Публикации с меткой: рыба

Рыбный суп по-венгерски

Четверг, 01 Дек 2011

Рыбный суп является неотъемлемой составляющей национальной кухни любого народа. На Руси это блюдо многие привыкли называть ухой, хотя на момент его возникновения словом «уха» называли любой суп или жидкий отвар, из каких бы ингредиентов он не был сделан. На то время (XI-XII века) этот термин требовал дополнительного определения: например, уха куриная, уха гороховая, уха рыбная и т.д., и лишь с XVI-XVII веков приобрел значение уникального рыбного блюда русской кухни, имеющего оригинальные отличительные особенности приготовления и состава.

А вот во французской провинции Провансаль делают, пожалуй, один из самых изысканных и сложных рыбных супов под названием  буйабес. История этого блюда достаточно банальна: когда-то провансальские рыбаки, чтобы спасти свой непроданный улов, вынуждены были всю рыбу варить в одном котле. С тех пор появилась традиция готовить суп, в состав которого входит более десяти видов рыбы, а также специи, пряности и помидоры.

Ну а мы же приготовим довольно вкусный и оригинальный венгерский вариант этого супа, приготовление которого с помощью пароварки будет легким и приятным, а результат порадует всех любителей рыбы.

Для приготовления возьмем:Рыбный суп в пароварке по-венгерски

  • 0,5 кг крупной рыбы (карп, щука или сом )
  • 250 г мелкой рыбы
  • 1 головка репчатого лу­ка
  • 1 сладкий перец
  • 1-2 помидора
  • красный мо­лотый перец
  • соль

(далее…)

Судак с картофелем и рассолом

Воскресенье, 27 Ноя 2011

Продолжаем тему рыбы с картофелем в пароварке на этот раз более оригинальным и не менее вкусным блюдом. Теперь в качестве главного ингредиента мы возьмем популярную в народе речную рыбку – судака. В отличие от окуня, он не так тяжело чистится, а его нежное белое мясо с небольшим количеством костей придется по вкусу даже самому заядлому гурману. Кроме того, эта рыба обладает также весьма ценными диетическими свойствами: немногие знают, что по содержанию белка судак обходит даже куриное мясо! Калорийность этого продукта невысока – всего 84 кКал на 100г. А вот тот факт, что рыба является главным и незаменимым источником фосфора, думаю, должны знать все.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг филе судака
  • 5 свежих белых грибов
  • 3 соленых огурца
  • 1 луковица
  • 2 корня петруш­ки
  • картофель
  • зелень
  • 1 лимон
  • 1 л рыбного бульона
  • 1 стакан огуречного рассола
  • 1 ст. л. растительного мас­ла
  • 2 ст. л. муки
  • специи
  • соль

(далее…)

Как приготовить рыбу с картофелем в пароварке

Пятница, 25 Ноя 2011

Ограничения в потреблении картофеля и жирной рыбы, присутствующие в одной из самых известных диет под названием «Стол 8», могут сильно огорчить тех людей, которые любят покушать рыбку с картошечкой и при этом хотят позаботиться о здоровом питании и стройности тела. Однако не спешите расстраиваться, ведь эти продукты можно готовить так же вкусно при помощи пароварки, а польза их очевидна. Классический пример – история британской долгожительницы Констанс Браун, которая дожила до 98 лет и при этом на протяжении 80 лет питалась исключительно картофелем и рыбой. При этом, по ее утверждению, своим долголетием она обязана именно своему, казалось бы, не совсем «правильному» меню. Конечно, питаться одними и теми же продуктами совершенно необязательно, а вот не забывать баловать себя картофельно-рыбными блюдами необходимо, пожалуй, каждому!

Для приготовления блюда возьмем:

  • 400 г рыбного филе,
  • 50 г сала
  • 400 г картофеля
  • 1 головка репчатого лука
  • 2 ст. л. измельчен­ной зелени петрушки
  • черный молотый перец
  • соль

(далее…)