Публикации с меткой: окунь

Окунь под красным соусом

Пятница, 18 Ноя 2011

Окунь – одна из самых распространенных рыб в водоемах нашей страны. Его можно поймать в Европе, Азии и на территории бывшего СССР. В некоторых озерах и реках он водится в огромных количествах и может составлять до половину улова.

Мясо окуня нежирное, вкусное и нежное. В 100 граммах этого продукта содержится всего 82 ккал, поэтому его вполне можно отнести к диетическим. Однако, несмотря на это, многие хозяйки не любят готовить окуня из-за его колючих плавников и очень плотной чешуи, которую нелегко чистить. Некоторые вообще готовят его в неочищенном виде, удалив только внутренности. Чтобы избежать подобных проблем, можно опустить окуня на 1-2 секунды в кипящую воду, тогда чешуя станет более мягкой и лучше поддается очистке.

Для приготовления блюда возьмем:

  • 2 больших окуня
  • 150 г муки или пани­ровочных сухарей
  • 2луковицы.

Для соуса:

  • 400 мл рыб­ного бульона
  • 1,5 ст. л. муки
  • 1ст. л. сливочного масла
  • кусочек сахара-рафинада
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. уксу­са
  • небольшой лимон
  • соль

(далее…)