Публикации с меткой: рис

Долма – голубцы в виноградных листьях

Пятница, 20 Янв 2012

Существует довольно распространенное заблуждение, что виноград выращивают только для изготовления вина и употребления в пищу ягод. На самом деле виноград нашел очень широкое применение в самых разнообразных кухнях мира. Так, например, в Средней Азии его сушат и получают различные виды сушеного винограда – изюм (крупный с косточками), кишмиш (мелкий без косточек) и сабза (кишмиш, который готовят из специального сорта виноград).  В Грузии ягоды винограда используются для приготовления варенья и соусов, а виноградный сок – для национального грузинского блюда, чурчхелы. Узбеки делают из недозрелого винограда шербет.

А вот, например, тюркские народы потребляют в пищу даже виноградные листья. И не зря, ведь листья винограда содержат полезные дубильные вещества, органические кислоты, а также флавоноиды и холин. Имея у себя на кухне этот продукт, вы без труда сможете приготовить долму – мясные голубцы из виноградных листьев.

Необходимые ингредиенты:Долма в пароварке

  • 500 г филе говядины или телятины
  • 100 г риса
  • 1 репчатый лук
  • виноградные листья
  • зелень
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • перец
  • соль

(далее…)

Грибные голубцы

Пятница, 11 Ноя 2011

В древние времена в различных точках земного шара появлялось довольно простое кулинарное решение: в большой капустный лист заворачивалось немного вареной крупы или зерна и рубленого, а позже перемолотого мяса. Естественно, у разных народов это блюдо называлось по-разному, однако суть его была одна. На Руси этот продукт назвали «Голубцы». К голубям, естественно, блюда никакого отношения не имеет, так как его основные ингредиенты – это листья капусты, рис и мясо. Однако, при помощи пароварки, голубцы можно сделать диетическими и очень вкусными, используя вместо мяса грибы.

Для приготовления понадобится:Голубцы с грибами

  • 4-5 крупных капустных листьев
  • 300 г свежих грибов
  • 40 г риса
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1ст. л. томатной пасты
  • соль

(далее…)

Рецепт рисового пудинга в пароварке

Четверг, 01 Сен 2011

Рисовый пудинг, или молочный рис, получил признание в кухнях почти всего мира. Вкус этого сладкого десерта многим из нас знаком еще с детства.  Рецепты приготовления различных видов пудинга известны во многих странах и иногда могут отличаться даже в пределах одной страны. В японской и китайской кухнях, несмотря на обильное потребление риса,  нет ни одного блюда, похожего на рисовый пудинг, хотя в некоторых других азиатских станах есть некое подобие пудинга, который называют сладкой кашей из риса.

Для одного рисового пудинга понадобится:

  • 2 столовые ложки риса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2-3 чайные ложки сливочного масла
  • 1 яйцо
  • сухари панировочные

(далее…)