Долма – голубцы в виноградных листьях

20 Янв 2012

Существует довольно распространенное заблуждение, что виноград выращивают только для изготовления вина и употребления в пищу ягод. На самом деле виноград нашел очень широкое применение в самых разнообразных кухнях мира. Так, например, в Средней Азии его сушат и получают различные виды сушеного винограда – изюм (крупный с косточками), кишмиш (мелкий без косточек) и сабза (кишмиш, который готовят из специального сорта виноград).  В Грузии ягоды винограда используются для приготовления варенья и соусов, а виноградный сок – для национального грузинского блюда, чурчхелы. Узбеки делают из недозрелого винограда шербет.

А вот, например, тюркские народы потребляют в пищу даже виноградные листья. И не зря, ведь листья винограда содержат полезные дубильные вещества, органические кислоты, а также флавоноиды и холин. Имея у себя на кухне этот продукт, вы без труда сможете приготовить долму – мясные голубцы из виноградных листьев.

Необходимые ингредиенты:Долма в пароварке

  • 500 г филе говядины или телятины
  • 100 г риса
  • 1 репчатый лук
  • виноградные листья
  • зелень
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • перец
  • соль

Читать полностью »

Поделиться с друзьями

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Google Plus

Борщ по-белорусски

19 Янв 2012

Рецепт приготовления борща, каким бы он ни был – украинским, русским, белорусским или болгарским, зависит в основном от того, какие растения и продукты являются «родными»  для конкретной страны или области. Ведь по сути, состав борща зависит только от доступности ингредиентов.

Если сравнить русский и украинский борщ, то у них много чего общего, а вот с белорусским все гораздо интереснее. Дело в том, что белорусский борщ как бы вобрал в себя самое лучшее и полезное от украинского и российского собрата. Хотя по сути кардинальных различий между ними не так много, и заключаются они в том, что в белорусском варианте присутствуют некоторые довольно непривычные для нас ингредиенты.

Для приготовления белорусского борща возьмем:

  • 500 г говядины с костямиБорщ по-белорусски в пароварке
  • 50 г сосисок
  • 300 г свеклы
  • 200 г картофеля
  • 50 г репчатого лука
  • 50 г моркови
  • 20 г петруш­ки
  • 10 г сала
  • 30 г томатной пасты
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. уксуса
  • 50 г сметаны
  • соль

Читать полностью »

Поделиться с друзьями

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Google Plus

Салат из свеклы со шпинатом

18 Янв 2012

Свекла знакома нам с детства, ведь она является главной составляющей таких популярных в народе блюд, как борщ и винегрет, а кроме того входит в состав самых разнообразных салатов  с морковью, огурцами, капустой и зеленью. Данный корнеплод хорошо зарекомендовал себя в быту, так как неприхотлив в хранении и способен сохранять свои полезные качества почти до сбора нового урожая. А полезных качеств у свеклы предостаточно: она содержит калий и кроветворные элементы – железо, кобальт и рубидий, а также магний, натрий, цинк, витамины А, С, В1, В5, В6, В12, РР, Е и т. д.

В данном рецепте мы приготовим салат из свеклы и других полезных продуктов. Такой салат является не только лечебным, диетическим, но еще и вкусным блюдом. А готовится он при помощи пароварки предельно просто.

Необходимые ингредиенты:

  • 4 средних свеклы
  • 500 г свежего шпината
  • 100 г твердого сыра
  • 100 г грецких орехов
  • 200 мл оливкового масла
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 1 ч. л. бальзами­ческого уксуса
  • соль

Свеклу тщательно промываем и варим в пароварке 35—40 минут. Когда свекла будет готова,  ее необходимо переложить в отдельную по­суду и остудить под напором холодной воды. Затем чистим ее и нарезаем тонкими ломтиками.

Оливковое масло смешиваем с винным и бальзами­ческим уксусом, добавляем соль. Шпинат измельчаем, выкладываем на блюдо, слег­ка поливаем соусом. Сверху раскладываем ломтики свеклы, заливаем соусом, посыпаем орехами и тертым сыром. Для того, чтобы ингредиенты пропитались соусом, ставим салат на 1 час в холодильник.

Поделиться с друзьями

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Google Plus

Паровые картофельные «колобки»

17 Янв 2012

Всем нам с детства знакома сказка о Колобке. Однако не многие знают, что румяный и веселый Колобок на самом деле был… пряником :) Именно благодаря русской народной сказке это незамысловатое кондитерское изделие в форме шара стало таким популярным, а кроме того обрело множество так сказать «наследников» – блюд из самых разнообразных начинок в виде небольших шариков. Одно из таких кулинарных изделий можно с легкостью приготовить в пароварке.

Для приготовления «колобков» понадобится:

  • 400 г картофеля
  • 250 г свежих грибов
  • 3-4 средних луковицы
  • зелень петрушки
  • 1,5 ст. л. растительного масла
  • 2—3 ст. л. муки
  • черный молотый перец
  • соль

Свежие грибы промываем, складываем в форму для риса и тушим в собственном соку в паро­варке в течение 20 минут. Готовые грибы вынимаем, охлаждаем, измельчаем, добавляем пассерованный в масле лук, соль и перец по вкусу.

Картофель чистим, промываем, нарезаем крупными кубиками и варим на пару в течение 30 минут. Затем протираем его через мелкую терку или сито, добавляем соль, муку и воду, чтобы получилось мягкое тесто. Из теста формируем небольшие лепешки, на каждую кладем немного грибной начинки. Края теста соединяем, придав изде­лию форму колобка. Выкладываем в пароварку, варим в течение 15—20 минут. Подаем на стол с острым томатным соусом или хреном, украсив зеленью петрушки.

Поделиться с друзьями

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Google Plus

К праздничному столу: говядина, фаршированная омлетом

05 Янв 2012

Блюда из мяса являются неизменным украшением любого праздничного стола. Однако люди, придерживающиеся здорового питания или сидящие на диете зачастую не могут себе позволить такие вкусные, но обычно очень калорийные лакомства. В этом случае с помощью пароварки  можно приготовить довольно интересное блюдо, которое содержит не так много калорий и придется по вкусу даже тем, кто любит употреблять мясо в жареном или печеном виде.

Для того, чтобы блюдо получилось как можно лучше, необходимо ответственно подойти к выбору ингредиентов, а особенно самого главного – мяса. При выборе говядины нужно помнить, что на разрезе она должна иметь светло-красный оттенок. Только что разделанное мясо будет иметь ярко-красный цвет, а если мясо темное и сухое – значит оно уже долго лежит на прилавке. Жировые прослойки у говядины желтого цвета, а у телятины – белого. Обратите внимание, если внешний жир отделяется от мяса пленкой, значит забитое животное было старое. Ну и самое главное: при варке качественная говядина практически не теряет в объеме и не уменьшается в весе.

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г говядины или телятины
  • 1—2 яйца
  • 100 г пшеничного батона
  • 3 ст. л. молока
  • 2 ст. л. сливоч­ного масла
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль

Читать полностью »

Поделиться с друзьями

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Google Plus