Блины на соде


Блины на воде и соде, пошаговый рецепт с фото

Блины на воде можно приготовить без особых усилий. Получаются они очень мягкими и вкусными. В связи с тем, что приближается Масленица, данный рецепт будет как раз кстати. Подать готовые блины можно с малиновым вареньем. Если же вы не любите джемы и варенья, тогда можете подать их со сгущенкой.

Ингредиенты



Как приготовить

  1. Куриное яйцо вбейте в глубокую миску. К нему добавьте щепотку соли и 1-2 ст. ложки сахара.

  2. Перемешайте и добавьте соду. Снова перемешайте.

  3. Влейте воду комнатной температуры. Перемешайте.

  4. Добавьте муку и снова хорошо перемешайте тесто.

  5. Влейте масло. Оно нужно для того, чтобы блины не прилипали к сковороде.

  6. Готовое тесто для блинов должно получиться без комочков и довольно жидким по консистенции.

  7. Хорошо разогрейте сковороду, перед первым блином смажьте ее маслом, и налейте половником тесто.

  8. Жарьте блин буквально 20-30 секунд с каждой стороны. Таким образом приготовьте все блины.

  9. Сложите блины треугольниками, выложите их на блюдо, туда же поставьте пиалу с вареньем. Подайте блюдо к столу.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Блины на соде / Блины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление блинов на соде:

Шаг 1: готовим смесь.
Тщательно смешиваем яйца, сахар, соль и виновника блинного торжества – кефир. Смесь ставим на плиту, не забывая постоянно помешивать ее, и прогреваем до такой степени, чтобы можно было коснуться пальцами рук, но не обжечься. Далее потихонечку всыпаем муку и мешаем, я делаю это при помощи миксера. Соду нужно развести в стакане кипятка, обратите внимание не холодной или теплой воды, а именно воды, только что доведенной до кипячения. Воду быстро вливаем в смесь и вымешиваем. Готовое тесто для блинов ставим в сторону от себя и даем ему отдохнуть в течение получаса.
Шаг 2: Жарим блины.
Теперь добавляем подсолнечное масло, еще раз тщательным образом все вымешиваем и переходим на жарку толстых блинов. Тесто, которое у вас получилось, не должно растекаться по поверхности сковороды, в итоге вы получите красивые и ровные блины. (фото 2) Если все же почувствовали, что тесто жидковато, то советую добавить немного муки, которая исправит ситуацию. Итак, разогреваем сковороду, чуточку подсолнечного масла для жарки, выкладываем на него сковороду и ждем. Хочу предупредить тех, кто готовит на сковороде с керамическим покрытием: в составе теста есть подсолнечное масло, так что вполне возможно, вам можно будет готовить без него. Перевернули блин, еще немного подождали и один готов!
Шаг 3: промазываем блины.
После того, как толстые блины будут готовы, я промазываю каждый блинчик сливочным маслом. Не стоит отказываться от такого удовольствия, даже если вы и сидите на диете. Сливочное масло в небольших количествах ежедневно поддерживает женскую красоту, возвращает блеск волосам и делает кожу бархатистой и сияющей. К тому же, сколько раз обращала внимание, именно блины, смазанные сливочным маслом, приобретают такой особый вкус, как из детства.
Шаг 4: подаем блины на соде: .
Блины можно украсить взбитыми сливками, сгущенкой, шоколадным сиропом или сметаной. Обычно, когда я добавляют совсем чуть-чуть сахара, мои дети умудряются закатать в них вареные молочные сосиски. Можно сказать, что это их любимый ужин. Подавать блины можно на обычных плоских тарелках. Помните, что блины нужно печь не только на масленицу. Они прекрасно подойдут и для семейных будней, напитанных жаром блинов и особенной теплотой атмосферы. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– - Готовые блины следует укладывают стопкой, и ставят в чистое теплое место, чтобы они быстро не остывали.

– - Сковородку для приготовления блинов лучше выбирать чугунную.

– - Когда тесто замешено его следует накрыть кастрюлей или полотенцем, но никогда не используйте для этого крышку. Тесто должно «дышать»

www.tvcook.ru

тонкое тесто, фото и видео

Научиться печь вкусные блины достаточно просто. Немного времени и внимательности помогут любой хозяйке угостить родных не только красивыми, но и ошеломительными на вкус блинчиками. Используя за основу рецепт блинов на молоке и соде, можно освоить некоторые интересные варианты приготовления изумительных десертов.

Классический рецепт блинов на молоке и соде

Подобный рецепт мучных блинов используется довольно редко, но результат потрясает. Красивые блинчики с дырочками сами просятся в рот. Сода придает пышность изделию, а блины становятся легкими.

Ингредиенты:

Как готовить:

  1. Просеянную муку заливают теплым молоком.
  2. Добавляют желтки, масло, соль и сахар. Тщательно размешивают до исчезновения комков.
  3. Соду разводят в небольшом количестве воды, добавляют лимонку и, пока не прекращается шипение, выливают смесь в тесто.
  4. Белки интенсивно взбить в отдельной емкости до плотной пены. Аккуратно смешать их с тестом, не лишая массы воздушности.
  5. Блинчики выпекаются на горячей сковороде.

Готовые блины можно начинить мясом, творогом или даже фруктами. Это зависит от фантазии и вкусовых предпочтений. Начинка придаст блюду праздничный и законченный вид.

Кружевные блины: тонкое тесто на молоке и соде

Особенностью таких блинов считается исключение из рецепта яиц. Блинчики получаются очень тонкие. Единственное, о чем стоит побеспокоиться заранее – подготовить сковороду с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

Чтобы блинчики получились вкуснее, стоит больше времени отдать на устранение комочков в тесте.

Как готовить:

  1. Смешать все сыпучие продукты в одной емкости.
  2. Добавить половину нормы молока и подсолнечное масло.
  3. Оставшиеся пол-литра молока закипятить и медленно влить в смесь, аккуратно помешивая.
  4. Смешать массу с растопленным сливочным маслом.
  5. Налить на сковороду тесто и жарить блины с каждой стороны по 1-2 минуты.

Молочные блины на соде с газировкой: пошаговый рецепт

Достаточно необычный рецепт, содержащий такой компонент, как газированную воду, прост в исполнении. Блины получаются тонкими и прекрасно подходят для закручивания в них разнообразной начинки.

Ингредиенты:

Продукты должны быть примерно одинаковые по температуре. Так тесто получится более нежным и воздушным.

Как готовить:

  1. В глубокой емкости слегка взбить яйцо с солью и сахаром, подливая молоко.
  2. Добавить муку, соду, постепенно вымешивая тесто до густоты сметаны.
  3. Тесто разбавляют газировкой, добавляют масло.
  4. Жарить блины нужно на горячей сковороде до готовности.

Ржаные блинчики на молоке и соде: рецепт для любителей правильного питания

Интересная вариация на тему приготовления тонких блинов на молоке с содой. Рецепт должен быть в копилке у каждой хозяйке, беспокоящейся о своей фигуре. Необычный вафельный вкус блинов понравится всему семейству.

Ингредиенты:

Как готовить:

  1. Сыпучие ингредиенты смешать в глубокой емкости.
  2. Разбавить смесь 1 стаканом молока, размешать до однородности и влить вторую половину жидкости.
  3. Добавить яйцо и тщательно вымесить.
  4. Готовое тесто налить на раскаленную сковороду и жарить блины до готовности.

Банановые блины на молоке и соде

Изумительный вкус таких блинчиков не оставит равнодушными всех домашних. Их можно подавать к чаю. Но, скорее всего, блины будут съедены еще горячими.

Ингредиенты:

Как готовить:

  1. В отдельной миске взбить до пышности яйца с сахаром и солью.
  2. Бананы очистить, натереть с помощью крупной терки.
  3. Молоко перемешать с банановой массой.
  4. Добавить яйца в подготовленную смесь, всыпать муку и помешать до однородности.
  5. Влить подсолнечное масло в тесто.
  6. Обжарить ароматные блины с двух сторон.

Панкейки: толстые американские блины на соде и молоке

Американские блинчики завоевали своей пышной структурой: на изломе видны красивые дырочки, а тесто мягкое и рыхлое. В отличие от тонких блинов на молоке и соде, панкейки выпекаются меньшими по размеру. Получаются красивые и румяные оладушки, которые придутся по вкусу детям. Подают такие блинчики со сметаной, джемом, сгущенкой, сиропом, медом.

Ингредиенты:

Для придания особого аромата в тесто можно добавить корицы. Запах пряности наполнит дом теплотой и навеет аппетит.

Как готовить:

  1. Желтки перетереть с сахаром, влить молоко. Белки в отдельной миске убрать в холодильник.
  2. В желтковую массу всыпать муку. Соду загасить уксусом и добавить в тесто, перемешивая массу.
  3. Белки взбить до устойчивой пены.
  4. Постепенно добавлять белки в тесто, осторожно перемешивая снизу вверх.
  5. Тесто распределить на горячей сковороде, смазанной растопленным сливочным маслом, при помощи ложки.
  6. Выпекать блины до образования румяной корочки.

Шоколадно-кофейные оладушки на молоке: рецепт для гурманов

Такой десерт поразит гостей не только внешним видом, но и потрясающим вкусом, столь необычным для блинов. Пышные оладьи источают бодрящий аромат кофе и отлично сочетаются со сгущенкой.

Ингредиенты:

Как готовить:

  1. Небольшую емкость наполнить 1/3 нормы молока и варить в нем кофе на протяжении 1 минуты. Процедить и смешать с оставшимся молоком.
  2. Сахар добавить в какао-порошок, взбить вместе с яйцами.
  3. Постепенно всыпать муку, соду, не давая образовываться комочкам.
  4. Развести смесь кофейным молоком, влить масло.
  5. Блины выпекать с двух сторон.

Из таких блинчиков легко можно приготовить небольшой торт, прослоив его творожной начинкой или сиропом.

«Лимончик»: блины на молоке и соде с цедрой лимона

Цедра лимона, добавленная в тесто, сделает блины очень ароматным. Цитрусовый сок придаст нежную кислинку. Такие блинчики понравятся как взрослым, так и детям. Дополнить десерт поможет посыпка из сахарной пудры или мед.

Ингредиенты:

Как готовить:

  1. В теплое молоко вбить яйца и интенсивно перемешать.
  2. Смесь посолить, всыпать сахар. Не стоит бояться насыпать больше сахара, чем указано в рецепте. При добавлении в тесто лимонного сока это необходимо сделать, особенно, если десерт предназначен детям.
  3. Тертую цедру (около 1 ч. л.) добавить в смесь.
  4. Постепенно всыпать муку и тщательно перемешивать.
  5. Долить растительное масло без запаха, чтобы не перебить аромат цитруса.
  6. В последнюю очередь добавить в тесто погашенную уксусом соду.
  7. Выпекать блинчики до готовности.

Блины на молоке (видео)

Удивить своих домашних и гостей с помощью обычных блинов очень просто. Нестандартный подход и фантазия в процессе приготовления сделает свое дело, а книга рецептов хозяйки пополнится несколькими удачными записями.

sous-chef.ru

Блины на соде | И вкусно и просто

Сегодня мы будем готовить невероятно вкусные тонкие блины на соде. Да, да, не удивляйтесь, я и сама не могла подумать, что можно делать такие блинчики, но уверяю вас, что они совершенно точно понравятся абсолютно всем. Готовятся они чрезвычайно легко и быстро, прекрасно жарятся и отлично переворачиваются с первого раза.

А если вы любите блины с хрустящими краешками, то это будет просто находка для вас. Конечно же, они не совсем подходят для фарширования, но как отдельное блюдо для завтрака или перекуса – это идеальный вариант. Подавать такие чудесные блины лучше всего со сметаной, вареньем, джемом или сгущенным молоком.

Ингредиенты:

Способ приготовления

В первую очередь взбиваем яйца с сахаром, доливаем воды, немного солим и подсыпаем небольшими порциями просеянную муку. Замешиваем однородное, негустое тесто для блинов, до исчезновения комочков. Удобнее это делать при помощи блендера на небольшой скорости. В самом конце замеса добавляем растительное масло и соду, предварительно погашенную уксусом, еще раз тщательно перемешиваем.

Разогреваем сковороду, смазываем маслом и наливаем тесто (помните о том, что от количества напрямую зависит толщина блинов), распределяя его по всей площади, слегка заходя на бортики, чтобы получились румяные краешки. Жарим блинчики на соде обычным способом с двух сторон до нежной румяности и полной готовности. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

ivkusnoiprosto.ru

Блины на соде и молоке: рецепт и фото

Блины – это одно из традиционных блюд русской кухни. Они хороши на завтрак и в качестве изюминки праздничного стола. Классический рецепт их очень прост, но, чтобы получился тоненький блин, необходимо знать все тонкости приготовления данного блюда. Сегодня существует много вариаций традиционного рецепта. Испеченные блинчики подают с различными начинками, что естественно только прибавляет им популярности. В период масленой недели каждая хозяйка балует своих родных чудесными блинами.

В данной статье рассмотрим подробно о том, как приготовить обалденные блины на молоке с содой и не только.

Приготовление блинов

Предлагаем рецепт с фото, который позволит приготовить вкуснейшие тонкие блины даже неопытной хозяйке. Прежде всего, и это важно, необходимо запастить хорошим настроением. Помните, чтобы блюдо, которое вы готовите получилось вкусным и пришлось по душе вашим домочадцам, готовить его нужно с любовью, радостью и благодарностью. Когда первые подготовительный этап пройден, приступаем ко второму- подготовке продуктов. Согласно рецепту, потребуется:

Теперь рассмотрим пошагово как готовиться тесто.

В эмалированную или фарфоровую миску помещаются яйца, сахар, и масло. Все ингредиенты хорошо размешиваются венчиком.

Теперь нужно добавить соду и соль. В отдельной емкости необходимо размешать муку с молоком. Для того, чтобы не было комочков, следует именно в муку частями вливать молоко и размешивать. Когда смесь достигнет однородной консистенции ее соединяют со взбитыми яйцами.

По желанию добавляют ваниль. Затем тесто хорошо размешивают, если оно получилось слишком густым, в него можно добавить немного молока или воды. Все готово.

Следующий этап – подготовка сковороды. Ее необходимо поставить на огонь и хорошо нагреть. Затем на ее поверхность добавляют несколько капель растительного масла, осторожно, круговыми движениями распределяем его по поверхности сковороды. Теперь можно приступать непосредственно к жарке блинов. Для этого потребуется половник, в зависимости от размера сковороды, в него тесто набирается полностью или наполовину и выливается в сковороду.

Когда блин поджарится с одной стороны, его необходимо перевернуть. Делается это с помощью деревянной лопатки.

После обжарки блина с двух сторон, его выкладывают на тарелку. Вот собственно и весь секрет приготовления.

Некоторые хозяйки готовят блины на соде гашеной уксусом. Он также прост.

Нужно взять следующие продукты:

Тесто готовиться таким образом:

Жарят блины, как и в первом рецепте на раскаленной сковороде.

Рецепт приготовления блинов без яиц

Как известно, классический рецепт требует наличие основных продуктов, таких как молока, яиц и муки. Но многовековые традиции позволили научиться делать блины не только без яиц, но и на воде. Для начала запомните некоторые важные моменты: хотите получить тонкие блинчики – тесто должно быть жидким, плотные для начинки – тогда консистенция теста должна быть погуще. Существует ряд рецептур выпекания блинов без яиц. Их можно сделать на цельном молоке, или развести его с водой, на простокваше и даже просто воде. В блины добавляют соду для воздушности и картофельный крахмал для связки. Технически они готовятся также, как и классические.

Самые популярные рецепты без яиц:

  1. Блины на молоке. Потребуется два с половиной стакана муки, один литр молока, две столовые ложки сахара, по щепотки соли и соды, пол стопки подсолнечного масла. Мука смешивается с сахаром и солью, затем в нее вливается пятьсот миллилитров молока, размешивается, чтобы не было комочков. Вторую часть молока доводят до кипения и в горячем состоянии медленно, добавляют в тесто постоянно его размешивая. В готовое тесто добавляют растительное масло. Все готово, можно жарить блинчики. Их можно также начинить любой начинкой или кушать с любым джемом.
  2. Блины на молоке и воде. Готовятся также просто. Нужно взять стакан молока и столько же воды (по 250 мл), двадцать столовых ложек муки, девяносто мл подсолнечного масла, три столовых ложки сахара, одна чайная ложка соли, щепотка соды погашенной уксусом. Тесто готовиться согласно общей технологии приготовления блинов. В миске смешиваются компоненты, все хорошо взбивается блендером и оставляется на тридцать минут для настаивания. Перед тем как жарить, в тесто ложится погашенная сода. Все еще раз размешивается. Тесто готово.

По такому же принципу готовятся блины на простокваше и сливках. Главное правильно подготовить тесто, чтобы оно получилось нужной консистенции и не содержало комков. А дальше дело техники.

sodagid.ru

Тонкие блинчики с содой — бабушкины рецепты на кефире, молоке, воде

Говорят, что запах блинов в доме гарантирует поселение в нем счастья и желание членов семьи, где бы они не находились, быстрее вернуться в родное «гнездо». А что еще нужно женщине, чтобы понять, насколько ее ценят домашние?! А еще говорят, что самые вкусные и ароматные получаются блины на молоке с содой.

Нужна ли сода в блинах

Это блюдо является коронным для нашей нации испокон веков. Оно даже персональный праздник имеет – «Масленицу». Хозяйки спорят, нужно ли в блины добавлять соду. В Сети вы сможете найти тысячи рецептов приготовления этого вкусного мучного блюда. Между тем у каждой из хозяек есть свой тематический «лайфхак», превращающий лепешки в произведение кулинарного искусства. Чаще все такая тайна связана с упомянутым уже ингредиентом – гидрокарбонатом натрия.

От блинов, как только он попадают в поле зрения, никогда невозможно отказаться, не так ли?

Гастрономический опыт многих поваров подтверждает: блинчики с содой всегда получаются более красивыми – ажурными, а оладьи – пышными и воздушными.

Секрет действия натрия двууглекислого прост: при соединении с кислотой (лимонной или содержащейся в кефире, уксусе) появляются пузырьки воздуха, которые и придают тесту воздушность, разрыхляют и улучшают вкус изделий, а также делают блюдо более аппетитным.

Так что блины не обязательно готовить на соде, но с этим компонентом они выигрывают и по внешнему виду, и по вкусовым качествам.

Как правильно гасить соду

Нередко хозяйки задаются вопросом: нужно ли в блины добавлять соду, гашенную уксусом, или сыпать порошок просто в основу. Во всех случаях, за исключением кефирного теста, гидрокарбонат натрия необходимо все же гасить. Иначе вы не добьетесь, чтобы масса «взошла», а изделия получились пористыми, воздушными, кружевными, вкусными и привлекательными на вид.

Реакцию гашения можно вызвать лимонным соком или уксусом. Про упомянутый выше кефир, вы уже поняли: он сам по себе содержащий кислоту продукт, этого достаточно для протекания реакции.

Что касательно объема натрия двууглекислого и продукта для его гашения, то стоит в точности придерживаться веса или пропорций, указанных в выбранном вами рецепте.

Смотрите, какими красивыми могут получится блины на воде

Просто соедините компоненты и дождитесь, пока пузырьки перестанут образовываться, закончится шипение.

Стоит обратить внимание! Не лучшим шагом считается гашение гидрокарбоната натрия в ложке прямо над миской с основой – вы рискуете нечаянно пролить уксус больше положенного объема, испортив тесто. Лучшая посуда для проведения реакции – рюмочка.

Правила добавления порошка

Мы уже выяснили, зачем добавлять соду в блины, поговорим о некоторых премудростях добавления в тесто порошка. Из чего в принципе состоит процесс готовки блюда?

Шаг 1. Ознакомление с рецептом.

Шаг 2. Подготовка ингредиентов.

Шаг 3. Отделение нужного объема компонентов.

Шаг 4. Соединение.

Шаг 5. Перемешивание.

Шаг 6. Готовка.

Шаг 7. Добавление начинки (этот пункт не является обязательным – ориентируйтесь на вкусы семьи).

На каком этапе добавляется натрий двууглекислый? Если в качестве основы выступает кефир, то порошок можно всыпать на любом этапе шага №4. Коль вы решили готовить не на кисломолочном продукте, то гашеный в отдельной емкости гидрокарбонат натрия стоит добавить в тесто в самом конце этого шага.

Это примерная схема готовки, но есть и рецепты, чуть отклоняющиеся от изложенного кейса действий.

Как рассчитать пропорцию? Правильные манипуляции с весом и соотношением соды и кислоты – залог успеха в приготовлении блюда. Эти дозы должны быть указаны в каждом из рецептов, однако все же вас можно посвятить и в «негласное» кулинарное правило. Формула проста: на каждые 2 стакана муки принято добавлять чайную ложку двууглекислого натрия. Но хозяйки любят пробовать что-то менять, вырабатывая «свой» метод, вы тоже вольны экспериментировать.

Видео от любительницы блинов – фирменный рецепт

Простые рецепты блинчиков с содой

А теперь о главном – вариантах приготовления вкуснятины. Поговорим о самых популярных рецептах этого восхитительного мучного блюда.

Заварные блинчики с содой

Такой вид лакомства – один из самых аппетитных на вид. Изделия получаются с мелкими дырочками, что создает эффект кружева. Мягкость и тонкий вкус блюда вас порадуют не меньше.

Секрет прост: кипяток, добавленный на определенной стадии готовки.

Компоненты:

Пошаговое руководство приготовления:

  1. Половину молока соединить с сахаром, солью, яйцами.
  2. Массу взбить при помощи миксера.
  3. Всыпать в смесь муку.
  4. Снова все перемешать миксером. Проследите, чтобы не осталось комочков.
  5. Остаток молока с содой также добавить к основе.
  6. Финальный шаг – добавление кипятка.

Приготовленное таким образом тесто рекомендовано подержать четверть часа – смесь остынет. Все, можно выпекать!

Если планируете начинить блины не сладким, то в тесто не добавляйте более 1 ч. л. соды

Блины на молоке

Технология на молочной основе тоже прочно держит пальму первенства среди любимых рецептов кулинаров. Изделия получаются тонкими, ароматными. Их удобно начинять.

Ингредиенты:

Как готовить тесто?

  1. Яйца, сдобрив щепоткой соли, взбить с сахаром.
  2. Смесь соединить с половиной литра подогретого молока и мукой.
  3. Взбить основу миксером.
  4. В остаток молока всыпать соду.
  5. Смешать взбитую массу, молоко с гидрокарбонатом натрия и лимонную кислоту.

Печь такие блины опытные кулинары рекомендуют на раскаленной и смазанной салом сковороде – получается «пальчики оближешь».

Правильно выверенные пропорции ингредиентов – залог успешного блюда

Рецепт на кефирно-молочной смеси

Как говорят, истина посередине, так и с этим вариантом приготовления блюда. В тесто входит и кефир, и молоко, что гарантирует незабываемый вкус блюда. А также используется заварной метод, но уже не с водой. Изделия получаются тоже кружевными, консистенция настолько нежная, что домочадцы будут просить добавки.

Продукты для рецепта:

Готовка:

  1. Подогреть кефир.
  2. Добавить все, кроме молока и масла. Муку лучше всыпать постепенно, дабы избежать комков.
  3. Вскипятить молоко.
  4. Медленно влить его в массу, постоянно помешивая.
  5. Добавить масло.
  6. Довести смесь до однородного состояния (венчиком или миксером).
  7. Дать тесту остыть.
  8. Выпекать.

Сворачивать блины с начинкой тоже можно по-разному – обратите внимание на этот романтичный вариант

Вариант на кефирной основе

Этот вариант для занятых людей, поскольку является лидером по скорости и простоте приготовления теста. Без ущерба вкусу.

Для стакана кефира в виде основы понадобится: ½ ч.л. натрия двууглекислого, по суповой ложке сахара и подсолнечного масла, по щепотке ванили и соли. Когда все указанное будет перемешано, можно всыпать муку – постепенно, добиваясь консистенции сметаны (уйдет около стакана или больше – все зависит от жирности кефира). Следите, чтобы не было комочков из муки, они портят вкус готового изделия.

Тесту нужно немного «подойти», в это время вы приготовите посуду для приготовления и хранения и разогреете сковороду.

Если с начинкой сложности, просто скрутите и полейте, украсьте блины, ведь начинка может быть и не по правилам – сверху и необычная

Тонкие блинчики на молоке с добавлением соды

Блины на молоке с содой – это проверенная поколениями «классика». Вы получите отменный вкус, завидную пышность, волшебный аромат. Изделия получаются максимально тонкими, стало быть, «просят» начинки. А начинять такие нежные блины можно, чем душа пожелает.

Ингредиенты:

Пошаговая инструкция:

  1. Взбить яйца с солью, сахаром.
  2. В молоке растворить ванильный порошок.
  3. Соединить массы.
  4. Добавить гашенный двууглекислый натрий.
  5. Влить масло.
  6. Через сито или сито-кружку просеять муку.
  7. Постепенно всыпать муку в основу.
  8. Перемешать смесь до однородности.
  9. Жарить блины на капле масла (по минуте на каждой из сторон).
  10. Смазать изделия сливочным маслом, по желанию начинить.

Это важно знать! Если тесто кажется густым, не растекается, как требуется по технологии, долейте в основу молока либо воды.

Видео: рецепт блинов 3 в 1

Необычные рецепты заварных блинов

На пиве и молоке с содой

Этот вариант «с изюминкой», в качестве которой, представьте себе, выступает пиво. Такой любимый многими слабоалкогольный напиток «нравится» и тесту. От пива блины получаются будто кружево – красивые, ажурные, безупречные на вид.

Составляющие:

Поэтапное руководство приготовления:

  1. Смешать в миске все, кроме пива, муки и масла.
  2. Затем всыпать, постепенно размешивая массу, муку.
  3. В гладкое, без комочков (проверьте) тесто влить пиво.
  4. В последнюю очередь добавить масло.
  5. Дать массе «настояться».
  6. Выпекать.

Готовые изделия не помешает смазать растопленным сливочным маслом, это улучшит вкусовые качества лакомства.

Это важно знать! Если вы переборщили с натрием двууглекислым, отклонившись от рецепта, ситуацию можно исправить. Просто увеличьте пропорции и других продуктов.

Фото-бонус: если блины начинить и нарезать таким образом, вы получите новомодное блюдо – роллы

Постные тонкие блинчики на воде

Если вы соблюдаете пост либо желаете похудеть, берите «на вооружение» вариант с основой из воды.

Для начала подготовьте:

Можно переходить к тесту:

  1. Соединить муку с гашеным гидрокарбонатом натрия.
  2. Медленно влить воду.
  3. Отдельно взбить в однородную массу сахар, соль, яйца.
  4. Смешать обе массы.
  5. Добавить масло.
  6. Перемешать.
  7. Выпекать.

Если вам кажется, что смесь вязкая, просто добавьте воды.

Это важно знать! Некоторые вместо гидрокарбоната натрия добавляют пекарский порошок или разрыхлитель, однако не все знают, что в его составе та же сода + лимонная кислота + мука.

А вот и вариант с мороженым – «пальчики оближешь»!

На яйцах и сметане с содой

Рецепт для тех, кто любит безупречный вкус и быстрое насыщение. Благодаря жирности выбранного молочного продукта изделия тают во рту, остановиться в их поглощении очень трудно.

Ингредиенты:

Кейс рецепта:

  1. Нагреть молоко.
  2. Соединить сметану с яйцами.
  3. Добавить в массу половину молока, соду, сахар.
  4. Посолить.
  5. Просеять муку.
  6. Всыпать, постоянно мешая, муку.
  7. Долить остаток молока, масло.
  8. Размешать, разминая комочки.
  9. Выпекать изделия.
  10. Смазать вкуснятину растопленным свежим сливочным маслом.

Это важно знать! Перед готовкой проверьте срок годности натрия двууглекислого. Мы порой редко покупаем соду, так что она может испортиться. Тогда изделия не станут пышными, у блюда может появиться прогорклый вкус.

Видео: ажурные блины на кефире

Полезные советы по приготовлению блинов на соде

Привкус соды в блинах

Некоторые хозяйки боятся использовать соду в блинах. Объяснения встречаются такие:

  1. У блюда появляется неприятный привкус.
  2. Хватит и кефира, чтобы тесто «взошло».
  3. Сода – это вредно.

Все утверждения ошибочны.

Во-первых, вкус у изделий с гидрокарбонатом натрия может ухудшиться, только если с порошком переборщили, не погасили либо совершили иные действия вразрез рецепту. Например, не подогрели компоненты либо, наоборот, перегрели.

Во-вторых, кефир не может «подняться», потому что кислота без щелочи не даст реакции. Так что блины или плохо поднимутся, или после «осядут».

В-третьих, натрий двууглекислый – не только полезный компонент, а и натуральное лекарство. Профессор Неумывакин изучал свойства этого вещества почти 30 лет и создал методику лечения содой. Гидрокарбонат натрия, если его правильно применять, способен излечить даже рак. Так что нет причин «бояться» этого продукта.

Стоит обратить внимание! Если вы крайне отрицательно настроены по отношению к натрию двууглекислому, то придется заменить его дрожжами. Но тогда блины тонкими вряд ли получатся.

Помните: подача блюда тоже имеет значение

Советы от бабушки

Как говорят, все новое – хорошо проверенное старое. Так и с блинами. Вспомните детство, правда, самые вкусные были те, которые вы уминали у бабушки?! А все дело в некоторых секретах, передаваемых сквозь поколения.

Если вы возьмете их на «вооружение», то и ваши внуки будут вспоминать о том, какими чудесными были бабушкины блинчики. Не это ли лучший «кулинарный комплимент»?!

Итак, знакомьтесь – бабушкины блинные тайны:

Наливать тесто на сковороду следует круговыми движениями, а не только по центру

Как видите, сода гарантирует успешность приготовления блюда. Помните об этом, но и не бойтесь экспериментировать, чтобы, как и каждая хозяйка, найти «свой» рецепт, от которого будут без ума ваши домочадцы и гости.

topsoda.ru

Блины на молоке с содой

Блины на молоке с содой - вкусное и ароматное блюдо, готовить которое очень просто, а кушать - одно наслаждение.

Тонкие, нежные, узорчатые блинчики, сдобренные сливочным маслом и политые медом… Ну что может быть лучше, если вдруг уж очень захотелось вкуснятины к чаю?

Наверняка, у каждой хозяйки существует пара секретных способов, как от обычного, казалось бы, теста на блины добиться красивого узора. Один из самых простых – использование соды в рецепте. Итак, как же сделать румяные красивые блинчики, которые будут радовать глаз?

Количество ингредиентов, указанных в данном рецепте, рассчитано на порцию для небольшой семьи на один раз. Если хотите приготовить больше, увеличивайте ингредиенты пропорционально вашим количественным пожеланиям.

С чем подать?

Подавать блины на молоке с содой можно с ягодами, полив медом или сиропом, а также присыпав молотым фундуком или любыми другими орехами.

Они прекрасно будут сочетаться с вареньем Слива в шоколаде, а также мгновенно разлетятся под ароматный кофе, какао или даже молочный коктейль с клубникой, бананом и мороженым.  В общем, используйте свою фантазию вовсю!

Ингредиенты для блинов на молоке с содой



Рецепт блинов на молоке с содой

  1. Для начала необходимо разогреть молоко примерно до 40°С, а затем перелить его в миску, в которой и будем замешивать тесто на блины. Вбить в миску яйца.

  2. Добавляем соль и сахар и тщательно взбиваем смесь миксером или блендером до пышной пены.

    Надо отметить, что, если вы хотите сладкие блины, то сахара можно добавить и больше.

  3. Затем следует загасить соду уксусом.

    Лучше это делать в какой-нибудь не большой, но глубокой емкости: в данном случае уксуса потребуется меньше, чем при обычном процессе в ложке.

  4. Далее добавляем гашеную соду в смесь, следом отправляем муку.

  5. Тщательно взбиваем тесто до однородного жидкого состояния.

    Мука везде разная, поэтому невозможно назвать точное количество молока. Если после взбивания тесто получилось густоватым, добавьте еще жидкости. Окончательная и верная консистенция теста для таких блинчиков представляет собой консистенцию очень жидкой сметаны или кефира. А делается это с определенной целью: дело в том, что только при достаточно жидкой консистенции блинчики получаются тонкими, ажурными и нежными, как того требует рецепт. Если тесто будет слишком густым, ажурности вы не добьетесь.

  6. Добавляем в тесто подсолнечное масло и тщательно взбиваем. Затем даем тесту постоять минут 20, чтобы оно насытилось кислородом в процессе реагирования соды.

  7. Наливаем в хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду или блинницу тесто тонким слоем.

    Выпекать блин с одной стороны нужно до тех пор, пока не лопнут все пузырьки на поверхности.

  8. Далее переворачиваем блин на другую сторону.

    Выпекаются блинчики достаточно быстро, будьте осторожны, не передержите.

  9. Блины на молоке с содой готовы!

    По желанию их можно смазать сливочным маслом. Не забудьте заварить свежего ароматного чая.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Блины на молоке с содой

Блины – это вкуснейшее блюдо и отличный вариант завтрака. Уверена, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, которым она пользуется постоянно. Ведь блины очень популярны не только в нашей стране, но и во многих других странах.

Приготовить их можно из разнообразных молочных и кисломолочных продуктов, даже есть рецепты, где за основу берут воду. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить тоненькие, мягонькие блины на молоке с добавлением соды. Благодаря содовому порошку структура блинчика получается более пористой, что положительно влияет на вкусовые качества.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Для приготовления тонких блинов на молоке с содой и уксусом подготовьте продукты по списку.

Шаг 2 из 12

Молоко немного подогрейте и перелейте в миску, подходящую для замеса.

Шаг 3 из 12

Так как мы будем использовать не кисломолочный, а молочный продукт, соду нужно погасить уксусом или лимонным соком. Нужное количество содового порошка наберите в большую ложку и смешайте с уксусом. Пенную смесь добавьте в молоко и хорошо перемешайте.

Шаг 4 из 12

Вбейте яйцо и добавьте сахар. Если готовить из домашних яиц, блины получатся слегка желтоватого цвета.

Шаг 5 из 12

С помощью венчика взболтайте яйцо, чтобы оно полностью разошлось и соединилось с жидкостью. Влейте растительное масло.

Шаг 6 из 12

Муку высшего сорта просейте и частями введите в молочно-яичную смесь.

Шаг 7 из 12

Тщательно размешайте, тесто должно получиться идеально однородным, без единого комочка. По желанию можно воспользоваться миксером. Оставьте готовое блинное тесто на 20 минут при комнатной температуре.

Шаг 8 из 12

Сковороду смажьте тонким слоем растительного масла и отправьте на огонь. Хорошо расколите и вылейте небольшое количество теста. Круговыми движениями, поворачивая сковороду то в одну, то в другую сторону, распределите тесто по всему дну.

Шаг 9 из 12

Когда оно заметно подсохнет и появятся пузырьки, с помощью лопатки аккуратно переверните блин на другую сторону и обжарьте до румяности.

Шаг 10 из 12

Таким образом готовим все блинчики, только сковороду смазывать маслом уже не нужно. Эту манипуляцию проводим только перед жаркой первого блина.

Шаг 11 из 12

Вкусные, пористые блины, замешанные на молоке с содой, готовы.

Шаг 12 из 12

Подавайте их на стол в горячем виде.

Блины получаются настолько мягкими и податливыми, что в них легко завернуть любую начинку. Это может быть творожная масса, варенье, сгущённое молоко и даже печёночный паштет. Чашечка ароматного травяного чая только дополнит эту вкусовую гармонию.

Рекомендую попробовать!

vilkin.pro

Блины на молоке без соды

Любовь к блинам в нас неискоренима. Правда же? Ну кто из нас не любит блинчики? Румяные, с пылу-жару? Может быть, это в корнях, в крови, как голос предков через века?  Олицетворение бога солнца Ярило, символ плодородия, жизни, праздничное подношение и повседневная еда – большие блины и маленькие блинчики не только сохранили свою самобытность. Год от года множилось их разнообразие. И сейчас, спустя столетия, у каждой хозяйки, как в шкатулочке, хранится свой, заветный рецепт.

Блинчики должны быть тонкие, нежные  и мягкие, с дырочками  – многие из нас согласятся с этим утверждением. Действительно, традиционное, классическое представление именно такое. Но вот с мнением, что ажурность обеспечивает сода в блинном тесте, можно поспорить. И весьма успешно.

Существует большое количество рецептов, а среди них популярны и такие, где основными ингредиентами являются только молоко, мука и яйца. Без дрожжей и разрыхлителя.

И все же почему без соды? — Есть люди, которые не очень хорошо воспринимают ее в выпечке: как со стороны здоровья, так и на запах и вкус. Ну не идет им сода. Недавно и мне перестала подходить.

Как же быть? Как порадовать себя и близких тонкими, в дырочку, нежными  блинчиками на молоке? – однажды, перед  Масленицей, задалась я вопросом.  И  стала искать рецепты, проверенные самые лучшие.  Сначала порасспросила знакомых: результат на основе  удачного  опыта  – всегда надежнее.  Потом посмотрела в сети. И вот что я нашла:

Рецепт тонких блинов на молоке без соды со множеством  дырочек – очень  вкусный бабушкин 

За проверенным рецептом я обратилась к бабе Вале из нашего подъезда. Блины она печет часто: обычно к приходу внуков. А ребятишки бабушку любят, и ее вкусности, конечно. Поэтому бывают часто. Запах в подъезде стоит такой аппетитный!  Так что аромат блинов с пылу с жару дразнит соседей то и дело. Слюнки текут. И хозяюшки,  одна за одной, перенимают этот рецепт. Настала и наша очередь.

Баба Валя признается, что в ее копилочке рецептов вкусных блинов немало. Сколько таких солнечных стопочек напекла за годы, радуя своих близких – не считала! Но когда, что называется, гости на пороге и ждут блинов к чаю (а как же без них? – и без гостей, и без блинов)), то баба Валя выбирает рецепт простой, без заморочек, и быстрый. Конечно, вкусный. И что для нас важно в этом случае – без соды.

Простой и вкусный бабушкин рецепт тонких блинчиков на молоке без соды

Ингредиенты:
  • молоко – 0,5 литра,
  • мука – 200 граммов
  • яйца – 2 штуки
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • соль – 0,5 чайной ложки
  • масло растительное – 2 столовых ложки
Фото по шагам:
Шаг 1 

В мисочку разбиваем 2 яйца. Добавляем 1/2 чайной ложечки соли и 1 столовую ложку сахара. Смешиваем венчиком.  Лучше, если яйца будут комнатной температуры, не из холодильника.

Шаг 2

Вливаем  примерно половину молока, продолжая перемешивать. (Взбивать не обязательно! Достаточно энергично размешивать.)

Шаг 3

Сюда же через ситечко насыпаем всю нашу муку — 200 граммов. Просеивание муки, кроме очищения,  обеспечивает насыщение теста кислородом – это очень важно. Блины тогда становятся более пористыми, не плотными, легкими.

Шаг 4

Снова перемешиваем смесь. После добавления муки она стала густой. Как на оладьи. И, чтобы не допустить комочков, баба Валя берет столовую ложку и растирает тесто о стенки чашки – так ей удобно, привычно. И комочки при этом она буквально чувствует руками.

Шаг 5

В растертую массу нужно снова частями  добавить молоко (то, что осталось). Продолжая перемешивать венчиком. Получится жидковатое тесто.

Если тесто густовато – следует понемногу добавить молока. Если слишком жидковато – всыпать столовыми ложками муку. При этом непрерывно перемешивать, доводя до нужной консистенции.

Шаг 6

Вливаем 2 столовых ложки растительного масла и, перемешивая, доводим смесь до однородного состояния.  Даем тесту для тонких блинов отдохнуть минут 15 перед выпечкой.

Шаг 7

Пока тесто настаивается, готовим сковороду.

«Для того, чтобы блины хорошо снимались и были румяными, как солнышки, сковороду следует прокалить»

По рецепту бабы Вали  сазывать сковороду достаточно только первый раз. Отлично подходит для этой цели кусочек сала. При выпечке последующих блинчиков этого не нужно: в тесте уже содержится масло.

Шаг 8

Наливаем на сковородку тесто тонким слоем и выпекаем блинчики, переворачивая с зарумянившейся стороны на светлую. Готовые выкладываем на плоскую тарелку под крышку, не забывая смазывать сливочным маслом. От этого они становятся мягкими, нежными, пластичными. Словно велюр. Очень вкусные домашние блинчики получаются!

Заварные блины, приготовленные на молоке и кипятке  без соды  – нежные, кружевные

Этими блинчиками угостила меня как-то сотрудница — признанная кулинарка. Вот есть люди, у которых любое дело спорится: и на работе, и дома. Ксения  именно такая. Да еще и с радостью делится тем, что умеет. Прислала мне свой любимый рецепт по электронной почте — список продуктов и короткие рекомендации.

Я все, что необходимо, на столе расставила. И скорее за выпечку принялась. Уж очень хотелось не просто воссоздать это чудо блинное, для себя и близких, а еще и с укутанной в полотенце тарелочкой на работу прийти.   Сотрудников угостить. И Ксюшино мнение выслушать.

Вот смотрите, какие  получились: нежные, нежные, очень тоненькие, кружевные блинчики. И на вкус приятные — молочные, буквально тают во рту.  Чтобы запомнить этот рецепт на будущее, да так, чтобы не заглядывать в шпаргалки, я назвала его «Три стакана».  Сами убедитесь.

 Что необходимо:
  • мука — 1 стакан
  • молоко — 1 стакан
  • кипяток — 1 стакан
  • сахар — 1 столовая ложка
  • соль — 1/4 чайной ложки
  • яйца — 2 шт
  • масло подсолнечное — 3 столовых ложки

Использовать можно любой мерный стакан: 200 или 250 мл. Главное, чтобы молоко, мука и вода отмерялись им одним.

Как готовим:
Шаг 1:

Яйца, сахар и соль хорошо взбиваем. Желательно, до пены. Я пользовалась миксером. Но можно добиться такого же результата и венчиком, просто чуть позже.

Шаг 2

Добавляем поочередно и продолжаем взбивать молоко, растительное масло и муку.

Шаг 3

Хорошо вымешиваем тесто. Оно получается густоватым, как сметана. Стараемся, чтобы в нем не образовалось комочков. А дальше наступает момент волшебства, после которого блинчики превращаются в тающую во рту нежность: мы завариваем тесто кипящей водой.

«Тесто при заваривании следует непрерывно и очень хорошо перемешивать. Кипяток вливать тонкой струйкой! Это важно»

Шаг 4

Вот теперь тесто преобразовалось и стало гладким, однородным и, на первый взгляд, даже жидким, каким-то невесомым, по сравнению с классической, привычной нам консистенцией.

«Того, что тесто кажется жидковатым, в этом случае опасаться не стоит: оно заварилось и будет легко и быстро выпекаться, сниматься со сковороды и сохранять при этом  свою невесомость»

Шаг 5

Сковороду как следует раскаляем. Отлично, если есть отдельная сковорода для выпечки блинов, сырникоов и оладушек. Тяжелая, с непригорающим дном. Но, если нет,» очень хорошо после нагревания тщательно протереть сковороду  кусочком сырой картошки: хорошо очищается таким способом дно от случайно оставшихся после готовки  пригоревших частиц».

Шаг 6

Можно капнуть на очищнную раскаленню сковороду буквально несколько капель растительного масла. Затем налить немного теста в половник и распределить по сковороде (от центра к краям).

Шаг 7

Устанавливаем средний огонь на плите и выпекаем блинчик на одной стороне. Когда достаточно подрумянится, проводим по краям лопаточкой, подводим под серединку и переворачиваем. Не касаясь пальцами и не обжигая их. Блинчики снимаются легко!

Шаг 8

Еще минута-две выпекается на другой стороне …

Шаг 9

И вот уже снимаем готовое ажурное кружево — настоящая ручная работа!

Шаг 10

Складываем блинчики на тарелку, один на другой, на забывая смазывать сливочным маслом. Так они будут еще нежнее и вкуснее. Отдохнувшие под крышкой мягкие, ажурные, тающие во рту, безумно вкусные блинчики готовы! Приятного аппетита!

 

Блинчики без соды для фаршировки – идеальный рецепт ажурных блинов 

Есть у меня подруга  Алена – добрая, уютная и великая мастерица по части ведения домашнего хозяйства и вкусняшек. Она выслушала,  улыбнулась и сказала, что и без соды можно готовить такую изумительную выпечку, что пальчики оближешь. И блины, конечно, тоже. Поделилась  проверенным рецептом. И уверенно сказала, что блины эти получаются удачными  у всех. Даже у начинающих кулинарок.

— Примечательно и замечательно то, — заметила  Алена,-  что при всей их нежнейшей нежности, блинчики очень хороши для фарширования: не трескаются и не рвутся при заворачивании начинки.

Конечно, я с нетерпением принялась за «репетицию» к Масленице. Старалась выполнить все  рекомендации Алены (благо ничего сложного в них нет). И результат очень порадовал. Теперь думаю, что эти, действительно, бесподобно вкусные блины – тоненькие, нежные, с дырочками  — обязательно нужно попробовать с начинкой. Они пластичные, мягкие, но не рвутся при этом – настоящая кулинарная находка.

С удовольствием делюсь этим рецептом.  Готовила и одновременно снимала. Фото получились не шедевральные, но зато блины изумительные!

Нам понадобится:
  • молоко – 2 стакана,
  • вода (кипяток) – 1 стакан (на 250 мл),
  • мука — 1, 5 стакана,
  • яйца – 3 шт.,
  • масло растит. – 3 стол. ложки,
  • сахар – 1, 5 стол. ложки,
  • соль – 0,5 чайн. ложки.
Как готовим:
Шаг 1

Выливаем в миску  3 яйца  и достаточно хорошо взбиваем их – венчиком, миксером, можно вилкой. До пены не обязательно, но  желательно, потому что чем больше пены, тем больше дырочек.

Шаг 2

Добавляем 1,5 столовых  ложки сахара и пол чайной ложки соли. Тонкой струйкой вливаем 1 стакан молока (можно из холодильника). Хорошо перемешиваем.

Шаг 3

Постепенно всыпаем стакан (на 250 мл)  просеянной муки, продолжая работать венчиком. Делаем это тщательно, чтобы не осталось комочков.

Шаг 4

Медленно вливаем еще 1 стакан молока и 3 столовых ложки растительного масла. Очень хорошо перемешиваем.

Шаг 5

В самом конце вливаем 1 стакан кипятка. Постепенно, при непрерывном перемешивании. Тесто получается на первый взгляд жидковатым, но муки добавлять не нужно. Пропорции в этом рецепте – идеальны.

Кипяток немного заваривает муку. И блинчики получаются тоненькими, нежными. Но при этом не рвутся. 

Шаг 6

Выпекать блинчики можно сразу, но лучше,  если тесто «отдохнет» минут 20, и все ингредиенты «поженятся» для полной гармонии.

Сковороду очень хорошо нагреваем и смазываем маслом. Достаточно будет нанести его только один раз. Наливаем половником немного теста и распределяем по сковороде.

Шаг 7

Обжариваем блинчик с одной стороны. Переворачиваем и пропекаем другую сторону – секунд 10. Блинчики легко снимаются со сковороды.

Шаг 8

Складываем их стопочкой. При желании – смазываем маслом. Накрываем крышкой или глубокой тарелкой и даем «отдышаться». Ажурные и мягкие блинчики готовы к подаче на стол!

Замечательно, что эти тонкие блинчики без соды, при всей их нежности,  можно фаршировать, практически любыми начинками: и мясными, и овощными, и сладкими.

Рецептами самых вкусных начинок я обязательно поделюсь. Чуть позже.  Надо же их не только собрать, но и опробовать)

У меня был творог, и я начинила несколько блинчиков. Получилось бесподобно вкусно! И очень нежно! Посмотрите, какие они тоненькие!

Рецепт стал одним из самых любимых в нашем доме!

После того, как блинчики заворачивают конвертиком с начинкой, их обжаривают слегка на сливочном масле. Просто ум отъешь! Очень рекомендую!

Как испечь тонкие блины на молоке и одном  яйце  по самому простому и быстрому домашнему рецепту (без соды)

Есть у меня знакомая Настя.  Женщина она молодая и очень занятая – работа бухгалтером, семья, двое деток. Но готовить  любит. И семью свою баловать вкусненьким. Чтобы все  успеть по дому и с уроками помочь ребятишкам, рецепты выбирает быстрые и простые. Блины в семье всегда встречают «на ура».

Настя часто использует вот этот рецепт. И охотно им делится. Остается воспроизвести и продегустировать.

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 литра
  • мука – 1 стакан (на 200 г)
  • яйцо – 1 штука
  • сахар – 1 столовая ложка
  • соль – ½ чайной ложки
  • масло растительное  — 3 столовых ложки

Вкусные блины на молоке и одном яйце без соды — быстро и просто для начинающих

Пошаговый рецепт:
Шаг  1

Разбиваем в миску 1 яйцо. Лучше, если оно будет не из холодильника: так белок и желток активнее соединяются со всеми ингредиентами.

Шаг 2

Добавляем к яйцу 1 столовую ложку сахара и 1/2 чайной ложки соли. Энергично работаем венчиком, стараясь, чтобы сахар и соль не осели на дно.

Шаг 3

Выливаем в яичную смесь молоко тонкой струйкой, продолжая взбивать массу венчиком.

Шаг 4

Муку в миску с будущим блинным тестом лучше добавлять небольшими порциями, просевая через сито. Это позволит отсеять все лишнее и насытить муку кислородом.Тесто станет более мягким, а блинчики пузырчатыми и нежными.

Шаг 5

Хорошо перемешав тесто, чтобы не осталось комочков, выливаем сюда 2 столовых ложки подсолнечного масла и окончательно вымешиваем.

Шаг 6

Ставим на плиту сковороду и основательно ее прогреваем. Смазываем небольшим количеством растительного масла (буквально 1 чайной ложки достаточно). Перемешиваем тесто половником, набираем в него примерно 2/3 от объема и разливаем по дну сковородки, стараясь создать ровный тонкий круг.

Шаг 7

Когда блинчик густо покроется дырочками, а края начнут румяниться, мы аккуратно, лопаточкой, отведем их от стенок сковороды. Потом подведем лопаточку под середину и аккуратно перевернем, стараясь не обжечься.

 

Так как по этому простому и быстрому рецепту блинчики снимаются легко, то уже со второго раза отрабатывается последовательность действий ловких и умелых хозяюшек:

  • — Испеченный, с пылу-жару,  блинчик мы кладем на тарелочку и смазываем сливочным маслом.
  • — Накрываем его высокой крышкой.
  • — За это время сковорода раскаляется, и мы выливаем следующую порцию для выпечки.
  • — Пока выпекается очередной блинчик — предыдущий становится мягче и нежнее, пропитываясь сливочным вкусом и «отдыхая».

Кружевные тонкие блины без дрожжей и разрыхлителя – на молоке и манной крупе

Нежные, мягкие блинчики, с дырочками и очень вкусные. Но есть одно отличие от привычных нам: в тесто добавляется манная крупа. Чрезвычайно интересный рецепт! И простой в приготовлении!

Нам понадобятся:

3 яйца

соль – ½ чайной ложки

сахар – 1,5 столовых ложки

мука – 2 столовых ложки

манная крупа – 1 стакан (на 200 мл)

молоко  — О, 5 литра

растительное масло – 3 столовых ложки

Как готовить:

Яйца хорошо размешаем с солью и сахаром. Не обязательно до пены, но так, чтобы сыпучие ингредиенты растворились. Сюда же добавляем муку. В данном случае ее немного. Опять хорошо перемешиваем.

В чашку с тестом добавляем все молоко (500 мл) и снова интенсивно, но аккуратно, перемешиваем. Сюда же постепенно, порциями,  высыпаем стакан манной крупы. Пояления комочков не стоит опасаться: манка обладает удобным для выпечки свойством — хорошо соединяться с жидкостью. Но только, как мы помним из опыта с манной кашей —  холодной, не кипящей.

Хорошо вымешанную массу мы отставляем на полчаса: чтобы манка набухла. После этого добавляем в тесто 3 стловых ложки подсолнечного масла. И опять перемешиваем. Пока мы этим занимаемся, на плите уже как следует прогревается сковородка.

Смазываем ее небольшим количеством подсолнечного масла или кусочком сала. (При выпечке следующих блинчиков можно уже этого не делать) Набираем немного — примерно половину половника- теста, выливаем ровным, тонким кругом  и начинаем выпекать.

Практически сразу на поверхности пояляются пузырьки. Тесто шипит. И это при условии, что сковородка очень хорошо прогрета.

Подрумяненный на одной стороне блинчик, мы переворачиваем на другую.

Готовый, золотистый символ бога Солнца снимаем со сковороды, укладываем на тарелку и щедро смазываем сливочным маслом. Так он станет еще нежнее и ароматнее, с более выраженным сливочным вкусом.

Накрываем растущую стопочку крышкой. Пусть солнышки отдыхают. Пока мы выпекаем следующий, не забывая каждый раз перемешивать тесто половником, чтобы манная крупа не оседала на дно.

Прошло совсем немного времени, и солнечная стопочка готова! Блинчики полчились очень нежными, кружевными. И все это без добавления соды, разрыхлителя и дрожжей. По простому, быстрому , но оригинальному и вкусному рецепту.

Самые вкусные блины без  соды – видеорецепт

А сейчас  я хочу поделиться  видео-рецептом.  Возможно,  для кого-то подробный показ необходим, чтобы не ошибиться в действиях.  И результат тоже более нагляден.

Вот и закончились 10 дней  увлекательных поисков, выбора лучших рецептов и блинного гурманства. Не насовсем, конечно. А только до Масленицы. Хотя нет, не вытерпим так долго без любимого лакомства солнечного. Опробованы чудесные рецепты. В некоторые внесены свои коррективы. И это  так интересно!  Даже азартно: «А какими они будут — блинчики по новому рецепту?» Предположения, любопытство,  ожидания, опыт, дегустация… Все-таки очень увлекательное занятие!

Вот только не получилось складывать эти солнышки яркие традиционной аппетитной стопкой на тарелке: они просто не успевали отдохнуть и «уходили с конвейера», подхваченные домочадцами, буквально наперегонки. С шутками и прибаутками. И в этом тоже столько уюта и радости — моменты домашнего счастья! Присоединяйтесь!

Автор публикации

не в сети 1 день

admin

0 Комментарии: 6Публикации: 2Регистрация: 20-12-2019

vkusnogotov.ru

Блины на молоке с содой

Блины – это очень простое лакомство для всей семьи. Если вы ищите рецепт нежных и мягких блинов, которые точно подойдут для того, чтобы фаршировать их, то рецепт тонких блинов на молоке с содой должен вам подойти. Из-за соды немного увеличится пористость блинов и появятся маленькие дырочки.

Испечь такие блины можно вечером после работы и это не составит труда. Весь процесс приготовления займет у вас не более 30-40 минут в зависимости от того, какую сковороду вы будете использовать.

Как приготовить «Блины на молоке с содой» пошагово с фото в домашних условиях

  • Подготовьте глубокую емкость для приготовления теста для блинов. В нее вбейте два куриных яйца среднего размера.

  • Сразу же в миску к яйцам добавьте щепотку соли и засыпьте белый сахар. Взбейте массу венчиком 1-2 минуты.

  • Залейте молоко в миску.

  • Засыпьте пшеничную муку.

  • Засыпьте пищевую соду. По желанию соду можно погасить небольшим количеством уксуса. Старайтесь не переусердствовать, чтобы блины не приобрели сильный привкус соды.

  • Теперь с помощью блендера взбивайте тесто, пока не уйдут все комочки, и оно не станет однородным и гладким.

  • Сливочное масло выложите в стакан и растопите с помощью микроволновой печи.

  • Перелейте масло в миску с тестом.

  • Этот рецепт не подразумевает то, что блины будут слишком тонкими. Вы можете сами регулировать толщину благодаря консистенции теста. Еще толщина зависит от того, какое количество теста вы будете наливать в сковороду.

  • Сковороду смазывайте маслом только один раз, перед началом приготовления. Наливайте тесто, распределив его равномерно. Обжаривайте с двух сторон до румяности.

  • Блинs на молоке и соде готовы!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

cook-and-clean.ru

Блины на молоке с содой, рецепты с фото пошагово

Приготовление блинов на молоке с содой – классический рецепт, которым пользуются многие хозяйки. Рецептов блинчиков существует много, одним из основных ингредиентов в каждом из них является пищевая сода. Без этого компонента тесто не получится воздушным и легким. Рассмотрим несколько популярных рецептов.

Рецепт с пошаговым фото

Чтобы приготовить стопку блинчиков не обязательно прикладывать много усилий. Конечно, придется потратить время, но если правильно придерживаться рецепта, то результат оправдает все временные затраты. Многие хозяйки предпочитают готовить тесто для блинчиков именно на молоке. Существуют рецепты, где в основе находятся кефир, сыворотка или даже вода. Но именно молоко делает тесть нежным и вкусным.

Рассмотрим классический рецепт блинчиков на молоке:

  1. Берем 3 яйца и добавляем соль и сахар. Количество этих приправ определяется исходя из начинки. Если она будет сладкая, например, творог с изюмом, то в тесто кладется небольшая щепотка соли, а сахара побольше. И, наоборот, для соленой начинки, например мясной или грибной, берется 1 чайная ложка сахара, а соли несколько щепоток. Взбиваем все до пышности, используя миксер, блендер или обычный венчик. 
  2. Берем 2 стакана просеянной муки, 700 мл молока и добавляем к взбитой яичной смеси. Делаем это небольшими порциями, поочередно, все время перемешивая. Если высыпать всю муку сразу, то перемешать тесто чтобы оно получилось воздушным, будет непросто. 
  3. Высыпаем в тесто 1 чайную ложку пищевой соды и следом выдавливаем немного сока лимона (примерно 1 чайную ложку вливаем немного сока лимона. пищевой соды и следом выдавливаем немного сока лимона. перемешать тесто чтобы оно получилось во). Это делается для того, чтобы сода вступила в реакцию с кислотой и в результате начал выделяться углекислый газ. Именно за счет этого тесто получится воздушным. 
  4. Добавляем несколько столовых ложек подсолнечного масла и перемешиваем тесто еще раз. За счет этого тесто не будет прилипать к сковороде при жарке. 

После этого тесто готово. Может показаться, что оно получилось слишком жидким, но не стоит добавлять больше муки. Обжариваем блинчики с двух сторон и добавляем начинку.

Блины на молоке с содой и уксусом

Сочетание соды с уксусом чаще всего встречается в рецептах. Сама по себе сода не окажет на тесто никакого полезного воздействия. Чтобы начался выделяться углекислый газ, разрыхляющий тесто, соде необходимо вступить в реакцию с кислотой. Это может быть лимонный сок и другие продукты, но чаще всего используется именно уксус.

Рассмотрим рецепт блинчиков с добавлением соды и уксуса:

  1. Берем 500 мл молока любой жирности, подогреваем на медленном огне до температуры 40 градусов. Если вдруг получилось передержать его, то придется подождать, пока оно остынет.
  2. Добавляем 2 яйца и перемешиваем, используя блендер, миксер или венчик. Постепенно добавляем соль и сахар, продолжаем взбивать до тех пор, пока не получится стойкая пена.
  3. Берем 1 чайную ложку пищевой соды и гасим ее уксусом. Эти компоненты берутся примерно в равных количествах. Можно делать это в отдельной емкости, тогда уксуса понадобится меньше, но часть углекислого газа выделится впустую и испарится. Можно гасить соду уксусом прямо в ложке и сразу добавлять в тесто, тогда весь углекислый газ попадет в тесто, но понадобится больше уксуса.
  4. Еще раз тщательно перемешиваем тесто, добавляем несколько столовых ложек подсолнечного масла и оставляем тесто на 20 минут. За это время тесто насытится кислородом.
  5. Обжариваем с двух сторон на сковороде. Перед первым блинчиком смазываем сковороду небольшим количеством подсолнечного масла, затем делать это не нужно.

Заворачиваем в блинчики начинку и спешим порадовать близких свежими блинчиками.

Рецепт для тонких блинов с дырочками

Тонкие блинчики с дырочками – именно такого результата стремятся достичь хозяйки. Такое блюдо станет настоящим деликатесом, ведь они будут просто таять во рту и будут вкусные даже без начинки. Однако достичь такого результата не так-то просто. Многие успешно готовят заварное тесто, добавляя к молоку кипяток. В результате получаются действительно тонкие ажурные блинчики. Рассмотрим особенности этого рецепта.

Итак, секрет блюда – кипяток, именно он реагирует с пищевой содой, что обеспечивает готовым блинчикам тонкую структуру и дырочки.

Приготовления происходит в несколько этапов:

  1. Ставим 250 мл воды на огонь и доводим ее до кипения. Пока она закипает, занимаемся другими продуктами.
  2. Берем 1 стакан молока комнатной температуры (при необходимости подогреваем), добавляем 2 яйца, соль и сахар по вкусу. Взбиваем с помощью миксера, блендера или венчика.
  3. Добавляем 2 стакана муки и перемешиваем до тех пор, пока не будет комочков, и тесто не будет однородной консистенции. В результате тесто должно получиться такой консистенции, как для оладий.
  4. Берем стакан кипятка, высыпаем в него 1 чайную ложку пищевой соды, быстро перемешиваем и выливаем в тесто. Еще раз перемешиваем и оставляем завариваться на 40 минут.
  5. Затем добавляем 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, перемешиваем и приступаем к жарке. Чтобы достичь ажурного эффекта, наливаем тесто очень тонкой струей, чтобы получился тонкий слой.

polzasody.ru


Смотрите также