Рубрика: Первые блюда

Борщ по-белорусски

Четверг, 19 Янв 2012

Рецепт приготовления борща, каким бы он ни был – украинским, русским, белорусским или болгарским, зависит в основном от того, какие растения и продукты являются «родными»  для конкретной страны или области. Ведь по сути, состав борща зависит только от доступности ингредиентов.

Если сравнить русский и украинский борщ, то у них много чего общего, а вот с белорусским все гораздо интереснее. Дело в том, что белорусский борщ как бы вобрал в себя самое лучшее и полезное от украинского и российского собрата. Хотя по сути кардинальных различий между ними не так много, и заключаются они в том, что в белорусском варианте присутствуют некоторые довольно непривычные для нас ингредиенты.

Для приготовления белорусского борща возьмем:

  • 500 г говядины с костямиБорщ по-белорусски в пароварке
  • 50 г сосисок
  • 300 г свеклы
  • 200 г картофеля
  • 50 г репчатого лука
  • 50 г моркови
  • 20 г петруш­ки
  • 10 г сала
  • 30 г томатной пасты
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. уксуса
  • 50 г сметаны
  • соль

(далее…)

Диетический суп-пюре из консервированной кукурузы

Четверг, 05 Янв 2012

Человек начал употреблять кукурузу в пищу еще за несколько тысячелетий до нашей эры. В Европе об этом продукте узнали благодаря открытию Южной Америки Христофором Колумбом и с тех пор этот злак начали добавлять в различные блюда многих народов по всему миру. Однако кукуруза славится не только вкусовыми, но и питательными свойствами. Полезные вещества, содержащиеся в кукурузе оказывают оздоравливающее действие на желудочно-кишечный тракт, а также улучшают память и обменные процессы в головном мозге человека.

При консервации в кукурузе сохраняется большая часть полезных биологически активных веществ, хотя и в меньшем количестве, чем в свежей.  При выборе этого продукта следует помнить несколько простых советов. Во-первых, кукурузу лучше выбирать отечественного производителя, так как она не генномодифицирована. Во-вторых, следует обратить внимание на дату производства: если она произведена летом, значит в ее состав вошла свежая кукуруза, если зимой или весной – значит, замороженная. Срок хранения такой консервы обычно составляет от двух до четырех лет.

Если Вы выбрали качественные продукт, то из него очень легко приготовить вкусный диетический суп-пюре при помощи пароварки.

Необходимые ингредиенты:

  • 200г консервированной кукурузы
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • 300 мл молока
  • соль

(далее…)

Грибной суп по-грузински

Четверг, 08 Дек 2011

Постные блюда в грузинской кухне в отличие, к примеру, от русской в первую очередь готовятся на основе овощей и фруктов, а не рыбы и грибов. К этому местный народ подталкивала природная среда обитания. В результате овощные блюда начали занимать в грузинской кухне чуть ли не доминирующую позицию. Большая часть из них готовится из фасоли, баклажанов, капусты (белокочанной и цветной), свеклы, томатов, то есть основных огородных овощей. Наряду с этими овощами очень часто употребляются в пищу разнообразные травы, такие как кинза, базилик, чабер, эстрагон, порей, зеленый лук, а также молодые листья огородных культур – свеклы и цветной капусты.

В грузинской кухне овощные блюда могут быть сырыми (например, салаты), но обычно они подвергаются разнообразной обработке, их варят, пекут, жарят, тушат, маринуют или солят. Чаще всего при приготовлении используется сочетание какого-нибудь одного основного овоща с различными меняющимися приправами.

Однако известны также и грузинские блюда из «нетипичных» продуктов. Яркий пример этому – получивший широкую известность за пределами Грузии грибной суп Шечамады. Его очень легко приготовить при помощи пароварки, а входящие в его состав ингредиенты придают ему особой пикантности и настоящий грузинский колорит!

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г свежих грибов
  • 50 г грецких орехов
  • 2—3 луковицы
  • чеснок
  • кинза
  • петрушка
  • укроп
  • сливоч­ное масло
  • 1 ст. л. кукурузной муки
  • черный молотый перец
  • соль

(далее…)

Рыбный суп по-венгерски

Четверг, 01 Дек 2011

Рыбный суп является неотъемлемой составляющей национальной кухни любого народа. На Руси это блюдо многие привыкли называть ухой, хотя на момент его возникновения словом «уха» называли любой суп или жидкий отвар, из каких бы ингредиентов он не был сделан. На то время (XI-XII века) этот термин требовал дополнительного определения: например, уха куриная, уха гороховая, уха рыбная и т.д., и лишь с XVI-XVII веков приобрел значение уникального рыбного блюда русской кухни, имеющего оригинальные отличительные особенности приготовления и состава.

А вот во французской провинции Провансаль делают, пожалуй, один из самых изысканных и сложных рыбных супов под названием  буйабес. История этого блюда достаточно банальна: когда-то провансальские рыбаки, чтобы спасти свой непроданный улов, вынуждены были всю рыбу варить в одном котле. С тех пор появилась традиция готовить суп, в состав которого входит более десяти видов рыбы, а также специи, пряности и помидоры.

Ну а мы же приготовим довольно вкусный и оригинальный венгерский вариант этого супа, приготовление которого с помощью пароварки будет легким и приятным, а результат порадует всех любителей рыбы.

Для приготовления возьмем:Рыбный суп в пароварке по-венгерски

  • 0,5 кг крупной рыбы (карп, щука или сом )
  • 250 г мелкой рыбы
  • 1 головка репчатого лу­ка
  • 1 сладкий перец
  • 1-2 помидора
  • красный мо­лотый перец
  • соль

(далее…)

Суп-пюре из парового куриного мяса

Среда, 23 Ноя 2011

Суп – одно из самых популярных блюд, появившихся в те далекие времена, когда человек научился изготавливать огнеупорную посуду. Сначала супы представляли собой кусочки хлеба, крупу или овощи, замоченные в воде, затем к этим ингредиентам добавилось еще и мясо. Шли столетия, и приготовление этого блюда у разных народов начало приобретать свои уникальные оттенки и колорит, которые в последствии оставили след во многих кухнях мира. Кроме того, научившись измельчать продукты, люди придумали суп-пюре, отличавшийся от обычного супа густотой и гораздо большей питательностью.  К тому же, это блюдо очень легко готовится и имеет нежный изысканный вкус. Составляющими супа-пюре могут быть различные ингредиенты – овощи, грибы, рыба, или мясо, но, пожалуй, особой популярностью пользуется суп из курицы. При этом, если куриное мясо готовить на пару, блюдо станет еще полезнее и при этом абсолютно не потеряет своих вкусовых качеств.

Для приготовления супа-пюре понадобится:Суп-пюре из парового куриного мяса

  • 1 курица средних размеров
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. муки.

Для заправки:

  • 2 яйца
  • 200 мл сливок
  • соль

(далее…)