Публикации с меткой: грибы

Паровые картофельные «колобки»

Вторник, 17 Янв 2012

Всем нам с детства знакома сказка о Колобке. Однако не многие знают, что румяный и веселый Колобок на самом деле был… пряником :) Именно благодаря русской народной сказке это незамысловатое кондитерское изделие в форме шара стало таким популярным, а кроме того обрело множество так сказать «наследников» – блюд из самых разнообразных начинок в виде небольших шариков. Одно из таких кулинарных изделий можно с легкостью приготовить в пароварке.

Для приготовления «колобков» понадобится:

  • 400 г картофеля
  • 250 г свежих грибов
  • 3-4 средних луковицы
  • зелень петрушки
  • 1,5 ст. л. растительного масла
  • 2—3 ст. л. муки
  • черный молотый перец
  • соль

Свежие грибы промываем, складываем в форму для риса и тушим в собственном соку в паро­варке в течение 20 минут. Готовые грибы вынимаем, охлаждаем, измельчаем, добавляем пассерованный в масле лук, соль и перец по вкусу.

Картофель чистим, промываем, нарезаем крупными кубиками и варим на пару в течение 30 минут. Затем протираем его через мелкую терку или сито, добавляем соль, муку и воду, чтобы получилось мягкое тесто. Из теста формируем небольшие лепешки, на каждую кладем немного грибной начинки. Края теста соединяем, придав изде­лию форму колобка. Выкладываем в пароварку, варим в течение 15—20 минут. Подаем на стол с острым томатным соусом или хреном, украсив зеленью петрушки.

Яйца, фаршированные сушеными грибами

Понедельник, 19 Дек 2011

Фаршированные яйца – одна из самых простых и в то же время оригинальных идей для праздничного или фуршетного стола. Их можно брать хоть вилкой, хоть руками, они выглядят ярко и аппетитно, а поэтому нравятся практически всем. Если хорошенько проявить смекалку, можно придумать самые разнообразные вкусные и разноцветные начинки, такие как колбаса, ветчина, жареное мясо, печень, селедка, сардины, креветки, икра и т. д. Добавлять фарш можно из пекарского шприца или же при помощи полиэтиленового мешочка, отрезав уголок. Техника начинки для всех продуктов одна и та же: сваренные вкрутую яйца очищаются от скорлупы, разрезаются пополам, после чего из них вынимается желток, который потом измельчается и перемешивается с начинкой. В этом рецепте в качестве начинки мы будем использовать сушеные грибы

Необходимые ингредиенты:

  • 6 яиц
  • 200 г сушеных грибов
  • 1 голов­ка репчатого лука
  • 1 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. майоне­за
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. томатной па­сты
  • соль

(далее…)

Грибной суп по-грузински

Четверг, 08 Дек 2011

Постные блюда в грузинской кухне в отличие, к примеру, от русской в первую очередь готовятся на основе овощей и фруктов, а не рыбы и грибов. К этому местный народ подталкивала природная среда обитания. В результате овощные блюда начали занимать в грузинской кухне чуть ли не доминирующую позицию. Большая часть из них готовится из фасоли, баклажанов, капусты (белокочанной и цветной), свеклы, томатов, то есть основных огородных овощей. Наряду с этими овощами очень часто употребляются в пищу разнообразные травы, такие как кинза, базилик, чабер, эстрагон, порей, зеленый лук, а также молодые листья огородных культур – свеклы и цветной капусты.

В грузинской кухне овощные блюда могут быть сырыми (например, салаты), но обычно они подвергаются разнообразной обработке, их варят, пекут, жарят, тушат, маринуют или солят. Чаще всего при приготовлении используется сочетание какого-нибудь одного основного овоща с различными меняющимися приправами.

Однако известны также и грузинские блюда из «нетипичных» продуктов. Яркий пример этому – получивший широкую известность за пределами Грузии грибной суп Шечамады. Его очень легко приготовить при помощи пароварки, а входящие в его состав ингредиенты придают ему особой пикантности и настоящий грузинский колорит!

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г свежих грибов
  • 50 г грецких орехов
  • 2—3 луковицы
  • чеснок
  • кинза
  • петрушка
  • укроп
  • сливоч­ное масло
  • 1 ст. л. кукурузной муки
  • черный молотый перец
  • соль

(далее…)

Судак с картофелем и рассолом

Воскресенье, 27 Ноя 2011

Продолжаем тему рыбы с картофелем в пароварке на этот раз более оригинальным и не менее вкусным блюдом. Теперь в качестве главного ингредиента мы возьмем популярную в народе речную рыбку – судака. В отличие от окуня, он не так тяжело чистится, а его нежное белое мясо с небольшим количеством костей придется по вкусу даже самому заядлому гурману. Кроме того, эта рыба обладает также весьма ценными диетическими свойствами: немногие знают, что по содержанию белка судак обходит даже куриное мясо! Калорийность этого продукта невысока – всего 84 кКал на 100г. А вот тот факт, что рыба является главным и незаменимым источником фосфора, думаю, должны знать все.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг филе судака
  • 5 свежих белых грибов
  • 3 соленых огурца
  • 1 луковица
  • 2 корня петруш­ки
  • картофель
  • зелень
  • 1 лимон
  • 1 л рыбного бульона
  • 1 стакан огуречного рассола
  • 1 ст. л. растительного мас­ла
  • 2 ст. л. муки
  • специи
  • соль

(далее…)

Заливное из грибов

Пятница, 18 Ноя 2011

Заливные блюда обычно готовят из мяса, рыбы или овощей. Иногда заливное путают с холодцом, однако по сути эти два блюда разные – для приготовления холодца используются только натуральные продукты, а для заливного используют специальные желеобразующие компоненты (чаще всего желатин). Многие хозяйки подают заливное на праздничный стол, ведь это блюдо получается вкусным, красивым и неприхотливым в приготовлении. Ну а для того, чтобы удивить гостей и порадовать их легкой и оригинальной закуской, можно приготовить заливное из грибов, сваренных на пару.

Необходимые ингредиенты:Заливное из грибов

  • 200 г грибов (белых или шампиньонов)
  • 1 ст. л. желатина
  • 1 вареное яйцо
  • зелень
  • соль

(далее…)