Публикации с меткой: кукурузная мука

Грибной суп по-грузински

Четверг, 08 Дек 2011

Постные блюда в грузинской кухне в отличие, к примеру, от русской в первую очередь готовятся на основе овощей и фруктов, а не рыбы и грибов. К этому местный народ подталкивала природная среда обитания. В результате овощные блюда начали занимать в грузинской кухне чуть ли не доминирующую позицию. Большая часть из них готовится из фасоли, баклажанов, капусты (белокочанной и цветной), свеклы, томатов, то есть основных огородных овощей. Наряду с этими овощами очень часто употребляются в пищу разнообразные травы, такие как кинза, базилик, чабер, эстрагон, порей, зеленый лук, а также молодые листья огородных культур – свеклы и цветной капусты.

В грузинской кухне овощные блюда могут быть сырыми (например, салаты), но обычно они подвергаются разнообразной обработке, их варят, пекут, жарят, тушат, маринуют или солят. Чаще всего при приготовлении используется сочетание какого-нибудь одного основного овоща с различными меняющимися приправами.

Однако известны также и грузинские блюда из «нетипичных» продуктов. Яркий пример этому – получивший широкую известность за пределами Грузии грибной суп Шечамады. Его очень легко приготовить при помощи пароварки, а входящие в его состав ингредиенты придают ему особой пикантности и настоящий грузинский колорит!

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г свежих грибов
  • 50 г грецких орехов
  • 2—3 луковицы
  • чеснок
  • кинза
  • петрушка
  • укроп
  • сливоч­ное масло
  • 1 ст. л. кукурузной муки
  • черный молотый перец
  • соль

(далее…)

Суп с лапшой из кукурузной муки

Вторник, 25 Окт 2011

Многие из нас редко обращают внимание на прилавках магазинов на любые сорта муки, отличные от пшеничной. Вот, например, кукурузная мука – что в ней полезного и что из нее можно готовить? Попробуем разобраться…

Основное отличие муки из кукурузы от пшеничной муки в том, что хранится она в 2 раза дольше. Однако не это ее главное достоинство. Кулинары и диетологи высоко ценят кукурузную муку за содержание в ней таких полезных веществ и микроэлементов, как кальций, фосфор, медь, магний и никель. Такая мука богата на клетчатку и растительный белок, что особенно полезно для тех, кто предпочитает вегетарианскую пищу или желает сбросить лишний вес, ведь в ней содержится меньше калорий, чем в муке пшеничной.

Кукурузная мука является основной составляющей таких известных национальных блюд, как мамалыга, угали, бануш, а также традиционных мексиканских лепешек. Ну а кроме того, из этого продукта можно сделать вкуснейший суп…

Для его приготовления нам понадобится:

  • 100 г свинины
  • 300 г кукурузной муки
  • 2 яйца
  • пучок зеленого лука
  • 1 ч. л. растительного масла
  • соевый соус
  • соль

(далее…)