этой рябиной – это регулярное рыхление и прополка грунта вблизи дерева. Для наилучшего прироста этого дерева в зрелом возрасте нужно в первые два-три года после её высадки обкапывать около приствольного круга примерно в три метра диаметром, а глубина во время копания должна быть приблизительно лопаты два штыка.

      Важно осознавать, что вам требуется не нанести вред корневой системе, а подкормить её. В это время в почву вносятся либо компост, либо другая ботва.

      В течении первых двух лет правильней всего будет выращивать на этом участке укроп, лук, салат, чеснок, а после другие многолетники травяные. Тем самым получится задернение прилегающего места к данной рябине. После того, как её корневая система достигнет этой зоны, грунт уже к этому времени будет наделен необходимыми и важными питательными микроэлементами, плюс ко всему будет достаточно хорошо пропускать азот и жидкость.

      Первый раз рыхлят грунт в ранний весенний период, после этого повторяя процедуру еще примерно раз пять за весь сезон. Такая процедура считается обязательной в момент после уборки урожая, после которой следует провести мульчирование компостом или торфом.

      Данный сорт рябины совершенно нетребователен к наличию ваги, хотя к засухе относится крайне негативно, в этот момент урожайность падает стремительно, да и качество ягод тоже снижается. Чтобы этого не произошло, следует в период засухи в обязательном порядке поливать рябину в самом начале вегетационного периода, за 2,5 недели до начала уборки урожая и через такое же время после уборки.

      В это время на одно дерево может уходить по три ведра жидкости, причем эту воду следует выливать в специально выкопанную канавку вокруг ствола дерева. Главное помните: чем взрослее рябина и суше почва, тем больше должно уходить жидкости на ее полив.

      В Средней полосе нашей страны рябина невежинская прекрасно перезимовывает без какого-либо утепления. Вегетативные и генеративные почки данного дерева обладают меньшей выносливостью к холодам хотя возвратившиеся морозы вполне легко переживают.

      Удобрения и подкормки

      Проведение подкормок в систематическом порядке помогают добиться лучшего и высокого урожая. Ежегодно в весенний период в приствольный круг дерева под перекопку вносится перегноя примерно 7 килограмм и аммиачной селитры приблизительно 50 грамм. Еще ежегодно, в самом начале летнего периода вливают раствор коровяка свежего, который разведен должен быть в 10 литрах жидкости, соблюдая пропорцию один к пяти.

      Вместо коровяка можно применить птичий помёт, но уже соблюдая пропорцию один к десяти. В конце летнего сезона ежегодно тоже вносят подкормку, в виде 500 граммов древесной золы и 100 грамм суперфосфата. Проводится это в период после уборки урожая.

      Рябина невежинская: как и когда осуществлять обрезку

      После высадки рябины обыкновенной невежинской можно проводить процедуру обрезки через пять лет примерно. До этого времени к рябине не применяют никаких процедур таких, и, соответственно за этот период дерево образует свою крону произвольной формы, а не пирамидальной. Поэтому к этому моменту и начинают проводить процедуру по её формированию.

      Главный проводник уводим на ветвь боковую, а двух-, трехгодовалые стебли обрезаем. Полускелетную ветку на кольцо удаляем, укорачиваем на одну треть однолетние стебли, для того, чтобы пошло начало быстрого отрастания молодых и новых побегов.

      В мае месяце скелетные ветви следует отогнуть к почве при помощи растяжек. Делаем привязку бечевки к середине ветки, заранее приложив под неё кусочек ткани какой-нибудь. При этом другой конец фиксируется на колышке.

      Обязательным условием требуется именно середину веток привязывать, а не верхушечную часть, в противном случае на сгибах может начаться образование волчков, которые нужно будет удалять. В этом положении рябина стоит до осеннего периода, а с приходом осени все веревки отвязываются.

      В весенний период срезаются молодые приросты, также, как и смотрящие вверх побеги на главном проводнике, а еще волчки вертикальные. Все эти действия помогают удерживать прирост дерева. После этого убирать следует ветки, растущие внутрь кроны и друг под другом, которые загущают её.

      В осенний период делают в профилактических целях санитарную обрезку рябины невежинской, во время которой удаляются сухие и поврежденные стебли.

      Вредители и борьба с ними

                      Рябина невежинская: Фото сорта

      Среди самых распространенных и опасных вредителей этого дерева следует отметить: рябинового клещика, краснокрылого боярышникового слоника и рябиновую моль.

      Рябиновая моль наносит повреждения плодам рябины обыкновенной невежинской. Она проделывает в ягодках небольшого размера ходы, благодаря чему у ягод начинается появляться горечь и они покрываются пятнами темного оттенка. Для профилактики под рябиной перекапывают грунт, только крайне аккуратно и неглубоко, чтобы случайно не навредить залегающим близко к поверхности корешкам.

      Опавшая листва собирается и утилизируется путем сжигания, так как в ней могут присутствовать коконы. Кора дерева очищается от разных наростов и лишайников. Для борьбы с рябинной молью подходят средства, применяемые при появлении плодожорки яблонной. В этом качестве выступает пижмы отвар, для этого берется на 10 литров воды 300 грамм растений, это настаивают до периода брожения и разбавляется жидкостью в два раза.

      Этот отвар используется вначале после периода цветения, а потом еще до 4 раз с интервалом в 5 дней. Хорошим препаратом также считается Энтобактерин, который достаточно активно используют при температуре в 21-25 градусов и больше. Первый раз им обрабатывают через одну неделю после периода цветения, а второй и третий раз проводится с разницей в две недели.

      В усыхании ягод можно винить краснокрылого боярышникового слоника, подгрызающего плодоножки. Для борьбы с ним в осенний период проводят рыхление грунта вокруг дерева, а еще проводят обработку такими средствами, как Фуфанон и Децис.

      Самым частым вредителем для рябины считается рябиновый галловый клещ, который уничтожает почки цветочные, тем самым снижая урожайность этой культуры. Для борьбы с этим вредителем собирают опавшую листву и сжигают её, а в момент времени между периодом цветения и образованием новых листьев проводится обработка серой коллоидной.

      Еще нужно обязательно отметить периодические нашествия рябинной и зеленой яблонной тли, высасывающей все необходимые и важные соки из рябины. При её появлении листья молодых и новых стеблей начинают ссыхаться, и сворачиваться на кончиках. При первом же проявлении этого мелкого вредного насекомого применяют инсектицид, например, Каратэ, Актеллик или Децис.

      Заболевания, которыми болеет рябина невежинская

      Среди самых распространенных заболеваний данного дерева можно отметить такие, как антракноз, мучнистая роса, ржавчина, монилиоз, пятнистость листвы.

      Самой известной и распространенной бедой рябины считается ржавчина, которая может нанести дереву довольно сильный вред. Она поражает листву, проявляет себя как образование пятен оранжево-желтого оттенка с внешней стороны листочков. Чаще всего ржавчина атакует данное дерево в тех случаях, когда рябина произрастает вблизи с можжевельником, так как это растение является местом одной из стадий развития этого заболевания.

      Для борьбы с этим недугом требуется огородить дерево от растения можжевельник, при его наличии, обрезать зараженные стебли и обработать однопроцентной жидкостью бордосской, причем до трех раз за один сезон. Проводить обработку следует начать в мае месяце, а следующие делают с интервалов примерно в 25 дней.

      Причиной пятнистости листвы являются грибки различного рода, именно поэтому признаки её присутствия имеют свойство отличаться друг от друга. В одном случае может быть появление маленьких пятен бурого, либо пепельно-серого оттенка с темной окантовкой. Для борьбы с ней, не зависимо от какого именно появилась болезнь, требуется собрать всю листву старую и пораженную и утилизировать путем сжигания, а после обработать рябину однопроцентной жидкостью бордосской.

      Плодовая гниль, или иначе монилиоз, очень опасна в период затяжных дождей и небольшим температурным режимом. Проявление болезни трудно пропустить – побеги и листву начинают покрываться коричневато-бурым оттенком и высыхают, внешне это выглядит как ожог сильный. При этом заболевании плоды начинают гнить непосредственно на самом дереве и покрываться многочисленными комочками кремово-белым оттенком.

      При сухой теплой погоде развитие заболевания притормаживается, но не проходит, возвращаясь с первыми дождями. Для борьбы с ней применяют такое средство, как Хом. Однопроцентная жидкость бордосская тоже неплохо может бороться с заболеванием.

      Заболевание мучнистая роса очень часто поражает новые побеги и листву рябины. Изначально она проявляет себя как появление беловатого налета, который впоследствии грубеет и образуются темного оттенка пятна. Распространение болезни проходит намного быстрыми темпами при влажной и теплой погоде.

      Для того, чтобы остановить распространение инфицирования требуется собрать всю опавшую листву и сжечь, а в вегетационный период делается припудривание специальной смесью, состоящей из извести и молотой серы, в пропорции один к двум. Причем на один метр квадратный может уйти примерно 0,3 грамма такой смеси.

      Еще одним частым недугом рябины считается антракноз. Он проявляется как образование на плодах темно-бурых пятен, на которых присутствуют спорные подушечки с грибком. При поражении данным заболеваниям плоды требуется сразу же убрать и утилизировать путем сжигания, а затем опрыскать рябину универсальным средством от заболеваний грибкового характера, в качестве которого выступает однопроцентная бордосская жидкость.

      Рябина невежинская: когда собирать урожай?

                      Рябина невежинская: Фото сорта

      В первой половине начинается вызревание плодов рябины обыкновенной невежинской , и тогда их можно уже заморозить на зимний период, либо употребить в не переработанном виде. Данные ягодки достаточно продолжительно может сохранить свои отличные вкусовые характеристики, благодаря довольно хорошей плотности плодов.

      Стоит отметить тот факт, что даже не применяя заморозку и без холодильника плоды данной рябины может сохраняться примерно 60 дней. Причем за это время никакие бактерии и вредоносные микробы не могут поселиться. В случае, если вы хотите сохранить урожай на более длительное время, то нужно применить заморозку ягод. Вначале их промывают и оставляют просохнуть, после чего раскладывают по пакетам обычным, полиэтиленовым, а затем плотно закрывают и укладывают в морозилку. В таком виде ягоды данной рябины могут сохранять свои качества до двух лет.

      Еще применяют высушивание и даже вялят плоды этого дерева, получается замечательное и очень целебное лакомство, тоже имеющее способность к продолжительному хранению. Из свежих ягодок активно изготовляют различные отвары, настойки, морсы и соки, сиропы, а еще делают интересную и необычную по вкусу пастилу.

      Стоит отметить одно важное обстоятельство: если урожай был собран в момент, когда уже прошли первые заморозки, то стоит быстрее использовать или употребить ягоды, так как плоды, уже тронутые морозом утрачивают свою способность к длительному хранению.

      Рябина невежинская: отзывы

      Рябина невежинская по праву считается одним из наиболее известных и излюбленных подвидов, произрастающих на территории нашей страны. Для любителей этого дерева – это поистине самый лучший сорт, который достаточно неприхотлив в уходе, обладает высоким уровнем выносливости к холодам и прекрасными вкусовыми качествами, без свойственной для рябины горчинки.

      Но, чтобы добиться действительно обильного и качественного урожая, следует все же выполнять некоторые правила ухода за этим деревом, и тогда результат не заставит себя ждать.

      В интернете можно увидеть большое количество отзывов об этой рябине. Вот некоторые из них:

      Проживаю в Средней полосе России. Этот сорт рябины выращиваем уже много лет у себя на участке. Прекрасно себя чувствует здесь дерево! Морозы ей нипочем, урожай приносит шикарный. Правда на данный момент у нас в саду осталась она одна, хотя изначально было три. Одна росла в тенистом месте и урожай был намного ниже, поэтому спилили, а вторую молния расколола. Вот так и осталась одна всего, но растет она на солнечном месте и приносит столько урожая, что и этого вполне хватает.

      Ирина, 62 года.

      Хочу отметить, что если собрать ягоды этого сорта рябины после первых заморозков, то на вкус рябина невежинская она совсем не уступает, да и большего размера ягодки.

      Юрий, 53 года

      Помню, еще у моей бабушки во Владимирской области была в саду эта рябина. И мы, будучи детьми просто её обожали. А при сборе как весело было ползать по ней! Она прекрасно получается в виде варенья, компота, а еще рябина невежинская вкус имеет изумительный при сушении и заморозки. Всем советую высадить у себя, жалеть точно не будете!

      Наталья, 48 лет.

      ogorodnash.ru

      Полезные свойства красной рябины, ее посадка и выращивание. Рецепты из рябины

      Рябина (невежинская) – выращивание и полезные, лечебные свойства. Приготовление варенья из нее.

      Оказывается, рябина находила широкое применение в хозяйстве наших предков. Из стволиков рябины делали прочные косовища и черенки, рябиновые оглобли считались самыми крепкими. Кору и листья рябины использовали для профилактики и лечения цинги, дизентерии, сенной лихорадки, стафилококковых инфекций. Отварами и настоями в народной медицине лечили гипертонию, желче- и мочекаменные болезни, диабет. Содержащиеся в рябине вещества имеют выраженное кровоостанавливающее и капилляро-укрепляющее свойство — за что это растение было особо почитаемо женским полом. В народе рябину вообще считают женским деревом. В коре, плодах и листьях рябины содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота, рутин, каротин, пектины, флавиноиды, микроэлементы, сахара, спирты, эфирные масла и танины.

      Плоды рябины — горькие и терпкие на вкус, по меткому замечанию И.В.Мичурина, были надёжной страховой базой при неурожае традиционных садовых культур.

      Кстати о горечи. По латыни ботанический род рябина именуется Sorbus, что и означает — «горькая». В природе существует несколько ботанических видов рябины. Наиболее известные в связи с частым использованием в декоративном озеленении это: рябина круглая (Sorbis aria), р.промежуточная (S.intermedia) и, конечно же, р.обыкновенная (S. aucuparia). А вот растение, которое часто называют черноплодной рябиной, на самом деле таковой не является и относится к роду арония (Aronia) ( Об этом растении подробнее читайте здесь – Черноплодная рябина-арония: выращивание и полезные свойства)..

      Рябину действительно как поется в известной народной песне традиционно высаживали «у тына» — вдоль оград и изгородей по периферии садово-огородного участка. Она создавала легкую тень, прикрывая огуречные грядки — на ярком солнце кожица огурцов приобретает горечь; благодаря неглубокому расположению корней удерживала почвенную влагу; в её ветвях охотно гнездились птицы, защищающие урожай от насекомых-вредителей.

      Уже давно было замечено, что пасленовые культуры (картофель, томаты, перец, баклажаны), высаженные в соседстве с рябиной, не поражались фитофторой. Но почему рябина — «тонкая» и «склоняющаяся», то есть плакучая?

      Для типичной рябины это — нехарактерно. В норме рябина обыкновенная — дерево высотой обычно 6-10 метров с более-менее вертикально растущей кроной в густых посадках, которая на просторе может быть умеренно широкой.

      Изгиб ветвей наблюдается при созревании плодов, да и то незначительный, так как древесина рябины — прочная и упругая и общей массы плодов недостаточно для того, чтобы ветви сильно поникли.

      Значит, поэта вдохновила не рябина обыкновенная, а точнее — не совсем обыкновенная.

      В начале XIX столетия крестьянин Щелкунов из деревни Невежино Юрьев-Польского уезда Владимирской губернии нашёл в лесу рябину с очень крупными и не горькими плодами. Он перенёс это деревце к себе, а в деревне, как правило, что у одного, то и у всех — растение быстро размножили черенками. Позже крестьянин Митрофанов из той же деревни стал постоянно продавать саженцы этой рябины на рынке. А владимирские мужики в поисках работы (чаще, как сезонные пастухи), ходившие в соседние губернии (Ивановскую, Ярославскую, Московскую, Рязанскую), разнесли весть о сладкой рябине, а потом и распространили саженцы. Неудивительно, что эту рябину так и стали именовать «Невежинской».

      Ботаники назвали бы Невежинскую рябину формой, а садоводы называют её клоном, то есть не селекционно выведенным сортом, а вегетативно размноженным от единственного экземпляра. Эта рябина устойчива к заморозкам, не требовательна к качеству почвы, хорошо переносит сильное солнечное освещение. В процессе роста растения принимают форму небольших деревьев с широко раскидистой кроной. Осенью под тяжестью плодов тонкие ветви дугообразно изгибаются почти до земли. Поэтому, воспевая рябину, русский поэт Иван Суриков скорее всего смотрел именно на Невежинскую, великолепно растущую на рязанских супесях.

      По внешнему виду Невежинская рябина похожа на обыкновенную. Разве что кора у неё может быть чуточку краснее. Но огромная разница между обыкновенной и Невежинской рябиной наблюдается в качестве плодов. Если у первой плоды теряют горечь и становятся съедобными лишь после вымораживания, то у второй они почти лишены горечи даже в незрелом состоянии. Плоды обыкновенной рябины — 0,5-0,6 см в диаметре, они содержат до 5-8% Сахаров, 1,63-2,74% яблочной кислоты, 0,8-1 мг/кг провитамина А (каротина) и 100 мг/кг витамина С. Плоды невежинской рябины — значительно крупнее, они содержат Сахаров — 8-10,5 %, яблочной кислоты – 1,5-2,5 %, пектина – 0,3-0,6 %, до 0,3 % различных дубильных веществ (прежде всего танинов), до 150 мг/кг витамина С и 1-1,2 мг/кг каротина. По содержанию витамина С в плодах Невежинская рябина может сравниться с черной смородиной, причём в листьях рябины аскорбиновой кислоты даже больше, чем в плодах.

      И.В.Мичурин придавал огромное значение «сладкой рябине». Он и его последователи, отбирая природные формы, а также скрещивая обыкновенную рябину с боярышником, аронией, яблоней, грушей и мишмулой, вывели несколько крупноплодных сортов с повышенной сочностью и минимальной горечью. На основе Невежинской рябины были получены сорта «Кубовая», «Красная» и «Жёлтая». Они постепенно подменили начальную чистую Невежинскую форму, но качество плодов при этом не ухудшилось. В настоящее время под названием «Невежинская рябина» чаще предлагают сорт «Кубовая» — с рубиновыми ягодами или «Красная» — с алыми ягодами.

      Из природных форм рябины обыкновенной отобраны сорта «Бусинка» и «Сочная», имеющий самые крупные алые ягоды весом до 2,4 г. При гибридизации их с сортом «Кубовая» получили два очень близких сорта с ярко-оранжевыми плодами — «Дочь Кубовой» и «Солнечная», в настоящее время рассматриваемые как синонимы.

      Кроме того, популярны сорт «Гранатовая», полученный при скрещивании обыкновенной рябины с боярышником, сорт «Бурка», полученный при скрещивании обыкновенной рябины с аронией альпийской, и сорт «Титан», полученный при скрещивании обыкновенной рябины с грушей. Другие сорта — менее популярны, хотя и имеют высокие десертные качества. К сожалению, некоторые сорта мичуринской селекции считаются утерянными, в частности — сорт «Ликёрная», полученный при гибридизации рябины обыкновенной с аронией обыкновенной, имеющий крупные сочные тёмно-бордовые ягоды с высоким содержанием Сахаров.

      В продажу сортовые рябины поступают либо в виде черенков-саженцев, либо в виде прививок на обыкновенную рябину. Прививки или саженцы с закрытой корневой системой, то есть находящиеся в горшках, высаживают в течение всего тёплого сезона, прикрывая их от чрезмерного солнца и обеспечивая достаточный полив. Молодые растения с открытой корневой системой высаживают в грунт весной после схода талых вод или осенью до заморозков. Если хотят получить заявленный в сортоописании урожай — 80—100(—150) кг ягод с дерева, то ямы копают довольно крупные — 60-60-50 см, а то и больше и забивают их перепревшим навозом или компостом пополам с садовой землей. Растения, особенно привитые, благосклонно относятся к небольшому заглублению корневой шейки на 5-8 см.

      Но чаще рябину сажают не как плодовое, а как декоративное растение. Поэтому ямы делают небольшими. Удобряют растения по мере роста и формирования деревца. Для этого с периодичностью в 2-3 года вокруг стволика прорывают кольцевую канавку в проекции кроны на глубину до 20 см, куда закладывают такую же плодородную смесь навоза или компоста с садовой землей.

      Плодоносить молодые растения начинают уже на 3-й год, а с пятилетних деревьев можно собрать даже по ведру и более ягод.

      Рябина обыкновенная – польза и выращивание

      Приготовление сбора из красной рябины

      В качестве лекарственных сборов у рябины обыкновенной и её сортов используют молодую кору, листья, почки и плоды. Молодые тонкие веточки нарезают на кусочки по 1 см и сушат. Вместе с веточками или отдельно заготавливают почки. Листья особенно богаты витамином С. Их срезают зелёными и сушат. Из листьев, веточек и почек готовят настой.

      Сбор заливают тёплой или горячей водой. Кипятить не следует. Иногда настаивают сбор на спирте для приготовления кровоостанавливающих примочек и согревающих компрессов.

      Ценное свойство рябины обыкновенной отражено в одном из её старинных народных названий. Этимология собственно названия «рябина» — означает пища для рябчиков. Народные названия «рябинка», «яробина», «горобина» имеют те же корни, что и народные названия рябчиков, тетеревов и глухарей, однако народное название «веснушка» выбивается из этой череды. В.Даль, указывая на синонимичность слов рябина, щербина, веснушка, отмечает, что слово весна – очень старое, имеет индоарийскую основу и означает не только время года, но и очищение, омоложение, украшение. «Веснить» — значит чистить. Дело в том, что содержащиеся в рябине кислоты способствовали отбеливанию кожи, а кашицей из её листьев и плодов чистили медь и бронзу, оловянную и серебряную посуду. Гроздья веснушки вешали на чердаках, в сенях и по углам изб. Считалось, что они отгоняли злых зимних духов, наводящих болезни, очищали воздух, спасали от угара, призывали весну.

      Как приготовить варенье из рябины:

      Итак, готовим рябиновое варенье: конец сентября — время сбора урожая плодов сортовой рябины. Сейчас почему-то сложилось мнение, что их или сушат, или настаивают на спирту. Хотя из плодов рябины делают великолепное желе и муссы, отжимают сок. Но, на мой взгляд, наиболее удачное заготовление рябины на зиму — это варенье.

      Плоды срезают гроздьями, перебирают, отделяют от веточек, удаляют сморщенные или высохшие ягоды. Обязательно тщательно промывают. Упаривание (бланшировка) в небольшом количестве воды размягчает ягоды: при варке они сильно не сморщиваются, да и вкус становится мягким. Сахар кладут из расчёта 1-1,5 кг на 1 кг ягод, уваривают 2-3 часа на слабом огне при постоянном помешивании. Доводить до сильного кипения — нежелательно. Так как ягоды — сочные, то горячий сироп сильно не густеет, а приобретает рубиновый цвет и имеет кисло-сладкий вкус с некоторой горчинкой. Впоследствии сок может загустеть в зависимости от количества содержащегося в ягодах пектина.

      Готовое варенье разливают по стерильным банкам и герметично закрывают крышками.

      При употреблении варенья следует учитывать, что оно содержит большое количество веществ, понижающих давление, витаминов и микроэлементов, поэтому огромными дозами поедать его не следует. Дневная норма для взрослого человека — 2-3 столовые ложки.

      Сироп из рябины можно использовать для приготовления наливок, ратафий и ликёров. При этом может наблюдаться незначительное выпадение хлопьев пектина.

      Резюмируя вышенаписанное сделаем выводы:

      • Молоденькие деревца рябины обыкновенной обычно высаживают у оград.
      • Рябину промежуточную высаживают как декоративное растение — плоды её созревают поздно и в пищу обычно не идут.
      • 5-тилетние молодое деревце Невежинской рябины сорта «Кубовая» уже дает 4-5 кг ягод. Прочные, тонкие и гибкие ветви под тяжестью плодов склоняются почти до земли.
      • Плоды Невежинской рябины крупнее, чем у обыкновенной, очень сочные и не имеют сильной горечи. В Сорт «Гранатовый» получен при скрещивании рябины обыкновенной с боярышником. По форме он похож на рябину обыкновенную — ветви упругие, слабо изгибающиеся. Пятилетнее деревце дает урожай 1,5-3 кг.
      • Плоды сорта «Гранатовая» похожи на плоды Невежинской рябины, но крупнее, менее сочные и почти лишены горечи.
      • Зрелые плоды Невежинской рябины имеют тёмно-рубиновый цвет. Их срезают вместе с веточками в последней декаде сентября. И Первичный отбор осуществляют при срезке плодов – отбирают только зрелые и крупные. Так как плоды — сочные, их аккуратно укладывают в корзину. Плоды с поражениями гнилью, сухие или недозревшие тоже срезают и утилизируют.

      Рябина очень красива как весной во время цветения, так и осенью, когда гроздья ягод загораются ярко-оранжевыми красками. В ягодах рябины содержится множество витаминов, огромное количество кальция, фосфора и других элементов. Ну кто же не мечтал о такой красотке на своем приусадебном участке? А между тем вырастить ее довольно просто.

      Выращивание

      Рябина очень нетребовательна к условиям посадки, но предпочтет рыхлую, удобренную и умеренно влажную почву. Также она любит хорошо освещенные места, но вполне переживет и полутень. Разве что в тени рябина будет расти хиленькой, поэтому лучше все-таки выбрать место поближе к солнышку. Растение морозоустойчиво, поэтому, вне зависимости от географического положения дачи, вырастет обязательно. Единственное, что стоит учитывать, – так это размеры: рябина вырастает аж до 10 м в высоту, поэтому сажать ее лучше на краю участка, чтобы она не затеняла другие растения.

      Для посадки лучше всего выбрать семена. Примерно за полгода их нужно сначала замочить на 4 ч., а затем на несколько месяцев поместить в смесь из песка и опилок, не забывая при этом поливать. Весной пересадить семена в небольшие горшочки с землей, а высаживать сеянцы на участке нужно осенью. Для высадки растений в грунт землю заранее следует перекопать и удобрить навозом. Выкопайте ямы глубиной около 0,5 м. Если собираетесь посадить несколько растений, то между ними должно быть расстояние не менее 4-5 м, чтобы взрослые растения не мешали друг другу.

      Первые два года рябина почти не требует ухода. Ранней весной подрежьте ветки (особенно центральный побег).

      Подкармливать растение нужно 3 раза: весной до цветения, в середине лета и осенью после сбора ягод. Для этой цели следует смешать 15 г фосфорных, 10 г азотных и 10 г калийных удобрений из расчета на одно дерево. Полученную смесь равномерно распределить вокруг приствольного круга, прикапывая землей. Затем обязательно полить растение.

      Так как рябина любит рыхлую почву, то в течение сезона нужно периодически перекапывать и рыхлить землю вокруг деревца. Цвести рябина будет в мае, а вот плоды давать только осенью. Однако не следует ожидать, что в первый же год дерево порадует вас ягодами, – плоды появятся лишь через 5-7 лет. Ягоды нужно собирать осенью, лучше после первых заморозков, именно тогда из них исчезнет лишняя горечь. Плоды необходимо очистить от веток и либо заморозить, либо высушить в духовом шкафу при температуре около 60°.

      Рябина: польза

      Рябина обладает общеукрепляющими, противомикробными, вяжущими, моче- и желчегонными свойствами. Она улучшает работу желудочно-кишечного тракта, выводит лишний холестерин и прекрасно справляется с разными видами боли.

      Свежие ягоды рябины полезны в качестве витаминного средства, при пониженной кислотности желудка, а также они успешно борются с головной болью.

      Для повышения иммунитета, а также как общеукрепляющее средство, залейте 100 г ягод рябины 2 стаканами кипятка, поставьте на огонь и варите 10-15 мин. Затем дайте остыть, процедите и принимайте по 0,5 стакана 3 раза в день.

      Для лечения проблем полости рта и в качестве желчегонного средства принимайте свежевыжатый сок рябины по 25 мл 3 раза в день. Чтобы избавиться от воспалительных заболеваний горла, 3 раза в день полощите его смесью из 25 мл сока рябины и 0,5 стакана теплой воды. А если смазывать свежим соком рябины бородавки несколько раз в день, можно избавиться и от них.

      При воспалении интимной зоны и болезнях печени приготовьте отвар из цветков рябины. Для этого нужно взять цветки одной кисти рябины, залить их 200 мл кипятка. Варить на медленном огне 10-15 мин., затем процедить и принимать 3 раза в день по 30-50 мл. Н.И.Котовский


      Автор: Сергей БАТОВ, к.с.х.

      ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

      Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

    • Сладкая рябина: Сорта рябины сладкой Однако долгое время...
    • Рябина Кёне (фото) посадка , выращивание и уход: Рябина Кене – посадка и...
    • Рябина – виды посадка и уход: Выращивание рябины в саду и...
    • Размножение воздушными отводками – как правильно?: Как размножают растения воздушными отводками «Есть...
    • Цветы пионы–размножение отводками: Пионы — отводками Осенью прошлого года...
    • Как определить когда убрать урожай овощей: Пришла пора собирать урожай Максимальное количество...
    • Скороплодный грецкий орех (фото) – посадка и уход: Скороплодный сорт грецкого ореха -...

      Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

      Будем друзьями!

    • vsaduidoma.com

      правила посадки и ухода за деревом

      Рябина широко распространена в России. Её популярность объясняется полезными свойствами урожая и декоративностью растения. На участке она может выполнять роль живой изгороди, использоваться в ландшафтном дизайне или же выращиваться с целью получения урожая. Стоит отметить, что рябину можно встретить и в городской среде.

      Она неприхотлива к составу почвы и газостойка, а потому отлично чувствует себя даже в промышленных районах. Можно встретить как дикорастущую, так и окультуренную, садовую рябину.

      Было выведено более 80 различных сортов рябины. Одной из первых была получена плодовая Невежинская рябина. Она и по сей день остаётся очень популярна среди садоводов и ландшафтных дизайнеров.

      Описание Невежинской рябины

      Название сорта происходит от деревни Невежино, находящейся во Владимирской области. Там этот сорт был замечен впервые и активно выращивается уже более 100 лет. Сокращённо этот сорт называют Нежинским. Невежинская рябина во многом очень схожа с дикорастущей породой этого дерева.

      Это высокое, медленнорастущее дерево. В высоту она может достигать 10 метров. Стандартная форма кроны – пирамидальная, слегка округлая в средней части. Однако она может изменяться в зависимости от освещения. Так, если дерево располагается в хорошо освёщённом месте, крона принимает форму, близкую к шарообразной.

      А у рябины, растущей в тени, крона вытягивается ввысь и принимает конусообразный вид. Причём, ягоды всегда располагаются с наиболее освещённой стороны, а потому с северной стороны их практически нет или они находятся ближе к стволу дерева.

      Цвет коры более тёмный и насыщенный, чем у дикорастущей рябины. Невежинская рябина обладает крупными листьями сложной перистой формы, которые меняют свою окраску на протяжении сезона.

      Мелкие цветки собраны в щитковидные соцветия диаметром до 10 сантиметров. Для них характерен ярко-выраженный и несколько специфический аромат. Цветёт Невежинская рябина в конце мая-начале июня. Ягоды окрашены в красно-оранжевый цвет. Они несколько крупнее, чем плоды дикорастущей рябины, их диаметр составляет 1,2 -1,5 сантиметра.

      Урожай начинает созревать уже к середине сентября, однако ягоды держаться на ветвях всю зиму, а потому собирать их можно практически в любое время. Дерево начинает приносить урожай на 4-5 год после посадки. В среднем, урожайность одного дерева составляет 35-40 килограммов ягод в год.

      Однако эта цифра – далеко не предел. Известны случаи, когда одно дерево приносило 80-90 килограммов за один сезон. Средний срок жизни Невежинской рябины составляет 30-40 лет, однако он может доходить до 100 лет.

      Сорта Невежинской рябины

      Различают несколько сортов Невежинской рябины: Невежинская красная, Невежинская жёлтая и Невежинская кубовая. Их названия соответствуют форме и цвету ягод каждого из сортов. Так, Невежинская красная имеет крупные ягоды ярко-красного цвета с сочной и сладкой мякотью. У Невежинской жёлтой ягоды ярко-желтого, порой, лимонного цвета.

      Они выглядят очень нарядно и декоративно на фоне осенних оранжево-красных листьев. Жёлтый сорт Невежинской рябины не так распространён, так как его плоды по вкусу уступают красной и кубовой. Чаще всего это растение используют для декоративных целей.

      Свойства ягоды 

      Невежинская кубовая имеет слегка вытянутые, гранёные плоды округлой формы и красно-оранжевого цвета. По вкусу слегка уступает красной Невежинской рябине, слегка кислит. Однако, это наиболее распространенный из приведённых сортов. Свойства ягод рябины Рябина содержит множество полезных веществ.

      Она богата витаминами Р, С и А, по содержанию которых она в несколько раз превышает яблоки, цитрусовые и шиповник. Кроме того, в ней содержатся витамины РР (0,5 мг на 100 граммов), Е (1,4 мг), В1 (0,05 мг) и В2 (0,02 мг), бэта-каротин (9 мг на 100 граммов), а также микроэлементы (железо, цинк, медь и марганец) и макроэлементы (кальций, калий, фосфор, магний).

      Ягоды рябины известны высоким содержанием пектина и клетчатки – веществ, помогающих очищать организм от токсичных веществ, а кора и листья – наличием фитонцидов. Они активно борются с различными заболеваниями растений, в том числе – фитофторой.

      Именно поэтому рябину рекомендуют сажать вблизи картофеля и перекладывать рябиновыми листьями урожай картошки. Ягоды рябины не только едят в свежем виде, но и готовят из них варенья и настойки, засушивают, добавляют в компоты и другие напитки.

      Свои лечебные свойства рябина проявляет в лечении заболеваний дыхательной системы и ОРВИ. Используется для профилактики авитаминоза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

      Правила посадки и размножения

      Посадка и уход за рябиной Невежинская стандартные. Это очень неприхотливое растение. Она нетребовательна к типу почвы, обладает высокой морозостойкостью. Поэтому её обычно располагают с северной и восточной стороны сада, закрывая её кроной другие растения от северных ветров.

      При посадке важно выбрать такое место, чтобы рябина получала достаточное освещение, ведь она очень светолюбива. Лучше всего это растение будет чувствовать себя в суглинистой почве. Высаживают рябину осенью или ранней весной.

      При посадке рябины весной лунка под саженец готовится заранее. Её размеры таковы: 100 см в диаметре и 70-80 в высоту. Между лунками выдерживается расстояние в 4-5 метров, чтобы корни соседних растений не мешали друг другу нормально развиваться.

      На дно лунки засыпается чуть больше 10 килограммов перегноя, 100 граммов соли калия и полкило суперфосфата. Некоторые садоводы рекомендует вносить в лунку 400-500 граммов золы. Данной питательной смесью необходимо засыпать яму, опустив в неё корни саженца.

      Допускается заглубить корневую шейку на несколько сантиметров – растение от этого не пострадает. После заполнения посадочной ямы, землю вокруг саженца обильно поливают и мульчируют перегноем. Если нет возможности или желания покупать саженцы в магазине, рябину можно размножать самостоятельно.

      Для этого существует несколько способов: размножение семенами, черенками, прививкой или отводками. Для выращивания деревьев из семян потребуется отобрать и просушить около 250 семян рябины из очередного урожая ягод. До весны их хранят в прохладном помещении, заложив во влажный крупный песок.

      С наступлением тепла выкапывают бороздку глубиной 6-8 сантиметров и довольно плотно высеивают в неё отобранные семена. После появления первых листочков всходы прореживают, оставляя между соседними растениями расстояние в 3 сантиметра. А после появления пяти листочков проводят повторное прореживание.

      Теперь уже между всходами должно оставаться не более 6 сантиметров. Следующей весной оставляют только несколько саженцев, выбирая самые крепкие. А еще через год их пересаживают напостоянное место роста. Метод выращивания дерева рябины из семян довольно непопулярен из-за трудоёмкости.

      Следующий способ размножения – прививка черенков в расщеп. Для этого нужно заранее подготовиться о заготовке черенков. Как правило, они нарезаются в конце декабря — начале января и прикапываются в грунт на небольшую глубину.

      С наступлением тепла выбирают один из черенков и заостряют его в нижней части, образуя своеобразный клин. Растение, выбранное в качестве подвоя, выкапывают из земли. Для этого можно использовать однолетнюю дикорастущую рябину. Верхнюю часть его корня расщепляют таким образом, чтобы глубина расщепа соответствовал длине клина.

      Место соединения оборачивают плёнкой и закрепляют садовым варом. Первое время саженец лучше держать в теплице с достаточно увлажнённым легким грунтом. Не менее популярный метод размножения Невежинской рябины – это черенкование.

      Заготовка черенков проводится в самом начале лета. Для этого нарезается несколько молодых побегов длиной 12-15 сантиметров, имеющих несколько листочков и почек. Также можно использовать для черенкования уже сформировавшиеся однолетние побеги. Их нарезку проводят ранней осенью.

      Для ускорения корнеобразования черенки помещают в специальный раствор, стимулирующий рост корней, а в нижней части будущих саженцев делают небольшие надрезы. На первое время зеленые черенки помещают в парник, а через некоторое время его открывают. Делать это нужно постепенно, закаляя таким образом растения.

      Для успешного роста и развития растений их подкармливают раствором аммиачной селитры. На постоянное место произрастания саженцы высаживают на следующую осень, когда они уже достаточно окрепли и укоренились. Невежинскую рябину также можно размножать с помощью отводок. Для этого по весне около растения выкапывают неглубокие канавки.

      В них пригибают молодые побеги растения и закрепляют их с помощью проволоки. По мере роста побегов канавки присыпают землёй, смешанной с перегноем. А через год после проведения этой процедуры побеги отделяют от дерева и высаживают в грунт.

      Уход за Невежинской рябиной

      Несмотря на то что рябина весьма неприхотлива, в этом ее схожесть с рябиной Кене, она всё же требует определенного ухода. Во-первых, почву вокруг растения нужно регулярно поливать, рыхлить и пропалывать. В течение первых трёх лет после посадки рекомендуется несколько раз в год перекапывать землю вокруг дерева по окружности радиусом 1,5 – 2 метра.

      Важно не повредить при этом корни рябины. В ходе перекопки в грунт вносят компост, это обеспечит растение всеми необходимыми питательными веществами в будущем. Также по периметру приствольного круга можно выращивать лук, чеснок или зелень. Это сделает почву более рыхлой и обогатит её полезными веществами.

      Продолжительная засуха плохо влияет на урожайность рябины и вкус плодов. Поэтому несколько раз в год рябиновое дерево всё же стоит поливать. Вокруг ствола выкапывают небольшую канавку, в которую и вливают 2-3 ведра воды.

      Полив проводится как минимум трижды в год: в период образования завязей, во время активного созревания плодов, а также через пару недель после сбора урожая. На зиму рябину укрывать не нужно, она отлично справляется с холодами. Помимо полива и рыхления почвы рекомендовано регулярно проводить подкормку деревьев.

      Вносить удобрения желательно дважды в год. Первая подкормка проводится в весенний период. Она подразумевает внесение перегноя и азотистых удобрений. Примерно через месяц после этого можно внести под корни растения раствор коровьего или птичьего помёта. А вот после снятия урожая рябину удобряют золой, разведённой в воде, и суперфосфатом.

      Примерно через 5 лет после высадки растения можно проводить первую обрезку. Раньше этого делать не рекомендуется, так как крона дерева ещё не успела сформироваться. В ходе санитарной обрезки вырезаются все старые и сухие ветки, удаляются самые нижние побеги и слегка укорачиваются однолетние, для того чтобы стимулировать рост новых ветвей.

      Также важно удалять слишком толстые ветви, которые могут конкурировать по силе с центральным стволом дерева. Весной проводится формирующая обрезка. Так называемые «скелетные» ветви привязывают к колышкам, воткнутым в землю, как бы растягивая их.

      Защита от вредителей и болезней

      Невежинская рябина подвержена нападению рябиновой моли, галлового клеща, тли и красного боярышникового слоника. Рябиновая моль поражает ягоды растения. Чтобы не допустить её появления, почву вокруг рябины перекапывают, сухую листву сжигают, а с коры снимают мох и лишайники.

      Для борьбы с рябиновой молью хорошо помогает отвар пижмы. Обработку растения проводят в течение двух недель после цветения. Боярышниковый слоник наносит вред урожаю рябины, перегрызая плодоножки ягод.

      Против него применяют препараты Децис и Фуфанон. Препарат Децис применяют и при появлении тли. Она повреждает молодые листья растения, высасывая из них соки с питательными веществами.

      Галловый клещ же уничтожает цветочные почки растения, тем самым нанося ущерб потенциальному урожаю. Во избежание нападения галлового клеща ещё до начала цветения рябину обрабатывают раствором коллоидной серы.

      Наиболее частыми заболеваниями рябины являются ржавчина, плодовая гниль, мучнистая роса и антракноз. Ржавчина поражает листья рябины. Переносчиком этой болезни является можжевельник. Для борьбы с ней используют однопроцентную бордоскую жидкость. Обработку проводят 2-3 раза в год, предварительно вырезая повреждённые ветви и сжигая их.

      Бордоскую жидкость используют и для борьбы с другими болезнями: антракнозом и плодовой гнилью. Последняя наиболее опасна для деревьев, произрастающих в районах с высокой влажностью воздуха. Течение болезни может приостановиться в период засухи, однако с наступлением дождей признаки гниения появятся вновь.

      Влажная погода способствует развитию ещё одного заболевания – мучнистой росы. Первым признаком этой болезни является белый налёт на листьях растения. Против мучнистой серы проводят обработку смесью золы и извести.

      Достоинства и недостатки культуры

      Достоинств у Невежинской рябины немало:

      1. Ягоды рябины любого сорта, в том числе и Невежинской, – это кладезь полезных для здоровья веществ.
      2. Невежинская рябина сладкоплодная. В отличие от плодов дикорастущей рябины, её ягоды не горчат и в целом обладают очень приятным вкусом.
      3. Они прекрасно хранятся в холодильной камере в течение двух месяцев с момента сбора урожая. А замороженные ягоды могут пролежать в целости и сохранности целых два года.
      4. Невежинская рябина морозостойка.

      Зимой дерево способно выдерживать холода до -50 градусов, и даже уже распустившиеся цветки переживают кратковременные заморозки до -2,5 градусов. Это крайне важно для регионов России с суровыми климатическими условиями, где зимой многие растения рискуют погибнуть. Кроме того, она может произрастать практически на любых типах почв.

      Среди достоинств рябины также стоит отметить отличную урожайность и внешнюю декоративность этого растения. Особенно красива она в осенний период, в ряду с таким деревом как русская береза, а также во время цветения. Недостатки культуры весьма немногочисленны, но о них всё же стоит упомянуть.

      Пожалуй, основным из них является самобесплодность рябины сорта Невежинская. Чтобы она приносила урожай, на участке должны располагаться деревья других сортов. Если же количество свободного места не позволяет разместить на участке несколько рябиновых деревьев, можно объединить несколько сортов в одном растении.

      Ещё один недостаток Невежинской рябины – её высокая светолюбивость. В тени она буквально замирает в развитии и практически не плодоносит. Однако этот недостаток легко устранить, если заранее продумать расположение деревьев на участке.

      Таким образом, Невежинская рябина вполне заслуженно пользуется популярностью у садовдов. Она неприхотлива, имеет вкусные и крайне полезные плоды, а также может произрастать в суровых климатических условиях северных и центральных регионов России.

       

      newderevo.ru

      Настойка на сушеной рябине

      В отличие от черноплодки, красная рябина обладает невероятным ароматом и вкусом. Это настоящая находка для любителей вкусного самодельного алкоголя.

      Ещё из рябины делают: вино, наливку

      Советы перед стартом

      1. Лучше собирать рябину после первых морозов, тогда плоды становятся мягче и немного слаще. Также мороз способен убрать горечь, которая свойственна этой ягоде.
      2. Старайтесь использовать сочные и крупные плоды. В идеале – берите окультуренные сорта, которые просто созданы для вкусных напитков.

      Для приготовления рябиновой настойки подойдет пищевой спирт, водка, самогон двойной перегонки, ну и, конечно же, коньяк. Коньяк – это уже классика, которая очень полюбилась нашему народу.

      Теперь переходим к рецептам. Мы подготовили для вас три самых лучших варианта напитка, которые обязательно придутся вам по вкусу.

      Мягкая настойка на рябине

      Из указанного количества ингредиентов выйдет около десяти литров ароматного напитка.

      Ингредиенты

      1. Красная рябина – 6 кг
      2. Пищевой спирт (45–50 %) – 6–8 литров
      3. Сахарный песок – 500 г

      Метод приготовления

      1. Очищенную от гребней, вымытую и немного просушенную рябину укладываем слоями в стеклянный бутыль подходящего размера, чередуя с сахаром.
      2. Теперь заливаем подготовленную алкогольную основу, она должна полностью покрыть ягоды. Оставляем на месяц в темном месте при комнатной температуре.
      3. В течение первой недели периодически подливаем спирт, чтобы ягоды постоянно находились под «алкогольным одеялом».
      4. Спустя месяц, сливаем настойку в чистую емкость и заливаем вторую порцию алкоголя. Настаиваем при тех же условиях еще 1,5 месяца.
      5. Затем второй настой смешиваем с первым и фильтруем его.
      6. Разливаем по бутылкам и оставляем в прохладном месте минимум на 2-3 недели для стабилизации вкуса.
      7. Чем дольше будет стоять рябиновый напиток, тем богаче будет становиться его вкус и аромат.

      Ароматная рябина на коньяке

      Ингредиенты

      1. Рябина – 250 г
      2. Коньяк – 500 мл
      3. Мед – 1,5 ст. л.
      4. Кора дуба – 1 ст. л.

      Метод приготовления

      1. Рябину перебираем, убираем порченые ягоды, гребни и прочий мусор. Затем моем ее и немного просушиваем бумажными полотенцами.
      2. В стеклянную емкость засыпаем подготовленные плоды, вливаем коньяк, добавляем мед и дубовую кору.
      3. Тщательно перемешиваем до полного растворения меда и оставляем на 1–3 месяца в темном, прохладном месте.
      4. Готовый настой сливаем и оставляем еще на несколько месяцев, до полного осветления.
      5. Перед дегустацией фильтруем напиток и разливаем его по бутылкам.

      Классическая рябиновая настойка

      Ингредиенты

      1. Ягоды красной рябины – 1 кг
      2. Водка – 1–1,5 л
      3. Сахар – 250 г

      Метод приготовления

      1. Рябину обрабатываем точно так же, как и в предыдущих рецептах.
      2. Подготовленные плоды засыпаем в стеклянную емкость и заливаем алкогольным компонентом. Оставляем на три недели в темном и прохладном помещении.
      3. При желании, на этом этапе можно немного подсластить напиток.
      4. Готовую рябиновую настойку процеживаем и разливаем по бутылкам.
      5. Перед дегустацией желательно выдержать напиток еще пару недель.

      Настойка из красной рябины и дубового луба

      Ингредиенты

      1. Рябина – 1 стакан
      2. Меда – 1 ст. л.
      3. Дубовый луб – 1 ст. л.
      4. Водка – 500 мл

      Метод приготовления

      Стакан отборных ягод, собранных после первых морозов, поместить в бутыль, залить водкой, добавить мед и кусочки дубового луба (это та часть коры, которая прилегает к древесине, чтобы получить его, достаточно срезать и очистить одну веточку). Бутыль закупорить и настаивать несколько месяцев.

      Настойка из красной рябины и яблок

      Ингредиенты

      1. Красная рябина – 500 г
      2. Ароматные спелые яблоки – 1 кг
      3. Сахар – 300 г
      4. Водка – 1,5 л

      Метод приготовления

      1. Рябину, собранную после заморозков, тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отделить ягоды от стебельков.
      2. Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать кольцами.
      3. Уложить яблоки и рябину слоями в большую банку, каждый слой пересыпая сахаром, затем залить водкой так, чтобы фрукты были покрыты полностью.
      4. Обвязать горлышко банки марлей и оставить стоять при комнатной температуре на 2–3 месяца до обесцвечивания ягод.
      5. После этого настойку отфильтровать, разлить по бутылкам и хранить в темном и прохладном месте.

      Альтернативный рецепт настойки из красной рябины

      Ингредиенты

      1. Вода – 1 л воды
      2. Водка – 500 мл водки
      3. Красная рябина – 2 плотные кисти
      4. Сахар – 30 г
      5. Щепотка лимонной кислоты

      Метод приготовления

      1. Рябину снять с веточек, перебрать и промыть. Дать воде стечь.
      2. Вскипятить воду, всыпать ягоды и дать вскипеть.
      3. Сразу снять с огня и откинуть на дуршлаг.
      4. Переложить в банку, засыпать сахаром и лимонной кислотой, перемешать.
      5. Залить водкой, закрыть банку, оставить на 5 дней.
      6. Затем настойку слить, процедить, хранить в плотно закупоренных бутылках в темном прохладном месте.

      Нашли ошибку или есть что добавить?

      Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

      Осень – то время когда есть возможность пополнить свои запасы фруктами и ягодами. Среди них особое место занимает красная рябина. Еще в древние времена о целебных свойствах этого растения знали наши предки. Полезные свойства использовали для лечения различных недугов, добавляли в пищу. В наше время её используют в кулинарии и в косметологии. Несмотря на горький и терпкий вкус, из ягод рябины получаются отличные алкогольные напитки – терпкое вино, ароматные ликеры и наливки, вкусный самогон. А настойка из красной рябины считается и вовсе элитным изысканным напитком, который украсит любое застолье.

      Из-за своего специфического вкуса в домашних условиях из красной рябины в основном делают только алкогольные напитки, реже компоты и варенье. В рецепты рябиновых настоек добавляют и дополнительные ингредиенты: пряности, цитрусовые, сухофрукты, имбирь, травы, мёд и сахар. В качестве алкоголя используется водка, самогон из сахара, спирт, реже коньяк, бренди, ром.

      Заготовка и хранение ягод

      Как правило, сбор плодов красной рябины происходит или до орозов или после них. В первом случае это сентябрь, ягоды становятся крупными, окрашиваются в яркий красный цвет. Собранная рябина в это время имеет повышенную горечь и не такая сочная. Но она способна хранится долгое время и хорошо подходит для сушки впрок.

      Рябина собранная после заморозков делается сладкой, сочной, её легко собирать. Такое сырье больше подходит для варенья, соков и настоек.

      Для того, что бы сохранить дольше плоды их подвергают сушке. Предварительно ягоды моют, перебирают, оставляя наиболее крупные. Затем сушат на полотенце и укладывают на противень. Сушка происходит при температуре 70-80С. Часть рябины можно подвергнуть карамелизации выдержав её при температуре 170-180С в течение 20 минут, такие плоды придадут напитку цвет и дополнительные вкусы.

      Настойка рябины на спирту

      Это классическая рябиновая настойка, по аналогии можно сделать напиток на качественном самогоне, крепость алкоголя должна быть не менее 50%. Для рецепта подойдет свежая, замороженная рябина. Вместо сахара подойдет мёд, добавив его по вкусу, но эстетичный вид напитка слегка портится, так как мёд придает мутность настойке.

      Ингредиенты:

      • Свежая красная рябина – 3 кг;
      • Сахар – 250 гр;
      • Спирт 50-60% – 2 л.

      Как сделать:

      1. Плоды отделить от кисточек, промыть водой, обсушить на полотенце.
      2. В пятилитровую емкость поместить ягоды, пересыпая каждый слой сахаром.
      3. Влить спиртовую основу, залив содержимое банки до плечиков. Настаивать ягоды 10 дней.
      4. Процедить настой в чистую посуду, выдержать 2-3 недели перед употреблением.

      Оставшиеся ягоды можно использовать повторно, залив их новой партией спирта и настаивать 1-2 месяца.

      видео — простой рецепт приготовления рябиновки

      «Нежинская рябина» — старинный рецепт

      Настойка — обладатель престижной Большой золотой медали, полученной в 1889 году на Всемирной выставке в Париже. Все французские газеты писали об этом напитке как о русском чуде. Своим созданием настойка обязана русскому «Водочному королю» Петру Арсеньвичу Смирнову. А её рецепт хранился в тайне и даже была выдумана специальная легенда о её происхождении.

      Для приготовления напитка подходит оригинальная Невежинская рябина, собранная после первых осенних заморозков, она становится более мягкой и сладкой. Или использовать другие культурные сорта с максимальным содержанием сахара. В качестве спиртного лучше всего зарекомендовал себя зерновой или фруктовый дистиллят (как в старинном рецепте), но подойдет водка или спирт разбавленный ключевой водой.

      Состав нежинской настойки:

      • Красная рябина;
      • Крепкий алкоголь 45-50%.

      Как приготовить:

      1. Собранные ягоды, промыть, смыв все загрязнения, дать стечь воде.
      2. Полностью наполнить емкость рябиной, не уплотняя. В идеале использовать дубовый бочонок, но при его отсутствии можно обойтись стеклянной банкой.
      3. Залить в бочонок дистиллят до верха, закупорить пробкой.
      4. Через сутки, рябина впитает часть алкоголя, поэтому необходимо долить емкость до полного заполнения. Повторить процедуру первые три дня.
      5. Через две недели, бочонок перевернуть несколько раз, стараясь не встряхивать содержимого, что бы ни повредились ягоды. Далее таким образом переворачивать емкость каждые две недели, в течении двух месяцев.
      6. Процедить настой из бочки, перелить в бутылки. Выдержать минимум 6 месяцев, в идеале 1 год. Чем дольше выдерживается настойка, тем вкуснее она становится.

      Для смягчения настойки можно добавить фруктозы. 1 чайную ложку на литр напитка. Срок хранения в закрытой таре в прохладном тёмном месте не ограничен.

      Настойка из яблок и красной рябины

      Ингредиенты:

      • Водка – 750 мл;
      • Ягоды рябины – 250 гр;
      • Яблоки – 0,5 кг;
      • Сахар – 150 гр.

      Приготовление:

      1. Яблоки ароматных сортов, вымыть. Вырезать сердцевину с косточками, нарезать небольшими ломтиками.
      2. «Стукнутую» морозом рябину, перебрать, промыть, обсушить.
      3. В банку слоями уложить рябину, яблоки, пересыпав каждый сахаром.
      4. Влить алкогольную основу, она должна обязательно покрыть ягоды и фрукты.
      5. Горловину покрыть полотенцем и настаивать 2-3 месяца, пока не станут ягоды бесцветными.
      6. Готовый напиток процедить, разлить в стеклянную посуду. Перед подачей дать напитку отдохнуть несколько дней.

      Рябиновая настойка на водке с мятой

      Оригинальная настойка с приятным терпким вкусом и освежающим ароматом. Такой напиток приятно пить и в жаркий полдень и вечером в компании друзей. Мяту в рецепте можно заменить мелиссой.

      Компоненты:

      • Плоды красной рябины – 500 гр;
      • Водка – 1000 мл;
      • Сахарный песок – 50 гр;
      • Мята свежая – по вкусу.

      Как сделать:

      1. Подготовить ягоды как в предыдущих рецептах, помять скалкой в кашицу.
      2. Поместить в стеклянную посуду, залить водкой.
      3. Настаивать в течение 15 дней.
      4. Настой водки процедить, густую фракцию отжать при помощи марли.
      5. На сковороде обжарить сахар до коричневого цвета, внести в настой и тщательно размешать.
      6. Мяту залить кипятком и на минимальном огне греть 15 минут. Дать остыть и внести мятную воду в настойку.
      7. Перелить напиток в бутылки, до пробы выдержать 5-7 дней.

      Рецепт настойки из красной рябины с коньяком

      По ингредиентам данный напиток получается финансово затратным. Но рябиновая сделанная на коньяке своим ароматом и вкусом удовлетворит запросы даже самых привередливых гурманов.

      Состав:

      • Коньяк – 500 мл;
      • Рябина – 250 гр;
      • Мёд – 2 ст.л;
      • Кора дуба – 1 ст.л;
      • Цедра половины апельсина.

      Как сделать настойку:

      1. Чистые ягоды, вместе с остальными ингредиентами поместить в банку.
      2. Влить коньяк, закрыть крышкой, взболтать.
      3. Настаивать в прохладном месте три месяца.
      4. Рябиновку процедить и через ватные диски профильтровать.

      Быстрая настойка из рябины красной с корицей

      Компоненты:

      • Рябина – 1 кг;
      • Самогон, водка – 500 мл;
      • Сахар – 300 гр;
      • Вода – 500 мл;
      • Цедра половины лимона;
      • Корица – 1?2 палочки.

      Пошаговый рецепт приготовления:

      1. Сварить обычный сироп из воды и сахара.
      2. Плоды залить кипятком на одну минуту.
      3. Протереть ягоды через мелкое сито. Отжать сок рябины через марлю.
      4. Корицу измельчить скалкой.
      5. В банке смешать рябиновый сок, цедру, корицу и сироп. Залить самогоном.
      6. Выдержать сутки в холодильнике.
      7. Профильтровать настойку.

      Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

      Домашние алкогольные напитки, как правило, намного вкуснее и безвреднее аналогов, продающихся в магазинах.

      К тому же, и изготовление их не потребует особенных усилий, а в результате получается вкусный ароматный напиток, которым не стыдно и гостей порадовать.

      В чем различие настойки из черноплодной и красной рябины?

      Для приготовления домашних настоек используются как красная, так и черная рябина (арония).

      И те, и другие ягоды поспевают во второй половине осени, имеют чуть терпковатый характерный вкус и считаются настоящей кладовой полезных витаминов и микроэлементов.

      Внимание! Отличие черноплодной рябины от красной заключается в том, что первая имеет более сладкий вкус, так что для приготовления настоек требуется меньше сахара.

      Как правильно собрать ягоды и подготовить их?

      Для заготовки подойдут плоды как сортовой, так и дикорастущей рябины.

      Среди сортовых можно отдельно отметить следующие:

      • Ликерная (это гибрид обыкновенной рябины и черноплодной)
      • Титан
      • Алая
      • Вефед

      Обычно ягоды стараются собирать после первых холодов, в период с октября по ноябрь: подмороженная ягода становится более мягкой и особенно сладкой, хотя и сохраняет пикантную горчинку во вкусе.

      Специалисты советуют ни в коем случае не собирать ягоды с деревьев, которые выросли в черте города либо у оживленной трассы, так как эти факторы могут негативно отразиться на только на вкусе, но и на полезных свойствах плодов.

      Справка! Иногда обстоятельства вынуждают не откладывать сбор ягод до заморозков, например, если есть опасность, что всю ягоду поклюют птицы. В этом случае собранный урожай стоит поместить на ночь в морозильную камеру в плотной закрытом пакете.

      Собранную ягоду нужно:

      • аккуратно отделить от гроздей, удалить все черешки
      • тщательно перебрать, подпорченные или поврежденные ягодки – выбросить
      • осторожно промыть
      • откинуть для просушки на полотенце

      Иногда ягоду морозят или сушат впрок.

      Для просушки:

      1. Подготовленную рябину выкладывают тонким слоем на плотной бумаге в сухом хорошо проветриваемом помещении и регулярно перемешивают.
      2. Уменьшить временные затраты можно воспользовавшись специальной сушилкой или духовкой (при температуре не выше 60 градусов).
      3. Высушенные ягоды хранят в бумажных или тканевых пакетах.

      Как правильно сушить и замораживать красную рябину рассказывается на видео:

      Рецепты приготовления в домашних условиях

      Существует бесчисленное множество вариаций приготовления настойки в домашних условиях.

      Самый простой рецепт

      Для приготовления самой простой настойки берут:

      • 1 кг ягод
      • 100-300 грамм сахара
      • 1,2 литра самогона

      Приготовление:

      1. Рябину помещают в тщательно промытую стеклянную емкость, пересыпая сахаром.
      2. Сосуд выбирается таким образом, чтобы ягоды заняли 2/3 от общего объема.
      3. Ягоды с сахаром нужно залить самогоном так, чтобы алкоголь на 2 пальца покрывал их.
      4. Затем емкость оставляют в темном месте на 2-2,5 месяца.
      5. Каждые пять дней емкость с настойкой встряхивают. Готовый напиток процеживают через ситечко, разливают по бутылкам и плотно закупоривают.

      Справка! Ягоду можно использовать повторно, долив в нее самогон. Вкусовые качества напитка не пострадают.

      Технология приготовления настойки из красной рябины на самогоне описывается на видео:

      Супер быстрый метод

      Если до события осталась всего неделя, а побаловать себя и гостей рябиновой настойкой все же хочется, можно опробовать быстрый способ приготовления.

      Ингредиенты:

      • 1 кг рябины
      • 100 грамм сахара
      • 1,5 литра самогона
      • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты

      Приготовление:

      1. Подготовленные ягоды на сутки замачивают в кастрюльке с холодной водой, воду меняют несколько раз.
      2. Затем воду сливают, а рябину промывают, вновь заливают водой и доводят до кипения.
      3. Готовое сырье вынимают из воды и помещают в стеклянную емкость, в нее же добавляют сахар и лимонную кислоту, заливают самогоном и убирают на 5 дней в темное место.

      Готовый напиток получается нежно-розового цвета с характерным рябиновым ароматом.

      На сушеной ягоде

      Для приготовления сладкой настойки из сушеной рябины нужно взять:

      • 0,5 кг высушенных ягод
      • 1 литр самогона
      • 300 грамм сахара/меда

      Важно! Перед приготовлением сушеные ягоды перебирают, чтобы удалить самые маленькие и подпорченные.

      Далее настойку готовят по классическому рецепту, то есть, помещают в банку, пересыпают сахаром или медом, доливают самогон и оставляют в темном месте периодически встряхивая. Готовый напиток фильтруют и разливают по бутылкам.

      Старинный рецепт “Нежинская рябина”

      По легенде, настойку по этому рецепту впервые изготовил некий предприниматель Смирнов. Самую сочную и вкусную рябину тогда собирали во Владимирской губернии, возле села Невежино.

      Якобы для того, чтобы запутать конкурентов, хитрый изготовитель назвал свою настойку “Нежинская рябина”, таким образом отправив всех, кто пожелал повторить рецепт, в город Нежин, за заведомо горькой рябиной.

      Для приготовления настойки по старинному рецепту потребуются ягоды рябины сорта “Невежинская”.

      Готовят ее так:

      1. В стеклянную емкость засыпают ягоду.
      2. Заливают ее самогоном так, чтобы полностью скрыть ягоды.
      3. Сосуд ставят в темное прохладное место.
      4. Последующие несколько дней уровень жидкости в сосуде проверяют, при необходимости доливают алкоголь.
      5. Через 2 недели настойку осторожно перемешивают, стараясь не повредить ягоды.
      6. Настаивают 50 дней, при этом процедуру перемешивания повторяют каждые две недели.
      7. Процеживают через марлю и разливают напиток по бутылкам.

      Важно! Употреблять настойку можно уже на этом этапе, но если выдержать ее в бутылках в прохладном месте еще несколько месяцев, это лишь улучшит вкус.

      “Рябинушка”

      Эта настойка готовится в несколько этапов и потребует некоторого опыта изготовления домашних напитков.

      Для приготовления понадобятся:

      • 1 кг рябины,
      • 0,8 литра самогона,
      • 500 гр сахара.

      Порядок действий:

      1. Подготовленные ягоды раскладывают на противне и помещают в духовку на 15 минут при температуре 50-60 градусов (нужно, чтобы ягоды дали сок).
      2. Затем пересыпают рябину в стеклянную банку.
      3. Заливают в емкость самогон, перемешивают.
      4. Закупоривают емкость и размещают ее на окне в солнечном или теплом месте на месяц.
      5. Затем жидкость сливают, стараясь не повредить ягоды и убирают ее в холодильник.
      6. В рябину добавляют сахар.
      7. Плотно закрытую банку помещают в темное место на 20-25 дней.
      8. Получившийся в итоге сироп смешивают с самогонным настоем из холодильника.

      Важно! Такой напиток необходимо хранить исключительно в холодильнике.

      Эта настойка-наливка считается более женским напитком из-за своей сладости и мягкого вкуса.

      При желании, градус этого напитка можно снизить. Для этого оставшиеся ягоды доливают холодной чистой кипяченой водой, перемешивают и оставляют на две недели. Получившуюся жидкость процеживают через несколько слоев марли и добавляют к получившейся настойке.

      Изготовление рябиновых настоек позволяет в полной мере использовать фантазию и экспериментировать.

      Для получения разных вкусовых оттенков ягоду можно дополнять такими ингредиентами, как:

      • специи и пряности (гвоздика, бадьян, лавровый лист, кардамон, черный или розовый перец, мускатный орех, корица и другие)
      • цедра цитрусовых (апельсин, лимон)
      • мята (листочки свежей или сушеной)
      • сухофруктами (яблоки, груша, клюква)
      • корнем имбиря
      • листьями или молодыми веточками вишни/смородины
      • дубовой корой

      Важно! При изготовлении настоек с этими добавками крайне необходимо соблюсти умеренность.

      Как правильно приготовить настойку из черноплодной рябины рассказывается на видео:

      Полезные свойства напитка

      Употребление настойки в небольших количествах может положительно повлиять на состояние здоровья.

      Благодаря содержащимся в рябине полезным веществам употребление напитка из нее может:

      • улучшить иммунитет;
      • снизить давление;
      • повысить аппетит;
      • помочь организму противостоять простудным заболеваниям.

      Внимание! Противопоказаны настойки на основе рябины людям, которые страдают от язвенный болезни или гастрита, повышенной кислотности, быстрой свертываемости крови или тромбофлебита.

      Многие люди сегодня увлекаются самостоятельным изготовлением алкогольных напитков. Рябиновая настойка настолько проста в рецептуре, что изготовить ее по классическому рецепту сможет даже совершенный новичок.

      englishpromo.ru


      Смотрите также