Публикации с меткой: лосось

Суфле из семги на пару

Среда, 30 Ноя 2011

Красная рыба, столь популярная среди наших соотечественников, получила свое название по-видимому не только из-за своего цвета, но и благодаря своей красоте и изяществу. Благодаря своим удивительным вкусовым и питательным качествам красная рыба является не только обязательным элементом здорового рациона питания, но и незаменимым лакомством на праздничном столе. В предыдущих записях мы уже упоминали о том, как готовить в пароварке салат из лосося, а также холодную закуску под огуречным соусом. Однако лосось – это всего лишь название семейства красной рыбы. К этому семейству относятся как «постные» горбуша и кета, так и более жирные форель и семга. Именно из семги можно приготовить вкуснейшее суфле, и поможет нам в этом наша любимая пароварка.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г филе семги
  • 1 ст. л. красной икры
  • 1 яичный белок
  • 200 мл сливок
  • зелень
  • молотый мускатный орех
  • молотый черный перец
  • соль

(далее…)

Салат из картофеля с копченым лососем

Четверг, 17 Ноя 2011

Большинству из нас, наверное, с детства знаком незабываемый вкус нежного и ароматного отварного молодого картофеля. Такой картофель, заправленный маслом и украшенный зеленью, не смотря на всю простоту приготовления, по душе даже самому предвзятому гурману. Также, отлично дополнить это сочетание можно какой-нибудь хорошей рыбой, особенно красной. Так что если у Вас имеется и то и другое, попробуйте приготовить простой, но очень вкусный салат, не забыв, как всегда о приготовлении продуктов в пароварке.

Необходимые ингредиенты:Салат из картофеля и копченого лосося

  • 0,5 кг молодого картофеля
  • 400 г филе копченого лосося
  • 2 головки репчатого лука
  • 3 ст. л. руб­леного укропа
  • 2 ст. л. майонеза
  • 1 ст. л. горчицы
  • 1 ст. л. уксуса
  • 4 горошины душистого перца
  • соль

(далее…)

Холодная закуска из лосося под огуречным соусом

Суббота, 24 Сен 2011

Мясо лосося – один из тех видов продуктов, которые с уверенностью можно назвать вкусными и полезными одновременно. Оно имеет красный цвет, приятный вкус, нежный запах и высокую энергетическую ценность. В блюдах, приготовленных из лосося содержится много белка, кальция и витаминов (к примеру, содержание кальция в мясе лосося в три раза выше, чем в иваси).

Любопытный факт: в практике японских кулинаров есть правило — лосось должен быть выловлен до начала периода нереста. Оказывается, если рыба выживает после нереста (а это бывает всего в 3-5% случаев), кожа лосося приобретает кроваво-красный оттенок, а мясо бледнеет и теряет свой аппетитный вид, да и к тому же становится совершенно невкусным

Для закуски из лосося потребуется:

  • 4 стейка лосося
  • огурец
  • зубчик чеснока
  • зелень укропа
  • 100 мл нежирного йогурта
  • 100 г майо­неза
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • молотый перец
  • соль

(далее…)