Рубрика: Первые блюда

Суп с лапшой из кукурузной муки

Вторник, 25 Окт 2011

Многие из нас редко обращают внимание на прилавках магазинов на любые сорта муки, отличные от пшеничной. Вот, например, кукурузная мука – что в ней полезного и что из нее можно готовить? Попробуем разобраться…

Основное отличие муки из кукурузы от пшеничной муки в том, что хранится она в 2 раза дольше. Однако не это ее главное достоинство. Кулинары и диетологи высоко ценят кукурузную муку за содержание в ней таких полезных веществ и микроэлементов, как кальций, фосфор, медь, магний и никель. Такая мука богата на клетчатку и растительный белок, что особенно полезно для тех, кто предпочитает вегетарианскую пищу или желает сбросить лишний вес, ведь в ней содержится меньше калорий, чем в муке пшеничной.

Кукурузная мука является основной составляющей таких известных национальных блюд, как мамалыга, угали, бануш, а также традиционных мексиканских лепешек. Ну а кроме того, из этого продукта можно сделать вкуснейший суп…

Для его приготовления нам понадобится:

  • 100 г свинины
  • 300 г кукурузной муки
  • 2 яйца
  • пучок зеленого лука
  • 1 ч. л. растительного масла
  • соевый соус
  • соль

(далее…)

Суп со щавелем

Четверг, 01 Сен 2011

Сегодня трудно поверить в то, что долгие годы щавель на Руси считался примитивным сорняком и не употреблялся в пищу.  Тем не менее, его можно использовать не только в кулинарных, но и в лечебных  целях.  Хотя в научной медицине щавель почти не применяется, но обладает кровоостанавливающими, кровоочистительными, противоцинготными, болеутоляющими свойствами. В его свежих листьях содержатся не только витамины группы В, К, но и значительное количество аскорбиновой кислоты, каротина, щавелевой кислоты, а также кальция, калия, магния и железа.

Для приготовления супа понадобится:

  • 1 литр мясного бульона
  • 400-500 г щавеля
  • 0,5 кг картофеля
  • 4 вареных яйца
  • Сметана
  • соль

(далее…)