Артишок блюда из него


Блюда из артишока - рецепты с фото на Повар.ру (35 рецептов артишока)

Артишоки 3.6

Рецепт приготовления артишоков, который является самым простым и эффективным способом открыть вкусовые качества этого продукта и сохранить его полезность. ...далее

Добавил: Povarfan 02.07.2014

Бобы с артишоками 3.6

Рецепт приготовления блюда из бобов и артишоков, снабженное зеленью и специями ...далее

Добавил: Cuoco 28.03.2011

Маринованные артишоки 2.8

Из теплых стран привез рецепт маринованных артишоков. Классная штука! Необычный вкус, непривычный для нашего человека вид, но очень вкусно! Из них выходит отличная закуска, пробуждающая аппетит. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 11.07.2013

Запеканка из топинамбуров 4.4

Топинамбуры, являются клубнями со сладким вкусом, подобно батату. Попробуйте приготовить запеканку с топинамбурами, картофелем, луком и каштанами в сырно-сливочном соусе. ...далее

Добавил: Саша Кружко 07.04.2012

Лазанья с артишоком и шпинатом 3.8

Рецепт приготовления лазаньи с артишоком и шпинатом. Попробуйте – и вы навсегда станете поклонником лазаньи. ...далее

Добавил: Саша Кружко 02.10.2010

Жареные артишоки с фасолью 5.0

Рецепт приготовления жареных артишоков с фасолью, лимонным соком, тимьяном и петрушкой. ...далее

Добавил: Koch 06.01.2011

Артишок для похудения 4.6

Артишок издавна известен своими полезными свойствами. В нем очень много витаминов, но большим его плюсом можно назвать то, что он не калорийный. Поэтому его включают в диету. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 18.03.2016

Артишоки фаршированные 3.3

Если вы хотите попробовать приготовить необычное, но очень вкусное блюдо, то фаршированные артишоки, несомненно, станут правильным выбором. Они получаются очень сочными и сытными. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 22.03.2016

Запеканка из шпината и артишоков 3.7

Делюсь рецептом запеканки из шпината и артишоков. Это оригинальное блюдо, которое получается очень нежным и приятным. Сливочная, сытная и очень вкусная запеканка подойдет как на ужин, так в обед. ...далее

Добавил: Саша Кружко 16.01.2020

Дип из артишоков 5.0

Дип из артишоков - это полная экзотика на наших кухнях. Тем больше оснований попробовать новенькое блюдо, а вернее соус. Дип - это соус на основе сметаны или майонеза. Попробуйте новый вкус! ...далее

Добавил: Galate 11.10.2013

Баранина с артишоками 4.0

Баранина с артишоками - национальное блюдо Крита. Внимание - для приготовления аутентичного блюда необходимо наличие настоящей печи! ...далее

Добавил: Mamamaksa 22.08.2012

Салат с артишоками и вялеными помидорами 5.0

Если вы хотите приготовить легкую закуску, чтобы подать на праздничный стол или просто удивить своих гостей, то сделайте салат с артишоками и вялеными помидорами. Это очень изысканное и вкусное блюдо. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 15.03.2016

Артишоки с сыром 3.3

Очень нежное, кремовое, воздушное блюдо получается. Пряный сырный вкус в сочетании с мягкими артишоками — просто идеальное сочетание для романтического вечера или для большой дружной компании. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 11.03.2016

Суп из артишоков 5.0

Думаете, что бы такое интересное приготовить для всей семьи на обед? Попробуйте сделать суп из артишоков. Вам обязательно понравится его нежный сливочный вкус. Такой суп любят даже маленькие дети. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 13.03.2016

Паста со шпинатом и артишоками 5.0

Паста со шпинатом и артишоками - очень легкая овощная паста без добавления мяса или рыбы. Только овощи, сыр да паста. Хорошее блюдо для легкого летнего обеда или ужина. ...далее

Добавил: Montovini 27.03.2013

Брускетта с артишоками 4.0

Рецепт приготовления горячих итальянских бутербродов с маринованными артишоками, рикоттой, чесноком и сыром пармезан. ...далее

Добавил: Koch 31.01.2011

Салат с артишоками 4.8

Приготовьте красивый, сытный и полезный салат с артишоками на свой праздник, если хотите удивить гостей чем-нибудь необычным! Вкус довольно необычен, а польза сомнений не вызывает! ...далее

Добавил: Елена Alex 08.05.2016

Салат с артишоками консервированными

Удивите своих гостей вкусным и ароматным салатом с артишоками консервированными! Этот салат украсит любой стол. Уверена, что артишоки — это не самый частый гость на вашем столе. Пора их полюбить! ...далее

Добавил: Елена Alex 13.04.2017

Чай из артишока 5.0

Представьте себе: сегодня в магазине здорового питания увидела чай из артишока! Моему удивлению не было предела! Давайте продегустируем этот заморский чудо-напиток вместе, это должно быть необычно. ...далее

Добавил: Елена Alex 15.04.2017

Паста с артишоками 5.0

Захотелось приготовить что-нибудь изысканное и одновременно простое? Попробуйте удивить своих родных или гостей необычным блюдом — пастой с артишоками! ...далее

Добавил: Елена Alex 18.03.2016

Тушеные артишоки 4.2

Тушеные артишоки - великолепный гарнир к мясным и рыбным блюдам, имеющий свой особенный вкус, а также красивый и аппетитный вид. Готовится очень легко. Знакомимся :) ...далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Жареные на гриле артишоки 2.5

Жареные на гриле артишоки вкусны сами по себе, но особенно они хороши с соусом для погружения. ...далее

Добавил: Erich 18.06.2012

Салат из пасты с артишоками 3.7

Рецепт приготовления итальянского салата из пасты, артишоков, помидора, огурца, лука, маслин, петрушки, сыра фета и орегано. ...далее

Добавил: Cuoco 12.04.2011

Артишоки маринованные 4.5

Посмотрите, как приготовить артишоки маринованные. С ними вы не только приобретете славу высококлассного кулинара, но и завоюете поклонников своего кулинарного искусства среди членов семьи и друзей. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 27.08.2016

Соус из помидоров и артишоков 5.0

Быстрый рецепт приготовления итальянского соуса из артишоков, сыра фета, сушеных помидоров, кедровых орешков и базилика. ...далее

Добавил: Cuoco 14.03.2011

Артишоки на гриле 2.0

Запеченные на гриле артишоки - прекрасный гарнир к приготовленному аналогичным способом мясу. А если еще и хороший соус подать - вообще пальчики оближешь. Итак, рецепт артишоков на гриле! ...далее

Добавил: Aelita 07.06.2013

Пицца "Четыре сезона" 5.0

Для хорошей пиццы простота и свежесть ингредиентов имеют ключевое значение. В правильной пицце не более трех ингредиентов начинки. Я покажу, как приготовить пиццу "Четыре сезона" по всем правилам. ...далее

Добавил: Юлия Резник 25.07.2017

Артишоки в духовке 3.5

Мой первый рецепт, по которому я приготовила артишоки, был именно этот, которым охотно делюсь с вами. Артишоки в духовке подаются с соусом из натурального йогурта. Читайте рецепт и всё узнаете ;) ...далее

Добавил: Kovaliova 18.10.2013

Яичница с артишоками и картофелем

Похоже яичницу можно приготовить почти со всеми овощами на сковороде. Это ещё раз доказал данный рецепт. Неожиданное сочетание продуктов вас удивит, вам стоит его распробовать. Внимательно читайте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.03.2018

Куриная пикката с артишоком 5.0

Сочные тонкие ломти куриной грудки в пикантном ароматном соусе идеально сочетаются с пастой. Вкусно, быстро, необычно и просто. Менее получаса – и на вашем столе маленький кулинарный шедевр! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 14.07.2018

Пицца с беконом и артишоками

Пицца – это всегда эксперимент. Берёшь в руки тесто, а фантазия так и разыгрывается: что же будет за начинка, какие выбрать продукты, какой подойдёт соус? Давайте попробуем новый интересный рецепт! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.05.2018

Паста с артишоками и шпинатом 5.0

Такое блюдо лучше всего готовить со свежими артишоками. В сочетании с пастой и соусом получается удивительное блюдо, которым можно побаловать себя даже на ужин (оно легкое и в то же время сытное). ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.04.2018

povar.ru

Основные блюда с артишоками, 32 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Артишоки 1 штука

Щупальце осьминога 1 штука

Помидоры 3 штуки

Морковь 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 50 мл

Белое сухое вино 70 мл

Тимьян по вкусу

Свежая мята 1 пучок

Лимонный сок 30 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Помидоры черри 3 штуки

eda.ru

Блюда с консервированными артишоками: 32 рецепта что приготовить с консервированными артишоками

Вода 1 л

Оливковое масло 3 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Морковь 1 штука

Лук-порей 1 штука

Стебель сельдерея 2 штуки

Лавровый лист 1 штука

Тимьян по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Базилик 2 чайные ложки

Эстрагон 2 чайные ложки

Томатное пюре 950 г

Яичный белок 4 штуки

Тунец 120 г

Консервированные артишоки 160 г

Шампиньоны 1 штука

Сахар по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

eda.ru

Закуски с артишоками, 56 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Чиабатта 6 штук

Баклажаны 200 г

Лук репчатый 50 г

Морковь 50 г

Чеснок 15 г

Помидоры 200 г

Стебель сельдерея 45 г

Растительное масло 1 столовая ложка

Куриный бульон 500 мл

Рубленная кинза (кориандр) 5 г

Молотый кориандр по вкусу

Шпроты 20 штук

Артишоки в масле 200 г

Оливковое масло extra virgin 5 столовых ложек

Трюфельное масло 1 чайная ложка

Жареный лук 10 г

Мягкий козий сыр 50 г

Вяленые помидоры 25 г

Огурцы 25 г

Базилик 10 г

Лук-шалот 10 г

Анчоусы 20 г

Сладкий перец 200 г

Маринованная черемша 25 г

Коппа 50 г

Белый винный уксус 1,5 чайные ложки

eda.ru

Блюда с артишоками в масле: 9 рецептов что приготовить с артишоками в масле

Чиабатта 6 штук

Баклажаны 200 г

Лук репчатый 50 г

Морковь 50 г

Чеснок 15 г

Помидоры 200 г

Стебель сельдерея 45 г

Растительное масло 1 столовая ложка

Куриный бульон 500 мл

Рубленная кинза (кориандр) 5 г

Молотый кориандр по вкусу

Шпроты 20 штук

Артишоки в масле 200 г

Оливковое масло extra virgin 5 столовых ложек

Трюфельное масло 1 чайная ложка

Жареный лук 10 г

Мягкий козий сыр 50 г

Вяленые помидоры 25 г

Огурцы 25 г

Базилик 10 г

Лук-шалот 10 г

Анчоусы 20 г

Сладкий перец 200 г

Маринованная черемша 25 г

Коппа 50 г

Белый винный уксус 1,5 чайные ложки

eda.ru

Готовим артишоки: пять простых рецептов

Готовим артишоки: пять простых рецептов

22.06.2016


Овощи и фрукты – источник витаминов и микроэлементов для нашего организма. Артишоки давно известны своими полезными и даже целительными свойствами. Этот овощ богат витаминами В1, В2, С, В3, Р, каротином, инулином и органическими кислотами. В древней Греции и Риме его считали сильнейшим афродизиаком, и употреблять артишоки в пищу могли только богатые люди. Сегодня этот овощ доступен каждому, особенно в Испании, ведь его стоимость обычно не более 2 евро за килограмм.

Предлагаем Вашему вниманию пять лучших рецептов.

Отварные артишоки

Ингредиенты:

Очищенные артишоки разрезать на 4 части, удалить волокна. Посолить и сбрызнуть лимонным соком. Варить в течение 15-20 минут, добавив пару лавровых листьев и несколько горошин перца. Когда все будет готово, слить воду и положить овощи на тарелку. Снова сбрызнуть лимонным соком, добавить оливковое масло. Щедро посыпать горячие артишоки тертым пармезаном.

Артишоки в кляре

Ингредиенты:

Очистите артишоки и разрежьте их на 8 частей, удалите волокна. Посолите и положите артишоки в миску с водой и петрушкой, так они не почернеют. Взбейте яйцо, приготовьте муку в отдельной миске. Каждую часть артишока обмокните в муку, а затем в яйцо. Обжарьте овощи в кипящем масле.

Маринованные артишоки.

Ингредиенты:

Очистите артишоки и разрежьте их на 4 части, удалите волокна. Посолите и сбрызните лимонным соком. Отварите овощи в течение 15-20 минут. Между тем, нарежьте мелко лук и спассеруйте в небольшом количестве оливкового масла. К луку добавьте белое вино, уксус, воду, немного соли и немного перца. Варить соус необходимо на медленном огне 10 минут. Готовые артишоки еще горячими переложить в маринад и дать остыть.

Жаренные артишоки.

Ингредиенты:

Очистите артишоки и разрежьте их на кусочки. Посолите и положите их в миску с водой и петрушкой, так плоды не почернеют. Жарить небольшими порциями в горячем оливковом масле.

Запеченные артишоки

Ингредиенты:

Это самый простой рецепт. Просто подготовьте артишоки. Накройте противень пергаментной бумагой и поместите овощи, разрезанные пополам. Сбрызните их маслом, посолите. Разложите равномерно дольки лимона. Выпекать артишоки в течение 30 минут при температуре 180 °С.

Как чистить артишоки

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

alegria-realestate.com

рецепты приготовления маринованного, фаршированного артишока, видео

готовим артишокиАртишок, рецепты приготовления которого мы сегодня опишем, представляет собой травянистое многолетнее растение, относящееся к семейству астровые, род Cynara. Основной ареал распространения охватывает Канарские острова и Средиземноморье (в этой зоне произрастает более 10 разновидностей растения).

Правила выбора и хранения

выбираем артишоки правильноПрежде чем начинать готовку, нужно выбрать продукт. Это должны быть свежие плоды, имеющие плотно прилегающие листья. Возьмите артишок в руки – в спелом виде он должен быть довольно тяжелым и твердым при надавливании, В противном случае считается, что бутоны не свежие и залежавшиеся. Также обратите внимание на цвет – он должен быть ровным и не содержать бурых пятен. Сразу же возникает вопрос, какой артишок на вкус. Он чем-то напоминает грецкий орех, только с неким пикантным привкусом.

Размер выбранных плодов не важен, но помните, что при подготовке их диаметр значительно сокращается, поэтому для приготовления блюда нужно брать вес продукта раза в два больше необходимого.

Хранят артишоки на протяжении недели в холодном месте, предварительно поместив в пакет. Отварные плоды следует или сразу съесть, или заморозить, иначе они приобретут черный оттенок и горький вкус.

Кулинарные шедевры

хорошие спелые артишокиИз всего разнообразия в пищу идут только два вида: посевной (иначе он называется колючий Cynara scolumis), а также кардон (известен как испанский артишок Cynara cardunculus). У первого представителя для еды пригодны только мясистые цветоложа, т.е. донышко (основание бутона), у второго — мясистые черешки прикорневых листьев. По рецептам из артишоков готовят массу вкусных блюд: салаты, горячие и холодные, пиццы, пироги, пасты и даже хлебобулочные изделия.

Артишок маринованный

маринованные артишокиМаринованные артишоки не только полезный для здоровья продукт, но и очень вкусный. Правда приготовление плодов требует предварительной подготовки, иначе есть их будет невозможно.

Для маринования четырех плодов средних размеров потребуется 2 лимона, 3 л воды, и специи. В качестве последних берется: 3 веточки свежей петрушки, пару долек чеснока, 0,3 л оливкового масла, соль и перец по предпочтениям и бальзамический уксус в количестве 2 ст. л.

Итак, рассмотрим, как готовить артишок в маринаде:

  1. Для начала готовят лимонную воду, выдавив сок одного цитрусового в глубокую емкость, заполненную 3 л воды.готовим лимонную воду
  2. Следующий шаг – подготовка артишоков. В ход идут крупные и мясистые.выбираем крупные артишоки
  3. Плоды тщательно промывают от грязи и попавших в лепестки песчинок, обсушивают на бумажном полотенце. Далее при помощи кухонных ножниц отрезают жесткие чешуйки и счищают жесткую верхнюю кожицу с плодоножки.чистим артишоки
  4. Также срезают приблизительно 1-2 см с верхушки бутона. Далее нужно удалить волосистую несъедобную часть. Удобнее всего это делать столовой ложкой, но так, чтобы не повредить мясистую часть плода. В результате вы должны получить мягкое донышко, которое и идет в приготовление.срезаем верхушку бутона
  5. Очищенные бутоны разрезают на две половинки и снова тщательно промывают.разрезаем артишоки и моем
  6. Поскольку артишоки быстро темнеют – их сразу же кладут в лимонную воду на 5-10 минут. Это поможет сохранить цвет лепестков.выкладываем плоды в подкисленную воду
  7. Приступают к варке. Содержимое емкости переливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения, после чего уменьшают огонь до среднего и отваривают бутоны в течение 30-40 минут. Все зависит от их зрелости и плотности.варим артишоки
  8. Готовность артишоков проверят вилкой – она должна свободно погружаться в мякоть. Сваренные плоды вынимают и дают остыть.даем плодам остыть
  9. Тем временем готовят маринад из мытой и рубленой петрушки, продавленного через пресс чеснока, соли, перца. Также вливают уксус и масло по вкусу.готовим маринад
  10. Когда артишоки остыли, их немного отжимают от воды, разрезают на более мелкие части (не очень мелко), выкладывают в заранее простерилизованную банку и заливают маринадом. Банку плотно закрывают крышкой и отправляют в холодильник на два часа.маринуем артишоки и отправляем в холодильник

Маринованные артишоки могут использоваться как холодная закуска, или идут для приготовления других блюд. Например, из них готовят очень вкусные салаты с артишоками.

В ходе готовки вы можете брать свой набор специй, например, чабрец, гвоздика, лавровый лист, корица, острый перец, а также любое другое растительное масло.

Артишоки фаршированные

фаршированные артишокиХотите добавить немного экзотики в свой рацион? Приготовьте сытное, сочное и невероятно вкусное блюдо из артишока — нафаршируйте их.

Для приготовления берут соотношение 6 бутонов и говяжьего фарша 0,3 кг. Дополнительно понадобится один лимон, 6 картофельных клубней, 3 ст. л. сока лимона, столько же оливкового или любого другого растительного масла, пучок свежей петрушки, специи и соль по предпочтениям:

  1. Сначала подготавливают артишоки, как в предыдущем рецепте, и замачивают в лимонной воде.тщательно чистим артишоки
  2. На раскаленной сковородке с маслом обжаривают мясной фарш с мелкорубленым луком. Туда же добавляют специи и петрушку и тушат до готовности.тушим мясной фарш
  3. Теперь фаршируют артишоки, укладывая фарш в середину и между лепестками.фаршируем артишоки
  4. Картофель очищают, режут на кубики, укладывают в скороварку, поливают растительным маслом и укладывают сверху фаршированные бутоны. Вливают немного воды и тушат около 20 минут, пока блюдо не будет полностью готово.готовим артишоки с картошкой в скороварке

Если скороварки нет, можно воспользоваться толстодонной кастрюлей или глубокой сковородкой.

Видео-рецепт приготовления артишоков на сковороде

Макароны с артишоками, шпинатом и сыром

запеканка из макарон и артишоковЗа счет идеального сочетания продуктов блюдо получается невероятно вкусным и сытным. К тому же оно подходит не только для семейного ужина, но и для гостей.

Для приготовления этого рецепта из артишока понадобится 2 стакана макаронных изделий, ½ ст консервированных и уже порезанных артишоков. В таком же количестве свежего рубленого лука и шпината. Также потребуется 3 чесночные дольки, 0,5 ч. л. чесночной соли, стакан сливок, 2 ст. л. кукурузного крахмала, соль и перец по вкусу. Из сыров используют натертый швейцарский сыр, пармезан и моцареллу в количестве 1 ст: ¼ ст.: 2 ст. соответственно. Также в блюде используется 225 г сливочного сыра.

Процесс приготовления:

  1. Отваривают макаронные изделия и откидывают на дуршлаг. Работайте быстро, чтобы макароны не остыли.отвариваем и процеживаем макароны
  2. Рубленые консервированные артишоки со шпинатом, лук, пропущенный через пресс чеснок и тертый сыр смешивают в емкости до однородности.маринованные артишоки смешиваем с сыром и шпинатом
  3. Добавляют горячие макароны и тщательно перемешивают.добавляем горячие макароны и хорошо вымешиваем
  4. Вливают сливки, перемешивают и выкладывают в форму для запекания, предварительно смазав ее сливочным маслом.
  5. Распределяют массу равно по форме, посыпают небольшим количеством тертой моцареллы.выкладываем в форму для запекания
  6. Отправляют в духовку готовиться при 200 С до расплавления сыра и появлении я аппетитной корочки.отправляем запекаться

Готовое блюдо подают в горячем виде, как в цельном виде, так и порезанном на порционные куски.блюдо готово

Артишоки по-маркиджански — видео

Как видите, рецепты приготовления артишоков просты, нужно только правильно подготовить плоды. Приложив усилия, вы получите массу вкусных блюд, которые всегда будут присутствовать на вашем столе.

Как правильно чистить и готовить артишоки — видео

glav-dacha.ru

Блюда с рыбой и артишоками: 7 рецептов что приготовить с рыбой и артишоками

Тунец 200 г

Консервированный тунец 50 г

Перепелиное яйцо 4 штуки

Маринованные мини артишоки 160 г

Огурцы 100 г

Помидоры 100 г

Вяленые помидоры 20 г

Сладкий перец 2 штуки

Маслины 20 г

Редис 20 г

Смесь салатных листьев 40 г

Салат мини романо 30 г

Листья сельдерея 30 штук

Кресс-салат 6 г

Мед 40 г

Яичный желток 3 штуки

Дижонская горчица 40 г

Хересный уксус 2 чайные ложки

Оливковое масло extra virgin 5 столовых ложек

Бальзамический уксус 100 мл

Дезодорированное рафинированное растительное масло 150 мл

Соевый соус 20 мл

Базилик 5 г

Тимьян 2 стебля

Чеснок 2 зубчика

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

eda.ru

Как приготовить артишок – Артишок рецепты

Для человека, не имеющего опыт обращения с артишоком, приготовление его может показаться настоящим испытанием. На самом деле ничего особенно сложного здесь нет. С пошаговыми инструкциями, которые дает Waitrose.com, у вас все легко получится уже с первого раза.

 

Как приготовить артишок? Итак, вам понадобятся большой кухонный нож, ножницы, чистая эмалированная кастрюля (алюминиевую и металлическую посуду для приготовления артишоков использовать нельзя, поскольку артишоки в такой посуде чернеют), дуршлаг, чистое кухонное полотенце, чайная ложка. И, конечно же, по одному артишоку на человека и лимон.

 

Острым ножом отрежьте верхнюю часть артишока (примерно 1/3) так, чтобы была видна его сердцевина. Отрежьте стебель и удалите внешние нижние листья, которые имеют жесткую структуру. Аккуратно удалите все листья, имеющие сильные повреждения или бурый цвет. С каждого листа при помощи ножниц срежьте верхнюю часть (на 1/3), она не употребляется в пищу. Хорошо промойте артишоки в воде, тщательно следя, чтобы между листьями не осталось никаких загрязнений. Половинкой лимона смажьте все срезы листьев, чтобы не допустить их потемнения. 

 

 

В кастрюлю налейте воды и доведите ее до кипения. Артишоки уложите в дуршлаг так, чтобы их корни были обращены вверх и как бы соединены друг с другом. Дуршлаг поместите на кастрюлю и держите в кипящей воде в течение 30-40 минут. Чтобы артишоки сохранили свой бледно-зеленый цвет во время приготовления, добавьте в воду лимонный сок - 4 столовых ложки на 1 литр воды. 

 

 


Чтобы проверить готовность артишоков, достаньте один чистым кухонным полотенцем или чистой салфеткой и потяните за лист. Если листья артишоков легко отделяются - они готовы. Если артишоки готовятся как холодное блюдо, достаньте их и остудите, погрузив в холодную воду. Воде дайте стечь полностью.

 

  

 

При помощи пальцев или чайной ложечки удалите несколько листьев в центре артишока. В самой сердцевине вы увидите ворсистую часть - внутренние волокна цветка или так называемое , - которую необходимо выскрести, поскольку она является несъедобной. 

 

  

 

 

Один из лучших способов подать теплые артишоки - опустить в их сердцевину ложечку соуса голландез. В качестве альтернативы можно попробовать подать артишоки с растительным маслом, с добавлением базилика, эстрагона и тимьяна или лимонного (апельсинного) сока.

  

 

 

 

Листья готового артишока отрывают по одному, начиная с внешних, макают их в соус и высасывают мякоть, протаскивая их между зубами. Листья затем откладывают на специальную тарелочку для отходов. Мякоть сердцевины кушают при помощи ножа и вилки. Не забудьте поставить на стол миски с водой и подать салфетки, чтобы пальцы рук оставались чистыми. 

 

Теперь и вы знаете, как приготовить артишок вкусно и просто. Приятного аппетита!

 

 

kedem.ru

Завтраки с артишоками, 4 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Шпинат 40 г

Петрушка 3 г

Растительное масло 5 мл

Перец чили 2 г

Цветная капуста 15 г

Чеснок 2 г

Тростниковый сахар 2 г

Соль 3 г

Манго 100 г

Шрирача по вкусу

Нут 10 г

Свекла 10 г

Кунжутная паста 21 мл

Лимонный сок 2 мл

Порошок чесночный 2 г

Замороженный зеленый горошек 15 г

Кунжутное масло 2 мл

Артишоки 50 г

Салат романо 25 г

Краснокочанная капуста 20 г

Бобы эдамамэ 20 г

Семена конопли 2 столовые ложки

Пастернак 3 г

Ростки подсолнуха 20 г

Капустный сок по вкусу

Пастернак сушеный 3 г

eda.ru

как готовить? Несколько интересных рецептов


Используют корзинки соцветий артишока, похожие на большую шишку кедра, в тот момент, когда они только начинают раскрываться. Корзинки должны быть тугими, ни в коем случае не вялыми.

 

 

Сначала у артишока убирают тонкие колючие концы чешуй, затем его варят целиком. Для того чтобы не потемнели срезы, воду подкисляют лимоном. Вареные артишоки по вкусу напоминают вкус спаржи, цветной капусты, зеленого горошка; сырые артишоки (их можно есть и так) – грецкий орех. Вареные артишоки фаршируют, используют как гарнир, едят с соусами и как самостоятельное блюдо.


 

 

Рецепт приготовления артишоков по-гречески.
Что берём? 8 артишоков, 4-5 чашек воды, сок 1 лимона, 1 ч.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. соли, 2 пучка петрушки, 2 побега фенхеля, кориандр, перец.
Как готовим? Отрезаем острые концы чешуй, разрезаем артишоки на 4 части. Все ингредиенты смешиваем, кипятим, кладём в них артишоки и варим 15-20 минут. Остужаем вместе с жидкостью и подаём к столу.
 
Рецепт приготовления артишоков с рагу из спаржи по-французски.
Что берём? 4 артишока, соль. Для рагу – 200 г зелёной спаржи, 200 г шампиньонов, 2 зубка чеснока, 3 небольшие луковицы, 3 ст.л. оливкового масла, 150 г сливок, соль, перец, мускатный орех, немного крахмала, 8 небольших помидор, 8 ст.л. тертого эмментальского сыра, 1 лимон.
Как готовим? Артишоки отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут. Остужаем, разрезаем вдоль и пополам.
Рагу из спаржи. Очищаем нижнюю часть побегов спаржи, жесткие концы удаляем. Спаржу нарезаем кусочками длиной 3 см. Грибы моем, нарезаем дольками. Чеснок и лук мелко режем, слегка обжариваем на разогретом подсолнечном или специальном оливковом масле для жарки. Кладём грибы и еще жарим несколько минут, затем добавляем спаржу, сливки, специи и тушим под крышкой в течение 15 минут. Затем овощи вынимаем шумовкой, сливки упариваем до половины объема, при желании заправляем, а затем выкладываем в них овощи.
Артишоки раскладываем на огнеупорное блюдо. В каждый артишок кладем рагу, сверху – половинки помидор, посыпаем 1 ст.л. тертого сыра, запекаем в гриле. На стол подаем с дольками лимона.
 
Приятного аппетита!


7dach.ru


Смотрите также