Публикации с меткой: печень

Печень в сметане

Пятница, 09 Дек 2011

При приготовлении в пароварке печень, как и любое мясное блюдо, очень хорошо сочетается с овощами. Овощной сок пропитывает печень, в результате чего она становится мягкой и сочной. Однако придать мягкости этому продукту и сделать его вкус более нежным может еще один ингредиент – сметана.

Не стоит также забывать и о том, что печень печени рознь. Показатель качества зависит прежде всего от возраста животного – чем оно моложе, тем мягче и вкуснее этот продукт. Ну а кроме того, одной из самых лучших считается телячья печень, а также печень овцы или ягненка. Хорошая свежая печенка имеет светло-розовый цвет, на ней не должно быть пятен и на месте разреза она должна быть влажной. Перед приготовлением рекомендуется положить продукт в холодную воду на час, после чего отжать кровь, снять пленку и удалить протоки желчи.

Для приготовления печени потребуется:

  • 500 г печени
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 стакан бульона
  • 0,5 стакана сметаны
  • 2 ст. л. сливочного мас­ла
  • 1 ст. л. муки
  • черный молотый перец
  • соль

(далее…)

Печень с помидорами

Понедельник, 19 Сен 2011

По своим полезным качествам печень – один из самых ценных продуктов. 100 грамм этого продукта содержит всего 125 килокалорий, в ней много полезных аминокислот и белка, но мало жира, что очень хорошо подходит в качестве диетической пищи. Однако многие не любят печень из-за горьковатого привкуса и твердости. Чтобы этого избежать – важно правильно ее приготовить. В данном рецепте я расскажу, как приготовить вкусное блюдо из печени с овощами в пароварке.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг печени
  • 0,5 кг помидоров
  • 4 луко­вицы
  • 3 зубчика чеснока
  • зелень петрушки
  • 50 г топленого сливочного масла
  • стручковый горький перец
  • соль

(далее…)