Баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой


Баклажаны с майонезом и грибной приправой на зиму рецепт

Баклажаны отлично сочетаются со сметаной и майонезом, хотя чаще мы привыкли делать заготовки с томатами или томатной пастой, если вы хотите разнообразия, то этот рецепт для вас. Предлагаем вам вкусную и нежную заготовку с баклажанами, майонезом и грибной приправой на зиму. Баклажаны получаются мягкие, нежные с грибным ароматом, эта заготовка мне напоминает лесные грибочки. Мы приготовим этот салат с майонезом, но при желании его можно заменить на сметану. Очень вкусно сочетается баклажаны с грибной приправой и майонезом с кусочком хрустящего хлебного тоста. Рецепт предполагает стерилизацию. Хранить дальше весны эту заготовку не пробовали, съели раньше. Попробуйте и вы приготовить эту вкусную баклажанную закуску.

Выход на 2-2,5 литра.

Для этого салата используйте молодые или сорта баклажан, внутри у которых мало или нет семян. Вкус заготовки тогда получится более нежным и мягким. Для начала подготовьте баклажаны, вымойте и очистите их от кожуры. Легко снять кожуру с помощью овощечистки.
baklazhany s gribnoi pripravoi na zimu 2
Нарезайте очищенные баклажаны крупными кубиками или полу дольками.
baklazhany s gribnoi pripravoi na zimu 3
Отправляйте на плиту глубокую ёмкость с водой и доведите до кипения. Затем погрузите баклажаны в воду и проварите пять минут на небольшом огне.
baklazhany s gribnoi pripravoi na zimu 4
Слегка остывшие отваренные баклажаны переместите на сито, чтобы лишняя жидкость стекла, она не нужны.
baklazhany s gribnoi pripravoi na zimu 5
Тем временем, пока баклажаны отцеживаются, нашинкуйте очищенный репчатый лук тонкими полукольцами. Несколько долек чеснока также измельчите мелко.
baklazhany s gribnoi pripravoi na zimu 6


На разогретой сковороде с растительным маслом пассируйте лук с чесноком до светло золотистого оттенка или просто до прозрачности около 10 минут.
baklazhany s gribnoi pripravoi na zimu 7
Лук со сковороды пересыпьте в глубокую миску. Подготовленные отваренные баклажаны отправьте на эту же сковороду, где пассировался лук и на большом огне обжаривайте ещё около 10 минут.

Если у вас небольшая сковорода, тогда обжаривайте баклажаны порциями. Чтобы баклажаны не превращались в кашицу, не перемешивайте их часто. В миску к луку пересыпьте баклажаны обжаренные, добавьте грибную сухую приправу и майонез. Соли не добавляйте, потому, как приправа уже содержит в себе соль. Уксус в баклажаны такие не добавляется благодаря тому, что в составе майонеза он уже имеется, но если вы делаете с домашним майонезом без уксуса или со сметаной, то добавьте в конце приготовления 2 ст.л. уксуса.
baklazhany s gribnoi pripravoi na zimu 8
Перемешивайте тщательно все компоненты салата лопаткой. У вас примерно получится два литра этих вкусных и пикантных баклажан.
baklazhany s gribnoi pripravoi na zimu 9
Разложите по чистым и высушенным баночкам баклажаны. Дальше отправляйте баночки в ёмкость с водой для стерилизации на 30 минут (для банок до 500 мл).

baklazhany s gribnoi pripravoi na zimu 10

После стерилизации закатывайте баночки с баклажанами и верх дном оставляйте до остывания. Хранится такие баклажаны с грибной приправой и майонезом в прохладной кладовой.

baklazhany s gribnoi pripravoi na zimu 11

Вот такая аппетитная заготовка у нас получилась.
baklazhany s gribnoi pripravoi na zimu 14

vkys.info

Баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой

Чтобы заготовить на зиму грибы, не обязательно их использовать. Грибы можно приготовить из баклажан. Впервые слышите? Я вам дам хороший рецепт, которым пользуюсь каждый год, когда консервирую баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой. Так как я люблю баклажаны в любом виде, то в моей кладовой стоит в ряд такое разнообразие: в томате, по-грузински, острые, сладкие и многие другие. Научилась я так закатывать баклажаны, что они по вкусу похожи на грибы. Стоит к ним добавить майонез и ароматную грибную приправу, как в баночке оказываются не баклажаны, а настоящие грибы. Вкус баклажанов мгновенно меняется и кушать их одно удовольствие. Такое ощущение, что вы пожарили грибы с луком и заправили их майонезом. Никто и не поймет сразу, что это не грибы.



Необходимые продукты:
- баклажаны,
- лук,
- грибная приправа,
- майонез,
- растительное масло.



Баклажаны почистить, чтобы они максимально были похожими на грибы. Черная кожура может испортить не только внешний вид, но и вкус. Так как кожура баклажанов немного жестковата. Нарезать почищенные баклажаны на средние брусочки.



На растительном масле прожарить до готовности баклажаны. Жарим их без соли. Масло будет хорошо впитываться в баклажаны, поэтому при необходимости сразу доливайте его.



Лук нарезаем квадратиками.



Опять же на растительном масле пассеруем лук до мягкости, пока он не станет прозрачным и слегка только золотистым. Пережаренный лук будет горчить и испортит вкус баклажан.



Перемешать прожаренные овощи: баклажаны и лук. В них масла предостаточно, поэтому больше его не добавляйте.



Всыпать к овощам грибную приправу. У меня была приправа, которая уже содержала соль, поэтому заготовку я не солила. Читайте состав



Добавить майонез и перемешать баклажаны. Уже пахнет очень вкусно и похоже на грибы.



Сложить баклажаны в майонезе в банки и поставить их стерилизоваться. Когда вода в посуде закипит, засекаем время и стерилизуем 20 минут.



Потом как обычно закатать, закрутить банки крышками и утеплить «шубой». Для утепления подойдет любое одеяло или теплая ткань. Готовые баклажаны как грибы хранить до холодов, они простоят великолепно, если вы не съедите их раньше времени. Они такие вкусные и аппетитные!
А еще рекомендую узнать, можно ли замораживать баклажаны и как это сделать.

konservashka.ru

Баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой



Опубликовано 26.09.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Хочу рассказать вам рецепт, который называется «обманкой», блюдо готовится из баклажанов, а по факту вы едите грибы. Очень вкусно, просто и легко – баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой. Благодаря тому, что баклажаны достаточно легко пропитываются любыми ароматами, вкус синеньких можно сделать под стать грибам или курице. Для рецепта понадобятся простые продукты, грибную приправу по возможности использовать натуральную, но подойдет и обычный вариант. Что касается майонеза, если вы берете магазинный, уксус вам не понадобится, если майонез домашний, добавьте в салат ложку обычного уксуса. Синенькие как грибы можно не только закрывать, но и подавать его к столу в летний или осенний период, когда баклажаны еще доступны нам.



Ингредиенты:

- баклажаны – 3 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- майонез – 3 ст.л.;
- грибная приправа – 1,5 ч.л.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- молотый перец – 1 щепотка;
- паприка – по вкусу;
- соль (если нет в грибной приправе) – 1 ч.л.;
- растительное масло – 70 мл.




Очистить лук от шелухи и сполоснуть. Нарезать лук тонкими полукольцами. В сковороде прогреть треть от общей порции растительного масла, отправить туда лук и жарить до готовности.



Отдельно приготовить баклажаны. Предварительно синенькие вымыть и нарезать полосками, пересыпать солью или замочить в солевом растворе на 15 минут (на один литр воды добавить столовую ложку соли). После синенькие промыть и отжать. Жарить синенькие 10 минут.



Соединить грибы и баклажаны, добавить грибную приправу и добавить паприку, перец, при надобности соль.



Следом добавить майонез, если использовать магазинный вариант, майонез брать хороший, жирный – 67%. Также пропустить на прессе парочку средних зубчиков чеснока и отправить их в сковороду.



Перемешать салат хорошенько, прогреть и тут же выключить огонь.



Банки для заготовки вымыть и пропарить. Прямо горячие банки наполнить салатом, тут же закатать их стерильными крышками. Вот и все, если немного баклажанов осталось, дать им время остыть и снять пробу. Банки с заготовкой поставить дном вверх, накрыть одеялом и оставить в покое на сутки. После убрать баклажаны в погреб. Не менее вкусными получаются и кабачки на зиму как грибы.



Приятного вам аппетита!


namenu.ru

Жареные баклажаны "Как грибы" с майонезом "Махеевъ"

Привет всем!
Любите ли вы баклажаны так, как люблю их я?! Многие из вас знают эту закуску, которую готовят в качестве консервации на зиму. Я предлагаю приготовить ее в качестве быстрой закуски. Баклажанчики получаются вкусненькие, рекомендую

Ингредиенты

баклажаны 2 шт (я брала 3 маленьких)
лук 1 шт
майонез "Махеевъ" 2 ст.л.
чеснок 1-2 зубчика
приправа со вкусом грибов по вкусу
сушеный тимьян щепотка
черный молотый перец щепотка
лавровый лист 1-2 шт
петрушка, укроп (любая зелень)
соль по вкусу
растительное масло для жарки

Общая информация

gotovim-doma.ru

Баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой



Опубликовано: 25.09.2017
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Кулинария – это искусство создавать новые вкусы, и консервирование это как раз тот раздел, в котором можно наиболее ярко проявить кулинарные таланты. Ведь приготовление различных солений и маринадов, как правило, требует особенного понимания, какие ингредиенты и специи смешивать, чтобы получить нужный оттенок вкуса.
Особенно интересно, когда создаются новые авторские рецептуры домашних разносолов. И этот рецепт как раз один из них: потрясающе вкусные в меру острые плоды баклажан законсервированы в изумительном соусе. Открыв баночку, такую закуску можно сразу же подавать на стол, только для яркости и свежих ноток, посыпать её мелкорубленой зеленью.
Для закуски отбираем плоды баклажан молочной зрелости, у которых ещё не сформированы семена, тогда они будут более мягкими и нежными. А вот особенный вкус синеньким придаёт потрясающий соус, который получается при смешивании майонеза с грибной приправой.
Технология готовки предполагает несколько процессов, сначала плоды баклажан нужно проварить несколько минут, затем обжарить до румяности, далее смешать с пассерованным луком и соусом. А после перекладывания массы по банкам, их необходимо простерилизовать не менее получаса. В принципе и все, баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой готовы.



Ингредиенты:

- плоды баклажан – 2,5 кг.,
- чеснок – 2-3 дольки,
- лук-репка – 700 гр.,
- приправа грибная – 40 гр.,
- соус майонез – 300-400 гр.,
- масло подсолнечное – 50-100 мл.

Пошаговый рецепт с фото:




Чистим плоды синеньких от кожуры при помощи овощечистки. Затем делаем нарезку на ломтики или дольки.



Провариваем синенькие на умеренном огне примерно 4-5 минут, затем откидываем их на дуршлаг, чтобы убрать влагу.



Очищенный лук мелко шинкуем полукольцами.
Чеснок чистим и мелко рубим ножом.



Пассеруем лук и чеснок до румяности в течение 10 минут, но не пересушиваем их.



Теперь обжариваем пропаренные баклажаны (лучше это делать частями, чтобы они не превратились в однородную массу) на среднем нагреве около 10 минут.




Смешиваем пассеровку с баклажанами, добавляем грибную приправу и майонез.



Перекладываем массу по банкам и подвергаем их стерилизации на водяной бане в течение 30 минут. Очень вкусным получается теплый салат с баклажанами, перцем и грибами, советую вам его приготовить.



Далее герметично укупориваем банки и как только остынут, выносим в кладовую.



Приятного аппетита!


salat-legko.ru

Рецепт баклажанов с майонезом на зиму

Хочу поделиться интересным рецептом приготовления баклажанов с майонезом на зиму. Закуска получается очень вкусной. Я приготовила на пробу одну порцию, но, попробовав эти баклажаны, решила - на следующий год сделаю больше.

Для приготовления баклажанов с майонезом на зиму потребуется:

соль - по вкусу.

Подготовить овощи.

Баклажаны вымыть и нарезать на кусочки среднего размера.

Баклажаны опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить, уменьшив огонь, в течение 10 минут, помешивая и слегка утапливая их в воду.

Лук очистить и нарезать на полукольца. В высокую сковороду влить растительное масло, добавить лук.

Обжарить лук на растительном масле, помешивая, до золотистого цвета.

Затем с помощью шумовки аккуратно достать баклажаны из воды и переложить в сковороду к луку. Тщательно перемешать и тушить овощи на небольшом огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Чеснок, майонез, уксус и немного соли добавить на сковороду к баклажанам и луку.

Тщательно перемешать, потушить в течение 5 минут, затем снять сковороду с огня.

Горячие баклажаны разложить по стерильным банкам и, закрыв прокипяченными крышками, перевернуть кверху дном. Укутать баночки в плед, оставить до полного остывания и убрать на хранение в тёмное, прохладное место. Из этого количества продуктов получается, примерно, 6-7 баночек по 280 грамм наивкуснейших баклажанов с майонезом на зиму. Простой и очень удачный рецепт, попробуйте!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

рецепты с фото пошагово быстро и вкусно Пальчики оближешь без стерилизации, с чесноком — Закуска из баклажанов с майонезом и грибной приправой

Подборка несложных рецептов с пошаговыми фото научит всех желающих быстро и вкусно делать баклажаны как грибы на зиму с луком, чесноком, горьким перцем и зеленью. В качестве дополнительных компонентов, усиливающих сочность, насыщенность и аромат, выступят растительное масло, майонез и душистые специи, а столовый уксус сыграет роль естественного консерванта, благодаря которому закуску получится приготовить и закатать в банки даже без стерилизации.

Как приготовить баклажаны как грибы на зиму – простые рецепты с фото пошагово

Это – один из самых простых рецептов приготовления на зиму салата «Баклажаны как грибы». Весь процесс описан очень подробно, а пошаговые фото наглядно иллюстрируют каждое действие. Заготовка получается в меру острой, а овощи, за счет минимальной термической обработки, сохраняют плотную, слегка упругую структур, очень напоминающую консистенцию грибов. Специи и душистые травы в состав не входят. Особый пряный вкус баклажанам придает столовый уксус, а выраженный аромат обеспечивают перец чили и свежий чеснок.

Необходимые ингредиенты для приготовления к зиме баклажанов со вкусом грибов

Пошаговая инструкция, как делать дома заготовку «Баклажаны как грибы»

  1. Баклажаны хорошо вымыть в проточной воде, обсушить на кухонном полотенце, отрубить плодоножки, а мякоть порезать тонкими ломтиками средней длины.
  2. Очистить чеснок от шелухи, разобрать на зубчики и порезать крупными пластинками, а перец – тонкими кружочками.
  3. В глубокую кастрюлю налить воду, всыпать соль и сахар, добавить уксус и на среднем огне довести до кипения. Когда жидкость начнет активно бурлить, положить баклажановые ломтики, проварить в течение 6-8 минут, вынуть шумовкой и сложить в отдельную миску.
  4. В сковородке раскалить растительное масло, всыпать чеснок, горький перец и обжарить от 3 до 5 минут.
  5. Выложить к чесночно-перечной массе баклажаны, хорошенько перемешать и готовить еще 5-6 минут.
  6. В горячем виде расфасовать по сухим, стерилизованным банкам, стараясь накладывать овощи максимально плотно. Закатать под жестяные крышки, перевернуть и остудить под теплым пледом или одеялом. На хранение до зимы отнести в прохладное, затемненное помещение.

Баклажаны как грибы с майонезом и луком — рецепты приготовления быстро и вкусно

Заготовленные на зиму по этому быстрому рецепту баклажаны напоминают по вкусу грибы, протушенные в густом сметанном соусе. Такого эффекта удается достичь за счет входящего в состав высококалориного майонеза. Особую сочность закуске придает репчатый лук, а черный молотый перец делает аромат насыщенным, выраженным и запоминающимся.

Необходимые ингредиенты для заготовки баклажаны как грибы с добавлением чеснока и майонеза

Пошаговая инструкция, как сделать с майонезом и чесноком баклажаны как грибы

  1. Баклажаны вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Шкурку очистить и порезать мякоть довольно крупными кубиками (приблизительный размер 2Х2 сантиметра).
  2. Сложить обработанные овощи в глубокую емкость, пересыпать солью и оставить ан 1-1,5 часа.
  3. Лук очистить от шелухи, порезать тонкой соломкой, морковь потереть на мелкой терке и все вместе обжарить на раскаленном растительном масле до появления приятного светло-золотистого оттенка.
  4. Руками отжать баклажаны от выделившейся жидкости, добавить к морковно-луковой массе и готовить в течение получаса на умеренном огне.
  5. Затем снять с плиты, немного остудить, положить майонез, уксус, молотый перце и хорошо перемешать. Попробовать на соль и, если нужно, добавить еще.
  6. Расфасовать в сухие, чистые банки, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от объема используемой тары), закатать под металлические крышки, перевернуть донышком вверх и остудить, закутав в теплый плед.

Сытные баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой – лучший рецепт

Закатанные на зиму баклажаны как грибы получатся более сытными, если приготовить их с жирным майонезом. А особый вкус и выраженный специфический аромат придаст блюду грибная приправа, смешанная с молотым черным перцем.

Необходимые ингредиенты для консервирования к зиме баклажанов с добавлением грибной приправы и майонеза

Пошаговая инструкция к рецепту зимних баклажанов в майонезе с грибной приправой

  1. Синенькие сполоснуть, обсушить, почистить, нарезать кубиками и замочить на 2-3 часа в слегка подсоленной воде, чтобы вышла горечь. Потом хорошо вымыть и откинуть на дуршлаг, чтоб стекли.
  2. Раскалить в сковородке растительное масло и обжарить баклажаны до легкой мягкости, не допуская их превращения в кашу. Потом переложить кусочки в отдельную миску и немного остудить.
  3. Лук очистить от шелухи, нашинковать тонкими полукольцами, обжарить в масле до красивого золотистого оттенка и приправить им баклажаны.
  4. Добавить к закуске уксус, грибную приправу, соль и молотый перец, положить майонез, хорошо перемешать, расфасовать в чистые банки, простерилизовать, закатать под жестяные крышки, перевернуть вверх донышками, закутать в плед и дать полностью остыть. Потом убрать до зимы в кладовую или подвал.

Пошаговый рецепт без стерилизации — баклажаны как грибы на зиму с яблочным уксусом

Очень интересный и несложный рецепт рассказывает, как сделать на зиму баклажаны как грибы без стерилизации. Естественным консервантом здесь выступает деликатный яблочный уксус. Он насыщает закуску легкой кислинкой и немного смягчает яркий острый вкус, который создают чеснок и жгучий перце.

Необходимые ингредиенты для баклажанов, как грибы, сделанных на зиму без стерилизации

Пошаговая инструкция для рецепта баклажанов как грибы в яблочном уксусе

  1. Синенькие тщательно вымыть в прохладной воде, обсушить и нарезать кружочками толщиной 1-1,5 сантиметра, а затем каждый кружок разрезать на четыре части.
  2. Сложить обработанные овощи в глубокую емкость, пересыпать половиной объема соли, перемешать и оставить на один час.
  3. Воду налить в кастрюлю, всыпать соль, горошки перца и вскипятить. Добавить уксус и на слабом огне проварить рассол 3-5 минут.
  4. Баклажаны аккуратно отжать руками, поместить в кипящий рассол и проварить в течение 10 минут.
  5. Откинуть овощи на дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки влаги.
  6. В сотейнике с высокими бортами раскалить подсолнечное масло, поместить в него приваренные баклажаны и на большом огне обжарить 3-5 минут.
  7. Добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленный жгучий перце, Быстро перемешать массу и продержать на огне еще 1-2 минут.
  8. Горячую закуску разложить в стерилизованные банки, герметично закрыть металлическими крышками, перевернуть, накрыть банным полотенцем и оставить на сутки, чтоб полностью остыли. Потом унести в кладовку и хранить там до зимы.

Пикантные баклажаны как грибы на зиму с чесноком и зеленью — рецепты с фото пальчики оближешь

Пальчики оближешь…Именно так скажут про баклажаны как грибы, сделанные с чесноком и зеленью, все, кому доведется попробовать это замечательное блюдо. Его вкус почти в точности повторяет яркие оттенки соленых лесных грибов, а укроп делает аромат более выраженным и пикантным.

Необходимые ингредиенты для пикантных баклажанов как грибы с добавлением чеснока и зелени

Пошаговая инструкция, как сделать с чесноком и зеленью пикантные баклажаны как грибы к зиме

  1. Баклажаны вымыть в прохладной воде, обсушить, очистить от шкурки и нашинковать небольшими кусочками одинакового размера.
  2. В кастрюлю налить воду и на среднем огне довести до кипения. Всыпать соль, оба вида перцев и добавить уксус. Перемешать и выложить туда же кусочки баклажанов. Вскипятить и проварить в течение 5 минут. Затем откинуть овощи на дуршлаг и оставить до тех пор, пока не стечет лишняя жидкость. Обычно на это уходит 1,5-2 часа. Если хочется ускорить процедуру, через час можно просто отжать остывшие баклажаны руками. Однако, в этом случае они могут помяться и потерять четкость формы.
  3. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить острым ножом. Также поступить с предварительно помытой и обсохшей зеленью укропа.
  4. Остывшие баклажаны сложить в глубокую емкость, приправить маслом и уксусом, добавить измельченные укроп и чеснок, хорошо перемешать и плотно сложить в сухие и чистые банки.
  5. Простерилизовать необходимое количество времени (для поллитровок – 15 минут, для литровых – до получаса), закрутить крышками, перевернуть и остудить, укрыв теплой тканью. На хранение унести в прохладное помещение.

Вкусные баклажаны как грибы на зиму с луком и чесноком — рецепты приготовления без стерилизации

Автор видео-рецепта рассказывает, как быстро и довольно просто сделать на зиму в меру острые, насыщенные и необыкновенно сочные баклажаны как грибы. Секрет приготовления кроется в деликатной обжарке овощей на сковородке вместе с репчатым луком и чесноком. Кусочки баклажан отлично впитывают оттенки этих двух компонентов и приобретают совершенно фантастический вкус и удивительный аромат.

otvetkak.ru


Смотрите также