Рубрика: Закуски

Паровые картофельные «колобки»

Вторник, 17 Янв 2012

Всем нам с детства знакома сказка о Колобке. Однако не многие знают, что румяный и веселый Колобок на самом деле был… пряником :) Именно благодаря русской народной сказке это незамысловатое кондитерское изделие в форме шара стало таким популярным, а кроме того обрело множество так сказать «наследников» – блюд из самых разнообразных начинок в виде небольших шариков. Одно из таких кулинарных изделий можно с легкостью приготовить в пароварке.

Для приготовления «колобков» понадобится:

  • 400 г картофеля
  • 250 г свежих грибов
  • 3-4 средних луковицы
  • зелень петрушки
  • 1,5 ст. л. растительного масла
  • 2—3 ст. л. муки
  • черный молотый перец
  • соль

Свежие грибы промываем, складываем в форму для риса и тушим в собственном соку в паро­варке в течение 20 минут. Готовые грибы вынимаем, охлаждаем, измельчаем, добавляем пассерованный в масле лук, соль и перец по вкусу.

Картофель чистим, промываем, нарезаем крупными кубиками и варим на пару в течение 30 минут. Затем протираем его через мелкую терку или сито, добавляем соль, муку и воду, чтобы получилось мягкое тесто. Из теста формируем небольшие лепешки, на каждую кладем немного грибной начинки. Края теста соединяем, придав изде­лию форму колобка. Выкладываем в пароварку, варим в течение 15—20 минут. Подаем на стол с острым томатным соусом или хреном, украсив зеленью петрушки.

К праздничному столу: говядина, фаршированная омлетом

Четверг, 05 Янв 2012

Блюда из мяса являются неизменным украшением любого праздничного стола. Однако люди, придерживающиеся здорового питания или сидящие на диете зачастую не могут себе позволить такие вкусные, но обычно очень калорийные лакомства. В этом случае с помощью пароварки  можно приготовить довольно интересное блюдо, которое содержит не так много калорий и придется по вкусу даже тем, кто любит употреблять мясо в жареном или печеном виде.

Для того, чтобы блюдо получилось как можно лучше, необходимо ответственно подойти к выбору ингредиентов, а особенно самого главного – мяса. При выборе говядины нужно помнить, что на разрезе она должна иметь светло-красный оттенок. Только что разделанное мясо будет иметь ярко-красный цвет, а если мясо темное и сухое – значит оно уже долго лежит на прилавке. Жировые прослойки у говядины желтого цвета, а у телятины – белого. Обратите внимание, если внешний жир отделяется от мяса пленкой, значит забитое животное было старое. Ну и самое главное: при варке качественная говядина практически не теряет в объеме и не уменьшается в весе.

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г говядины или телятины
  • 1—2 яйца
  • 100 г пшеничного батона
  • 3 ст. л. молока
  • 2 ст. л. сливоч­ного масла
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль

(далее…)

Яйца, фаршированные сушеными грибами

Понедельник, 19 Дек 2011

Фаршированные яйца – одна из самых простых и в то же время оригинальных идей для праздничного или фуршетного стола. Их можно брать хоть вилкой, хоть руками, они выглядят ярко и аппетитно, а поэтому нравятся практически всем. Если хорошенько проявить смекалку, можно придумать самые разнообразные вкусные и разноцветные начинки, такие как колбаса, ветчина, жареное мясо, печень, селедка, сардины, креветки, икра и т. д. Добавлять фарш можно из пекарского шприца или же при помощи полиэтиленового мешочка, отрезав уголок. Техника начинки для всех продуктов одна и та же: сваренные вкрутую яйца очищаются от скорлупы, разрезаются пополам, после чего из них вынимается желток, который потом измельчается и перемешивается с начинкой. В этом рецепте в качестве начинки мы будем использовать сушеные грибы

Необходимые ингредиенты:

  • 6 яиц
  • 200 г сушеных грибов
  • 1 голов­ка репчатого лука
  • 1 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. майоне­за
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. томатной па­сты
  • соль

(далее…)

Печень в сметане

Пятница, 09 Дек 2011

При приготовлении в пароварке печень, как и любое мясное блюдо, очень хорошо сочетается с овощами. Овощной сок пропитывает печень, в результате чего она становится мягкой и сочной. Однако придать мягкости этому продукту и сделать его вкус более нежным может еще один ингредиент – сметана.

Не стоит также забывать и о том, что печень печени рознь. Показатель качества зависит прежде всего от возраста животного – чем оно моложе, тем мягче и вкуснее этот продукт. Ну а кроме того, одной из самых лучших считается телячья печень, а также печень овцы или ягненка. Хорошая свежая печенка имеет светло-розовый цвет, на ней не должно быть пятен и на месте разреза она должна быть влажной. Перед приготовлением рекомендуется положить продукт в холодную воду на час, после чего отжать кровь, снять пленку и удалить протоки желчи.

Для приготовления печени потребуется:

  • 500 г печени
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 стакан бульона
  • 0,5 стакана сметаны
  • 2 ст. л. сливочного мас­ла
  • 1 ст. л. муки
  • черный молотый перец
  • соль

(далее…)

Заливное из грибов

Пятница, 18 Ноя 2011

Заливные блюда обычно готовят из мяса, рыбы или овощей. Иногда заливное путают с холодцом, однако по сути эти два блюда разные – для приготовления холодца используются только натуральные продукты, а для заливного используют специальные желеобразующие компоненты (чаще всего желатин). Многие хозяйки подают заливное на праздничный стол, ведь это блюдо получается вкусным, красивым и неприхотливым в приготовлении. Ну а для того, чтобы удивить гостей и порадовать их легкой и оригинальной закуской, можно приготовить заливное из грибов, сваренных на пару.

Необходимые ингредиенты:Заливное из грибов

  • 200 г грибов (белых или шампиньонов)
  • 1 ст. л. желатина
  • 1 вареное яйцо
  • зелень
  • соль

(далее…)